Статтi про все на свiтi

Пісочні «Кошики» з білковим кремом

Тістечка «Кошики» з білковим кремом насправді випікаються дуже просто, головне — правильно приготувати крем.

Інгредієнти для основи:

Одне яйце. щіпка розпушувача і стільки ж солі. 60 грам вершкового масла. 0,15 кг борошна. 40 грам цукру. Для крему: 200 грам цукру. два яєчні білки.

Процес приготування:

1. Всі зазначені інгредієнти зі списку для тесту, окрім яйця викладіть в ємність і перебити блендером. Зверніть увагу, що

масло обов’язково має бути холодним.

2. Після того як у вас утворюється крихта, вбиваємо яйце і вимішуємо до однорідної консистенції і кладемо її в холод хоча б на 30 хвилин. 3. Комок перетворюємо в пласт, вирізаємо з нього круглі заготовки, так щоб вони за розміром були трохи більше, ніж формочки. 4. Укладаємо заготовки в форми, дно кілька разів проколюємо виделкою і готуємо близько 20 хвилин в духовці, включивши нагрів на 180. 5. У цей час можна зробити крем. Змішуємо білки з цукром і починаємо перебивати міксером, поки не утвориться пишна і біла маса. 6. Запечену основу наповнюємо кремом і тістечка готові.

Читайте також: Як зробити щоб чурчхела була м’якою. Як зробити Чурчхела будинку

Відео про те, як приготувати пісочний кошички зі сметанним кремом

Спеціально для цієї статті ми зняли відео, в якому можна подивитися весь процес приготування цього смачного десерту. Подивившись його Ви здивуєтеся, наскільки все просто і швидко.

А коли спробуєте готове частування, здивуєтеся, наскільки таке просте солодке блюдо може бути смачним.

Ще раз хочу звернути Вашу увагу на сметанним заливку. Незважаючи на те, що ми спеціально не готували сметанний крем, заливка має і його структуру і смак

Тому, як і багато в чому іншому, все геніальне виявилося досить простим.

Також у цій рецептом Ви можете приготувати тістечка. Для цього в описі прцесса все залишається без зміни, а ось крем можна приготувати білковий — той самий, який ми так любили в дитинстві з’їдати першим в тістечок з кулінарії.

І в наступному рецепті я розповім, як його приготувати . А також зараз готується і відео на цю тему. Тому не забувайте підписуватися на наш канал в YouTube, ми реально ділимося усіма секретами.

З додаванням повидла

Кошики з пісочного тіста дуже добре поєднуються з будь-яким повидлом.

Такий смак багатьом знайомий ще з дитинства.

Для наповнювача:

Чотири яйця. 200 грам цукру. 200 грам повидла. Для основи: 0,1 кг цукру. 0,3 кг борошна. два яйця. близько 200 грам вершкового масла. щіпка соди.

Процес приготування:

1. Масло дістаємо з холодильника, нарізаємо на невеликі шматки, змішуємо з усіма іншими продуктами крім борошна, перебиваємо міксером до пишноти, потім засипаємо борошно і вже руками вимішуємо до гладкого стану. Кладемо на 30 хвилин відпочити і охолонути. 2. Нарізаємо на невеликі шматочки, розправляємо їх або розгортаємо і поміщаємо в формочки, не забувши зробити проколи вилкою на дні. Випікаємо близько 15 хвилин на 180 градусах. 3. Тепер готуємо наповнювач. Білки змішайте з цукром, поставте цю масу на парову баню і прогрійте, але не давайте їй кипіти, зняти і збити до збільшення в розмірі. 4. Готові основи наповнити спочатку повидлом, а потім і кремом.

Як приготувати з фруктами

Якщо не виявилося під рукою підходящої начинки, то завжди можна випекти пісочний кошики з фруктами, вони виходять не менше смачними.

Необхідні інгредієнти:

Півкілограма пісочного тіста. будь-які фрукти, наприклад ківі, банан, груша. 200 грам цукру. чотири білка.

