Статтi про все на свiтi

Червоний (глибоководний) морський окунь або берекс — популярна риба, що зустрічається в кулінарних рецептах багатьох країн. Вона має не тільки високопоживними якостями, але і відмінним смаком, незалежно від способу приготування. Щоб отримати на столі смачне відварне блюдо з берекса, потрібно точно знати, як підготувати рибу і скільки її варити.
Як Ви готуєте рибу?

• Жарю 36 %, 1 152 голоси
  1 152 голоси 36%
  1 152 голоси — 36% з усіх голосів
• Запікаю 26%, 825 голосів
  825 голосів 26%

  825 голосів — 26% з усіх голосів

• Солю 15%, 485 голосів
  485 голосів 15%

  Читайте також: Як зберігати в’ялене м’ясо і копченості

  485 голосів — 15% з усіх голосів

• Готую супи 9%, 301 голос
  301 голос 9%

  301 голос — 9% з усіх голосів

• Роблю котлети 7%, 211 голосів
  211 голосів 7%

  211 голосів — 7% з усіх голосів

• Копчу 4%, 113 голосів
  113 голосів 4%

  113 голосів — 4% з усіх голосів

• Печу пироги 3%, 90 голосів
  90 голосів 3%

  90 голосів — 3% з усіх голосів

  Всього голосів: 3177

Голосувало: одна тисяча шістсот сорок шість

17.09.2020

×

Ви або з вашого IP вже голосували.

Як і скільки варити морського окуня?

Читайте також: Березовий сік: 10 рецептів консервування в домашніх умовах

Варене філе морського окуня має ніжний смак і відмінно поєднується з багатьма гарнірами, а також багато господинь люблять варити юшку з морського окуня, яка за смаковими якостями не поступається вусі з річкової риби, тому в даній статті розглянемо, скільки по часу і як правильно варити морського окуня в каструлі в домашніх умовах.

скільки варити морського окуня?

Час варіння морського окуня залежить від того, цілком вариться риба або порізана на невеликі шматочки (або одне філе), а також слід враховувати, для чого вариться окунь (як готову страву, в вусі, для заливного):

• Скільки варити морського окуня до готовності в каструлі? В середньому морського окуня слід варити 10-15 хвилин після закипання води в каструлі (якщо риба порізана на невеликі шматочки або вариться філе, то 10 хвилин, якщо ж окунь вариться цілком або для приготування наваристого бульйону для юшки, його слід варити не менше 15 хвилин ).

Дізнавшись, скільки хвилин варити червоного морського окуня, розглянемо далі покроковий рецепт його приготування в каструлі.

Як почистити червоного морського окуня і підготувати його до варіння?

Почистити морського окуня, як і звичайних річкових окунів не так просто. Насамперед потрібно акуратно зрізати колючі плавники, після чого риб’яча тушка чиститься від луски в напрямку від хвоста до голови. Щоб луска зчищати легше, рибу можна занурити на 5-10 секунд в окріп.

Далі необхідно акуратно розпороти черево окуня і випатрати його (видалити всі нутрощі), а з голови вирізати зябра.

почищені окуня ретельно промиваємо в холодній воді (зовні і всередині), після чого можна його розрізати на частини або варити цілком (в залежності від страви, під якому він буде варитися).

на замітку: особливо уважно при чищенні морського окуня потрібно ставитися до плавників, так як голки на них мають отруйні залози, і якщо про них вколотися, ранка буде болючою.

як зварити морського окуня в каструлі?

