Ботанічний опис фініків
Батьківщина фініків знаходиться в Північній Африці, на Аравійському півострові і Близькому Сході. За багато століть культурного землеробства фінікова пальма поширилася всюди, де є природні умови, придатні для її розведення. Лідирують у виробництві цих фруктів арабські країни. Вирощують цю культуру також в Ізраїлі, США, Мексиці, Австралії.
Для того щоб зрозуміти, де і як ростуть фініки, потрібно знати природні умови сухих субтропіків. Пальми, що виробляють в достатку солодкі плоди, добре себе почувають в умовах жаркого і помірно сухого літа.
Волога і прохолодна зима субтропіків дозволяє пальм накопичувати вологу і рости в періоди між цвітінням і плодоношенням.
Фінікова пальма входить до складу сімейства Palmae і роду Phoenix. Вона являє собою дводомна рослина з пір’ястими великим листям, розташованими на самому верху. Ці дерева можуть досягати у висоту 25-30 м, а в ширину — 80 см (діаметр). Довжина кожного аркуша може досягати 6 м. Кількість листів в мутовке коливається від 35 до 75. Розмноження здійснюється статевим і вегетативним способами. Складні суцвіття оточені покривалом.
Коли людина задається питанням, що таке фінік, він представляє не дерево, а плід. Це костянка циліндричної форми з м’ясистим околоплодником. Він покритий жорсткою шкіркою, що сприяє збереженню м’якоті в умовах спеки і посухи.
Читайте також: Мариновані печериці: рецепти маринованих шампіньйонів швидко і смачно
З Відтоді, як фінікова пальма стала культурним рослиною, з’явилося багато сортів, що впливає і на види фініків. У світі існує понад 1000 сортів пальм. Вони відрізняються за особливостями пристосування до умов середовища, а також зовнішнім виглядом і якісним характеристикам плодів.
Наприклад, для сорту Дейр, що росте в Іраку, характерні плоди довгі, темні з м’якою м’якоттю. Сорт Хаян знають переважно жителі Середземномор’я, тому що з цього дерева можна вживати тільки фініки свіжі відразу після збору врожаю. На пальмах сорти Бахрі дозрівають плоди циліндричної форми, які мають світлий янтарний колір і насичений смак.
Пальми сорти Деглет Нур можуть добре плодоносити тільки в умовах відносно високої вологості, тому їх вважають за краще вирощувати в субтропіках Америки.
хімічний склад і глікемічний індекс
Коли регулярно вживаються в їжу фініки, хімічний склад плодів необхідно враховувати для того, щоб скласти збалансоване меню. В цьому випадку слід знати не тільки склад вітамінів і мікроелементів, а й калорійність продукту.
Сушені плоди мають високий рівень енергетичної насиченості. У 100 г продукту міститься 290 ккал. При цьому глікемічний індекс дорівнює 146. Це високий показник, вище індексу білого хліба, що є основним показником вуглеводної безпеки продуктів.
В плодах містяться:
- вуглеводи — 68%.
- білки — 2,5%.
- жири — 0,5%.
Таким чином, більшу частину енергії з цих плодів людина отримує з вуглеводами.
Рекомендуємо почитати: Як заварювати шипшина в термосі і без термоса, властивості і протипоказання напою
Вітамінний склад фініків представлений (в мг на 100 г):
- холін (В4) — 6,3.
- біотин — 4,2.
- филлохинон (К) — 2,7.
- нікотиновою кислотою (PP) — 1,9.
- аскорбіновою кислотою (С) — 0,3.
- альфа токоферолом (E) — 0,3.
- пиридоксином (B6) — 0,1.
- пантотеновой кислотою (B5) — 0,8.
- ниацином — 0,8.
- тіамін (B1) — 0,05.
- рибофлавіном (B2) — 0,05.
- фолієвою кислотою (B9) — 19 мкг.
Таким чином, вітаміни в фініках мають незвичайний склад. Домінування холіну, біотину і вітаміну К, нехарактерно для більшості фруктів, що продаються в магазинах.
