Статтi про все на свiтi

Вітаю читачів 100Polezno! Якщо ви ще не знаєте, як вибрати стиглу диню «Торпеду», то ця стаття для вас. Я розповім, як не помилитися при покупці середньоазіатської красуні, як отримати від неї максимум користі і задоволення.

Зміст приховати

1. Відмінні риси сорти «Торпеда»

2. Диня «Торпеда»: як вибрати правильно і не помилитися?

3. Що робити з динею будинку?

4. Хімічний склад і корисні властивості дині

5. Застосування дині

Що може бути смачніше солодкої «Торпеди»? Її привозять до нас з теплих країн, де вона росте під жарким сонцем і вбирає силу його променів. За нею дбайливо доглядають, щоб вона радувала смаком і дарувала радість.

Це одна з кращих динь: красива, соковита і неймовірно корисна. Вдало вибрати і уникнути помилки при покупці можна, якщо знати деякі хитрощі.

Відмінні риси сорти «Торпеда»

Звучне назву диня отримала через довгастої форми. Вона не схожа на звичайну «колгоспниця» або «Ефіопка». «Торпеда» виглядає як м’яч для регбі, але більший і довший.

Переплутати її можна хіба що з «Гривнею», яку вирощують у нас в Краснодарському краї. Вона теж подовжена, велика, з «порепаной» шкіркою. Її м’якоть солодка, але набагато м’якше, ніж у «Торпеди», майже водяниста.

Офіційна назва дині — «Райдужна». Це найпопулярніший середньоазіатський сорт.

Торпеду культивують в Узбекистані більше трьох століть. Там її називають Мірзачульской динею. Серед своїх «подружок» вона виділяється правильної витягнутої формою і гоструватим носиком. Вибрати її нескладно: уважно дивіться, мацайте і нюхайте!

Середня маса — 4-7 кг, шкірка світло-жовта, іноді з зеленими смугами. М’якоть ніжна і дуже соковита, не дуже м’яка.

Великий плюс — міцна шкірка, яка робить диню придатною для транспортування і тривалого зберігання. У Краснодарі її продають аж до заморозків, а в підвішеному стані при температурі близько плюс 5 плоди зберігаються до весни.

Ось відмітні ознаки Торпеди:

• великий розмір.
• витягнута форма.
• довжина до півметра.
• ширина 15-25 см .
• шкірка тонка, але щільна .
• поверхня покрита сіткою тонких тріщин сіруватого кольору.
• велика кількість насіння.
• їстівна частина біла, солодка, злегка масляниста (шар 5-6 см).
• вага плодів 5-15 кг.

Не знаєте, як правильно вибрати диню торпеду, — прислухайтеся до аромату. Він яскравий, насичений, поєднує нотки ванілі, груші, меду і ананаса. Смак залежить від декількох факторів:

• складу грунту,
• інтенсивності поливу,
• температурного режиму,
• кількості сонячного світла.

Теоретично диню можна виростити на півдні Росії. Виробники насіння характеризують її як середньостиглий сорт, але в Краснодарському краї я її не бачила ні на одній баштані.

Диня «Торпеда»: як вибрати правильно і не помилитися?

Торпеда — надзвичайно смачна і ароматна. Вона впевнено конкурує з кращими російськими сортами.

«Правильна» диня злегка пружинить при натисканні. Якщо вона абсолютно тверда, не ризикуйте, а виберіть іншу.

Хочете дізнатися, як вибрати стиглу диню торпеду, — ось «секретний» прийом. Наскрібши нігтем поверхню. У стиглої — шкірка легко подряпати, а у зеленій залишиться неушкодженою. Будьте уважні. Продавець вас за це не похвалить, адже від таких маніпуляцій термін зберігання товару скоротиться.

Де купувати?

Час і місце — один з вирішальних чинників успішної покупки. Перед тим, як вибрати диню «Торпеду», подивіться, де вона лежить, як виглядає.

Я не поділяю думки купувати баштанні тільки в вересні і не дотримуюся строгих тимчасових рамок. Кінець липня або початок серпня — терміни дозрівання залежать від погодних умов, агротехніки і регіону вирощування.

