Статтi про все на свiтi

Як поліпшити варені сосиски

Трапляється, що незалежно від ваших умінь і старань, варені сосиски через деякий, досить невеликий час, скукожіваются і зморщуються. Виглядає це не дуже апетитно і викликає масу питань у їдців. Тому пропонуємо вам готувати їх двоступеневої. Цей спосіб вас не повинен підвести.

Двоступінчате приготування сосисок

Перший крок ми вже зробили — відварити сосиски, як було описано вище. Вони ніжні, цілі, але непоказні — якщо, звичайно, не підфарбовані виробником. Натуральні варені сосиски зазвичай непоказного сірого кольору. Зробимо їх більш яскравими і чіткими за смаком.

Для цього промокніть надлишки вологи паперовим рушником. І найкраще розріжте сосиски навпіл по всій довжині. Змастіть сковороду невеликою кількістю рослинної олії і розігрійте її. Перекладіть сосиски на сковороду і буквально по 20-30 секунд з кожної сторони дайте їм жару — обсмажте. Оскільки вони вже приготовлені, сосисок треба тільки дати колір і смажений смак. Чи не пересушити їх!

І ось коли вони рум’яні, підсмажені і ніжні всередині будуть готові, тоді можливо! ви пошкодуєте, що їх всього було 4 штуки!

Читайте також: Як виростити вдома кавун: підготовка грунту, особливості поливу і освітлення, відгуки

Скільки хвилин треба варити сосиски після закипання, щоб вони не лопалися?

Якщо сосиски тонкі, наприклад, віденські, їм буде досить 2-3 хвилин варіння, щоб дійти до кондиції.

Вироби середньої товщини варять в киплячій воді не більше 3-5 хвилин .

Товсті, рубані або заморожені сосиски необхідно варити найдовше — 5-7 хвилин , а час варіння сардельок і шпікачек може досягати і 10 хвилин .

Альтернативний спосіб варіння сосисок

Смак продукту можна змінити і підняти не тільки за рахунок ускладнення технології прігототовленія, але і за рахунок зміни рідини для варіння. Покладіть у воду сухі гриби або смажену цибулю — сосиски наповнюватися їх смаком і ароматом.

Або відваріть сосиски в пиві! Опустіть їх в хмільний напій і доведіть до кипіння на середньому вогні. Зменшіть вогонь і варіть сосиски 15-20 хвилин. До речі, варити в пиві можна, звичайно, не всі сосиски. Для цього підходять німецькі, наприклад, для хот-догів.

Готуйте з вареними або варено-смаженими сосисками бутерброди, тости і сендвічі, подавайте з овочами, рисом, пастою або картопляним пюре. І нехай вам буде смачно!

Сосиски з картоплею

Як варити сосиски в оболонці (плівці) або без неї — все особливості варіння

1. Перед тим як відправити сосиски в каструлю, їх потрібно проколоти в декількох місцях виделкою або зубочисткою. Це допоможе оболонці не луснути.
2. Краще опускати вироби в уже кипляче воду, тоді вони гарантовано не розваряться.
3. Перед закладанням не потрібно додавати сіль і спеції — їх в достатній кількості додали на виробництві .
4. Сосиски вийдуть набагато смачніше і соковитіше, якщо зварити їх не в каструлі на плиті, а на пару або підсмажити на сковороді з вершковим маслом.
5. Оболонка не лопне, якщо занурити продукт в гарячу воду і поступово її нагрівати. Як тільки рідина почне кипіти, потрібно дістати сосиски. Так вони добре прогріються, що не розваряться і не деформуються.
6. Щоб варені сосиски легше чистилися, після варіння їх можна опустити в холодну воду. Але якщо оболонка натуральна, її можна не знімати, вона їстівна.

Оригінальна приготування сосисок

Нам знадобиться: широка каструля, вода, плита, сосиски, спагетті, сіль .

