Статтi про все на свiтi

Як роблять бекон?

Існують різні види бекону, і кінцевий продукт може бути різним у залежності від конкретного виробника.

Бекон проводиться з свинини, хоча ви також можете знайти такі продукти, як бекон з індички.

бекон зазвичай проходить процес витримки, під час якого м’ясо замочується в розчині солі, нітратів і іноді цукру. У більшості випадків пізніше бекон коптиться.

Витримка і копчення — це способи збереження м’яса, але ці методи обробки також сприяють характерному смаку бекону і допомагають зберегти його червоний колір.

Додавання солі і нітратів робить м’ясо несприятливим середовищем для зростання бактерій. В результаті бекон має набагато більш тривалий термін зберігання, ніж свіжа свинина.

Бекон — це перероблене м’ясо, але сила обробки і використовуються інгредієнти розрізняються у різних виробників.

Читайте також: Як вибрати потрібний отруб м’яса для страв з яловичини

Висновок:

Бекон проводиться з свинини і проходить через процес витримки, де він просочується сіллю, нітратами та іншими інгредієнтами.

Бекон: жирний, але безпечний . Підсумки тесту

Бактерії групи кишкової палички, патогенні мікроорганізми, в тому числі, сальмонели, не виявлені.

Ірина Аркатова, головний експерт, «Росконтроль»:

у беконі «Велком» і «Окраїна" не виявлено нітрит натрію — фіксатор забарвлення, тим часом він вказаний в складі. У цих зразках за рахунок активності ферментів або стартовою мікрофлори нітрит міг бути перероблений до невизначених з’єднань, або його покласти. Відсутність або низька концентрація цієї добавки може бути однією з причин особливостей кольору продукту — у всіх зразків, крім «Егорьевская фабрика», він від сірувато-рожевого до сірувато-червоного.

У бекону «Егорьевская фабрика» відзначений більш характерний для сирокопченого бекону червоний колір м’язової тканини.

Так, в «Царицино» фактичний зміст жиру майже в 2 рази більше заявленого і наближається до максимально допустимого за стандартом значенням для безкісткової грудинки (бекону). Варто відзначити, що всі зразки, які брали участь в дослідженні, виготовлені за технічними умовами виробника.

Зразки «Велком», «Егорьевская фабрика», «Окраїна», «Реміт», Horeca виявилися більш «пісними».

Андрій Мосов, керівник експертного спрямування, «Росконтроль»:

щодо низькі значення споживчих індексів для даного виду продукції пов’язані з тим, що всі перевірені зразки випускаються за технічними умовами виробників, і їх якість за багатьма параметрами поступається якістю аналогічної продукції, що виробляється за ГОСТом. Зокрема, більшість перевірених зразків виготовлені із застосуванням харчових добавок, не передбачених ГОСТом, в тому числі стабілізаторів (фосфатів). Деякі зразки містять такі інгредієнти, як доданий колагеновий білок і підсилювач смаку. Всі зразки мають зауваження за органолептичними показниками. Низьке значення індексу «корисності» обумовлено великим вмістом жиру і кухонної солі, властивим даному виду продукції.

Підпишіться на корисні статті

Щотижня ми розповідаємо про нові порівняльних тестах продуктів харчування і побутової техніки . Коротко і по справі.

Результати тестів в вашому мобільному

Кращі продукти, список покупок зі зручним інтерфейсом, відгуки, рейтинги, гіди покупців

Читайте також: Тюльпани — коли садити, і коли викопувати? Догляд та посадка

Завантажити додаток

Бекон містить багато жиру

Жири в беконі на 50% є мононенасиченими , і більшу частину з цих жирів становить олеїнова кислота.

Це та ж сама жирна кислота, за яку хвалять оливкова олія і її зазвичай вважають корисною для серця ().

Близько 40% жирів в беконі — це насичені жири, що супроводжуються пристойною кількістю холестерину.

Що залишився жир в беконі на 40% насичений і на 10% поліненасищен з пристойною кількістю холестерину.

Дієтичний холестерин був проблемою в минулому, але вчені згодні з тим, що він має незначний вплив на рівень холестерину у вашій крові (,,).