Процес приготування:

1. З тіста виріжте кола, так щоб вони були трохи більше ніж форми для основи. 2. Помістіть їх в формочки, зробіть пару проколів виделкою і приберіть на 15 хвилин в духовку, при нагріванні в 180 градусів. 3. Фрукти звільніть від шкірки, наріжте на невеликі шматочки. 4. У готові основи помістіть трохи фруктів і залийте все кремом. 5. Крем готується наступним чином: змішується цукор з білками, все відправляється на плиту, прогрівається, а потім збивається до піни. За бажанням зверху на тістечка теж можна викласти фрукти.

З білковим заварним кремом

Для страви знадобиться:

Два білка. склянка цукру. 130 мілілітрів води. 500 грам пісочного тіста.

Процес приготування:

1. Тісто ділимо на частини, розгортаємо їх або просто розтягуємо в руках і поміщаємо в форми, потім доводимо до рум’яності на 180 градусах протягом 15-20 хвилин. 2. З’єднайте воду і цукор і начините прогрівати суміш. Білки окремо добре збийте, а потім акуратно введіть до цукрової маси і продовжуйте збивати ще близько п’яти хвилин до потрібної консистенції. 3. Отриманим наповнювачем прикрасьте випечені основи і подавайте тістечка.

Читайте також: Що таке акумулятор холоду, їх види, відгуки власників

Кошики з пісочного тіста з заварним кремом і ягодами

Прекрасні тістечка в якому доповнюють один одного розсипчаста основа, ніжний крем і ароматні ягоди.

Нам буде потрібно:

Пісочна основа:

• Борошно — 250 гр.
• Цукор — 80 гр.
• Сіль — 5 гр.
• Ванільний цукор — 10 гр.
• Вершкове масло — 125 гр.
• Яйця — 1 шт.

Крем:

• Жовтки — 3 шт.
• Цукор — 100 гр.
• Борошно — 35 гр.
• кукурудзяний крохмаль — 25 гр.
• Ванільний цукор — 10 гр.
• Молоко — 500 мл.
• Ягоди — для прикраси
• Цукрова пудра — для посипання

Приготування:

для початку в мисці з’єднуємо борошно, сіль, цукор, ванільний цукор. Перекладаємо порубане невеликими шматочками охолоджене вершкове масло. Швидко і ретельно перетираємо масу в дрібну крихту.

Потім перебалтиваем в мисці яйце, потроху додаємо його до крихти, кожен раз добре перемішуючи. Готове тісто кладемо в пакет і відправляємо в холодильник.

Остигнуло тісто розгортаємо в пласт, не виймаючи з пакета, за його розміром, знову кладемо в холодильник на 40 хвилин. По закінчення часу виймаємо тісто з пакета, даємо прогрітися на столі 5 хвилин. Потім розгортаємо його в тонкий пласт.

Вирізаємо склянкою або будь-формочкой гуртки, а потім кладемо їх у формочки для випікання. Даємо п’ять хвилин постояти на столі, а поки включаємо духовку, прогріваємо її до 210 градусів.

Тісто в формочках потрібно наколоти виделкою, щоб воно не підіймалося в процесі випічки. Ставимо в духовку на 15-20 хвилин. Готові кошички охолоджуємо на столі.

У миску виливаємо жовтки, перебалтиваем їх разом з цукром, додаємо борошно, перемішуємо. Потім висипаємо крохмаль, ванільний цукор і вливаємо ложку холодного молока, перемішуємо. Решту молока потрібно довести до кипіння, а потім влити його, тонкою цівкою в жовтки.

Потім ставимо на вогонь, постійно помішуючи віночком, варимо до густоти, на це буде потрібно близько 5 хвилин. Крему даємо охолонути до кімнатної температури, при цьому накрити плівкою в контакт, щоб маса не затверділа.

Читайте також: Користь та шкода пастили для здоров’я організму людини

Заповнюємо кошики остиглим кремом, прикрашаємо ягодами, ставимо в холод на 2-3 години для загустіння і просочення. Перед подачею посипаємо цукровою пудрою. Приємного апетиту!

З ягодами

Для десерту знадобиться:

Малина, полуниця та інші ягоди за своїм смаком. два білка. 0,2 кг цукру.

