Дівчата, сьогодні я поповнила свою скарбничку рецептів дуже цікавим способом приготування сиру. Сам по собі рецепт легкий, час витрачати не доведеться, а ті, хто вирішить його спробувати, нічого не втратять. Якщо сир не вийде (це може статися з кефіром маленької жирності), після розморожування отримаєте знову кефір.
Обов’язково навчитеся готувати сир з кефіру з морозилки, результатом будуть — найніжніші, розкішні і об’ємні за смаком, з приємним післясмаком злегка кисленькі вершків, блюда.Спісок нескінченний, від улюблених маминих, і знайомих з дитячого садка, до супів, вареників і коржів. Все це і багато іншого можна приготувати, якщо завжди є сир під рукою.
Як зварити або запекти кефір з молоком, багатьом з нас добре відомо і навіть не один раз випробувано. Але як заморозити і при цьому використовувати тільки кефір … ?! Давайте зараз і поговоримо про це оригінальному рецепті.
Що нам знадобиться? Кефір, холодильник і морозильна камера, дрібне сито.
Як зробити домашній сир із замороженого кефіру
І кожен з дитинства чув від мам і тат, бабусь і дідусів, що вживати кисломолочні продукти корисно, тому що ці продукти приносять людському організму тільки користь. Подорослішавши, говоримо дітям теж саме і не з чуток знаємо, що кисломолочні продукти складно ввести в раціон і дитини і дорослих (знаючи про користь), тому що не всі люблять кислий смак.
Читайте також: як правильно і смачно приготувати заморожену рибу на сковороді або в духовці: поради, покроковий рецепт
Адже користь у вживанні кефіру полягає в тому, що організм насичується необхідним набором бактерій і грибків, які згодом благотворно впливають на кишечник і обмін речовин в організмі.
А знаєте, що можна приготувати з замороженого кефіру домашній сир? І щоб користь вживання кефіру була доступна рідним і близьким без шкоди смаку, пропоную приготувати домашній сир, який краще магазинного, і поділюся рецептом сиру із замороженого кефіру.
Адже сир кращий, як продукт харчування, ніж кефір. І з такого сиру готуємо з дитинства улюблені сирники і запіканки. Отже, давайте дізнаємося, як приготувати домашній сир із замороженого кефіру.
1.2 Рецепт сиру із замороженого кефіру
Подивіться відео «Сир з кефіру, експеримент з заморожуванням та відкликання»
А для приготування потрібно: кефір жирність 3,2% в обсязі 3 літра і допоміжну начиння: сито, марля і каструля.
приготування кефіру по кроках:
1 крок: кефір поставити в морозилку як мінімум на дванадцять годин.
2 крок: після завершення заморозки кефіру, дістаємо і виложіваем на сито з марлею, а саме сито покласти на каструлю.
3 крок: заморожений кефір почне танути, а сироватка буде стікати каструлю, а кефір, що залишився в ситі, перетворитися в сир.
Цей рецепт простий. Якщо кефір як початковий продукт був кислим, то вийшов сир буде ніжним і від колишньої кислоти кефіру не залишиться ні сліду, тільки приємна кислинка.
Ну звичайно, це буде справедливо тоді, коли сам кефір містив в собі спочатку нормальну кислотність, а якщо ж кефір був занадто кислим, то і сир буде кислий.
Це і буде справедливо для кефіру пріснувато, від прісного кефіру не добитися кислинки, яка відсутня в сирі.
Як ефективно худнути на кефірі
Сказати «прощай» зайвим кілограмам слід не тільки з міркувань краси, а й для того, щоб мати можливість залишатися здоровим на довгі роки. Адже зайва вага провокує розвиток захворювань внутрішніх органів, кісткової і серцево-судинній системі.
Способи як можна використовувати напій для зниження ваги:
Читайте також: Ріпа з медом на зиму
1. Як зняти напад голоду. Треба лягати спати, а тут голодний напад — знайома ситуація? Повільно випийте склянку кефіру кімнатної температури маленькими ковточками. Жор відступить.
