Статтi про все на свiтi

Вітаю читачів 100Polezno! Сьогодні хочу розповісти, як посмажити арахіс з сіллю на сковороді. Я поділюся моїм улюбленим рецептом, відкрию деякі секрети. Без них ви ніколи не отримаєте ідеальний продукт.

Зміст приховати

1. Арахіс: як смажити правильно?

2. Як смажити арахіс на сковороді в лушпинні з сіллю?

3. Як посмажити арахіс на сковороді з сіллю без лушпиння?

4. Як посмажити арахіс з цукром на сковороді?

5. Користь обсмаженого арахісу і норма споживання

Арахіс — недорогий і популярний горіх (точніше, насіння бобів). Його додають у салати, кондитерські вироби, використовують як приправу. Це обов’язковий інгредієнт багатьох східних солодощів. Американці готують з нього свою знамениту арахісову пасту. А ще з нього отримують цінне арахісове масло.

Ядра смачні не тільки в стравах. Вони хороші сам по собі. Варто злегка обсмажити, як вони перетворюються в живильне закуску з ніжним смаком і ароматом.

Що може бути простіше, ніж посмажити арахіс? Але все не так просто. Без знання нюансів замість корисної їжі ви ризикуєте отримати щось пережарене, позбавлене вітамінів.

Арахіс: як смажити правильно?

Існує кілька способів. Вони відрізняються деталями, але суть одна: горіх піддають нагріванню. Це знищує хвороботворні мікроорганізми, робить закуску смачнішою. ​​

Арахіс смажать з сіллю, цукром або без нічого. Це простий у приготуванні продукт. Його приготування не вимагає особливого польоту фантазії.

Обжарка в лушпинні

Це найпростіший спосіб. Для нього підійде арахіс, який продають в супермаркеті або на ринку. У нього відсутня тверда шкірка, але він покритий тонкою рожевою шкіркою.

Буде потрібно півкіло горіхів, плюс-мінус. Точна вага залежить від місткості посуду. Не раджу наповнювати доверху, щоб горішки не "вистрибували за борт» в процесі перемішування.

Я поступаю так:

1. Відміряну кількість висипаю на стіл.
2. Перебираю.
3. Зіпсовані екземпляри безжально відбраковуються. В сміття йдуть дрібні, нерівномірно забарвлені і ті, що з відколотий частинами. Залишаю тільки великі зернятка без вад.
4. пересипати в друшляк, ретельно промиваю під краном. Воду включаю холодну.
5. Залишаю на 5 хвилин, щоб стекла рідина.
6. Висипаю на холодну алюмінієву сковороду. Висота шару — 2-3 см. Попередньо прогрівати сковорідку сенсу немає. Це не котлети, які іноді прилипають. Підійде посуд з нержавіючої сталі, але без антипригарного покриття.
7. Включаю нагрів середньої інтенсивності.
8. Терпляче перемішую, поки ядра не придбають золотистий відтінок. Крізь розоватую плівку це побачити не можна. Тому я засікаю час або знімаю пробу. Беру в руки 1 екземпляр, розламується, оцінюю ступінь готовності.
9. Вимикаю плиту.
10. Продовжую заважати ще хвилин 5, щоб нижні шари не підгоріли.

На цьому етапі лушпиння знімається з працею. Коли боби повністю охолонуть, зняти її легко. До речі, це одна з ознак, що вони смажене правильно.

Мінус методу в тому, що арахіс виходить «як є», без солі або цукру. Щоб покрити його кристалами або глазур’ю, спочатку доведеться очистити (про це нижче).

Кілька важливих зауважень, які допоможуть зберегти користь

Арахіс містить фітинову кислоту. Тут її більше, ніж в квасолі, мигдалі або бразильському горісі. Щоб позбутися від неї, замочіть боби в холодній воді на півгодини. Робити це не обов’язково (я не замочую). Речовина перешкоджає засвоєнню білка і вітамінів, але у нього є і сильні сторони. Наприклад, антиоксидантні властивості.

Інтенсивно перевертайте шари, щоб кожне зернятко періодично стикалося з розпеченої поверхнею. Тривалість залежить від ступеня заповненості посуду і сили вогню. У мене на обжарку йде 20 хвилин.

При високій температурі плоди підрум’яняться зовні, але залишаться сируватими всередині. При низькій — ви застрягнете на кухні надовго. Горіх у вас пересушиться, але не підрум’яниться.

Не використовуйте для перемішування пластикову або дерев’яну лопатку. Перша розплавиться, а друга почне обвуглюватися. Підійде прилад з силікону, нержавіючої сталі або мельхіору.

Правильно прожарений арахіс зберігає форму, не розколюється навпіл. Не чекайте, що тонка плівка «сама відвалиться». Щоб вона відокремилася, смажені боби необхідно повністю охолодити.

Наберіть жменю, перетріть між долонями. А ще я насипаю арахіс в глибоку тарілку, кілька разів стискаю його пальцями, а потім дую. Краще, звичайно, це робити на балконі, поки сусіди не бачать