Вас переповнило бажання порадувати своїх домочадців десертом у вигляді традиційного надзвичайно смачного тортика. З такою ретельністю ви взялися за роботу. І треба ж такому статися, в останній момент виявилося, що закінчилися вершки. Що ж робити, як врятувати ситуацію?
Спосіб 2
Вершкове масло (200г) розтираєте зі склянкою цукрової пудри і додаєте сметану (200 г) . Сметана повинна бути 20% жирності. Потім все це збиваєте міксером протягом однієї хвилини. Готово!
Читайте також: Сухофрукти. Як вибрати: курага, урюк, родзинки, інжир, фініки
Крем-супи і соуси
Для крем-супів на основі масла і молока, а також для соусів повноцінною альтернативою вершкам стане суміш вершкового масла і молока в пропорції 1 до 3. Молоко бажано брати натуральне, що не відновлене, а масло не менше 72% жирності і обов’язково без замінника молочного жиру.
Підігрійте вершкове масло в молоці до розчинення і ретельно збийте . Такі вершки відразу готові до вживання без настоювання.
Не варто додавати суміш молока і масла в каву або чай. Це може зіпсувати смак напою.
Чим ще можна замінити вершки?
Якщо в будинку немає вершків, то можна сміливо замінити їх бананами. Для цього візьміть стиглий банан і одне яйце, відокремте у нього білок. Помістіть все в блендер, додавши за смаком цукор і ванілін, і добре збийте. Таку суміш можна використовувати замість крему, можна прикрасити нею ягідний коктейль.
Щоб замінити вершки, ідеально підійде авокадо. У цього фрукта кремова жирна основа. Особливо він гарний для приготування вегетаріанської пасти.
Паста
Традиційно до пасти подають ніжний соус, що складається з вершків, часнику, петрушки і сиру пармезан. Багато господині нерідко задаються питанням — чи можна замість вершків додавати в соус інший продукт і не зміниться при цьому смак страви. Вершки в соусі для пасти замінюють молоком з маслом або сметаною.
Пропорція залежить від відсотка жирності молока.
- 3,2% молоко: 3/4 склянки молока, решта доверху наповнити олією.
- 2,5% молоко: 3/5 склянки молока, решта — масло.
- 1% і знежирене молоко: півсклянки молока на півсклянки олії.
Чим жирніше вершки Ви хочете отримати, тим більше вершкового масла потрібно додати.
Читайте також: Порошок топінамбура: відгуки, застосування
Насичений жирами авокадо, підійде для заміни вершків при приготуванні соусу для вегетаріанської пасти.
Замість вершків для будь-яких страв відмінно підійдуть йогурт без наповнювачів, сметана, ряжанка або кефір.
фото замінників вершків
Будь ласка, зробіть репост
0
Загуститель № 3
Третій спосіб зробити крем повітряним і пишним — взяти в якості згущувача лимонний сік. Всього в 500 мл вершків жирністю 33-35% достатньо додати половину чайної ложки лимонного соку. Важливо дотримуватися зазначені пропорції.
При додаванні лимонного соку в вершки потрібно врахувати той факт, що густим крем стане не відразу, а лише в міру збивання. Важливо не додавати занадто багато соку, щоб не зіпсувати смак крему.
Загуститель для вершків можна використовувати також для сметани. Пропорції і способи виготовлення його в домашніх умовах будуть ідентичними.
Багато господинь замислюються, яким іншим продуктом можна замінити вершки в різних ситуаціях. Гурманів цікавлять способи виготовлення замінника самостійно, існуючі рецепти, відгуки кулінарів.
Коренеплоди
Можна додавати в соуси і пряні страви пюре з перетертих коренеплодів. Йдеться про коріння селери або батату. Вони за своєю консистенцією будуть схожими на вершки, які і ставиться мета замінити. Пюре з коренеплодів відмінно буде поєднуватися з білою квасолею і харчовими дріжджами в створенні вершкових соусів.
Буває, хочеться приготувати щось особливе, порадувати себе і своїх рідних, але одного з головних інгредієнтів, а саме — вершків, немає під рукою. У цей момент і виникає питання: чим можна замінити вершки в потрібному рецепті? Засмучуватися завчасно не варто, адже їх можна замінити або приготувати своїми руками.
Та й ціна в магазині на вершки вище, ніж на інші молочні продукти. Якщо навчитися знаходити альтернативу цьому інгредієнту, то необхідність у його покупці і зовсім відпаде.
- Що являють собою вершки
- Продукти-замінники
- Як приготувати самостійно
- Для соусу
- Для солодкого десерту
- Дієтичний інгредієнт
Кроки приготування
Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування пасти карбонара з молоком.
в трохи підсоленій воді спагетті варимо відповідно до вказівок на упаковці і при цьому не доварювали до готовності. Вимикаємо вогонь за хвилину до кінця часу варіння: так паста вбере в себе більше соусу. Відкидаємо спагетті в друшляк.
Читайте також: Зберігання та упаковка мила з мильної основи
Розігріваємо на сковороді одну столову ложку оливкової олії, додаємо до нього дрібно нарізаний бекон або сирокопчену грудинку, обсмажуємо. Через 5 хвилин смаження, коли бекон придбає першу рум’яної скоринки, видавлюємо на сковороду очищені зубчики часнику, перемішуємо інгредієнти і ще злегка обсмажуємо їх протягом 2-3 хвилин. Після цього вогонь зменшуємо до мінімуму і акуратно заливаємо на сковороду вказану кількість молока кімнатної температури: якщо сковорода буде дуже гарячою, то молоко згорнеться. Відправляємо до інгредієнтів відокремлені від білка жовтки, перемішуємо вміст сковороди до однорідної маси. Готуємо соус до загусання.
За 2 хвилини до готовності додаємо на сковороду спагетті, вогонь вимикаємо, змішуємо інгредієнти, солимо і перчимо до смаку, додаємо за бажанням невелика кількість італійських сушених трав. Готову страву сервіруємо, посипаємо тертим на дрібній або крупній тертці сиром і подрібненим листям базиліка за бажанням. Паста карбонара з беконом на молоці готова.
Сметана
Жирну свіжу сметану, яка не має сторонніх запахів і кислого присмаку можна використовувати практично в усі страви, де заявлені в рецептурі вершки. Господині з задоволенням готують на основі сметани повітряне бісквітне тісто. Смак і консистенція випічки абсолютно не постраждає від такої заміни.
В жульен сміливо можна додати трохи сметани, коли вершків не виявилося під рукою. Якщо є побоювання, що така ротація буде помічена, додайте більше спецій і сиру зверху, тоді його смак буде переважати над сметаною.
Сметану можна використовувати і для приготування солодкого крему на торт. Досить її добре збити міксером з цукром або пудрою. За смаком можна додати ваніль, і навіть барвники. Варто враховувати, що на відміну від вершків, сметана, здатна додати страві невелику кислинку. Багато хто вважає це швидше гідністю, а не недоліком.
Сметану можна зустріти в супі-пюре. Вона часто входить до складу освіжаючих коктейлів з ягодами і фруктами. На її основі легко приготувати пікантні заправки до салатів. Враховуйте, що висока жирність використовуваного препарату не робить блюдо дієтичним, тому не зловживайте порціями.