на відміну від цього, вплив насичених жирів на здоров’я дуже суперечливо. Багато медики переконані, що високий рівень споживання насичених жирів є основною причиною серцево-судинних захворювань.

Хоча високий рівень споживання насичених жирів може збільшити певні фактори ризику розвитку серцево-судинних захворювань, дослідження не змогли виявити будь-яких постійних зв’язків між споживанням насичених жирів і серцево-судинними захворюваннями (,,).

В кінцевому підсумку вплив насичених жирів на здоров’я може залежати від типу насичених жирів, інших споживаних в їжу продуктів і способу життя людей.

Ви не повинні турбуватися про високий рівень вмісту жиру в беконі, тим більше що типовий розмір порції є невеликим.

Висновок:

Бекон містить багато насичених жирів і холестерину, які не так шкідливі, як вважалося раніше. Крім того, типовий розмір порції бекону невеликий.

Що приготувати з сирокопченим беконом: ідеї рецептів

З сирокопчені бекону можна приготувати не тільки бутерброди, але і масу інших більш цікавих і оригінальних страв , які припадуть до смаку всім домашнім і гостям, які прийшли на дружню вечірку. І це не зажадає великої кількості часу. Нижче наведені прості рекомендації про те, що можна приготувати з сирокопчені беконом.

Фаршировані креветки в беконі

Що потрібно:

Читайте також: як сушити лисички на зиму в духовці, щоб не гірчить

• креветки (потрібні великі королівські або тигрові) — 10 шт ..
• бекон — 5 скибочок.
• сир пармезан — 50 г.
• базилік свіжий — пару гілочок.
• часник — 2 зубці.
• солодкий соус чилі — 1ч. л.

Рецепт:

1. Сир дрібно натерти, додати до нього рубаний базилік.
2. Часник розчавити пресом, змішати з сирною начинкою.
3. Креветки відварити 2 хвилини в киплячій воді. Почистити їх.
4. Скибочку бекону розправити, покласти на нього креветку, зверху сирну суміш, накрити ще однією креветкою.
5. Згорнути все це рулетиком.
6. Щоб вони не розгорталися, проткнути шпажкою.
7. Змастити блюдо соусом чилі.
8. Викласти рулетики у форму, поставити в розігріту духовку (180оС), готувати 5 хвилин.

Картопля, запечений в беконі

Що потрібно:

• картопля — 6 шт. невеликих.
• бекон -200 г.
• суміш перців (мелена) — небагато.
• сіль — 2-3 щіпки.
• сушені трави — трохи за бажанням.
• соняшникова олія — ​​1 ст. л. + 1 ст. л. для соусу.
• сметана — 3 ст. л ..
• гірчиця (краще брати зернисту) — 1 ч. л.

Рецепт:

1. Картопля промити, очистити від шкірки (при цьому необхідно намагатися, щоб бульби були якомога більш рівними і гладкими), обсушити паперовими серветками, щоб видалити зайву вологу.
2. Рівномірно змастити кожну картоплину сіллю, сумішшю перців, прованськими травами.
3. Бульби обернути смужками бекону.
4. Форму змастити соняшниковою олією, викласти в неї блюдо, накрити зверху фольгою.
5. Поставить в духову шафу (200оС) на 30-40 хвилин.
6. Сметану змішати з рослинним маслом, гірчицею.
7. Змастити цим соусом готову картоплю перед подачею на стіл.

Гороховий суп

Що потрібно:

• вода (можна використовувати м’ясний бульйон) — 2 л.
• горох (краще брати колотий, так як він швидше розварюється) — 300 м
• сирокопчені бекон — 150 г.
• цибуля — 1 шт ..
• морква — 1 шт. невелика.
• селера — 1 стебло.
• свіжа зелень (будь-яка) — 1 маленький пучок.
• пшеничний хліб — 3 шматочки.
• вершкове масло — 50 г.
• сіль, спеції — за смаком.

