Як смачно приготувати солоний шпик Шматок жирної свинячої грудинки з невеликими м’ясними прошарками (загальний 
Як сушити зелена цибуля на зиму
Зелена цибуля добре вимити, струсити зайву воду і дати луку повністю висохнути. Видалити зіпсовані і підсохлі кінчики, відрізати білу частину, для сушки потрібні тільки зелені пір’я. Нарізати цибулю на шматочки розміром приблизно 0,5 см.
Розкласти нарізану цибулю на білий папір в один шар і сушити в тіні (нема на сонечку). Коли цибуля висохне скласти його нещільно в баночку і закрити кришкою.
Сушений цибулю зберігає мінерали і частина вітамінів, але втрачає свій аромат, зберігається протягом року.
Як приготувати солодкий лук з яблуками і журавлиною
Приготована за цим рецептом заготівля виходить надзвичайно смачною. Для неї вам потрібно взяти:
- 0,5 кг ріпчастої цибулі;
- 150 г стиглих яблук;
- журавлини для кислинки приблизно 50 г;
- 350 мл води;
- 2 ст. ложки цукру;
- 2 ч. ложки солі;
- 2 палички кориці;
- 1 ст. л. солодкого соусу «Кіккоман»;
- 0,5 ч. л. оцтової кислоти;
- 2 шт. лаврове листя;
- 1/3 ч. л. чорного перцю горошку;
- 3 шт. бадьяна.
Як засолити зелена цибуля на зиму
Солити можна весь зелена цибуля, разом з білою частиною. Лук добре вимити, обсушити, видалити підсохлі кінчики і дати луку добре висохнути.
Читайте також: Чи обов’язково замочувати насіння кропу для підготовки до посіву у відкритий грунт і як це зробити?
Нарізати цибулю шматочками і укладати в простерилізованих банку шарами по 1,5-2 см., щедро пересипаючи сіллю кожен шар, і наминаючи дерев’яним товкачем до появи соку.
Кількість солі приблизно на 1 кг цибулі — 200 г. солі. Зверху насипати шар солі і щільно закрити банку.
Зберігати солону заготовку із зеленої цибулі в холодильнику, оптимальний час зберігання — 6-8 місяців. Такий лук довго не псується, але стає Слизький і водянистим. Гарний для заправки супів.
Варіант без стерилізації
Така закуска готується дуже просто. Та й сам процес приготування багато часу не забере. Вам знадобляться наступні компоненти:
- 3 кг дрібного цибулі ріпчастої;
- 3,5 л води;
- 500 г солі;
- по 3 штуки горошин перцю запашного і чорного горошком;
- по 2 штуки лаврушки + гвоздики;
- стручок гіркого перцю;
- 6-7 крапельок оцтової кислоти (в кожну півлітрову баночку).
Готуємо сольовий розчин. Для цього доводимо 2 л води до кипіння і розчиняємо в ній 400 г солі. Як тільки кристали солі повністю розчиняться, прибираємо посуд з плити. Очищений від лушпиння цибулю промиваємо і заливаємо гарячою солоною водою. Коли цей розчин охолоне, відправляємо посуд, в якій маринується цибулю, в холодильник. Тут заготовку потрібно витримати 2 дні. Після такого вимочування цибулю втратить свою гіркоту і стане «скляним».
Рідина зливаємо — вона вже свою місію виконала і більше не потрібна. Далі розкладаємо цибулю по стерильним пів-літровим баночках. І приступаємо до приготування маринаду. Заливаємо в каструлю 1,5 л води. Додаємо сюди 100 г солі, гвоздику, перець і подрібнені в руці лаврові листочки. Ріжемо ножем на часточки стручок гострого перчика і відправляємо в маринад.
Як тільки розсіл закипить, тут же розливаємо його по банках. Також в кожну ємність додаємо оцтову кислоту і закручуємо металевими кришечками. Після цього баночки перевертаємо, утеплюємо і залишаємо до повного охолодження. А після спускаємо заготовку в льох або перекладаємо в комору.
До речі, найбільш нетерплячі вже через тиждень можуть знімати пробу. На той час цибулю повністю промаринуется. Тільки якщо поглинати будете такими темпами, на зиму нічого не залишиться