Статтi про все на свiтi

Наслідки вживання простроченого сиру

Навіть першу добу прострочення вважаються достатнім часом, щоб в сирі почали розмножуватися патогенні організми. Якщо підходити до цього питання більш ретельно, то фахівці не рекомендують їсти кисломолочну продукцію навіть на истекающем термін придатності.

Ніколи не можна точно передбачити, що буде, якщо людина поїла сир, який уже прострочений. В кращому разі не буде нічого. Це означає, що продукт був досить якісним, чистим. Навіть якщо в ньому і трохи підвищився число мікробів, організм з ними легко впорається.

В гіршому випадку можливі наступні проблеми:

· Важка інтоксикація від отруєння.

Чим більше прострочення, тим вище ризик серйозного отруєння, особливо у дітей.

Читайте також: Список небезпечних і безпечних Е-кодів продуктів харчування

Які розлади може викликати продукт із закінченим терміном

Ні для кого не секрет, що у всій молочної продукції добре розмножуються патогенні мікроорганізми . Причому абсолютно не грає ролі, при якій температурі зберігався продукт. Звичайно, при кімнатній температурі сирна продукція пропадає швидко, незалежно від терміну придатності, а й в холоді, при тривалому зберіганні він теж має властивість псуватися.

Якщо людина ризикнув вжити прострочений сирок, то він може обзавестися такими неприємностями зі здоров’ям:

• ротавірусної інфекцією.
• на сальмонельоз — якщо продукт спочатку був неналежної якості.
• на дизентерію.
• розладом травлення.

Якщо з’їсти прострочений сир, то найменше, що може трапитися — це нестримне блювання і сильний пронос. Але це не так вже й мало, враховуючи, що день, а іноді і кілька днів будуть втрачені, і людина практично не буде виходити з туалету.

Потрібно враховувати, що сир, який був поміщений в морозильну камеру відразу після покупки, можна вважати придатним навіть після закінчення терміну придатності , так як при низьких температурах розмноження мікробів призупинено. Але в цілях безпеки перед вживанням такий продукт бажано термічно обробити.

Зберігати в морозильній камері рекомендується чистий сир, який потім планується використовувати для приготування різних страв.

що робити, якщо випадково з’їв прострочений сир?

Деякі виробники додають таку кількість консервантів і інших речовин в молочну продукцію, що навіть на 2-3 день прострочення її смак особливо не змінюється. Можна не подивившись на дату випуску, не помітити, що сир вже не свіжий.

Якщо ви раптом поїли такий сир і зрозуміли, що він був прострочений, рекомендується вжити таких заходів:

— Випити будь абсорбуючий препарат (Активоване вугілля, Білий вугілля, Смекту, Лактофільтрум).

— Пити більше води, щоб швидше промити шлунок.

— Заварити і пити зелені чай. Він є прекрасним антиоксидантом і сприяє виведенню токсинів.

При виникненні симптомів отруєння необхідно зробити клізму і викликати блювоту для повного очищення шлунково-кишкового тракту. Кращим засобом промивання шлунка є слабкий розчин марганцівки. Літр рідини випивають практично залпом, після чого виникає блювота і швидке полегшення стану.

При тяжких симптомах слід викликати швидку допомогу.

Будьте особливо уважні до термінів придатності кисломолочних продуктів і ніколи не їжте їх , якщо вони прострочені.

Джерело

Які розлади може викликати продукт із закінченим терміном

Ні для кого не секрет, що у всій молочної продукції добре розмножуються патогенні мікроорганізми . Причому абсолютно не грає ролі, при якій температурі зберігався продукт. Звичайно, при кімнатній температурі сирна продукція пропадає швидко, незалежно від терміну придатності, а й в холоді, при тривалому зберіганні він теж має властивість псуватися.

Читайте також: 30 цікавих способів використання лимона

якщо людина ризикнув вжити прострочений сирок, то він може обзавестися такими неприємностями зі здоров’ям:

• ротавірусної інфекцією.
• на сальмонельоз — якщо продукт спочатку був неналежної якості.
• на дизентерію.
• розладом травлення.