Процес приготування:

1. Розкачуємо тісто, вирізаємо з нього круглі заготовки і поміщаємо їх в спеціальні форми для кошичків, прибираємо в духовку на 15 хвилин прогрів її до 180 градусів. 2. Ягоди добре промиваємо і обсушуємо. 3. Змішуємо білки з цукром, нагріваємо, а потім ретельно збиваємо, поки вони не стануть пишним кремом. 4. В основу поміщаємо ягоди, зверху покриваємо всі наповнювачем і знову прикрашаємо ягідками.

Пісочний пиріг з начинкою з ягід

Абсолютно універсальний варіант, доступний в будь-який час року, адже він буде хороший як разом з тільки зірваними, так і з замороженими ягодами. Пісочне тісто для пирога з ягодами, рецепт якого ми зараз розповімо, готується дуже швидко і легко. Переконайтеся в цьому самі.

Інгредієнти:

• Вершкове масло — 1 упаковка (200 грам).
• Борошно — 3 склянки.
• Яйце — 1 штука.
• Цукор — 1-2 столових ложки (залежно від вашого смаку).
• Сіль — щіпка.
• Розпушувач для тесту — 1 чайна ложка (замінюється 2/3 чайної ложки соди).
• Крохмаль — 100-150 грам.
• Ягоди — 300-400 грам.

Як з таких простих інгредієнтів створити смачний десерт? Дуже просто, головне, дотримуйтеся наступного алгоритму:

1. Масло потрібно заздалегідь вийняти з холодильника, щоб воно трохи розм’якло. Топити не обов’язково, досить м’яке маселко порубати на шматочки. Потім до нього додаємо яйце і цукор і розтираємо, намагаючись отримати максимально однорідну структуру. Процес можна полегшити, замінивши цукор на цукрову пудру, або ж заздалегідь збивши яйце з цукром за допомогою блендера.
2. Тепер приступимо до сухих інгредієнтів. Змішуємо просіяне борошно, розпушувач, крохмаль і сіль. невеликими порціями вводимо цю суміш до масляно-яєчної.
3. Спочатку рідку масу вимішуємо ложкою, потім руками формуємо еластичний ком. У процесі вимішування намагайтеся не посипати поверхні борошном, оскільки вона може легко забити тісто, додавши йому жорсткості. У підсумку ми отримаємо гладке, м’яке і не липнуче до рук тісто. Тепер саме час приступити до формування пирога.
4. Із загальної маси відокремлюємо приблизно одну чверть тесту, яке ми залишимо для декору. Решта три чверті стануть основою нашого пирога. Розкачуємо їх в пласт, товщина якого приблизно 0,5-1 см. Намагайтеся розгортати так, щоб средінку виявилася трохи тонше, ніж зовнішні краї.
5. Форму зовсім небагато промазуємо вершковим маслом. Викладаємо пісочне тісто таким чином, щоб краї утворювали бортик (близько 3 см), потім викладаємо начинку. Якщо використовуєте соковиті ягоди, потрібно заздалегідь злити сік, щоб він не почав витікати і пригорати. Другий варіант — присипати їх невеликою кількістю крохмалю, який збільшить в’язкість соку і трошки желирующих його.
6. Тепер приступимо до декору. Частину, що залишилася тесту тонко розгортаємо і вирізаємо з нього тонкі смужки. З них по верхньому шару формуємо плетінку. Довжину смуг намагайтеся розраховувати із запасом, щоб залишився ділянку викласти по контуру пирога.
7. Заготівлю відправляємо в духовку, температура якої вже досягла 180 градусів. Для приготування пирога знадобиться приблизно 20-25 хвилин.

Тепер запасіться терпінням, адже готовий пиріг потрібно остудити перед вживанням. Потім нарізаємо на порційні шматочки. Прикрасити можна цукровою пудрою або подавати разом з кулькою морозива.

Готуємо з джемом

Для випічки знадобиться:

200 грам будь-якого джему на свій смак. 200 грам цукру. три білка. півкілограма пісочного тіста.