Рецепт:

1. Воду (або бульйон) довести до кипіння, всипати горох, варити на помірному вогні близько півгодини, час від часу помішуючи, щоб не утворювалася пінка.
2. на сковороді розтопити половину вершкового масла, обсмажити на ньому подрібнену цибулю, моркву, селеру.
3. Додати в цю ж сковороду 100 г порізаного бекону, готувати 10 хвилин (на слабкому вогні).
4. Викласти зажарку в суп.
5. 50 г бекону подрібнити пластинками, підсушити на сухій сковороді, викласти в окрему тарілку.
6. масло розтопити на сковороді, обсмажити на ньому нарізаний кубиком хліб так, щоб утворилася золотава скоринка.
7. Готовий суп розлити по тарілках, зверху покласти зарум’янений бекон і сухарики, прикрасити рубаною зеленню.

Кекс з бе Коном

Що потрібно:

• борошно — 250 г.
• молоко — 150 г.
• соняшникова олія — ​​100 г.
• яйце куряче — 2 шт ..
• в’ялені в олії томати — 200 г.
• сир (будь-який сорт) — 100 г.
• бекон — 100 г.
• базилік — 2 гілочки.
• розпушувач тесту — 0,5 ч. л ..
• сіль, перець — по 1 щіпці.

Рецепт:

1. Томати і бекон подрібнити.
2. У великій ємності змішати яйця, молоко, рубаний базилік і масло.
3. У борошно додати сіль, мелений перець, розпушувач. пропустити все це через сито.
4. Всипати цю суміш в рідку масу, перемішати.
5. Сир нарізати кубиками, викласти в тісто.
6. Туди ж додати томати і бекон, все перемішати (краще робити це вилкою, інакше кекс може не піднятися).
7. Невеликою кількістю масла змастити форму, викласти тісто з начинкою в неї.
8. Готувати в духовці (180оС) близько 40 хвилин.

Салат з куркою і беконом

Що потрібно:

• куряче філе — 200 г.
• сир Фета — 100 г.
• бекон — 100 г.
• пекінська капуста — 6 листочків.
• соняшникова олія — ​​50 мл.
• бальзамічний оцет — 2 ст. л ..
• мед (краще брати рідкий, що не зацукровані) — 1 ч. л ..
• сік лимона — 1 ч. л ..
• сіль , перець — за смаком.

Рецепт:

1. Філе курки нарізати, обсмажити на рослинному маслі (30 г).
2. викласти м’ясо в салатник.
3. Додати туди ж бекон, нарізаний тонкою соломкою.
4. Сир порізати кубиками, капустяні листи тонко нашаткувати, змішати з іншими продуктами в салатник.
5. масло змішати з медом, бальзамічним оцтом, соком, додати сіль і перець.
6. Цим соусом заправити салат перед подачею на стіл.

Човники з беконом

Що потрібно:

• батон (невеликий) — 2 шт ..
• сир твердий — 100 г.
• бекон — 100 г.
• яйце куряче — 3 шт ..
• молоко — 3 ст. л ..
• свіжа зелень — 1 маленький пучок.
• сіль, перець — за смаком.

Рецепт:

1. Бекон обсмажити в сковороді з соняшниковою олією на сильному вогні. Нарізати його кубиком (це краще робити вже після смаження, в іншому випадку він буде занадто сухим).
2. Сир крупно натерти, зелень порубати. Зміщувати все це з беконом.
3. Батон надрізати посередині, видалити м’якоть.
4. В окремій мисці збити яйця з молоком, додати сіль і спеції.
5. У цю суміш додати обсмажений бекон, сир, зелень. Все перемішати.
6. Викласти отриману начинку в кожен човник з хліба.
7. На деко постелити пергамент, покласти човники, відправити в духову шафу (180оС) на 15 хвилин.

Гуляш в горщику

Що потрібно:

• вода — 1,2 л.
• бекон — 250 г.
• баранина (краще брати вирізку) — 250 г.
• ріпа — 200 г.
• сир — 100 г.
• картопля — 5 шт. великих.
• цибуля-порей (стебла) — 2 шт ..
• вершкове масло — 30 г.
• свіжа зелень — 1 пучок.
• сіль, суміш перців (мелена) — за смаком.