1. Ставимо на плиту каструлю з водою.
2. Очищаємо сосиски від плівки.
3. Розрізаємо кожну сосиску навпіл або на три частини, якщо сосиски довгі.
4. Протикаємо кожен шматок сосиски п’ятьма-десятьма спагетті так, щоб вони пройшли вздовж сосиски наскрізь.
5. Утворені «їжачки» кладемо в киплячу воду.
6. воду солимо, зменшуємо газ.
7. Варимо 5-6 хвилин, поки спагетті не стануть м’якими.
8. Акуратно дістаємо шматочки сосисок так, щоб спагетті не переплутати, і красиво викладаємо на широку тарілку.
9. Виходять оригінальні «осміножкі», яких можна прикрасити кетчупом і зеленню.

Вибирайте будь-який спосіб приготування і приємного вам апетиту! Головне, не їжте сосиски сирими. Хоч вони і вважаються готовим продуктом, все-таки краще сосиски правильно приготувати.

Коли господині потрібно приготувати швидке і смачна страва, дуже часто її виручають сосиски.

Благо, що цих ковбасних виробів на прилавках магазинів зараз предостатньо і можна купити їх, орієнтуючись на ціну, склад продукту і смак.

Багато хто вважає, що сосиски і варена ковбаса — це одне і те ж, тому їх можна їсти сирими і без всякої термічної обробки.

Читайте також: Експертиза: вибираємо найсмачнішу соняшникову халву

Але все-таки сосиски рекомендують відварювати, смажити або запікати, щоб знищити ті хвороботворні мікроорганізми, які могли з’явитися в м’ясному продукті в процесі його транспортування, зберігання або несумлінного приготування.

Готуємо ніжні сосиски, соковиті сардельки за допомогою мультиварки

1. приготування варених ковбас в мультиварці майже не відрізняється від варіння на плиті. Підготуйте вироби перед цим: видаліть оболонку або помийте, зробіть кілька проколів.
2. Залийте воду в чашу мультиварки. Доведіть рідину до кипіння на режимі «Жарка» ( «Мультіповар»).
3. Помістіть в мультиварку сосиски. Якщо функції приладу дозволяють, готуйте при відкритій кришці, щоб контролювати процес приготування. Виберіть режим, при якому вода буде постійно, але не надто бурхливо, кипіти.
4. Відварюйте сардельки близько 5 хвилин, класичні сосиски — приблизно 3 хвилини.
5. Готову ковбасу подавайте до улюблених гарнірів.

Скільки потрібно води

Один з найбільш частих питань, яке задають ті, хто хоче навчитися варити смачні, пишні і ароматні сосиски, пов’язаний з кількістю води. І це слушне запитання, тому що від об’єму рідини, дійсно, залежить багато чого. Ось тільки проблема в тому, що на питання: «Скільки потрібно води для варіння сосисок?» правильну відповідь знайти не так вже й просто. Найчастіше на нього відповідають неправильно, точніше: не зовсім правильно.

І ось як звучить найпоширеніший відповідь, що дається кулінарами-любителями: «Рідини повинно бути стільки, щоб вона покрила сосиски». Проблема в тому, що не так вже й просто зрозуміти такий вислів. Точніше, його можна зрозуміти по-різному.

Адже шар води, який буде знаходитися над сосисками, може бути як товстим, так і тонким. До того ж, сосиски, можуть по-різному розташовуватися в каструлі. І в деяких випадках води, яка їх «покриває», може бути недостатньо, а в деяких — навпаки занадто багато.

Тому щоб уникнути наслідків, до яких може привести недостатнє або, навпаки, занадто велика кількість води, потрібно запам’ятати правило: на одну сосиску потрібно 0,2 л рідини. Ось від нього і слід відштовхуватися. Так, на 5 сосисок знадобиться 1 л води, на 10 сосисок — 2 л і т. Д.

Чи можна сосиски їсти сирими

Зустрічаються на просторах мережі суворі заборони на вживання сосисок в їжу сирими. Нібито невідомо де вони зберігалися, та хто їх лапав, та які там бактерії оселилися …

Добре. Припустимо повірю. А тепер давайте розбиратися. Якщо ви любите сосисочки, значить і ковбаску поважаєте? І кожну куплену казанка прямо бігом несете варити, смажити або стерилізувати! Звичайно, адже невідомо, в яких умовах вона зберігалася, які монстри її лапа, та ще віруси всякі голодні так і норовлять шматок ковбаси відгризти …

Як немає? Прямо сиру ковбасу їсте? Від плівки очищаєте і на бутерброд? Які ж ви все-таки лукаві товариші! А чим вам сосиска не догодила? Зняли плівку і акуратно з’їли. Так-так без варіння та іншої термічної обробки.

