Статтi про все на свiтi

Багато господинь, навіть досвідчені, іноді стикаються з тим, що при смаженні м’яса, картоплі або інших продуктів соняшникову олію починає піниться. Багато хто відразу грішать на якість масла або самокритично думають, що зробили щось не так при підготовці. Може бути і так, але бувають і інші причини.
Давайте розберемо основні причини чому соняшникову олію піниться:

• ви вибрали нерафіновану соняшникову олію, яка сама по собі має властивість піниться, тому їм краще тільки заправляти салати, а не використовувати при смаженні.
• масло виявилося б / у: так, і таке буває, особливо, якщо купувати продукт у невідомих виробників (недороге).
• масло зіпсувалося, згіркле: уважно подивіться дату виробництва.
• на сковороді була вода або вода виявилася в соняшниковій олії: тоді при смаженні масло піниться, тому що википає вода.

Таким чином, можна скласти список порад по тому, як уникнути піни під час смаження на соняшниковій олії:

• використовуйте рафінована олія: воно очищено від домішок, а тому не буде піниться.
• вибирайте масло перевірених виробників і намагайтеся уникати продукту сумнівної якості.
• звертайте увагу на дату ін оізводства (розливу) масла, особливо того, що продається по акціях.
• витирайте сковороду перед приготуванням і закривайте пляшку з маслом, щоб в нього випадково не потрапляла вода.
• також звертайте увагу, щоб у купується масла не було осаду і видимих ​​домішок.
• деякі господині відзначають, що якщо додавати в масло щіпку солі (безпосередньо при приготуванні), то спінювання масла також можна уникнути.

Тепер ви знаєте, чому масло може піниться, а значить зможете готувати більш смачні страви. Приємного апетиту!

Читайте також: Детально про те, як зберігати моркву в погребі взимку в мішках з-під цукру

Рослинна олія будь-якого виду стало незамінним продуктом харчування в кожній родині. Його активно використовують в заправці готових страв і при термічній обробці продуктів. Найчастіше саме в другому випадку. Але напевно кожна господиня хоч раз у житті стикалася з ситуацією, коли рослинна олія піниться при смаженні. Чому це виникає і що робити в такому випадку — розберемося далі!

Можливі причини, за якими рослинне масло може пінитися при смаженні продуктів

1. Використання нерафінованої продукту. «Домашнє», неочищена олія з характерним запахом соняшникового насіння не тільки піниться при нагріванні, але і виділяє при цьому шкідливі речовини. Нерафінований рослинний жир непридатний для смаження, його не рекомендується нагрівати. У той же час він ідеально підходить для заправки салатів, приготування різних холодних соусів.
2. Термін придатності закінчився. Якщо масло зберігати неправильно або довше, ніж рекомендує виробник, воно набуває різкий гіркий присмак. Також змінюється його якісний склад і консистенція, колір стає каламутним. Смажити їжу на прогірклому маслі не можна — воно буде пінитися як шампунь, його зіпсований смак частково передасться продуктам — їжа вийде несмачною.
3. У масло потрапила вода. Якщо виробник допускає порушення технології при виготовленні продукту, на одному з етапів може відбутися його насичення вологою. У такому випадку при смаженні буде утворюватися багато піни. Також вода може потрапити вже в процесі приготування. Наприклад, якщо поруч зі сковородою знаходиться каструля з киплячим бульйоном, частинки пара будуть опускатися в жир, провокуючи утворення піни. Краплі води, що впали з мокрих рук або яєчної шкаралупи (якщо ви помили і не витерли яйця перед готуванням), не до кінця просушенное м’ясо або картопля — все це може бути причиною пінистий.
4. Повторне використання продукту. З метою економії деякі господині зливають масло після смаження і використовують його вдруге. Не дивно, що воно буде пінитися. Також є недобросовісні виробники, які продають продукт, який вже був використаний для смаження, розливаючи його в нову тару.
5. Коли піна з’являється при смаженні м’яса або котлет, причиною цього може бути не тільки масло. Якщо м’ясну продукцію обробили спеціальними складами для збільшення маси, в ній зібралася зайва рідина, яка і виділяється при нагріванні, змушуючи жир пінитися.
6. Причинами пінливого масла у фритюрі, при приготуванні картоплі фрі, можуть стати залишки миючих засобів, використання неправильного режиму, в результаті якого відбувається перегрів жиру, а також переповнення кошика картоплею. Якщо масло початок пінитися, коли ви смажите котлети, хмиз або пиріжки, можливою причиною може бути панірування, точніше, її надлишок. Борошно, в якій ви розгортали тісто, або панірувальні сухарі, в яких обвалювали котлети, обсипаючи, можуть сприяти вспениванию.

