Використання сушених овочів і фруктів відомо давно. Сушені або в’ялені апельсини служать для декорування випічки, створення коктейлів. Цитрусовий в такому вигляді зберігає смакові якості і аромат, солодкість і легку природну кислинку. Сушені апельсини по корисним властивостям виграють перед свіжими. Вони низькокалорійні, тому відносяться до категорії дієтичних продуктів. У складі сушеного продукту сконцентровані вітаміни групи В, С, Е, а також кальцій, калій, магній і фосфор. Сушені цитруси в домашніх умовах зберігаються довше свіжих. Перекус в такому вигляді корисний і приємний. Продукт можна брати на роботу або в подорож.
Специфіка в домашніх умовах
Процес сушки апельсинів мало відрізняється від аналогічного для інших фруктів. Вибираючи який-небудь спосіб, необхідно враховувати:
- скільки взято вихідного продукту.
- наявні в арсеналі господині пристосування.
- наявність вільного часу.
В більшості районів півночі цитруси не ростуть, тому на сушку йдуть покупні цитруси. Треба вибрати лише стиглі плоди, а зелені отбраковать. Зовні апельсини миються і промокають за допомогою паперового рушника. Гострим ножем треба розрізати цитрусові на кільця разом з шкіркою. Ширина не повинна перевищувати 5 міліметрів.
На сковороді
Чи не хочете сушити апельсини в сушарці? Скористаємося сковородою — вона є на кожній кухні. Метод неідеальний, але відмінно виручає за відсутності інших можливих інструментів.
- Застелите товстостінну сковороду пергаментом і викладіть кільця (не повинні стикатися).
- Поставте на самий повільний вогонь.
- Постійно зливайте сік, перевертайте часточки і стежте, щоб вони не пригоріли!
Також рекомендуємо: Чим зелена гречка відрізняється від звичайної
Читайте також: Розмноження винограду живцями — як підготувати чубуки для посадки навесні
Трудомісткий метод! Як правильно сушити апельсини для декору ми розповіли — тепер скажемо кілька слів про те, в яких видах оформлення можна використовувати отримані заготовки.
Способи
Від товщини кружечків залежить рівномірність просушування. Якщо вони будуть сильно тонкими, то стануть повністю прозорими і пересохнуть. Оптимальні 5 міліметрів дозволяють домогтися потрібної щільності і смакового сприйняття. Існує кілька варіантів сушки:
- в духовці.
- в мікрохвильовій печі.
- в електросушарці.
- на сковороді.
- на батареї.
- природним шляхом на відкритому повітрі.
У кожного способу є плюси і мінуси, а також терміни сушки. Вибір варіанту залежить від наявності потрібної техніки.
Як сушити в духовці
Попередньо підготовлені апельсинові скибочки розкладаються на деко. Лист треба застелити папером для випікання, щоб фрукт не підгорів. При сушінні плід виділяє багато вологи, тому дверцята духовки залишають злегка прочиненими.
Обов’язково потрібно стежити за температурним режимом і не допускати обсмажування плодів
Не можна допустити, щоб кільця почали присмажуватися, тому впродовж всього процесу потрібно стежити за температурним режимом. На початку сушіння треба виставити духовку на 50 градусів. У процесі можна збільшити температуру до 70, але потім — знову зменшити. кружечки плода кілька разів перевертаються, тоді волога віддаляється рівномірно і нічого не підгорає.
В мікрохвильовці
В аерогрилі або мікрохвильовці свій спосіб сушіння, його називають екстремальним. Час залежить від потужності побутової техніки. Якщо не розрахувати витримку і температуру, то вийде купка попелу, а не ароматні сухофрукти. Апельсинові часточки викладаються на плоску поверхню скляного піддона. Виставляються час і температура, починати можна з 10 секунд.