Мінеральний склад плодів теж відрізняється різноманітністю. Вони багаті (мг в 100 г):
- калієм — 370.
- кремнієм — 167.
- магнієм — 68.
- кальцієм — 65.
- фосфором — 56.
- натрієм — 32.
- хлором — 13.
- сірої — 7.
Крім того, властивості фініків залежать від змісту в них мікроелементів. Лідирують в цьому списку (мкг в 100 г):
- мідь — 206.
- алюміній — 158.
- бор — 92.
- стронцій — 80.
- рубідій — 63.
- хром — 60.
- нікель — 25.
- цирконій — 16.
Чим корисні фініки і як впливають на організм
Будь-яка їжа корисна в тому випадку, якщо вона не завдає шкоди даному організму. Включати в раціон ті чи інші продукти харчування необхідно з урахуванням стану свого здоров’я.
Читайте також: Скільки зберігається чорний кунжут при кімнатній температурі
Хімічний склад плодів дає можливість уявити, чим корисні фініки. Ними можна харчуватися тривалий час без шкоди для організму. Однак мала кількість білків і жирів, а також відсутність у складі деяких вітамінів не дозволяють використовувати ці плоди в якості основного продукту постійного раціону.
Споживання цих фруктів може принести користь в наступних ситуаціях:
- Вирішення проблем з серцево-судинною системою. Калій, що міститься в плодах у великій кількості, зміцнює серце і судини. Фініки і тиск теж знаходяться в прямій залежності. Регулярне використання цих плодів дозволяє зменшити кількість і гостроту прояви гіпертонічних кризів.
- Боротьба із запаленнями. У фініках міститься речовина, що має схожість з ацетилсаліциловою кислотою. Це дозволяє боротися як із захворюваннями простудного характеру, так і хронічними запаленнями поза гострих стадій розвитку.
- Нормалізація роботи травної системи. Ці фрукти є продуктом, який можна вживати в їжу людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю. Вони сприяють активізації перистальтики, очищають кишечник від шлаків.
- Підвищення імунітету. Регулярне споживання цих плодів дозволяє людині придбати стійкість до інфекційних захворювань, особливо грипу, в тому числі і кишковому. Рекомендується давати фініки дітям в якості профілактики виникнення кишкових розладів інфекційного характеру.
- Стабілізація нервової системи. До складу плодів входить амінокислота триптофан. Вона піднімає настрій, допомагає активізувати інтелектуальну діяльність, покращує пам’ять.
- Відновлення сил, зняття втоми. Цей ефект обумовлений не тільки високою калорійністю плодів. Бадьорість людині дає професіоналізм та сукупність вітамінів, мінералів і високомолекулярних органічних сполук.
Властивості фініків
Цінність фініків полягає в його чудові властивості:
- Це древній плід радує своєю солодкістю людей протягом багатьох тисячоліть.
- Це смачний десерт, який підійде до будь-якого столу.
- Це багата корисними речовинами цілюща ягода, яка допомагає в профілактиці і лікуванні багатьох захворювань.
- Це частина народних традицій.
Користь
Плоди фінікової пальми увібрали в себе безліч корисних властивостей. Завдяки своєму природному складу вони роблять позитивний вплив на людський організм.
Унікальний синтез вітамінів, мінералів, мікро-і макроелементів, що міститься в фініках, при регулярному вживання впливає на:
- серцево-судинну систему.
- Імунітет.
- Шлунково-кишковий тракт.
- Нервову систему. Пантотенова кислота і ніацин в сукупності
- Органи видільної системи.
- Обмінні процеси.
- надмірна втомлюваність і слабкість.
- порушення сну.
- сухість шкірних покривів.
- погіршення стану волосся і нігтьових пластин.
Шкода і протипоказання
Навіть самий корисний і смачний фрукт може бути шкідливий для здоров’я. Тому перед прийомом фініків в їжу радимо уважно ознайомиться з наступними протипоказаннями. Не рекомендується зовсім або дозволено з обережністю вживання плоду при наявності таких діагностованих захворювань, як:
- гіперглікемія.
