Чи можна солити гриби в пластмасовій посуді?
Взагалі-то, звичайно, дуже небажано. Справа в тому, що будь-який розсіл — дуже агресивна кисле середовище і невідомо, як він подіє на той чи інший тип пластмаси (їх зараз стільки, що очі розбігаються, і все — різного хімічного складу).
Але, якщо інший підходящої ємності немає, то в крайньому випадку можна використовувати пластмасові ємності, призначені для холодних, а краще для гарячих харчових продуктів — вони найбільш стійкі до впливу різних агресивних рідин і не виділяють при контакті з ними небезпечних для здоров’я речовин.
На таких ємностях повинна бути витиснути відповідний напис «Для холодних харчових продуктів» або «Для гарячих харчових продуктів». Але навіть з такого посуду після закінчення процесу засолювання гриби краще перекласти, наприклад, в скляні банки.
Чи можна солити гриби в пластмасовій посуді?
Читайте також: Який фарш краще — правила, як вибрати якісний продукт
Солити гриби можна не тільки в пластмасовій посуді. Засолювання грибів можна виробляти в чому завгодно — навіть в звичайному поліетиленовому мішку)) Головне, щоб лісові гриби були в наявності))
Підозрюю, Галина, що вам вже пощастило зібрати молоді червневі гриби? А мені, як запеклому грибникові по життю, залишається вам тільки заздрити))
Тепер давайте засолити ваш урожай молодих лісових грибів. Якщо я зрозуміла правильно, ви не збираєтеся робити з грибів заготовку на зиму? Так?
Тоді будемо солити виключно молоді лісові гриби:
• Гриби чесно почистимо, промиємо і відварити в дуже добре підсоленій воді — не менше 20 хвилин.
• Після першої варіння (для власної страховки) грибний відвар зіллємо. І знову заповнимо ємність чистою водою. І так далі.
• Тепер до лісових грибів додамо спеції: запашний перець, сухий кріп і лаврушку. Нехай грибне вариво прокипить в солоному ароматному розчині ще хвилин двадцять.
А Ви правильно зберігаєте і зберігайте свої продукти?
Звичайно, це дуже важливо, тому що може постраждати здоров’я.
44.92%
Ні, ну чого такого може статися крім діареї?
18.75%
Зберігаємо як вийде, особливо не замислюємося як і що правильно .
36.33%
Проголосувало: 256
Читайте також: Як приготувати несолодке сирну запіканку в духовці: ПП-рецепт
• гриби зварилися і настала пора присмачити їх часником з кропом пошарово.
чи можна солити гриби в пластмасовій посуді?
Неїї, мені емальовану тару страшно брати під квашені гриби. Одного разу використовувала великий бак, від молочної кислоти вся емаль пішла тріщинами і відвалилася прям в гриби (((((шкода і те й інше. Напевно, неякісний бак був.
А скло — це коли грибів мало. Ні скляних ємностей на 10 літрів і з широким горлом?
Неїї, мені емальовану тару страшно брати під квашені гриби. Одного разу використовувала великий бак, від молочної кислоти вся емаль пішла тріщинами і відвалилася прям в гриби ((((( шкода і те й інше. Напевно, неякісний бак був.
А скло — це коли грибів мало. Ні скляних ємностей на 10 літрів і з широким горлом?
з минулого, точніше вже позаминулого, року солю в емальованій каструлі. Перший візит був в дуже старої, ще радянських часів, каструлі девятілітровой. Вийшло вдало. Відразу ж купив два бачка на 12 літрів: один типу каструлі, а другий з ручкою, як у відра — дуже зручно переносити , перевозити. цього року квасив і солив в них грузді. Все відмінно. Емаль ціла, нічого не відшарувалося, що не відп алілось. На зберігання перекладаю в скляні банки. Віддаю перевагу банки невеликі, до літра. Відкрив і з’їв. Дерев’яні барила звичайно найприємніша тара, але за нею догляд потрібно.
Марін, великі банки з широким горлом є. Принаймні на 5 літрів точно бачив. І пара банок у мене вдома є, ми капусту в таких квасили.
