Статтi про все на свiтi

Звичайно, можна купити насіння в магазині. Але хіба зрівняються вони з тими, які ви пожежі самостійно? Для багатьох це цілий ритуал. Підготувати, посмажити на сковороді, остудити, а потім клацати, сидячи біля телевізора … І нерви заспокоюють, і задоволення приносять.

Якщо ви освоїли способи обсмажування насіння на сковороді, то вам не складе труднощів приготувати їх в духовці.

Насіння з духовки трохи відрізняються від тих, які були смажене на сковороді.

в духовці термічна обробка проходить в більш щадному режимі. Насіння виходять не смаженими, а добре просушеними, прожарений і нежирними.

В іншому принцип обсмажування насіння в духовці такий же, що і на сковороді.

Читайте також: Як сушити морква в духовці зберігаючи вітаміни?

Але спочатку їх потрібно купити. Причому такі, які в підсумку вийдуть дуже смачними.

Як посмажити насіння на сковорідці

Способів смаження насіння соняшнику кілька: стандартний — на сковорідці, в духовій шафі або в мікрохвильовій печі. Всі засоби хороші, потрібно тільки знати деякі хитрощі, щоб продукт вийшов смачним і корисним.

Нескладно посмажити насіння, тому що знадобляться насіння соняшнику або гарбузове насіння, сковорода і плита. І, звичайно ж, трохи терпіння.

Спосіб смаження:

• Насіння найкраще вибирати маслянисті, які не зіпсовані, пузатенькі і невеликого розміру.
• Чавунний сковорідку ставимо на плиту, включаємо повільне нагрівання. Нехай сковорода нагрівається.
• А поки гріється сковорідка, як раз можна перебрати насіння, а найкраще — вимити. Деякі господині радять робити це обов’язково, особливо якщо насіння куплені на ринку.
• Коли сковорода загостриться, висипаємо насіння (тільки зайву воду бажано злити, відкинувши насіння на друшляк).
• Розподіляємо по сковороді , закриваємо кришкою. Включаємо максимальний нагрів — залишаємо під кришкою буквально на 1-2 хвилинки.
• Щоб все вийшло, багато насіння відразу висипати на сковороду не варто, тому що вони не встигнуть рівномірно обсмажити.
• Через пару хвилин кришку потрібно зняти, нагрів плити зменшити і постійно помішуючи, продовжити обсмажування насіння до готовності.

Є й інший спосіб смаження насіння:

• Нагреваем сковороду з товстими стінками, насипаємо сухе насіння, наливаємо зовсім небагато води, приблизно 60-100 мл.
• Обжариваем, вірніше, на першому етапі пропарюють насіння до тих пір, поки повністю не випарується вся волога.
• Далі — стандартний процес обсмажування до характерного потріскування. Вогонь — мінімальний, насіння потрібно постійно помішувати.
• Через 15 хвилин чергування біля плити — насіння будуть готові. Визначити ступінь готовності можна на смак. У кожної господині на цей рахунок свою думку: хтось любить практично сирі насіння, а хтось — із золотистими ядрами.
• Плиту потрібно вимкнути, а насіння відразу ж пересипати в глибоку тарілку, накриту чистим рушником. Залишати готові насіння на сковороді не варто, тому що вони можуть пересмажиться.

Жарка гарбузового насіння

Смажити гарбузове насіння вміють багато, але не все так просто. Розглянемо деякі секрети і особливості приготування цього корисного ласощі:

В мікрохвильовці

Швидше і простіше приготувати насіння гарбуза в мікрохвильовці. Це займе кілька хвилин і мінімум зусиль.

Покрокове керівництво:

• З вирощеного самостійно або купленої на ринку гарбуза насамперед виймаємо насіння, змиваємо м’якоть і розкладаємо на папері в сухому місці . Коли насіння висохнуть, приступаємо до готування. Якщо не хочете довго чекати, просто купите готовий продукт на найближчому ринку.
• Насіння гарбуза викладіть на плоске блюдо в один шар і відправте в мікрохвильову піч на 1-1.5 хв. на високу потужність.
• Вимкніть піч, дістаньте продукт і перемішайте.
• Після того, як насіння постоять, відправте знову на такий же час в мікрохвильовку. І так — три рази.

