Статтi про все на свiтi

Як правильно заморозити кольорову капусту на зиму на це питання ми відповімо в цій статті. Одним з видів заготовки фруктів і овочів на зиму є їх заморожування. Цвітна капуста, також прекрасно зберігається в замороженому вигляді. У холодний період року з свіжозамороженого продукту можна приготувати багато страв з ароматом літа. Крім того, овоч має не тільки прекрасними смаковими якостями, але і має масу корисних властивостей. Завдяки збереженому продукту в свіжому вигляді можна урізноманітнити раціон харчування взимку.

Правила вибору кольорової капусти

Сьогодні на продуктовому ринку можна зустріти кілька видів цього овоча:

• Піонер,
• Дачниця,
• Вітчизняна.

Вони володіють деякими відмінностями:

• формою плода,
• забарвленням,
• розміром листя.

Колір капусти може бути чисто білим або з кремовим відтінком.

При виборі кольорової капусти для заморозки необхідно звертати увагу на її якість. Не можна купувати овоч з наявністю темних плям. Ця капуста вражена грибком, тому через кілька днів він заразить весь качан. Такий продукт краще не вживати в їжу, так як можна отруїтися.

Читайте також: Скільки градусів може бути в Мартіні

Рекомендується заготовлювати молоді овочі — в них більше соку. Визначити вік капусти можна за вагою. Молодий качан важче через наявність в ньому більшої кількості соку.

Приготування кольорової капусти та брокколі для прикорму

Цвітна капуста і брокколі відносяться до тих овочів, які рекомендуються педіатрами для першого прикорму. Ці овочі легко засвоюються шлунком малюка, не викликають алергічних реакцій і містять велику кількість корисних речовин. Цвітна капуста багата на вітамін А, С, В, Е, РР, бета-каротин. Також в ній є у великих кількостях такі мінерали як магній, залізо, калій, фосфор, мідь.

Користь овоча для дитячого організму:

• Сприяє зміцненню судин.
• Підвищує імунітет.
• Позитивно впливає на зір малюків.
• Дає дитячому організму необхідну енергію для боротьби з шкідливими бактеріями.
• Є відмінним профілактичним засобом проти запорів.
• Покращує травлення.

Овоч вводиться в раціон чотиримісячної дитини поступово, починаючи з 1/2 чайної ложки пюре. Спочатку перевіряється реакція організму на продукт. Якщо немає ніяких негативних реакцій на овоч, поступово збільшуючи кількість страви до 50-60 гр.

Пропорції

6 месяцев100 г7 месяцев150 г8 месяцев180 г9 месяцев200 г
Починають перший прикорм дитини цвітною капустою з 4-6 місяців. При приготуванні пюре з цвітної капусти або брокколі, не рекомендується в нього додавати масло або молоко.

Підготовка до заморожування

Вибравши якісні овочі , починаємо готувати їх до заморожування. Для цього необхідно провести певну процедуру:

• Для початку треба позбутися можливих личинок комах. Для цього поміщаємо продукт в розчин солі: 1 ч.л на 1 л води.
• Тепер беремо 0,5 кг капусти. Наповнюємо каструлю 4 літрами води для бланшування. Через брак великої місткості, цей процес можна провести в два заходи.

Важливо! Бланшування — це короткочасна варіння в окропі або на пару з швидким охолодженням у крижаній воді . Бланшують овоч для того, щоб прибрати неприємний присмак і зберегти його колір.

• Капусту опускають в окріп з додаванням лимонної кислоти на пару хвилин.
• У цей час приготуйте посуд з холодною водою, в яку відразу поміщають качан після бланшування. Така дія сприяє збереженню всіх корисних речовин в цвітній капусті, соковитості і кольору.
• Потім овоч потрібно добре просушити, позбутися від листя, зіпсованих місць і поділити капусту на суцвіття. Багато господинь цікавляться, Чи можна заморозити т ь на зиму качан цілим. Звичайно ж, можна. При цьому він не втрачає своїх властивостей.

Як краще заморозити: сиру або варену

Заморожувати цей овоч можна в сирому або вареному, а краще в бланшувати вигляді. Найчастіше заморожують окремими суцвіттями, але іноді цілими головками. Обидва способи мають деякі переваги і недоліки. Тому вирішувати вам, як краще.