- гастродоуденіт.
- ентероколіт.
- ендокринологічні захворювання.
- алергічні реакції, викликані індивідуальною непереносимістю компонентів продукту.
- надлишкова маса тіла.
- уповільнений метаболізм.
- зубний карієс.
- мігрень.
Якщо будь-які з перерахованих вище захворювань є в анамнезі, то перед вживанням фруктової солодощі в їжу, обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.
Протипоказання і можливий шкоду
Співвідношення в фініках корисних властивостей і протипоказань дозволяє вважати цей продукт швидше цілющим, ніж шкідливим. Однак існує ряд станів, при яких вживати його не можна в будь-якому вигляді. Це:
Читайте також: Як утеплити грушу на зиму, практичні рекомендації
- гострий панкреатит.
- індивідуальна непереносимість.
- діарея.
- діабет в будь-якій стадії розвитку.
- кишкові захворювання, пов’язані з непереносимістю клітковини.
В останньому випадку сушені плоди можна замінити на фініковий сироп. Він проводиться з свіжих плодів, проте зробити сироп можна і самостійно з сушеного сировини.
Можлива шкода фініків
Здорові люди без зайвих кілограм можуть без всяких негативних наслідків вживати близько 100 грам фініків щодня . Але деякі з нас повинні ставитися до вживання цього продукту з обережністю:
- Фініки протипоказані людям, які страждають на алергію на компоненти, що входять до складу продукту.
- Плоди також не можна вживати людям , які хворіють на цукровий діабет. В крайньому випадку необхідно проконсультуватися з фахівцем. За деякими відомостями вважається, що фініки можна вживати діабетикам, але тільки в обмеженій кількості.
- Дуже обережно повинні підходити до вживання фініків люди з сечокам’яною хворобою.
- До протипоказань також відносяться хронічні захворювання печінки і виразкова хвороба.
- Досить обережно повинні вживати фініки люди, які страждають ожирінням. Ця категорія людей відрізняється обмінними процесами в організмі, які порушені. Саме з цієї причини абсолютно неможливо спрогнозувати кінцевий результат.
Як купувати фініки. Правила вибору плодів
При виборі цього продукту в магазинах потрібно звертати увагу на те, як виглядають сухофрукти. Найкраще віддавати перевагу тим плодам, що не блищать і не липнуть до пальців. Правильно висушені екземпляри повинні бути матовими і сухими. Блискучий вид плодам надає обробка сиропом з глюкозою. Глянець надається ще обробкою іншими хімікатами, що збільшують безпеку товару при тривалому транспортуванні.
Необхідно звертати увагу і на те, як виглядає кожен екземпляр. Якщо вдається знайти плодоніжки хоча б на частини фруктів, це означає, що їх складали не з землі, а дерева. Такі екземпляри зазвичай чисті, не перезрілі і без цвілі.
Звертайте увагу і на колір. Зрілі і правильно висушені екземпляри мають темно-коричневий колір. Світлий колір може свідчити про те, що плоди зібрані недозрілими. Однак навіть правильно висушені екземпляри можуть виявитися світлими, якщо на них оселилися гриби або бактерії.
Рекомендуємо почитати: Спіруліна: корисні властивості, протипоказання для жінок і відгуки
Краще вибирати плоди з кісточкою. Вони добре зберігають форму і слабо схильні до впливу грибів і бактерій.
Як зберігати фініки в домашніх умовах
Добре висушені фініки можуть довго лежати без шкоди для якості. Однак зберігати їх потрібно в темному прохолодному місці в упаковці, надійно ізолюючої продукт від зовнішнього середовища. Справа в тому, що всередину можуть проникнути метелики-вогнівки. Їх гусениці харчуються різними продуктами, в тому числі і сухофруктами. Якщо в упаковці виявляться маленькі гусениці, все доведеться викидати.
При можливості сухофрукти потрібно зберігати в холодильнику. Допускається і заморожування цього продукту. Ця процедура знижує харчову цінність, оскільки деякі вітаміни руйнуються, але не сильно впливає на смакові властивості.
