Чи можна заморозити перець свіжим на зиму для фарширування

ГОСТ 33932-2016 Огірки свіжі, реалізовані в роздрібній торгівлі. Технічні умови

ГОСТ 1726-85 ГОСТ 1726-85 Група С42 ДЕРЖАВНИЙ СТАНДАРТ УКРАЇНИ ОГІРКИ СВІЖІ Технічні умови

Технічні умови на какао-напій «Чоко-Моко» ТУ

1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ 1. ТЕХНІЧНІ ВИМОГИ 1.1. Какао-порошок повинен виготовлятися відповідно до вимог

Заморожуємо болгарський перець на зиму для різних страв: рекомендації з фото.

болгарський перець — джерело вітамінів, а також неповторні смакові якості і чудова строкатість в будь-якій страві . З тих пір як в наших будинках оселилися холодильники з великими морозильними камерами, а в деяких і окремо встановлені морозилки — заморозка овочів і фруктів почали витісняти квашення та консервування, а страви, які вважалися виключно літніми, сьогодні можна готувати цілий рік.

В цій статті ми розповімо про те, як заморозити болгарський перець, щоб взимку його використовувати найбільш ефективно.

як заморозити фарширований перець

фарширований перець — дивовижне блюдо , в ньому так гармонійно поєдналися корисні продукти: м’ясо, крупа, овочі і трави.

Читайте також: Лікер Шеріданс кавовий двошаровий: як пити?

перець виглядає красиво — щільний червоний конус з фігурною капелюшком. Його ставлять на стіл під час милих домашніх посиденьок і пафосних званих обідів.

М’яка соковита оболонка завжди пахне так, ніби перець ще знаходиться на прогрітій сонцем грядці. Начинка ніколи не вилітає з форми, навіть при самому бурхливому кипінні. Фаршированим перцем можна запастися про запас, виділивши для нього місце в морозильній камері.

Вибір начинки — привід для імпровізації, рис змішують з м’ясом, грибами, пряними травами. Заморожений перець готують по-різному: гасять, відварюють, запікають. У цій статті докладно описано як заморозити фарширований перець і як приготувати його після заморозки.

• болгарський перець — 10-12 шт.
• м’ясо — 500 гр.
• рис — 400 гр.
• цибуля ріпчаста — 2 шт.
• морква — 1 шт.
• соняшникова олія — ​​60 мл.
• сіль — 1 столова ложка
• перець чорний мелений — 1/2 чайної ложки
• кріп.

Як заморозити фарширований перець:

Фарширують будь-який солодкий перець: дрібний, середній, великий. Але потрібно намагатися, щоб призначені для заморожування плоди були одного розміру.

Болгарський перець миють і сортують. Сорти з червоними плодами вважаються соковитими.

Зрізають плодоніжки, захопивши частину прилеглої м’якоті. Можна підготувати симпатичні кришечки-кружечки, вирізавши кінчиком ножа щільні зелені плодоніжки. Потім з кожного плода акуратно виймають насіннєву частина, витрушують прилипли насіння.

М’ясо перемелюють блендером або м’ясорубкою. Найчастіше фарширують домашнім фаршем зі свинини і яловичини, щоб начинка вийшла соковитою і м’якою. Можна використовувати телятину або м’ясо індички.

Моркву і цибулю пасерують на олії. Можна фарширувати сирими овочами, але в цьому випадку смак буде більш прісним. Після обсмажування морква і цибуля стають чудово ароматними.

Слід враховувати і передбачувані терміни зберігання: якщо використовують смажені овочі, то фарширований перець може перебувати в морозильнику до трьох місяців. Плануючи поселити перець в морозильну камеру на півроку, в фарш кладуть тільки сирі овочі.

Рис перед відварюванням промивають кілька разів у холодній воді. крупу відварюють в солоній воді до напівготовності. Зазначену в переліку інгредієнтів сіль потрібно розділити рівномірно: половину кладуть в фарш, половину — в воду при варінні рису.