Такий прийом корисний, якщо вранці апетиту зовсім немає, а напади голоду припадають на вечір і ніч. Пийте кефір на ніч, вранці обов’язково буде хороший апетит, а як відомо саме в першу половину дня можна вживати достатню кількість їжі без шкоди для фігури.
Щільний сніданок забезпечить організм необхідними добовими калоріями і заряджає енергією. Обід і вечеря краще скласти з легких страв. Застосовуючи таку схему харчування можна зберегти вагу в нормі і уникнути нічних голодних нападів.
2. Користь кефіру для жінок. Вівсяні пластівці з кефіром одне з кращих дієтичних страв. Корисно, містить малу кількість калорій, готується елементарно.
- Увечері 50 грам геркулесових пластівців залити однією склянкою кефіру і поставити на ніч у холодильник. Можна додати в суміш за бажанням: невелика кількість замінника цукру, подрібнені в кавомолці лляні зерна або сухофрукти. Ключове слово тут небагато.
- Вранці, бажано якомога раніше дістати склянку з холодильника, щоб суміш досягла кімнатної температури якраз до сніданку. За ніч пластівці набухнуть і стануть м’якими.
Рекомендується використовувати пластівці швидкого приготування, так вони будуть більш м’якими. Час від часу з’являються публікації про шкоду пластівців швидкого приготування, але це не зовсім так. М’якість пластівців в харчовому виробництві досягається обробкою їх гарячою парою, що абсолютно безпечно. Деякі виробники вказують цей метод на упаковці з продуктом.
3. Кефірний суп зі свіжих огірків .
Це ще одне корисне дієтичне блюдо, про який не знає тільки ледачий. Тонко нарізані скибочки свіжого огірка змішуються з кропом і петрушкою, заливаються склянкою кефіру, сіль за смаком — суп готовий. Свіжі огірки продаються цілий рік, так що такий супчик можна їсти не тільки влітку.
4. Кефірна заправка. Підходить для салатів, других страв повноцінно замінює рослинні масла і сметану, що знижує жирність страви.
Не варто купувати знежирений кефір — 2,5 відсотка змісту жирності це той мінімум, який принесе користь організму.
Ожиріння служить негативним фоном сприяють розвитку хронічних хвороб, тому при багатьох захворюваннях лікарі прописують лікувальну дієту як невід’ємну частину комплексного лікування.
Завдяки своїм корисним властивостям кефір ідеально вписується в будь-яку програму дієтичного харчування. Придивіться уважніше до меню різних дієт і ви виявите, що продукт присутній в більшості дієтичних програм.
Кефір лише доповнює дієту або служить основою для приготування певних страв. На дієті організм потребує твердої їжі, адже з продуктів ми черпаємо сили і енергію, тому тривала дієта на кефірі не корисна. Продукт є лише засобом, завдяки якому знижується апетит.
Користь чи шкода сиру із замороженого кефіру
Якщо шукати відповіді на запитання : «чи корисний сир?», то про це написано і сказано багато і кожна людина знає, як сир впливає на травлення, обмін речовин, кишечник і інші показники організму.
Якщо міркувати про шкоду або користь сиру з замороженого кефіру, який зробимо самі, то вийшов сир буде корисніше, ніж придбаний сир в магазині.
Адже на виробництві для отримання сиру, вихідну масу нагрівають до 60 градусів, щоб збільшити час зберігання такого продукту, таким чином вбиваючи корисні бактерії і грибки.
Читайте також: Зберігання та упаковка мила з мильної основи
Отже, домашній сир із замороженого кефіру схожий на магазинний, що містить корисні бактерії, такий сир дають маленьким дітям без побоювання, так як не містить шкідливих бактерій, як д омашній сир, приготований на кислому молоці.
2.1 Калорійність сиру із замороженого кефіру
До того ж калорійність такого сиру буде не більше, ніж в кефірі, на якому приготований. Сир підійде для тих, хто стежить за фігурою і не хоче позбавляти себе корисних речовин.
Домашній сир із замороженого кефіру робиться швидко і не клопітно, виходить ніжним і вишуканим, справжня основа для будь-якого десерту.
2.2 Що ще можна зробити із сиру?