Рецепт:

1. Бекон і баранину нарізати невеликими скибочками.
2. У сковороді розтопити масло, обсмажити ці продукти так, щоб утворилася темна скоринка.
3. Картопля і ріпу порубати кубиками (близько 2 см), цибулю — кільцями, зелень дрібно нашаткувати.
4. всі продукти змішати, розкласти по глиняним горщикам, залити в кожен з них однакову кількість води, додати спеції і сіль.
5. Поставити їх в духовку (180оС) на 1 годину.
6. Сир натерти , перед закінченням приготування посипати гуляш зверху, залишити в духовці ще на 5 хвилин, щоб сир розплавився.

Всі страви відрізняються пікантним смаком, оригінальним способом подачі. При цьому вони досить прості в приготуванні. А значить їх може зробити не тільки досвідчені господиня, але і новачок, який тільки знайомиться з мистецтвом кулінарії.

• Автор: Наталья32
• Роздрукувати

бекон містить безліч важливих поживних речовин

М’ясо має тенденцію бути дуже поживним, і бекон не виняток. Типова 100-грамова порція приготовленого бекону містить ():

• Білок: 37 грам
• Вітаміни: B1, B2, B3, B5, B6 і B12
• Селен: 89% від рекомендованої добової норми споживання (РСНП)
• Фосфор: 53% від РСНП

Бекон також містить гідну кількість таких мінералів, як залізо, магній, цинк і калій.

Проте все що містяться в беконі поживні речовини також містяться в інших, менш оброблених продуктах зі свинини.

Висновок:

Свинина багата багатьма поживними речовинами, включаючи білок і кілька вітамінів і мінералів. Те ж саме відноситься і до бекону.

Вітаміни

Вітаміни Кількість Норма Вітамін А11 мкг900 мкгРетінол0.011 мг ~ Вітамін В10.56 мг1.5 мгВітамін В20.232 мг1.8 мгВітамін В489.5 мг500 мгВітамін В51.1 мг5 мгВітамін В60.535 мг2 мгВітамін В121.09 мкг3 мкгВітамін D0.4 мкг10 мкгВітамін D30.4 мкг ~ Вітамін Е 0. 42 мг15 мгбета Токоферол1.17 мг ~ гамма Токоферол0.52 мг ~ Вітамін РР10.457 мг20 мг

бекон містить багато солі

Оскільки сіль використовується в процесі витримки, бекон має досить високий рівень вмісту солі.

Вживання в їжу продуктів з високим вмістом солі асоціюється з підвищеним ризиком розвитку раку шлунка ().

Надмірне споживання солі може також підвищити кров’яний тиск у людей з чутливістю до солі ().

Хоча високий кров’яний тиск шкідливо в довгостроковій перспективі, дослідження не виявили послідовну зв’язок між споживанням солі і смертю через хвороби серця ().

Проте якщо у вас високий кров’яний тиск, і ви підозрюєте, що можете бути чутливими до солі, подумайте про обмеження вживання солоної їжі, включаючи бекон.

Для отримання додаткової інформації про вплив солі на здоров’я ознайомтеся з цією статтею.

Читайте також: Нормогідрон (Normohydron). Інструкція, показання до застосування для дітей, відгуки

Висновок:

Споживання великої кількості бекону та інших солоних продуктів підвищує кров’яний тиск у чутливих до солі людей. Це також може збільшити ризик розвитку раку шлунка.

Технологія приготування домашнього бекону

Технологія приготування домашнього бекону не така проста, але зробити це під силу кожному, якщо дотримуватися чітких правил. Після того як зробите м’ясо, його можна буде варити, в’ялити, смажити в сковороді або мультиварці, коптити, запікати у фользі в духовці і піддавати інших обробок.