А скло — це коли грибів мало. Немає скляних ємностей на 10 літрів і з широким горлом?
Це літо 2015 просто дивовижне по урожаю ягід і грибів. Ще першого серпня я набрала на тричі обібраної галявині чорниці півтора літрову баночку. Гриби теж не підкачали, але особливо вразили грузді.
Цвіль на солоних грибах
Але не залишайте їх без нагляду на весь цей час. Якщо в погребі недостатньо холодно, в відрі або банці з грибами на поверхні можуть рости гриби, але вже іншого роду. Це цвілеві гриби роду Фузаріум, серед них є дуже токсичні види, тобто не дуже. Багато людей не викидають запліснявілі гриби, а знімають цвіль, верхній шар грибів, решту кип’ятять і знову засолюють або готують грибну ікру. І багато хто скаже, що смачно і ніхто не отруївся. Ага, сама їла … Але кип’ятінням фузаріотоксіни не вбиває, тому щоб не ризикувати, потрібно не допустити їх появи на грузді і інших грибах.
грузді
Час приготування: 40 хв (+30 днів)
Кількість порцій: 10-15.
Калорійність страви: 26 ккал / 100 грам.
Складність приготування: середня.
Читайте також: Сушені гриби лисички: як сушити лисички в домашніх умовах
Ці гриби для засолювання краще заготовлювати по гарячому методу, який дає відразу кілька відчутних плюсів . Ви захистите засолювання від появи неприємного запаху, після відварювання зникне гіркуватий присмак, період стану готовності менше. Соління груздів таким спосіб вважається найбезпечнішим для умовно-їстівних грибів. Нижче описаний покроковий рецепт з фото, як приготувати грузді.
- їдальня велика сіль — 60 г.
- грузді — 1 кілограм.
- часник — 4 зубки.
- листя чорної смородини — 10 шт ..
- перець чорний — 10 горошин.
- перезрілий кріп 2 парасольки.
- Ретельно очистіть від сміття свіжозібране грибочки (можна використовувати зубну щітку).
- Коротко подрежьте ніжки, щоб залишалося не більше 1 см під капелюшком. Якщо трапляються підгнилі ділянці на тілі гриба, їх необхідно видалити.
- Великі екземпляри розрізати на кілька дрібніших частин, середні, маленькі залиште цілими.
- Підготовлені компоненти складіть у каструлю, залийте проточною водою , присолите і доведіть до сильного кипіння.
- Варіть ще 5 хвилин грузді, регулярно знімайте пінку ложкою.
- Шумівкою зберіть все грибочки, промийте під холодною водою в друшляку, щоб вони злегка охолонули і стекли.
- Підготуйте стерилізовані банки, на дно висипте трохи солі, покладіть 2 горошини перцю, парасольку кропу, пару листів смородини, потім покладіть капелюшки. Повторіть необхідну кількість таких шарів, щоб вони були щільно укомплектовані.
- Відвар, який залишився від груздів, не виливайте, залийте його в банки, дочекайтеся поки не вийде все повітря (по банку будуть підніматися бульбашки).
- Закупорте тару (металеві кришки не підходять), остудіть при кімнатній температурі і віднести в льох або поставте в холодильник.
- Через місяць можна поставити на стіл готові білі груздочкі.
У чому солити гриби
Як я вже говорила, ємність може бути будь-яка, не здатна давати хімічну реакцію: пластикова, дерев’яна (березовий), емальована (без сколів), з нержавійки, скляна . Не можна використовувати алюмінієвий посуд, оцинковану. Форма — будь-яка, головне, щоб стійка, з рівними краями. Теоретично гриби можна солити прямо в скляних 3-х літрових банках, запхати всередину поліетиленову кришку, на неї ставити вантаж. Але конструкція може легко розвалиться, банку розбитися.
Тому найкраще підходять відра, діжки, чани, бочки. Якщо у вас мало грибів, можна використовувати пластиковий контейнер для зберігання харчових продуктів, навіть квадратної форми (кришку можна підібрати від контейнера поменше) або відерця з-під майонезу на 2-5 л.