Визначити час готування аж до секунд складно, тому ступінь готовності контролюйте самостійно. Пробуйте!

Коли почуєте з мікрохвильовки виразне потріскування, ласощі пора діставати.

• Дочекайтеся, поки насіння охолонуть і приступайте до ласощів.

Готові насіння використовуються в вишуканих салатах або просто для перекусу.

в духовці

в духовці насіння виходять смачніше, але тут важливо «не втратити момент» і чітко стежити за часом і температурою. Гарбузове насіння краще готувати з наступними інгредієнтами:

• Оливкова олія.
• Вода.
• Сіль або приправи.

Покрокова інструкція:

• Спочатку розрізаємо гарбуз. Робимо це акуратно, щоб не порізатися.
• Виймаємо з неї (ложкою або рукою) м’якоть разом з насінням. М’якоть викидаємо, а насіння перекладаємо в друшляк і промиваємо під краном.
• У середню каструлю висипаємо півсклянки насіння, вливаємо дві склянки води і додаємо півтори столових ложки солі або прянощів.

Якщо насіння більше, ніж півсклянки, залийте великою кількістю води і додайте сіль і спеції.

• Доведіть суміш до кипіння, а потім зменшіть вогонь на мінімум. Варіть близько 10 хвилин. Пересипьте готовий інгредієнт в друшляк.
• Увімкніть духовку на 200 градусів, дайте розігрітися.
• Деко злегка змастіть маслом (якщо немає оливкової, використовуйте інше, але з оливковою буде корисніше).
• Насіння розкладіть в один шар і відправляйте в духовку. Час запікання займає 5 — 20 хвилин, в залежності від потужності духовки і розміру продукту. Коли інгредієнт почне підрум’янюватися і потріскувати, витягуйте деко і пересипте насіння в миску.
• Дайте охолонути і приступайте до ласощів.

На сковороді

смажити гарбузове насіння на сковороді складніше. Для цього потрібні тільки спеції і, звичайно ж, гарбуз.

Так само потрібно чавунна сковорідка, миска, щоб пересипати в неї готовий продукт, і дерев’яна лопатка для розмішування.

Як готувати:

• насамперед відкиньте продукт в друшляк і промийте.
• Щоб готові насіння легше чистилися, замочіть на 15 хвилин у воді кімнатної температури.
• Після того як вони наполягатимуть, злийте воду і просушіть.
• Поставте сковороду на вогонь і добре розжарити.
• Смажте на повільному вогні до готовності. Готовність визначається чітко вираженим потріскуванням.

Краще зняти сковороду з вогню трохи раніше, так як насіння ще «дійдуть» після закінчення смаження

• Пересипьте в чисту суху миску і дайте охолонути.

Як посмажити насіння солоні

Деяким подобається смак солоних насіннячок:

• насіння потрібно висипати на сковороду, насипати щіпку дрібної солі, перемішати і продовжити процес обсмажування до готовності. Спосіб швидкий, але дуже важко вгадати співвідношення солі.
• Другий спосіб обсмажування насіння з сіллю більш тривалий, зате результат буде такий, як потрібно: на сковороду з товстими стінками висипаються заздалегідь підготовлені (перебрані або просіяні насіння соняшнику), а в окремому посуді розмішати сіль. На 100 мл візьміть 1/3 чайної ложечки дрібної солі. Співвідношення солі і насіння соняшнику таке: на 0.5 кг насіння береться 3 ч.л. дрібної солі. Насіння заливаються солоною водою, пропарюють, обсмажуються до готовності на середньому вогні.

Підготовка насіння до обсмажування

Приготуйте таку кількість насіння, щоб вони покрили дно сковорідки шаром не більше 1-1,5 см. Тоді їх буде легко перемішувати і вони прожаряться рівномірно.

Читайте також: Краще з’їсти, ніж не з’їсти: користь рослинних продуктів

Перед тим як викласти насіння на сковорідку, їх потрібно обов’язково помити. До речі, цей процес багато господинь свідомо пропускають або зовсім про нього не здогадуються. Але якщо уявити, в яких умовах перебували насіння до моменту їх купівлі, то стає зрозуміло: насіння дуже брудні!

