Статтi про все на свiтi

• Скільки зберігаються сирі яйця при кімнатній температурі
• Скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику
• Термін зберігання яєць

Куряче яйце, завдяки своїм харчовим якостям, вважається одним з найбільш корисних продуктів. Жодна збалансована дієта не обходиться без яєць, адже вони дуже багаті вітамінами (А, D, Е, групи В) і мінералами, а так само протеїном, який майже на 100% засвоюється людським організмом. Вміщені в яйцях лецитин і залізо сприяють поліпшенню кровотворення.

Кожен знає, що сільські яйця смачніше і корисніше, ніж отримані в промислових умовах. Тому багато людей при поїздках за місто купують відразу велику кількість яєць. В реаліях сучасного життя далеко не кожен може похвалитися великим холодильником, в який без проблем помістяться чотири і більше десятків яєць. І тут виникає питання — як же їх зберігати, щоб уникнути протуханія і подальшого отруєння?

Яєчний білок — єдиний продукт харчування, який містить лише білки. Ні жирів, ні вуглеводів в ньому немає.

Зберігання яєць

Зберігання яєць без холодильника часто практикувалося і продовжує практикуватися досі в селах: яйця містять в темних прохолодних місцях. Безумовно, в межах квартири також можна зберігати яйця поза холодильником, однак не рекомендується робити це довше, ніж 1 тиждень. Якщо яйця сільські, то можна все ж залишити їх при кімнатній температурі на 14 днів, але не більше. А якщо ж ви закупили велику кількість яєць в магазині (наприклад, перед Великоднем), то робіть це не раніше, ніж за 5-6 днів до передбачуваного терміну вживання.

Якщо все ж потрібно зберегти курячі яйця довше зазначеного терміну, то слід ретельно протерти їх вологою ганчіркою для видалення всього бруду. Потім потрібно взяти суху серветку, змочити її в будь-якому з рослинних масел і промазати кожне яйце. Таким чином на поверхні утворюється маслена плівка, що захищає яйця. Після потрібно упакувати кожне в папір або газету і зберігати в темному, сухому і прохолодному місці, бажано добре провітрюваному. Важливо не допускати охолодження яєць до мінусової температури У такому вигляді свіжі яйця можуть пролежати до 2 місяців.

Читайте також: Сушений терен (терен) на зиму: користь, рецепт, застосування

Людям з підвищеним вмістом холестерину слід обмежувати вживання яєць.

Все швидкопсувні продукти прийнято зберігати при низькій температурі. Курячі або перепелині яйця також відносяться до цієї категорії і вимагають особливих умов. Але що ж робити, якщо холодильник раптом зламався або його зовсім немає, наприклад, на дачній ділянці? А може ви любитель довгих подорожей, який бере з собою великий запас продуктів. У всіх подібних ситуаціях незайвим буде знати, як зберігати яйця без холодильника протягом тривалого часу.

Способи зберігання яєць без холодильника

Існують різні ситуації, що викликають необхідність зберігати яйця без холодильника. Така потреба виникає на дачі, де відсутня техніка. Фермери, які займаються розведенням курей, теж стикаються з питаннями зберігання. Особливо актуальна ця проблема восени, коли накопичуються найзначніші надлишки яєць.

Зараз думка про те, що термін зберігання яєць поза холодильником може бути досить тривалим, вселяє легке недовіру. Однак в Африці і Латинській Америці свіжість цього делікатного продукту підтримується зовсім по-іншому. А наші предки, які й не підозрювали про можливість створення холодильника, вже тоді знали, як зберігати яйця, щоб вони залишалися придатними до вживання протягом декількох місяців.

Способів придумано багато. Пропонуємо найдоступніші з них.

Обгортка з паперу

Свіжі курячі яйця змащують олією або смальцем. Для цих же цілей підійде вазелін, парафін і білок. Ні в якому разі не мийте яйця! Мастило зміцнює захисний шар шкаралупи, оберігає яйце від висихання і проникнення грибків.

