Статтi про все на свiтi

Мариновані помідори гострі на зиму

В мою кулінарну книгу
Гострі мариновані помідори просто створені зігрівати і бадьорить холодною зимою. Ця консервація підходить абсолютно до всіх видів м’яса і будь-яким гарнірів.

Зараз, в сезон, такі помідори коштують зовсім не дорого і у кожного є можливість заготовити їх про запас в будь-якому бажаному кількості.

навіть якщо ви вже подбали про зимовий період і закатали кілька баночок помідорів, то такі гострі мариновані помідори теж можуть оселитися на полицях вашої комори.

Особисто мені найсмачніше такі гострі мариновані помідори вприкуску з картопляним пюре або смаженою картоплею, але і банальна гречка теж дуже перетвориться, якщо подати її з цієї заготівлею.

Будь-яке м’ясо з цими гостро-солодкими помідорами перетворюється в шедевр кулінарного мистецтва. Звичайно, завжди можна придбати баночку маринованих помідорів в магазині.

Читайте також: Листя хрону — відмінне ліки: 6 рецептів, які замінять аптеку!

Але магазинні помідори не йдуть ні в яке порівняння з тими, що ви приготуєте самі, з любов’ю, використовуючи тільки кращі і найсвіжіші продукти.

Рецепт маринування гострих помідорів дуже простий. І навіть якщо ви не можете знайти листя вишні та чорної смородини, зазначені в рецепті, без них мариновані помідори на зиму будуть нічим не гірше (але все ж краще готувати їх з листям).

І не нехтуйте стерилізацією банок і кришок, щоб забезпечити своїм заготівлях можливість достояти до зими.

Час приготування: 30 хвилин

Кількість порцій — 6 л

Інгредієнти на 3 дволітрові банки:

• помідори
• цибуля — 3 шт.
• листя смородини — 9 шт.
• листя вишні — 9 шт.
• листя хрону — 3 шт.
• кропові парасольки — 3 шт.
• чорний перець горошком — 12 шт.
• гострий перець — 1 стручок
• цукор — 9 ст.л.
• сіль — 2 ст.л.
• оцет 9% — 12 столових ложок

Як приготувати гострі мариновані помідори на зиму

Перш, ніж приступити до заготівлі гострих маринованих помідорів на зиму, давайте визначимося з їх кількістю. Оскільки в цей раз я заготовлювала помідори в трьох дволітрових банках (рівноцінно двом трилітровим банкам), то і пропорції в інгредієнтах я вказала саме на таку кількість.

Помидоров знадобиться від 2-х кг і більше, в залежності від їх розміру. Дрібні помідори наповнять банки щільніше, тому і загальна вага їх буде більше, на відміну від великих сортів.

Помідори і стручок гострого перчика ретельно миємо в великій кількості води.

Банки також моєму, краще содою, після чого стерилізуємо зручним для вас способом.

Можна стерилізувати банки в мікрохвильовій печі, набравши в них води не більше 1/3 об’єму банки і встановивши максимальну потужність і час 4 хвилини, але це підійде для банок об’ємом не більше 1,5 л, інші просто не увійдуть в мікрохвильовку.

Можна стерилізувати банки в духовці, витримавши їх не менше 10-15 хвилин при температурі 130 градусів. Також можна стерилізувати банки по-старому, над киплячою водою, надівши їх на каструлю зі спеціальною насадкою. Кришки просто кип’ятимо протягом 10 хвилин.

В підготовлені стерильні банки накладаємо ретельно помиті листя смородини (2-3 шт.), Вишні (2-3 шт.), Хрону (1 шт.), Очищену цибулину і кілька горошин чорного перцю (4 шт.). Парасольки кропу (1 шт.) І по одній третині стручки гострого перцю на банку.

Вимиті помідори щільно укладаємо в банки до верху.

Кип’ятимо воду в каструлі. Ми не знаємо, скільки знадобиться води, тому кип’ятимо з запасом. Розливаємо окріп по банкам, повністю покриваючи їм помідори. Прикриваємо банки простерилізованих кришками і залишаємо в такому вигляді до охолодження води (хвилин на 20).

Тепер ми знаємо, скільки маринаду вийде. Зливаємо воду з банок в порожню каструлю і додаємо туди сіль і цукор. Доводимо маринад до кипіння, після чого додаємо оцет.

Читайте також: Скільки вариться яловичина шматочками

Знову наповнюємо банки до верху маринадом і відразу ж закочує їх . Перевертаємо банки з гострими маринованими помідорами на кришки і залишаємо так до повного охолодження.