Читайте також: Як приготувати томатний сік на зиму, в банках, простий спосіб, через соковижималку, через м’ясорубку. Смачний рецепт томатного соку на зиму

Остиглий рис з’єднують з фаршем. У миску з майбутньою начинкою кладуть пасеровані овочі, відокремивши їх від залишків олії. Додають сіль і мелений чорний перець. Кидають трохи рубаної укропной зелені. Фарш розмішують, намагаючись не пом’яти довгі і тонкі рисові зерна.

Начинку укладають досить щільно, але утрамбовувати і пресувати її не потрібно. При бажанні можна прикріпити червоні капелюшки.

Щоб заготовка не склеюються при заморожуванні, спочатку фаршировані овочі викладають на велику обробну дошку і ставлять на дві години в морозильник.

потім застиглі овочі можна розфасувати, використовуючи щільні пакети або пластикові контейнери з кришками. У такому вигляді фарширований перець зберігають 5-6 місяців, помістивши його в будь-який відсік морозильної камери. З болгарського перцю виходять прекрасні напівфабрикати.

Неможливо здогадатися, що блюдо приготовлено із замороженого фаршированого перцю: прекрасно зберігається і свіжий смак, і форма овочів. Коли солодкий перець висить на гілці, його аромат здається дуже слабким. Потрапивши в морозильну камеру, плоди агресивно наповнює її своїм запахом, просочуючи і інші продукти.

Тому заморожений перець слід зберігати в контейнерах з щільними кришками. Якщо використовують пакети, то потрібно взяти 2-3 штуки, вклавши їх один в одного. Дістають перець з морозилки в міру необхідності, овочі кладуть у каструлю, не розморожуючи.

Наливають холодну воду, додають томатну пасту або натирають на крупній тертці 2-3 свіжих помідора. Солі кладуть трохи, так як фарш вже солили до заморожування. Іноді в каструлю кидають пару ложок жирної сметани або майонезу. Заморожений фарширований перець готують протягом півгодини, накривши каструлю кришкою.

Страву подають гарячим. Рідина, в якій гасили перець, переливають в соусники. Багато хто любить поливати фарширований перець цим пряним томатним відваром.

Можливі варіанти заморозки

Болгарський перець заморожують різними способами, в залежності від подальшого використання. Це можуть бути заготовки свіжого овоча для приготування різних страв або напівфабрикати, які майже готові до вживання.

Читайте також: Смачна і корисна їжа — це просто: як засолити сало в домашніх умовах

Заготовки

Заготовки свіжого перцю готують без його попередньої термічної обробки. Досить помити, очистити овоч від плодоніжки, насіння і жив. Заморожують його наступними способами:

1. Цілком. Після очищення перці кладуть на обробну дошку, загортають у харчову плівку або поліетилен, перекладають в морозилку на 6 ч. Дістають, кладуть кожен овоч в окремий целофановий пакетик, складають один в інший. Готову «стопочку» поміщають в контейнер або щільний пакет, перекладають в морозильну камеру для зберігання. Використовують такий перець для фарширування або приготування закусок.
2. половинки або шматочками. Нарізаний перчик займає менше місця, зручний у використанні для приготування салатів, супів, овочевих рагу та інших страв. Очищений перець кришать кубиками, смужками, кільцями або будь-яким іншим зручним способом. Обсушують паперовими рушниками від зайвої вологи, розсипають на обробній дошці, обертають плівкою, кладуть в морозилку на 3 ч. Дістають заморозку і пересипають в ємність для зберігання.
3. У складі овочевого асорті. Солодкий перець також заморожують з кабачками, картоплею, помідорами, морквою, цибулею, кукурудзою, буряком та іншими овочами. Такі суміші використовують для заправки борщу, приготування рагу, лечо та інших страв.

