Статтi про все на свiтi

Рецепт: як приготувати солоний свинячий шпик в домашніх умовах

Як смачно приготувати солоний шпик Шматок жирної свинячої грудинки з невеликими м’ясними прошарками (загальний

Як сушити зелена цибуля на зиму

Зелена цибуля добре вимити, струсити зайву воду і дати луку повністю висохнути. Видалити зіпсовані і підсохлі кінчики, відрізати білу частину, для сушки потрібні тільки зелені пір’я. Нарізати цибулю на шматочки розміром приблизно 0,5 см.

Розкласти нарізану цибулю на білий папір в один шар і сушити в тіні (нема на сонечку). Коли цибуля висохне скласти його нещільно в баночку і закрити кришкою.

Сушений цибулю зберігає мінерали і частина вітамінів, але втрачає свій аромат, зберігається протягом року.

Як приготувати солодкий лук з яблуками і журавлиною

Приготована за цим рецептом заготівля виходить надзвичайно смачною. Для неї вам потрібно взяти:

• 0,5 кг ріпчастої цибулі;
• 150 г стиглих яблук;
• журавлини для кислинки приблизно 50 г;
• 350 мл води;
• 2 ст. ложки цукру;
• 2 ч. ложки солі;
• 2 палички кориці;
• 1 ст. л. солодкого соусу «Кіккоман»;
• 0,5 ч. л. оцтової кислоти;
• 2 шт. лаврове листя;
• 1/3 ч. л. чорного перцю горошку;
• 3 шт. бадьяна.

Як засолити зелена цибуля на зиму

Солити можна весь зелена цибуля, разом з білою частиною. Лук добре вимити, обсушити, видалити підсохлі кінчики і дати луку добре висохнути.

Читайте також: Чи обов’язково замочувати насіння кропу для підготовки до посіву у відкритий грунт і як це зробити?

Нарізати цибулю шматочками і укладати в простерилізованих банку шарами по 1,5-2 см., щедро пересипаючи сіллю кожен шар, і наминаючи дерев’яним товкачем до появи соку.

Кількість солі приблизно на 1 кг цибулі — 200 г. солі. Зверху насипати шар солі і щільно закрити банку.

Зберігати солону заготовку із зеленої цибулі в холодильнику, оптимальний час зберігання — 6-8 місяців. Такий лук довго не псується, але стає Слизький і водянистим. Гарний для заправки супів.

Варіант без стерилізації

Така закуска готується дуже просто. Та й сам процес приготування багато часу не забере. Вам знадобляться наступні компоненти:

• 3 кг дрібного цибулі ріпчастої;
• 3,5 л води;
• 500 г солі;
• по 3 штуки горошин перцю запашного і чорного горошком;
• по 2 штуки лаврушки + гвоздики;
• стручок гіркого перцю;
• 6-7 крапельок оцтової кислоти (в кожну півлітрову баночку).

Готуємо сольовий розчин. Для цього доводимо 2 л води до кипіння і розчиняємо в ній 400 г солі. Як тільки кристали солі повністю розчиняться, прибираємо посуд з плити. Очищений від лушпиння цибулю промиваємо і заливаємо гарячою солоною водою. Коли цей розчин охолоне, відправляємо посуд, в якій маринується цибулю, в холодильник. Тут заготовку потрібно витримати 2 дні. Після такого вимочування цибулю втратить свою гіркоту і стане «скляним».

Рідина зливаємо — вона вже свою місію виконала і більше не потрібна. Далі розкладаємо цибулю по стерильним пів-літровим баночках. І приступаємо до приготування маринаду. Заливаємо в каструлю 1,5 л води. Додаємо сюди 100 г солі, гвоздику, перець і подрібнені в руці лаврові листочки. Ріжемо ножем на часточки стручок гострого перчика і відправляємо в маринад.

Як тільки розсіл закипить, тут же розливаємо його по банках. Також в кожну ємність додаємо оцтову кислоту і закручуємо металевими кришечками. Після цього баночки перевертаємо, утеплюємо і залишаємо до повного охолодження. А після спускаємо заготовку в льох або перекладаємо в комору.

До речі, найбільш нетерплячі вже через тиждень можуть знімати пробу. На той час цибулю повністю промаринуется. Тільки якщо поглинати будете такими темпами, на зиму нічого не залишиться