Процес приготування:

1. Пісочне тісто поділяємо на невеликі частини, за допомогою качалки розгортаємо з них кола або просто розминаємо руками до потрібного розміру. 2. В спеціальні формочки для кошиків кладемо кружки, добре їх розподіляємо, робимо кілька проколів на дні виделкою і відправляємо в духовку, який прогреваем до 180 градусів, тримаємо там, близько 15 хвилин. 3. Коли основи будуть готові, наповнюємо їх обраним джемом і переходимо до готування крему. 4. Цукор і білки змішуємо в каструлі, прогріваємо, але не доводимо до кипіння, після чого починаємо збивати міксером до утворення пишної і білої піни. 5. Покриваємо тістечка зробленим кремом і можна подавати.

200 грам джему, варення або повидла. 0,2 кг цукру. три білка.

Процес приготування:

1. Масло ріжемо на шматки, з’єднуємо з цукром, збиваємо, а потім додаємо до цієї маси яйця, лимонну цедру і віджатий сік, продовжуючи працювати міксером. 2. Туди ж відправляємо всі інші компоненти зі списку для тесту і доводимо до однорідного стану. Ми залишаємо на деякий час в холодильнику. 3. Формуємо з нього кола, поміщаємо їх в форми для кошичків і чекаємо, коли вони стануть рум’яними, поставивши нагрів на 180, а час на 15 хвилин. 4. Цукор для крему з’єднуємо з білками, перемішуємо, нагріваємо на плиті і збиваємо до пишної маси. 5. Заготовки наповнюємо джемом або варенням, а зверху покриваємо білковим кремом.

Для багатьох такі тістечка — спогад з минулого. У радянські часи такі «Кошики» незмінно продавалися в кондитерських. Готуються вони досить просто, виглядають апетитно, а смак залежить від того, що ви використовуєте для оформлення. Варіантів дуже багато! Думаю, що і діти, і дорослі отримають задоволення від чаювання з цими смачними тістечками.

Тісто:

• Жовтки — 2 шт.
• Маргарин (слив. масло) — 100 г
• Борошно — ок. 1,3 скл. (Стакан 250 мл)
• Цукор — 1 ст. л.
• Сіль — 1/3 ч.л. без гірки
• Розпушувач — 1 ч.л.
• Ванілін — за смаком

Крем:

• Білки — 2 шт.
• Цукор — 120 г
• Ванілін — за бажанням

Додатково:

• Повидло, фрукти — за бажанням

Яйця розділити на білки і жовтки.

Відставляємо сторону білки — вони нам знадобляться для приготування крему, а спочатку ми готуємо тісто і випікаємо кошики.

Масло з борошном і розпушувачем змішати в крихту.

Найкраще руками.

Жовтки змішати з цукром і сіллю.

Жовтки виливаємо в масляну крихту.

Починаємо заміс ложкою, потім продовжуємо руками.

Тісто має вийти зручним для роботи і пластичним, якщо воно у вас занадто м’яке, то додайте трохи борошна.

Читайте також: Елінг (ангар) для зберігання човнів, катерів і яхт в зимовий час на Істрінському вдхр.

Для тістечок «Корзиночка» я використовую металеві або силіконові формочки.

Кількість тістечок буде залежати від шару тесту, яке ви викладаєте в форму. Хтось любить тісто товстіший, хтось тонший, вибирайте, як вам більше подобається. У силіконових формах тісто можна зробити дуже тоненьким. У металевих краще трохи товщі, щоб воно не зламалося при вилученні з форми. Нижче покажу один секрет, якщо тісто злегка прилипло.

Отже, кладемо кульку тесту в формочку і розподіляємо пальцями по всій поверхні.

Металеві форми потрібно змастити вершковим маслом.

Так це виглядає в металі.

А це в силіконі.

Відправляємо на випічку в духову шафу.

Час визначайте по своїй духовці.

В моїй при температурі близько 180 градусів випікаються близько 15 хвилин.

Дістаємо заготовки.

Це тісто для кошичків універсальне, можна наповнювати як білковим, так і масляним кремом.

Якщо будете використовувати масляний, то заготовки повинні повністю охолонути.

Якщо тісто не хоче «вистрибувати» з металевої форми, допоможіть йому зубочисткою.

з силіконовими таке не трапляється, але я, зізнаюся, більше люблю кошички з металевих форм.