Приклади декору з цитрусових : фото
Здається, що все просто — зібрали кружечки фруктів на шпага і декор готовий. Але він не буде дивитися оригінально. Необхідно такий декор доповнити іншими предметами або прикрасами. Ось кілька прикладів прикраси для інтер’єру або ялинки з цитрусових — фото:
Читайте також: Як виростити цибулю на підвіконні в землі або у воді на перо?
Етапи сушки апельсинів в електросушарці «Вітерець»
- 1) Підготовка апельсинів — добре вимити і розрізати на часточки завтовшки по 3 мм. Попередньо необхідно видалити гнилі ділянки (шкірку можна сушити окремо).
- 2) Наповнення піддонів сушарки часточками апельсинів — бажано наповнювати часточками апельсинів піддони сушарки в 1 шар. Наповнення часточками апельсинів піддонів в 2 і більше шарів може привести до більш тривалого часу сушіння.
- 3) Перевірка часточок апельсинів на сухість — просто розірвіть часточку апельсина на 2 половинки і подивіться всередину. Якщо при натисканні на часточку апельсина не виділяється рідина значить фрукт висушений правильно.
Далеко не кожна людина хоча б раз у житті пробував сушені апельсини. Однак вони ні в чому не поступаються більш звичним нам сухофруктам. А за деякими своїми властивостями навіть перевершують їх.
Додаткові рекомендації
Можна не просто додати приміщенню дещицю оригінальності і стилю, розмістивши вироби з сушених апельсинів, а й наповнити кімнату особливим ароматом. З цією метою часточки цитруса посипають корицею, а ця пряність ідеально підходить до фрукту. Тільки додавати її варто в кінці сушіння, якщо використовується високий температурний режим. Інакше пряність підгорить.
Апельсиновим часточок можна надати вигляду вітража. Це досягається шляхом посипання нарізаних кружалець апельсину цукровою пудрою. У процесі сушіння вона карамелізуется.
Корисні властивості
Якщо порівнювати свіжі та сушені апельсини — то останні виграють відразу по кількома параметрами.
- По-перше, в них більшою мірою сконцентровані вітаміни C, A, D, E, а також вітаміни групи B. Багаті вони й мінеральними речовинами — кальцієм, залізом, магнієм, фосфором, калієм. При правильному режимі сушки вітаміни не втрачаються.
- По-друге, завдяки низькій калорійності і наявності великої частки харчових волокон, їх можна назвати дієтичним продуктом.
- По-третє, в сушеному вигляді термін зберігання значно збільшується.
- По-четверте, такий формат фруктів більш зручний. Відсутність соку не дасть вам забруднитися. Плюс подібна їжа займає менше місця і важить трохи. Їх зручно брати в якості перекусу і, крім того, вони широко застосовуються для виробництва кондитерських виробів і напоїв.
Таким чином, навіть в сушеному вигляді апельсин залишається корисним і смачним, швидко дає відчуття насичення , піднімає настрій і покращує обмін речовин. Крім гастрономічних плюсів, сушені апельсини широко використовуються для декорування, причому не тільки страв, але і інтер’єрів. Завдяки яскравому кольору та фактурі з них створюються різноманітні композиції, які можуть прослужити досить тривалий час. Природно, щоб колір залишався насиченим, необхідний ретельний контроль в процесі сушіння.
Користь і шкода апельсинової цедри
Цінна верхня частина кірки апельсина, цедра, містить всі корисні речовини самого цитруса, але навіть в більшій концентрації:
- нікотинова кислота (В3 або РР) стимулює роботу шлунково-кишкового тракту.
- токоферол (Е) корисний для кровотворення, шкіри, зору.
- аскорбінова кислота (С) — кращий страж імунітету організму.
- тіамін (В1) підтримує здоров’я нервової системи.
- рибофлавін (В2) оновлює всі тканини тіла.
Крім них в шкірці апельсина містяться пантотенова (В5) і фолієва (В9) кислоти, піридоксин (В6), кальцій, магній, залізо, цинк, селен, мідь. Це справжній полівітамінний комплекс природного походження. Регулярне вживання цих речовин необхідно для здорової роботи тіла і міцного імунітету. Таким чином, очевидна користь чаю з апельсинових кірок.
