Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах. Консервована кукурудза — рецепт

Супрастин — опис препарату, інструкція із застосування, відгуки

Написати відгук: 0 Виробники: EGIS Діючі речовини Хлоропирамин Клас захворювань Гострий атопічний кон’юнктивіт

Відгуки (4)

14

Приготував: Марина Золотцева

Читайте також: Скільки зберігається глазур для пряних ков в холодильнику

01.10.2014 Час приготування: 1 ч. 0 хв
зберегтися приготував (а) ОценітьРаспечатать
Любіть робити заготовки? Тоді пропоную вам відмінний рецепт — кукурудза на зиму без стерилізації в домашніх умовах. Дуже смачні зерна, які можна використовувати для салатів і основних страв.

Консервування кукурудзи на зиму

Цей рецепт впевнено можна назвати традиційним, оскільки, крім яскраво-жовтих зерен, солі, цукру і води, для приготування такої домашньої заготовки нічого не знадобиться. Кукурудза виходить ніжною, солодкою, соковитою. З неї можна готувати відмінні салати та інші смачні страви.

Покрокове консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах відбувається в такій послідовності:

1. Стиглі качани очищаються від листя і волокон. Всього знадобиться 1 кг кукурудзи.
2. За допомогою гострого ножа з кожного качана зрізаються всі зерна і складаються в каструлю. Зверху наливається вода на 3 пальці вище рівня зерен. Після цього каструля відправляється на середній вогонь.
3. Варяться кукурудзяні зерна 1 годину. Однак важливо звернути увагу на м’якість зерна. Можливо, що варити доведеться в два або в три рази довше.
4. Готові зерна потрібно процідити. Однак воду необхідно обов’язково зберегти.
5. Зерна розкладаються по банкам. У воду (1,5 л) додається цукор (6 ст. Ложок) і сіль (2 ст. Ложки). Маринад доводиться до кипіння, після чого їм заливаються кукурудзяні зерна в банках.
6. На дно великої каструлі кладеться відріз тканини, зверху встановлюються банки, накриті кришками.
7. Кукурудза підлягає стерилізації протягом 1 години , після чого банки закочуються консервним ключем.

як консервувати кукурудзу без стерилізації?

кукурудзу за наступним рецептом можна заготовлювати як в качанах , так і в зернах. При цьому консервувати можна і без стерилізації. Кукурудза відмінно зберігається без втрати смакових якостей протягом року. Її можна використовувати при приготуванні інших страв або подавати як гарнір.

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах починається з очищення качанів від листя і волокон. Після цього підготовлені качани викладаються в каструлю, заливаються водою і бланшують в киплячій воді 5 хвилин. Гарячу кукурудзу викладають на лід і залишають до повного охолодження. Після цього зерна з качанів зрізають і розкладають їх по банкам. Зверху кукурудза заливається гарячою водою, банки накриваються кришками і залишаються в такому вигляді на 15 хвилин.

Через зазначений час вода зливається, доводиться до кипіння і знову розливається по банках. У цей час готується маринад. Необхідно 1 літр води довести до кипіння, додати оцет, цукор (по 2 ст. Ложки) і сіль (1 ст. Ложки). Через 10 хвилин вода з банок зливається, а кукурудза заливається підготовленим маринадом. Тепер банки слід укутати на 24 години.

Переваги заморозки

Перевагами цього процесу заготівлі качанів на зиму вважаються:

• максимальне збереження вітамінів і корисних речовин, що містяться в кукурудзі.
• цілорічне вживання свіжої.
• значна економія, так як ціни в зимовий період на свіжі качани дуже високі, і знайти їх можна не всюди.
• варіанти видів і подальшого використання продукту. Завдяки тому, що можна заготовити як в зернах, так і в качанах, розширюються можливості її використання для різних страв.

Консервована кукурудза з оцтом

Щоб отримати 1 пол -літрових банку смачною домашньою заготовки в зернах, знадобиться 3 або 4 кукурудзяних качана. Тут все залежить від їх розміру.

Консервування зерен кукурудзи за цим рецептом відбувається аналогічно попередньому, з тією лише різницею, що банки з вмістом обов’язково підлягають стерилізації. Кілька качанів кукурудзи опускаються в гарячу воду на 10 хвилин, потім викладаються в холодну. Після цього з них можна буде легко зрізати всі зерна. Тепер їх можна розкласти по банках і залити гарячим маринадом. Для його приготування на 1 літр води необхідно взяти по столовій ложці оцту і солі, а також 3 столові ложки цукру.

