Статтi про все на свiтi

Великі, глянцеві яблука, що продаються в магазинах, відштовхують і своїм виглядом, і смаком, і ціною. Добре, якщо є власний сад. Приємно в холодний зимовий день пригостити рідних ароматними смачними яблуками з погреба. Якщо знати, як зберігати яблука в погребі, вони можуть залишатися ароматними і соковитими до наступного сезону.
Найкраще зберігаються зимові сорти яблук. Вони мають більш товсту шкірку, яка захищає плід від висихання і проникнення патогенів. Зверху плоди покриває матовий наліт, який зберігає їх свіжість, тому не треба його знімати.

Сорти з найвищою лежкості

Сорти яблунь поділяються за часом дозрівання на літні, осінні і зимові. У відповідності з термінами дозрівання, ці плоди відрізняються і по тривалості зберігання. Якщо літні яблука зберігають свої якості пару тижнів, а осінні до двох місяців, то плоди пізніх зимових сортів в підвалі можуть «дожити» і до наступного літа.

Сучасна промислова селекція вивела багато сортів, які можуть вилежатися всю зиму і навіть весну в сховищах і пристосованих для цього льохах. Найбільшою лежкості відрізняються такі відомі сорти: Голден, Айдаред, Ред чиф, Лігол, Чемпіон, Симиренка, Свіжість, Аніс новий, інші Ранньозимовий і зимові сорти.

Читайте також: Як зшити органайзер на сидіння в машину своїми руками?

Три складові довгого зберігання

Виявляється, підготувати яблука до зберігання — не така вже й проста штука. Це тільки на перший погляд здається: акуратно склав гарні плоди в ящик — і справу зроблено. Не тут то було! Щоб яблучка всю зиму і весну радували своєю свіжістю і «товарний вигляд», необхідно знати три секрети.

Секрет 1: вибрати відповідний для зберігання сорт

Наскільки довго будуть зберігатися яблука, безпосередньо залежить від їх сорту. Далеко не кожен має здатність тривалий час зберігати харчові та поживні властивості (що, власне, і називають лежкості).

Для середньої смуги це: Антонівка звичайна, Богатир, Витязь, Північний синап, Жигулівське, Маяк, Орловське зимове , Обраниця, Кортланд, Банановое, Мелба і Уелс. Для південних регіонів: Джонатан, Аврора кримська, Ренет Симиренка, Старкінг і Олімпійське.

Тривалість зберігання залежить від сорту:

• літні яблука зберігаються протягом 2-4 тижнів при температурі 2-8 градусів.
• осінні сорти — 1-2 місяці при температурі 0-8 градусів.
• зимові сорти (Ренет Симиренка, Бабусине, Розмарин, Кальвіль сніговий, Бельфлер) зберігаються на протягом 4-7 місяців при + 5 градусів.

Секрет 2: правильно зняти яблука з дерева

Якщо вже ви задумали зберігати яблука в натуральному вигляді, то вже з моменту збору треба починати діяти за правилами, тому що багато в чому від того, як ви це зробите, залежить термін їх «подальшому житті».

• збирати плоди потрібно в момент знімною стиглості (коли тільки почали опадати здорові стиглі яблука — по 5-6 штук на добу).
• знімати плоди тільки в суху погоду.
• не відривати плодоніжки.
• не витирати природний восковий наліт (матову плівку).
• зірвані яблука не кидати , а акуратно укладати в підготовлену тару.
• щоб не травмувати плоди при зборі, починати потрібно з нижніх гілок , переходячи до верхніх.

Секрет 3. Обов’язково розсортувати яблука

Деякі недосвідчені садівники, знявши яблука з дерева прямо в ящики, відразу відправляють їх в льох «на зиму». І припускаються помилки. Перед сортуванням яблука дійсно краще 2-3 тижні потримати в прохолодному приміщенні — щоб проявилися ознаки можливих дефектів.

Але потім необхідно зробити наступне:

• відібрати на зберігання тільки здорові плоди без механічних пошкоджень, краще — з плодоніжками.
• яблука різних сортів бажано розділити для зберігання.
• краще розібрати плоди за розмірами : окремо великі, середні і дрібні.
• мити або протирати яблука не потрібно!

