Казка про ріпку — одна з перших, з якою знайомляться діти. Її знають всі, чого не скажеш про головну героїню сюжету. Давайте заповнимо прогалину і обговоримо корисні властивості ріпи, поговоримо про склад і цілющу силу, а заодно дізнаємося, як її правильно готувати.
Зміст приховати
1. Трохи історії
2. Хімічний склад і калорійність
3. Ріпа: корисні властивості та протипоказання
4. Що приготувати?
Трохи історії
Ріпа — одне з найдавніших культурних рослин на планеті. Щодо її походження немає точних відомостей.
Одне ми знаємо точно: з нею були добре знайомі античні єгиптяни і греки. У Стародавньому Римі печену ріпу їли всі верстви населення. Звідти вона поширилася по Європі і потрапила в Росію.
До 18 століття ріпа була основною стравою традиційної слов’янської кухні. Потім її витіснив картопля. Корисний овоч незаслужено забули.
До кінця минулого століття про ріпу згадувалося лише в казках. Сьогодні вона повертає колишню популярність. До неї проявляють інтерес прихильники оздоровчих дієт, правильного харчування. Вона допомагає скинути зайву вагу, зберегти красу.
Хімічний склад і калорійність
Корисні властивості визначаються складом. У коренеплоді містяться такі вітаміни:
- бета-каротин,
- вітаміни групи B,
- вітамін A,
- аскорбінка,
- альфа-токоферол,
- біотин.
В плодах знайдені органічні кислоти і глюкорафанін. Це рослинний аналог сульфорофан, потужний антиоксидант з протираковими властивостями.
Цінне речовина має антибактеріальну та противірусну дію. Його можна знайти тільки в ріпі і деяких видах капусти — кольоровий, брокколі, кольрабі.
Мінеральний склад на 100 г представлений в таблиці.
НаіменованіеКолічество, мг% добової нормиКалій2389,5Кальцій494,9Кремній91303,3Магній174, 3Сера21,72,2Фосфор344,3Железо0,95Кобальт0,220Марганец0,1346,7Медь8,58,5Молібден0,68,6
Як бачимо, ріпа — цінне джерело мікро- та макроелементів. Вона містить мало селену і йоду (тому вони не потрапили в таблицю), зате в ній багато кремнію. За його змістом овоч успішно конкурує з кольрабі і брокколі. Він навіть випереджає такі відомі джерела Se, як турецький горох і сочевиця.
Кремній важливий для збереження гарної зовнішності і здорових суглобів. Разом з аскорбинкой він активізує синтез колагену — складного білка, що становить основу сполучної тканини. На його частку припадає від третини до 40% білків організму. Він забезпечує міцність всіх (!) Тканин тіла.
Замість дорогих добавок частіше їжте ріпу — і бадьорість вам забезпечена! Її калорійність всього 32 ккал. Це ідеальний варіант для бажаючих схуднути.
Ріпа містить поліненасичені жирні кислоти омега 3, омега 6. Вона багата бурштинової кислотою. Це відомий засіб для поліпшення метаболізму тканин з ефектом омолодження.
Характерний запах і гострота пов’язані з наявністю гірчичного ефірного масла. Його більше в старих примірниках, вирощених при поганій агротехніці. Щоб позбутися неприємного смаку, очищений коренеплід перед вживанням обдають окропом.
Ріпа: корисні властивості та протипоказання
При тривалому зберіганні плід не втрачає поживних властивостей. Він позитивно впливає на всі системи:
- Захищає серце і судини . Коренеплід містить активні елементи, які борються з атеросклерозом, гальмують утворення холестеринових бляшок.
- Зміцнює суглоби . Ріпа багата кальцієм. Елемент потрібно для підтримки кісткової і сполучної тканини.
- Позбавляє від запорів. Клітковина поліпшує перистальтику, сприяє регулярному випорожненню.
- Підвищує імунітет . Ріпа насичена антиоксидантами. Вони захищають клітини, підвищують опірність інфекціям. Корисні речовини беруть участь у виробленні інтерферону. Цей білок блокує розмноження вірусів.
Ріпка — популярний лікувально-діетіческоое засіб. Її призначають при гіпоацидний гастритах, дискінезіях жовчовивідних шляхів по гипомоторному типу, спастичних колітах, атонії кишечника.
Лікувальні властивості обумовлені не тільки вітамінно-мінеральним складом, але і наявністю ефірного масла. Воно подразнює слизову травного тракту, стимулює вироблення шлункового соку .
Д ля отримання максимального ефекту ріпу їдять сирою. Так в ній краще зберігаються глюкозинолати і ізотіоціанати. Ці потужні фітонутрієнти мають широкий спектр активності, але розпадаються при нагріванні. Вони є найпотужнішими антиоксидантами і перешкоджають згубному впливу канцерогенів.
Ріпу включають в раціон дітей і вагітних. Вона показана при багатьох системних захворюваннях.
Чим корисна ріпа для жінок?
Регулярне додавання в меню допомагає зберегти емоційну рівновагу, поліпшити фігуру. Користь ріпи полягає в її сечогінний ефект. Для жінок це особливо важливо. Такий вплив усуває набряклість обличчя.
При включенні в раціон овоч демонструє ряд позитивних властивостей.
Покращує стан шкіри і волосся . Регулярне вживання перешкоджає утворенню зморшок, уповільнює в’янення, підтримує гарний блиск волосся, зміцнює нігті.
Очищає, продовжує молодість. Клітковина активно виводить токсини. Це призводить до поліпшення самопочуття і зовнішності.