Якщо з’їсти прострочений сир, то найменше, що може трапитися — це нестримне блювання і сильний пронос. Але це не так вже й мало, враховуючи, що день, а іноді і кілька днів будуть втрачені, і людина практично не буде виходити з туалету.

Потрібно враховувати, що сир, який був поміщений в морозильну камеру відразу після покупки, можна вважати придатним навіть після закінчення терміну придатності , так як при низьких температурах розмноження мікробів призупинено. Але в цілях безпеки перед вживанням такий продукт бажано термічно обробити.

Зберігати в морозильній камері рекомендується чистий сир, який потім планується використовувати для приготування різних страв.

Види отруєння

Корисні властивості сиру обумовлюють часте включення цього кисломолочного продукту в дитяче та дієтичне меню. Продукт багатий повноцінним молочним білком, кальцієм, калієм і магнієм. Чи можна отруїтися сиром? На жаль, можна: надмірне вживання продукту загрожує отруєнням молочним білком.

В 100 г продукту міститься 15 — 18 г білка. Нормою вважається споживання 1 г білка на кг маси тіла. Наприклад, людині вагою 70 кг можна 70 г білка в чистому вигляді. Така кількість білка відповідає 400 г сиру. Якщо відразу з’їсти більше, нирки і печінку, виводять продукти розпаду, запрацюють з подвоєною навантаженням. У травному тракті почнеться процес гниття білка з утворенням токсичних речовин. Однак цей варіант отруєння швидше виняток, ніж правило.

В екологічно неблагополучних районах молоко містить солі важких металів, пестициди та інші хімікати. Продукт з такої сировини вийде не дуже корисним. Найчастіше отруюються сиром, обсіменіння хвороботворної мікрофлорою. Бактерії і мікроскопічні гриби самі по собі не є небезпечними — мікроорганізми виділяють шкідливі для людини токсини, які й викликають симптоми отруєння.

Сирна запіканка

Запіканка з сиру, приготована в духовці , не залишить байдужими домочадців, нагадавши смак дитинства. Поєднання сирної маси зі згущеним молоком додасть готовому блюду яскравий аромат, насичений смак, соковитість.

Інгредієнти:

• сир жирністю 5% — 500 г .
• сметана жирністю 15-20% — 2 ст. л ..
• яйця курячі 1 категорії — 3 шт ..
• ванільний цукор — за смаком.
• вершкове масло — 50 г.
• згущене молоко — 400 мл.

Як готувати:

В глибокій ємності розімніть сир виделкою, додайте сметану, перемішайте.

Збийте склад міксером або блендером для отримання однорідної маси.

Додайте згущене молоко, ретельно перемішайте.

Читайте також: Зберігання овочів в погребі взимку: проблеми, поради та рекомендації

Повапните форму для готування вершковим маслом.

Вилийте заміс в підготовлений посуд.

Готовність сирної запіканки перевірте дерев’яною паличкою (зубочисткою або сірником). Якщо склад прилипає до поверхні, слід блюдо ще потримати в духовці.

Надішліть ємність з сирною масою в розігрітий до 180 градусів духовку на 50 хвилин.

Дайте готовому страві охолонути до комфортної температури , подавайте зі згущеним молоком, варенням, джемом, ягідним сиропом.

Ознаки отруєння сиром

Перші симптоми отруєння сиром проявляться вже через півгодини. У шлунку наростає відчуття тяжкості і розпирання, частішає дихання і серцебиття, посилюється виділення слини, яка судорожно ковтає. Потім вміст шлунка виходить назовні. Біль в животі наростає, супроводжується різями і спазмами.

Температура піднімається до 38 ° C і вище. Отруїлася відчуває слабкість, озноб, запаморочення. Починаються часті позиви в туалет. Блювота, пронос і підвищення температури тіла викликають зневоднення. У роті сухо, слина в’язка, людина відчуває млявість і слабкість. Можлива втрата свідомості.

Перша допомога при отруєнні

Важливо почати надання першої допомоги якомога швидше. Потрібно викликати лікаря додому в таких випадках:

• сильна безперервна блювота, діарея.
• температура вище 38 ° C.
• вік до 18 років.