Правило 6. Сосиски спокійно можна їсти без варіння.

Інше питання, що саме відварена вона стає не просто смачна, а чудова. Якщо ж ви все-таки побоюєтеся, що до вас в рот разом з сирої сосискою хлинуть полчища патогенних бактерій, то окріп вам на допомогу. Просто залийте сосиски киплячою водою, залиште на 3 хвилини, потім злийте. І все. Спокійно їжте.

І ще. Зараз озвучу інтригу, яка змусила вас прочитати-таки весь текст. Сосиски зовсім не обов’язково варити, смажити або їсти сирими. Але строго обов’язково і життєво необхідно: см. Правило 7.

Правило 7. Любити сосиски завжди!

До речі, пам’ятаєте, на початку ми залишали 10 штук на поталу просто так . Мої сосиски до кінця статті вже скінчилися. А ваші?

Як вибрати

Вважається, що в цьому питанні слід орієнтуватися на цінову категорію товару — хороші сосиски не можуть коштувати дешево. Почасти це вірно, натуральний продукт, що має хороший склад буде мати пристойну ціну. Проте ринок в достатку пропонує ковбасні напівфабрикати різною ціною і не завжди поганої якості.

Зверніть увагу на колір продукту, зайве темні або яскраві ковбаски містять чимало добавок, в тому числі консервантів. До складу всіх сосисок входить нітрит натрію, він надає стабільність їх забарвленні, якщо продукт має насичений рожевий відтінок, значить з добавкою переборщили.

Читайте також: Заморожене листкове дріжджове тісто рецепт що приготувати

На вигляд хороші сосиски повинні бути гладкими, рівномірного кольору без затемнень. Сморщенность говорить про те, що ковбаски давно лежать на вітрині без упаковки. В ідеалі напівфабрикати, витягнуті з упаковки повинні зберігатися не довше п’яти діб. В упаковці термін досягає 20 днів.

Розбираємося, як правильно варити сосиски в каструлі, в воді (на плиті)

1. Налити воду в каструлю, поставити на вогонь і довести до кипіння.
2. Зробити невеликі надрізи обох кінцях сосисок (це допоможе уникнути розриву оболонки і деформації). Якщо оболонка не натуральна (целлофановая або поліамідна плівка), її можна зняти. Але чистити «шкірку» не обов’язково, тому що сучасні матеріали абсолютно нешкідливі навіть при нагріванні і дії води. Сосиски, зварені в оболонці (навіть в штучної) виходять більш соковитими і не деформуються — це факт.
3. Опустити сосиски в киплячу воду і готувати 3-5 хвилин. Солити або додавати спеції не потрібно!
4. Вийняти сосиски щипцями, очистити від плівки і подати в теплому / гарячому вигляді з макаронами, рисом, картопляним пюре або іншими улюбленими гарнірами.

Ще по темі:

Варимо сардельки в натуральній або штучній оболонці правильно — вони не лопаються і виходять соковитими

Як надходити зі штучною оболонкою?

Багато впевнені, що перед тим як покласти в каструлю сосиску, з продукту потрібно обов’язково зняти оболонку. На питання «Навіщо?» можна чути від усіх один і той же відповідь: «Штучна оболонка складається з шкідливих речовин, які під впливом високої температури неодмінно починають виділятися, насичуючи собою не тільки воду, а й самі сосиски».

Але не варто прислухатися до тих, хто так стверджує. Адже ще під час виробництва сосиски піддаються термічній обробці. При цьому там ніхто попередньо з них не знімає оболонку. І якщо слідувати по вище зазначеної логіці, то виходить, що сосиска — це просто отруйний продукт, який взагалі не можна вживати в їжу.