Приготувати в домашніх умовах бекон можна, дотримуючись послідовності за такими етапами :
№ Етап Що робити? 1 Купівля Відправляйтеся в магазин і купуйте сиру грудинку зі свинини. Дотримуйтеся параметрів: довжина — 50 см, ширина — 20 см. Обов’язково беріть виключно свіжу свинину з чистою шкіркою. 2 Маринування Замариновать м’ясо легко. Маринад складається з солі (4 чашки), цукру (2 чашки) і улюблених спецій і додаткових компонентів на ваш смак — перець, подрібнений часник, лавровий лист, базилік. Зберігайте мариноване м’ясо в холодильнику тиждень, а потім позбавляйтеся від рідини, промивайте бекон і залишайте ще на добу. 3 Копчение Робиться це на грилі або мангалі на вугіллі. Краще, зрозуміло, перший варіант. Використовуйте вдвічі менше вугілля, ніж берете для приготування шашлику. Зачекайте близько півгодини, перш ніж класти сире м’ясо. Після викладайте на решітку напівготовий бекон, накривайте кришкою і чекайте дві години. У міру згоряння вугілля, додавайте їх на гриль або мангал. Потім зрізайте шкірку, поки бекон ще не охолов.
У домашніх умовах можна отримати не тільки копчений бекон, але і солоний. Здійснити цю кулінарну місію своїми руками абсолютно нескладно. Проводиться завдання двома способами: засолювання в сухому вигляді або в розсолі.
№ Метод засолювання Як приготувати? 1 У сухому вигляді Цукор і сіль змішуються в співвідношенні один до двох, додаються спеції за смаком (перець, паприка, кмин, кардамон, куркума), шматки бекону з прорізаними шкірками натираються сумішшю, м’ясо кладеться в контейнер із пластику й відправляється просочуватися протягом тижні в холодильнику. Не забувайте зливати рідину з посудини і перевертати бекон. Через час сіль, перець і інші додані вами спеції змиваються водою, бекон протирається сухими серветками і подається до столу в якості нарізки або в іншому вигляді. 2 В розсолі У воді розчиняється сіль, рідина кип’ятиться на плиті, остигає до кімнатної температури — готовий розсіл. Нарізане шматочками м’ясо поміщається до складу і отруюється на тиждень в холодильник, як і під час засолювання в сухому вигляді. Далі все як в попередньому способі: м’ясо виймається, промивається, висушується, нарізається і подається до столу.
Приготований в домашніх умовах бекон матиме ще більш насичений смак, приємний аромат, і що ще більш важливо — ви самі підбирали продукти, а тому впевнені в їхній якості.

нітрати, нітрити та нітрозаміни

Оброблене м’ясо також містить добавки, такі як нітрати і нітрити.

Проблема з цими добавками полягає в тому, що при приготуванні з використанням високої температури вони утворюють сполуки під назвою нітрозаміни, які є відомими канцерогенами ().

Однак антиоксиданти, такі як вітамін C і Еріторбовая кислота, тепер часто додаються в процесі витримки бекону . Вони ефективно знижують вміст нітрозамінів ().

Бекон містить набагато менше нітрозамінів, ніж в минулому, але вчені як і раніше стурбовані тим, що високий рівень споживання може збільшити ризик розвитку раку ().

Він також містить різні інші потенційно шкідливі сполуки, які обговорюються в наступному розділі.

Висновок:

Смажений бекон може містити багато нітрозамінів, які є канцерогенними . Однак виробникам продуктів харчування вдалося значно знизити рівень вмісту нітрозамінів шляхом додавання вітаміну C.

Мікрохвильовий бекон: навіть не варто думати про це

Дивно, але у цього способу теж є свої фанати. Технічно він працює, наскільки мені дозволяє міркувати мій досвід, тому що виробляє готовий продукт. Судячи із зовнішнього вигляду на фото, приготований в мікрохвильовці бекон, навіть претендує на успіх.

Але реальність набагато сумніше. Мало того, що страждає текстура, з цим ще можна було б змиритися, але де ж очікуваний хрест і легкий рум’янець? А на смак? Ну чистий пластик. Єдине, куди б підійшли ці скибочки, так це для демонстрації їжі в вітрині поруч з такими ж копіями суші і супу. Іншими словами, далеко не душевна їжа. Є ще технологія су-вид, але про це наступного разу.

Фелікс Окороков

Інші потенційно шкідливі сполуки

Коли справа доходить до приготування м’яса, важливо знайти баланс. Пережарювання може принести шкоду здоров’ю, але недожаріваніе також може бути проблемою.