Перша допомога при отруєнні сиром складається з промивання шлунка, дезактивації токсинів, усунення зневоднення. Отруївся треба зразу випити 1-2 л чистої води і викликати блювоту. Продовжувати ці дії до повного очищення шлунку. Коли шлунок чистий, треба дати випити активоване вугілля (1 потовчене таблетка на 10 кг ваги). Замість вугілля можна прийняти сорбенти:

• «Смекта».
• «Полісорб».
• «Ентеросгель».
• «Полифепан».

Приймати таблетки потрібно до чотирьох разів з інтервалом в 15 хвилин, запиваючи кип’яченою водою. Через годину після прийому останньої порції сорбенту починають заповнення втраченої рідини. Отруївся можна поїти неміцним солодким чаєм. В аптеці продаються порошки для розчинення у воді — «Регідрон», «Гастроліт», «Цитроглюкосолан», які містять солі і глюкозу, відновлюючи водний і сольовий баланс організму.

Створіть отруївся людині комфортні умови: укладіть на лівий бік, укрийте ковдрою, ноги зігрійте грілками. Не треба давати закріплюють ліки і відвари — це буде перешкоджати очищенню організму людини від токсинів, ускладнюючи ситуацію.

Сирний пиріг з яблуками і згущеним молоком

Ситний сирний пиріг, випечений в духовці, стане відмінним початком дня. Спечіть домашню випічку на сніданок, щоб забезпечити близьких за необхідне білком, кальцієм, вуглеводної енергією. Додавання в тісто яблук нагадає смак шарлотки.

Інгредієнти:

• сир жирністю 5% — 250 г.
• яблука солодких сортів — 300 г.
• борошно в / с — 300 г.
• вершкове масло — 100 г.
• згущене молоко — 400 мл.
• розпушувач для тіста — 15 г.
• кориця — до смаку.
• сіль кухонна — за смаком.

Як готувати:

У глибокому посуді розімніть вилкою сирну масу.

В окремій ємності з’єднайте яйця, згущене молоко, розм’якшене масло. Віночком або блендером добийтеся однорідності маси. З’єднайте з сиром.

Додайте просіяне борошно, розпушувач, посоліть склад, ретельно розмішайте.

Почистіть яблука від серцевини і шкірки. Наріжте на кубики або часточки. Додайте в заміс.

Змастіть форму для готування вершковим маслом.

Заповніть ємність для запікання тестом, посипайте корицею.

Надішліть заготовку випікатися на 1,5 години в духовій шафі, розігрітому до 175 градусів.

Перед подачею залиште готову страву на 15 хвилин після виїмки з духовки, потім наріжте на порції і подайте до чаю.

Читайте також : Кочеріжки від брокколі корисні властивості і протипоказання

лікування потерпілого від харчового отруєння

Якщо перша допомога надана правильно, а потерпілому стало легше, можна продовжити лікування харчового отруєння будинку. У перший день людині не можна нічого не їсти, потрібно пити більше рідини. Якщо прокинулося почуття голоду — це добре, організм відновлюється. Корисні рідка рисова або вівсяна каша на воді, солодкий чай з домашніми сухариками без добавок. У наступні дні необхідно дотримуватися щадну дієту — відмовитися від жирних, гострих, смажених, копчених, маринованих продуктів, газованих і алкогольних напоїв.

Якщо сталося отруєння сиром, зняттю запалення і відновлення слизової оболонки шлунка допоможуть настої ромашки, деревію , шавлії. Столову ложку подрібненої сухої трави заливають склянкою окропу і настоюють годину. Потім проціджують і приймають по чверті склянки настою за півгодини до їди чотири рази на день.

Сирники

Цей варіант напевно зацікавить тих, хто поки не вирішив, що приготувати з кислого сиру. Рецепт цієї страви настільки примітивний, що його без проблем освоїть будь-який новачок. Щоб зробити смачні і легкі сирники, заздалегідь запасіться усіма необхідними компонентами. В цьому випадку у вас під рукою повинні бути:

• 500 грамів кислого сиру.
• Куряче яйце.
• ½ склянки цукру.
• 3 столові ложки білого борошна.
• 70 грам вершкового масла.
• Жменю родзинок.
• Ванілін і сметана.