Контролює вагу і сприяє травленню . Низька калорійність робить продукт ефективним засобом в боротьбі із зайвими кілограмами. Він успішно замінить картопля, макарони, випічку.
У 2016 році в журналі PLos MeD були опубліковані результати досліджень вчених з Гарварду. У них йдеться про те, що кожна щоденна порція овочів сімейства хрестоцвітних знижує вагу на 0,68 фунтів протягом 4 років.
Користь для чоловіків
Вітаміни групи B необхідні для підтримки балансу гормонів. Ріпа попереджає розвиток процесів, що призводять до зниження потенції. Її сечогінний і протизапальний ефект є надійною профілактикою простатиту.
Застосування в народній медицині
Свіжий сік рекомендують пити по половині склянки перед їдою для поліпшення моторики кишечника. Він має відхаркувальну, бактерицидну, сечогінну властивість. Рідина містить калій, тому ефективна при набряках серцевого походження.
В аюрведою і традиційній китайській медицині ріпу використовують для детоксикації, поліпшення травлення.
Її вважають одним з найефективніших продуктів для правильної роботи шлунково-кишкового тракту . Вона лікує хвороби суглобів, перешкоджає відкладенню солей. Це відмінна профілактика рахіту у дітей.
Соком можна обробляти шкіру обличчя. Він облаем ранозагоювальну дію. Його наносять ватним диском на 10-15 хвилин, а потім змивають теплою водою. Процедура усуває запалення, сприяє швидкому загоєнню ранок, усуває лущення.
Відваром з коренеплодів в народній медицині лікують застуду і хвороби верхніх дихальних шляхів. Теплий напій полегшує біль, знімає запалення.
На що звернути увагу?
При загостренні шлунково-кишкових захворювань від вживання в сирому вигляді краще відмовитися. Така їжа протипоказана при холециститі, панкреатиті, запальних процесах.
У разі виникнення проблем зі здоров’ям попередньо порадьтеся з лікарем.
У деяких спостерігається харчова алергія на ріпу. При схильності до подібних реакцій це необхідно врахувати. Велика кількість їжі може викликати метеоризм. Для зниження ризику їжте ріпу в тушкованому або відвареному вигляді. Кількість порцій — не більше двох в день.
Не варто пити свіжий сік при проблемах зі шлунком, проносах, запальних процесах в шлунково-кишковому тракті.
Ріпу відносять до сімейства капустяних. Це означає, що вона може надавати зобогенний ефект: блокувати надходження йоду, перешкоджати виробленню гормонів, пригнічувати роботу щитовидної залози.
Людям, для кого це небажано, радять піддавати м’якоть тепловій обробці.
Яка ріпа корисніше : жовта, біла, зелена або червона?
— жовта . Користь її полягає в рекордному вмісті аскорбінової кислоти. У ній вітаміну C більше, ніж в інших сортах. Регулярне вживання зміцнює імунітет, активізує обмінні процеси. Маски з м’якоті роблять при вугрової висипки.
— Зелена . Багата речовинами, поліпшують роботу ендокринної системи. Страви з неї знижують цукор в крові, зміцнюють зуби, стимулює травлення.
— Біла — найніжніша на смак. Вона покращує метаболізм, позбавляє від зайвих кілограмів.
— А ще буває червона або фіолетова . Її використовують в дієтичному харчуванні. Вона корисна при ожирінні і для компенсації нестачі вітамінів.
Що приготувати?
Сміливо замінюйте ріпкою картопля в будь-якому рецепті. її варять, тушкують, готують на пару. З неї роблять пюре і холодні закуски. Це поживна доповнення до супу, гарніру або овочевого рагу.
- Невеликий коренеплід.
- Маленька морквина.
- Половинка несолодкого яблука.
- Зубчик часнику.
- Головка ялтинського лука (синього).
- За чайній ложці насіння льону і очищених гарбузового насіння.
Якщо є, додайте рукколу або іншу зелень. Смак стане більш виразним.
Приготування:
- Коренеплоди вимийте, звільніть від шкірки.
- Подрібніть на крупній тертці разом з часником.
- Вимийте і поріжте 0,5 цибулини.
- Змішайте.
- Викладіть на тарілку.
- Полийте маслом розторопші (або іншим нерафінованою).
- Посипте насінням.
Приємного апетиту!
Інгредієнти:
- 2-3 ріпи середніх розмірів.
- 4 столових ложки рафінованої соняшникової або оливкової масла.
- по 5 грам солі, чорного перцю, сушеного часнику і куркуми.
Порядок дій:
- Розігрійте духовку до 200 градусів.
- Вимийте, очистіть плоди, наріжте соломкою товщиною 0,7-1 см.
- У широкій мисці ретельно змішайте інгредієнти, щоб скибочки були повністю покриті сумішшю масла і спецій.
- Викладіть одним шаром на деко, покрите папером для випічки.
- Випікайте 7 хвилин.
- Переверніть і тримайте до м’якості ще 5 хв.
Готовність перевіряйте зубочисткою. Вона повинна входити вільно.
У вас вийде корисний перекус або оригінальна закуска, яку не соромно подати гостям.
Споконвіку ріпа цінувалася як смачна і корисна їжа. Сьогодні ця рослина втратило колишню популярність, і не всі знають про корисні властивості ріпи. Вона як і раніше є великою цінністю. Про це слід пам’ятати всім, хто прагне зберегти здоров’я і добре самопочуття.