Кожну секунду клітини мозку виконують безліч складних завдань. Це здатності людини, які ми часом приймаємо, як самі собою зрозумілі.
Думати, аналізувати, міркувати, зіставляти і порівнювати, вибирати головне, створювати твори мистецтва, розвивати складні технології — це все діяльність мозку.
Про процес життєдіяльності клітин головного мозку і клітинного дихання, розповідається в статті: окислювальний стрес причина небезпечних хвороб.
Вчені вважають, що окислювальний стрес є і причиною захворювань головного мозку і їх наслідком. А неврологічних і психіатричних захворювань з ознаками окислювального стресу, відомо чимало:
- Аутизм.
- Атеросклероз.
- Синдром дефіциту уваги і гіперактивності.
- Невроз.
- Депресія.
- Розсіяний склероз.
- Хвороба Альцгеймера.
- Деменція (старече слабоумство).
- Синдром хронічної втоми.
- Шизофренія та ін.
Надлишкова вироблення вільних радикалів згубно впливає на пізнавальну діяльність людини і його поведінка. Змінює функціонування клітин мозку на рівні нейронів, викликає передчасне старіння організму, порушуючи нормальну роботу клітин.
Особливо небезпечно, коли вільні радикали впливають на молекули ДНК, в результаті, при наступному розподілі утворюються генетично змінені клітини — мутанти, які ведуть до злоякісних утворень.
з чого складається антиоксидантна система людини
Але природа подбала про захист людини, забезпечивши його антиоксидантною системою (АОС), дуже складної за своєю будовою, що складається з:
- ферментів,
- жиророзчинних
- і водорозчинних антиоксидантів.
Ферменти антиоксидантної системи
Ферменти антиоксидантної системи:
- каталаза,
- супероксіддісмут аза,
- пероксидаза.
Це своєрідні білки, які беруть участь в біохімічних реакціях, вони перетворюють одні речовини в інші. В основному, вони нейтралізують вільні радикали, перетворюючи їх в сполуки, безпечні для клітини.
Супероксиддисмутаза . Цей фермент АОС нейтралізує токсичні форми активного кисню, перетворюючи їх в перекис водню. Він входить до складу всіх клітин організму людини.
Каталаза теж міститься у всіх клітинах і тканинах. Особливо багато цього ферменту в еритроцитах, клітинах печінки і нирок. Каталаза контролює дію ферменту супероксиддисмутази, перетворюючи в нейтральні з’єднання активний пероксид водню.
Пероксидаза працює за принципом каталази, але цей фермент нейтралізує не тільки перекис водню, але і іони брому, хлору, йоду.
Жиророзчинні антиоксиданти
в цю групу входять речовини, які вбудовуються в клітинні мембрани, вони приймають удар вільних радикалів на себе і тим самим розривають ланцюги радикальних сполук.
Вітамін Е. найважливіший жиророзчинний антиоксидант мембран альфа-токоферол . Вітамін Е перериває процеси окисного стресу і утворення вільних радикалів. В процесі реакцій перетворюється в радикал, який відразу ж вступає в реакцію з іншими радикалами, утворюючи нейтральні з’єднання.
Вітамін А і бета-каротин. Бере участь в обміні сірковмісних сполук і підтримує нормальне стан мембран клітин.
Коензим Q (убіхітон). Ця речовина концентрується в мембранах метахондрій, які виробляють енергію для клітин. Коензим Q нейтралізує перекисні і фенольні радикали і захищає вітамін Е від перекисного окислення.
Водорозчинні антиоксиданти
Водорозчинні антиоксиданти проявляють свою активність в міжклітинної і внутрішньоклітинної рідини.
Вітамін С або аскорбінова кислота — дуже сильний антиоксидант, який не тільки самостійно нейтралізує вільні радикали, а й позитивно впливає на роботу вітаміну Е, бета- каротину і глутатіону.
Серосодержащіе з’єднання . У цю групу входять деякі амінокислоти (цистеїн, метіонін), але основний представник — глутатіон. Він виконує дуже важливу роль перетворення перекису водню в воду.
Церулоплазмін — це білок, який містить мідь, його недолік викликає дефекти в розвитку головного мозку і печінки. Білок нейтралізує активні форми кисню, що виробляють імунні клітини.
Фенольні сполуки . У цю групу входять поліфеноли і флавоноїди. Ці сполуки, завдяки здатності віддавати електрони, легко нейтралізують вільні радикали і пов’язують метали.
Доведено, що в стресових умовах, багато біологічні речовини організму, беруть на себе роль антиоксидантів. До них відносяться:
- адреналін,
- норадреналін,
- серотонін ,
- лікопін,
- дофамін,
- стероїдні гормони,
- гормон щитовидної залози.
Таким же чином поводяться і жіночі статеві гормони (естроген), які проникають в клітинні мембрани, захищаючи їх від вільних радикалів.
В організмі людини є ще чимало сполук, які виявляють антиоксидантну активність, але їх значну частину, як ви зрозуміли, все ж складають вітаміни і ферменти.
Щоб антиоксидантна система організму працювала без збоїв, ми повинні підживлювати її харчовими джерелами антиоксидантів або природними антиоксидантами.
Незважаючи на те, що основні види антиоксидантів виробляються в клітинах, для їх виробництва теж потрібні поживні речовини ззовні.
Вчені довели, що природні антиоксиданти позитивно впливають на клітини головного мозку і загальний стан організму. Вони усувають порушення функцій нервових клітин, посилюють функції головного мозку і підвищують пізнавальні здібності.
Але про це в наступній статті: Природні антиоксиданти