Насправді ж той целофан, в який обгорнуті сосиски, не несе ніякої шкоди ні людині, ні навколишньому середовищу. Звичайно, є його разом з сосискою не потрібно, але і переживати з приводу того, що він якось там впливає на користь продукту, теж не слід.

Готуємо з використанням пароварки

Пароварка — ідеальний інструмент для тих, хто вважає за краще готувати максимально здорові страви. Так чому б не приготувати парові сосиски

Для цього необхідні такі інгредієнти:

• сосиски або сардельки — 5-6 штук.
• вода — 0.6- 0.7 л (залежить від марки пароварки і її місткості).

Процес готування почати з очищення ковбасних виробів від плівок. Якщо оболонки натуральні, то їх можна не видаляти з вироби. Викласти сосиски в кошик пароварки, заповнити ємність для води, поставити зверху кошик з сосисками і закрити кришку. Залежно від марки техніки, виставити відповідний режим і час. Підійде режим готування м’яса та м’ясних виробів, час — 10-12 хвилин. Час відраховувати після того, як почне кипіти вода. Після закінчення варіння акуратно дістати сосиски і подавати з крупами, картоплею або овочевим гарніром.

Оболонка: знімати чи не знімати?

Оболонка — ще один «підводний камінь». Ось кілька фактів про цю «простій» одягу нашого улюбленого продукту:

1. Оболонки теж бувають різними, — натуральними, які можна і з’їсти, і штучними.
2. Оболонки відрізняються за зовнішнім увазі, по мірі проникності і термінів зберігання. Наприклад, целофан найгладший і самий проникний, легко рветься, термін зберігання в ньому невеликий, але сосиски в целофані смачніше, ніж в щільній і жорсткої поліамідної оболонці, а нано-про — щось середнє між ними.
3. Варити можна і в оболонці, але штучну краще перед варінням зняти.
4. Якщо штучну обкладинку не зняли, головне, — не переварити продукт, тому що оболонка прилипне до сосиску і буде дуже погано зніматися.
5. Оболонка легше зніметься, якщо сосиски трохи полежать після варіння у воді.

Оригінальна приготування сосисок зі спагеті

Приїлися звичайні спагетті з сосисками? Можна приготувати оригінальне і незаїждженими блюдо — спагетті а-ля піца.

Необхідні інгредієнти доступні і завжди знайдуться в холодильнику:

• спагетті — 0.4 кг (одна стандартна упаковка).
• сосиски, сардельки або ковбаски — 0.6 кг.
• яйце — 2 штуки.
• майонез — 140 г.
• сир — 200 г.
• будь-яка зелень за смаком.
• трохи масла для змащення пергаменту.

Спагеті відварити в підсоленій воді і відкинути на друшляк. Поки макаронні вироби стікають, м’ясні напівфабрикати нарізати кільцями або кубиками, сир нарізати тонкими пластинками або подрібнити за допомогою терки. Яйця збити, додати в них столову ложку майонезу.

На деко покласти шматок пергаментного паперу, змащеній маслом. Відварені спагетті викласти кругом — це буде основа піци. Залити основу яєчно-майонезній сумішшю, зверху викласти шматочки сосисок, полити майонезом і посипати сиром. У розігріту до 180 градусів духовку поставити деко. Випікати до золотистої скоринки сирної. Готову страву посипати дрібно рубаною зеленню і подавати, нарізавши порційно.

Рецепт в мультиварці

• Час: 5 хвилин.
• Кількість порцій: 2 персони.
• Складність: легка.

Ще один простий спосіб, як смачно зварити сосиски — приготування за допомогою мультиварки. Щоб ковбасний виріб вийшло смачним, варто дотримуватися правил кулінарного процесу: вибрати потрібний режим і тривалість варіння.

Інгредієнти:

• сосиски — 4 шт. .
• вода — 1,5 л.
• спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

1. Зняти плівку з напівфабрикату (якщо вона штучна).
2. Наповнити мультіварочную чашу водою.
3. Всередину покласти сосиски, додати спеції.
4. Запустити режим варіння: «Випічка» або «Гасіння» на 4-5 хвилин.
5. Викласти готову страву на тарілку. Подати до столу з кашею, пюре або спагетті.