Після того, як банки з гострими маринованими помідорами повністю охолонуть, прибираємо їх в темне місце, наприклад, комору.

і чекаємо зими, коли можна буде відкрити баночку таких гострих маринованих помідорів і прикрасити ними сімейна вечеря. Смажена або тушкована картопелька просто створена для цих помідорів. Приємного апетиту і до нових зустрічей!

Free Download WordPress ThemesPremium WordPress Themes DownloadDownload Best WordPress Themes Free DownloadPremium WordPress Themes Downloadfree download udemy coursedownload samsung firmwarePremium WordPress Themes Downloadudemy paid course free download

Відео: «Оригінальні рецепти консервування помідорів»

Як же приємно відкрити взимку баночку соковитих запашних помідорів, які ніби випромінюють смак і аромат літа! Мариновані помідори — це смачна консервація, яка може як виступати в якості окремої закуски, так і бути доповненням до різних страв. Консервовані помідори будуть доречні і за повсякденним, і за святковим столом, а різноманітність варіантів їх приготування дозволить постійно дивувати домочадців і друзів новими рецептами. сайт розповість вам, як приготувати помідори на зиму «Пальчики оближеш», щоб у вас вийшли смачні заготовки, і ви з апетитом змогли насолодитися плодами своєї праці.

Для маринування слід вибирати якісні овочі одного сорту і розміру — маленькі томати і томати середнього розміру легко помістяться в банку, тоді як великі і м’ясисті доведеться розрізати. Помідори повинні бути міцними і не мати пошкоджень. Щоб шкірка плодів не потріскалася при додаванні гарячого маринаду, область, де була видалена плодоніжка, необхідно наколоти зубочисткою. Якщо ви не є любителем томатної шкірки, її можна попередньо видалити з свіжих помідорів, обдавши їх окропом.

Другим важливим моментом після вибору овочів є чистота використовуваної тари. Банки і кришки для консервації повинні бути ретельно промиті і простерилізовані. Стерилізувати тару можна як традиційним способом над парою, так і в духовці або в мікрохвильовій печі.

І третя головна складова смачних маринованих помідорів — ароматичні трави і спеції. Ваші мариновані помідори прекрасно доповнять чорний перець горошком, духмяний перець, гвоздика, кріп, петрушка, базилік, естрагон, листя смородини, листя вишні, хрін і багато інших пряні інгредієнти. Додавання часнику, перцю чилі або гострого перцю зробить ваші заготовки більш пікантними, а використання болгарського перцю, яблук, моркви та цибулі додасть розсолу солодкуватий присмак і зробить закуску більш апетитною.

Основним консервантом при маринуванні помідорів є столовий оцет , але якщо ви хочете зробити смак томатів і розсолу ніжнішим, можна використовувати менш шкідливу лимонну кислоту, додаючи її в тих же пропорціях. Такі помідори зможуть вживати навіть діти. Також ви можете зробити заготовки більш оригінальними, якщо замініть столовий оцет на яблучний, винний або бальзамічний.

Теплова обробка помідорів може здійснюватися двома способами. У першому випадку використовується дворазова або триразова заливка окропом з наступним настоюванням протягом 10-20 хвилин. У другому випадку томати заливаються маринадом один раз, після чого стерилізуються. Готові консервації слід зберігати в темному прохолодному місці при температурі не вище 16 градусів.

Помідори на зиму «Пальчики оближеш» — це чудове поєднання пряної солодощі та легкої кислинки, яке робить томати такими смачними і апетитними для людей будь-якого віку . Трохи часу і терпіння, і ваші старання неодмінно будуть винагороджені компліментами і похвалою з боку близьких! Надихнулися? Тоді вперед на кухню!

Мариновані помідори на зиму «Пальчики оближеш»

Інгредієнти:

Для трьох літрових банок: 1,5-1,8 кг помідорів, 2 цибулини, 3 зубчики часнику, 15 горошин чорного перцю, 12 горошин запашного перцю, 6 бутонів гвоздики, 6 лаврових листків, 3 листа смородини , 3-го листка вишні, 3 парасольки кропу, 3 столові ложки 9% -ного оцту, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі, 1,5 л води.

