Рецепт смаженої печінки з лосятини. Смажена печінка лося, простий рецепт. Готуємо в польових умовах

М’ясо лося — це досить специфічний продукт, який має приємний смак, але при неправильному приготуванні може проявитися і відштовхуючий характерний аромат. Щоб отримати смачна страва, необхідно вимочити м’ясо від крові і тільки потім приступати до процесу готування. Крім самого м’яса, в кулінарії часто використовуються і субпродукти. До цієї категорії відносять печінка, серце, легені і так далі.
Ми підібрали цікаві рецепти печінки лося, що дозволяють отримати соковите і ароматне блюдо. Ви дізнаєтеся, як приготувати печінку з цибулею, як зробити домашній паштет, а також багато іншого. Крім того, ми розповімо вам, як підготувати продукти і з чим подавати готовий гарнір на стіл. Багатьох людей відштовхує одна думка про те, що можна їсти нутрощі тварин, але не спробувавши хоч один раз, складно судити про якість і смак цієї страви.

Як приготувати лосину печінку простим способом

Лосина печінку по виду і консистенції дуже нагадує печінку яловичу, тільки темніше через специфіку харчування та способу життя цього звіра, а тому процес приготування, за деякими нюансами, дуже схожий.

1.

Для зручності обробки поділяємо печінку на частини.

Читайте також: Скільки днів і як вимочувати вовнянки: перед засолкою, перед варінням, перед смаженням

2.

А потім, як зазвичай, як і з яловичої печінкою, знімаємо плівку, видаляємо протоки і нарізаємо на шматочки середнього розміру, не надто дрібно.

3.

Порізану печінку ще раз промиємо під холодною водою і потім заллємо молоком — нехай постоїть так пару годин.

Лось — це дичину, і не особливо розбірливий у виборі рослинності для їжі, а взимку так взагалі їсть все підряд, включаючи хвою, звідси і дещо специфічний аромат, який подобається не всім.

Потримавши печінку в молоці ми, по-перше, усунемо кров’янисті виділення, а по-друге, заглушимо, наскільки це можливо, запах.

4.

Поки печінка лежить в молоці, підготуємо лук. Його нам буде потрібно досить багато: як мінімум — третина від ваги печінки, а можна і більше. Лук нарізайте так, як вам більше подобається. Я його нарізаю досить дрібно — так він швидше обжарится.

5.

Промиваємо печінку від молока і додаємо сіль — в міру і без фанатизму. Зрозуміло, що краще досолити потім, ніж пересолити спочатку.

6.

Наливаємо і розігріваємо на сковороді олію. Печінка будемо смажити на середньому вогні.

Примітка:

взагалі, по совісті, краще було б використовувати топлений свинячий жир, але, через брак оного, і рослинне масло підійде.

7.

Читайте також: Як зробити сиров’ялені ковбаси або хамон. Помилки.

Укладаємо печінку на сковороду в один шар — так ми зможемо приділити кожному шматочку індивідуальну увагу.

На конфорку поруч зі сковородою я ставлю порожню ємність, куди буду складати обсмажену печінку. Температуру під ємністю тримаю приблизно на «трійці». Це потрібно для того, щоб печінка, поки ми будемо обсмажувати цибулю, зовсім у нас не охолола.

8.

Печінка обсмажуємо з одного, а потім з іншого боку. До кірки зажарювати її не потрібно, а готовність визначається просто: якщо при проколюванні виделкою перестає виділятися кров, а лише прозорий сік, то шматочок можна прибирати.

9.

Вивалюємо на сковороду, де смажилася печінка, цибуля, і обсмажуємо практично до готовності.

Примітка:

приблизно половину часу смаження нехай цибулю проведе під кришкою, щоб не втратити вологу.

10.

Додаємо до цибулі нашу печінку і обсмажуємо їх разом на повільному вогні хвилин п’ять — досить для того, щоб вони обмінялися між собою ароматами.

Ну, ось і все. Готово. З картоплею як гарнір — дуже смачно. Як приготувати лосину печінку ви тепер знаєте. Таким же чином можна приготувати і яловичу печінку. Тільки вимочування в молоці, думаю, можна буде виключити — це зайве.

Смачного!

А ось і обіцяне відео:

Як приготувати лосину печінку

М’ясо лося відноситься дієтологами до корисних видів м’яса, оскільки воно досить багате на залізо, але в той же час в ньому дуже мало жиру. За смаковими якостями лосятина нагадує яловичину, яка вирощена на природному випасі, хоча м’ясо лося більш волокнисту і більш грубе за текстурою. Багатьох відлякує специфічний запах, але це залежить від того як приготувати лосятину. Калорійність лосятини досить висока, до того ж у багатьох ресторанах світу страви з лосятини відносяться до числа делікатесів і оцінюються в досить кругленьку суму.

