Статтi про все на свiтi

Вас переповнило бажання порадувати своїх домочадців десертом у вигляді традиційного надзвичайно смачного тортика. З такою ретельністю ви взялися за роботу. І треба ж такому статися, в останній момент виявилося, що закінчилися вершки. Що ж робити, як врятувати ситуацію?

Чим замінити вершки, щоб зробити крем? Не хвилюйтесь. З такої ситуації завжди можна знайти гідний вихід. Хочете знати який? Ви будете приємно здивовані, наскільки все просто. Отже, познайомтеся з ними.

Спосіб 2

Вершкове масло (200г) розтираєте зі склянкою цукрової пудри і додаєте сметану (200 г) . Сметана повинна бути 20% жирності. Потім все це збиваєте міксером протягом однієї хвилини. Готово!

Читайте також: Сухофрукти. Як вибрати: курага, урюк, родзинки, інжир, фініки

Ну, а якщо ви все ж звикли до вершків, то можна і зробити їх самій. Повірте, це зовсім нескладно. Як саме? Читайте.

Крем-супи і соуси

Для крем-супів на основі масла і молока, а також для соусів повноцінною альтернативою вершкам стане суміш вершкового масла і молока в пропорції 1 до 3. Молоко бажано брати натуральне, що не відновлене, а масло не менше 72% жирності і обов’язково без замінника молочного жиру.

Підігрійте вершкове масло в молоці до розчинення і ретельно збийте . Такі вершки відразу готові до вживання без настоювання.

Не варто додавати суміш молока і масла в каву або чай. Це може зіпсувати смак напою.

Чим ще можна замінити вершки?

Якщо в будинку немає вершків, то можна сміливо замінити їх бананами. Для цього візьміть стиглий банан і одне яйце, відокремте у нього білок. Помістіть все в блендер, додавши за смаком цукор і ванілін, і добре збийте. Таку суміш можна використовувати замість крему, можна прикрасити нею ягідний коктейль.

Щоб замінити вершки, ідеально підійде авокадо. У цього фрукта кремова жирна основа. Особливо він гарний для приготування вегетаріанської пасти.

Вершки можна замінити кокосовим молоком. Воно є зручним варіантом заміни, так як в кокосовому молоці містяться у великій кількості насичені жири. Вони додадуть страві смак крему, але не треба забувати про їх високу калорійність. Збиті кокосові вершки прекрасно підійдуть для багатьох десертів.

Паста

Традиційно до пасти подають ніжний соус, що складається з вершків, часнику, петрушки і сиру пармезан. Багато господині нерідко задаються питанням — чи можна замість вершків додавати в соус інший продукт і не зміниться при цьому смак страви. Вершки в соусі для пасти замінюють молоком з маслом або сметаною.

Пропорція залежить від відсотка жирності молока.

• 3,2% молоко: 3/4 склянки молока, решта доверху наповнити олією.
• 2,5% молоко: 3/5 склянки молока, решта — масло.
• 1% і знежирене молоко: півсклянки молока на півсклянки олії.

Чим жирніше вершки Ви хочете отримати, тим більше вершкового масла потрібно додати.

Читайте також: Порошок топінамбура: відгуки, застосування

Насичений жирами авокадо, підійде для заміни вершків при приготуванні соусу для вегетаріанської пасти.

Замість вершків для будь-яких страв відмінно підійдуть йогурт без наповнювачів, сметана, ряжанка або кефір.

фото замінників вершків

Будь ласка, зробіть репост

0

Загуститель № 3

Третій спосіб зробити крем повітряним і пишним — взяти в якості згущувача лимонний сік. Всього в 500 мл вершків жирністю 33-35% достатньо додати половину чайної ложки лимонного соку. Важливо дотримуватися зазначені пропорції.

При додаванні лимонного соку в вершки потрібно врахувати той факт, що густим крем стане не відразу, а лише в міру збивання. Важливо не додавати занадто багато соку, щоб не зіпсувати смак крему.

Загуститель для вершків можна використовувати також для сметани. Пропорції і способи виготовлення його в домашніх умовах будуть ідентичними.