Правила збору яблук і їх підготовка до зберігання

Крім гарної зимостійкості і лежкості сорти, дуже важливі умови його збору і підготовчі процедури перед закладкою на зберігання.

Важливо! Мити або натирати яблука перед зберіганням не потрібно — при цьому стирається натуральний восковий шар, який охороняє плоди від хвороб і дії навколишнього середовища.

Збір проводиться таким чином:

• плід сни мається з плодоніжки без пошкодження навколишнього її м’якоті (скручування або зривання яблука неприйнятні).
• для збору врожаю можна використовувати спеціальні пристрої, що дозволяють зняти фрукт не забираючись на драбину.
• яблука уважно оглядаються і перебираються на переробку або тривале зберігання.
• вибрані для зберігання екземпляри акуратно укладаються плодоніжками догори в ємності для зберігання.

Якщо для зберігання вибираються покупні яблука, найкраще купувати їх у надійного постачальника. Продукти з супермаркету не пристосовані для тривалого зберігання — при їх доставці не забезпечуються нормальні умови утримання, і плоди пошкоджуються.

Вимоги до температури і вологості

Необхідні умови зберігання:

• Оптимальний температурний режим варіюється від 1 до +3 ºС. Дана температура сприяє не такому інтенсивному виділенню етилену з яблук, а також тривалого зберігання яблучного врожаю.
• Відносна вологість повітря повинна складати від 85 до 95%. Завдяки підвищеній вологості яблука не висохнуть і не зморщаться.

Як правильно, і на довгий термін зберегти яблука взимку:

Читайте також: Клексан розчин для ін’єкцій 4000 анти-ХА МО / 0.4 мл шприци по 0.4 мл 10 шт.

Оптимальні умови для тривалого зберігання

Зимові сорти здатні витримувати тривалий час температуру близько 0 ° С, тому турбуватися про їх перемерзання варто починати, якщо в плодосховищі температура знизиться до мінусової. Невелика вологість без випадання вогкості і хороша вентиляція є відмінними супутніми чинниками довгого зберігання врожаю.

В погребі не завжди є можливість забезпечити вентиляцію та належну температуру. Сучасна техніка здатна створити необхідні умови, — якісна витяжка і нагрівальні прилади на час сильних морозів зможуть забезпечити правильний клімат для зберігання.

Дізнайтеся також, як заморозити яблука в домашніх умовах на зиму в морозилці.

чи можна зберігати яблука в погребі

Підвал — найкраще місце для зберігання. Яблука зберігають свіжість кілька місяців після збору врожаю. Льох потрібно підготувати для зберігання: очистити від сміття, забезпечити циркуляцію повітря, сприятливу температуру і вологість.

Оптимальна температура і вологість повітря

Термін зберігання залежить від умов утримання. Яблука під час зберігання виділяють газоподібний етилен. Він викликає швидке дозрівання плодів. Треба знижувати вміст етилену і вибирати оптимальну температуру і вологість. Велика вологість захистить плоди від сморщивания і висихання. Яблука добре лежать при температурі 1 … + 4 ° С, вологості повітря 85-95%.

Ранні сорти з тонкою шкіркою витримують більш високі температури.

Коли прибирати яблука на зберігання

час збору врожаю залежить від сорту:

• зимові сорти дозрівають у вересні-жовтні, дозрівають під час зберігання.
• літні види прибирають в липні-серпні .
• осінні сорти — в серпні-вересні.

Зимові і пізньостиглі види залишають для тривалого зберігання до весни.

Після збору врожаю відбраковують неякісні екземпляри. Плоди 2-3 тижні витримують на холоді для виявлення прихованих дефектів. Потім повторно оглядають і переносять на тривале зберігання в прохолодне місце з вентиляцією, температурою 1 … + 4 °.

Існує помилкова думка, що плоди треба відразу складати на зимове зберігання.