Рецепти страв з лосятини досить різноманітні, але для того, що б це м’ясо потрапило на стіл у вигляді смачного і корисного страви варто правильно провести ряд процедур, які стосуються оброблення лося і підготовки м’яса.

Читайте також: Навіщо заморожувати лимони? Користь продукту з морозилки

№3. Лосятина, запечена в духовці

• лосятина — 1 кг.
• майонез — за фактом
• цибуля — 3 шт.
• приправи

Вище ви ознайомилися з тим, як смачно і без зайвого клопоту приготувати лосятину при томлінні в мультиварці. Тепер пропонуємо розглянути випікання в духовці.

1. Вимочене протягом декількох годин м’ясо порубати упоперек волокон. Помістіть шматки на дошку, відбийте через целофан.

2. Натріть прянощами, сіллю, майонезом. Складіть шматки в миску, чергуючи з нарізаною цибулею.

3. Закрийте ємність плівкою, поставте в холод мінімум на 7 годин. Через цей термін можна приступати до готування.

4. Спочатку викладіть шматки по черзі в сковорідку з шиплячим маслом. Прожарте до кірки буквально по 3-5 хвилин.

5. Тепер вистелити деко, помістіть скибочки м’яса на фольгу. Влийте в форму 150 мл. води, накрийте другим листом фольги.

6. Розжарити духову шафу до 190 градусів. Готуйте півгодини. Потім знизьте потужність до 170 градусів, протомитися м’ясо ще 40 хвилин.

7. Через відведений термін не відчинити дверцята. Дозвольте готового м’яса полежати в печі і злегка охолонути, тільки потім приступайте до дегустації.

Оброблення туші

Лось — це цінний трофей для мисливця, крім того ліцензія на відстріл коштує чимало грошей. Тому правила оброблення лося мисливець повинен чітко знати і виконувати неухильно.

Першим етапом йде зняття шкури. Процедура аналогічна зняття шкури з великої рогатої худоби. Після розрізу від гортані до кінчика хвоста робляться розрізи від копит до анального отвору і грудей.

Тепер можна знімати акуратно шкуру до хребта з одного боку і, перевернувши тушу, відокремити шкуру від м’яса з іншого боку. Тепер слід розпороти черево вбитої тварини до шлунка. Перевернувши тушу, слід вийняти кишечник, для повного очищення слід, трохи підрізаючи, вийняти і стравохід. Непогано мати при собі будь-яку клейонку або тканину, що б зібравши всі нутрощі віднести їх подалі.

Обробляти м’ясо можна прямо на відокремленій шкурі. Спочатку треба відрізати у вбитої тварини ноги, а потім голову. Тепер можна приступати до розчленування туші за стандартною схемою, починаючи з 12-13 хребця.

лосини м’ясо ні в якому разі не миють, просто обтирають чистою тканиною з хлопчаткі. Якщо лось завалений в зимовий період, м’ясо протирають снігом і розкладають шматки окремо, інакше воно змерзнеться.

Підготовка м’яса

Добути лося це тільки частина проблеми, приготувати лосятину, ще одне досить педантичне завдання. Для початку треба розібратися, як приготувати м’ясо лося м’яким.

Чи не кожна господиня знає ці секрети:

• М’ясо треба вимочити у воді кілька годин, а після цього висушити, використовуючи папір .
• М’ясо, перед тим як готувати, треба замаринувати. Кожен має свої секрети, як замаринувати лосятину, але відомо, що використовувати найкраще виноградний оцет (він добре розм’якшить жорсткі волокна лосятини) в суміші з соняшниковою олією і мінеральною водою.
• Для додання м’якості не зайвим буде нашпигувати лосятину шматочками свинячого сала.
• Перед тим як починати гасити м’ясо лося непогано його підсмажити на сковороді в рослинному маслі так, що б на м’ясі вийшла хрустка, рум’яна кірка.
• Страви з лосятини будуть набагато м’якше, якщо солити лосятину не на початку, а в самому кінці.
• Дуже важливо знати, скільки варити м’ясо лося. Досвідчені люди стверджують, що цей процес повинен займати не менше трьох годин, а гасити лосятину треба не менше двох з половиною годин.

Дотримання цих нехитрих правил дасть можливість упевнитися всім, що страви з м’яса лося, можуть бути м’якими і соковитими.

Рецепт маринаду

Якщо є достатньо часу і немає проблем з інгредієнтами, можна приготувати такий маринад для лосятини:

• дві столові ложки оцту змішуються з такою ж кількістю води.
• окремо змішуються дві столові ложки цукру і солі.
• в суміш додають чорний перець горошком (10 горошин) і 2-3 лаврове листя.
• м’ясо обрізати від плівок і сухожиль і нарізати пластинками товщиною не більше двох сантиметрів.
• м’ясо поміщаємо в керамічний або скляний посуд шарами, ретельно пересипаючи його приготовленої сумішшю.
• все залити розчином оцту в воді.
• маринувати м’ясо не менш як 10 годин .

