Статтi про все на свiтi

Кролятина — саме дієтичне м’ясо , яке багате білком і ідеально підходить для меню дорослих і дітей. Цей вид м’яса дуже цінують дієтологи, а ось придбати по-справжньому гарну тушку кролика в магазині в наш час практично неможливо. Тому продукт краще купувати у фермерів або на великих ринках. До того ж, не кожна господиня знає, як приготувати страву так, щоб сметана не згорнулася при гасінні.
Рекомендується кролика гасити, а не запікати, з додаванням густий жирної сметани, часнику і спецій на невеликому вогні. Тоді м’ясо буде з легкістю відставати від кісток і танути в роті. Ну, а білий сметанний соус стане відмінним доповненням до будь-якого гарніру, будь то просто відварений рис, картопля або ніжне пюре.

Рецепт «Справжній соус для шаверму»:

Отже, змішати майонез, кефір і сметану. Рекомендую використовувати продукти середньої жирності, т. К. Маложирний кефір і сметана — рідкі, відповідно, і соус буде рідким. А нам подобаються густіші соуси) Майонез у мене «маху. З перепелиним яйцем ».

Додати сухі спеції і пропущений через прес часник. В оригінальному рецепті було 2 зубчики, але я, любитель часнику, завжди кладу трохи більше. Однак, захоплюватися теж не варто, а то часник може «перебити» спеції.

Ретельно перемішати інгредієнти.

Читайте також: Як солити сало в домашніх умовах? 7 рецептів, щоб сало було м’яке і смачне

Соус готовий, але я залишаю його на 2-3 години, щоб сухі спеції встигли «розійтися».

Не буду втомлювати Вас рецептом домашньої шаверму, його всі знають і коригують під свій смак. У нас вона така — курка, тонкий лаваш, багато овочів і улюблений соус!

Цей соус ми готуємо не лише для шаверму. З м’ясом і куркою, з будь-якими овочами та гарнірами, та й просто з чорним хлібом — це просто відмінне поєднання!

Повідомивши своїм чоловікам, старшому і молодшому, мої плани на сьогоднішній вечерю, у відповідь я почула дружний рев: «Ура, шаверма !!!».

Маю велику надію, що Вам знадобиться цей рецепт, і Ви також зможете порадувати своїх рідних і близьких!

Цей рецепт — учасник акції "Готуємо разом — кулінарна тиждень". Обговорення приготування на форумі — https://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34 t = 6084

Рекомендації з приготування

Досить ознайомитися з рекомендаціями , і тоді неодмінно у вас вийде смачне, ароматне і ситне блюдо, яке сподобається всім членам сім’ї і ідеально підійде для частування гостей за святковим столом.

• Так як кролятина має високу поживну цінність, то і страва виходить дуже ситним. Тому гарнір рекомендується готувати легкий.
• Слід купувати сметану гарної якості. Наприклад, продукт, де є відмітка про виготовлення по ГОСТ 31452-2012. Сметана відмінно підходить для гасіння м’ясних страв.
• Купуючи охолодженого кролика, переконайтеся, що у нього світле м’ясо, щільне і без стороннього запаху. Варто зазначити, що у молодої особини будуть тоненькі кісточки і невелика кількість жиру.
• Перед тим як приступити до гасіння і додати сметану, кожен шматочок м’яса необхідно обсмажити. Якщо пропустити цей крок, то воно після приготування може залишитися сухим.
• Обов’язково в кінці варто додати трохи спецій і приправ, щоб трохи заглушити незвичний смак кролятини. Це може бути не тільки свіжа зелень, а й трохи солодкої паприки або куркуми, щоб відтінити колір соусу або ж додати лавровий лист, гвоздику, гілочки чебрецю або розмарину.