Коли всі заготовки витягнуті з форм, приступаємо до приготування крему.

На сайті є докладний опис приготування швейцарської меренги. На мій погляд, вона ідеально підходить для наповнення тістечок «Корзиночка».

Можна підфарбувати її в який-небудь колір. Ось, тут у мене рожева, використовувала кілька крапель гелевого барвника.

А тепер покажу варіанти цього тістечка. Готувала я його багато-багато разів. Вибирайте для себе те, що сподобається або придумайте свій.

Можна на дно покласти кисленьке густе варення, вийдуть такі «Кошики», як раніше, в радянські часи.

Можна просто красиво викласти крем — теж дуже смачно.

Можна крем укласти «гніздечко» і всередину покласти фрукти.

Дуже смачно виходить з кисленькими — апельсин, ківі, полуниця.

Фрукти або ягоди потрібно укладати безпосередньо перед подачею, а ось кошики наповнені кремом добре витримують кілька годин при кімнатній температурі.

Якщо меренга приготовлена ​​правильно, то тістечка НЕ потечуть. Бувало, що приготовлені з вечора прекрасно виглядали і вранці, якщо залишалися з’їденими. Природно, це якщо без фруктів.

Сподіваюся, що вам «Кошики» сподобаються.

Смачного!

Як виготовити крем для кошичків? Які потрібно мати складові? Відповіді на ці та інші питання ви знайдете в статті. Кошики — це дивовижне кулінарне винахід, яке створено для декорування солодких десертів, а також для викладення в них закусок і салатів. Подача в такому оформленні підкуповує завжди: вироби на столі виглядають привабливо і прикрашають його. Значний плюс ще і в тому, що страва в такому вигляді є порційних. Як сфабрикувати крем для кошичків, з’ясуємо нижче.

Пиріг з сирно-ягідної начинкою

Любителів сиру в чистому вигляді не так вже й багато, проте принадність цього продукту в тому, що він не втрачає своєї корисності в процесі термічної обробки. Тому, даний пиріг — це не тільки смачно, але і корисно.

Інгредієнти для тіста:

• масло вершкове — 100 грам.
• цукор — 100 грам.
• борошно — 250 грам.
• яйце — 1 штука.

Інгредієнти для начинки:

• ягоди — 300 грам.
• сир — 1 упаковка (250-300 грам).
• цукор — 100-150 грам.
• яйце — 1 штука.

Такої кількості інгредієнтів нам вистачить для заповнення форми діаметром в 22 см. для більшого обсягу потрібно збільшити пропорції мінімум удвічі. Приготування пирога поділяємо на кілька етапів:

1. Готуємо тісто. Його нам потрібно зробити заздалегідь, оскільки перед випіканням потрібно охолоджувати заготовку протягом 20-30 хвилин в холодильнику. Масло розм’якшує і змішуємо з цукром і борошном до стану крихти. Додаємо туди яйце і замішуємо тісто.
2. Тепер формуємо заготовку. Можна окремо розкачати пласт качалкою або ж пальцями розтягнути і розрівняти тісто по поверхні форми. Робимо трохи тонше на дні і трохи щільніше по бортику. Заготівлю відправляємо в холодильник.
3. Тим часом займемося начинкою. Сир пропускаємо через сито або м’ясорубку, додаємо до нього яйце і цукор. Змішуємо всі до однорідності. Ягоди миємо, видаляємо кісточки (якщо є), з соковитих зливаємо зайвий сік.
4. Виймаємо з холодильника заготовку і рівномірно розподіляємо по ній сирну масу. Зверху викладаємо ягоди і фрукти.
5. Запікаємо в перебігу 20-25 хвилин до рум’яності.

Подається даний пиріг вже остиглим, нарізаним на порційні шматочки.

Смачні тістечка

Ви коли-небудь пробували кошики із заварним кремом і ягодами? Кухарі вважають, що в кондитерській справі важливо діяти розмірено і акуратно, без суєти. Тому заготовки не завадять ніколи. Вони радять спекти пісочний основи для кошиків, охолодити їх і скласти в контейнер з парою паперових рушників, які вберуть зайву вологу.