Способи підготовки льохи для закладки яблук на зиму

Приміщення льоху перед укладанням в нього врожаю необхідно підготувати за допомогою таких операцій:

• провітрити і просушити.
• обприскати стіни дезинфікуючим розчином — підійдуть мідний купорос або перманганат калію.
• побілити стіни вапном, добре закладаючи можливі тріщини в штукатурці або глині.
• відсипати підлогу відсівом або гравієм .
• розташувати стелажі або місця для установки ящиків на деякій відстані від стін.

Відео: як зберігати яблука в підвалі

Як зберігати ріпчасту цибулю на зиму в погребі?

Зберігання цибулі взимку

З калік можна сказати, що цибуля є найвибагливішим овочем. При кімнатній температурі він починає швидко проростати, а при дуже низьких показниках промерзає і стає неїстівним.

Читайте також: Технічні умови на цибулю ріпчасту очищений ТУ

зважаючи на це, якщо ви вирішили зберігати цей овоч в погребі, тоді зробіть так щоб температура в ньому не опускалася нижче 1, а вологість була не менше 75%. Якщо ці показники будуть меншими, то цибулю дуже швидко зіпсується.

Зберігає цибулю можна в:

• Дерев’яних ящиках. їх висота не повинна перевищувати 30 сантиметрів. Якщо вона буде більшою, то цибулинки прітимуть і загнивати.

• Контейнери для яєць. Такий спосіб підходить городникам, які мають великий льох. В цьому випадку цибулинки треба буде акуратно розкласти в поглиблення для яєць, а потім розставити контейнери на стелажі.

• сітки. Оптимальним варіантом є сітки, в які влазить буквально 3 кілограми цибулі. Але їх теж не можна ставити на підлогу. Якщо у вас не залишилося місця на стелажах, тоді зробіть додаткові підставки і розмістіть сітки з овочами на них.

Способи і місця зберігання яблук в погребі

Збереження врожаю в умовах погреба можна забезпечити за допомогою багатьох методів і матеріалів. Можна закладати насипом в буртах. акуратним викладанням на стелажах. складанням в пакети, мішки, ящики. засипанням землею і замотування в папір. Всі ці способи мають свої плюси і допомагають плодам пережити зиму.

Важливо! Солодкі і великі яблука при зберіганні здатні виділяти етилен, який прискорює дозрівання плодів. При цьому, можуть дозріти завчасно не тільки яблука, але і інші овочі і фрукти, які зберігаються поруч.

Зберігання на стелажах

Чим далі від статі, тим тепліше і сухіше повітря, що дозволяє створити правильні умови для фруктів в погребі. Стелажі забезпечать хороше збереження навіть без будь-якої тари. Але краще, все ж, складати яблука в ящики, де вони відмінно переживуть зиму і збережуть або навіть поліпшать свої смакові якості.

Стелажі можуть бути висувними, де можна розділити фрукти по сортам і термінів лежкості. Також популярні звичайні полки, зроблені на підлогових каркасах або просто вмуровані в стіни. Тут можна розташовувати плоди насипом, а можна і розставити ящики з ними.

Зберігання в ящиках

При розташуванні фруктів в ящиках потрібно враховувати можливість пошкодження плоду, який потім може зіпсувати чималу частину врожаю .

Потрібно слідувати нескладним правилам для їх укладання в тару:

• вибираються цілі яблука без пошкоджень.
• плоди укладаються в ящики в шаховому порядку, щоб плодоніжки нижнього ряду не впиралися в наступний ряд.
• стінки ящиків повинні бути нещільними — з щілинами для вентиляції.
• на дно тари можна прокласти паперові рушники або старі газети.
• полки і ящики можна підписати, щоб знати які сорти необхідно вжити в їжу раніше, а які пролежать довше.

чи знаєте ви? Висока вологість всередині поліетиленового пакета зовсім не шкодить плодам і не призводить до їх загнивання. В таких умовах яблука виробляють більше вуглекислого газу, який, в свою чергу, знижує інтенсивність дихання і споживання кисню. Тому в мішках плоди можуть зберігатися трохи довше.

В поліетиленових пакетах і мішках

Зберегти плоди можна і в поліетиленових пакетах або мішках з тканини. Цей спосіб розрахований на невеликі партії товару, який сортується і упаковується в пакети по 1-2 кг. Далі ці упаковки розкладаються на полиці або підлогу в погребі і регулярно перевіряються з отбраковиванія плодів, які почали псуватися.