Крім того, я не вірю в те, що перші дині сповнені «отрутохімікатів». Вони могли бути вирощені під плівкою або розсадним способом. Пізній урожай також не гарантія екологічної чистоти. Боїтеся — краще взагалі не купуйте, а виберіть щось з місцевого асортименту.

Дозрівання в жаркому кліматі триває 60-70 днів. Це трохи більше двох місяців. Сорт вважається середньостиглих. При певній вправності його можна виростити в російських умовах.

Якщо ви почнете шукати стиглі дині в вересні, то ризикуєте пропустити все найсмачніше. Полежавши, вони втратять частину властивостей.

Де купити диню:

• в супермаркеті,
• на ринку,
• на баштанні розвалі,
• в продуктовому або спеціалізованому овочевому магазині.

Торгові точки формату «Поруч з будинком» я теж розглядаю. Основний плюс — стабільність і особисте знайомство з продавцем. Спробувавши один екземпляр, можна сміливо вибирати знову, поки весь товар не буде розпроданий.

За правилами Росспоживнагляду баштанні повинні лежати на дерев’яному настилі висотою не менше 15 см, під навісом, що захищає від спеки. Не зайвим буде переконатися в наявності у продавця сертифіката якості та дозволу на торгівлю.

Сорт «Гривна» (не "Торпеда»!)

Не купуйте диню в несанкціонованих місцях: на узбіччі доріг, на зупинках громадського транспорту або з землі. Вони легко пошкоджуються і вбирають шкідливі речовини.

Диня торпеда: як вибрати стиглу — кращі поради

Часто продавці виставляють на вітрину розрізаний зразок. Немиті овочі я не пробую, але уважно розглянути скибочки варто.

Ось основні ознаки, за якими вибирають стиглу диню:

• М’якоть біла або світло-кремовий. Ніяких плям, прожилок або ділянок іншого відтінку!
• Насіння повні, визріли, жовтуваті (не сірі), легко відокремлюються.
• Шкірочка світло-жовта, в міру пружна. Іноді на ній помітні смуги більш насиченого відтінку. Зелені тони говорять про те, що диня знята з грядки в фазі технічної стиглості, і її дозрівання проходило в процесі зберігання.
• Колір рівномірний. Світла пляма в місці, де плід стикався з землею (як у кавуна), у дині є не завжди. Його наявність залежить від способу вирощування. Щоб уникнути зіткнення, плід іноді фіксують в підвішеному стані або перевертають в процесі дозрівання.
• Шкірка шорстка. На ній помітні численні борозенки. Чим їх більше, тим солодший диня.
• Запах приємний. Він з’являється, якщо злегка потерти шкірку. Нотки грунту або трави неприпустимі.
• Плодоніжка товста, повністю суха, довжиною близько 3 см. У стиглої дині хвостик легко відділяється, тому в більшості випадків на вітрині ви його не побачите. Вважайте це хорошим знаком, але переконайтеся, що в цій області не почався процес гниття.
• Носик (де була квітка, точка навпаки плодоніжки) відрізняється помірною піддатливість. Якщо він твердий, вибирайте інший екземпляр.

Шукайте диню з максимально широким носиком. Вона буде солодше тієї, у якій в цьому місці просто маленька сіра точка. Багато хто вважає це помилкою, але мені метод подобається. Він ще ні разу не підводив.

Додаткові рекомендації

Щоб вдало вибрати, легенько натисніть на поверхню. На ній не повинно залишатися вм’ятин. Якщо так, овоч «доживає» останні дні або навіть години.

При поплескуванні лунає звук, не дзвінкий, як у стиглого кавуна, а приглушений.

Перед покупкою уважно огляньте шкірку. На ній не повинно бути вм’ятин, тріщин і інших ушкоджень. Шкірка у дині тонка, а всередині багато цукру і води. Це сприятливі умови для розмноження мікроорганізмів.