Напівфабрикати

Заготавливать перець на зиму можна і в якості напівфабрикатів. Готують їх декількома способами за наступними покроковим рецептами:

1. Запікання. Запечена овоч додають в салати, рагу, баклажанну ікру та інші страви. Для його приготування перець миють, сушать. Деко змащують олією, викладають на нього овочі. Випікають 40 хв при 180 ° С, дістають, перекладають в каструлю і залишають на 15 хв. Далі очищають від шкірки, плодоніжки і насіння, нарізають невеликими шматочками, кладуть у ємність для зберігання і вливають туди виділився сік. Щільно закривають кришкою, ставлять в морозилку.
2. Фарширування. Замороження фаршированих перців на зиму — відмінний спосіб зберегти корисні поживні речовини в продукті і заощадити час на подальше приготування страви. Для цього помитий, очищений перець фарширують сумішшю м’яса і рису. Розкладають на обробній дошці, обертають плівкою, поміщають в холодильник на 1 ч. Після охолодження продукт перекладають в морозилку на 7 год, дістають звідти, розкладають по пакетам і ємностей, а потім остаточно заморожують.

болгарський перець фарширований овочами на зиму: рецепт з фото

перець, фарширований овочами в томатної заливки і законсервований на зиму — повноцінне блюдо для сімейного обіду і для раптово наскочили гостей. Найчастіше його начиняють м’ясом, але сьогодні розглянемо вегетаріанський варіант, який нітрохи не гірше, має відмінні смакові якості і зберігається всю зиму. Фарширувати овочами досить-таки легко і навіть бюджетно, адже в літній сезон можна купити їх майже за копійки. Якщо господині готують подібні страви в основному влітку, через дешеву вартості самого перцю, то взимку він дорожчає, і ось ці заготовки виручать вас завжди і в будь-який час року. Для зберігання підійде прохолодне і темне місце, тому ловіть рецепт і давайте консервувати разом. Інгредієнти:

• 400 г болгарського перцю,
• 1 морквина,
• 1 ріпчаста цибуля,
• 300 г капусти білоголової,
• 100 г томатної пасти,
• 1 ч. л. солі,
• лавровий лист побажанням,
• чорний перець горошком або мелений за смаком,
• 1 ст.л. рослинного масла.

Як закатати перець з овочами за цим рецептом:

1. Чистимо вимиті болгарські перці: зрізаємо хвостики і виймаємо нутрощі — насіння і перегородки.
2. Бланшуємо їх 2-3 хвилини в киплячій трохи підсоленій воді. Воду зливаємо і даємо овочам охолонути.
3. Подрібнимо овочі для начинки: наріжемо невеликими кубиками моркву, цибулю і капусту. Даний набір овочів ідеально підходить і заготівля вийде смачною — пальчики оближеш!
4. Обсмажити на рослинній олії: пасеруємо цибулю, моркву і капусту 3-4 хвилини до м’якості, постійно помішуючи. Начинку злегка солимо.
5. Наповнюємо перці начинкою і складаємо їх в глибоку каструлю, намагаючись ставити або боком, або стоячи, щоб начинка не випала.
6. Заливаємо томатним соусом (розведеною томатною пастою з водою в співвідношенні 1: 3) і тушкуємо на середньому вогні 25 хвилин. За 5 хвилин до готовності можна додати перець горошком і лавровий листочок.
7. Виймаємо з соусу і укладаємо в пропарені банки. Він став м’яким, тому його легко можна буде розмістити в банках.
8. Томатний соус ще раз кип’ятимо і заливаємо в банки доверху.
9. Закупорюємо кришками і ставимо остигати під теплу «шубу» на кілька годин.

Готову консервацію відправляємо в прохолодне місце до зими, де він буде чекати свого часу. Ось так ми зробили блюдо, яке взимку стане для вас відмінним варіантом домашнього застілля, причому досить буде просто відкоркувати банку.

Консервування

Цей спосіб підходить для зберігання пошкоджених плодів. Овоч можна додати до складу до овочевих салатів на зиму або заготовити окремо.