Приготування:

Читайте також: Температурні режими в закладах громадського харчування

На дно банок викласти листя смородини, листя вишні, подрібнений часник , парасольки кропу, лавровий лист, перець і гвоздику. Розкласти по банках підготовлені помідори і нарізаний півкільцями цибулю — шарами або разом. Влити воду в каструлю, додати цукор і сіль, перемішати і довести до кипіння. Додати оцет і залити томати гарячим маринадом. Прикрити банки кришками і стерилізувати близько 15 хвилин, після чого закатати кришками, перевернути догори дном і остудити, укутавши ковдрою.

Мариновані помідори «Гострі»

Інгредієнти:

На трилітрову банку: 2 кг помідорів, 1 пучок кропу, 1 гострий перець, 9 зубчиків часнику, 3 столові ложки солі, 2 столові ложки 9% -ного оцту, 1,5 л води.

Приготування:

На дно банок викласти половину подрібненого кропу, тонко нарізані зубчики часнику і гострий перець, очищений від насіння і нарізаний кільцями. Щільно утрамбувати в банки помідори і додати, що залишився кріп. Довести воду з сіллю до кипіння, влити оцет і залити отриманим маринадом томати. Закатати банки кришками і дати охолонути, перевернувши їх догори дном і укутавши ковдрою.

Помідори, мариновані часточками

Інгредієнти:

На сім літрових банок: 2,5 кг томатів сорту вершки, 2-3 цибулини, 1 пучок петрушки, 7 зубчиків часнику, 20 горошин чорного перцю, 7 лаврового листя, 7 столових ложок рослинного масла, 7 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі, 45 мл 9% -ного оцту, 3 л води.

Приготування:

Помідори промити, розрізати навпіл або на четвертинки, якщо томати великі. Видалити плодоніжки в м’якоті. Розділити між стерилізованими банками цибулю, нарізану кільцями, очищені зубчики часнику, спеції і рослинне масло. Викласти в банки шматочки помідорів — бажано зрізом вниз. Закип’ятити воду з цукром і сіллю, після чого додати оцет і влити маринад в банки. Стерилізувати банки протягом 20 хвилин, після чого закатати кришками. Перевернути банки догори дном, укутати теплим пледом і дати консервації охолонути.

Мариновані помідори без стерилізації

Інгредієнти:

На одну літрову банку: 500-600 г помідорів, 1-2 зубчики часнику, 1 гілочка петрушки, 1 гілочка кропу, 1 лист хрону, 1 лавровий лист, 1/2 болгарського перцю, 3 горошини запашного перцю, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі, 1 столова ложка 9% -ного оцту, 500 мл води.

Приготування:

На дно стерилізованих банок покласти нарізані смужками листя хрону, очищені і тонко нарізані зубчики часнику, лавровий лист і запашний перець. Томати промити, видалити плодоніжки і наколоти кожен овоч зубочисткою. Укласти помідори в банки, розкладаючи між ними гілочки зелені і нарізаний болгарський перець. Закип’ятити воду і залити нею томати в банках. Прикрити банки кришками, укутати чим-небудь теплим і залишити на 15-20 хвилин. Злити воду назад в каструлю, додати ще трохи води, так як її частина випарується, знову довести до кипіння і розлити по банках. Укутати банки і залишити ще на 15 хвилин. Знову злити воду в каструлю, додати цукор і сіль, довести до кипіння. Оцет влити безпосередньо в банки. Залити томати киплячим маринадом і закрити стерилізованими кришками. Перевернути банки догори дном, укутати ковдрою і залишити остигати.

Помідори, мариновані з зеленню і часником

Інгредієнти:

На десять літрових банок: 8-9 кг помідорів, 3-4 цибулини, 2 головки часнику, 1 пучок кропу, 1 стакан 9% -ного оцту, 30 столових ложок рослинного масла, 10 лаврового листя, 10 горошин запашного перцю, 1-2 стручки гострого перцю, 7 столових ложок цукру, 3 столові ложки солі, 3 л води.

Приготування:

На дно стерилізованих банок викласти нарізаний кріп, нарізаний шматочками гострий перець, очищений часник, лавровий лист і запашний перець. Додати в кожну банку по 3 столові ложки рослинне масла. Укласти помідори в банки, додавши зверху цибулю, нарізану кільцями. Приготувати маринад, закип’ятивши воду з цукром і сіллю. Влити оцет і заповнити отриманим маринадом банки з томатами. Прикрити банки кришками, стерилізувати 10-15 хвилин, після чого закатати кришками. Остудити банки, перевернувши їх догори дном і укутавши ковдрою.

Солодкі помідори, мариновані з яблуками і болгарським перцем

Інгредієнти:

На одну трилітрову банку: 2 кг помідорів, 1-2 твердих яблука, 1 болгарський перець, 1 гілочка петрушки, 5 столових ложок цукру, 1 столова ложка солі, 1 чайна ложка 9% -ного оцту.