1. бланшувати або відварна цвітна капуста після заморожування кілька втрачає поживні речовини, але краще зберігає смак, колір, аромат і текстуру.
2. Існує кілька секретів такий заморозки. Щоб суцвіття не потемніли, при варінні слід додати у воду лимонну кислоту в кількості третину чайної ложки на літр води.
3. Після варіння капусту відразу поміщають в крижану воду, щоб після розморожування суцвіття не втратили свою форму і насичений смак, майже як у свіжого продукту.
4. Заморозивши кольорову капусту сиру, можна зберегти більше корисних, поживних речовин. Це звичайно плюс, але мінус в тому, що вона темніє, втрачаючи природний колір, стає більш водянистою, в деякій мірі втрачає свої смакові якості.
5. Процес сирої заморозки вимагає менше часу. Овоч слід тільки звільнити від комах і личинок, вимити, обсушити і заморозити.
6. При заморожуванні тара повинна бути герметично закрита, щоб не було доступу повітря.

Якщо заморозили кольорову капусту, а вона потемніла, значить, була порушена технологія приготування.

Для приготування страв краще використовувати продукт, не розморожуючи його. Якщо ж необхідно розморозити, достатньо не відварюючи опустити суцвіття на хвилинку в окріп і обсушити.

Правила зберігання

В залежності від наявних рецептів, рекомендується складати в пакети певну кількість овочів для потрібного страви. Щоб приготувати пюре для дитини, необхідно фасувати капусту з розрахунку на 1 порцію.

В залежності від градусів морозу у вашій морозилці, капуста буде мати різний термін зберігання. Саме через цю тонкощі багато господинь часто використовують неякісний продукт.

• Так, при 6 градусах холоду в морозильній камері кольорову капусту можна зберігати лише 2 тижні. Після цього терміну вона втрачає харчові цінності.
• При температурі 12 градусів овоч зберігається 1,5 місяця.
• При 18 градусів заморожування зберігає всі корисні якості протягом 1 року.

Як і скільки зберігається заморожений продукт

Цвітну капусту можна зберігати:

Читайте також: Інструкція до холодильника сумісного ноу фрост двокамерний

1. У холодильнику. Термін зберігання становить не більше одного місяця.
2. На балконі, якщо він досить утеплений — не більше 1 місяця.
3. У підвалі або льосі збереження забезпечується протягом трьох місяців.
4. Морозильная камера дозволить зберегти овоч протягом 9 місяців. Бувають випадки, коли вдавалося продовжити цей період до 1 року.
5. Зберігання в інших місцях буде залежати від того, яка температура і вологість навколишнього середовища будуть підтримуватися.

Кращі рецепти заморожування цвітної капусти на зиму

Цвітну капусту можна заготовлювати на зиму в спеціальних пакетах або діжках.

Для цього необхідно:

• качан капусти.
• соль.
• большая ємність.
• пакетики на застібці.

Технологія приготування:

• Очистити овоч від листя і розділити його на суцвіття. Для приготування цвітної капусти в клярі, краще відібрати шматочки середнього розміру. Овоч для борщу або рагу необхідно нарізати на невеликі порції довжиною до 3-4 см.
• У каструлю з холодною і підсоленою водою опускаємо качан на 5 хвилин. Потім розділити його на суцвіття і викласти на сухий рушник для просушування.
• У підготовлені пакети закладаємо продукт і видаляємо все повітря.

Рада! для повного звільнення повітря з пакета можна вставити в нього трубочку для коктейлю і відсмоктати повітря, що залишилося. Потім швидко застебнути блискавку.

Не забудьте зазначити на пакеті прорахований термін зберігання продукту.

Подивіться відео! Як заморозити кольорову капусту на зиму

бланшувати капуста в підсоленій воді

Підготувати:

• капусту — 1 шт.
• сіль.
• велика ємність.
• сухе рушник.

Процедура бланширования:

• Під проточною холодною водою промийте руками овоч для того, щоб очистити його від пилу.
• Потім обріжте листя, видаліть стебло, а суцвіття наріжте однаковими шматочками. В цьому випадку процедура бланширования буде проходити якісно.
• На 0,5 кг капусти потрібно приготувати ємність з водою об’ємом 4 л., Можна бланшувати овочі в два заходи.
• Опускаємо качан в киплячу воду і накриваємо кришкою. Після повторного закипання додаємо в воду сіль, чекаємо 3 хвилини. Овоч знаходиться в стані напівготовності.
• Дістаємо капусту і швидко опускаємо її в каструлю з холодною водою. Для зниження температури води, покладіть в неї лід або потримайте в холодильнику. В цьому випадку овоч збереже смак, соковитість і первісний колір.
• Важливо все суцвіття добре просушити перед заморожуванням.