Після потрібно виготовити заварний крем і зберігати його під плівкою в холодильнику. А 31 грудня кожна господиня може заповнити кошики кремом і прикрасити ягодами. І чудовий новорічний десерт готовий!

Для його створення беремо:

• 180 г вершкового масла.
• борошно — 300 г.
• пучку солі.
• цукрову пудру — 90 г.
• 4 яєчних жовтки.
• жирні вершки — дві ст. л.

Для крему і прикраси вам знадобляться:

• 4 жовтки.
• суміш свіжих ягід — 300 г.
• молоко — 350 мл.
• вершки 33% — 500 мл.
• есенція ванільна.
• цукор — 70 г.
• пудра цукрова.

Як готувати?

Виконайте такі кроки:

1. Спершу сфабрикувати заварний крем для кошичків. Для цього збийте в жароміцної мисці жовтки з цукром до однотипності. Молоко нагрійте майже до кипіння. В жовткову суміш влийте 5 ст. л. молока і розмішайте. Після, помішуючи, влийте все інше. Поставте на водяну баню і варіть до загустіння, часто помішуючи. Слідкуйте, щоб жовтки не згорнулися. Далі крем процідіть через сито, покладіть на його поверхню шматок поліетилену і повністю охолодіть.
2. Вершки збийте в стійку піну, обережно перемішайте з заварним кремом, додавши пару крапель есенції ванільною. Надішліть масу в холодильник.
3. Для створення пісочного тіста наріжте кубиками охолоджене масло. Надішліть в посуд з просіяного борошном і сіллю. Порубати ножем або виделкою масло з борошном так, щоб отримана маса була схожа на крихти. Вмішайте в тісто по одному холодні жовтки і вершки, швидко розмішуючи виделкою до однотипності. Руками вимести тісто так, щоб воно стало гладким. Далі скачайте кулю і відправте його на півгодини в холодильник.
4. Швидко тісто розкачати тонким шаром, розподілите по формах. Застелите пергаментом, засипте доверху сухим рисом і випікайте 9 хвилин при 180 ° С. Видаліть папір і рис, допечіть кошики до рум’яної скоринки, остудіть їх повністю.
5. Наповніть випічку кремом за допомогою кондитерського мішка з фігурною насадкою, прикрасьте ягодами і притрусіть цукровою пудрою.

Секрети приготування

Осінь часто господині, пробуючи готувати нове блюдо, дуже строго слідують рецептом, виконуючи абсолютно всі вказівки, але результат залишає бажати кращого. Нічого дивного в цьому немає, адже всі ми вчимося на помилках, але не допустити їх спочатку теж можна.

Ми поділимося декількома секретами, які допоможуть приготувати пиріг з першого разу:

• Масляна тісто не відноситься до теплолюбних, тому його краще вимішувати не руками, а блендером або крюком. Якщо немає ні того, ні іншого, просто постарайтеся поменше вимішувати, після чого дати тісту настоятися в холодильнику.
• Друга основна проблема — це потекшие соковиті або заморожені ягоди. Це псує і зовнішній вигляд, і смак, оскільки випливає сік часто кипить і пригорає, передаючи пирога смак гіркоти. Запобігти цьому дуже просто: потрібно всього лише посипати ягоди крохмалем.
• Ще одна біда — це забите жорстке тісто. Щоб не стати щасливою власницею такого пирога, досить не перестаратися з борошном. Як тільки тісто почне відлипати від рук, можна відставити борошно в сторонку і більше до неї не повертатися.

З білковим кремом

Кошики з білковим кремом — класичний радянський десерт . Основа з пісочного сирного суфле, шар джему густого і крем повітряний, безсумнівно, один для одного створені. Отже, для тіста візьміть:

Читайте також: Квасоля червона: користь і шкода, класичний рецепт лобіо з квасолі

• 165 г борошна.
• один жовток.
• солодковершкове масло Viola 82% — 100 г.
• цукор — 60 г.
• 1,5 пакетика цукру ванільного.
• третину ч. Л. розпушувача.
• 180 г джему.