Консервований перець шматочками

Плоди очистити від насіння. Нарізати на кубики. Викласти шарами в банку, посипаючи сіллю. Щільно закрити кришкою. Зберігати таку заготовку для перших і других страв необхідно в холодильнику. Термін придатності продукту — 4-5 місяців.

Пюре з перцю

Таку заготовку можна використовувати в якості приправи до супів і других страв. Для приготування потрібно відібрати стиглі плоди. Очистити їх від плодоніжок і насіння. Нарізати на шматочки і подрібнити до стану пюре в блендері. Додати сіль за смаком. Розкласти приправу по маленьких баночках. Зверху вилити ложку соняшникової олії. Зберігати потрібно в холодильнику не більше 1 року.

Перець болгарський — це ароматне доповнення до зимового раціону. Крім відмінних смакових якостей цей продукт має корисні властивості, які дозволять в холодну пору року зміцнити імунітет.

Перець на зиму для фарширування в томатному соку

Ось ще один нескладний, але дуже смачний рецепт перців, які призначені для фарширування. Томатна заливка також обов’язково приготується вам в майбутньому, коли ви будете гасити перці з начинкою. Якщо хочете, додайте на свій смак в заливку чорний перець горошком, лавровий лист і бутони запашної гвоздики. Рецепт дан на одну банку місткістю 1,5-2 літра.

Інгредієнти:

• Перець болгарський — 1 кг.
• Сік томатний — 1 л .
• Сіль велика — 2 ч.л.
• Цукор — 1 ч.л.
• Оцет 9% — 1 ст.л.

Процес приготування:

1. Простерилизуйте банки і кришки для маринування перців.
2. Перці вимийте, зріжте плодоніжки по колу, видаліть все насіння і зсередини також промийте перці водою, щоб вимити застрягли насіння.
3. Для приготування томатної заливки найкраще використовувати домашній томатний сік, але, якщо такого немає, тоді використовуйте натуральний покупної сік, де крім солі і цукру не міститься ніяких консервантів.
4. Далі потрібно бланшувати все перці по 3-5 хвилин у великій каструлі з киплячою водою. За один раз укладайте в каструлю то кількість перців, яке у вас поміститься, головне, щоб перці були повністю занурені в окріп.
5. Поки перці гарячі, складіть їх один в один і покладіть в банки до самого верху.
6. Далі закип’ятіть томатний сік з сіллю і цукром, прокип’ятіть 5 хвилин, додайте оцет, розмішуйте і заливайте томатну заливку в перці.
7. Банку з перцем легко струсіть, щоб вийшов зайве повітря, а потім долийте сік до самого горлечка банки.
8. банки з перцями щільно закочуйте, перевертайте на кришки і вкутуйте до охолодження, а потім виносьте їх на зберігання в холодно місце.

приємного апетиту!

Порада: дуже просто приготувати домашній томатний сік, якщо з томатів зняти шкірку, витримавши їх в окропі 3 хвилини, потім подрібнити їх на м’ясорубку або блендером і розбавити невеликою кількістю остигнула кип’яченої води, додати вказану в рецепті кількість солі і цукру.

Перець на зиму для фарширування — 6 рец ептов

Пропоную вам, друзі, запасти на зиму заготовки — напівфабрикати болгарського перцю для фарширування. У дбайливою господині завжди є в засіках заготовки для швидкого приготування смачних страв. Консервований маринований перчик в банку, або заморожений цілком — своєрідна паличка-виручалочка в даному випадку — дістав, набив начинкою і швиденько приготував вечерю, наприклад.

Варіантів зручною в господарстві заготовки кілька: ви можете консервувати солоні, без оцту, і мариновані перці. Відмінною ідеєю стала заморозка цілком — перед вами перевірені рецепти.