Тому їх потрібно насипати в друшляк і підставити під струмінь теплої води. Перебираючи насіння руками, треба ретельно їх промити.

Не варто їх мити в мисці, так як бруд і пил розчиняються у воді і осідають на поверхні насіння.

Потім слід викласти насіння на тканинне або паперовий рушник і трохи просушити.

Поки насіння сохнуть, потрібно приготувати сковороду. Це може бути сковорода з чавуну або іншого металу, але з товстими стінками, так як в інших сковорідках насіння будуть горіти і якісної обсмаження може не вийти.

Як посмажити насіння в мікрохвильовці

відразу багато насіння посмажити в мікрохвильовці не вийде, тому пропорції необхідно дотримуватися:

• у середню миску висипте 300 г сирих насіннячок.
• Посуд має бути спеціальної, для приготування страв в мікрохвильовій печі.
• Виставте потужність приладу на відмітку потужність 750 Вт.
• Поставте ємність з насінням в шафу мікрохвильовки, включите нагрів на 2 хвилини.
• Час закінчилося: перемішайте насіння кілька разів, знову нагрів на 2 хвилини і так 4 рази по 2 хвилини.
• Час обсмажування залежить від розміру насіння, тому після 4-х хвилин обсмажування бажано спробувати насіння. Якщо готові — залишити в печі на кілька хвилин, щоб «дійшли».

Як висушити гарбузове насіння в домашніх умовах

Є кілька способів сушіння або обсмаження гарбузового насіння: на вулиці, в мікрохвильовці, електричної сушарці, духовці, електрогриль і на сковорідці.

Перед тим, як зайнятися підсушуванням або обжаркой, виймаємо насіння з плодів, очищаємо від м’якоті, промиваємо і обсушуємо паперовими рушниками. Тепер вони готові до засушуванні, залишилося вибрати відповідний спосіб.

Обжарка на сковороді

Як смажити гарбузове насіння на сковороді, щоб не спалити їх? Обсмажуємо їх за такою технологією:

• Викладаємо семянки в сковороду тонким шаром.
• Включаємо слабкий вогонь і підсмажуємо вміст, не закриваючи посудину кришкою.
• Регулярно помішувати насіння, не допускаючи підгоряння.

Скільки смажити гарбузове насіння? Приблизно півгодини. Як тільки вони стануть золотистими, прибираємо сковороду з плити, висипаємо її вміст на деко або блюдо, і чекаємо, поки охолонуть. Якщо ж семянки залишаться в сковорідці, вони пересохнуть.

Сушка на вулиці

Для висушування гарбузового насіння на свіжому повітрі необхідна суха сонячна погода: вона запобіжить порчу сировини.

Як висушити смачні гарбузове насіння на вулиці

• Розсипаємо їх одинарним шаром на розносять або деках, поклавши спочатку паперові рушники.
• Ставимо посуд на сонячне місце і витримуємо 2-3 дня (на ніч заносимо в будинок, щоб не відсиріли).
• Коли насіння затвердіють, але залишаться крихкими, легко розтріскуються при натисканні пальцями, вони готові.

якщо через три доби семянки не висохло, досушують їх до потрібної кондиції. Щоб на них не сідали комахи, прикриваємо їх марлею або тюлем.

Сушка в духовці

Як потрібно сушити гарбузове насіння в звичайній духовці? Є пара перевірених методик в залежності від типу духової шафи.

Читайте також: Морфологічний розбір слова «сушений»

Сушка в рівномірно прогрівається духовці (де не можна включити окремо верхній тен):

• Розігріваємо прилад до 200 ° С.
• Кладемо на деко Пекарській папір.
• Насипаємо тонкий шар гарбузових насіння.
• Ставимо деко в духовку, зробивши мінімальний вогонь.
• Просушуємо сировину приблизно півгодини, помішуючи його кожні 10 хв. і регулярно пробуючи на готовність.
• Як тільки насіння придбають коричневий відтінок і стануть твердими, завершуємо сушку, виймаємо листи і пересипаємо семянки на страви: нехай охолонуть.