з сиру на кефірі можна зробити основу для сирної запіканки, сирники, використовувати отриманий сир для вареників, тортів і пирогів (як начинка), а також приготувати ніжний сир Філадельфія або риккотой.
Ще б хотілося звернути увагу на те, що в рецепті сиру із замороженого кефіру, а точніше при розморожуванні, отримуємо ніжний домашній сир і сироватку.
Отриману сироватку використовують для приготування інших страв, адже ми з вами дбайливі домогосподарки.
з сироватки можна приготувати напій, використавши фруктовий або ягідний сік і цукор, а також хліб, млинці, печиво і окрошку.
тільки врахуйте, що за наведеним вище рецептом, з 3-х літрів кефіру вийде вихід сиру близько 600 грам і близько двох літрів сироватки.
Користь кефіру для організму
Кефір відносно молодий продукт народжений в ході наукових експериментів в результаті винаходу спеціальної закваски. Відмінною особливістю кефіру є схожість його хімічного складу з мікрофлорою кишечника людини. Це властивість цінно для нормалізації травного процесу в організмі.
Напій рясніє молочними дріжджами і бактеріями отриманими в процесі бродіння, які насичують кефір корисними властивостями.
- Покращує процеси травлення, пригнічує розмноження гнильних бактерій, виводить з організму токсини.
- Сприяє легкому розслабленню м’язів тіла і нервової системи людини.
- Застосовується як м’який проносний засіб при запорах і шлункових спазмах.
- Корисний для людей які страждають на гастрит зі зниженою кислотністю. Кефір поповнює нестачу кислоти в шлунку, покращує травлення.
- Цукровий діабет накладає безліч харчових обмежень на хворих цим захворюванням. Смачних напоїв з низьким вмістом цукру для хворих на діабет практично не існує. Кефір ідеальний продукт: легкий, з низьким вмістом цукру і головне смачний, що теж важливо, адже від їжі треба отримувати не тільки користь, але і задоволення.
- відіграє також важливу роль в дитячому харчуванні для лікування рахіту, перешкоджає розвитку згубних процесів в мікрофлорі кишечника.
- Завдяки корисним якостям кефіру молочна кислота підсилює вироблення шлункового соку, створює сприятливий фон для засвоєння корисних мікроелементів:
кальцію, заліза, які нормально засвоюються тільки при достатньому вмісті кислоти.
Вітаміну D, необхідного для всмоктування в тонкому кишечнику кальцію і фосфору.
Молочна кислота є потужним антисептиком переважною розвиток патогенних кишкових мікроорганізмів.
Кефір слід пити тільки кімнатної температури. Безсумнівну користь він приносить виключно в свіжому вигляді. Любителям солодкого присмаку, можна додавати на один стакан напою до 10 грам цукру, але не більше, тоді він збереже всі цінні властивості для оздоровлення мікрофлори кишечника.
Корисність сиру із замороженого кефіру для дітей
Сир із замороженого кефіру, як було вище сказано, підходить для дітей з раннього віку. Адже такий сир не містить шкідливих бактерій (як, наприклад, домашній сир на кислому молоці), який викликає розлад у малюка, та й бог знає яку реакцію організму.
Сир, який самі приготували, екологічно чистий і знаєте , що не містить консервантів і стабілізаторів. Адже на фабриці застосовують цю хімію для випуску подібних сирків.
До того ж, за консистенцією такий сирок не відрізняється від сирка з дитячого харчування, а якщо хочете побалувати маленького непосиду солодким смаком сирка, то до нього можна додати фруктове пюре з яблук, банана, чорносливу та інших фруктів.
Висновки
На завершення статті хочеться сказати, що сир із замороженого кефіру є заміною покупного сиру або сирної маси. Трудовитрати на приготування не великі, і ви будете точно знати, що цей продукт безпечний і не містить консервантів та іншу гидоту.
Адже здоров’я не купиш! Думайте про своє здоров’я і здоров’я близьких.
Якщо сподобався рецепт, то підпишіться на нові рецепти блогу. Внизу натискайте на кнопочку улюбленої соц. мережі. Пишіть відгуки. Дякую.