Приготування:

Читайте також: Якими способами можна зарізати свиню

В стерилізовані банки викласти упереміш підготовлені помідори і яблука, нарізані скибочками. Між помідорами і яблуками розмістити нарізану шматочками болгарський перець і зелень. Залити помідори окропом і дати постояти 5-10 хвилин. Злити воду в каструлю, використовуючи спеціальну кришку з отворами, додати цукор, сіль і довести до кипіння. Влити оцет і розлити киплячий маринад по банках. Закатати банки стерилізованими кришками, перевернути, накрити ковдрою і залишити для охолодження.

Спробуйте приготувати помідори на зиму за нашими рецептами, і ви будете безмежно раді отриманого результату! Вдалих вам заготовок!

Калорійність: Чи не вказана

Час приготування:
Не вказано
Мені подобається, коли приходять гості, я дістаю з полички в коморі чергову баночку цієї смакоти, і за пару хвилин на столі з’являється ароматна закуска. Ця заготовка не раз мене виручала, як і — ці дві баночки можуть істотно полегшити накривання столу для несподіваних гостей. А ще я навчилася готувати дивовижний томатний соус на основі такої консервації. Ви не уявляєте, як смачно полити цим соусом апетитний шашлик, або просто підсмажену курочку, або заправити їм лазанью, промазати піцу, додати його в овочеве рагу.

Я не великий любитель робити складні заготовки, але такий салат, виявляється, цілком можна зробити навіть якщо ви зайнята людина, тому що часу на консервацію потрібно небагато, та й підготовчі процеси досить прості — потрібно тільки порізати вимиті томати часточками, а очищену цибулю — півкільцями. Далі окремо зварити маринад, в який додати традиційні інгредієнти, і зробити закладку за чистим баночках. Останній етап — стерилізація салату, але не потрібно лякатися цього процесу, адже насправді є кілька варіантів як краще це зробити: можна класичним способом в каструлі на водяній бані, а можна в духовій шафі (краще з конвектором).

Такий салат прекрасно зберігається протягом усього року в квартирі на поличці або в сухому підвалі. Кількість помідорів, зелені, спецій, олії розраховане на 1 баночку 0,5 л

— плід томату зрілий (сорт типу «Вершки» або «Чумак» — 3-4 шт., — цибуля ріпка — 1 шт., — часник — 1-2 часточки, — зелень свіжа (петрушка, кріп, базилік), — масло рослинного походження — 3 ст.л.

маринад з розрахунку на 3 л води:

— пісок цукровий білий — 7 ст.л., — сіль кухонна нейодовану дрібного помелу — 3 ст.л., — листок лавра сушений — 2-3 шт., — плід перцю запашного — 5-7 шт., — оцет столовий (9%) — 1 ст.

Рецепт з фото крок за кроком:

Приготування:

Перебираємо для консервації зрілі томати, відбираємо плоди з м’ясистої м’якоттю і щільною шкіркою. Вимиті плоди витираємо насухо, потім ріжемо часточками. чищених цибулю гарненько промиваємо, далі шаткуємо кільцями або півкільцями (якщо головка велика). Вимиваємо баночки для салату, обробляємо їх на пару або будь-яким зручним способом. Потім на дно кожної ємності кладемо чищений часник, промиті і висушені ую свіжу зелень, спеції і вливаємо олію. Далі викладаємо спочатку цибулю, а потім на нього акуратно поміщаємо часточки томатів. У сотейнику варимо маринад, для цього в киплячу воду кладемо кухонну сіль і пісок цукровий, а потім вводимо столовий оцет і трохи кип’ятимо в межах 5-7 хвилин. Заливаємо гарячим розсолом салат в банках і ставимо їх стерилізувати на 10 хвилин. Закриваємо банки кришками, як зазвичай вкутуємо, а через пару днів розставляємо консервацію на поличці в коморі. Нагадуємо, що минулого разу ми з вами готували

Яких тільки варіантів заготовок на зиму не придумали! Адже взимку, як за святковим столом, так і в повсякденному житті, дуже хочеться різноманітності. Консервовані овочі, приготовані з найрізноманітніших рецептами, вже давно стали традиційною стравою на обідньому столі, особливо взимку.