Замороження цвітною капустою і брокколі без варіння

Якщо ви думаєте, як краще заморозити кольорову капусту з більшою користю, то можете заготовити асорті, додавши до неї брокколі. Взимку можна приготувати суп, рагу, а також страву з свіжих овочів для прикорму малюкові. Асорті можна заготовити методом бланшування або без відварювання. Для цього підготуємо:

• качан цвітної капусти — 1.
• броколі — 1.
• сіль.
• ємність.
• суху тканину.

Підготовка до заморожування

• Овочі добре промити під проточною водою. Таким чином можна позбутися не тільки від пилу і комах, а й знизити кількість пестицидів.
• Зрізати з овочів все листя, зіпсовані і сильно забруднені ділянки.
• У кольоровий капут і брокколі видалити основний стрижень.
• Поділити овочі на невеликі шматочки відповідно до рецептами страв, які будуть готуватися в зимовий період.
• у велику ємність з кип’яченою водою додаємо сіль, поміщаємо туди кольорову капусту і брокколі, тримаємо 30 хвилин. Це допоможе позбутися від личинок різних комах.
• Розкласти овочі на сухому рушнику і ретельно їх просушити. Крапельки вологи можуть пошкодити продукти при зберіганні.
• Розподілити асорті в кілька пакетиків або контейнерів в залежності від необхідних порцій для приготування страв.

Способи

чи можна заморожувати цвітну капусту НЕ відварюючи? Якщо ви хочете зберегти в овочах максимум вітамінів, можна заморозити капусту без попередньої теплової обробки . Вимиту і ретельно обсушену капусту треба розкласти на чистому листі для попередньої заморозки. Через кілька годин капусту можна розфасувати по пакетиках — таким способом ви уникнете злипання суцвіть і втрати цілісності .

Багато хто віддає перевагу заморожувати не свіжі, а бланшированную капусту. Для цього слід:

Читайте також: Варено-копчений карбонад: рецепти, калорійність, правила копчення

1. Опустити підготовлену капусту в киплячу воду з додаванням невеликої кількості солі і лимонної кислоти.
2. Кип’ятити овочі близько трьох хвилин .
3. Вийняти капусту і обдати крижаною водою .
4. Просушити на паперовому рушнику.
5. Заморозити в розкладеному вигляді, потім скласти в тару.

Такий спосіб допомагає цвітній капусті краще зберегти колір і аромат , а також цілісність суцвіть. Крім того, зберігання бланшированной капусти вимагає менше місця в холодильнику.

Про те, як заморозити кольорову капусту на зиму, ви можете дізнатися з відео:

https://youtu.be/ IlL6cIVO_ow

Правила розморожування

Щоб страви з замороженої цвітної капусти вийшли смачними, необхідно дотримуватися правил розморожування.

• Пакетик з овочами, який дістали з морозилки , обов’язково потрібно витратити в цей же день. Додайте в дитяче харчування, в омлет. Відправляти назад в морозилку продукт не рекомендується, так як він вже втрачає свої корисні якості.
• Перед приготуванням страви, капусту не потрібно бланшувати додатково. Ця процедура була пророблена вже перед заморожуванням.
• Також, необхідно пам’ятати, що такий овоч готується значно швидше, ніж свіжий. З огляду на це, краще кольорову капусту відправляти в каструлю в кінці варіння. Тоді овоч не перетвориться в кашу.
• Для приготування овочевого пюре для малюка, капусту можна закладати з іншими інгредієнтами для отримання однорідної маси.

Подивіться відео! Цвітна капуста як правильно заморозити користь для здоров’я

Вибір тари

як заморозити кольорову капусту правильно? У чому? Перед процесом заморозки цвітної капусти на зиму вам слід визначитися з вибором тари. Найкомпактніший спосіб — розкласти овочі по щільним поліетиленовим пакетиках .

Вони бувають із застібками і без, а також різного розміру, що дуже зручно при подальшій розморожування порцій. Можна придбати пластикові контейнери — вони теж відмінно підходять для цих цілей.

Заморожена кольорова капуста — фото:

Дізнайтеся з наших статей також про те, як заморожувати білокачанну капусту, а також брюссельську і брокколі в домашніх умовах.