Цікаві статті по темі морозиво:
Як зробити морозиво в домашніх умовах: 20 рецептів
Як зробити морозиво без вершків
Лимонний сорбет
Читайте також: Що робити, якщо капуста не дала сік при квашенні і чому так могло статися
Маска з кефіру для особи
Кефірна маска освіжає колір обличчя і живить шкіру, знімає сліди втоми. Молочна кислота присутня в напої злегка освітлює шкіру. Це зручний спосіб елементарної маски, яку можна легко нанести на обличчя між справою, так як на її приготування потрібно самий мінімум часу.
Для живильної маски підходить звичайний кефір від 3,2% жирності і більше. Невелика кількість наноситься на шкіру, коли шар трохи вбереться, нанести повторно і залишити на 15 хвилин. За бажанням можна додавати додаткові інгредієнти, наприклад:
- Можна злегка освітлити шкіру додавши в маску кілька крапель лимонного соку.
- Якщо покласти трохи розмеленої вівсянки вийде легкий живильний скраб.
- Подрібнені в кашку свіжі огірки наділять маску зволожуючим ефектом.
Кефірна маска для волосся
Рецепт підходить жінкам світлих волосся або тим, хто прагне досягти більш світлого тону волосся. Молочна кислота, одна з корисних якостей кефіру, володіє освітлюючим ефектом. Усуває зайву жирність волосся, надає їм здоровий блиск. Жирність кефіру принципового значення не має, можна використовувати будь-який.
- Слід рівномірно розподілити по волоссю трохи підігрітий напій і укутати харчовою плівкою. Залишити на 30 хвилин. Змити шампунем. Маска володіє специфічним запахом, який повністю зникає після миття шампунем.
- За бажанням, можна додати масці додаткові поживні властивості за допомогою додавання в неї: жовтка, меду або декількох крапель ефірного масла, наприклад чайного дерева. Можна збагатити маску рідкими олійними вітамінами ретинолом (А) або токоферолом (Е).
Підводячи підсумки, можна сказати, що користь кефіру очевидна. Він лікує, допомагає скинути зайву вагу, з нього виходить ніжний сир, якому немає рівних і красу він підтримує. Загалом гідний продукт у всіх відносинах.
Сьогодні хочеться розповісти про досить простою рецептурою приготування цього загальновідомого і популярного кисломолочного продукту, причому вам не потрібно буде докладати ніяких особливих зусиль для її втілення в життя. Сир із замороженого приготувати дуже легко. Бо цей спосіб воістину для тих, хто не хоче довгий час возитися з приготуванням або у кого з якої-небудь з причин просто на це немає часу.
Рецепт сиру із замороженого кефіру. Інгредієнти
Вірніше, інгредієнт тут один — власне сам кефір. Найкраще, щоб жирність його була якомога вищою: в нашому випадку це буде 3,2 відсотка. З підручних засобів безпосередньо для приготування смачного домашнього страви нам будуть потрібні: морозилка холодильника, стандартний друшляк, великий шматок марлі, каструля (мінімум — трилітрова). Кількість купується основного інгредієнта буде залежати від обсягу сиру, який ви збираєтеся отримати на виході (приблизно один до двох-трьох, залежно від жирності продукту). Ми взяли 3 літри кефіру. І ще: магазинний цілком підходить, але він неодмінно повинен бути місцевого виробництва, «живий», з невеликим терміном придатності. Тоді є впевненість, що все вийде, як треба.
Чому сир дуже корисний і поживний
Сир — низькокалорійний сир з м’яким смаком.
його популярність зросла за останні кілька десятиліть, і його часто рекомендують як частина здорового харчування.
Сир багатий не тільки білком, а й важливими живильними речовинами.
з цих причин він широко використовується спортсменами і в програмах по зниженню ваги.
в цій статті пояснюється, чому сир так корисний, і розповідається про те, як включити його в свій раціон.
сир м’який, білий, вершковий. Він вважається свіжим сиром, тому він не піддається процесу старіння або дозрівання для розвитку смаку.
В результаті він має дуже м’який смак в порівнянні з витриманими сирами.