Особливості смаження на соняшниковій олії

В раціоні практично кожної людини присутній соняшникову олію. Економічний і доступний продукт кращий на кухні багатьма господинями. Відомий його ефект в процедурах по догляду за шкірою. Цінним продуктом також виліковують деякі хвороби. Безліч міфів склалося навколо користі і шкоди ароматного золота.

Щоб зробити правильний вибір серед безлічі пропозицій і грамотно використовувати продукт, потрібно знати його особливості і правила вибору.

Як вибрати?

Вибираючи маслечко, слід орієнтуватися на деякі ознаки і властивості цього продукту.

• Соняшникова рідина — це рослинне масло, якщо його правильно використовувати в помірних кількостях, то воно принесе тільки користь. Той факт, що в його склад входять різні вітаміни та мікроелементи, а саме масло допомагає виводити з організму холестерин, робить його затребуваним продуктом.
• Колір не є визначенням насиченості продукту з насіння соняшнику, а більше вказує на температурний режим обробки. Чим темніше, тим він був вище, що небажано для споживання.
• Не слід зупиняти вибір на продукті, отриманому екстрагованим (хімічним) шляхом.
• Будучи в маркеті, для смаження варто вибирати пляшки , на етикетці яких зазначено, що вони є високоолеінового. Таке маслечко володіє високим вмістом мононенасичених кислот.
• Найкраще вибрати масло з високим порогом димленія.
• Соняшникова олія в господарстві універсально. Однак, для холодних закусок, салатів краще додавати ароматне нерафінована.
• Якщо є алергія на соняшникову олію, то його можна замінити на інше рослинне.

Як використовувати?

На рослинному продукті можна смажити їжу без шкоди для здоров’я, з огляду на таке:

• якщо при смаженні НЕ перевищувати температурний поріг 150-170 градусів.
• якщо маслечко, на якому смажили, не використовувати повторно.

Чому піниться?

Для початку слід визначити, що соняшникова олія буває наступних видів:

• нерафінована, яке вважається також найбільш корисним з інших видів продукту.
• рафінована — це значить, що продукт очищений від виробничих домішок.
• дезодорована, що проходить вакуумну обробку гарячою парою після виробничої обробки набуває прозорість, стає майже безбарвним і без запаху.

Піджарку м’яса або карто шки рекомендується робити на рафінованій олії. Не важко буде визначити, чому ж масло все-таки піниться при смаженні.

• Процедури очищення були проведені неякісно, ​​і в підсумку в продукті присутні тверді домішки.
• Дане масло не призначене для високих температур.
• Якщо масло гірчить або має осад, то воно обов’язково буде пінитися при нагріванні.

Господиням на замітку

Скористайтеся цінними порадами досвідчених господинь.

• Якщо продукт димить, потрібно замінити його. Смажити на подібному соняшниковій олії не можна, так як утворили канцерогени будуть шкідливі для організму.
• Термін зберігання продукту можна продовжити, якщо помістити його в темну посуд і додати трохи кісточок винограду.
• Солити їжу потрібно після готування, тоді зайвий жир не встигне вбратися.
• дотримуватися дієти так і норовлять з’їсти смажене. Можна не відмовляти собі. Мінімізувати наявність жиру можна, коли масло наноситься на сковороду з допомогою ваточкой або пензлика.
• Щоб поглинання шкідливих речовин була мінімальна, перегрівати маслечко і продукти для готування небажано.

Про те, на якому маслі правильно смажити, дивіться в наступному відео.

Як уникнути утворення піни при смаженні страв?