Якщо соліть в бочці, замість тарілки можна використовувати круглий піднос, випиляти з берези круглу болванку, випиляти коло з дерев’яною обробної дошки або підібрати круглу дошку відповідного діаметру.
Скільки страв готують з грибів — не перелічити. Але все ж, поряд з смаженими і вареними, чи не частіше подають їх на закуску солоними. Якщо погода сприяє і грибів вродило вдосталь, то нерідко виникає проблема з тарою для їх засолювання. Вчимося вибирати ємності для заготівлі грибів на зиму.
Як можна використовувати порожні красиві бляшані коробки з-під чаю?
Як можна використовувати порожні красиві бляшані коробки з-під чаю?
Я використовую бляшані коробочки з-під чаю, як не банально — під чай. А ще, вони мені дуже добре допомагають в рукоділлі. Я в них зберігаю фурнітуру, таку як намистини, бісер, паєтки. І це все дуже зручно розташовується в комоді. Завжди знаєш що і де лежить. А так же я використовую в якості ємностей для зберігання бляшані коробочки від печива.
Рекомендуємо прочитати: Скільки потрібно Замочувати Білі Гриби Перед консервацією
Думаю, що в чайних коробочках можна зберігати і крупи, і спеції, і цукор — кому як і що зручно!
як можна використовувати порожні красиві бляшані коробки з-під чаю?
Саме такі банки ми віддаємо свого батька. Він з них робить дуже зручні блоки — для всіляких винятково, шайбочек, саморізів, цвяхів і іншої дріб’язку.
Збирає однакові бляшані банки з під чаю, виставляє їх на фанерку — скріплює їх між собою, пригвинчує кожну до фанерці на якій їх виставляє.
Прокладає під фанерку старий ремінь, закріплює його таким чином, щоб вийшло дві ручки. Дуже зручна штука виходить, так як у кожної баночки є кришка, все дрібниці — кожна у своїй ємності і переносити зручно. Для дачника незамінна штука.
Зручно в таких баночках зберігати і дитячі речі — олівці, пензлики, фломастери, маркери. Також з’єднати їх між собою. Правда кришки в цьому випадку вже не використовуються.
З плоскою коробочки можна зробити шкатулку. Вирізати з різнобарвного флісу квіточки, листочки різних кольорів. Обклеїти коробочку Вийде чарівна річ.
Як можна використовувати порожні красиві бляшані коробки з-під чаю?
В одній з таких красивих металевих коробочок з під чаю я зберігаю мелену каву. Купую кави в зернах, розмелюю трохи зерен в кавомолці і вийшов мелену каву пересипаю в металеву коробочку з під чаю.
Дуже зручно зберігати мелений кави в такий жерстяної коробці, оскільки кава зберігає свій аромат і не вивітрюється.
Звичайно, можна їх використовувати для зберігання різної дрібниці (цвяхів, кнопок та інше), для чаю і кави, ще чого-небудь.
Але коли їх вже накопичилося багато і скрізь все заповнено, то потрібно придумати щось ще. Найпростіше — викинути. Ви говорите шкода, тоді можете десь спробувати їх застосувати (тобто їх красу). Наприклад викласти з них на своїй дачі якийсь бордюрчик, або городик. Можна використовувати їх як засіб від відлякування птахів. Для цього їх слід підвісити на натягнутих мотузках або дроті. Від вітру вони будуть стукати один об одного і лякати птахів, а це позначається від баночок сонячні промені, будуть створювати «зайчики», які теж лякають пернатих. Якщо немає дачі, то склад з банок не варто створювати в своє квартирі. Є пункти здачі кольорових металів, туди і здайте. Накопичиться багато і відвезіть туди.
Прокладає під фанерку старий ремінь, закріплює його таким чином, щоб вийшло дві ручки. Дуже зручна штука виходить, так як у кожної баночки є кришка, все дрібниці — кожна у своїй ємності і переносити зручно. Для дачника незамінна штука.