Якщо вони не затверділи, як слід, вимикаємо прилад і досушують гарбузове насіння протягом 10 хв.

Сушка в духовці з регулюванням режимів нагрівання (коли можна включати окремо верхній тен):

• Включаємо верхній тен (режим «жарка») на 150 градусів.
• Перед тим, як починати сушити гарбузове насіння самим в домашніх умовах, розкладаємо на деку папір.
• Засипаємо нетовстий шар насіння .
• Як посмажити гарбузове насіння в простій духовці? Ставимо в неї деко 10-15 хв.
• Стежимо за станом насіння, не допускаючи підгоряння. Вони стали коричневими? Виймаємо їх, заважаємо, вимикаємо прилад і досушують протягом десяти хвилин.

Висипаємо сухі сім’янки на блюдо і залишаємо остигати.

Сушка в електрогриль

Хоча електричний гриль не призначений для сушіння насіння і інших продуктів, господині пристосувалися засушувати в ньому насіння.

Як треба сушити гарбузове насіння в електрогриль:

• Нагреваем гриль до 60 градусів.
• Одинарним шаром розкладаємо насіння на поверхні ємності.
• Розміщуємо її в електрогриль і підсушують семянки 20-30 хв., регулярно перевіряючи їх на готовність. Вони можуть висохнути і придбати золотистий відтінок набагато швидше, так як прилад оснащений вентилятором.

Після сушіння пересипаємо їх на блюдо і чекаємо охолодження.

Сушка в електросушарці

Як ще в домашніх умовах можна висушити гарбузове насіння? За допомогою спеціальної електричної сушарки. Зазвичай в ній в’ялять і підсушують ягоди, гриби і фрукти, але вона згодиться і для сушіння насіння:

• Розігріваємо прилад до 70 градусів.
• Розсипаємо гарбузове насіння по ємностей одинарним шаром .
• Перед тим, як висушити гарбузове насіння, доведеться почекати не одну годину, так як при невисокій температурі сушка відбувається повільно, але, на відміну від смаження, зберігає всі корисні речовини.

Щогодини міняємо ємності місцями і перемішуємо насіння. Вони вважаються готовими, коли стануть твердими і потемніють.

Сушка в мікрохвильовці

Багатьох цікавить, як посмажити гарбузове насіння в домашніх умовах в мікрохвильовці. Це не важко, головне, дотримуватися покрокової інструкції із сушіння насіння:

• встеляли дно скляної тарілки від приладу папером для випічки.
• Викладаємо на неї тонкий шар насіння.
• Розміщуємо назад і включаємо в режимі максимальної потужності на 2 хв.
• Перемішуємо сировину, ставимо ще на пару хвилин, але при середній потужності.
• Скільки ще смажити гарбузове насіння? Повторюємо процедури, залишаючи середню потужність, поки насіння не затвердіє і не забарвиться в коричневий тон.

Остужаем готове ласощі на іншій тарілці і прибираємо на зберігання.

Як смажити насіння на піску

Цікавий спосіб смаження насіння на піску:

• Знадобиться толстостенная сковорідка і дрібний просіяний пісок.
• на сковороду потрібно насипати пісок, включити середній нагрів плити.
• Коли пісок прогріється, висипати насіння (промиті, дати можливість стекти зайвої рідини).
• насіння потрібно гарненько перемішати з піском, поставити помірний нагрів і на цьому все.
• Через деякий час потрібно спробувати насіння — якщо готові — вимкнути плиту, залишити насіння в піску на сковорідці до повного охолодження.
• Висипати в сито насіння, просіяти.

Чому не потрібно купувати насіння в промисловій упаковці. Насіння до процесу упаковки обробляють консервантами, які дозволяють їм не прогоркать і зберігати свій «дивовижний» смак. Хоча якщо насіння в шкаралупі це ще нічого, то насіння (або горіхи), які продаються вже очищеними, містять в собі істотну догу препарату від прогоркания.