Після нанесення кожне яйце завертають в папір, акуратно складають в кошик і залишають її в темному прохолодному приміщенні. У такому вигляді яйця зберігаються свіжими більше 6-7 місяців.

Зберігання яєць в тирсі або золі

Яйця розміщують рядами в вертикальному положенні (загостреним кінчиком вниз) в ящику , пересипаючи кожен шар ретельно просушеними тирсою або попелом. Можна використовувати і сухий пісок, тільки прослідкуйте, щоб яйця не стикалися.

Коробку краще зберігати в темній, добре провітрюваній кімнаті. Перед пакуванням кожне яйце можна на 10-15 секунд занурити в окріп. Під шкаралупою відварених таким чином яєць формується тонка білкова плівка, яка ще надійніше захищає продукт від псування.

Магічні властивості саліцилової кислоти

Цей спосіб вважається одним з найбільш поширених і простих — яйця необхідно на півгодини опустити в розчин саліцилової кислоти. Приготувати розчин дуже легко: в півлітра води додаються 2 чайні ложки речовини.

яйця не витирають, а дають їм висохнути. Зберігають оброблений продукт в сухому прохолодному місці.

Солона вода в якості герметизатора

Читайте також: Як заморозити йогурт: особливості, способи, рецепти та відгуки

Свіжі яйця можна зберігати в соляному розчині. Їх складають у високу емальований посуд і заливають водою, яку необхідно попередньо підготувати. У воду кладуть сіль (20 г на 0,5 літра) і доводять розчин до кипіння.

Зберігається каструля в підвалі, а на кришку обов’язково ставиться який-небудь вантаж, щоб уникнути проникнення повітря.

Для того щоб яйця довгий час зберігали свої поживні властивості, їх можна нічим і не обробляти. Спробуйте просто залишити продукт в герметичній упаковці, попередньо викачавши з неї все повітря.

Важливо! Перед вживанням ретельно промийте кожне яйце і розбийте його в окремий посуд — це дасть можливість перевірити колір і запах продукту.

Вибираємо спосіб збереження яєць

Коли холодильні установки ще не були так поширені, як зараз, люди всіма способами намагалися продовжити час зберігання яєць. Потрібно віддати належне кмітливості наших предків, так як більшість рад можна застосовувати і в наш час:

• Поверхня яйця змащується тонким шаром жирного речовини (рослинна олія, сало, вазелін, парафін і ін.), Які консервують вміст, перекриваючи доступ кисню і бактерій всередину.
• Шкаралупу можна покривати каніфоллю або лаком, що також зменшить вплив ззовні. А якщо залити їх потім овочами салом, то продукт буде свіжим кілька років (принаймні, так стверджують наші прадіди).
• Занурити сире яйце в киплячу воду на кілька секунд, а потім відразу в холодну. Тонкий шар білка згорнеться, перекривши зсередини доступ повітря і мікробів.
• Помістити яйця в ящик, не допускаючи їх зіткнення і засипати шаром вапна, золи або тирси. Переконайтеся, що ці сипучі матеріали досить сухі.
• Загорнути кожне яєчко в щільний папір, укласти в контейнер і поставити в прохолодне місце. Це дозволить запобігти потраплянню світла і трохи знизить температуру.

• Залиті спеціальним розчином яйця також надовго залишаються свіжими. Для його приготування береться 20 гр. солі на літр води. Або можна використовувати воду, в якій гасили вапно.
• Помістити в пластикову ємність і викачати звідти повітря.

Який би спосіб ви не вибрали, бажано покласти тару з яєчками в прохолодне місце ( льох, підвал, підпілля).

Помічено, що домашні яйця зберігаються трохи довше, ніж вироблені в умовах птахофабрики.