Не купуйте частини плодів, не просіть продавця робити надрізи. Розрізаний плід можна купувати тільки в магазинах з власним кулінарним виробництвом, де строго дотримуються санітарні вимоги.

Частини повинні бути герметично розфасовані із зазначенням часу виготовлення, умов зберігання та терміну придатності.

Яку диню брати не варто?

у перестиглої «Торпеди» після натискання залишається вм’ятина, поверхня покрита дрібними ямками і плямами, а в смаку відчувається гірчинка.

Ознаки недостиглої дині:

• гладка блискуча шкірка.
• тверда поверхня.
• плодоніжка свіжа, добре тримається.
• місце, де була квітка, не прогинається.
• на часточках під шкіркою помітний зеленуватий шар.

Як і всі овочі, дині удобрюють. Для цього використовують азотні добрива. Вони прискорюють ріст і плодоношення. Скажу по секрету, без них взагалі навряд чи щось виросте, переконалася на власному досвіді …

Ознаки надмірного вмісту нітратів:

• на часточках помітні поздовжні прожилки.
• колір змінюється від центру до периферії.
• борозенки на шкірці зеленуватих тонів.
• відтінок біля хвостика світліше, ніж в інших зонах.
• відсутність солодощі при зовнішньої стиглості.
• занадто яскравий окрас.
• порожні насіння.
• відсутність аромату.

найвищий вміст нітратів біля шкірки. Якщо сумніваєтеся, чи не вигризати до самої кірки.

Що робити з динею будинку?

Зберігайте її в прохолодному сухому місці, далеко від прямих сонячних променів. Покладіть на дерев’яну дошку або лляне рушник. Ні в якому разі не кладіть на лінолеум, поліетилен або кахельну плитку. Якщо є можливість, підвісьте її в сумці. Сенс в тому, щоб вона ні з чим не стикалася.

В залежності від ступеня зрілості «Торпеда» пролежить від 2-3 днів до двох-трьох тижнів. Головне — наявність плодоніжки і неушкоджена шкірка. Якщо диня падала або по ній занадто сильно вдарили, вона почне псуватися зсередини. Коли ви помітите, буде вже пізно. Звертайтеся з нею акуратно.

Повністю визріли плід раджу швидше з’їсти. Перед вживанням ретельно вимийте його з милом і витріть насухо. Я для вірності додатково обдати окропом.

Розрізавши, огляньте «нутрощі» і оціните запах. Це останній етап контролю якості.

Використовуйте чистий сухий ніж. Я ріжу вздовж на 2 частини і ложкою виймаю насіння. Одну половинку ставлю на стіл, а іншу загортаю в поліетилен і ховаю в холодильник. Там вона спокійно збереже властивості добу або двоє. Залишати в теплі не раджу. При кімнатній температурі диня швидко зіпсується.

Хочете подати красиво — розріжте поперек, поставте вертикально і поділіть на часточки, прибравши верхівку. Або зріжте їстівну частину, поділіть на шматочки розміром із сірникову коробку і розставте на тарілці, проткнув зубочистками. Такий варіант підходить для частування гостей. Мінус — швидко витікає сік.

Диня хороша сама по собі. Крім того, це відмінна сировина для цукатів, варення або фруктових салатів. А ще плоди в’ялять, сушать, заморожують.

Не варто поєднувати продукт з молоком, алкоголем або холодними газованими напоями. Краще, якщо після основного прийому їжі пройде 2-2,5 години.

Варення з дині

Якщо ви не встигаєте з’їсти свою «Торпеду», вона виявилася не дуже солодкою, зваріть джем:

• Очистіть від шкірки і насіння.
• Поділіть кубиками розміром 2 см.
• Засипте цукром з розрахунку 1: 1 або 1: 0, 8.
• Залиште на кілька годин або на ніч, щоб вийшов сік.
• Доведіть до кипіння.
• Зачекайте ще 6-8 годин.
• Проварите 5-7 хвилин, розкладіть по банках і герметично укупорьте.

у вас вийде відмінна заготовка на зиму, яка сама «проситься» на тост або в прошарок до тортика