• Для приготування страв на сковороді слід використовувати тільки рафінований (очищений) жир. Не варто смажити на олії, якщо закінчився термін його придатності або воно згіркле. Ретельно закривайте пляшку після використання і ховайте її в темне, сухе місце.
• Купувати слід тільки якісний продукт, у фірмовій (заводський) упаковці. Якщо порушена герметичність закупорювання, від покупки краще відмовитися.
• Треба намагатися уникати контакту з водою або бульйоном. Ретельно витирайте сковороду, руки і просушуйте продукти перед смаженням, не ставте може привести до набору зайвої ваги, що при вагітності небажано.
  
  

  3 триместр

  Вживання сливи на пізніх термінах вагітності має ряд особливостей:

  1. З -за властивості фрукта посилення апетиту це може викликати набір зайвої маси тіла. А якщо врахувати, що майбутній матусі на останніх тижнях вагітності важко рухатися, то ще більша маса тіла може істотно погіршити якість життя і вплинути на родовий процес.
  2. Фрукт сприяє розм’якшенню гладких м’язів, що може вплинути на родову діяльність.
  3. Завдяки сечогінній ефекту, слива допомагає вивести зайву рідину з організму, що є відмінною профілактикою пізнього гестозу.
  4. Плоди розріджують кров, тому вони рекомендовані вагітним з підвищеною в’язкістю крові.
  Свіжа зливу і чорнослив

  чи можна їсти апельсин при вагітності

  на користь вживання оранжевого фрукта в період гестації каже:

  1. Наявність в складі вітаміну С, який захищає організм від інфекцій, небажаних під час вагітності. Він добре засвоюється на відміну від синтетичних вітамінів.
  2. Присутність фолієвої кислоти. Необхідна для правильного формування плоду, його розумового і фізичного розвитку.
  3. Зміст клітковини, що допомагає в роботі кишечника, навантаження на який значно зростає.
  4. Аромат ефірних масел, що підтримує організм в тонусі і допомагає зняти втому і сонливість, депресивні епізоди.

  В період перебудови жіночого організму апельсин є відмінним помічником при токсикозі. Кілька з’їдених часточок знімають напад нудоти і дозволяють вести звичайний спосіб життя.

  Кому можна

  Організм майбутньої мами ослаблений, а від його стану залежить зростаючий плід

  Саме тому при виношуванні дитини потрібно бути уважною до харчування і обережно використовувати помаранчевий фрукт

  Якщо жінка ніколи не страждала на алергію на апельсин, то ніякої шкоди від його споживання не буде. Але їсти треба «без фанатизму», що не кілограмами. Починати з декількох часточок, щоб майбутній малюк звик до нового продукту.

  Апельсин корисний весь, без залишку. З’їдати потрібно не тільки м’якоть, але і шкірку з ефірними маслами і пектинами, а також пожувати кісточки, в яких багато мікроелементів.

  Кому не можна

  Небезпечно споживання фрукта жінкам, у яких в анамнезі такі захворювання:

  • гастрит і виразка шлунка або 12-палої кишки, так як підвищується кислотність шлункового соку.
  • цукровий діабет або схильність до нього (високий рівень цукру в крові ).
  • алергічні прояви, навіть якщо вони були в дитячому віці.

  Слід враховувати індивідуальні особливості організму, оскільки його зміни протягом вагітності можуть викликати непередбачувані реакції на звичні раніше продукти. Краще вводити в харчування на початковому етапі 1-2 часточки, потім їх кількість поступово збільшити і з’їдати цілий плід. Якщо виникли небажані прояви: свербіж, кропив’янка, набряки, потрібно відмовитися від вживання фрукта.

  Наслідки неправильного харчування

  Знати перелік заборонених продуктів — це одна сторона питання, потрібно розуміти, до яких наслідків приведе їх вживання всупереч заборонам. А вони можуть бути воістину трагічними.

  Наприклад, алкоголь, навіть в малих дозах змінює кровотік в плаценті. За цим криється небезпека настання гіпоксії плода. Тобто, мозок не отримує необхідного харчування і починається гальмування його формування. Алкоголь в крові матері — це небезпека для дитини отримати фетальний алкосіндром, що приводить до аномалії в розвитку. Тому перш ніж випити сто грамів, подумайте, яке лихо може статися з немовлям.

