Статтi про все на свiтi

Рецепт сала, звареного в пакеті, відносно недавно почав набирати популярність. Ми звикли їсти копчене і солоне свиняче сальце, смакуючи його під горілочку і варену картоплю, і ось тепер спробували приготувати нетрадиційним способом.

Хочу сказати, що це просто супер і незвичайний рецепт, який зібрав вже багато захоплених відгуків моїх домочадців і гостей.

сало — ситна закуска і корисний продукт

В наші дні сало стає прямо-таки делікатесом, а були ж часи, коли його вживали в кожній сільській родині, запасати на зиму. Воно було і калорійною їжею для підтримки сил в сувору зиму, і традиційної закускою. салом лікувалися, його топили і солили, коптили і варили, а також в’ялили.

Цінність свинячого сала визначається великою кількістю біологічно активних речовин в його складі, і навіть в розтопленому вигляді цей продукт не втрачає корисних якостей.

Читайте також: Незвичайна закуска чіпси з гарбуза: зробила один раз, тепер чоловік просить щовечора

Що в складі:

• Жири тваринного походження (до 90%).
• Олеїнова, арахідонової, ліноленова, пальмітинова жирні кислоти.
• Вітаміни, мікро і макроелементи.

Сало корисно в кількостях, що не завдають шкоди організму — 20-30 грамів на добу. Тоді це справжні ліки для імунної системи, легенів і серця, шкіри і волосся, шлунка і суглобів.

Зрозуміло, це калорійний і зовсім не дієтичний продукт (близько 700 ккал на 100 грамів), і переборщувати з ним не варто.

Цікаво! Свиняче сало ніколи не містить гельмінтів, не накопичує радіацію, не містить канцерогени.

Що за принадність свиняче сальце — воно і лікує, і бадьорить, і захищає від застуди, і насичує. Доведено, що корисна сутність сала в рази перевершує його шкода, який ми самі ж наносимо собі, без міри поїдаючи цей продукт.

Трохи про сало

Сало міцно завоювало собі місце в нашому раціоні з давніх часів. Його висока калорійність і відносно менша вартість у порівнянні з м’ясом зробили сало важливим джерелом енергії для простих людей. Сьогодні вчені відзначають надзвичайну корисність цього продукту, що містить цілий набір ненасичених жирних кислот, необхідних для будівництва клітин, виробництва гормонів і, власне, для обміну холестерину.

За вмістом вітамінів сало не поступиться першості навіть свіжої зелені. У ньому присутні вітаміни А, D, E і багато хто з групи В. Це популярна страва сприяє зміцненню імунітету, допомагає роботі серця і дозволяє нашому організму позбавлятися від токсинів.

Звичайно, всю цю користь можна отримати при дотриманні загальновідомого вимоги — помірності. Дійсно, в 100 грамах цього продукту міститься майже 800 ккал. Це треба враховувати тим, хто має проблеми з надлишковою вагою, і включати цей продукт в свій раціон в розумних кількостях.

Яку частину свинячої туші використовують

Повернемося до нашого рецептом «сало варене в пакеті ». Які шматки вибрати, щоб вийшло особливо смачно: не надто жирно, але і не дуже сухо. Для цього вибирають такі частини:

• Спинка — це найчастіше товстий однорідний шар чистого сала.
• Бочок — тут шар жиру невеликий, зверху є тонка м’ясна прошарок зазвичай світлого відтінку.
• Щоковина: шкура тут товста, а між двома шарами сала пролягає не дуже товстий шар м’яса.
• шийній частині туші також можна використовувати, адже ми збираємося варити продукт, тому жестковатое сало і товстенька шкіра стануть м’якими, і їх легко можна буде розжовувати.
• Поперекова частина або крижок має шарувату консистенцію (м’ясо плюс сало), ідеально підійде для нашого рецепта варіння в пакеті.
• Подчерёвок — грудинка, черевна частина. Сало тут тоненьке, прослоенних м’ясом, його теж можна взяти.

Тепер стало зрозуміло, що варити в пакеті можна практично будь-яку частину свинячої туші. У нашій родині, наприклад, люблять, щоб прошарку м’яса все ж були.

Це надає готовому салу якусь форму, зовсім інший смак, тут є чим посмакувати і що пожувати. Якщо ж зварити шматки, які здебільшого складалися з м’яса, вийде не дуже смачно, сухувато. Загалом, на любителя.

Важливо! Сало для приготування цим способом бажано вибирати з шкірою, не потрібно її обрізати.

Готуємо сало в цибулинні

На виході виходить сало, як копчене з коптильні, завдяки всього лише двом особливим інгредієнтам — цибулинні і чорносливу. У це важко повірити, але істотних відмінностей я не знайшла. Хоча вони є, шпик виходить екологічно чистим і безпечним для здоров’я. Думаю, все краще, ніж купувати в магазині і є невідомо що.