Для крему вам будуть потрібні:

• два білка.
• 4 ст. л. цукрової пудри.
• пару крапель лимонного соку.

Калорійність продуктів, можливих в складі страви

• Лимон — 16 ккал / 100г
• Цедра лимонна — 47 ккал / 100г
• Борошно — 325 ккал / 100г
• Борошно з цільної твердої пшениці вітамінізований — 333 ккал / 100г
• Борошно з цільної твердої пшениці універсальна — 364 ккал / 100г
• Борошно крупчатка — 348 ккал / 100г
• Цукор — 398 ккал / 100г
• Цукор-пісок — 398 ккал / 100г
• Масло селянське несолоне — 661 ккал / 100г
• Масло селянське солоне — 652 ккал / 100г
• Масло аматорське несолоне — 709 ккал / 100г
• Масло вершкове 82% — 734 ккал / 100г
• Масло топлене — 869 ккал / 100г
• Маргарин — 720 ккал / 100г
• Маргарин бутербродний — 688 ккал / 100г
• Маргарин дієтичний — 366 ккал / 100г
• Маргарин для випічки — 675 ккал / 100г
• Маргарин молочний — 743 ккал / 100г
• Маргарин нежирний — 384 ккал / 100г
• Маргарин напівжирний 40% — ний — 4 15 ккал / 100г
• Маргарин вершковий — 720 ккал / 100г
• Маргарин столовий — 720 ккал / 100г
• Розпушувач тіста — 79 ккал / 100г
• Жовтки яєчні — 352 ккал / 100г
• Цукрова пудра — 374 ккал / 100г
• Куряче яйце — 80 ккал / 100г
• Топлене масло — 892 ккал / 100г
• Крохмаль картопляний — 300 ккал / 100г

Процес готування

Ці кошики готуйте так:

1. Збийте м’яке коров’яче масло з жовтком, додавши простий цукор (60 г) і ванільний (1/2 пакетика). З’єднайте отриману суміш з борошном, просіяного з разрихлітем, і замісіть тісто.
2. Тісто викладіть у формочки, виліпив кошики, і відправте їх в духовку, нагріту до 200 ° С на 12 хв. Перед наповненням обов’язково охолодіть основи для тістечок.
3. Тепер сфабрикувати білковий крем для кошичків. Візьміть чистий посуд. Для підстраховки її можна протерти скибочкою лимона, тоді в процесі збивання білків сік лимонний не потрібно додавати. Пудру цукрову просійте, щоб не залишилося грудок. Далі жовтки відокремити від білків.
4. Збивайте прозора речовина на помірній швидкості. Коли піна стане густою, збільште швидкість до граничної. Збивайте білки до м’яких піків — стану, коли вони ще опадають. Тепер додайте в суміш цукрову пудру по чайній ложці і збивайте до тих пір, поки піки не почнуть тримати форму і не стануть твердими. Крем повинен бути пружний і блискучий.
5. Зберіть тістечка. На дно кошиків викладіть джем, а потім за допомогою кондитерського мішка видавити крем.

На замітку. Крем готується з сирих білків, тому використовуйте лише свіжі яйця, в яких ви впевнені повністю. І пам’ятайте, такі тістечка зберігати не можна. Їх необхідно з’їдати відразу ж.

Нюанси готування білкового крему

Щоб правильно збити білки, важливо знати ось що:

1. Відокремлюючи жовтки від білків, стежте за тим, щоб не потрапили в суміш частинки жовтка.
2. Білків має бути мало. Віночок не повинен в них повністю занурюватися. Інакше маса не зіб’ється добре.
3. Чим більша кількість білків ви використовуєте, тим тривалішим має бути збивання на кожному етапі.

Чи потрібно пояснювати, як виглядають збиті білки ? Їх не переплутаєш ні з чим: привабливі, гладкі, блискучі … Вони чудово тримають форму!

З заварним білковим кремом

Як виготовити кошики пісочний з білковим заварним кремом? Ці тістечка ваші домашні з’їдять за лічені хвилини. Пісочне тісто просто тане в роті, а заварний білковий крем настільки апетитний, ніжний, з чудовим карамельно-вершковим смаком, що нікого не залишить байдужим.