Перець на зиму для фарширування — секрети

Секретів вигідною і затребуваною заготовки зовсім небагато:

• Постарайтеся вибрати овочі одного розміру, вони приготуються одночасно.
• Солодкий перець — овоч досить крихкий і легко ламається, під час готування ви ризикуєте втратити частину фаршу.
• Заготовки не стануть ламатися, якщо бланшувати їх до консервації або заморозки кілька хвилин в киплячій воді. Є інший варіант, особисто мене влаштовує більше: киньте перчики в киплячу воду, поваріть пару-трійку хвилин і швидко витягніть — заготовки залишаться цілими.
• Наступний корисну пораду господаркам: щоб в банку увійшло багато овочів, вкладіть перці один в інший — своєрідної матрьошкою, сподіваюся, зрозуміло пояснила.
• Любіть накривати фарширований перчик кришечкою — складіть їх в банку або заморозьте разом з заготовками в морозильній камері.

Тримайте два найбільш простих рецепта.

Заготівля болгарського перцю без стерилізації

Раджу робити в невеликих банках, щоб використовувати за раз. Чи залишиться — не біда, використовуйте в салат або заморозьте.

Візьміть:

• Перці.
• На баночку в 1 літр — ложку столового оцту. На 2 літрову додайте ще одну, в трилітрову банку додавайте, відповідно, три ложки.

Покрокове приготування:

1. Підготуйте овоч до роботи: очистіть, видаліть насіння і плодоніжки. Відваріть, підсолити воду, кілька хвилин і перекладіть в банку.
2. Залийте розсолом до самого верху, влийте 9% оцет і закрийте капроновою кришкою — заготівля відмінно зберігається в кімнатних умовах.

Читайте також: 40 оригінальних власників для туалетного паперу, які перетворять інтер’єр вашої ванної

Болгарський перець для фарширування без оцту

Не любите аромат оцту — використовуйте лимонну кислоту — результат вийде не гірше.

Візьміть:

• Вода — літр.
• Сіль — 35 гр.
• Лимонна кислота — 8 гр.
• Цукор — 70 гр.

Консервируем:

1. Очищені від насіння і плодоніжки овочі побланшіруйте і скоренько опустіть у воду охолодитися. Складіть матрьошкою і покладіть покомпактнее в банку.
2. Зробіть заливку: розчиніть в закипілої воді сіль і лимонну кислоту.
3. Заготівля вимагає стерилізації. На літрову ємність знадобиться 15 хвилин, 2-х — 20, 3-х — 25 хвилин. Закочується під залізну кришку.

Мариновані консервовані перці

Маринування переслідує дві хороші цілі: гарантоване збереження заготовки до кінця зими і додатковий смак страви.

Потрібно:

• Перці.
• Вода — літр.
• Оцтова есенція — 10 мл.
• Цукор — 75 гр.
• Сіль — 50 гр.

Маринуємо:

1. підготовлені перчики бланшуйте кілька хвилин, і покладіть в банки.
2. Окремо зваріть маринад для заливки: в окропі розчиніть спеції, дайте закипіти і відразу влийте до перцям. Наступний крок відомий: закрили, перевернули і залишили остигати.

Рецепт перців на зиму цілком — перевірений рецепт

Наступний варіант приготування з маслом і чорним перцем. З цієї заготовки взимку можна зробити салат, закуску або пустити на фарширування.

Потрібно:

• Перці.
• Вода — півтора літра.
• Олія соняшникова — 450 мл.
• 9% оцет — 90 мл.
• Цукор — 50 гр.
• Лавровий листок — 3 шт.
• Сіль — 50 гр.
• Горошини перцю — 6 шт.

Консервируем:

1. Робимо заливку: в кипляче воду складіть всі спеції і прокип’ятіть пару хвилин.
2. Підготуйте перчики — видаліть все зайве і складіть в маринад. Дайте закипіти, поваріть хвилини три, не більше.
3. Перекладіть перці в банки і залийте киплячим маринадом.

Як заморозити перець цілком для фарширування

Переваги заморозки в збереженні максимуму вітамінів, зручність використання і виконання безпосередньо самої заготовки.