Незважаючи на складний процес чистки морського окуня, відварювати його набагато легше, тим більше, що при його варінні не потрібно ніяких приправ і додаткових інгредієнтів, щоб м’ясо вийшло більш ніжним і зберегло свій смак. Розглянемо простий і смачний рецепт відвареного морського окуня:

• Підготовленого окуня кладемо в каструлю (цілком або порізаного на шматочки), після чого заливаємо холодною водою (вода повинна повністю покрити рибу і її рівень повинен бути вище на пару сантиметрів) і ставимо каструлю на великий вогонь.
• Як тільки вода в каструлі закипить, зменшуємо вогонь (вода повинна не сильно кипіти), акуратно знімаємо ложкою або шумівкою піну на поверхні води, після чого додаємо сіль за смаком , 1-2 лаврових листки і 2-3 горошини чорного перцю і варимо морського окуня 10-15 хвилин до готовності. Каструлю можна прикрити кришкою під час варіння.
• зварених морського червоного окуня дістаємо з каструлі на тарілку і подаємо до столу з улюбленим гарніром.

Вам також може зацікавити стаття на тему: як варити річкового окуня.

на закінчення до статті можна відзначити, що знаючи, як смачно відварити морського окуня в каструлі, Ви з легкістю зможете швидко приготувати цю морську рибу для своєї сім’ї, при цьому з невеликими витратами часу і сил. Свої відгуки і корисні поради, як зварити морського окуня в домашніх умовах, залишаємо в коментарях до статті і ділимося їй в соціальних мережах, якщо вона була корисною для Вас.

Морський окунь, запечений з овочами

• морський окунь (тушки) — 0,6 кг.
• картопля — 0,4 кг.
• болгарський перець — 0,2 кг.
• помідор — 150 г.
• часник — 2 зубчики.
• кабачок (за бажанням) — 0,2 кг.
• масло рослинне (за бажанням) — 20 мл .
• сметана — 150 г.
• сир — 150 г.
• сіль, перець — за смаком.

• Промийте і підсушіть серветкою тушки окуня. Натріть їх сумішшю солі і перцю.
• Кожну тушку покладіть на окремий лист фольги.
• Помийте і почистіть овочі. Картопля наріжте тонкими скибочками, перець — кільцями, помідор — кружальцями. Якщо прийнято рішення запікати окуня разом з кабачком, то кабачок потрібно порізати тонкими шайбами ​​і злегка обсмажити в олії.
• Помістіть на окуня кружечки кабачків і томатів (помідори повинні бути зверху). Поряд покладіть картоплю і перець.
• Роздавите пресом часник і змішайте зі сметаною. Полийте окуня цим соусом. Загорніть його в фольгу.
• Запікайте при 180 градусах півгодини, після чого розгорніть фольгу.
• Натріть дрібно сир і посипте їм блюдо. Продовжуйте запікати ще 10 хвилин.

Таке блюдо можна подавати як з гарніром, так і без нього. Воно цілком підійде для званої вечері.

Окунь, запечений в духовці, — смачне і ситне блюдо. При цьому воно виходить легким і корисним, так як при запіканні корисні речовини, що містяться в рибі, майже повністю зберігаються.

«

Морський окунь — рецепти

морський окунь при правильному приготуванні виходить неймовірно ніжним, соковитим і приємним на смак. Особливо вдало така рибка виходить при запіканні її у фользі з овочами. Крім того з неї можна зварити смачний суп, а також подати відварне філе під улюбленим соусом.

Червоний морський окунь — рецепт в духовці у фользі

• тушки червоного морського окуня — 2 шт ..
• картопля середнього розміру — 4 шт ..
• свіжий помідор — 1 шт ..
• болгарський солодкий перець — 1 шт ..
• зубці часникові — 2-3 шт ..
• сметана — 190 г.
• сир пікантний твердих сортів — 145 г.
• олія соняшникова рафінована — 25 мл.
• гілочки свіжого кропу — 1 пучок.
• листи лавра — 2 шт ..
• суміш мелена п’яти перців — 2 поголоски.
• морська сіль — за смаком.

Приступаючи до приготування страви, рибку чистимо, промиваємо, відрізаємо плавники, натираємо сіллю морської і сумішшю п’яти перців і залишаємо на кілька хвилин.

Читайте також: Санітарні вимоги до зберігання сировини і харчових продуктів

За час, поки тушки будуть просочуватися, готуємо овочі. Очищаємо від шкурок і нарізаємо кружальцями картопляні бульби і свіжий помідор, а болгарський перець позбавляємо від плодоніжки і насіння і нарізаємо кружальцями.