  любителькам японської кухні, в яких суші і роли робляться з сирої риби, потрібно знати про шкоду, даних екзотичних страв. У сирій рибі паразитів більше, ніж в м’ясі. А при ослабленому імунітеті у вагітних зараження гельмінтами виникає миттєво. Такий ризик не виправданий навіть сильної любов’ю до японських страв.

  Володіючи інформацією про небезпеки тих чи інших продуктів, жінка може організувати своє харчування таким чином, що їжа буде допомагати їй переносити вагітність, а не створювати додаткові проблеми. Бажаємо вам розсудливості і рекомендуємо скористатися рекомендаціями фахівців, даними в цьому матеріалі.

  Чи можна їсти?

  
  Шпинат — це листовий овоч, який є незамінним шланга мастила не буде повітряних пузерей. Рекомендується проводити ці роботи разом з помічником. Тільки так ви зможете відстежити, піниться чи масло в гідропідсилювачі чи ні, і вчасно заглушите двигун.

  В яких ситуаціях масло починає стріляти?

  
  Переважна більшість випадків раптової стрільби масла, зв’язується з попаданням води в розпечену середу. Волога або вода можуть бути присутніми в продукті спочатку, бути на сковороді — мікроскопічних обсягів, ледь помітних оком, буде цілком достатньо для того, щоб почалося неприємне явище. Тому її варто ретельно видаляти, витираючи посуд, роблячи ставку на якісне масло, в якому немає домішок.

  Стрільба починається зазвичай при різкому, сильному розігріві масла. Щоб уникнути її, фахівці рекомендують користуватися невеликим вогнем, який прогріє масло рівномірно, поступово. Також сковороду або іншу ємність варто прикривати кришкою, щоб виключити небажаний ефект. При використанні згаданих заходів вода в маслі випарується рівномірно, сильних вибухів не буде.

  Цікавий факт: якщо в масло потрапила вода, його не потрібно викидати. Прогрів його на повільному вогні, можна домогтися випаровування рідини, щоб використовувати потім продукт без ризику неприємних явищ.

  Чому піниться моторне масло в двигуні, причини і наслідки

  Негативні наслідки

  Вспенивание масла може викликати кілька проблем, які порушать нормальну роботу двигуна, а саме:

  • Збільшиться сила тертя деталей.
  • Відбудеться порушення в системі охолодження корпусних деталей.
  • Масло не зможе швидко змащувати всі деталі рухової системи.

  Крім того, коефіцієнт його в’язкості сильно зміниться і не буде відповідати виробничим характеристикам.

  Основні причини спінювання

  Сказати точно, чому піниться моторне масло, відразу буває складно навіть для грамотного професіонала. Виникнення такого ефекту пов’язано з декількома параметрами:

  • Сталося поява конденсату.
  • У двигун залили несумісні види автомастил.
  • Відбулася розгерметизація системи охолодження.

  з кожним таким явищем необхідно познайомитися більш докладно.

  Конденсат

  Його поява пов’язана з різницею властивостей змащувальних рідин. Коли починається хімічна реакція, відбувається утворення піни. Це не говорить про погану роботу ДВС або неякісному маслі.

  Дуже часто це пов’язано з недостатнім прогріванням мотора в зимовий час. Чи не відбувається випаровування вологи, що знаходиться на деталях силового агрегату.

  Несумісність масел

  Таке явище відбувається досить часто. Господар автомобіля долив в движок іншу мастильну рідину, несумісну з тією, яка вже була в двигуні. Щоб не робити такої помилки, можна скористатися універсальними видами.

  Правда, деякі з них виготовляються методом прямої очищення нафтопродуктів. У таких складів структура не може похвалитися високою стабільністю, так як молекули мають значний розкид. В результаті масло відрізняється температурою замерзання, має інший коефіцієнт в’язкості. Тому така мінералка значно гірше синтетичних масел.