Як готувати курячі сердечка тушковані в сметані з цибулею:

1. Як не дивно, але з курячих субпродуктів найсмачнішими можна вважати серця. Саме курячі серця виходять м’якими ніжними і не мають нудотного присмаку. Але потрібно ще вміти правильно приготувати такі тельбухи. Якщо для салату зі свинячого серця жир потрібно видаляти, то в цьому рецепті сердечка гасяться разом з жирком. Дістаньте одне сердечко на обробну дошку і огляньте його. Якщо на ньому є ось така плівка, то її потрібно обов’язково зняти. Для цього проколіть ножем плівку і просто зірвіть. Після цієї процедури придавите сердечко. Якщо в м’язі залишилися згустки крові, її потрібно акуратно видалити по можливості.

2. Після того як успішно пішла плівка з сердець, замочіть їх у чистій холодній воді на хвилин 30.

3. Промийте кожне сердечко і перемістіть в друшляк. За той час поки стекут курячі тельбухи, ви встигнете нарізати овочі. Наріжте цибулю і моркву точно так само як для рецепта капусти тушкованої з грибами і томатом.

4. У сковороду налийте всього ложку або дві рослинного масла. Враховуйте той факт, що з сердечок не віддалився жирок і на розпеченій сковороді він теж розтопиться. Обсмажте перед гасінням в сметані курячі серця прямо до коричневої скоринки. Це додасть їм родзинку.

5. Після того як кожне сердечко стало рум’яним сміливо додавайте цибулю і моркву. Смажимо субпродуктів з овочами хвилин 15 на середньому вогні. Слідкуйте за засмажкою уважно і часто помішуйте. Не допустіть, щоб пригоріли овочі.

Читайте також: Як в домашніх умовах заморозити огірки на зиму свіжими

6. Вже в самому кінці обсмажування можна посолити сердечка, додати перець і лавровий лист.

7. і тепер найважливіший момент. Якщо курячі серця ви гасили в сотейнику або казані, то можна залишити їх там і готувати далі. У сковороді сердечка краще не гасити вони виходять жорсткіше. Тому для гасіння субпродуктів з курки була обрана толстостенная каструлька BergHOFF. Перемістіть сердечка в каструлю, додайте півлітра води і дочекайтеся закипання. І вже з цього моменту накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин.

8. Для того щоб не згорнулася сметана в підливі її потрібно розводити водою. Відберіть кілька ложок сметани, посоліть її двома пучками солі і додайте 100 мілілітрів кип’яченої теплої води (не гарячою).

Гарненько розмішайте вийшов сметанний соус для курячих сердечок, після чого додайте його в каструлю з рубаною зеленню .

з цього моменту підливу з курячими сердечками тушкуємо ще 10 хвилин. Можна вважати, що курячі сердечка тушковані в сметані з підливою готові до подачі. Виберіть будь-який гарнір, будь то рис, гречка, картопля або найпростіша пшоняна каша. Ви не уявляєте наскільки це дивовижне блюдо! Словами передати неможливо, потрібно обов’язково спробувати.

Приготування

Як правильно гасити кролика в сметані? Перед тим як приступити до приготування тушки, її необхідно промити в проточній воді, обсушити кухонним паперовими рушниками і порубати сокиркою або великим тесаком на порційні шматочки.

Кисломолочний продукт перед приготуванням необхідно дістати з холодильника, щоб сметана не згорнулася при гасінні, так як не повинно бути сильних перепадів в температурі. Ось, в чому секрет.

Підготовлені шматочки кролятини необхідно приправити сіллю і меленим чорним перцем, додати улюблені спеції та приправи. У такому вигляді м’ясо можна залишити в холодильнику, переклавши в контейнер з щільною кришкою на 12-18 годин, щоб воно промаринувалося.

Інгредієнти для «Гриби в молочно-сметанному соусі»:

• Гриби
  (Бажано білі, підберезники або підосичники, але за відсутністю кращих ми взяли шампіньйони. Можна сушені, попередньо протримавши їх в окропі.) — 1 кг
• Молоко
  ( залежно від того, яку консистенцію ви бажаєте отримати.) — 2 л
• Цибуля ріпчаста
  (Лук потрібен великий, як на фото) — 5 шт
• Смалец
  — 2 ст. л.
• Сметана
  — 0,5 л
• Сіль
  (за смаком)
• Спеції
  (лист лавровий , чорний мелений перець, за смаком)
• Борошно пшеничне
  /
  Борошно

  — 1 горст.