1. Почистіть перці і опустіть в окріп на кілька секунд. Я зазвичай закладаю невеликими порціями і вважаю до п’яти, потім починаю скоренько витягувати шумівкою.
2. Остудіть, складіть матрьошкою один в інший, помістіть герметично в пакет і відправте морозитися.

Відео-рецепт заготовки перців для начинки

Чи не впевнені в своїх навичках заготівлі перців для фарширування — подивіться відео, все дуже докладно розказано. Вдалих вам зимових страв. З любов’ю … Галина Некрасова.

galinanekrasova.ru

Способи приготування

Готують заморожені фаршировані перці не тільки на плиті, їх запікають у духовці або гасять в мультиварці , готують на пару і в аерогрилі. Можна вибрати найзручніший для себе спосіб, знаючи достоїнства і недоліки кожного з них.

Заморожений перець в каструлі

Інгредієнти:

• заморожені перці — 5 шт.
• цибуля — 1 шт.
• морква — 1 шт.
• сметана — 1 стакан
• томатна паста — 1 ст . ложка
• корінь селери — 1 ч. ложка
• перець і сіль — за смаком
• кріп сушений — 1 ст. ложка
• рослинне масло — 2 ст. ложки

Звичайно, можна просто приготувати перець в підливі, але професійні господині рекомендують спочатку зробити піджарку з цибулі та моркви. Залити овочі сумішшю сметани і томатної пасти, приправлену сіллю, перцем, кропом і тертим коренем селери. Даємо масі закипіти і заливаємо нею заморожені перці, складені в каструлю. Перці повинні бути практично повністю залиті соусом, тушкуємо трохи більше, ніж свіжий перець, близько 40-50 хвилин.

Заморожений перець в мультиварці

Даний спосіб підходить для тих, хто хоче звести до мінімуму свої зусилля, але при цьому нікуди не поспішає.

Складові:

• напівфабрикати — 8 шт.
• сметана — 1 стакан
• кетчуп — 2 ст. ложки
• базилік — 0,5 ч. ложки
• орегано — 0,5 ч. ложки

Укладаємо перці в чашу мультиварки, заливаємо сумішшю сметани, кетчупу, води, орегано і базиліка

Важливо, щоб перці стояли фаршем вгору, не падаючи. Тушкуємо блюдо на режимі «гасіння» 2. години

Корисні поради:

Щоб при приготуванні рис не перетворювався в кашу, рекомендуємо класти його в перець в сирому або напівсирому вигляді.

при приготуванні фаршу для перцю краще використовувати не пісне м’ясо, в іншому випадку начинка буде занадто сухою.

Якщо ви вирішите розморозити перці, то робити це треба не при кімнатній температурі, оскільки так вони втратять свій апетитний зовнішній вигляд. Просто покладіть їх на тарілку і поставте в холодильник.

Не бійтеся експериментувати з начинками, спробуйте навіть найнесподіваніші продукти: товчений картопля, наприклад. Для соковитості в начинку можна класти підсмажену цибулю з морквою.

Вдосталь фантазуйте з соусами, в яких будуть готуватися ваші заморожені перці.

Якщо ви будете знати, як приготувати заморожені фаршировані перці, ви в будь-який час року зможете насолоджуватися приголомшливим смаком улюбленої страви. Крім того, ви помітно заощадите час на приготування ситного страви.

На плиті

Традиційний спосіб приготування, його використовують найчастіше. Щоб приготувати напівфабрикат із заморожених перців, потрібно виконати наступні дії:

• викласти перці, які не размораживая, у велику каструлю і поставити їх у вертикальному положенні, вузьким кінцем вниз.
• додати натерту на крупній тертці моркву, дрібно нарізаний ріпчаста цибуля, лавровий лист, томатну пасту, розведену у воді, або сметану.
• можна зробити соус з лука, моркви, селери, томатної пасти і сметани окремо і додати до перцю.
• соус повинен покривати перчики повністю.
• довести вміст каструлі до кипіння , зробити вогонь тихіше і готувати 50-60 хвилин.