Як правильно вживати фініки
Сухі фініки прийнято вживати в необробленому вигляді в якості фруктового делікатесу. Однак їх можна включати до складу фруктово-горіхових сумішей. Їх використовують в кулінарії. У місці зростання пальм з їх плодів роблять вино, варення, сиропи.
Скільки фініків можна з’їдати в день звичайній людині
Кількість середніх екземплярів, що з’їдаються людиною без шкоди для здоров’я, може коливатися в залежності від ваги, віку і стану здоров’я. Якщо плоди є частиною раціону худне людини, то допускається в день з’їдати від 5 до 10 примірників.
Люди, які не ставлять перед собою мету схуднути, можуть вжити до 15-20 штук. Більше їсти не рекомендують, тому що продукт занадто солодкий.
Чи потрібно мити фініки перед вживанням
Всі сухофрукти, за рідкісним винятком, слід мити в декількох водах. Це необхідно робити для того, щоб змити весь бруд, що прилипла при зберіганні. Багато людей перед тим, як їсти фініки, ошпарюють їх окропом. Така процедура не впливає на харчові і цілющі властивості продукту, але збільшує санітарно-гігієнічну захищеність людини.
Кріплять або проносять фініки
Цей солодкий продукт має не сильним проносну дію. Тим, хто потребує стимулювання перистальтики, рекомендується з’їдати сушені фініки натщесерце, запиваючи їх мінеральною водою. При схильності до діареї відмовлятися від вживання сушених плодів не варто. Їх дія легко можна нейтралізувати продуктом, що володіє закріплює ефектом.
Використання для схуднення
Ці фрукти входять до складу багатьох сумішей і меню для зниження ваги. Незважаючи на відносно високу калорійність, вони можуть використовуватися як засіб для підтримки організму в період розвантажувальних дієт.
Чи можна їсти фініки при цукровому діабеті
Високий глікемічний індекс робить цей продукт повністю забороненим для вживання діабетиками. Людям з таким діагнозом не можна споживати фініки навіть в переробленому вигляді.
Як правильно і скільки вживати — важливі моменти
В дієтичному харчуванні важливо те, скільки фініків з’їдає людина. Необмежена кількість навіть корисною солодощі не принесе організму нічого хорошого. Норма на добу для дорослої людини — не більше 5-10 штук, для дитини -1-2 штуки. Це кількість покриє добову норму в рідкісних макро- і мікроелементів — залозі, магнії, сірці, міді.
Важливо! Не варто їсти кісточки фініків, зате їх можна використовувати як сировину для приготування корисного відвару. Засіб очищає і оздоровлює сечовивідні шляхи.
Протирання і примочки з таким відваром загоюють ранки на шкірі.
Рецепти лікарських засобів
Лікувальні властивості в найбільшою мірою реалізуються при виготовленні відварів і настоянок. Їх застосування розраховане на лікування таких захворювань:
- Грип та застуда. Для цього роблять відвар на воді з розрахунку 120 г плодів на 500 мл води. Фрукти заливаються гарячою водою, після чого проводиться кип’ятіння протягом 30 хвилин.
- Кашель. Для цього потрібен настій на молоці. Зробити його просто — потрібно 7 плодів середнього розміру залити молоком, а потім все це закип’ятити. Після охолодження молоко випивається, а плоди з’їдаються.
- Кишкові розлади. Відвар цих фруктів з рисом допомагає боротися з діареєю. Для цього потрібно зварити кілька плодів, звільнити їх від кісточок, подрібнити на м’ясорубці, розбавити водою з відвару, змішати з вареним рисом. Таку кашу можна їсти в необмежених кількостях.
Фініки і народна медицина
Користь фініків для організму дозволяє використовувати їх для лікування різних недуг. При важких захворюваннях продукт не зможе замінити ліки, але в якості добавки до їжі здатний прискорити процес одужання.
Простий рецепт для швидкого відновлення сил після хвороби:
- жменя фініків очистити від насіння.