Лосятина тушкована з картоплею

Інгредієнти:

• 700 гр. лосятини.
• 5 картоплин.
• Масло топлене або топлене сало.
• 2 середні головки цибулі ріпчастої.
• Два великих томата.
• Чеснок.
• Половінка лимона.
• сушеная морква.
• Корінь селери, сушена зелень, спеції.

Приготування:

1. Наріж лосятину плоскими шматками товщиною два сантиметри.
2. Що б приготувати маринад, змішай чайну ложку солі з чайною ложкою цукру, видави на тарілку сік половинки лимона, перемішати, додати шматочки кореня селери, сушені морква і зелень.
3. Марина м’ясо не більше 10 годин під легким гнітом.
4. Замариноване м’ясо наріж товстою соломкою, підрум’яниться до золотистої скоринки на сковороді в маслі або топленому салі. Після того як м’ясо добре підрум’яниться, склади його в каструлю, додай гарячої води і приступай до гасіння.
5. Нарізаний соломкою очищену картоплю, злегка обсмажити окремо від м’яса на сковороді, а потім закидав в каструльку з лосятиною. І не забудь перемішати.
6. Поки блюдо гаситься, потрібно очистити помідори. Найкраще обдати їх окропом, тоді шкіра легко і швидко снімется.Нарежь очищені помідори і цибулю півкільцями.
7. Обсмаж цибулю на сковороді, додай помідори і туші до отримання з помідорів однорідної кашки.
8. Залишилося заправити томатами з цибулею тушковану лосятину з картоплею, додати лавровий лист, перець, сіль і тушкувати до готовності.
9. Розклади блюдо на тарілки, посип нарубленной свіжою зеленню і подрібненим часником. Я завжди намагаюся додати в традиційні рецепти, свої родзинки, а ти?

Готуємо в польових умовах

Для мисливця питання, як приготувати м’ясо лося в польових умовах, що не повинен викликати особливих труднощів, оскільки процес не сильно відрізняється від процесу приготування яловичини і може обійтися без маринування м’яса. Молоде м’ясо можна нарізати шматками і підсмажити на каменях.

А ось приготування лосятини старого тваринного процес більш трудомісткий. Найкраще його відварити в похідному казанку, куди вже доданий лавровий лист і трохи підсолити воду. Варити треба не менше трьох годин.

Варена лосятина дуже смачна, особливо в похідних умовах. Але, досвідчені мисливці знають, що приготувати з лосятини навіть в похідних умовах, причому так, що б прийом їжі став справжньою винагородою за важкий день, проведений в лісі в пошуках здобичі.

Лосятина по-мисливські

Що приготувати з лосятини прямо на місці видобутку, в похідних умовах? Багато що полювали на лося з захопленням згадують блюдо — «лосятина по-мисливські».

Вам знадобляться такі інгредієнти:

Читайте також: Як сушити сливу в домашніх умовах на зиму — в духовці, електросушарці, на сонце

• м’ясо (півкілограма).
• перець-горошок.
• лаврушка .
• соняшникова олія (якщо немає, піде тваринний жир).
• сіль.
• борошно.
• пара цибулин.

Рецепт приготування лосятини такий:

1. М’ясо нарізати скибочками (не крупніше).
2. Сковорідку (або казан) добре нагріти і розтопити в ньому тваринний жир (рослинна олія налити багато).
3. жир повинен закипіти.
4. М’ясо обсмажити до скориночки і тут же залити окропом, і далі тушкувати на слабкому вогні.
5. Додаємо цибулю (цибулина навпіл), перець і лаврушку.
6. Гасити дві години.
7. Під кінець слід все підсолити і додати трохи борошна для загустіння.
8. Тушкована лосятина по-мисливські готова.

П аштет з лосятини

А ось ще один апетитний рецепт приготування печінки лося. Паштет — відмінне ласощі, яке дуже просто приготувати. Для того щоб його приготувати, вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 1 кг лосиної печінки.
• 500 г вершкового масла.
• 4 зубчики часнику.
• 1 цибулина.
• 1 морква.
• 50 г селери.
• 50 г дижонской гірчиці.
• 10 г солодкої паприки.
• 2 г чорного перцю.
• 1 пучок петрушки.

Процес приготування дуже простий.

Приготування в домашніх умовах

серце лося з гречаною кашею

Мисливці кажуть, що серце лося треба готувати прямо біля багаття на полюванні. Але це виглядає досить екзотично і більше схоже на мисливську байку. Про те, як приготувати серце лося домогосподарки знають добре, оскільки за смаковими якостями вони схожі з аналогічним субпродуктом великої рогатої худоби.