Сир виробляється з сиру пастеризованого коров’ячого молока різного рівня, включаючи знежирене, зі зниженим вмістом жиру або звичайне молоко.
Також пропонується сир різного розміру, зазвичай маленький, середній або великий.
Крім того, він доступний у варіантах з вершками, збитими вершками, без лактози, з пониженим вмістом натрію або без натрію.
Ви можете насолоджуватися цим універсальним сиром окремо або в якості інгредієнта в рецептах.
Короткий опис сир — це м’який білий сир з м’яким смаком. Це свіжий сир з різним вмістом молока і сиром.
Харчова цінність сиру варіюється в залежності від рівня використовуваного молочного жиру і кількості доданого натрію.
Одна чашка (226 грамів) знежиреного (1% молочного жиру) сиру забезпечує наступне (1):
- Калорій: 163
- Білки: 28 грамів
- Вуглеводи: 6.2 грама
- Жири: 2,3 грама
- Фосфор: 24% від рекомендованої добової норми (RDI)
- Натрій: 30% від RDI
- Селен: 37% від RDI
- Вітамін B12: 59% від RDI
- Рибофлавін: 29% від RDI
- Кальцій: 11% від RDI
- Фолієва кислота: 7% від RDI
Він також має пристойний кількість вітаміну B6, холіну, цинку і міді.
Зміст вуглеводів в сирі складає близько 3%. Він складається з лактози, молочного цукру, до якого деякі люди не переносять.
Якщо ви їсте велику кількість сиру, подумайте про те, щоб купувати його сорти з низьким вмістом натрію або без натрію. Високе споживання натрію підвищує кров’яний тиск у деяких людей, потенційно збільшуючи ризик серцевих захворювань (2).
Примітно, що білок становить понад 70% калорій в сирі.
Резюме Сир є прекрасним джерелом білка і містить відносно мало калорій.Он також багатий багатьма поживними речовинами, такими як вітаміни групи B, кальцій, фосфор і селен.
Приготування сиру — простий процес. Ви навіть можете приготувати це вдома.
Процес починається зі згортання молока. Для цього в тепле молоко додають кислі речовини, наприклад сік лайма або оцет.
Коли кислотність молока збільшується, сир, що містить казеїновий білок, відділяється від сироватки, рідкої частини молока.
Коли сир затвердіє, його розрізають на шматочки і готують, поки не виділиться більше влагі.Затем його промивають, щоб видалити кислоту, і зливають, щоб видалити вологу.
В результаті виходить більш солодкий сир, який легко розкришити. Нарешті, для додання смаку готового продукту можна додати інгредієнти, включаючи вершки, сіль, зелень і спеції.
Резюме Сир отримують шляхом додавання кислоти в молоко, яка змушує молоко згортатися. Потім сир зливають і кришать, щоб вийшов кінцевий продукт.
Дієти для схуднення часто включають сир.
Почасти це пов’язано з високим вмістом білка і низькою калорійністю.
в одному дослідженні брали участь люди, що дотримують дієту, що включає продукти з високим вмістом білка, такі як сир, протягом 1 року.
Було показано, що дієта допомогла знизити масу тіла в середньому на 2,8 кг у жінок і на 1,4 кг у чоловіків (3).
Читайте також: Як очистити будинок від поганої енергії за допомогою лаврового листа
Крім того, було показано, що високе споживання білка, такого як казеїн в сирі, допомагає збільшити почуття ситості (4, 5, 6).
насправді сир, здається, викликає почуття ситості в такій же мірі, як і яйця.
Це почуття ситості може привести до зниження споживання калорій і втрати ваги (5, 7).
Крім того, сир містить велику кількість кальцію.
дослідження пов’язують кальцій та інші компонуються енти молочних продуктів зі зменшенням ваги і більш легким підтриманням ваги, особливо в поєднанні з вправами (8, 9, 10, 11).
Крім того, харчової кальцій пов’язаний з метаболічними процесами, які зменшують накопичення жиру і прискорюють втрату жиру (10).
Резюме Сир багатий білком і кальцієм, обидва з яких пов’язані з втратою ваги.
Сир популярний серед спортсменів і людей, що займаються спортом.