Закрутка всіляких томатних заготовок на зиму — це, так би мовити, класика жанру. Тим чи іншим способом помідори заготовляють дуже багато. діляться один з одним рецептами, імпровізують, порівнюють рецепти, почерпнуті з різних джерел, експериментують, привносять щось своє.

Якісь рецепти дуже схожі між собою, а іноді і зовсім повторюють один одного практично повністю. а в деяких випадках в них виявляється щось нове, незвичайне, незвичне. якась особливість, «родзинка».

Різноманіття рецептів і таку кількість відмінностей між ними пов’язані з тим, що різні сорти помідорів мають різний смак, і кожен з них найбільш вдало поєднується зі «своїм» набором спецій ( найчастіше особливості способу консервування залежать навіть від ступеня зрілості томатів).

Популярність консервованих помідорів пояснюється тим, що, крім харчової цінності (консервовані помідори є джерелом багатьох необхідних організму речовин — вітамінів і мінералів) це ще й приємна, смачна, універсальна закуска

, прекрасно поєднується з більшістю традиційних страв.

Так або інакше, авторів усіх рецептів надихає на творчість один і той же питання: як би так приготувати і законсервувати на зиму помідори, щоб не складно, та так, щоб зберігалися добре, та так, щоб прямо «пальчики оближеш»?

До речі, один з відомих рецептів якраз саме так і називається.

Простий рецепт зелених п омідор на зиму, як в магазині

В радянські часи, коли країна ще називалася СРСР, в магазинах продавалися дуже смачні консервовані зелені помідори в 3 літрових банках. Ніжні, кисло-солодкі, м’які. Реальна смакота!

Сьогодні багато людей вирощують на своїх 6 сотках томати. Але літо у нас коротке і вже в кінці серпня бувають заморозки. Плоди не встигають визрівати, чорніють, уражаються фітофторою.

Саме тому, щоб не втратити урожай, багатьох цікавлять рецепти з переробки зелених томатів. І особливо той самий, далекий рецепт маринованих помідорів, як в магазині.

Візьмемо для рецепта на 3 літрову банку:

• Помідори зелені — 1,5-2 кг
• Парасольки кропу, гілочки смородини і вишні
• Лавровий лист — 3 шт
• Часник — 3 зубки

В банку засипаємо :

• Цукор — 3 ст.л.
• Сіль — 1 ст.л. з гіркою
• Оцтова есенція 70% — 1 ч.л.
• Вода 1200-1300 мл

Приготування:

1. Останній урожай зелених помідорів перед заморозками. Розбираємо помідори. Щось залишимо — хай дозрівають до червоних. Щось пустимо на салати. А самі рівненькі і однакового розміру замарінуем, щоб вийшли, як в магазині.

2. Шість 3 літрових банок ретельно промиємо содою або гірчицею. Багаторазово обполощемо проточною водою. Кришки заллємо окропом.

3. На дно банок викладемо гілочки смородини і вишні, парасольки кропу, зубчики часнику, лаврове листя.

4. Щільно укладемо в банки помідори. Попередньо потрібно закип’ятити в каструлі воду і розлити в банки з помідорами

Робити це потрібно обережно і дбайливо, щоб скло не тріснуло

5. Банки прикриємо кришками і залишимо на столі на 7-10 хвилин.

6. Після цього переливаємо воду назад в каструлю і повторно доводимо до кипіння.

7. Киплячу воду розливаємо вдруге по банках і знову залишаємо на 7-10 хвилин.

8. Після цього в останній раз переливаємо воду з банок в каструлю і ставимо на вогонь, щоб вода закипіла.

9. В цей час в кожну банку вносимо по одній столовій ложці з гіркою великої кам’яної солі і три столові ложки цукру.

10. Кипляче воду розливаємо по банках. На кожну банку, в середньому, припаде до 1200-1300 мл окропу. Якщо в останній банку не вистачить води, додамо окріп з чайника.

11. Як тільки банку наповнена водою, вносимо чайну ложечку оцтової есенції і закочує кришку. Так чинимо з усіма банками. Перевертаємо, перевіряємо герметичність кришок і вкутуємо в вовняний плед. Ми залишаємо так до повного охолодження. Зберігаємо в приміщенні, але постараємося знайти самий прохолодний куточок.

Після трудів праведних у нас поповниться набір наших заготовок на зиму дуже смачними виробами, просто пальчики оближеш! Помідори — одна до однієї. Смачний маринад, а самі плоди — принадність. Вони не жорсткі і не гумові, як іноді думають ті люди, які не пробували цієї смакоти. Навпаки, М’які, соковиті, ароматні. Спробуйте приготувати, не пошкодуєте.