Кукурудзяні зерна в банках заливаються приготовленим маринадом, після чого відправляються у велику каструлю на 15 хвилин для стерилізації.

Читайте також: Кваша-морожена капуста — 25 літрів розлітається за тиждень

Скільки можна зберігати

Ті , хто хоч раз заморожував овочі або фрукти, знають, як їх зберігати, щоб продовжити термін придатності, але розглянемо детальніше, як заготовлювати кукурудзу в морозильній камері на зиму.

Морожені овочі зазвичай мають термін зберігання в один рік, але розглянутий продукт є винятком, і зберігати його в морозилці можна не більше 8 місяців

, незалежно від того, був він пробланшировать чи ні, в качанах він або в зернах.

Важливо!
Необхідно враховувати, що повторно заморожувати вже розморожений раз пакет із зернами категорично не рекомендується, поетом у фасувати необхідно таким чином, щоб використовувати весь пакет за раз.

Рецепт з лимонною кислотою

Покроково така домашня заготовка готується в такій послідовності:

1. Кукурудза відварюється в підсоленій воді до готовності протягом 45 хвилин.
2. з охололи качанів зрізаються зерна і розкладаються по чистим пів-літровим банкам.
3. у кожну банку додається столова ложка цукру, сіль (½ ч. ложки) і лимонна кислота (на кінчику ножа).
4. Що залишилася після варіння кукурудзи вода доводиться до кипіння і розливається по банках з зернами.
5. Наступний крок консервування — стерилізація. За часом цей процес займає близько 20 хвилин, після чого банки закочуються консервним ключем.

Кукурудза в автоклаві

Багато рибні та м’ясні консерви в домашніх умовах готуються за допомогою автоклава . У ньому ж можна законсервувати і кукурудзу, яка за смаковими якостями не поступатиметься тієї, яка приготовлена ​​в промислових масштабах.

Рецепт консервованої кукурудзи в автоклаві передбачає наступний алгоритм дій:

1. Очищені від листя і волокон качани бланшують в киплячій воді протягом 2 хвилин.
2. з остигнула кукурудзи гострим ножем зрізаються зерна і розкладаються по банкам, залишаючи до краю 3 см. Зверху насипається чайна ложка солі.
3. Кукурудзяні зерна заливаються окропом, після чого банки накриваються кришками і закочуються консервним ключем.
4. банки встановлюються в автоклав і консервуються протягом 50 хвилин. В процесі роботи пристрою необхідно дотримуватися інструкції.

Чим корисна кукурудза

Консервована кукурудза, незважаючи на тривалу термічну обробку, практично не втрачає своєї корисності. А адже в ній містяться ефірні масла, клітковина, вітаміни (А, В, С, РР) і мінерали (кальцій, магній, марганець, залізо, фосфор і ін.). Завдяки унікальному вітамінно-мінеральному складу, кукурудза заслужила повагу дієтологів і косметологів, лікарів і народних цілителів. Її використовують як для профілактики, так і для лікування різних захворювань, для схуднення та для того, щоб набрати відсутні кілограми. Вона не протипоказана діабетикам і алергікам. Дивовижний продукт. І що саме чудове, дуже смачний!

Кукурудза в качанах

Існує кілька способів заготовки кукурудзи на зиму. Один з них передбачає консервування качанів. Для цього процесу слід вибирати невелику за розміром кукурудзу. Якщо ж качани досить великі, їх необхідно розділити на кілька невеликих частин.

Для консервування кукурудзи в качанах її необхідно очистити від листя і відварити протягом 10 хвилин. У цей час слід підготувати літрові банки. Початки розкладаються по банкам і заливаються гарячим маринадом. Щоб його приготувати, необхідно 1 літр води довести до кипіння і розчинити в ній столову ложку солі. Підготовленим маринадом заливаються качани. Потім банки встановлюють на дно каструлі. Воду доводять до кипіння. Після цього банки стерилізують ще 1 годину і тільки після цього закочують кришками.

Заморожена кукурудза «Снігова королева»

Популярність саме мороженої кукурудзи взимку дуже велика, так як варіацій приготування різних страв настільки велике, що вміла господиня обов’язково знайде їй застосування. Залишається справа за малим — заморозити кукурудзу на зиму.