Твердий пікантний сир обробляємо на середній тертці, а очищені часникові зубчики і свіжу зелень кропу дрібненько рубаємо.

Для оформлення страви готуємо два відрізу фольги, промаслюється їх соняшниковою олією, викладаємо на кожен по тушці промаринуватися червоного окуня і розкладаємо зверху гуртки томатів. Тепер притрушуємо рибу з помідорами натертим сиром, зверху викладаємо скибочки перцю болгарського і розкладаємо по боках гуртки картоплі. Завершуємо композицію нарізаним кропом і часником і викладаємо зверху по кілька ложок сметани. Запечатує фольгу конвертом і маємо в своєму розпорядженні на деку.

Тепер залишилося запекти рибку з овочами в духовці. Для цього прогреваем її завчасно до 210 градусів і витримуємо протягом п’ятдесяти хвилин.

Суп з морського окуня — рецепт

• тушки морського окуня — 2 шт ..
• картопля — 980 г.
• свіжі помідори — 115 г.
• цибулини ріпчасті — 185 г.
• морква свіжа — 75 г.
• вода фільтрована — 2,1 л.
• горошини запашного і чорного перцю — по 3-4 шт ..
• олія соняшникова рафінована — 25 мл.
• гілочки свіжого кропу — 4-5 шт ..
• листи лавра — 2 шт ..
• гілочки і листя базиліка свіжі або сушені.
• морська сіль.

Тушки морського окуня для супу необхідно почистити і промити. Тепер підготовлену рибу розрізаємо на кілька порційних шматочків, закладаємо в каструлю з фільтрованої водою і ставимо на плиту варитися. Туди ж кидаємо листи лавра, одну неочищену, але промиту головку ріпчастої цибулі і горошини запашного і чорного перчика. Закладаємо також в бульйон кілька гілочок кропу і базиліка і варимо після закипання протягом десяти хвилин.

Окунь, запечений у фользі

• морський окунь — 0,4 кг.
• морква — 100 г.
• помідор — 150 г.
• лимон — 0,5 шт ..
• оливкова олія — ​​100 мл.
• ріпчаста цибуля — 75 г.
• часник — 5 зубчиків.
• розмарин, петрушка, кріп (свіжі) — 50 г.
• сіль, пряні трави (сушені) — за смаком.

• Підготуйте тушку окуня до запікання, видаливши все зайве і промивши у воді, промокнув серветкою.
• у мисці змішайте сік, видавлений з половинки лимона, оливкова олія в кількості двох столових ложок, пропущений через прес часник, сіль і сухі пряні трави. З усіх боків натріть цією сумішшю рибу. Залиште на 20 хвилин маринуватися.
• Поки маринується окунь, приготуйте овочі: почистіть моркву і цибулю, наріжте цибулю тонкими півкільцями, морква — половинками або четвертинками гуртків, в залежності від розміру.
• Половину масла, що залишилося вилийте на сковороду і обсмажте в ньому цибулю.
• Вийміть цибулю, долийте масла і обсмажте в ньому морква — вона повинна стати м’якою.
• Вийміть з сковороди моркву. Покладіть окуня і злегка обсмажте його з двох сторін на середньому вогні (буквально по 2 хвилини з кожного боку).
• Зелень помийте, дайте стекти з неї воді. Ножицями або ножем відріжте гілочки з листочками — потрібні лише вони.
• Фольгу складіть навпіл і зробіть з неї «човник». На дно її постеліть зелень, на неї покладіть окуня. Зверху розкладіть морква і цибуля.
• Помийте помідор, наріжте тонкими кружечками, розкладіть зверху.
• Поставте «човник» на великий аркуш фольги, підніміть її краю і з’єднайте зверху, щоб не залишилося ні найменших отворів.
• Помістіть «човник» з окунем на деко, підтримуючи знизу, щоб не порвалася фольга.
• Розігрійте духовку до 180 градусів і поставте в неї деко з «човником». Запікайте 35 хвилин.