Завдяки високому вмісту білка, це відмінний продукт для включення в свій раціон, якщо ви хочете наростити м’язову масу.
в поєднанні з тренуваннями з обтяженнями дієта, що включає продукти з високим вмістом білка, може допомогти вам збільшити м’язову масу (8).
Крім того, білки в сирі особливо ефективні для нарощування м’язової маси.
Казеїн становить 80% білка і повільно всасивается.Он так само ефективний, як і сироватковий протеїн, для нарощування м’язової маси — і навіть краще запобігає руйнуванню м’язів з- за його більш повільного всмоктування (12, 13).
Казеїн також сприяє пролонгованим всмоктуванню амінокислот, що пов’язано зі збільшенням здатності нарощувати м’язи (14, 15, 16).
Багато бодібілдери люблять є сир перед сном. Це призводить до уповільненого вивільнення амінокислот в кров і м’язи протягом ночі, що може зменшити руйнування м’язів.
Короткий опис Сир з казеїновим протеіном.Казеін повільно всмоктується, сприяє збільшенню м’язової маси і допомагає запобігти руйнуванню м’язів.
Сир також асоціюється з іншими перевагами для здоров’я.
може допомогти запобігти інсулінорезистентність
инсулинорезистентность може привести до розвитку діабету 2 типу та серцевих захворювань.
Однак вважається, що кальцій в молочних продуктах знижує інсулінорезистентність (9, 17).
Фактично, одне дослідження показало, що вживання молочних продуктів може знизити ризик інсулінорезистентності на 21% ( 18).
Може сприяти зміцненню кісток
Сир, крім кальцію, є хорошим джерелом фосфору і білка. Ці поживні речовини незмінно пов’язують з поліпшенням здоров’я кісток (19, 20, 21).
Високий вміст селену
Порція сиру на 1 склянку (226 грам) пропонує 37% РСНП для селену . Було показано, що цей мінерал збільшує антиоксидантний захист крові (1, 22, 23).
Резюме Сир може допомогти знизити ризик розвитку інсулінорезистентності та серцевих заболеваній.Ето також може допомогти поліпшити здоров’я кісток і забезпечити антиоксидантний захист.
М’який смак і м’яка текстура сиру дозволяють легко додавати його в страви і рецепти.
Ось кілька креативних способів поїсти сир:
- Млинці або вафлі. Змішайте його з рідким тестом замість молока.
- Салати. Додавайте його в свої улюблені салати, щоб отримати більше білка.
- Фрукти. Змішайте з фруктами, такими як ягоди, нарізані банани, часточки персика, часточки мандарина і шматочки дині.
- Гранола. Зверху посипте мюслі і збризніть медом.
- Замінник сметани. Підходить для заміни сметани.
- Соуси для умочування. Змішайте його з соусами для умочування замість молока.
- смузі. Змішайте його з молоком і фруктами, щоб вийшов фруктовий смузі.
- Тост. З нього виходить вершковий спред, багатий білком.
- Хлібобулочні вироби. Випікати з нього кекси, тістечка, хліб або булочки.
- Замінник Мейо. Намажте його на бутерброди або використовуйте в рецептах.
- Яєчня. Це додасть яйцям додаткову кремову текстуру.
- лазанья. Використовуйте його замість сиру Рікотта.
Резюме Сир — це універсальний інгредієнт, який можна додавати в багато страви і рецепти.
Сир — це молочний продукт, який може викликати проблеми у деяких людей.
Непереносимість лактози
Зміст лактози в сирі знижується з віком.
оскільки сир — це свіжий, незрілий сир, він містить більше лактози, ніж витримані сири, такі як пармезан, чеддер або швейцарський.
Крім того, в сирі може міститися ще більше лактози, якщо у сир додати молоко.
З цих причин творити г не найкращий вибір, якщо у вас непереносимість лактози.
Коли люди з непереносимістю лактози їдять сир, вони можуть мати проблеми з травленням, такі як здуття живота, гази, діарея і болі в шлунку.
алергія на молочні продукти
Крім лактози, сир містить казеїн і сироватку, два типи білка в коров’ячому молоці, на які у деяких людей є алергія.