Для цього вам знадобиться тільки кукурудза, причому в сирому вигляді. Зрозуміло, чим молодше виберіть качани, тим смачніше отримаєте кукурудзу. Головним секретом заморозки кукурудзи є нюанс про те, що кукурудза повинна бути сирою. Сорт ви можете вибирати на свій розсуд, але чим солодший, тим краще. Біла, жовта або навіть майже помаранчева — на ваш вибір, від цього її цінність, як компонента страв, не зміниться, лише впливає на естетичну сторону страви.

Сам процес підготовки до заморожування полягає в повному очищенні качанів, якісної миття їх, а також сушіння без особливої ​​швидкості. Тільки після завершення підготовки, слід ножем максимально якісно зрізати зерна з качанів. Пам’ятайте, варити кукурудзу не можна! Сирі зернятка слід відразу розкласти по ємностей або пакетів з зіп-блискавками, і перемістити в морозилку. Кількість заготовок повинно відповідати вашим потребам взимку і наявності кукурудзи влітку. Цінова політика такого ж варіанту заморозки кукурудзи в магазині буде перевершувати в ціні в десятки разів, тому заготівля мороженої кукурудзи на зиму — це раціональне використання качанів.

Читайте також: Рецепт Хрін зі сметаною. Калорійність, хімічний склад і харчова цінність.

Рецепт з овочами

За цим способом можна приготувати смачне і яскраве асорті з кукурудзяних зерен, кабачків, червоного перцю і моркви. Пропорції можна визначити самостійно, виходячи з особистих переваг.

Консервування кукурудзи в зернах в домашніх умовах відбувається в такій послідовності:

1. Кукурудза відварюється в киплячій воді протягом 20 хвилин.
2. З охололи качанів зрізаються зерна і складаються в миску.
3. Розміром, аналогічним кукурудзяним зернам, нарізаються морква, болгарський перець і кабачок. Овочеве асорті добре перемішується і розкладається по заздалегідь підготовленим банкам.
4. Готується маринад на основі води, що залишилася після варіння кукурудзи. На 2 літри відвару береться 2 столові ложки солі, а також по 3 столові ложки цукру і яблучного оцту.
5. Овочеве асорті в банках заливається підготовленим маринадом і накривається кришками.
6. Банки встановлюються в каструлю для стерилізації на 40 хвилин, після чого їх можна закочувати консервним ключем.

Рекомендації з приготування

Наступні поради допоможуть дізнатися, як консервувати кукурудзу, щоб вона вийшла соковитою і солодкої:

1. у першу чергу слід вибирати нестарі качани зі стиглими і соковитими зернами.
2. Зварену кукурудзу слід відразу ж перекласти в холодну воду або на лід. Тоді розсіл в банку буде прозорим, а не каламутним.
3. Кукурудза — досить примхливий овоч. При його консервуванні потрібно обов’язково використовувати сіль, оцет і лимонну кислоту, і не забувати про процес стерилізації. Тоді домашні консерви будуть зберігатися протягом року не гірше магазинних.

Сподіваємося, що наші рецепти консервованої кукурудзи вам неодмінно знадобляться.

Попередня підготовка

Щоб заморозити цей продукт, необхідно підготувати цукрові качани

, при цьому їх зрілість повинна бути середньої. Якщо ви візьмете ще не стиглу кукурудзу, смак буде гірше. Якщо ж ви виберете переспілі, зерна не матимуть соковитості і того смаку, за який ми так любимо цей продукт.

Заморожувати слід щойно зірвані качани, тому що при тривалому зберіганні псується смак — через те що цукор, який міститься в зернах, перетворюється в крохмалисті речовина.

Підбирати качани необхідно уважно. На поверхні не повинно бути ознак пошкоджень, і гнілістих утворень.

Перед початком заморозки слід видалити лиственную і волосяну частину качана, добре вимити його і просушити паперовим рушником.

Чи знаєте ви?
Кукурудза стала відома світу завдяки мексиканцям, які її одомашнили і почали вирощувати ще приблизно 10 тис. років до н. е (точний період невідомий). Існують факти, що вказують, що 55 тис. Років тому кукурудза вирощувалася на території Мексики, так як була виявлена ​​пилок і встановлено її вік. В європейських країнах кукурудза з’явилася завдяки Христофору Колумбу, який завіз туди її зерна.