Перед подачею до столу потрібно зняти фольгу і перемістити окуня на блюдо. Прикрасити його слід зеленню, з якої запеклася риба, або свіжої.

Як варити морського окуня

Морський окунь відноситься до сімейства скорпенових. На вигляд він має плямистий і смугасте забарвлення з червоним або рожевим відтінком, великі вирячені очі і плавники, на кінчиках яких знаходяться гострі промені. Мешкає він в глибинах до 500 метрів, переважно в холодних водах. Існує близько 90 різних видів морських окунів. Самка окунь за раз може привести на світ близько 2 мільйонів мальків, причому не у вигляді ікри, а вже сформувалися.

М’ясо окуня широко застосовується в кулінарії. Свіжу тушку, в основному варять або смажать, крім цього її можна запікати, солити і коптити. У продуктових магазинах окунь продається в солоному цілісному вигляді, в копченому або свіжозамороженої і у вигляді філе. Найбільш корисним вважається окунь для роботи головного мозку. У м’ясі містяться антиоксиданти, мікроелементи і вітаміни (A, B, C, D, E і PP), особливо групи B. Регулярне вживання такого м’яса добре позначається на здоров’я нервової і травної системи, слизових оболонок і шкіри, а так само особливо корисно для нормальної роботи щитовидної залози.

Деякі морські окуні вважаються довгожителями, бо були випадки, коли риби вмирали в похилому віці 50 років і більше, що вважається великим терміном для такої риби.

Енергетична цінність окуня складає 103 ккал на 100 грам.

При оброблення цільної тушки окуня важливо видалити отруйні колючки, в яких може міститися отрута і укол яких може викликати частковий параліч. Морського окуня викладаємо в каструлю з уже киплячою і підсоленою водою. Приготування морського окуня забере у вас 10 хвилин варіння.

Морський окунь в пароварці

Щоб швидко і смачно приготувати морського окуня, нам знадобиться пароварка і мінімальний набір інгредієнтів :

2. Листя салату

3. Зелень (кріп і петрушка)

4. Перець, сіль і лавровий лист

Філе такого морського мешканця ретельно промити, при необхідності очистити, приправити спеціями. Листя салату так само промити під водою, укладаємо їх в пароварку. Філе викласти зверху на салат, зверху покласти кілька гілочок кропу і петрушки і один лавровий лист для додання аромату. Пароварку включити на 20 хвилин, після чого морський окунь на пару буде готовий. Приємного апетиту!

Характеристика, склад і властивості риби

Морський окунь зарахований до сімейства скорпенових. Він має гострі плавники, укол яких провокує місцеві запалення і залишає хворобливі відчуття. Тому важливо грамотно, ретельно і обережно чистити таку рибку. М’ясо окуня відрізняє насичений, яскравий і ніжний смак. Воно досить жирне і надовго зберігається свіжим.

До складу морського окуня входять вітаміни групи В, вітаміни А і D, С і Е. Тут ви знайдете фосфор і магній, кальцій і натрій, калій і залізо, мідь і хлор, фтор і інші мінерали. До речі, йоду в морських сортах риби набагато більше, ніж в річкових. А йод необхідний для повноцінного росту дитини і правильної роботи щитовидної залози.

Крім того, окунь містить всі 17 незамінних амінокислот. Не забудемо і про поліненасичених жирних кислотах омега 3, на які багата будь-яка риба. Омега 3 забезпечує нормальний зір, стимулює функціонування мозку і підвищує працездатність, знімає запалення і запобігає хворобам серця. Вона знижує рівень шкідливого холестерину в крові і робить позитивний вплив на організм в цілому.

Це низькокалорійний продукт, де на сто грам доводиться 103 ккал. Варене філе стане прекрасним варіантом для дитячого і дієтичного харчування, для раціону годуючої мами. Яку рибу можна їсти при грудному вигодовуванні, докладніше читайте тут.