Чи можна солити гриби в пластиковому посуді
Зрозуміло, якщо живете ви в місцях, де гриби мало не другий хліб, то діжок і діжок має бути припасено з хорошим запасом. Але якщо грибний урожай б’є рекорди або ви вперше займаєтеся збором і заготівлею грибочків, питання з тарою може виявитися і неабияким.
- Оцинковані відра і баки.
- Емальований посуд зі слідами відколів.
- Глиняні горщики, в тому числі вкриті глазур’ю.
- посуд з алюмінію і його сплавів.
- Ємності з пластика, не призначені для харчових продуктів.
- Дерев’яну посуд, що зберегла стійкий запах попередніх солінь.
Мабуть, зайве уточнювати причини такого відбору, скажемо лише про глиняному посуді. В принципі, сам матеріал не впливає на якість грибів, але ось розсіл, навпаки, сильно руйнує глину. Крім того, до складу декоративної глазурі можуть входити компоненти зі свинцю, що вкрай небезпечно для здоров’я.
Читайте також: Пляжний їжа: з чого складаються пахлава і чурчхела
чи можна солити гриби в пластмасовій посуді? Так, це допустимо, хоча і не є найкращим вибором. Значно безпечніше користуватися дерев’яною або скляною тарою, але в крайньому випадку згодиться і харчовий пластик.
Ні в якому разі не кожна пластикова ємність, що містила раніше продукти, годиться для засолювання. Промисловість не випускає спеціальної пластмасової тари в розрахунку на те, що в ній стануть проводитися заготовки. Чи можна солити в пластиковій тарі залежить від якості матеріалу з якого вона виготовлена.
Найстійкіший і безпечний вид харчового пластика — поліпропілен. З нього виготовляють більшість видів посуду, призначеної для гарячих страв або їх розігріву. Такі вироби позначаються спеціальним значком — двома латинськими буквами «PP». Можна розраховувати, що розсіл цього матеріалу не зашкодить.
Масло
Час приготування: 1-1,5 години (+ 2-3 тижні)
Кількість порцій: 6-10.
Калорійність страви: 25 ккал / 100 г.
Складність приготування: легка.
Соління маслюків можна проводити гарячим і холодним методом. В даному рецепті буде розглянуто другий варіант. Соління грибів процес не складний, але тривалий через те, що повної готовності досягає блюдо тільки через 2-3 тижні. Розсіл в приготуванні використовується самий стандартний: кип’ячена вода з сіллю. Нижче представлений спосіб соління маслюків холодним методом.
- лист лавровий — 4 шт ..
- маслюки — 1 кг.
- часник — 3 зубки.
- сіль — 2 ст. л ..
- зеленушка — за смаком.
- чорний перець — 5 горошин.
- лист смородини — за смаком.
- Підготуйте емальовану миску або каструлю (вона повинна бути чистою).
- На дно покладіть маслюки капелюшками вниз, покладіть зверху зелень кропу, перець, дрібно нарізаний часник, лавровий лист, сіль.
- Далі новий шар грибочків, спеції, прянощі і знову сіль. Так покладіть весь обсяг маслюків.
- Покладіть зверху прямо на гриби кришку або плоске блюдце і притисніть чим-небудь важким (наприклад, бутель з водою). Це потрібно, щоб гриби вкрилися розсолом, виділили сік. Якщо виходить мало рідини, то можна додати солоної кип’яченої води.
- Залиште на добу заготовку «доходити» при кімнатній температурі.
- На наступний день гриби розкладіть по банках, залийте розсолом. Маслюки обов’язково повинні бути їм покриті.
- Зберігати грибочки слід в холодильнику 2-3 тижні.
Чи можна солити гриби в нержавіючої посуді
Так, але варто трохи домовитися про вимоги до посуду. Якщо мова йде про нержавіючої сталі, будьте уважні! Чи не всяким видам такого металу безпечно контактувати з харчовими продуктами. Якщо ви користуєтеся посудом, придбаної в магазині, вона не заподіє вам шкоди і турбуватися не варто. Інша справа, якщо ви користуєтеся баняками або ваннами кустарного виготовлення.