Якщо ви використовуєте занадто багато тепла і пересмажувати м’ясо, воно утворює такі шкідливі сполуки, як поліциклічні ароматичні вуглеводні і гетероциклічні аміни, які пов’язані з розвитком раку ( ).

З іншого боку, деякі види м’яса можуть містити патогенні мікроорганізми, такі як бактерії, віруси і паразити.

З цієї причини вам потрібно готувати м’ясо досить добре, але не дуже довго .

Висновок:

Все м’ясо повинно бути приготовлено досить добре, щоб вбити потенційні патогенні мікроорганізми, але не настільки сильно, щоб воно згоріло.

Короткий опис технологічної схеми виробництва бекону

Посол сировини здійснюють в розсолі, який готують в спеціальній установці для приготування розсолу, і пресують.

Термічна обробка бекону проводиться в формах в універсальних камерах безперервної ді йствія з автоматичним контролем і регулюванням температури і вологості. Варка також може здійснюватися в камері варіння.

Шинку охолоджують в камері інтенсивного охолодження до досягнення температури в товщі продукту 0 … 8 С.

Бекон коптять в універсальних камерах безперервної дії з автоматичним контролем і регулюванням температури і вологості при 30 … 35 ° С протягом 24-36 год. Шинки сушать в камерах сушки при температурі 10 … 12 С і відносній вологості повітря 72 + / 2% протягом 2 … 5 діб для досягнення необхідної частки вологи.

Посол сировини здійснюють за допомогою Багатоголковий ін’єкторів, для чого також готують розсіл в спеціальній установці для приготування розсолу. Потім бекон завантажують в масажер, де проводиться його масування. Для збільшення швидкості засолу може застосовуватися тендерізатор для розпушення м’яса за рахунок нанесення насічок.

З сировини видаляють кістки і хрящі, грубі сухожилля, вирізають шар шпигу і накладають його на м’ясну сторону, загортають у целофан, перев’язують шпагатом на машині для обв’язки делікатесів.

Бекон коптять, а потім запікають у універсальних камерах безперервної дії з автоматичним контролем і регулюванням температури і вологості при 85 … 95 с протягом 7 … 8 год. запікання також може здійснюватися в камері запікання.

Готовий продукт охолоджують в камері інтенсивного охолодження до досягнення температури 0 … 8 С.

Бекон нарізають і упаковують в прозорі полімерні плівки.

Посол сировини здійснюють за допомогою Багатоголковий ін’єкторів, для чого також готують розсіл в спеціальній установці для приготування розсолу. Потім бекон завантажують в масажер, де проводиться його масування. Для збільшення швидкості засолу може застосовуватися тендерізатор для розпушення м’яса за рахунок нанесення насічок.

Побоювання з приводу переробленого м’яса

Протягом останніх десятиліть дієтологи були стурбовані впливом бекону та інших м’ясних продуктів на здоров’я .

Багато обсерваційні дослідження пов’язують високий рівень споживання обробленого м’яса з розвитком раку і хвороб серця.

зокрема, оброблене м’ясо було пов’язано з розвитком раку товстої кишки, молочної залози, печінки і легенів , а також з іншими видами раку (,).

Є також зв’язок між обробленим м’ясом і розвитком серцево-судинних захворювань.

Великий аналіз проспективних досліджень показав, що оброблене м’ясо було в значній мірою пов’язане як із захворюваннями серця, так і з цукровим діабетом ().

Однак люди, які їдять багато обробленого м’яса, як правило, ведуть нездоровий спосіб життя в цілому. Вони частіше курять і рідше тренуються.

Незважаючи на це, ці результати не слід ігнорувати, тому що асоціації є послідовними і досить сильними.

Висновок:

Спостережні дослідження постійно показують зв’язок між споживанням обробленого м’яса і хворобами серця і декількома видами раку.

Метод №3: готуємо беконні скибочки на грилі

Спроби смажити бекон на грилі не дали мені ніяких позитивних емоцій. Сильний жар обугливает скибочки, особливо це видно там, де вони загинаються вгору. Так що, якщо ви не шанувальник сильно обгорілих країв, пропускайте цю главу.