Класичний рецепт смаження насіння на сковороді

Смачно посмажити насіння соняшнику — не проблема, якщо є під рукою простий рецепт і якісний продукт. Для смаження на сковороді краще використовувати великі ( «пузаті») насіння, хоча це не обов’язково. Можна використовувати середні і навіть дрібні зерна, кому як подобається, а ось технологія їх домашньої обробки — строго одна для всіх.

Як смажити насіння на сковорідці

1. Моєму зерна в лушпинні в прохолодній воді, щоб змити з них пил, сміття, бруд, які нерідко залишаються після транспортування і обробки.
2. Розігріваємо сковороду, пересипаємо в неї мокрі насіння, накриваємо їх кришкою. Посудину краще використовувати чавунну, з товстим дном.
3. випарюють вологу з насіння на великому вогні під закритою кришкою протягом 1-2 хвилин.

Відразу багато насіння НЕ смажте , викладайте тонкий шар, рівномірно розкладайте його, щоб зерна все до одного могли гарненько прожаритися.

1. Після того, як рідина випарується — кришку відкриваємо, полум’я робимо менше і смажимо насіння до готовності, постійно їх помішуючи .

Ось і весь секрет успішної смаження соняшникового насіння. Смак у них виходить дивовижний, його не порівняти з Семко, які продаються в магазині в розфасованих упаковках.

Як смажити насіння на сковороді

Цей спосіб мені підказав дядечко, який торгує насінням на ринку. Він подивився мені в очі і сказав:

— Вам потрібно попити полин, у вас печінка барахлить …

Подивилася і я на нього і здивувалася. Печінка у мене не барахлить, а ось Боткіна в дитинстві я хворіла серйозно … Хоча може він це всім говорить))) Але ось рецепт смаження насіння від цього діда з ринку, виявився реально дуже і дуже вдалим.

Взагалі -то у нас насіння — це майже національна їжа, простіше їх називають сємки. Так що толк в цьому смаженні знають всі, але ось посмажити смачно можуть не всі. Що важливо, — звісно насіння хороші. Тут звичайно потрібно знайти гарного продавця, який торгує хорошими Семко.

1. Отже, насіння обов’язково моєму. Це важливо, все насіння в тій чи іншій мірі обробляються, плюс транспортування, плюс по ним ногами походили …
2. Потім добре розігріваємо сковорідку. Тут правило № 2 — сковорідка повинна бути з максимально товстим дном. Ідеально — чавунна.
3. Мокрі насіння висипаємо в сковороду і накриваємо кришкою. Так вони випаровуються 1-2 хвилини на максимальному вогні. Багато насіння за раз не висипайте, можуть не рівномірно прожариться. У неглибокий шар!
4. Тепер знімаємо кришку, зменшуємо вогонь і смажимо постійно помішуючи.

Семки виходять ідеальні!

Вибір насіння для смаження

Перед покупкою обов’язково перевіряю якість. Вибираючи насіння соняшнику, дивіться на їх чистоту. Чи немає додаткових включень — фрагментів палиць, сушених квіток, не поїду чи насіння шкідниками. Попросіть продавця показати вам пакет з вмістом. Пальцями прощупайте насіння, наскільки товста шкаралупа. Іноді дивишся з прилавка — хороші, пузатенькі насіння. А помацаєш — порожнеча.

Подивіться чистоту насіння і їх калібрування. Вони повинні бути приблизно однакового розміру. І ще, помітила, що краще купувати крепенькие, «пузаті» насіння. Я намагаюся не брати занадто великі насіння або дуже дрібні.

Перш ніж посмажити насіння, я їх промиваю проточною водою. Як будь-який продукт перед їжею, краще промити і очистити від пилу і бруду. Для цього висипаю їх на друшляк і розміщую ненадовго під проточну воду. Відразу поясню, чому краще промивати під проточною водою, а не в мисці. У ємності вони наберуть більше води, тому їх доведеться довше сушити. Та й в мисці повністю позбутися від пилу не вийде (на насіння можуть залишитися частинки бруду). Ви ж не хочете, лузаючи насіння, поглинати ще й елементи таблиці Менделєєва, присутні в пилу?