Зверніть увагу! Не слід забувати і про можливі обмеження. Шкідливий чай з апельсиновою цедрою тим, хто схильний до алергічних реакцій на цитрусові. Напій протипоказаний хворим панкреатитом, гастритом, виразкою шлунка та іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту в стадії загострення.
Способи сушки
Апельсини сушать практично так само, як і інші фрукти. Вибір того чи іншого способу залежить від:
- кількості плодів.
- наявного інвентарю.
- часу, яким ви володієте .
засушити можна і цілий фрукт. Звичайно, це зажадає більше зусиль. Для того щоб шкірка не деформувалася, її слід проколоти або розрізати в декількох місцях відповідно до задуму. Щоб форма плода залишалася незмінною, а волога випаровувалася рівномірно, його краще підвісити.
Читайте також: Зберігання речей та іграшок в дитячій кімнаті — як організувати самостійно: Огляд + Відео
- В сушарці. Такий електричний прилад сушить швидше і не вимагає постійного контролю. Наріжте апельсини кружками або часточками. Вони не повинні бути товстими, оскільки є ризик не досушити, та й часу потрібно більше. З іншого боку, занадто тонкі скибочки можна пересушити — в цьому випадку їх краще не вживати в їжу, а використовувати для декору. Щоб позбутися від надлишків соку — розкладіть їх на паперових серветках або рушниках. Потім виберіть потрібний температурний режим. Якщо у електросушарки немає вбудованого таймера, можна включити відповідний сервіс на мобільному телефоні. У багатоярусних сушарках піддони краще періодично міняти місцями. Зазвичай приблизний час того чи іншого фрукта зазначено в інструкції або супровідній літературі.
- В духовій шафі. У цьому випадку скибочки розкладають на деко, попередньо застелений папером для випічки. Для поліпшення вентиляції дверцята потрібно тримати відчиненими. Також в цьому випадку потрібно стежити за тим, щоб апельсинові шматочки не підгоріли. Щоб забезпечити рівномірне висихання, їх краще перевернути. Починати потрібно з невисокої температури — не більше 50 градусів. Потім її можна збільшити до 70, а під кінець знову знизити.
- Альтернативою духовки може виступити аерогриль або мікрохвильова піч. У мікрохвильовій печі краще це робити з перервами через хвилину. Висушити апельсини можна і на сковороді, відрегулювати ступінь її нагрівання. У кожному з перерахованих вище випадків необхідний своєчасний контроль.
- Перевірений часом спосіб — сушка без нагрівання. Його можна здійснювати як в приміщенні, так і на вулиці. Для приміщення головною умовою є циркуляція повітря — тобто кімнату необхідно провітрювати. Можна нанизати скибочки на нитку і підвісити. Або розкласти їх на підходящої поверхні.
Як правильно зберігати?
Зверніть увагу: відразу після сушіння скибочки можуть бути злегка липкими, але їх вже можна використовувати. Головне, стежити, щоб з часом вони з яскравих і помаранчевих не перетворилися в зелених і пухнастих — для цього їх потрібно правильно зберігати.
Три варіанти зберігання:
- У поліетиленовому запечатаному пакеті (можна туди ж покласти корицю і гвоздику).
- У паперовому пакеті або рушник.
- У скляній ємності.
Ще кілька порад щодо зберігання:
- тримайте в’ялені апельсини в сухому прохолодному місці.
- позбутися зайвої вологи в місці зберігання допоможе тарілка з сіллю.
- сухі цитруси легко ламаються, тому поводьтеся з ними дбайливо.
- зберігати сушений апельсин краще окремо від інших ягід і фруктів.
- щоб в банку не завелася міль, покладіть в неї гілочку м’яти.
Час від часу перевіряйте сушку на предмет вологи, цвілі, молі. Зазвичай сушені апельсини зберігаються не більше року — потім запаси оновлюють.