Морський окунь є джерелом протеїну і таурину, які легко засвоюються і корисні для мозкової діяльності. Давайте розглянемо докладніше, ніж корисна ця рибка для дитини.

Як варити холодець з морського окуня

Філе морського окуня — півкіло

Желатин — 10 грам

Перець горошком — 5 штук

Читайте також: Як зробити так щоб тісто не прилипало до пергаментному папері

Лавровий лист — 3 штуки

В каструлю налити півлітра води і поставити на середній вогонь, посолити, поперчити, додати лавровий лист. Філе морського окуня вимити, на шкірці зробити надрізи і викласти в киплячу воду шкіркою вгору і зменшити вогонь. Варити філе морського окуня 15 хвилин, знімаючи піну.

Після закінчення варіння, вийняти рибу з бульйону, остудити, відокремити від кісточок, і нарізати шматочками і викласти на дно блюда для заливного.

бульйон морського окуня процідити, тонкою цівкою всипати желатин, помішуючи. Коли весь желатин розчиниться в бульйоні, залити ним рибу.

Лимон порізати дольками і прикрасити ними холодець. Коли холодець охолоне, прибрати його для застигання в холодильник.

Подавати готове заливне з морського окуня з гірчицею і хріном.

Морський окунь, запечений в сметані

• морський окунь — 0,6 кг.
• сметана — 0,2 л.
• твердий сир — 50 г.
• помідори — 150 г.
• зелена цибуля — 4 пера.
• кріп — 4 гілочки.
• сіль, чорний мелений перець — за смаком.

• Якщо у вас тушки окуня, обробити їх на філе. Філе досить розморозити. Поріжте рибу досить великими шматками.
• У сметану додайте сіль і перець, залийте цією сумішшю шматки окуня і добре їх перемішайте.
• Через 15 хвилин викладіть шматки окуня в форму для запікання.
• На помідорах зробіть хрестоподібні надрізи, опустіть їх в киплячу воду і бланшувати 2 хвилини. Вийміть, остудіть, зануривши в прохолодну воду, очистіть. Помідорову м’якоть нарізати маленькими кубиками.
• Дрібно порубати ножем зелена цибуля і кріп.
• Покладіть цибулю і помідори в сметану, що залишилася в мисці, де маринувати риба.
• дрібно натріть сир і всипте туди ж. Все добре перемішайте.
• Покрийте сумішшю шматки морського окуня.
• Розігрів духовку до 180 градусів, поставте в неї на 30 хвилин форму із заготівлею.

Подавати приготованого за цим рецептом окуня найкраще з гарніром з картоплі. Добре поєднується він і з рисом.

Рада 1: Як варити морського окуня

• Як варити морського окуня
• рибний пиріг з пюре з копченого Чеддер
• Як приготувати філіппінський рибний суп
• Для солянки з окуня:
• 1 свіжий морський окунь (1,4 кг ).
• 3 цибулини.
• 4 ст.л. рослинного масла.
• 2 помідори.
• 2 солоні огірки.
• 150 г солоних грибів.
• 16 маслин і оливок.
• 2 ст.л. каперсів.
• 1 лимон.
• 6 горошин чорного перцю.
• рубаний кріп
• сіль.
• Для рибного бульйону:
• 900 г рибних кісток
• голова
• хвіст.
• 1,5 л води.
• 1 ч.л. солі.
• 1 ч.л. чорного перцю горошком.
• 1 цибулина.
• 1 лавровий лист.

• Варені окуні

Окунь, запечений з картоплею і сиром

• філе окуня — 0,75 кг.
• картопля — 1,5 кг.
• цибуля ріпчаста — 150 г.
• сир — 150 г.
• яйце — 1 шт ..
• майонез — 0,2 л.
• рослинне масло — 50 мл.
• мускатний горіх — 5 г.
• сіль, чорний і білий мелений перець — за смаком.