Як зберігати яблука в землі або піску?

Кілька десятків кілограмів врожаю можна утримувати в ящиках або буртах, засипаними землею або піском. Трудомісткість даного методу окупається відмінною збереженням фруктів.

Спосіб такого збереження наступний:

• земля або пісок проливається дезинфікуючим розчином і прожарюється в духовці.
• ящики або дошки буртов промиваються і обприскуються розчином марганцівки або мильною водою.
• на дно сиплеться до 10 см підготовленого грунту.
• на грунт лягають сухі і здорові яблука в довільному порядку без торкання один до одного.
• зверху засипається новий шар грунту і укладаються такі плоди.

чи знаєте ви? яблука, при всій їх солодощі, можна застосовувати в їжу навіть особам, які хворіють на цукровий діабет. У їх складі є лише фруктоза, яка не впливає на рівень цукру в крові.

Зберігання в папері

Найцінніші плоди можна індивідуально замотувати в харчову папір або рулонні серветки . В даному випадку необхідно багато часу для підготовки і проведення робіт. Однак, така турбота цього варто — великі і якісні яблука не будуть відчувати надлишок вологи і добре збережуться.

Кожен плід, загорнутий в папір, укладається в ящик або на стелаж. Якщо на стелі льоху утворюються краплі вологи, то над сховищем необхідно повісити плівку, через яку буде стікати конденсат.

В тему

Смачні речі від Софії Толстой, дружини Льва Толстого

В інтернеті дуже популярна книга рецептів сім’ї російського письменника. Його дружина Софія вела господарство дбайливо, але стіл завжди був багатим і ситним. Вегетаріанець Толстой все ж любив смачненьке. Ось кілька рецептів з яблук, яких в садибі Толстих встигало безліч.

• Яблучні коржики . Нарізати 10 штук антонівських яблук шматками і томити їх в каструлі, поки вони стануть м’якими. Потім протерти їх крізь сито. Протерті яблука покласти знову в каструлю і всипати туди ж один фунт цукру (410 грамів), покласти нарізаною тоненькими шматочками цедри і все це заважати лопаткою, поки не буде відставати від каструльки. Викласти на залізний лист (зараз можна використовувати тефлоновий лист, щоб не приставало до листу) і намазати в половину пальця завтовшки поровнее. Остудити і нарізати коржики.
• Яблучний крем . 2 склянки яблук печених, цукру 2 чашки, яйце — 1 шт. Ложка желатину. Ваніль — 1 шматочок. Взяти дві склянки печених протертих антонівських яблук, дві чашки дрібного цукру і один білок збити ретельно. Зварити желатин і покласти шматочок ванілі. Все це вбити в яблука з цукром і розлити по формах.
• Пастила Толстих . ½ заходи яблук (прмерно 10 кг) на аркуші спекти, протерти через сито, поставити на лід. На наступний день покласти 2 ½ фунта цукру (1,1 кг) і 10 білків, які перш за «бити веселки в діжці до тих пір, поки не побіліє і не підніметься вся маса» — тобто збити білки з цукром, а потім змішати з протертими печеними яблуками до стану однорідної маси. Викласти в паперові коробки (тобто в форми) і на аркушах поставити в піч до тих пір, поки готове не буде. Можна пекти пластами.

Відео

Типові помилки

Багато садівники роблять типові помилки, які несприятливо позначаються на стані фруктів.

• Пізно збирають урожай або зривають його в дощовий день. Збереглася на плодах волога підвищує ризик появи гнилі.
• Мають поблизу овочів, що стає причиною виникнення у перших неприємного запаху. Одночасно фрукти негативно впливають на збереження картоплі і капусти: вони виділяють, етилен прискорює проростання овочів.
• Перед закладанням не обробляють тару, в результаті чого з’являється цвіль.
• Намагаються зберегти навіть пошкоджені плоди, складаючи їх в одну ємність з цілими.
• Чи не перевіряють урожай на предмет появи загнивання, щоб своєчасно видалити джерело псування.