Для того, щоб приготувати серце лося, його варто добре промити і промокнути паперовими серветками. Нарізати невеликими, акуратними шматочками у формі кубиками й обсмажити на приготованому для цих цілей маслі. У слід за цим до шматочках серця вливається бульйон і все це гаситься на повільному вогні не менше трьох годин.

За півгодини до завершення в казанок з лосиним серцем додаємо цибулю (великою кількістю цибулі серце не зіпсувати), парочку ложок хорошою томатної пасти, ложку цукру (одну, більше не треба), лавровий лист і перець за смаком, а також ложку оцту. Тушкуємо до готовності. На стіл подається разом з гречаною кашею.

Лосина печінку з цибулею

Як приготувати печінку лося так, щоб не було чутно характерний специфічний запах продукту, такий питання у багатьох, хто намагався приготувати блюдо з лосиної печінки. Насамперед печінку відмочується від крові.

Бажано замочувати на ніч. Потрібно взяти лука (по масі стільки ж, скільки і печінки), нарізати його кільцями і замаринувати печінку в оцті (винний або яблучний) і цибулі. Можна спробувати замаринувати у вині і цибулі (вибір за кулінаром).

Після того, як печінка замаринувалася, обсмажуємо шматочки печінки по п’ять хвилин на кожній стороні.

Після цього в каструльку викладаємо весь цибуля, який залишився від маринаду, поверх нього кладемо скибочки обсмаженої печінки, додаємо півсклянки сухого (бажано червоного) вина, ложку майонезу і половинку маленької ложки міцної гірчиці. Все це тушкуємо 10 хвилин до повного загустіння утворився соусу.

Лосина губа по-мисливські

Знати, як приготувати губу лося треба, оскільки дане блюдо відноситься до делікатесів, точно таким же, як печінка тріски або чорна ікра, і спробувати його вдається не кожному мисливцеві, не кажучи вже про інших людей.

Насамперед треба позбутися волосся на цій самій лосиної губі. Нарізавши губу порційними частками, видавлюємо на неї сік цілого лимона. Тепер сюди ж літр води, перець, сіль і лаврушку. У каструлю додаємо розрізану навпіл цибулину. Варимо все це на повільному вогні мінімум дві години, а то й три, в самий раз.

Діставши губу шумівкою, її відправляють відразу ж на гарячу сковороду, де вже в маслі доведений до кольору прозорості дрібно нарізану цибулю. Обсмажується губа на цій сковороді рівно три хвилини. М’ясо виймається і знову відправляється в каструлю, де заливається сметаною, бульйоном і журавлинним соком (у рівних долях). Для смаку можна додати зовсім трохи цукру. Все це гаситься не менше години. Подається лосина губа без гарніру. Як поруч стоїть для відтінку смаку страви може бути використана брусниця.

Печеня з лісової корови (лося)

Питання риторичне, що можна приготувати з лосятини, звичайно ж, печеня! Ця страва найпоширеніше і не тільки тому, що печеня з лося готується дуже просто, а й тому, що це дійсно смачно.

Щоб приготувати лосятину, знадобиться:

• саме м’ясо.
• штук п’ять картоплин.
• пара великих головок цибулі.
• морквина.
• томатна паста.
• спеції.
• пара зубчиків часнику.
• масло.

Щоб печеня з лосятини вийшло м’яким, м’ясо треба дуже добре промаринувати, причому пристойно за часом (мінімум 10 годин).

для приготування відповідного для цих цілей маринаду можна взяти оцет (2 столові ложки), сіль і цукор (співвідношення 1: 1), пару листів лаврове листя, десяток (і ніяк не менше) горошин перцю.

М’ясо ріжеться на шматочки, ретельно пересипається сумішшю солі з цукром і спецій, а потім заливається сумішшю оцту і води в співвідношенні 1: 1.

М’ясо, після проведення процедури маринування, обсмажується в маслі до появи чітко видимою рум’яної скоринки. Після цього поміщаємо все в каструлю і тушкуємо до напівготовності (годину, півтори). Поки м’ясо гаситься, картопля швиденько чиститься, нарізається акуратними кубиками і обсмажують в олії (злегка). До картоплі в пару додається морквина. Все це йде в каструлю з наполовину готовим м’ясом.

Коли овочі дійдуть, до них додають спеції і томатну пасту. Часник слід в блюдо вносити вже перед самою подачею на стіл. Таке печеня з лосятини буде дуже смачним з солоними огірками.

Лосятина в духовці, домашня

Рецептів лосятини в духовці багато. Всі вони, так чи інакше, є інтерпретацією класичного рецепту, як приготувати лосятину в духовці. Блюдо виходить дуже смачним і лосятина, запечена в духовці, є одним із шедеврів кулінарного мистецтва.