В одній глибокій посудині з’єднують сир і цукровий пісок. Туди ж відправляють попередньо збите яйце і трохи ваніліну. Слідом за ними в сирну масу вводять розпарені родзинки і просіяне борошно. Все добре перемішують до однорідного стану. З готового тіста формують сирники і обсмажують їх з обох сторін до появи красивою рум’яної скоринки. Подають їх зі сметаною або згущеним молоком.

Профілактика отруєння

Уникнути отруєння сиром можна при дотриманні заходів безпеки:

1. Треба уважно вивчати упаковку, де вказано завод-виготовлювач, склад, дата виробництва, термін зберігання.
2. Необхідно дотримуватися рекомендацій виробника щодо термінів і умов зберігання сиру.
3. Розкриту упаковку потрібно зберігати в холодильнику не більше двох діб.
4. Зіпсований продукт треба викидати без жалю.
5. Не можна купувати сирну продукцію на стихійних ринках або у невідомих продавців.
6. Найкраще попередити харчове отруєння, приготувавши сир будинку самостійно.

Яка ймовірність отруєння сиром

Багатьох любителів кисломолочних продуктів цікавить питання, чи можна отруїтися сиром. На жаль, крім своїх корисних властивостей, сир в деяких випадках може зіпсуватися і стати причиною отруєння. Особливо часто отруєння сиром спостерігається в теплу пору року. Під впливом високих температур починається активне розмноження шкідливих бактерій, які можуть стати причиною інтоксикації організму.

Як визначити свіжість сиру

Основними факторами визначення якості продукту є запах і зовнішній вигляд. Тому першим, на що слід звернути увагу при купівлі будь-якого, навіть знежиреного сиру, є термін його придатності.

Важливо! Не варто купувати прострочений сир або ж продукт, термін реалізації якого добігає кінця. Деякі люди вважають, що якщо сир прострочений на день-два, то він не встигає прокиснути, а тому не здатний принести шкоди організму. Однак така економія може закінчитися вельми плачевно.

Переконавшись в тому, що термін реалізації продукту не підходить до кінця, слід переконатися, що у нього відсутні деякі ознаки. Розглянемо, як визначити свіжість продукту. Якщо сир зіпсувався, то можна помітити:

• Лепкий, слізеобразние наліт.
• Неприємний запах.
• Невластивий таким продуктам смак.
• Незвичайний колір і цвіль.
• Наявність бульбашок на поверхні.

Важливо! Деякі господині вважають, що якщо трохи зіпсувала сир обробити термічно, то даний продукт можна буде вживати в їжу. Це не так, оскільки бактерії і грибки, які встигли розвинутися в продукті, зберігаються і після впливу високих температур.

Причини можливого отруєння

Основні причини, за якими може статися отруєння сиром наступні:

• Однією з основних причин є вживання простроченого продукту. Якщо сир зіпсувався, то його не можна вживати навіть для приготування інших страв.
• Порушення технологічного процесу виробництва продукту. Дуже важливим в процесі виробництва сиру є температурний режим.
• Неправильна термічна обробка. У процесі приготування сиру необхідно суворе дотримання температурного режиму.
• Недотримання правил зберігання. Якщо зберігання продукту проводилося не відповідно до правил, то він не годиться для використання навіть в тому випадку, якщо термін його придатності не закінчився. Зберігання сиру може тривати не більше 3 днів в умовах холодильника.

Рада! Не варто купувати продукт, якщо термін його придатності перевищує три доби. Це говорить про вміст у ньому консервантів.

Пончики

Спробуйте зробити найніжніші сирні пончики з кислого сиру, і ви будете використовувати цей рецепт постійно. Пончики виходять хрусткими та повітряними — вони сподобаються кожній дитині. Для приготування потрібні:

• 500-600 г сиру.
• п’ять яєць.
• 7-8 ложок цукру.
• 1 / 2ложечкі соди.
• 3-4 склянки борошна.
• рослинне масло.
• ванілін.