Необхідно бути впевненим, що такі ємності зроблені з металу, розрахованого на використання в контакті з продуктами. Таким чином, можна солити гриби в нержавіючої каструлі — так, але тільки якщо вона виготовлена зі спеціалізованої марки стали.
Важливо розуміти, що не всі ємності з нержавіючих металів однаково підходять для засолювання овочів і грибів. Часто каструлі, в тому числі досить великі, виготовляють з харчового алюмінію. У них зручно варити їжу, але для засолювання така начиння не годиться. Алюміній легко окислюється, особливо при контакті з розсолами і маринадом. Виділяються при цьому з’єднання псують продукти і вважаються небезпечними для людини. Як наслідок цього: чи можна солити гриби в алюмінієвому посуді? На жаль, немає.
Чи можна солити гриби в пластмасовому відрі? Це питання цікавить багатьох господинь. Літній період і початок зимового у багатьох господинь займають приготування до зими, а саме: маринування, закачування і засолювання різних овочів і фруктів. Адже в зимову пору іноді так хочеться чогось смачненького, фруктового або овочевого.
Посол грибів рекомендується проводити в скляній або емальованому посуді з неушкодженою емаллю, а також в дерев’яних діжках.
Звичайно , можна просто піти в супермаркет і купити сік або консервовані огірки, або мариновані грибочки. Але як же можна порівнювати магазинний товар, вироблений невідомо де і невідомо ким, з смачненьким закусками, приготованими турботливими рідними руками наших мам і бабусь!
Процес консервації займає певну кількість часу і сил, але ж воно того варте. І ось коли в погребі на поличках вже розташувалися баночки з різним варенням і салатами, а посуду вже ні на що не вистачає, починається грибний період. З настанням грибного сезону перед господарочками постає питання — чи можна солити гриби в пластиковому відрі. Хтось може риторично запитати: "Невже в будинку не залишилося іншого посуду?" Але ж і так буває — там ще квас капуста, тут ще чимось зайнято. Дуже вже хочеться і грибочків солоненьке на зиму, а посуду вже і не вистачає.
Сайт про дачу
Щоб насолоджуватися грибами цілий рік, їх треба якось зберігати. Грибний сезон обмежується декількома літніми та осінніми місяцями, а в решту часу збирати і готувати не вийти. Тому постає питання про збереження всіх смакових, поживних властивостей грибів цілий рік. Це можна зробити за допомогою маринування, соління, сушіння, заморожування і квашення. При всіх цих методах гриби отримують нову смакову забарвлення, не схожу на інші, і при цьому зберігаються корисні властивості грибів. Розглянемо ці способи більш детально.
- Маринування
Для початку чистимо і моєму гриби. Потім заливаємо їх водою і додаємо по 1-й і 2-е столовій ложці солі і цукру, відповідно, на кожен літр води. Варимо гриби 20-25 хвилин. В кінці додаємо по 1-й десертній ложці оцту на літр води. Після варіння викладаємо гриби в банки, додаємо парочку лаврових листів, 4 горошини чорного перцю і паличку гвоздики. Закочує банки, вкутуємо їх. Після охолодження банки ставимо в темні прохолодні місця. РџРѕРґСЂРѕР ± РЅРѕ - Соління
Чистимо і промиваємо гриби. Потім хвилин 25 відварюємо їх в злегка підсоленій воду. Після варіння зливаємо воду, поміщаємо гриби на решето, щоб вода остаточно скла. потім поміщаємо гриби в відро (так зручніше) і додаємо сіль: 45-60 гр на 1 кг грибів. Гриби ставимо під гніт. Через тиждень гриби готові до вживання. РџРѕРґСЂРѕР ± РЅРѕ - Соління холодну