Для приготування треба взяти:

• м’ясо лісової корови (1 кілограм).
• виноградний (яблучний) оцет (200 мілілітрів).
• одна ложка солі крупного помелу.
• чорний перець (8 горошин).
• лаврушка (подрібнені 2-3 листочка).
• цукор-пісок (всього одна ложка).
• дві цибулини.
• спеції (на любителя і за смаком).
• масло (придатне для обсмажування м’яса).

Починається приготування м’яса лося в духовці з відбивання шматків м’яса молоточком (піде дерев’яний, але можна і металевим). Готуємо правильний маринад з наявного у нас оцту, солі, цукру і, звичайно ж, цибулі. Цю суміш заливаємо водою і доводимо до кипіння.

Нарезанное м’ясо слід залити до повного покриття остиглим маринадом, потім все ставиться в холодильник на 48 годин. Після закінчення часу м’ясо треба дістати з маринаду, ретельно обтерти паперовими рушниками і натерти спеціями.

Обсмажуємо наше добре промариноване, а тому м’яке м’ясо з двох сторін до отримання скоринки. Після цього робимо лосятину в фользі (загортаємо м’ясо) і поміщаємо м’ясо в духовку, де на деку вже вилито 200 грам води. Підливаючи воду, даємо м’ясу нудитися 8-10 годин. Фінальний штрих — дістаємо м’ясо, прикрашаємо подрібненою зеленню і накриваємо на стіл.

Шашлик з лосятини

Як смачно приготувати лосятину, відповідь проста, готуємо шашлик! Шашлик з лосятини в домашніх умовах готується легко і просто.

Потрібно:

• м’ясо (2 кілограма).
• шпик (300 грам).
• цибуля ріпчаста (5 цибулин).
• 2 склянки оцту (3%).
• дві склянки води.
• сіль (дві ложки ).
• ложка цукру.
• чорний перець (10 горошин).
• гвоздика (4 штуки).
• лаврушка (6 листочків ).

в воду додаємо перець і лаврушку і кип’ятимо все це протягом 10 хвилин. Для приготування маринаду додаємо сіль і цукор. Знімаємо з вогню і додаємо оцет. Тепер маринад треба процідити. М’ясо ріжемо на потрібні за розміром шматочки і заливаємо холодним маринадом на добу.

Дістаємо м’ясо з маринаду і пропускаємо його через м’ясорубку (2 рази). Сюди ж додаємо і шпик. Перчимо, солимо. Фарш нанизуємо на шампури (як люля-кебаб). Запікаємо.

Подавати слід разом зі свіжими овочами.

Гуляш мисливський з лосятини

Рецепти приготування лосятини різноманітні, але гуляш з лосятини блюдо, яке відноситься до досить консервативним, і щось нове в нього внести важко.

Для приготування гуляшу потрібно:

• лосятина (півкілограма м’яса).
• дві цибулини.
• 3 склянки м’ясного бульйону (можна води).
• томатна паста (3 ложки).
• борошно (1 ложка).
• чорний перець мелений (0,5 чайної ложки).
• лаврушка.
• зелень.
• сіль.
• соняшникова олія.

Приготування дуже просте. М’ясо миємо і ріжемо на шматочки. Цибулю чистимо і теж ріжемо дрібненько. На гарячу сковорідку з олією висипаємо м’ясо і смажимо п’ять хвилин. Додаємо цибулю. Смажимо, постійно помішуючи, вогонь не зменшуємо.

Після семи хвилин такої смаження додаємо перець, сіль, додаємо борошно. Смажимо ще додатково дві хвилини. Додаємо томатну пасту і бульйон, додаємо лаврушку, накриваємо все кришкою, зменшуємо вогонь, гасимо дві години. Гуляш приправляем зеленню і подаємо до столу.

Суп з фрикадельками з м’яса лося на бульйоні з лосятини

При наявності м’яса лося в холодильнику питання про те, що приготувати з лосятини виникати не повинен . Однак якщо все ж він з’явився, відповідаємо — дуже просто приготувати бульйон з лосятини або ж суп з лося.

Знадобляться:

• півкіло м’яса.
• 20 грам грибів шиітаке.
• шпинат (400 грам).
• яйце.
• цибуля ріпчаста (дві цибулини).
• часник ( 3 зубчики).
• вода (2 літри).
• перець чорний.
• мелений (0,5 чайної ложки).
• сіль (чайна ложка).
• масло рослинне.

М’ясо помити, просушити, відварити (не менше 3 годин) і перемолоти на м’ясорубці (пропустити два рази). Додаємо всі інгредієнти (цибулю, часник, яйце, сіль, перець).

Ліпимо фрикадельки. Обсмажуємо їх в соняшниковій олії. Окремо підсмажуємо гриби. З’єднуємо гриби і фрикадельки в бульйоні.