  До складу синтетики входять тільки однакові молекули, не міститься жодних домішок. Правильна молекулярна структура відрізняється хорошою в’язкістю. Такі мастила починають замерзати, коли температура повітря опускається нижче 40 морозу.

  Розгерметизація системи охолодження

  Таке проблема виникає через попадання в моторне масло охолоджуючої рідини. Причиною розгерметизації може стати пробою в захисній прокладці двигуна, яка відділяє клапанну головку від блоку циліндрів. Через тріщину антифриз може потрапити в ДВС.

  Після перегріву мотора можлива поява тріщин на корпусних деталях. Вони виникають через застаріле металу, можливого механічного впливу. В результаті тосол змішується з маслом, відбувається утворення піни.

  Корпусні деталі не підлягають ремонту, зварні операції не допоможуть, тріщини почнуть утворюватися на новому місці. Деталі доведеться міняти.

  Як визначити витік тосола

  Однією з підказок є білий дим, що виходить з вихлопної труби автомобіля. Щоб це визначити, необхідно дати двигуну попрацювати протягом 10 хвилин. Потім взяти білий аркуш паперу і на пару секунд закрити вихлоп.

  На білому аркуші з’являться характерні сліди. Через кілька хвилин лист висохне. Слідами можна буде легко визначити, що залишило слід. Можливо це мастильна рідина, а може бути бензин. Якщо немає, можна зробити висновок що починає витікати тосол.

  В будь-якому випадку, якщо піниться моторне масло — це характерна ознака порушення нормальної роботи системи. Необхідно терміново з’ясувати причину і негайно її усунути. Це допоможе збільшити термін експлуатації двигуна.

  Що потрібно знати про жири

  Насичені і мононенасичені жирні кислоти досить стійкі до нагрівання. А ось масел з високим вмістом поліненасичених жирів при смаженні слід уникати!

  1. Поліненасичені жири Найменш стійкі до нагрівання. Містять дві або більше подвійних вуглець-вуглецевих зв’язків. Якщо споживати їх в складі продуктів, таких як горіхи, насіння, риба і листова зелень, то вони корисні для здоровья.Следует пам’ятати, що при сильному нагріванні багаті поліненасиченими жирами соняшникову чи кукурудзяну олію легко розпадаються на токсичні альдегіди.
  2. Мононенасичені жири Містять лише одну вуглець-вуглецевий подвійний зв’язок. Ці жири містяться в авокадо, оливки, оливковій олії, мигдалі і фундуку, а також в салі і гусячому жирі. Оливкова олія, що складається на 76% з мононенасичених жирів, — головний компонент середземноморської дієти, яка, як з’ясувалося в результаті досліджень, значно знижує ризик виникнення серцевих захворювань.
  3. Насичені жири Чи не містять подвійних зв’язків між молекулами вуглецю. Останні дослідження показують, що насичені тваринні жири і масло краще для приготування їжі, зокрема смаження, ніж соняшникова або кукурудзяна олія.

  Це могутнє масло позбавить організм від паразитів і холестерину, зміцнить імунітет … прочитай нашу статтю про користь масла чорного кмину. Про його лікувальні властивості говорили Авіценна, Гіппократ і навіть пророк Мухаммед!

  Читайте також: Салат з айсбергом і куркою: рецепти на будь-який смак

  Не менш корисно для організму лляне масло. Редакція «Так Просто!» розповість тобі, в чому його користь і в яких цілях варто застосовувати цей чудодійний масло, що зберігає красу і здоров’я.

  Пельмені

  Вічно зайняті і ледачі титани самотності не готують — вони купують пельмені і варять їх. Пельмені — наріжний камінь чоловічий самостійності. Вони такі ж холодні, як чоловічий розум, а очікування їх приготування таке ж нудне, як очікування жінки мрії. Здавалося б, що може бути складного в пельменях? Зараз дізнаєшся.

  1. Ти ж пам’ятаєш, що їх потрібно готувати в киплячій воді? Став воду. Бажано в не дуже глибоку широку каструлю.

  2. Воду в каструлю наливати на три чверті або дві третини, але не більше. Не забувай про те, що пельмені піднімуть частина води.

