Кролятина — саме дієтичне м’ясо , яке багате білком і ідеально підходить для меню дорослих і дітей. Цей вид м’яса дуже цінують дієтологи, а ось придбати по-справжньому гарну тушку кролика в магазині в наш час практично неможливо. Тому продукт краще купувати у фермерів або на великих ринках. До того ж, не кожна господиня знає, як приготувати страву так, щоб сметана не згорнулася при гасінні.
Рекомендується кролика гасити, а не запікати, з додаванням густий жирної сметани, часнику і спецій на невеликому вогні. Тоді м’ясо буде з легкістю відставати від кісток і танути в роті. Ну, а білий сметанний соус стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, будь то просто відварений рис, картопля або ніжне пюре.
Рецепт «Справжній соус для шаверму»:
Отже, змішати майонез, кефір і сметану. Рекомендую використовувати продукти середньої жирності, т. К. Маложирний кефір і сметана — рідкі, відповідно, і соус буде рідким. А нам подобаються густіші соуси) Майонез у мене «маху. З перепелиним яйцем ».
Додати сухі спеції і пропущений через прес часник. В оригінальному рецепті було 2 зубчики, але я, любитель часнику, завжди кладу трохи більше. Однак, захоплюватися теж не варто, а то часник може «перебити» спеції.
Ретельно перемішати інгредієнти.
Читайте також: Як солити сало в домашніх умовах? 7 рецептів, щоб сало було м’яке і смачне
Соус готовий, але я залишаю його на 2-3 години, щоб сухі спеції встигли «розійтися».
Не буду втомлювати Вас рецептом домашньої шаверму, його всі знають і коригують під свій смак. У нас вона така — курка, тонкий лаваш, багато овочів і улюблений соус!
Цей соус ми готуємо не лише для шаверму. З м’ясом і куркою, з будь-якими овочами та гарнірами, та й просто з чорним хлібом — це просто відмінне поєднання!
Рекомендації з приготування
- Так як кролятина має високу поживну цінність, то і страва виходить дуже ситним. Тому гарнір рекомендується готувати легкий.
- Слід купувати сметану гарної якості. Наприклад, продукт, де є відмітка про виготовлення по ГОСТ 31452-2012. Сметана відмінно підходить для гасіння м’ясних страв.
- Купуючи охолодженого кролика, переконайтеся, що у нього світле м’ясо, щільне і без стороннього запаху. Варто зазначити, що у молодої особини будуть тоненькі кісточки і невелика кількість жиру.
- Перед тим як приступити до гасіння і додати сметану, кожен шматочок м’яса необхідно обсмажити. Якщо пропустити цей крок, то воно після приготування може залишитися сухим.
- Обов’язково в кінці варто додати трохи спецій і приправ, щоб трохи заглушити незвичний смак кролятини. Це може бути не тільки свіжа зелень, а й трохи солодкої паприки або куркуми, щоб відтінити колір соусу або ж додати лавровий лист, гвоздику, гілочки чебрецю або розмарину.
Як готувати курячі сердечка тушковані в сметані з цибулею:
1. Як не дивно, але з курячих субпродуктів найсмачнішими можна вважати серця. Саме курячі серця виходять м’якими ніжними і не мають нудотного присмаку. Але потрібно ще вміти правильно приготувати такі тельбухи. Якщо для салату зі свинячого серця жир потрібно видаляти, то в цьому рецепті сердечка гасяться разом з жирком. Дістаньте одне сердечко на обробну дошку і огляньте його. Якщо на ньому є ось така плівка, то її потрібно обов’язково зняти. Для цього проколіть ножем плівку і просто зірвіть. Після цієї процедури придавите сердечко. Якщо в м’язі залишилися згустки крові, її потрібно акуратно видалити по можливості.
Читайте також: Як в домашніх умовах заморозити огірки на зиму свіжими
Приготування
Кисломолочний продукт перед приготуванням необхідно дістати з холодильника, щоб сметана не згорнулася при гасінні, так як не повинно бути сильних перепадів в температурі. Ось, в чому секрет.
Підготовлені шматочки кролятини необхідно приправити сіллю і меленим чорним перцем, додати улюблені спеції та приправи. У такому вигляді м’ясо можна залишити в холодильнику, переклавши в контейнер з щільною кришкою на 12-18 годин, щоб воно промаринувалося.
Інгредієнти для «Гриби в молочно-сметанному соусі»:
- Гриби
(Бажано білі, підберезники або підосичники, але за відсутністю кращих ми взяли шампіньйони. Можна сушені, попередньо протримавши їх в окропі.) — 1 кг - Молоко
( залежно від того, яку консистенцію ви бажаєте отримати.) — 2 л - Цибуля ріпчаста
(Лук потрібен великий, як на фото) — 5 шт - Смалец
— 2 ст. л. - Сметана
— 0,5 л - Сіль
(за смаком) - Спеції
(лист лавровий , чорний мелений перець, за смаком) - Борошно пшеничне
/
Борошно— 1 горст.
Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 10
Рецепт «гриби в молочно-сметанному соусі»:
Беремо гриби, якщо, як в даному випадку, печериці, то, бажано, великі і свіжі
Чистимо гриби, при цьому знімаємо верхню щкурку (вона гірчить), що не моє, ніжки відламує і також нарізаємо
Читайте також: Скільки ккал в солоній скумбрії. Все про калорійність скумбрії
Ріжемо крупно гриби
Чистимо 5-6 великих головок лука
Подрібнюємо цибулю, я на комбайні Niser Diser, швидко і зручно
В каструлю вливаємо молоко, доводимо до кипіння, закидаємо гриби, кип’ятимо близько 5 хвилин і додаємо 2 головки подрібненого лука, варимо до тих пір, поки цибуля не перестане хрустіти під зубами
поки варяться гриби, беремо смалець і розпалюються
Додаємо залишився лук і доводимо до золотистого кольору
Додаємо в сковороду сметану і прожарюємо 3-5 хвилин до зазначеної на фото консистенції
Додаємо в молоко з грибами зажарку і проварюємо 3-4 хв на слабкому вогні (стежимо, щоб зметена не згорнулася в молоці). Ложку борошна з гіркою повільно розчиняємо в соусі. Сіль за смаком, спеціями я особливо не зловживаю, так як вони перебивають смак і запах грибів. Дати трошки відстоятися і — смачного. Смак незвичайний, але тим не менш дуже смачно
Хвилинку …
Увімкніть файли cookie і перезавантажте сторінку.
Цей процес автоматичний. Ваш браузер найближчим часом перенаправить вас на запитаний контент.
Зачекайте до 5 секунд …
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] +!! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +!! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +!! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +!! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [ ])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [ ] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [] )))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [ ] —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
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))
+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +!! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +!! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! []))
.
Фірмові сирники Івлєва
У Костянтина Івлєва є свій фірмовий рецепт сирників, відмінний варіант для будинку і всієї сім’ї. Якщо є бажання готувати як відомий шеф-кухар, то записуємо покроковий рецепт з фото.
- 400 г сиру (9%).
- 100 г мармеладу "Лимонні дольки".
- 2 курячих яйця.
- 100 г борошна.
- цукор за смаком.
- щіпка солі.
Приготування:
В миску викладаємо сирний продукт. Шеф-кухар радить купувати саме 9%, він не такий жирний, а значить, борошна потрібно зовсім небагато.
Читайте також: Чи можна їсти гірку печінку. Чому гірчить печінку: куряча, свиняча, яловича, тріски
Розминаємо сир виделкою. Потім підсипає сіль з цукром і вбиваємо яйце, ретельно все розмішуємо.