Читайте також: Замороження картоплі в домашніх умовах

Як зварити варення з різаних помідорів?

Не можемо ми обійти стороною оригінальний рецепт помідорового варення. Його готувати дуже просто, але мало хто за нього беруться, думаючи, що вийде щось несмачне. Не бійтеся експериментувати, і ви ніколи не пошкодуєте, що приготували на зиму таку солодкість:

1. Приготуйте содовий розчин — в 1 л води розведіть 20 г соди
2. Дрібними шматочками наріжте 2 кг зелених помідорів. Залийте їх содовим розчином і протримаєте їх там протягом 4 ч
3. Коли зазначений час пройде, промийте помідори під холодною водою
4. Зваріть цукровий сироп — 2,5 кг цукру залийте водою, щоб він повністю розчинився
5. Поки сироп вариться, окремо обсмажте на сковороді 500 г волоського горіха. На це піде всього 3 хв.
6. Змішайте в цукровому сиропі помідори з горіхами. Нехай варення настоїться протягом 9 год
7. Після цього прокип’ятіть варення і знову відставте його на 9 год. Цю процедуру проведіть 3 рази
8. Розлийте варення по банках і закатати їх

Кухня — це місце, де кожна домогосподарка може творити диво. Ми бажаємо вам, щоб на вашій кухні завжди виходили будь-які страви. Нехай особливо смачними виходять заготовки на зиму. Сподіваємося, що обрані нами для вас рецепти, сподобаються вам, і ви порадуєте своїх близьких взимку смачною закускою з різаних помідорів.

Салат по-корейськи з томатів, моркви і часнику — покроковий рецепт

Ще один цікавий рецепт смачної заготовки. Помідорні часточки так і просяться на вилочку, одна за одною. Дуже вже смачно.

Відкривши одну баночку взимку, ви спустошите її в лічені хвилини. Крім цього, тут є ще корейська морквина і соковитий соус, які теж можна їсти!

Список продуктів:

На 6 кг. томатів —

• Болгарський перець — 800 гр. (Вага в уже очищеному вигляді)
• Один гіркий перчик
• Морква — 4 шт. середнього розміру
• Сіль — 4 ст.л.
• Оцет 9% — 280 мл.
• Цукровий пісок — 8 ст.л.
• Зелень по смаку
• Олія — ​​280 мл.
• Часник — 4 головки
• Лук — 4 шт.

Якщо готуєте поменше, пропоную наступні пропорції.

На 1,5 кг. томатів:

• Болгарський перець — 200 гр. (Вага в уже очищеному вигляді)
• Горький перчик — чверть стручка
• Морква — 1 шт. середнього розміру
• Сіль — 1 ст.л.
• Оцет 9% — 70 мл.
• Цукровий пісок — 2 ст.л.
• Зелень за смаком
• Олія — ​​70 мл.
• Часник — 1 головка
• Лук — 1 шт.

Процес готування:

Морква очищаємо, натираємо теркою для моркви по-корейськи. Якщо такого пристосування у вас немає, можна тоненько нарізати ножем, але це процес довгий. Або скористатися звичайною теркою, хоча ефект буде вже не той.

Перекладаємо підготовлений овоч в миску.

Ріпчасту цибулю очищуємо і нарізаємо кільцями. Якщо головка велика, можна подрібнити півкільцями.

Дрібно нарізаємо зелень. Її, разом з цибулею, відправляємо в миску, де вже чекає морквина.

Болгарські перці моєму, зрізаємо скибками стеночки. Насіннєву коробку викидаємо, а м’якоть, звичайно ж, залишаємо. Часник очищаємо від лушпиння.

Прокручуємо через м’ясорубку солодкий і гострий перчики. Слідом відправляємо і часник. Якщо вам зручніше подрібнювати в блендері — можете скористатися ним.

Готову кашку переливаємо в посуд з овочами.

Вливаємо рослинне масло, оцет. Всипаємо сіль і цукровий пісок. Все добре перемішуємо в єдину однорідну суміш.

Промиті помідори розрізаємо на 2-4 частини, залежно від їх розміру.

Банки ви можете стерилізувати, якщо хочете. Але робити це необов’язково, так як ми все одно потім будемо стерилізувати наповнену тару.

Заливання ще раз перемішуємо і по щедрою ложці відправляємо на дно в кожну банку. Покриваємо невеликим шаром помідор і їх також поливаємо соусом. Таким чином, заповнюємо всі банки. Можете навіть покласти з гіркою, адже маса в процесі прогріву осяде.