  3. Поки вода закипає, кинь туди горошини перцю і лавровий лист. Якщо, звичайно, вони у тебе є. А ось солити не поспішай. Солити найкраще після того, як вода закипіла, але до того, як в неї занурилися пельмені.

  4. Кидай пельмені в сильно киплячу воду. Тоді буде менше ризиків, що хтось із цих хлопців прилипне до дна. Кидай їх замороженими, не потрібно чекати, поки Отта.

  6. Знаєш адже, як перевіряти готовність? Потрібно дістати пельмень і спробувати тісто. Якщо воно м’яке і не сире всередині, то пельмені готові. Вимкни, накрий кришкою каструлю і дай постояти приблизно хвилину, потім дістань пельмені шумівкою або злий воду через друшляк.

  7. Обов’язково трохи вершкового масла. Поперчити, ну а далі додавай, що хочеш: сметана, оцет, майонез — справа смаку.

  Смажена картопля "Господиня відпочиває"

  Категорія: Гарячі страви Гарнір Картопляний гарнір

  Я не збиралася цей рецепт розміщувати на сайті. Занадто все вже просто. Але коли в черговий раз гості поставили запитання: — "А як ти смажиш таку смачну картоплю?", То я зважилася. В тому-то й справа, що я нічого не смажу. А просто ці півтори години відпочиваю. Вона сама смажиться. А я, наприклад, можу сміливо піти погуляти з собакою в парк. За плитою стежити не треба. Головне, час засікти. І при такому способі готування вона виходить менш калорійною, як мені здається. А якщо її розглядати не як гарнір до чогось м’ясного, а як самостійну страву, то зводимо до мінімуму ризик збільшення зайвих непотрібних нам кілограмів

  І ще, що важливо, не треба потім мити сковорідку і відтирати плиту або духовку від масляних бризок. Ну і все-таки є певні хитрощі, щоб вийшло саме, як у мене

  Так що, викладаю.

  Причини

  Що буде, якщо перелити масло в двигун: перелив масла в двигун (наслідки, чим загрожує, що робити)

  Чому піниться мед? Причини обумовлені особливостями зберігання і технологією виготовлення цього натурального продукту.

  Недостатня фільтрація меду

  Коли склад проходить через дрібне сито, в ньому можуть виявитися крихти перги або воску, частинки бджіл, пилок. тоді цілком зрозуміло, чому на меді утворюється біла піна, — продукт самоочищається. Але неправильно підібране сито (з дуже великими отворами) — не єдина причина білого нальоту на поверхні. Існують і інші:

  • неякісний матеріал фільтру, через який пристрій швидко засмічується.
  • людський фактор (неакуратність пасічника).

  Незрілий мед підвищеної вологості

  На поверхні утворюється піна, якщо бурштиновий нектар зібраний раніше покладеного терміну. Білий наліт можна пояснити високим вмістом вологи — на 1-2% вище від допустимої норми. Якщо цей показник зростає до 4% і вище, нектар непридатний до вживання, втрачає свої властивості, «врятувати» його в домашніх умовах вже неможливо. При менших значеннях, продукт може дозріти самостійно, але з піною в банку.

  Бульбашки повітря в меді

  Якщо часто міняти ємність і перемішувати, мед пузириться. У процесі переливання в іншу банку потрапляють сполуки азоту, які, з часом, візуалізуються бульбашками в різних шарах. Побоюватися не варто, навіть старий нектар і раніше корисний, нешкідливий для здоров’я.

  Щоб не загубилася зовнішня привабливість, після приготування однорідний склад важливо перемішати і розподілити по ємностей різного літражу. При подальшому зберіганні більше не турбувати

  Великий вміст глюкози

  Янтарному нектару з високим вмістом цукру потрібні особливі умови зберігання, інакше він швидше псується. Скляна ємність повинна щільно закриватися, а температура повітря підтримуватися не вище 15 градусів.

  При надлишку сполук глюкози зніміть білий наліт ложкою, після чого гарненько перемішайте і знову щільно накрийте кішкою. Смак не змінюється, лікувальні властивості теж не погіршуються.