- Перебрати жменя волоських горіхів від твердих частинок.
- Перекрутити плоди і горіхи через м’ясорубку.
- Зберігати суміш в холодильнику і вживати щодня по 1 столовій ложці.
Рецепт проти запору:
- 5 плодів залити 500 мл окропу.
- Прокип’ятити протягом 10 хвилин.
- Випити теплий відвар на голодний шлунок.
Суміш з фініком проти анемії:
Читайте також: Як правильно зберігати насіння томатів в домашніх умовах
- На 10 плодів — 1 ч.л. сушеного імбиру і по щіпці кардамону і шафрану.
- Пересипати спеціями плоди і закрити кришкою.
- Через 2 тижні готове ласощі можна вживати в їжу. 1 день — 1 фінік.
Користь фініків для жіночого організму
Використання фініків для жінок пов’язують переважно з вагітністю, пологами і материнським молоком. Вживати ці плоди в їжу потрібно протягом усього терміну вагітності. Їх багатий вітамінний і мінеральний склад дозволяє уникнути проблем і ускладнень, пов’язаних з недоліком багатьох речовин і елементів.
Рекомендуємо почитати: Свіжовичавлений грейпфрутовий сік: користь і шкода для здоров’я
Крім того, фініки для жінок корисні ще й тим, що в них міститься окситоцин, який здатний зміцнювати стінки матки. Ця ж речовина стимулює і виділення грудного молока.
Застосування в кулінарії
Сушені та свіжі плоди фінікової пальми використовуються в якості начинки для пирогів, інгредієнтів для солодких каш. З їх допомогою можна красиво прикрасити торт. Пропущені через м’ясорубку, вони можуть стати частиною запіканок, пудингів, сирних сирків.
Компот
Найчастіше фініки є частиною компоту з набору різних сухофруктів. Однак напій можна зварити тільки на основі одного виду сухофруктів. Для цього плоди заливаються водою в пропорції 1: 3. Варити компот потрібно на слабкому вогні протягом 20 хвилин. Цукор додає до смаку. Для посилення смакових відтінків можна додати трохи лимонного соку, брусничного морсу, малинового сиропу.
Варення
Для варення плоди потрібно відокремити від кісточок, а потім залити їх уже готовим сиропом (400 г цукру на 1 л води). Співвідношення сиропу і фініків визначається так, щоб плоди покривалися зверху рідиною на 3-5 см. Кип’ятити варення потрібно на повільному вогні протягом 40 хвилин.
В якості компонентів, що додають смакові відтінки, можна використовувати яблука, груші, сливи, смородину.
Сироп
Він може бути приготований холодним і гарячим способами. У першому випадку звільнені від кісточок фрукти заливаються теплою кип’яченою водою. Пропорції — 500 мл води на 500 г плодів.
Ємність з майбутнім сиропом ставлять в прохолодне місце на 48 годин. Після цього масу потрібно збити міксером до стану пюре. Продукт можна вживати в такому вигляді. Якщо необхідно отримати чистий сироп, то пюре потрібно процідити через марлю.
При гарячому способі 1 кг плодів потрібно залити 2 л води. Варять сироп на повільному вогні протягом 2 годин. Після охолодження пюре проціджують, а вийшла рідина знову варять протягом 20 хвилин. У гарячому стані сироп розливають по банках.
Що можна приготувати з фініками — смачні рецепти
Коли користь і шкода фініків вивчені, можна перейти до варіантів їх приготування. Найчастіше плоди використовуються в рецептах солодощів. Їх також можна знайти в м’ясних стравах, гарнірах і салатах.
Печене яблуко з начинкою
Особливість десерту — начинка-сюрприз, не менше корисна, ніж саме печене яблуко.
- 2 яблука.
- 25 г кураги.
- 30 г фініків .
- 1 ст.л. меду.
- щіпка кориці.
- трохи вершкового масла для форми.
- щіпка мускатного горіха.
Як готувати:
- Зробити круглий надріз в місці, де у яблук знаходиться хвостик. Прибрати ножем все тверді частини з кісточками. Має вийти поглиблення.