Таким способом солять гриби, які виділяють гіркий молочний сік. Багато пластинчасті гриби мають гіркий смак. Ці властивості можна усунути, якщо вимочувати гриби у воді протягом 2-3 діб. Гриби, попередньо очищені і промиті, складають у великий посуд, заливають холодною водою з додаванням невеликої кількості солі з розрахунку 1 літр води на 5 кг грибів. Потім гриби накривають бавовняної серветкою, потім дерев’яним кругом, а зверху кладуть вантаж. Далі гриби ставимо на холод, щоб вони не скиснули. Залежно від виду грибів час вимочування коливається від одних до трьох діб. Воду потрібно міняти не рідше одного разу на добу. Після вимочування гриби промивають і складають в емальований посуд або в дерев’яні діжки капелюшками вниз шарами 5-6 см і пересипають сіллю. Розрахунок солі на 1 кг грибів наступний: якщо гриби будуть зберігатися в холодному місці при температурі 5 градусів тепла, то цілком достатньо 50 гр. солі на 1 кг грибів. Якщо ж температура зберігання буде вищою, то солі потрібно в два рази більше. Щоб надати грибам аромат і гостроту, в них добре додати часник, кріп, смородиновий лист, запашний перець, лавровий лист і трохи солі. Звичайно гриби можна солити і без спецій, це кому як подобається. Засолені гриби заливають холодною водою, накривають серветкою, кладуть дерев’яний круг, і зверху вантаж. До грибів можна додавати нові. Гриби повинні бути завжди покриті дерев’яним кругом, і бути в соку. - Сушка
Найпростіший і ефективний спосіб. Очищаємо гриби від бруду і протираємо сухою ганчіркою. При сушінні не можна мити гриби у воді! Потім викладаємо гриби на деко і сушимо якийсь час. Потім необхідно помістити гриби в піч і посушити їх при температурі 50 градусів С. РџРѕРґСЂРѕР ± РЅРѕ - Заморожування
Такий спосіб придатний для збереження грибів на зиму. Гриби краще спочатку відварити або посмажити. Потім заморожуємо їх при температурі 18 градусів С. Кладемо в целофанові пакети, а потім і в морозилку. - Квашение
Замочуємо гриби у воді на 12 годин. Потім відварюємо хвилин 5 і розкладаємо по банках, додаючи кріп, листя чорної смородини і розчин. Розчин: літр води — 70 гр солі — 20 гр цукру. Потім ставимо під гніт. Через місяць квашені гриби готові до вживання.
Цікаве: Як Зберігати сушену М’яту В Домашніх
Важливо: якщо соліть гриби-молочні судини — білі або чорні грузді, вовнянки, білявки, Валуєв, подорешнікі, Гладиш, скріпіци — їх попередньо потрібно вимочувати протягом 1-2 діб у воді з невеликою кількістю лимонної кислоти. Воду за цей час потрібно кілька разів змінювати.
Сіль називають «білим отрутою», але без неї люди не уявляють свого життя вже понад 10 000 років. Свого часу цей продукт був дорожче золота і нерідко ставав причиною кровопролиття. Тепер сіль в золоті сільнички НЕ насипають і війни через неї не влаштовують, а навпаки — можна зайти до будь-якого сусіда і попросити трохи солі, адже сіль на кухні є в кожному будинку. Нею зазвичай запасаються взапас, тому розповімо про те, як зберігати сіль будинку.
- Сіль — продукт з практично необмеженим терміном придатності. Але підвищена вологість може зіпсувати її буквально за кілька днів.
- Йодована сіль корисна тільки перші три місяці. Потім її можна сміливо вживати, але як звичайну кухонну сіль, без йоду.
У чому прийнято солити гриби?
Для засолювання грибів цілком підійдуть скляні трилітрові банки.
В давні часи засолювання продуктів була дуже популярна. Для цього використовувалися величезні діжки з дерева або глини.
На сьогоднішній день в магазинах продаються спеціальні дерев’яні діжки різних обсягів і за різною ціною. Вважається, що засолені гриби в дерев’яних діжках набувають неповторний, вишуканий смак. Якщо на таке задоволення грошей немає — обходимося тим, що є вдома.
глив
Час приготування: 2 години (+ 1 добу)
Кількість порцій: 10.
Калорійність страви: 23 ккал / 100 г.