Розставляємо їх в каструлі, попередньо застелене рушником. Накриваємо кришками, поки не закупорюючи. Наливаємо воду приблизно до «плічок» склотари. Багато не лийте, адже в процесі кипіння вона пойматиме в банки, а нам цього не потрібно.

Джерело — https://www.youtube.com/watch?v=oaYK25w8YJ8

Ставимо на вогонь. Саму каструлю теж закриваємо кришкою. З моменту закипання стерилізуємо банки з вмістом 15-20 хвилин на середньому вогні.

Обережно виймаємо тару з каструльки, щільно закупорюють і перевертаємо на кришки. У такому вигляді вкриваємо щільним рушником або пледом

Ми залишаємо до наступного дня.

Потім переносимо на постійне місце зберігання.

Найсмачніший рецепт помідорів з часником по-вірменськи

Ще один рецепт присвячується любителям зелених томатів, які не мають погреби або комори для зберігання заготовок. Адже такі банки можна зберігати навіть у квартирі. Закуска виходить дуже хрусткою і смачною.

Як в традиційній вірменської кухні, тут є багато зелені і гостренькі інгредієнтів. Цю саму гостроту ви можете регулювати кількістю чилі в складі.

Що знадобиться на 2 літрову банку:

• Помідори зелені — 1 кг.
• Селера — 80 гр.
• Сіль — 70 гр.
• Петрушка — 100 гр.
• Цукровий пісок — 40 гр.
• Часник очищений — 50 гр.
• Винний або яблучний оцет — 100 мл.
• Гострий перець стручковий — за смаком

Як приготувати:

Підготуємо спочатку начинку. Часник очищаємо. Якщо часточки тоненькі, їх досить розрізати на 2 половинки вздовж. Більші ділимо на 4 подовжені частини, розрізаючи навхрест.

З зелені ми взяли петрушку і селеру. Якщо хочете, щось з цього можна замінити кінзою або базиліком. Але і в такому складі виходить дуже смачно!

Всі ці інгредієнти змішуємо в одній мисці.

Зелені помідори миємо й злегка підсушують серветками. Робимо глибокий розріз, як ніби ви ділите овоч на 2 частини. При цьому, повністю не прорізаємо, щоб плід залишився цілісним. Нам потрібно тільки «розкрити» його, щоб вкласти всередину начинку.

В кожен такий кишеньку кладемо по кілька кілець чилі, скибочки часнику і зелень. Зручно при цьому, проштовхувати їх ножем.

Банки моєму і стерилізуємо. Коли тара охолоне після розжарювання, можна її заповнювати. Раніше цього робити не раджу, щоб не полопалися скло.

Заповнюємо акуратно підготовленими овочами, намагаючись залишити всю начинку всередині, щоб вона не випала. Після кожного шару заповнюємо порожнечі свіжою зеленню — гілочками петрушки і селери. Вони також додадуть аромат і апетитний колір розсолу.

Доповідаємо доверху і накриваємо всю цю композицію шаром зелені. Примніть зверху одним помідором, розрізаним на 4 частини.

Кип’ятимо чисту питну воду. Заливаємо вміст банки по самі вінця, закриваємо пластмасовою кришкою і залишимо в такому вигляді на 20 хвилин.

заливаємо новою партією чистого окропу. Знову закриваємо і залишаємо ще на 20 хвилин.

На той час, вже можна готувати основну заливку. Для цього, вам потрібно заміряти, скільки води при зливі з банки виходить. Рівне така ж кількість вже чистої рідини ставимо на плиту. Всипаємо сюди сіль і цукровий пісок.

Коли кристалики розчиняться, а суміш закипить, вливаємо винний або яблучний оцет. Перемішуємо і вимикаємо вогонь. Другу воду з банок зціджувати, а готовий маринад заливаємо. Якщо залишилося трохи вільного простору, доллємо його окропом. Потрібно, щоб рідина доходила до самих кінчиків тари, можливо навіть переливала за них.

На цей раз щільно закупорюють залізної, прокипяченной кришкою. Ставимо дном вгору і обертаємо одеялком, щоб банку повільно остигає.

джерело — https://www.youtube.com/watch?v=E3q5anup74k

Приблизно на наступний день вона повністю охолоне . Тоді-то її можна ставити в стандартне положення і прибирати в місце зберігання. Як я вже говорила, це може бути навіть кухонну шафу.