Якщо у вас виникла алергічна реакція на будь-якої молочний продукт, можливо, ви не переносите сир.
Резюме сир може викликати проблеми з травленням, якщо у вас непереносимість лактози. Він також може викликати алергічні реакції у людей, які страждають алергією на молочні продукти або молочні білки.
Сир — сирний сир з м’яким смаком і гладкою текстурою.
Він багатий багатьма поживними речовинами, включаючи білок, вітаміни групи B і мінерали, такі як кальцій, селен і фосфор.
Якщо ви хочете схуднути або наростити м’язи, сир — один з найкорисніших продуктів, які ви можете з’їсти.
.
Покрокова інструкція
- Отже, почнемо готувати сир із замороженого кефіру в домашніх умовах. Насамперед кладемо наш кефір в морозильну камеру на ніч (ідеальний час — 12 годин: тоді кисломолочний напій встигне як слід проморозити) і спокійно йдемо відпочивати.
- Вранці (можна навіть і з вечора) готуємо якусь, але не дуже маленьку, каструлю і друшляк (сито). Марлю, складену в три-чотири шари, кладемо в друшляк.
- Разрезаем акуратно упаковку нашого кефіру і кладемо заморожене вміст на підготовлену на марлечку, яка лежить в друшляку.
- Кефір стане танути досить повільно, але його не варто підігрівати штучним чином. Вниз буде стікати сироватка, а на марлі поступово залишиться готовий сир. З замороженого кефіру в домашніх умовах виходить, можна сказати, крем — ніжний і смачний. Особливо для діток! Найкраще залишити продукт «доходити» на ніч (але не в холодильнику, а просто на кухні на столі, накривши полотном або марлечкой.
У чому і як заморожуємо
Принципової різниці не має.
- Якщо придбаний напій в полімерному пакеті або картонній коробці, можна покласти його в морозилку прямо в тарі. Тара для «кісломолочку» виготовляється з екологічно безпечного матеріалу, розробленого спеціально для контактів з їжею, і на якість замороженого кефіру ніяк не вплине.
- Якщо кефір в пляшках, то його варто перед заморожуванням перелити в будь-яку безпечну широку посудину, чиє горло ширше підстави.
- Можна використовувати стару коробку з-під молока або вина, попередньо промивши її окропом і переконавшись у відсутності сторонніх запахів.
- Можна перелити в щільний фасувальний пакет, міцно зав’язати, залишивши трохи місця, і помістити в морозильну камеру.
Щоб кефір добре промерз і перетворився в кефірну крижинка досить однієї доби.
Подивимося, що у нас вийшло на ранок?
Отже, було 3 пачки основного і єдиного інгредієнта. Вони розморозились, сироватка стекла в каструлю. А на марлі залишився власне сир із замороженого кефіру. У домашніх умовах ви отримали справжнісінький десерт. Викладаємо його в іншу чисту ємність. Сирка виходить приблизно з половини до третини від тієї кількості кефіру, який ви вирішили використовувати. Марлю ми звертаємо і видавлюємо залишки сирного крему. Можна її попрати і використовувати в наступний раз.
«Побічний» продукт
До речі, крім сиру виходить ще один «побічний», але такий же смачний і корисний продукт — сироватка. Зливаємо її з каструлі (виходить теж близько півтора літрів, може, трохи більше). Можна використовувати її для приготування смачних млинців або підсолити злегка — і в окрошку. Можна і так пити, кажуть, це дуже корисно для здоров’я організму. А сирок без всяких зусиль у нас вийшов дуже ніжним, і немає там ніяких грудочок. Вживаючи його, можна додати сметану або цукор, але домашній сир із замороженого кефіру і так дуже смачний. Особливо добре його їдять дітки дошкільного віку.