Подають перці разом з соусом в глибоких супових тарілках, зі сметаною, майонезом або іншим соусом.

в духовці

В духовій шафі заморожені перці будуть готові за 40 хвилин. Для цього потрібно:

• на змащене маслом деко викласти заморожені перці (без попереднього розморожування).
• полити сметаною або томатним соусом, посипати спеціями і сушеними травами.
• запікати півгодини при 180 градусах.
• посипати тертим сиром.
• продовжувати готувати, поки сир не розплавиться і не утвориться рум’яна кірочка.
• подавати в гарячому вигляді, зі сметаною або майонезом.

В аерогрилі

Це апарат дозволить з легкістю приготувати заморожений напівфабрикат без зайвого жиру і калорій. Все, що необхідно, це:

• викласти перці в форму для гриля.
• залити фаршировані овочі томатним, сметанним або грибним соусом.
• встановити температуру 235 градусів.
• помістити в аерогриль форму і готувати 40 хвилин.

в пароварці

Пароварка дозволить приготувати заморожений перець без використання соусу і масла . Досить зробити кілька маніпуляцій:

• в ємність пароварки налити воду.
• на решітку викласти заморожені перці.
• готувати 40-60 хвилин.

Аналогічно можна готувати заморожені перці і на режимі «на пару» в мультиварці.

чи треба розморожувати

Фаршировані стручки в потрібній кількості дістають безпосередньо перед початком приготування страви. Без розморожування, їх поміщають в каструлю з холодною водою і ставлять на плиту. Для отримання ароматного і смачного бульйону в ємність додають дрібно нарізані томати, цибулю і моркву, сіль і спеції за смаком.

Деякі господині рекомендують отвір на верхівці перцю, в яке кладеться фарш, перед початком гасіння прикрити тонким скибочкою картоплі . Так начинка з перцю не випаде при гасінні. Каструлю накривають кришкою і на повільному вогні тушкують перці 30-40 хвилин.

Заготовлені половинки перців, не розморожуючи, викладають на деко, змащене олією, і заповнюють начинкою. Зверху кожну порцію засипають тертим твердим сиром. Піддон ставлять в розігріту до 150 градусів духовку і запікають протягом години.

Щоб не піддавати заготівлі постійної розморожуванні, рекомендують заморожувати стручки невеликими порціями в окремих контейнерах і пакетах.

Читайте також: Березовий сік: 10 рецептів консервування в домашніх умовах

Як правильно заморозити фаршировані перці на зиму

Даний рецепт заготовки у вигляді замороженого фаршированого перцю на зиму в морозилці дозволить заощадити час на підготовку. А для виконання потрібні наступні інгредієнти:

• перець солодкий — 1 кг.
• фарш будь — 600 г.
• 2 головки ріпчастої цибулі.
• рис — 1/3 ст ..
• 1 яйце.
• сіль, спеції — за смаком.

Покрокове виконання:

1. Промивають кожен перець, видаляючи плодоніжки і насіння.
2. Обдають очищені плоди окропом для того, щоб вони стали м’якшими.
3. Далі, приступають до рису. Його добре промивають і відправляють варитися в киплячій воді не більше 5 хвилин. Потім відкидають на друшляк і знову промивають. Залишають остигати.
4. У фарш всипають спеції і дрібно нарізану цибулю. Розбивають яйце і додають недоварений рис.
5. Готовим фаршем щільно наповнюють стручки солодкого перцю. Викладають їх на дерев’яну дошку і відправляють в морозилку.
6. Після повного заморожування напівфабрикати розфасовують порційно по пакетах.

Таким способом можна заготовити велику кількість напівфабрикатів, щоб радувати частіше сім’ю смачною вечерею
Крім вищеописаних рецептів, що пропонують заморозити фаршировані перці на зиму, є варіант заготовки практично повноцінного страви, якщо на додаток підготувати також піджарку.