Багато господинь замислюються, яким іншим продуктом можна замінити вершки в різних ситуаціях. Гурманів цікавлять способи виготовлення замінника самостійно, існуючі рецепти, відгуки кулінарів.

Коренеплоди

Можна додавати в соуси і пряні страви пюре з перетертих коренеплодів. Йдеться про коріння селери або батату. Вони за своєю консистенцією будуть схожими на вершки, які і ставиться мета замінити. Пюре з коренеплодів відмінно буде поєднуватися з білою квасолею і харчовими дріжджами в створенні вершкових соусів.

Буває, хочеться приготувати щось особливе, порадувати себе і своїх рідних, але одного з головних інгредієнтів, а саме — вершків, немає під рукою. У цей момент і виникає питання: чим можна замінити вершки в потрібному рецепті? Засмучуватися завчасно не варто, адже їх можна замінити або приготувати своїми руками.

Та й ціна в магазині на вершки вище, ніж на інші молочні продукти. Якщо навчитися знаходити альтернативу цьому інгредієнту, то необхідність у його покупці і зовсім відпаде.

• Що являють собою вершки
• Продукти-замінники
• Як приготувати самостійно
• Для соусу
• Для солодкого десерту
• Дієтичний інгредієнт

Кроки приготування

Підготуємо всі необхідні інгредієнти для приготування пасти карбонара з молоком.

в трохи підсоленій воді спагетті варимо відповідно до вказівок на упаковці і при цьому не доварювали до готовності. Вимикаємо вогонь за хвилину до кінця часу варіння: так паста вбере в себе більше соусу. Відкидаємо спагетті в друшляк.

Читайте також: Зберігання та упаковка мила з мильної основи

Розігріваємо на сковороді одну столову ложку оливкової олії, додаємо до нього дрібно нарізаний бекон або сирокопчену грудинку, обсмажуємо. Через 5 хвилин смаження, коли бекон придбає першу рум’яної скоринки, видавлюємо на сковороду очищені зубчики часнику, перемішуємо інгредієнти і ще злегка обсмажуємо їх протягом 2-3 хвилин. Після цього вогонь зменшуємо до мінімуму і акуратно заливаємо на сковороду вказану кількість молока кімнатної температури: якщо сковорода буде дуже гарячою, то молоко згорнеться. Відправляємо до інгредієнтів відокремлені від білка жовтки, перемішуємо вміст сковороди до однорідної маси. Готуємо соус до загусання.

За 2 хвилини до готовності додаємо на сковороду спагетті, вогонь вимикаємо, змішуємо інгредієнти, солимо і перчимо до смаку, додаємо за бажанням невелика кількість італійських сушених трав. Готову страву сервіруємо, посипаємо тертим на дрібній або крупній тертці сиром і подрібненим листям базиліка за бажанням. Паста карбонара з беконом на молоці готова.

Сметана

Жирну свіжу сметану, яка не має сторонніх запахів і кислого присмаку можна використовувати практично в усі страви, де заявлені в рецептурі вершки. Господині з задоволенням готують на основі сметани повітряне бісквітне тісто. Смак і консистенція випічки абсолютно не постраждає від такої заміни.

В жульен сміливо можна додати трохи сметани, коли вершків не виявилося під рукою. Якщо є побоювання, що така ротація буде помічена, додайте більше спецій і сиру зверху, тоді його смак буде переважати над сметаною.

Сметану можна використовувати і для приготування солодкого крему на торт. Досить її добре збити міксером з цукром або пудрою. За смаком можна додати ваніль, і навіть барвники. Варто враховувати, що на відміну від вершків, сметана, здатна додати страві невелику кислинку. Багато хто вважає це швидше гідністю, а не недоліком.

Сметану можна зустріти в супі-пюре. Вона часто входить до складу освіжаючих коктейлів з ягодами і фруктами. На її основі легко приготувати пікантні заправки до салатів. Враховуйте, що висока жирність використовуваного препарату не робить блюдо дієтичним, тому не зловживайте порціями.