  Бродіння меду

  При високій вологості і температурі зберігання створюються сприятливі умови для швидкого розмноження дріжджових грибків, які провокують бродіння (окислення) медового продукту . Характерна ознака — пінний купол на поверхні. У цьому випадку продукт бджільництва можна вживати, висока ймовірність інтоксикації організму.

  Шкідливий бродіння пов’язано не тільки з похибками зберігання, але і з порушенням технологічного процесу виготовлення. Шкідливі дріжджові грибки частіше розвиваються в штучних медових сортах, ніж натуральних.

  Підробка

  Якщо купувати сертифікований продукт у професійного пасічника, він не піниться. Якщо проблема все-таки відбулася, не виключена покупка підробки. Наприклад, цукровий сорт менш корисний, а штучний (родом з Китаю) взагалі непотрібний. Вживання падевого нектару краще заздалегідь обумовити з лікарем, а з перетопленим — зовсім не мати справи.

  Якщо мед покрився білою піною, не поспішайте його відносити до категорії зіпсованих продуктів і викидати. Для початку визначте можливу причину процесу і зніміть наліт. Обов’язково дотримуйтеся основні правила зберігання даного продукту бджільництва.

  Як знизити інтенсивність «пострілів»?

  
  Кипіння і випаровування вологи з масла може відбуватися настільки інтенсивно, що кухар буде побоюватися підійти до плити, адже потрапляння на шкіру бризок розпеченого жиру не просто неприємно — може виникнути опік. Однак знизити інтенсивність процесу, домогтися безпечної можливості приготувати їжу все ж реально.

  Знизивши температуру на сковорідці, можна знизити інтенсивність цих процесів — перед тим, як покласти продукти в киплячу олію, варто зменшити показник, почекати деякий час. Після того, як продукти опиняться на своєму місці, має сенс закрити ємність кришкою. Так ви зможете позбутися від бризок і забезпечити пропарювання їжі, що готується.

  У професійній кулінарії для захисту кухарів часто застосовують спеціальні сітки, які служать екранами і перешкоджають розльоту бризок. Однак якщо масло потрапило на шкіру, необхідно в першу чергу підставити обпалену поверхню під струмінь води — міра допоможе швидше зняти неприємні відчуття. При виникненні сильних опіків маслом слід негайно викликати лікаря.

  Таким чином, стрілянина маслом при нагріванні сковорідки виникає через те, що на неї потрапляє вода. Вона випаровується, при високих температурах створює ефект невеликого вибуху, що і породжує численні олійні бризки. Помістивши на розпечену сковороду з маслом продукти, можна спостерігати аналогічний ефект, який відбувається завдяки наявності в таких води. Як правило, масляні бризки розлітаються до тих пір, поки вода не випарується.

  Можна накривати сковорідку кришкою або трохи зменшувати газ, щоб знижувати інтенсивність процесу, забезпечувати захист присутнім на кухні людям. Адже опік киплячим маслом небезпечний, а розпечені бризки цілком можуть його викликати. У ряді випадків подібні події потребують медичної допомоги, що ще раз підкреслює, що на кухні потрібно бути уважним.

  Яєчня

  Що може бути простіше і популярнішим смаженої картоплі? Тільки яєчня. Теж дешеве, просте і універсальне блюдо, яке не потребує особливих навичок. Але і тут є свої нюанси.

  1. Мій яйця. Коли ти їх розбивши, вся та гидота, що сидить на шкаралупі, потрапляє всередину. І обов’язково дай яйцю трохи полежати при кімнатній температурі. Всі холодні і мокрі продукти при попаданні на сковороду починають її охолоджувати, а не смажитися. Нам таке мракобісся не потрібно. Зрозуміло, що ти дуже хочеш їсти, але потерпи, і тобі воздасться.

  2. Розігріваємо сковороду, додаємо масло — все по класиці. Тільки додай зовсім трохи — це ж не картопля. Але є нюанс: подейкують, що на вершковому маслі виходить смачніше. Природно, його потрібно кидати на вже розігріту сковороду.