- Подрібнити сухофрукти, перемішати їх з медом і спеціями.
- Розкласти начинку по яблукам.
- Духова шафа нагріти на 180 градусів.
- Змастити форму вершковим маслом.
- Запікати яблука в духовці протягом 40-50 хвилин.
Смачне печене яблучко з сюрпризом готово! Рецепт ідеальний для свят, коли хочеться солодкого, але є обмеження в меню.
Солодкий і легкий салат
Корисна суміш для кишечника і печінки, вітамінізує і просто дуже смачний салат.
- морква, яблуко, буряк — по 1 шт ..
- 0,5 ч. л. меду.
- 5 фініків.
- 10 горішків фундука.
- кориця на смак.
- 2 ст.л. натурального йогурту.
Процес приготування виглядає наступним чином:
- Відварити буряк, натерти овоч на тертці.
- Фініки замочити в гарячій воді, потім зняти шкірку, прибрати кісточки і дрібно нарізати.
- Натерти сиру моркву і яблуко.
- Перемішати всі плоди.
- змішати натуральний йогурт, мед, подрібнені горіхи і корицю.
- Заправити салат.
Цей салат підійде і тим, хто на дієті, і тим, хто просто дотримується правильного харчування.
Найкорисніші злакові батончики
Легкий рецепт на заміну магазинним солодощів.
- 300 г фініків.
- 150 г насіння очищених.
- 100 г волоських горіхів.
- 100 г кешью.
- 1 великий банан.
- 200 г вівсяних пластівців швидкого приготування.
- 1 ст.л. рідкого меду.
Покроковий рецепт:
- Банан подрібнити в пюре.
- Змішати банан з вівсянкою і залишити на півгодини. Так пластівці набухнуть і не будуть жорсткими.
- Горішки дрібно нарубати ножем.
- Фініки очистити від шкірки і кісточок, нарізати.
- З’єднати всі інгредієнти і ретельно перемішати.
- Залишається запекти злакову масу на аркуші пергаменту, а точніше, підсушити пріневисокой температурі. Коли суміш стане твердіше, її виймають і нарізають на порції.
- Для незвичайного смаку дозволяється додавати в тісто трохи какао-порошку, кокосової стружки, кунжуту.
Смачні та дуже корисні батончики готові! Вони набагато корисніші і безпечніше магазинних аналогів.
Фініки в косметології
В якості косметичного засобу використовують переважно фінікове масло. Його виробляють з кісточок. Воно входить до складу кремів, скрабів, шампунів. Крім того, воно використовується в якості інгредієнта в косметичних масках. Масло добре впливає на шкіру, зміцнює волосся, відновлює їх після фарбування.
На фінікових пальмах ростуть плоди, всі частини якого використовуються. Це корисна і смачна їжа, ефективні ліки, сировину для виробництва косметичної продукції. А головне, що все це доступно людям, які проживають в різних регіонах планети.
Джерело
Ще цікавіше статті:
- Варення з абрикосів — рецепт , скільки цукру, користь, шкода
- користь і шкода горіха пекан, склад, калорійність, норма в день
- користь і шкода сала, склад, скільки калорій
- склад петрушки і властивості, користь і шкода
-
Чим корисна перловка і кому протипоказана, скільки в ній калорій
Фініки корисні властивості при цукровому діабеті
Фініки діабетикам можуть принести досить користі, але за умови задовільного стану хворого:
- очищають організм від токсинів і шлаків.
- очищають судини.
- підвищують імунітет.
- покращують склад крові.
- нормалізують роботу нирок , печінки.
- підвищують гостроту зору.
- приводять у норму травлення.
Фінікові плоди містять мно го калію, що дозволяє поліпшувати роботу серцевого м’яза, особливо у хворих з діабетом. Харчові волокна покращують перетравлення їжі, знижують ризик розвитку онкологічних захворювання. При порушенні сну, допоможуть позбавити від безсоння, а при підвищеній втоми — активізують роботу головного мозку.