• Разморозьте філе, промийте і витріть серветкою, видаляючи зайву вологу.
• Змішайте сіль, перець, мускатний горіх і натріть ними шматки філе. Через півгодини розріжте філе на невеликі шматки.
• Глибоку форму для запікання рясно змастіть маслом.
• Очистіть картоплю. Наріжте тонкими кружальцями. Молода картопля запікається швидше, тому краще використовувати для приготування страви саме такий. Якщо картопля старий, то нарізати його слід зовсім тонкими слайсами.
• Очистіть цибулини, наріжте маленькими кільцями. Якщо цибулина вам попалася велика, то нарізати її можна половинками або навіть четвертинками кілець.
• Викладіть тонким шаром у форму картоплю, покрийте її майонезной сіткою і помістіть на неї шматки риби.
• Покладіть на рибу кільця цибулі, покрийте майонезом. Зверху викладіть шар картоплі, використавши весь, який залишився.
• Дрібно натріть сир, збийте яйце і змішайте інгредієнти.
• Змастіть картопля сирно-яєчної сумішшю.
• Поставте деко зі стравою в духовку, розігріту до 180 градусів. Виймати можна через 40 хвилин.

До даного блюда не потрібно гарніру, воно виходить ситним завдяки тому, що окунь готується разом з картоплею. При цьому виглядає таке блюдо дуже апетитно.

Рада 2: Як варити окуня

Для супу з окуня:

1 кг риби.

800 г картоплі.

1 головка ріпчастої цибулі.

1 морква.

чорний перець горошком.

лавровий лист.

зелень.

сіль.

Для філе окуня

відвареного в молоці:

500 г риби.

1 ст. ложка вершкового масла.

1,5 ст. ложки мелених сухарів.

1-1,5 склянки молока.

зелень.

сіль.

• рецепти страв з окуня в 2018

Рада 3: Як варити юшку

варити юшку можна тільки в неокісляющуюся посуд — глиняному або емальованому. Юшку з класичного російського рецептом слід варити з таких сортів риби, які відрізняються ніжним смаком і дають прозорий навар (судак, сиг, йорж, окунь). Втім, можна додати і таку рибу, яка відрізняється насиченим смаком — в першу чергу це осетер, лящ, карась, минь, в’язь або білуга.

Що це за риба?

Окунь має сіру, червоне або рожеве забарвлення. Мешкає на глибині, тому відрізняється досить великим розміром очей. Живе близько 15 років. Не дивно, що вага цього представника може досягати 20 кг, а довжина доходити до метра. Спина риби прикрашена плавником у вигляді десяти гострих променів.

М’ясо окуня відрізняється особливою корисністю. У 100 грамах міститься велика кількість вітамінів:

• В1 і В2 — по 0,11 мг.
• В5 — 0,36 мг.
• В6 — 0,13 мг.
• В12 — 2,4 мкг.
• D — 2,3 мкг.
• РР — 4,8 мг.
• А — 40 мкг.

Крім цього, в окуні знаходяться наступні елементи:

• хром — 55 мкг.
• магній — 60 мг.
• калій — 300 мг.
• кальцій — 120 мг.
• фосфор — 220 мг.
• йод — 60 мкг.
• кобальт — 30 мкг.

Калорійність досить низька , незважаючи на багаті складові. На 100 грамів припадає від 103 до 137 ккал, залежно від способу приготування.

Користь і шкода

М’ясо морського окуня відрізняється екологічною чистотою , так як він водиться в солоних водах океану. У ньому практично немає паразитів, чого не скажеш про річковому окуні.

Тим, хто дотримується дієти, показано вживати даний продукт. Високий вміст білків, мала кількість жирів і поліненасичені жирні кислоти посприяють швидкому схудненню. При цьому м’ясо глибоководній особини солити не рекомендується через достатньої кількості іонів натрію, а ось кілька крапель лимонного соку будуть до речі.

Необхідно додати, що м’ясо окуня через його багатого складу слід їсти хоча б раз в тиждень хворим і ослабленим людям, представникам похилого віку, вагітним, матерям, що годують і дітям.