Вообщем жменька цибулиння робить свою справу, спробувавши один раз ви будете творити цей кулінарний шедевр на кухні знову і знову. Адже таке сало не містить в собі ніяких домішок та консервантів, все тільки найсвіжіше і натуральне.

А як виглядає апетитно, що слинки вже біжать. Ням ням))). У роті так і таїть кожен шматок, пробуйте друзі і ви!

Варимо свиняче сало зі спеціями в пакеті

Вибираємо свіже сало, чи не залежане і не згіркле. Розмір шматків не повинен бути занадто великим, хоча б тому, що варити ми будемо в каструлі. Визначаємося з цим на свій розсуд.

Читайте також: Хамон — що це таке і як він готується в Іспанії

На один кілограм сала нам знадобиться 2 столових ложки солі, беремо обов’язково грубого помелу.

• Промиваємо сало чистою водою, даємо їй стекти, для чого викладаємо шматок на паперовий рушник.
• Готуємо спеції: тут також орієнтуємося на смак, якщо хтось любить, щоб були тільки сіль і часник (на тертці або шматочками, покладений в надрізи), то інші додають і різні перці, і базилік, і лавровий лист, і м’яту, і навіть ванільний цукор. Смачним і ароматним виходить сало, якщо додати в пакет пару ягідок ялівцю, 1-2 штучки гвоздики.
• Змішуємо всі спеції (я беру на око), в моєму випадку це сіль, часник і чорний мелений перець в тарілочці .
• Тепер приступаємо до натирання сала сумішшю приправ з сіллю. Кожен шматок ретельно промащується з усіх боків. Можна залишити для просочування на час від 2 до 8 годин, але це зовсім не обов’язково, адже температура при варінні буде високою і сало візьме все, що йому потрібно.
• Шматки сала складаємо шкірою вниз в щільний поліетиленовий пакет. Я беру спеціальні пакети для заморожування, вони найкраще підходять, і ставлю один в інший. Віддаю перевагу подвійний захист.
• Разом з салом, натертим спеціями, кладу в пакет 3-4 лаврових листки, випускаю повітря з кулька.
• Наливаємо води у велику каструлю, занурюємо в неї щільно зав’язаний пакет з салом так, щоб вода при закипанні не вилилася через край.
• Прихоплює пакет прищіпкою до краю каструлі, тоді він не буде бовтатися по всій ємності, і в нього не заллється випадково вода.
• Доводимо воду до кипіння, зменшуємо вогонь, і варимо так 1,5 — 2 години.
• Коли сало готове, знімаємо каструлю з плити і залишаємо остигати пакет прямо в ній. І тільки після повного остигання виймаємо сало з пакета.

Отже, наше ароматне, ніжне сало готове. Щоб його було приємно їсти, краще охолодити продукт у холодильнику. Тоді при нарізці воно буде тримати форму, і з’явиться прикрасою обіднього або святкового столу.

Якщо приготували багато, і збираєтеся зберігати сало в холодильнику, краще робити це без часнику, так як при охолодженні згодом він набуває неприємного запаху і передає його салу. Загортаємо шматки сала в пергаментний папір або бавовняну тканину і зберігаємо в прохолоді холодильника або в морозильній камері.

Рада! Велику каструлю для варіння сала вибираємо не випадково. По-перше, вода швидко не википить, все-таки час варіння чимале. По-друге, це необхідно з метою безпеки — якщо дно каструлі буде перевершувати конфорку плити, то прищіпка, що утримує пакет на краю ємності, що не оплавітся.

Як солити сало в розсолі в банку? Найсмачніший рецепт

Секрет цього способу засолювання в тому, що сало в банку просочується власним розсолом і виходить мало не прозорим, коли ви робите нарізку на стіл. Я хочу, щоб ви оцінили по достоїнству таку знахідку, якщо жодного разу не пробували так робити, то рекомендую спробувати.

Адже від такої закуски ніколи ніхто не відмовиться, особливо вона добре наминає в зимовий період часу з наваристим борщем або будь-яким іншим супчиком. До того ж згодом сальце можна дрібно порубати і відправити на сковорідку, і вже обсмажені шкварки додавати в начинку до вареників чи пельменів.

Нам знадобиться:

• сало — 0,5 кг
• вода — 0,5 л
• сіль — 50 г
• часник — 2 зубки
• перець горошком — 5 шт.
• лавровий лист — 2 шт.
• спеції

Етапи:

1. Візьміть потрібний великий шматок і поділіть його ножем на рівні частини, шматочки повинні бути близько 5,5 см завдовжки. Далі необхідно кожен промити під проточною водою, обтерти паперовими серветками і викласти не сильно туго в банку.