Перш за все, протріть сир через сито, щоб вийшла однорідна маса. Погасіть соду оцтом і додайте до сиру, а потім насипте цукор. Розмішайте, вбийте яйця, трохи ваніліну і поступово додайте борошно.

Смажити пампушки потрібно в казані або глибокій сковороді, налив в неї соняшникова олія так, щоб пончики плавали. В ідеалі використовувати фритюрницю, якщо є. Розжарити масло і почніть обсмажувати зліплені з тіста кульки. Підсмажувати потрібно до появи золотистої скоринки.

Отруєння сиром — як це відбувається

Отруєння виникає через бактерій, які присутні в зіпсованому продукті. Ступінь тяжкості інтоксикації, а також симптоми і наступні методики лікування безпосередньо залежать від виду даних мікроорганізмів.

Розглянемо докладніше бактерій, які здатні викликати отруєння сиром:

• Стафілокок. Даний паразит може потрапити в продукт ще на етапі його приготування. Відмітною симптомом в даному випадку є слабкість, яка перетікає в неможливість пересуватися. Підвищення температури при цьому не відбувається.
• Шигелла. Це паличка гострої дизентерії. Вона може потрапити в організм при вживанні сиру, який був виготовлений з низькоякісної сировини. Про отруєння шигеллой може свідчити здуття живота, знижений тиск, зневоднення організму.
• Сальмонела. Може потрапити в сир в разі порушення технологічного процесу при його виготовленні. Небезпека даної бактерії в тому, що вона не впливає на смакові якості продукту. симптоми отруєння з’являються вже через три години після того, як продукт потрапляє в організм. Можлива поява лихоманки з блювотою. Пронос від сиру також може виникати при отруєнні сальмонелою.

Оригінальна печиво

Даний рецепт може сподобатися тим, хто розмірковує, що приготувати з кислого сиру і сметани. Для замішування тіста вам будуть потрібні:

• Стакан сиру.
• 100 грамів магазинного печива.
• Стакан домашньої сметани.
• Пара курячих яєць.
• 5 столових ложок цукру.

На дно невеликих формочок, змазаних олією, насипають потроху раскрошенного магазинного печива. Зверху кладуть начинку, що складається з сиру, сметани, яєць і цукру. Все це знову посипають крихтою і прибирають в сторонку. Через десять хвилин формочки з майбутнім печивом поміщають в духовку. Випікають вироби при ста шістдесяти градусах не довше ніж півгодини.

Сир — це живий продукт, збагачений молочнокислими бактеріями і корисними мікроорганізмами. Кількісний вміст цих бактерій безпосередньо впливає на його свіжість. За нормами СанПіН термін зберігання домашнього сиру не повинен перевищувати 72 годин. Заводський продукт може зберігатися довше через використання вакуумних пакувальних матеріалів і додаткових консервантів. Дуже часто буває, що про куплений сирок забули, а потім викидати шкода. Як можна використовувати трохи прострочений сир на нашому столі?

стандарти якості сиру

Як харчуватися після отруєння

Оскільки в перші дні після отруєння організм ще ослаблений, то необхідно уникати вживання важкої їжі. Тому тут слід дотримуватися цілий ряд рекомендацій:

1. Перша доба бажано пити воду, але нічого не їсти.
2. Їсти слід починати лише на другу добу, для цього підходять легкі каші і супи.
3. До звичного раціону можна повернутися лише на третій день. Однак тут необхідно стежити за тим, щоб шлунок хворого не перевантажувався ще десь тиждень.
4. У відновний період бажано не їсти молочних продуктів, здоби, смаженого.

як бачите, сир може ставати причиною отруєння, і тому для ефективної профілактики необхідно ретельно вивчати купується продукт. У разі виникнення будь-яких сумнівів, варто відмовитися від покупки. Крім цього, слід забезпечити кисломолочним продуктам правильне зберігання і дотримуватися технологію їх приготування.

В разі отруєння, діяти потрібно негайно. Якщо ж через якийсь час симптоми не проходять, то потрібно не зволікаючи звернутися до фахівця. Слід пам’ятати про те, що отруєння сиром може становити певну небезпеку для життя.

Джерело