Проте важливо пам’ятати, що скрізь потрібна міра. Занадто часте споживання страв на основі м’яса окуня можна допускати людям з онкологічними захворюваннями, при подагрі і при надлишку кальцію в організмі. Крім цього, індивідуальна непереносимість продукту здатна викликати небажані наслідки, такі як набряклість або шоковий стан.

З якого віку давати

Через високою алергенність рибу дитині дають вже після введення основних видів м’яса, овочів і фруктів, круп, молочної продукції. Рибне пюре вперше дають спробувати дитині в 8-9 місяців. Це повинні бути нежирні прісні річкові сорти, серед яких хек і тріска, річковий окунь і минтай. Жирність цих риб не перевищує 4%, що знижує ризик алергії і іншої негативної реакції.

Морський окунь відносять до риби з середньою жирністю, яка становить 4-8%. Таку рибку рекомендується давати діткам старше двох років. У перший раз дайте спробувати дитині рибне пюре без спецій і додаткових компонентів. Якщо малюк почуває себе добре, можна вводити окуня в раціон і готувати різноманітні страви.

Починайте з невеликих порцій і поступово збільшуйте обсяг до 100 грамів за один прийом. Давайте рибні страви дитині не частіше двох разів на тиждень. Готуйте дітям варені, тушковані, запечені або приготовані на пару страви. Використовуйте мінімум спецій і солі.

Смажені страви даємо тільки після трьох років. Це важка їжа, яка довго і важко засвоюється, що може викликати проблеми з травленням. Рибний супчик на овочевому бульйоні можна давати діткам старше двох років. Рибні бульйони через вміст екстрактивних речовин не рекомендується дитині до трьох років.

Особливості вибору і очищення

При покупці тушки використовують загальноприйняті правила , що відносяться до вибору будь-якої іншої риби. Потрібно звертати увагу на очі — вони не повинні бути мутними. Зябра у свіжої риби мають червоний колір. При натисканні м’якоть пружна і м’яка. При виборі замороженої тушки розгляньте перетинку, яка знаходиться між шипами. Вона не повинна кришитися. Якщо побачили хоч невелику крихкість, відмовтеся від покупки.

Чистка риби — не такий складний процес, як може здатися. Найчастіше на прилавках можна зустріти вже випотрошену тушку, купувати її рекомендується тим, хто гидує чищенням риби або просто не хоче цим займатися. В інших випадках обробку почати потрібно з видалення плавника. Гострі шипи отруйні, від уколу їх вістря можливі дуже плачевні наслідки. Підійдіть до процесу відповідально, надіньте рукавички, дійте акуратно.

Як правильно варити?

Отварной мешканець глибини відрізняється своїми особливими якостями. Саме в такому вигляді його м’ясо найбільш корисно для людського організму. Скільки варити морського окуня, залежить від його розмірів тушки. Кинути цілком або порізати на шматочки — вирішувати вам. Якщо ви вирішили приготувати юшку і порізали тушку невеликими шматками, то часу на термічну обробку піде трохи більше 10 хвилин.

Цілком окунь вариться протягом 15-20 хвилин. Розглянемо кілька цікавих способів того, як можна швидко і смачно відварити окуня.

Варена окунь з гарніром

Беремо 2 невеликі тушки окуня, обробляємо за всіма правилами. Ріжемо на середні шматочки і кладемо в підходящу каструлю. Заливаємо охолодженої очищеною водою, яка повинна не тільки вкрити рибу, а й бути вище приблизно 3-4 сантиметри.

Встановлюємо каструлю на сильний вогонь і чекаємо, коли вона закипить. Знімаємо піну і кидаємо 2-3 лаврових листки, солимо, перчимо до смаку. Прикриваємо ємність кришкою і варимо на повільному вогні 15-20 хвилин. Відвареної окунь на тарілці зазвичай подається з картопляним гарніром, але ви можете змінити правила і приготувати його з рисом.