Сир із замороженого кефіру: користь
Про користь даного кисломолочного продукту написані цілі наукові праці і популярні статті в ЗМІ. Так що повторювати те, що там розказано, зайвий раз не будемо. Хочеться відзначити тільки, що в розглянутому нами рецепті (як із замороженого кефіру зробити сир) міститься інформація про те, що дуже важливо брати сировину мінімального терміну придатності, а не те, що може зберігатися з місяць. І краще нехай це буде кефір місцевого виробництва (зазвичай його вжити потрібно протягом тижня, так як він «живий»). А так, від даного продукту така ж користь, як і від звичайного сирка. І до речі, він не проходить, як ви помітили, гарячої термічної обробки. Тільки холодом — заморожуванням. А вчені стверджують, що при його подальшої розморожуванні змінюється структура молекул води, з якої кефір теж складається (настає так званий ефект талої води, який триває не дуже довгий час). Так що краще за все буде наш сирок відразу з’їсти або погодувати малюка. Але можна і зберігати в холодильнику кілька днів (терміни зберігання приблизно такі ж, як у кефіру, з якого він був виготовлений). Ну і всякі інші корисності, наприклад кальцій, в ньому також присутні, як і в звичайному сирі. А ще, якщо його підсушити (залишивши грудочкою в марлі) і поставити під прес, то вийде відмінна маса для бутербродів: такий продукт зручно намазувати.
Бонус: ще кілька способів приготування сиру в домашніх умовах
- Класичний і традиційний для багатьох варіант. У каструлю наливаємо літр молока. Засипаємо туди ж грамів 100 сметани (жирність — 15-20%). Відставляємо каструлю, накриту кришкою, в теплі на ніч. Вранці на виході — кисле молоко. Далі, в іншу чисту каструлю трохи більшого обсягу, ніж перша, наливаємо води, кип’ятимо. А кисле молоко в ємності ставимо на водяну баню. Через деякий час сир починає відділятися від стінок. Потім в друшляк укладаємо марлю, потихеньку виливаємо туди суміш. Сироватка відділяється — залишається сирок.
- Молоко + лимон. У каструлю наливаємо літр молока. Ставимо на плиту, підігріваємо, але не кип’ятимо. Потім беремо сік з одного лимона і вводимо в гаряче молоко. Воно створаживается. Далі повторюємо маніпуляції з друшляком і марлею.
- З кефіру. У ємність наливаємо один літр кефіру. Підігріваємо на малому вогні, але не даємо кипіти! При цьому сироватка відокремиться від сирної маси. Потім повторюємо процедури з марлечкой і друшляком. До речі, пам’ятаємо про те, що сироватка — теж річ, корисна в господарстві. Тому її не виливати, а збираємо. Стане в нагоді на окрошку або для яких інших цілей. В принципі, можна приготувати домашній смачний сирок будь-яким з перерахованих вище способів. Але самий «ледачий» і не вимагає від господинь зайвих рухів тіла все ж — рецепт сиру із замороженого кефіру!
Дівчата, сьогодні я поповнила свою скарбничку рецептів дуже цікавим способом приготування сиру. Сам по собі рецепт легкий, час витрачати не доведеться, а ті, хто вирішить його спробувати, нічого не втратять. Якщо сир не вийде (це може статися з кефіром маленької жирності), після розморожування отримаєте знову кефір.
Обов’язково навчитеся готувати сир з кефіру з морозилки, результатом будуть — найніжніші, розкішні і об’ємні за смаком, з приємним післясмаком злегка кисленькі вершків, блюда.Спісок нескінченний, від улюблених маминих сирнічкі, і знайомих з дитячого саду запіканок, до супів, вареників і коржів. Все це і багато іншого можна приготувати, якщо завжди є сир під рукою.
Як зварити або запекти кефір з молоком, багатьом з нас добре відомо і навіть не один раз випробувано. Але як заморозити і при цьому використовувати тільки кефір … ?! Давайте зараз і поговоримо про це оригінальному рецепті.
Що нам знадобиться? Кефір, холодильник і морозильна камера, дрібне сито.
Сир з молока
Молоко перед сквашиванием нагрівають в каструльці до 75-85 градусів. Потім, охолодивши його до 35 градусів, доливають кисле молоко (приблизно 3-4% від загальної кількості теплого молока). Заквашене молоко загортають чимось теплим, потім потрібно почекати, поки сироватка відшарується від верхнього шару.
Коли згусток стане однорідною масою, акк