Пропонуємо ознайомитися Заготівля салатів з червонокачанної капусти на зиму

Інгредієнти:

• 20 шт. солодкого перцю.
• змішаний фарш — 1,5 кг.
• рис круглий — 1 ст ..
• яйце — 1 шт ..
• 4 головки ріпчастої цибулі.
• 8 шт. моркви.
• помідори — 8 шт ..
• соняшникова олія — ​​4 ст. л ..
• вершкове масло — 1 ч. л ..
• пшеничне борошно — 1 ч. л ..
• сіль і спеції — за смаком.
• свіжа зелень — за бажанням.

Спосіб приготування:

1. Рис промивають під проточною водою і відправляють варитися. Після закипання його слід тримати не більше 5 хвилин, потім відкидають на друшляк і знову промивають. Дають охолонути.
2. Очищають і миють перці, ошпарюють їх, щоб були м’якими.
3. Цибулини чистять і дрібно ріжуть. Морква труть на середній тертці, так само роблять і з помідорами.
4. Ставлять сковороду з вершковим і рослинним маслом на плиту, потім після нагрівання викладають в неї цибулю, моркву та помідори. Солять за смаком. Помішують, продовжують гасити протягом 7-10 хвилин на повільному вогні.
5. Поки піджарка гаситься, приступають до фаршу. У нього додають трохи обсмаженої моркви з цибулею. Розбивають яйце, і засипають спеції за смаком. Кладуть подрібнену зелень.
6. Приготовленим фаршем заповнюють перці. Розкладають їх на дерев’яній обробній дошці і відправляють в морозильник.
7. Не забувають про піджарку. Всипають трохи борошна і перемішують. Після знімають з плити і дають охолонути. Готують контейнер, переливають піджарку в нього, щільно закривають і також поміщають в морозильник.

Додаткове приготування піджарки ще більше спростить сам процес готування
Для фарширування 1 кг болгарського перцю необхідні такі інгредієнти:

• 700 г свинячого фаршу (бажано віддати перевагу більш жирного варіанту).
• рис — 5 ст. л ..
• пучок свіжої зелені.
• сіль і додаткові спеції за смаком.

Алгоритм дій:

1. Виконують промивання і очищення перцю.
2. Окремо з’єднують свинячий фарш з дрібно посіченою зеленню і сирим рисом. Солять і перчать за смаком.
3. Фарширують не надто щільно, так як рис в рецептурі передбачається брати в сирому вигляді.
4. Взявши великий пакет, розкладають на нього перці і відправляють їх в морозилку до повного замерзання, після чого їх розфасовують на порції.

Завдяки жирному свинячому фаршу готову страву буде досить соковитим
Щоб якнайкраще зберегти первісну форму перців, їх слід фарширувати на зиму для заморозки в морозилці після попереднього бланшування.

для 2 кг солодкого перцю необхідно буде:

• м’ясо — 1 кг.
• ріпчасту цибулю — 300 г.
• яйце — 1 шт ..
• рис — 150 г.
• сіль і спеції за смаком.

Варіант заморожування:

1. Спочатку готують перці (миють, видаляють все зайве).
2. Потім приступають до бланшуванню. Для цього доводять в каструлі воду до кипіння, зменшують вогонь і опускають туди очищені овочі. Знову доводять до закипання, знімають з плити. Витягають перці і залишають до повного охолодження.
3. Потім приступають до рису. Його добре промивають і злегка відварюють до напівготовності.
4. Через м’ясорубку пропускають пісне м’ясо і одночасно ріпчасту цибулю.
5. Додають в отриманий фарш недоварений рис, солять і засипають спеції за бажанням. Розбивають яйце і все ретельно вимішують.
6. Приступають до фарширування.
7. Далі розкладають наповнені начинкою перці на обробну дошку і відправляють в морозильник на 3-4 години. Після цього їх витягають і розкладають по невеликих пакетів.

заморозитьМожноПерецсвежимфарширования

Поділитися0