2. Тепер зробіть за планом розсіл. Саме він і додасть салу потрібний смаковий відтінок. Додайте в воду сіль і всі спеції, які ви любите, наприклад горошок чорний, мелений перець, лаврушку і т.п. Закип’ятіть суміш. А далі всипте в неї натертий на дрібній тертці часник, розмішайте і дайте постояти 5 хвилин.

Підсумуємо

Сало варене в пакеті — незвичайний і легкий в приготуванні продукт. Його зможе зварити навіть починаюча господиня, і зробити це по-особливому.

• Свиняче сало краще брати з прошарками м’яса, так воно краще зберігає форму, шкіру не обрізаємо, в пакет складаємо шкіркою вниз.
• Спеції вибираються на око і зовсім будь-які (улюблені), сіль беремо велику, 2 столових ложки на 1 кілограм сала.
• Варимо сало на повільному вогні протягом півтори години, щільно зав’язавши пакет (можна взяти і дві, і три штуки), і погрозив у велику каструлю з водою.

Подавати варене сало краще охолодженим: вживають його в якості закуски, самостійну страву, з солоною капустою і огірочками, а також вприкуску з борщем або іншим гарячим супом.

Солоне сало по-домашньому з часником

Ух, ти пух-ти, неймовірно смачне і таке м’яке під смаку сало, яке робиться для бутербродів, так чи взагалі просто так. Звичайно воно не гарячого копчення, але зате такий домашній делікатес доведеться будь-якому чоловіку до душі. Так, і жінки не відмовляться від такої штучки.

Читайте також: Еквайринг: шлях до збагачення або марна трата грошей?

Варіант маринування теж швидкий, але не такий миттєвий, тобто не за 5 хвилин, а доведеться трішки повозитися і почекати. Аха-ха, всього лише 15 хвилин. Ну, чи не так кльово ж!

Нам знадобиться:

• свіже НЕ заветренной свиняче сало — 1 кг
• часник — 1 головка
• лавровий листочок — 6 шт.
• мелений чорний перець — 1,5 ст.л
• сіль кухонна — 2,5 ст.л

Етапи:

1. Підготуйте все сипучі інгредієнти до роботи, викладіть їх на чашечку. Часник рекомендується пропустити через прес, а лаврушку нарвати на дрібні шматочки. Розмішайте, вийде цікава консистенція.

2. Сало з м’ясом порубати на квадратні шматочки однакового розміру, але не дорізати до кінця шкурку. Промийте їх під водою і висушіть паперовим рушником. Як тільки шматки стануть сухими, беріть підготовлену суміш з спецій.

3. Нею натріть і рівномірно розподіліть по всьому периметру. Таке натирання дуже важливо, саме від нього залежить кінцевий результат.

4. Тепер оберніть отриману заготовку мішечком або пакетиком. І на цьому все, помістіть в холодильник, а через 3-4 години, пробуйте на здоров’я.

5. Поріжте на дрібні шматочки, ммм … пальчики оближіть! Ну, дуже смачно вийшло! На роботу витратили 15 хвилин, і вже до вечора солоне сало з часником і спеціями чекає, щоб з нього зняли пробу.

Рецепт приготування сала через м’ясорубку з часником і перцем

Прикольний варіант , чоловік каже у мене, що він для ледачих. А нехай хоч і так, зате таку закуску потім можна мазати на батон і вживати замість бутербродів. Так, нам диктує класичний рецепт, а я хочу продемонструвати трохи інший по цікавіше. Зробіть холодна страва у вигляді ковбаски.

Ух, таке апетитне чудо буде ще і гостреньким, що вдойне приємно. Якщо ви не любите делікатеси з острінкой, то беріть червоного перцю менше.

Нам знадобиться:

• свиняче сало — 0,5 кг
• часник — 3 зубки
• перець мелений і чорний червоний — по 0,5 ч.л
• зелень свіжа — пучок
• сіль на розсуд

Етапи:

1. Підготуйте до роботи електроприлад, а після зріжте з шматка сала грубу шкірку, а м’якоть пропустіть через м’ясорубку. Насадку використовуйте з великими отворами, з маленькими не підійде.

В миску з вмістом додайте сіль і мелений перець. Перемішайте.

2. Подрібніть кухонним ножем вимиту зелень і пропустіть через прес необхідну кількість часнику. Розмішайте.

3. Любителям погостріше в таку закуску рекомендується вносити побільше червоного меленого перцю.

4. Помістіть отриману масу в мішечок, руками надайте форму ковбаски (зберігайте в холодильнику). І через 3-4 години відрізайте шматочок, укладайте на хлібець і з зеленим або ріпчастою цибулею уплітає за милу душу.