  Якщо мова йде про модні перепелиних яйцях, то їх так просто не розіб’єш — аж надто щільна у них плівка. Тому потрібно однією рукою затиснути яйце, в іншу взяти ніж і акуратно зрізати верхівку яєчка. Саме зрізати. Спочатку протикають вістрям, а потім зрізати.

  4. Знову ж, професійні кухарі стверджують, що краще розбити всі спочатку в тарілку, а вже потім вивалити їх на сковороду. Перепелині вже точно, інакше поки ти будеш чистити одне, інше вже пожеж. Їм багато часу не треба.

  Якщо вирішив кидати яйця відразу на сковороду, то тримай його максимально близько до сковороді.

  5. Поклав? Молодець. Головне — пам’ятай, яйця, на відміну від все тієї ж картоплі, потрібно смажити на невеликій температурі: нижче середнього. Якщо у тебе електрична плита, то на трійці. Хоча, плита плиті ворожнечу, як, власне, і жінки.

  Якщо кинути яйце на розпечену сковороду, то білок дуже швидко приготується. На відміну від жовтка. Тому не розігрівати до стану кочерги, якою в пеклі катують грішників. Але пам’ятай: будь-який продукт потрібно смажити на розігрітій сковороді, щоб нічого не прилипло.

  Є інший спосіб. Налий побільше масла, дай йому закипіти, і потім в це кипляче вариво кинь яйце. Тримаємо його не більш хвилини, в ідеалі взагалі 30 секунд. Це для любителів жирної їжі і холодного жовтка.

  Читайте також: Перкрутіла через соковижималку яблокіполучілось густий сік що робити?

  6. Можна побачити, що яйце складається з трьох частин: розтікся білок, який побілів від високої температури. густий прозорий білок. жовток. Якщо ти не любиш так звані соплі — прозорий білок, — то візьми і акуратно розбий їх виделкою. Тоді білок прожарітся рівномірно.

  7. Подейкують, що жовток солити не можна, інакше знаходиться в ньому білок згорнеться, на ньому з’являться білі плями. Тут, звичайно, справа смаку, особисто мені подобається солоний жовток.

  8. Поддень білок лопаткою. Якщо він не рветься, то яєчня готова.

  9. Бери хлібець і Макао в жовток. Насолоджуйся.

  Розбір хімічних процесів

  При вирішенні питання придатності масла для смаження, не зайвим буде згадати хімію.

  Існує таке поняття, як «температура (t ) горіння масла для смаження »або« точка диму ». Це t, при якій відбувається окислення масла і виділення небезпечних речовин — канцерогенів, здатних викликати пухлинні процеси. Це супроводжується пригорання масла і виділенням чада (смороду). Таке блюдо не тільки несмачно, але і представляє загрозу для організму.

  Як же дізнатися, яке масло краще підходить для смаження? Найбезпечнішими вважаються масла з найвищою температурою горіння (від 120 до 180 ° C). Тобто ті, у яких вище точка диму. Точка димленія мінімальна у нерафінованих рослинних масел, продуктів холодного віджиму. Такі масла йдуть тільки на салати. Більш висока «точка диму» у рафінованих олій та тваринних жирів. Для точного визначення цього показника існують спеціальні таблиці.

  Причини виникнення піни

  Навіщо потрібна лампочка тиску масла і що робити, якщо вона загорілася при працюючому двигуні
  Давайте для початку розглянемо основні причини, чому піниться масло в гідравліці, основні з них такі:

  • Підсос повітря. Масляний насос при роботі виробляє всмоктування великої кількості повітря, який не встигає вийти з масла. Причина виникнення подібної проблеми може бути в зносі ущільнювачів, сальників, які представляють трубок, низький або навпаки, занадто високий рівень масла в баку. Для усунення несправності необхідно перевірити герметичність всіх з’єднань, рівень масла по щупі, в разі необхідності замінити сальники.
  • Забруднення. Якщо гідравлічне масло перемішалося з великою кількістю пилу, води (яка утворюється за рахунок конденсату), то воно буде пінитися. Рішенням проблеми є заміна масла і промивка фільтрів.
  • Несумісність різних типів масел. При доливці рівня іншим маслом, воно може бути несумісним з залитим. Особливо це позначається при змішуванні синтетичні