Якщо ж ви вирішили освоїти техніку приготування беконних шматочків на грилі, то врахуйте:

Читайте також: Відросток від лаврового листа в домашніх умовах

• Тонкі скибочки — це гарантований провал, вони згорять на решітці буквально за кілька секунд. Тому завжди для гриля беріть товстий бекон, чим товще, тим краще.
• Щоб правильно готувати на грилі, потрібно організувати на решітці з протилежних сторін двозонний жар. Таким чином ви зможете регулювати рівень підсмажування скибочок, зрушуючи їх в будь-яку сторону.
• Чим ви частіше будете перевертати шматочки, ті нижчий ризик одержати «горілу підошву».

Підіб’ємо підсумок

• Багато досліджень пов’язують оброблені м’ясні продукти, такі як бекон, з розвитком раку і хвороб серця.
• Всі вони є наглядовими дослідженнями, які не можуть довести причинність. Проте їх результати були досить послідовними.
• Зрештою, ви повинні зробити свій власний вибір і поглянути на це питання об’єктивно.
• Якщо ви вважаєте, що включення бекону в ваш раціон харчування варто ризику, тоді дотримуйтеся простого правила, що застосовується до більшості оброблених харчових продуктів: помірність є ключовим фактором.

Правильний вибір і зберігання

Щоб не помилитися при покупці магазинного м’ясного делікатесу, що не переплутавши з хорошою підробкою, необхідно враховувати ряд певних факторів при виборі продукту. Зараз ми розповімо вам, знання яких нюансів, а для кого-то і секретів, стане запорукою вірного придбання.

1. Ціна продукту. У магазинах товар має різну вартість, але в обов’язковому порядку на неї потрібно звертати увагу. Занадто низька ціна є явним покажчиком на те, що під час виготовлення бекону використовувалися ненатуральні продукти. У тому випадку, якщо на м’ясі вказана просто захмарна ціна, це зовсім не означає, що воно високої якості. Цей пункт вказує лише на те, що фірма-виробник користується великою популярністю. Якісний і соковитий бекон має середню вартість, завдяки якій побалувати себе апетитним стравою можуть багато.
2. Склад продукту. З інформації, що вказана на етикетці, ви без зусиль дізнаєтеся, наскільки натуральний бекон знаходиться перед вами. Якісну покупку вам забезпечить товар, в який входить м’ясо і всього лише 10% сольового розчину. Чим більше список складових інгредієнтів м’яса, тим менше його «натуральність». Делікатес з довгим складом купувати не рекомендується.
3. Термін зберігання. Цей пункт безпосередньо пов’язаний з попереднім, оскільки, якщо під час виготовлення бекону застосовувалося велика кількість харчових добавок, ненатуральних консервантів, термін його придатності буде вельми високим. І це не гарантує якість. Термін зберігання бекону в холодильнику — 2 тижні. Тільки м’ясо, яке не перевищує цей проміжок часу, можна вважати якісним.
4. Колір продукту. Купуючи копчений продукт, обов’язково потрібно подивитися на відтінки його кольору. При натуральному копченні бекон буде світло або темно коричневого відтінку. М’ясна прошарок в беконі матиме жовтуватий або помаранчевий окрас, якщо обробляти рідким димом. У будь-якому випадку на якість вкаже однорідність кольору і розподіл м’яса і сала в правильному співвідношенні для того чи іншого виду бекону. Жировий прошарок не повинна перевищувати 1,5 см.
5. Запах. Свіже натуральне м’ясо має насичений аромат диму. У разі відсутності запаху, можна робити висновок, що бекон приготований з неякісних, ненатуральних продуктів з додаванням консервантів.
6. Шкурка. Магазинний бекон продається і взагалі без шкурки, однак обов’язково, щоб вона була чиста, непятністая, гладка, без волосинок щетини та інших будь-яких пошкоджень.

Дотримуйтеся цих основних пунктів, куплений вами бекон буде якісним, свіжим і смачним. Не затягуйте з його використанням. Приготуйте смачне блюдо до тих пір, як закінчиться термін його зберігання.