Температурний режим і терміни зберігання

Час зберігання яєць прямо залежить від температури, в якій вони перебувають . Так, якщо продукт лежить при кімнатній t 22-24⁰C, то свіжим він буде недовго, близько 7 днів. При t 12-15⁰С — 15 днів, ну а в ідеальних умовах, при t 3-4 ⁰С цілком пролежать і місяць.

Як бачите, навіть такому «примхливому» продукту , як яйце можна значно продовжити час зберігання. Головне, щоб шкаралупа була без видимих ​​пошкоджень (вм’ятин, тріщин), а дата виробництва не перевищувала 5-10 днів.

Щоб продовжити термін придатності яєць, необхідно дотримуватися певних умов зберігання. Купуючи товар в магазині, важливо розуміти, що дата, вибита на тарі, — це дата упаковки.

А дата знесення — сортування — проштампована на самому яєчку. Чим менше пройшло часу з дня знесення до упаковки продукту, тим краще.

Як зберігати в холодильнику

Термін зберігання курячих яєць в холодильнику може тривати до 28 днів при строгому дотриманні температурного режиму. Але і це не все, скільки часу можна зберігати яйця в холодильнику залежить і від інших тонкощів проведення процедури. Щоб продовжити свіжість продукту і запобігти його псуванню варто застосовувати такі секрети:

• правильним розташуванням продукту в осередках вважається гострим кінчиком вниз,
• пластиковий контейнер поступається за якістю і збереженню свіжості картонному варіанту , сирі курячі яйця краще відправляти в холодильник саме в таких літаках,
• зберігання яєць в картонних лотках має проходити на нижніх полицях холодильника, саме там температура буде найбільш прийнятною для продукту,
• термін зберігання яйця курячого вираховують найпростішим чином, до дати на упаковці приплюсовують ще 4-5 днів, це і буде точка відліку.

Слідуючи цим простих порад, навіть недосвідчена господиня зможе продовжити термін зберігання домашніх яєць в холодильнику на більш тривалий час.

Секрети зберігання в холодильнику

При збереженні продукту рекомендується враховувати ряд порад:

Читайте також: Яловичий бульйон: як правильно варити з яловичого мови, кісток, серця, рульки, реберець? Скільки вариться яловичий бульйон, коли солити, як освітлити, скільки зберігати в холодильнику?

Не потрібно ставити яєчка на двері холодильника. Часте відкриття холодильника змінює температуру довкілля, що зменшує період придатності продукту.

Яйця необхідно зафіксувати. Для цього використовують спеціальні коробки, підставки. Краще вибрати пристосування, які закриваються, щоб уникнути проникнення запахів з холодильника.

Потрібно дотримуватися температурного режиму. Сприятливими умовами є температура від 2 ° C до 4 ° C. Якщо температура не досягає 2 градусів, термін зберігання складе 40 діб.

Мити шкаралупу після покупки продукту не варто. Він менше зберігається.

Термін зберігання яєць, зварених в круту і некруто

З сирими яйцями ніби все ясно, але в холодильнику можна зберігати і термічно оброблений продукт. Скільки зберігаються курячі яйця в холодильнику в вареному вигляді? Перш ніж відповісти на це питання, варто з’ясувати яким методом готували продукт. Ступінь теплової обробки безпосередньо вплине і на терміни збереження:

• приготовані круто яйця і через тиждень будуть нормальними, але після цього терміну вживати їх в їжу не можна,
• любителі продукту всмятку повинні пам’ятати, що зберігати його можна до двох днів і не більше, щоб уникнути важких отруєнь.

Важливо! Зберігання яєць в холодильнику після приготування має відбуватися тільки в шкаралупі, яка попередньо миється зі спеціальним засобом, щоб уникнути різних захворювань.