  Час приготування: 40 хвилин

Кількість порцій: 10

Рецепт «гриби в молочно-сметанному соусі»:

Беремо гриби, якщо, як в даному випадку, печериці, то, бажано, великі і свіжі

Чистимо гриби, при цьому знімаємо верхню щкурку (вона гірчить), що не моє, ніжки відламує і також нарізаємо

Читайте також: Скільки ккал в солоній скумбрії. Все про калорійність скумбрії

Ріжемо крупно гриби

Чистимо 5-6 великих головок лука

Подрібнюємо цибулю, я на комбайні Niser Diser, швидко і зручно

В каструлю вливаємо молоко, доводимо до кипіння, закидаємо гриби, кип’ятимо близько 5 хвилин і додаємо 2 головки подрібненого лука, варимо до тих пір, поки цибуля не перестане хрустіти під зубами

поки варяться гриби, беремо смалець і розпалюються

Додаємо залишився лук і доводимо до золотистого кольору

Додаємо в сковороду сметану і прожарюємо 3-5 хвилин до зазначеної на фото консистенції

Додаємо в молоко з грибами зажарку і проварюємо 3-4 хв на слабкому вогні (стежимо, щоб зметена не згорнулася в молоці). Ложку борошна з гіркою повільно розчиняємо в соусі. Сіль за смаком, спеціями я особливо не зловживаю, так як вони перебивають смак і запах грибів. Дати трошки відстоятися і — смачного. Смак незвичайний, але тим не менш дуже смачно

Хвилинку …

Увімкніть файли cookie і перезавантажте сторінку.

Цей процес автоматичний. Ваш браузер найближчим часом перенаправить вас на запитаний контент.

Зачекайте до 5 секунд …

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] +!! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +!! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] — (!! [])))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +!! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] +! ! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] ) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +!! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [ ])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) —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

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +! ! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [] )))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [ ] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] +!! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + ( ! + [] + (!! []) + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (+ !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [ ]) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! []))

+ ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + []) + (+ !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] +!! []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [] ) — []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [])) / + ((! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] +!! [] + []) + (! + [] — (!! [])) + (! + [] + (!! []) — []) + (! + [] — (!! [])) + ( ! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! [] + !! []) + (! + [] + (! ! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! []) + !! [] + !! []) + (! + [] + (!! [ ]) + !! []))

.

Фірмові сирники Івлєва

У Костянтина Івлєва є свій фірмовий рецепт сирників, відмінний варіант для будинку і всієї сім’ї. Якщо є бажання готувати як відомий шеф-кухар, то записуємо покроковий рецепт з фото.

Інгредієнти:

• 400 г сиру (9%).
• 100 г мармеладу "Лимонні дольки".
• 2 курячих яйця.
• 100 г борошна.
• цукор за смаком.
• щіпка солі.

Приготування:

В миску викладаємо сирний продукт. Шеф-кухар радить купувати саме 9%, він не такий жирний, а значить, борошна потрібно зовсім небагато.

Читайте також: Чи можна їсти гірку печінку. Чому гірчить печінку: куряча, свиняча, яловича, тріски

Розминаємо сир виделкою. Потім підсипає сіль з цукром і вбиваємо яйце, ретельно все розмішуємо.

Мармелад подрібнюємо дрібними шматочками і висипаємо в сирну масу, перемішуємо.

За допомогою борошна з сирного тесту ліпимо сирники і обсмажуємо на сковороді до золотистого.

Після перекладаємо в форму і в духовку на 5 хвилин, температура 180 ° С.

Готові сирники подаємо до столу зі сметаною або з будь-яким джемом. А можна приготувати шоколадний соус, для цього 100 г молочного шоколаду ламаємо на шматочки, кладемо в сотейник, вливаємо 30 мл молока і розтоплюємо на вогні.