Для тіста вам потрібно мати:

• три жовтка.
• маргарин або масло — 200 г.
• дві склянки борошна.
• 0,5 склянки цукру.
• чверть ч. л. соди.

Для створення крему візьміть:

• 300 г цукру.
• три білка.
• 0,5 пакетика ваніліну.
• 100 мл води.
• 1 ч. л. кислоти лимонної або соку лимона.
• полуничний джем (можна навіть дуже).

Готуємо тістечка

Виконайте наступні дії:

1. Спершу замісіть тісто. Для цього збийте маргарин (масло) до пишного стану з цукром. Після додайте в суміш соду і яйця, збийте її гарненько ще раз.
2. Введіть борошно в отриману пухку масу. Швидко замісіть тісто. Якщо ви його будете місити довго, то воно «затягнеться» і виріб вийде жорстким. Відкладіть тісто в сторону, щоб відпочило.
3. Підготуйте формочки для випічки. Тісто розділіть на рівні частини, і починайте ліпити кошики. Для цього його щільно притискайте до стінок і дну форми, щоб воно не міхура при випічці. Змащувати формочки не потрібно. Якщо ж при випічці виробів тісто злегка здулося, це не страшно. Ви кошик заповніть кремом і джемом, і недоліки будуть приховані. При ліпленні надлишки тесту прибирайте пальцями, щоб краю виробів були рівними.
4. Печіть вироби при 200-220 ° С до золотистого.
5. Тепер виготовте крем для кошичків. Поставте на вогонь варити цукровий сироп. Для його приготування використовуйте цукор і воду. Одночасно можна почати збивати білки, якщо, звичайно, у вас є комбайн.
6. Сироп варіть, знімаючи піну, до тих пір, поки при пробі в холодній воді він не буде скочуватися в м’який кульку. На це у вас піде 8-10 хв.
7. Якщо білки ще не готові, то переведіть машину на малу швидкість. Якщо ви вимкнете міксер, вони осядуть, а нам це не потрібно. Краще продовжуйте збивати їх на найменшій швидкості.
8. Гарячий готовий сироп влийте тонкою цівкою у збиту суміш на граничній швидкості машини. Спершу білок злегка осяде, але далі маса збільшиться і стане густою
9. Після введення сиропу додайте ванілін і сік лимона. Продовжуйте збивання крему до його стійкого стану.
10. Тепер на дно кожного кошика викладіть по 2 ст. л. джему.
11. Крем помістіть в кульок з потрібною насадкою, після чого сформуйте привабливу височина.
12. За бажанням прикрасьте зверху білковий крем часточкою мармеладу.

варіанти декору

Естетика в страві не менш важлива ніж безпосередньо смакові якості, тому оформлення страви потрібно приділяти достатньо багато уваги. Пісочний пиріг можна подати в декількох варіантах оформлення:

• Відкритим, коли з тіста робиться тільки основа і бортики, верхній же шар складається повністю з ягід або сиру.
• Плетінка. Цей варіант описаний в першому рецепті. З невеликої кількості тіста (приблизно 1/4) розкочуються смужки, якими покривається верх пирога. можна скласти їх хрест-навхрест у вигляді решітки або по діагоналі, сформувавши красиві ромби.
• Закритий. Приблизно третина тесту потрібно заморозити, після чого потерти на тертку. Невеликі шматочки рівномірно розподіляються по поверхні, закриваючи її.
• Змішаний верх. Якщо у вас в арсеналі кілька видів ягід і фруктів, можна спробувати оформити пиріг саме таким чином. З невеликої кількості тіста скачуємо 2-3 (в залежності від кількості ягід) ковбаски і викладаємо їх на сирну основу хрест-навхрест. Так ми поділяємо поверхню на 4 або 6 секторів, кожен з яких заповнюємо окремим видом фруктів або ягід.

образний зміст якої знаходить Котлети «золота рибка»

Кошики по ГОСТу

А тепер з’ясуємо, як сфабрикувати кошички з білковим кремом по ГОСТу. Напевно у вас в дитинстві був улюблений десерт. Багато хто вважав кошики з білкової шапочкою чарівними. Ці пі