Зберігання при кімнатній температурі

При нормальній кімнатній температурі яйця зберігають свіжість, якщо вони:

• вимочити в сольовому розчині. Розчин повинен відповідати пропорціям: на літр рідини береться 20 грамів звичайної солі. Яєчка, оброблені сіллю, зберігають якості приблизно місяць.
• загорнути в папір. Продукт в паперовій обгортці зберігається в спеціальному контейнері вузькою стороною вниз при температурі менше +10 ° C близько 2 тижнів.
• Зберігаються в розчині вапна. Для цього продукт поміщають в квітковий горщик вузькою стороною вниз, а зверху заливають вапняним розчином. У такому положенні яйця можуть зберегтися до 120 днів. Єдиний мінус цього способу — специфічний запах, які купує продукт.

Як зберігати при кімнатній температурі

Будинки зараз у всіх є помічник, а саме холодильник, в якому і зберігаються продукти харчування. Але який термін придатності домашніх яєць без холодильника і як можна продовжити час зберігання при кімнатній температурі відомо не всім. Зробити це можна кількома способами:

• Кожне яйце завертають в папір і складають в ємність. Далі в приміщенні знаходять темний затишний куточок з відносною прохолодою і саме туди ставлять яйця. Так зберігати їх можна до трьох тижнів.
• Добре продовжить термін придатності домашніх яєць і розчин кухонної солі, на кожен літр води беруть по 25 г. Поміщають в темне місце, в такому вигляді термін зберігання сирих продуктів триває близько місяця .

Які яйця зберігаються довше?

Незважаючи на існуючі думки про вплив кольору на придатність яйця, відсутні чіткі підтвердження цим фактом.

Виявлено, що коричневий колір шкаралупи стійкий до появи дефектів більше, ніж білий.

Науково доведено, що свіжість курячих яєчок залежить від сорту:

• Дієтичні сорти зберігаються 20 днів. При цьому потрібно дотримати температурні умови, які повинні складати від +2 ° C до +20 ° C.
• Столовий сорт зберігається 12 діб. При цьому температура повинна бути від +2 ° C до +20 ° C.

Загальні правила зберігання яєць

Холодильні дверцята сучасних холодильників обладнані осередками для яєць. У них рекомендується тримати продукти, які планується з’їсти протягом тижня.

Холодильні дверцята сучасних холодильників обладнані осередками для яєць

Продукти, що зберігаються на дверцятах, вважаються швидкопсувними через постійне відкривання дверцят. Якщо стоїть завдання зберегти яйця максимально довго, продукти потрібно помістити на найвищу полицю холодильника.

При цьому їх необхідно упакувати в пластиковий контейнер або ячеистую упаковку. Важливо забезпечити контейнер від контактів зі сторонніми запахами.

Термін зберігання сирих яєць в холодильнику

Термін зберігання яйця курячого в сирому вигляді в холодильнику строго обмежений. Варто дотримуватися цих цифр, інакше замість користі можна завдати значної шкоди здоров’ю.

Щоб цього уникнути, необхідно строго стежити за тим, як довго продукт перебуває вдома. Через 28 днів яйця свій термін вичерпають, але це стосується лише тих випадків, коли продукт зберігатися при кімнатній температурі.

Термін зберігання яєць в холодильнику сирих курячих може тривати до трьох місяців, тільки користі там буде зовсім небагато з кожним минулим днем.

Якщо немає холодильника

Коли з якихось причин відсутній холодильник або не працює, яєчка можна зберегти альтернативним способом:

1. Взяти дерев’яний ящик / картонну коробку.
2. Наповнити обраний предмет сухою землею / тирсою.
3. Протерти шкаралупу соняшниковою олією / обернути звичайним папером.
4. Розкласти продукти вузьким кінцем вниз.

Якщо яєчка зберігаються при низькій вологості, термін зберігання складе 90 діб.

Якщо час заощадження необхідно збільшити, знадобитися:

1. Взяти глиняний посуд, покласти в нього яйця гострим кінцем вниз.
2. Залити все вапном, щільно зафіксувати до Ришков.

В цьому випадку продукти зберігаються рік. При цьому температура навколишнього середовища повинна бути менше + 10 ° C. Недолік даного методу — специфічний запах.