Холодна засолювання помідорів в банках

Обов’язково засолені на зиму помідори за пропонованим рецептом. Смак у них виходить, як у бочкових помідор. Для гостроти потрібно додати в банку одну десертну ложку столового оцту. Зберігайте такі помідори тільки в холодильнику. Ця смачна закуска готується тільки з червоних м’ясистих томатів. Зелень додається будь-яка, на ваш смак, але обов’язковими є хрін і кропові парасольки.

Інгредієнти:

• Помідори — 2 кг.
• Часник — 1 головка.
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 2 ст. л.

Процес приготування:

1. Добре помийте банки для засолювання помідорів і обов’язково простерилизуйте їх будь-яким способом.
2. Обрану вами зелень промийте проточною водою і покладіть її в підготовлені банки.
3. Почистіть від лушпиння часник і наріжте його пластинками середньої товщини.
4. Ретельно помийте помідори і на кожному плоді зробіть зубочисткою проколи біля основи плодоніжки. Це необхідно, щоб помідори добре просочилися розсолом.
5. Підготовлені помідори покладіть в банки, поміщаючи між ними нашатковану часник і листи хрону, нарізані на шматочки. Банки кілька разів струсніть, щоб томати щільно вклалися.
6. Прямо в банки насипте вказане в рецепті кількість цукру і солі. Додайте в банки по 1 десертній ложці столового оцту.
7. Воду для заливки помідор прокип’ятіть і остудіть до кімнатної температури.
8. Цією водою залийте помідори в банках до самого верху. Поліетиленовими кришками банки закрийте і відразу помістіть в холодильник. Якщо хочете зберегти такі помідори більш тривалий час, то через три доби маринад з банок злийте, закип’ятіть і назад залийте в банки. Тепер такі помідори можна закатати і зберігати навіть у звичайному приміщенні.

Приємного апетиту!

Як законсервувати різані помідори в желатині?

Дуже незвичайний смак набувають томати, в процесі консервування яких додається желатин. Ми представимо вам хороший рецепт різаних помідорів з часником на зиму, в маринад яких додається желатин:

1. Наріжте кільцями 2 кг помідорів. Прослідкуйте, щоб товщина кожного кільця не перевищувала 1,5 см.
2. 500 г ріпчастої цибулі необхідно нашаткувати, як і в попередньому рецепті, півкільцями.
3. Тонкими пластинками наріжте головку часнику.
4. На дно кожної банки, яку ви візьмете для закачування томатів, укладіть такі продукти:

• лавровий листочок
• кілька горошин запашного перцю
• парасольку кропу
• кілька стеблинок петрушки

1. Зверху зелені кладуться помідори, цибулю і часник.
2. Підготуйте маринад для таких помідорів:

• замочіть в склянці води 25 г желатину — він буде набухати 45 хв.
• в 1,5 л води розчиніть по 100 г цукру і солі — нехай розсіл закипить
• після того, як розсіл закипить, влийте в нього підготовлений желатин і добре все розмішайте

1. Залийте банки з помідорами маринадом, а потім закатати їх бляшаними кришками.

Мариновані помідори на зиму — дуже смачні і солодкі

пропонуючи ю розглянути перший варіант маринаду. Вважаю цей спосіб консервація одним з найпростіших. У готуванні використовуються усіма знайомі продукти для маринування: листя вишні, смородини та хрону, перець горошком, сіль і цукор з оцтом. Більш детально процес приготування ми розглянемо нижче. Думаю з такою заготівлею впорається будь-яка починаюча господиня.

Нам буде потрібно:

• Помідори — 1,7 кг.
• Сіль — 1 ст.ложка з гіркою (крупної солі
• Цукор — 200 гр.
• Оцет 9% — 100 мл.
• Перець чорний горошком — 10-15 шт.
• Листя хрону, кропу, вишні та смородини — за смаком

Приготування:

1. Перше що ми з Вами зробимо, підготуємо помідори. Перш за все промиваємо овоч під холодною проточенной водою. потім за допомогою дерев’яної шпажки робимо в томаті невеликий прокол. Місцем проколу буде плодоніжка.

Таким чином помідори під час засолювання НЕ тріснуть, і залишаться все такими ж за зовнішнім виглядом.

Підготовленим овочем наповнюємо банки. Укладаємо томати якомога щільніше, але при цьому будьте обережні. Для засолювання все ж краще вибирати більш щільні плоди.

2. Тепер коли наші баночки наповнені, заливаємо все вміст окропом. Окріп вливаємо до самого ве рха, потім накрийте посуд кришками і ос