Ця страва в ідеальному варіанті готується на багатті, а й звичайна плита прекрасно підійде.

Беремо свіжі тушки морського окуня — 9 штук. Очищаємо від нутрощів, видаляємо зябра і плавник. Промиваємо рибу під струменем води. Луску не чисто — вона додасть страві особливого смаку. Укладаємо тушки у велику каструлю і наливаємо зверху холодну воду. Її повинно бути достатньо, щоб вийшов не дуже густий бульйон. До риби додаємо одну очищену і розрізану на дві половини цибулину.

Воду солимо, перчимо, додаємо 3-4 лаврових листки, ставимо майбутню юшку на плиту, чекаємо, коли закипить. Зменшуємо вогонь і знімаємо піну. Варимо 15 хвилин на повільному вогні. Якщо піна продовжує утворюватися, періодично видаляйте її, так бульйон вийде прозорим. Після того як окунь звариться, вийміть його шумівкою, а бульйон процідити через марлю і знову вилийте в каструлю.

Туди ж додайте 7 великих картоплин, очищених і нарізаних кубиками, покладіть запашний перець — 10 горошин. Знову поставте каструлю на вогонь і варіть блюдо до напівготовності картоплі.

Читайте також: Як приготувати каштани будинку: кілька простих способів

Поки вуха вариться, очистіть і наріжте кубиками 1 середню моркву. Обсмажте її окремо у вершковому маслі на сковороді. Додайте овоч в каструлю і варіть бульйон ще протягом 7-10 хвилин. Потім покладіть в нього тушки окуня, додатково посоліть, поперчіть, висипте жменю подрібненого кропу і варіть ще 5 хвилин.

Щоб вуха настоялась і була з насиченим смаком, вимкніть вогонь і залиште її в закритій каструлі на 25 хвилин. Після чого розлийте по тарілках і кличте всіх до столу.

Для супу нам знадобляться 9 окунів — бажано, свіжих, але можна скористатися і замороженими. Їх потрібно обробити за всіма правилами, але не видаляти луску. Ріжемо рибу на шматки, укладаємо в каструлю і заливаємо водою. Включаємо вогонь і чекаємо, коли риба закипить. Після знімаємо піну і варимо окуня близько 20 хвилин.

Окремо робимо зажарку. Очищаємо 2 великі цибулини і 2 середні моркви. Нарізаємо овочі кубиками і поміщаємо в сковороду з вершковим маслом. Обсмажуємо їх до золотистого кольору, додаємо туди ж томатну пасту (2-3 столових ложки) і ллємо така ж кількість очищеної води. Тушкуємо вміст близько 5 хвилин і вимикаємо вогонь.

Далі виймаємо готову рибу з каструлі на окрему тарілку, а бульйон проціджуємо через сито. Знову визначаємо його в каструлю і ставимо на вогонь. Чекаємо, коли закипить, і викладаємо в нього 6 великих картоплин, очищених і нарізаних кубиками. Окремо моєму 5-6 столових ложок рису або пшона. Висипаємо крупу в каструлю з овочами.

Слідом виливаємо зажарку. Додаємо 3-4 лаврових листки, 10 горошин чорного перцю, солимо. Варимо до напівготовності картоплі. У бульйон знову викладаємо рибу і доводимо наше блюдо до повної готовності. Вимикаємо вогонь і чекаємо 20 хвилин, поки окуневий суп добре настоїться. Розливаємо по тарілках і посипаємо зверху подрібненою зеленню: кропом або петрушкою.

Завдяки таким нескладним рецептами ви завжди зможете смачно приготувати морського окуня, зробивши меню різноманітним і корисним для всіх членів сім’ї.

Юшка з морського окуня — смачне поживне блюдо для всієї родини. Рецепт знайдете в наступному відео.

Скільки варити морського окуня? Як приготувати з нього воістину царський частування? Відповіді на ці питання, а також добірку найкращих рецептів ви знайдете в нашій статті.