В бульйон додаємо шпинат (попередньо помитий і порізаний). Варимо суп 20 хвилин. Подаємо до столу.

Шурпа в мультиварці

Як готувати лосятину в мультиварці? Універсальна річ в арсеналі домогосподарки дозволить приготувати м’ясо лося в мультиварці легко і просто. Шурпа, саме те, що треба.

Читайте також: Пельмені на воді: 5 фото-рецептів на звичайній воді, мінералці, окропі

Для приготування цієї страви з лосятини в мультиварці знадобиться:

• м’ясо лося (1 кілограм).
• цибуля (дві цибулини).
• морква (дві штуки) .
• кілограм картоплі.
• болгарський перець (1 штука).
• часник (4 зубчики).
• кінза (пучок).
• помідори (3 штуки).
• сіль і перець.

насамперед моєму м’ясо і відправляємо в чашу мультиварки на режим «Жарка» . Після цього додаємо трохи водички, нарізану соломкою моркву і цибулю і все це справа «Тушкуємо» протягом 30 хвилин.

З помідорів знімаємо шкірку, нарізаємо кубиками, ріжемо перець. Додаємо в чашу і ставимо на режим «Суп». Процедура повинна йти 20 хвилин. Картоплю почистити і додати до страви. варимо в режимі «Суп» ще 20 хвилин.

Тепер саме час для приготування заправки. На неї підуть яблуко, часник, кінза. Дрібно все ріжемо і відправляємо в супчик. Варимо ще п’ятнадцять хвилин. Посипаємо супчик зеленню і наша шурпа з лосятини готова.

Лосятина, приготована в мультиварці

Як приготувати лосятину в мультиварці, виникає у жінок мисливців час від часу. Знаючи кілька секретів приготувати лосятину в мультиварці не так вже й важко.

Потрібно:

• м’ясо (1 кілограм).
• цибуля і морква (по дві штучки).
• гриби (400 грам).
• зелень.
• сіль.
• масло для смаження.

На початку з м’яса треба видалити плівку. Добре промити і дати полежати годину. Після цього м’ясо ріжеться на порційні шматочки. У рясно змащену олією спеціальну чашу мультиварки поміщаємо шматочки м’яса.

Включаємо режим смаження на п’ятнадцять хвилин і не менше. Після цього переводимо мультиварку в режим «Гасіння» і тушкуємо м’ясо півтори години.

Але приготування лосятини в мультиварці ще не закінчено. Ставимо м’ясо на «Підігрів» (30 хвилин). У цей час нарізаємо овочі та гриби, додаємо спеції і все це в режимі «Гасити» готуємо 35-40 хвилин. Подавати таку страву треба з гарніром.

Фарш з лося

Дуже багато рецептів з лося беруть в основу фарш з лосятини. Справа в тому, що з фаршу можна робити, котлети, тефтелі і навіть пельмені з лосятини. Крім того, фарш займає набагато менше місця в холодильнику, ніж м’ясо в чистому вигляді.

Перед прокручуванням м’яса через м’ясорубку його варто заморозити. Разом з лосятиною можна прокрутити і свиняче сало (на кілограм лосятини 500 грам сала) це зробить котлети або пельмені з лосятини більш соковитими.

Лук не рекомендується додавати, якщо фарш буде довго зберігатися в замороженому вигляді. Якщо ж готувати з фаршу будуть відразу, то цибулю і часник можна додавати сміливо. Страви з фаршу лосятини відносяться до дієтичних і набагато корисніше, ніж зі свинини.

Котлети з лосятини з журавлиною

Для котлет краще вибирати м’ясо поплоше. Вирізка буде суха, а м’ясні обрізки з жирком, з прожилками, підійдуть в самий раз.

Інгредієнти:

• 1 кг лосятини.
• 200 г жирної свинини або свинячого шпику.
• Жменя вівсяних пластівців.
• 1/2 склянки молока.
• 2 яйця.
• Головка цибулі.
• 1 помідор.
• Невелика морква.
• Жменя замороженої журавлини.
• Чорний перець, часник, сіль.

Приготування:

1. У заздалегідь приготовлений фарш, додай овочі — морква, часник, цибуля. І побільше — дичину овочі любить!
2. Для особливого аромату додай в фарш помідор.
3. Прокрути на м’ясорубці свинячий шпик або жирну свинину. Перемішати з лосятиною. У кожного свої рецепти. Таке доповнення зробить котлети набагато м’якше.
4. Спробуй замінити наповнювач з розмоченого в молоці хліба або мелених сухарів на розмочені в молоці вівсяні пластівці. Пластівці зроблять фарш смачніше, та й котлети вийдуть більш пишними.
5. Змішай з фаршем, заморожену журавлину, вівсяні пластівці, чорний перець, яйця, сіль, але не забувай, що лосятина має свій особливий смак і великою кількістю спецій її можна зіпсувати. Щоб фарш став соковитіше, додай трохи молока.
6. Готовий фарш постав на пару годин в холодильник, щоб він дозрів.
7. Як приготувати їх фаршу котлетки, ти, напевно, знаєш? Рекомендую запанірувати їх в вівсяних пластівцях, але можна в борошні або сухарях.
8. Готувати з обох боків до золотистого кольору.
9. Котлети з дичини треба грунтовно пропарити. Додай в сковороду гарячу воду, накривай кришкою. Продовжуй готувати на великому вогні, поки вся рідина не випарується. Геркулесові пластівці в фарші разбухнут, котлета стане соковитою, часник додасть м’ясу аромат, а журавлина, полопалися від високої температури, оживляти котлетки зсередини соком.
10. Ми готові пробувати. Викладай котлетки на тарілку, прикрашай зеленню, овочами і неси до столу.

Може статися так, що котлетки стануть одним з твоїх улюблених страв. Намагайся готувати їх кожен раз по-новому, не бійся експериментувати з інгредієнтами страв. Сміливо вигадуй оригінальні рецепти.

Відео

Оригінальний рецепт лосятини в пиві дивіться в нашому відео.

М’ясо лося — це досить специфічний продукт, який має приємний смак , але при неправильному приготуванні може проявитися і відштовхуючий характерний аромат. Щоб отримати смачна страва, необхідно вимочити м’ясо від крові і тільки потім приступати до процесу готування. Крім самого м’яса, в кулінарії часто використовуються і субпродукти. До цієї категорії відносять печінка, серце, легені і так далі.

Ми підібрали цікаві рецепти печінки лося, що дозволяють отримати соковите і ароматне блюдо. Ви дізнаєтеся, як приготувати печінку з цибулею, як зробити домашній паштет, а також багато іншого. Крім того, ми розповімо вам, як підготувати продукти і з чим подавати готовий гарнір на стіл. Багатьох людей відштовхує одна думка про те, що можна їсти нутрощі тварин, але не спробувавши хоч один раз, складно судити про якість і смак цієї страви.

Корисні властивості печінки

Здавалося б , печінку — фільтр організму, що корисного може отримати наш організм з печінки? Але немає, деякими корисними властивостями печінка має. Наприклад, лосина печінку може послужити джерелом багатьох мінеральних речовин, заліза, міді, кальцію, натрію і цинку. Крім усього іншого, в ній велика кількість вітамінів групи В, трохи А і С. А також печінку насичує наш організм незамінними амінокислотами.

До того ж вважається, що лосина печінка здатна попередити більшість захворювань серця і травного тракту. Вживання печінки впливає і на згортання крові, і є профілактикою тромбозів.

Покрокове приготування

Наші дії полягають в наступному:

1. Промиваємо печінку в холодній воді.
2. Акуратно видаляємо плівку і протоки.
3. Знімаємо верхній шар з цибулини і ріжемо її на невеликі кубики.
4. Чистимо моркву, миємо й шаткуємо тонкою соломкою.
5. Розігріваємо трохи рослинного масла, висипаємо на сковороду цибулю з морквою і обсмажуємо до прояву золотистого відтінку.
6. Потім додаємо цукровий пісок і перемішуємо овочі.
7. Печінка нарізаємо порційними шматочками і пересипаємо на сковорідку.
8. Смажимо її до тих пір, поки не зникне вся кров.
9. В останню чергу додаємо спеції і пропускаємо продукти через м’ясорубку.
10. щоб печінка стала більш ніжною і смачною, її необхідно двічі перемолоти в м’ясорубці.
11. Отрезаем трохи вершкового масла і вбиваємо його в отриману масу.
12. Перекладаємо п аштет в ємності для зберігання і прибираємо в прохолодне місце на добу.

Таку намазку можна використовувати під час приготування бутербродів і закусок з ковбасою, сиром або зеленню.

Поетапний процес

Рецепт і приготування печінки лося:

1. Для початку очищену печінку розрізаємо на невеликі шматочки.
2. Пересипаємо часточки в глибоку миску.
3. Додаємо трохи спецій і яблучний оцет.
4. Тепер чистимо цибулину і ріжемо її кільцями.
5. Присипаємо печінку лося цибульними кільцями і прибираємо в прохолодне місце на кілька годин.
6. Розігріваємо сковороду, вливаємо олію і перекладаємо шматки печінки.
7. Обсмажуємо з усіх боків близько 2-3 хвилин.
8. Потім додаємо цибулю з маринаду, німого майонезу і червоного сухого вина.
9. У останню чергу кладемо гірчицю і тушкуємо блюдо під закритою кришкою до готовності.