Складність приготування: легка.
Щоб отримати швидко закуску на стіл, краще проводити соління глив гарячим методом . Вже через добу у вас буде готове смачне частування для гостей і близьких. Це недорогий сорт грибів, який можна знайти в магазині в будь-який час року. У них міститься багато білка, заліза і клітковини. Консервація з даного рецептом дуже легка, з нею впорається навіть початківець кулінар без проблем. Нижче наведено прийом на 1 кілограм грибів, але скільки їх взяти вирішувати вам.
- вода — 1 л.
- гливи — 1 кг.
- лист лавровий — 2 шт ..
- сіль — 40 г.
- чорний перець — 5 горошин.
- часник — 10 г ..
- оцет — 150 мл.
- Соління починається з ретельного очищення грибів: вимийте їх, відріжте кореневу системи, відокремте пластинки.
- Вам знадобиться каструля, налийте воду, на 1 кг грибочків потрібно 1 л рідини.
- Варіть протягом 10 хвилин, помішуйте і регулярно знімайте пінку.
- Окремо знадобиться посуд, щоб приготувати маринад. Налийте води, поставте на вогонь і посоліть, рідина повинна закипіти.
- Варена гриби відкиньте на друшляк, коли вони стекут, розкладіть по банках, в які потрібно додати часник, оцет, маринад, лавровий лист, спеції.
- Накрийте посуд рушником або кришкою (не залізні). Через добу солоні грибочки будуть готові.
Лисичок
Час приготування: 1 ч (+1 місяць).
Кількість порцій: 10 15.
Калорійність страви: 20 ккал / 100 г.
Складність приготування: легка.
Соління грибів лисичок можна проводити будь-який спосіб, але даний рецепт відноситься до холодного методу. Як правило, цього сорту беруть трохи більше, тому що екземпляри не великі. Соління лисичок проводиться швидко, але вони повинні потім мінімум місяць стояти під гнітом, щоб дійти до стану готовності. Нижче представлений рецепт, як правильно проводити соління цього сорту грибочків.
- кріп — 1 пучок.
- лисички — 2 кг.
- сіль — 500 г .
- часник — 6 зубчиків.
- Для соління необхідно спочатку відварити гриби. Для цього заздалегідь поставте на вогонь каструлю.
- У цей час підготуйте компоненти, очистіть від бруду, гілочок і листочків, кілька разів змініть воду. Це допоможе відокремити від загальної маси все зайве.
- Закиньте підготовлені гриби в киплячу воду. Варитися вони повинні близько 25 хвилин.
- Знову промийте лисички, кілька разів змініть воду, відкиньте їх на друшляк, щоб вони стекли.
- Часник очистіть, наріжте тонкими пластинками, кріп помийте, видаліть жовті гілочки.
- Помийте, висушіть тару для соління, на дно насипте сіль, потім половину часнику і кріп.
- Гриби викладайте капелюшками вниз, кожен шар пересипається сіллю. Викладайте поки не закінчаться всі лисички. На самий верх висипаєте залишився часник, кріп і сіль.
- Накрийте тару чистою, сухою тканиною, потім плоске велике блюдо і поставте гніт. Тримати його слід 1 місяць, а зберігати заготовку в темному, сухому місці.
- Через 30 днів перекладіть в стерильні баночки гриби і закочуйте кришками.
Відео
Знайшли в тексті помилку? Виділіть її, натисніть Ctrl + Enter і ми все виправимо!
Підходить при необхідності отримати швидко частування до столу і немає часу чекати півтора місяця. Засолка грибів гарячим способом дозволяє виставити їх на стіл вже через тиждень після закриття. Гіркі на смак сорти слід протягом 20 міну відварити в солоній воді (грузді вистачає 5 хв.) Деякі сорти (білявки, сироїжки, вовнянки) просто ошпарюють, потім 30 хвилин тримають в гарячій воді, добре промивають і далі повторюють процедуру з холодного методу. Цей варіант прекрасно підходить для приготування в домашніх умовах, коли в наявності лише банки для соління.