Такий м’ясний гарнір слід подавати з картопляним пюре, відвареними крупами або ж з маку роннимі виробами. В якості соусу ми рекомендуємо використовувати гостру томатну або часникову добавку. Для прикраси можна взяти подрібнену свіжу зелень петрушки, кропу і базиліку.

Як готувати?

Нижче представлений рецепт. Печінка лося для салату готується так:

1. Ретельно промиваємо печінку і прибираємо зайві прожилки, плівку і так далі.
2. Сушимо паперовими серветками і нарізаємо на невеликі часточки.
3. У глибокий посуд додаємо кукурудзу, попередньо зливши зайву рідину з банки.
4. Огірки шаткуємо соломкою.
5. Обсмажуємо печінку на сковороді до повної готовності.
6. Помідори розрізаємо на дві частини, а потім на четвертинки.
7. Отвариваем курячі яйця, охолоджуємо, чистимо і ріжемо кубиками.
8. Пучок зеленої цибулі шаткуємо кільцями.
9. Пересипаємо в миску до кукурудзи печінку, яйця, огірки і помідори з цибулею.
10. Додаємо сіль і перець.
11. Вливаємо сметану і перемішуємо блюдо.
12. Прикрашаємо салат житніми сухариками і подаємо його до столу.

Тепер ви знаєте перевірені рецепти. Печінка лося приготуватися нескладно, якщо скористатися порадами, наведеними в статті.

, — відмінний привід приготувати смачні страви з печінки. Причому, варіантів рецептів, як можна приготувати печінку диких тварин

— досить багато. Нас же з вами цікавлять найсмачніші, і найшвидші, які стануть в нагоді для мисливських умов.

Як можна приготувати печінку на багатті, і що можна приготувати з такої печінки — сьогодні ви зможете дізнатися відповіді на ці питання. Ми запропонуємо вашій увазі цілих 3 варіанти рецептів — похідний, експрес, і спекотне. Ну, а ви вибирайте, що вам більше до душі …

Протипоказання

На жаль, незважаючи на те що печінка має ряд корисних властивостей, лікарі рекомендують бути обережними з її вживанням, так як печінку диких тварин може бути уражена паразитами. Неправильна термічна обробка може привести до інфікування людини.

Лосину печінка не рекомендується вживати маленьким дітям, вагітним і годуючим жінкам.

Не варто зловживати печінкою цієї тварини, так як в ній велика частка холестерину . Рекомендується вживати цей продукт не частіше, ніж раз на тиждень.

Похідний рецепт приготування печінки

Незалежно від виду дичини, яку вам вдалося підстрелити, розріжте печінку на досить великі шматки, вагою по 200-300 грамів і насадити їх на попередньо обкоровані і загострені, у вигляді ромба, спеціальні палиці вертіла, Діна яких буде не менше 1 метра. Можна, звичайно ж, використовувати звичайні шампури, але навряд чи ви їх поклали в свій, та й їх довжини буде мало. На таких шматках печінки можна зробити невеликі надрізи, які ви посипаєте сіллю. Робиться це для того, щоб прискорити процес приготування печінки, домогтися максимально пропеченого ефекту і для того, щоб сіль просочила всю печінку. Після цього ви можете встромляти такі палиці навколо з нахилом до центру таким чином, щоб шматки печінки знаходилися безпосередньо на відстані 30 сантиметрів від полум’я вашого багаття, але тільки з підвітряного боку, інакше печінка охопити димом. У процесі приготування печінки рекомендується самі палки або шматки печінки на них повертати. Також, для того, щоб прискорити процес приготування такого вашого похідного страви, ви можете зрізати прожарити верхні шари.

Як бачите, досить мати печінку вбитої тварини, багаття, і палицю — і ситний і смачний вечерю вам будете забезпечений .

Швидкий рецепт приготування печінки

Якщо ж покуштувати печінки з запахом багаття вам не вдалося, а ось приготувати вдома вечерю на швидку руку — дуже необхідно, ви можете приготувати печінку згідно отакому ось швидкому, в усіх відношеннях, рецептом. Отже, наріжте печінку невеликими шматочками, так, щоб їх товщина була не більше 2-х сантиметрів, укладіть їх на попередньо розпечену сковороду, змащену вершковим маслом. Обсмажуйте шматочки печення протягом 3-х хвилин, а потім — перевертайте. Досить буде 8-10 мнуть, для того, щоб печінка обсмажити. Після цього її можна буде посолити і викласти в окрему ємність. Для того, щоб печінка не була сухою — обсмажте у великій кількості масла або жиру — що кому до смаку, ріпчаста цибуля, так щоб він був золотистого кольору, і посипте їм вашу смажену печінку. Її можна буде подавати до картоплі, до каш, або до макаронів, або їсти просто з хлібом.

Рецепт приготування печені з печінки та інших субпродуктів

Якщо за вашим мисливським столом зібралася