Статтi про все на свiтi

Корисні властивості журавлини

• легке антисептичну дію.
• легке протизапальне.
• підвищення загального імунітету.
• зміцнення стінок кровоносних судин.
• жарознижуюче.
• розрідження крові за рахунок згущення слизових.
• легке протигрибковий.
• підвищення кислотності жовчі і стимуляція її вироблення.
• стимуляція вироблення панкреатину.
• незначний тонізуючий ефект.
• підвищення еластичності шкіри.
• нормалізація діяльності головного мозку.
• незначне судинорозширювальну дію.
• прискорення обміну речовин.
• зняття спазмів дихальних шляхів на ранніх стадіях захворювань.
• нормалізація гормонального балансу в межах відхилень на 10-15%.
• покращує гостроту зору.
• прекрасний засіб при похміллі.

Надмірне вживання журавлини може привести до печії, кровотеч з носа, виникнення виразок і гастриту. пошкодження слизової шлунково-кишкового тракту, виникнення тріщин ШКТ і ротової порожнини, здуття живота.

Ofazende.ru розповість, як пересаджувати малину навесні

Якщо вживати більше 200 грам журавлини на добу протягом місяця, то з’явиться висока ймовірність остеохондрозу, гемофілії, аутоімунних захворювань, жирової дегенерації внутрішніх органів.

Вибір журавлини для заготовки на зиму

При виборі ягід для тривалого зберігання бажано керуватися наступними рекомендаціями:

Читайте також: Користь і шкода фініків, скільки калорій, який склад

1. Вибирати ягоди насиченого бордового кольору з темно-червоним відтінком.
2. Ягідки не повинні проминатися під пальцями.
3. Якщо кинути ягідку з висоти 30-40 см , то вона повинна підскочити на 3-4 см: якщо вище — розкласти на ганчірці одним шаром на 3-5 днів для дозрівання. якщо нижче або Клюквин зовсім не підскакують — піддати переробці.
4. Для заморозки вибирати злегка недостиглі — це насичено червоні або світло-бордові.
5. Ягоди з вадами не викидати. Вони підуть на виготовлення морсів, джемів. Виняток — це маленькі чорні або брудно-коричневі вкраплення — така журавлина пошкоджена комахами або захворюванням. Її краще викинути.
6. Чи не розкладати для дозрівання білі або жовті ягоди. Вони через 7-10 днів перетворяться в сухофрукти без яскраво вираженого смаку і з мінімумом корисних речовин. Вживання в їжу такої журавлини загрожує запорами, метеоризмом, розвитком дисбактеріозу 2-3 ступеня.
7. Весняну відбирати за кольором. Ідеальні ягоди для нетривалого зберігання насичене червоного кольору.

Важливо ! Журавлина слабо піддається бродінню. Її можна використовувати для спиртових настоянок. Для вина застосовувати не доцільно.

Журавлинне вино через сильний виділення (під час бродіння) синильної кислоти токсично для печінки.

Стаття по темі:

Осіння підгодівля смородини для великого врожаю

Як підготувати ягоди до тривалого зберігання

для тривалого зберігання журавлину збирають у вересні-жовтні , коли вона кисла і не встигла дозріти — таку легше перебрати і помити. Незріла журавлина здатна до дозрівання. Зібрані в кінці осені, після перших заморозків, ягоди соковиті і солодкі, на вигляд напівпрозорі. Деякі люблять перезимували під снігом ягоди — вони більш пахучі і солодкі, але тривалому зберіганню не підлягають.

Термін придатності журавлини варіюється від місяця до кількох років і залежить від способу зберігання . Для продовження терміну ягоди готують: перебирають і очищають від сміття і листя, прибирають м’яті, зіпсовані і перезрілі. Потім промивають під струменем води, розкладають на тканині і просушують. Переробляють і прибирають на зберігання.

Якщо журавлина зібрана після заморозків, її очищають від сміття і пошкоджених ягід, але не промивають.

Довідка. Щоб перевірити стиглість , досвідчені господині кидають журавлину на підлогу. Якщо вона відскочила, як м’яч, значить, зріла.

Підготовка плодів і вибір методу зберігання

Збирати журавлину потрібно в суху погоду. На ній не повинно бути роси. При зборі, що не наповнювати ємності до країв. Повинно бути тільки половина ємності, інакше ягоди помнуться. Термін зберігання непереробленому ягоди скоротиться в 2-3 рази.

Якщо збір журавлини проводився в спеку, то вдома відразу ж розкласти в прохолодному приміщенні на папері або рушник.

Збирати в ємність з дрібними отворами, щоб ягода дихала. Чи не збирати гребінкою для збору ягід. Так термін зберігання зменшиться до 7 днів через пошкодження захисної плівки. Якщо тривалий час йшли дощі — журавлину розкласти на дрібну решітку в добре провітрюваному приміщенні бажано на протязі до повного просихання.

Стаття по темі:

5 незвичайних заготовок на зиму, які обов’язково варто зробити

Зберігання журавлини в домашніх умовах у свіжому вигляді в холодильнику

Читайте також: Репа парена. Рецепти приготування в духовці, мультиварці, пароварці

Журавлина довго не зберігається в холодильнику. Максимальний термін зберігання, при температурі + 5-8 градусів — 1 місяць. Ягоди швидко в’януть втрачаючи 40% корисних властивостей і вітаміни групи B. Оптимально зберігати журавлину на зиму в свіжому вигляді, розклавши по ящиках для овочів.

Прикрити пергаментним або вощеного папером, кожен день провітрювати. У поліетиленовому пакеті зберігається свіжість 14 днів. Бажано через 2 дня міняти кульок. Не бажано біля ягід класти лимон або цибулю: обидва плоду вбирають запах один одного, термін зберігання журавлини скоротитися до 1 тижня.

Приготування журавлини для зберігання в холодильнику, рецепти

1. Перемолоти на м’ясорубці 1 кг журавлини. Кілограм шоколаду натерти на буряковій тертці. 200 грам вершкового масла і шоколад, на водяній бані довести до кипіння. Додати 3 столових ложки цукру. Розмішати. Додати ягідку. Добре перемішати. Форми, тонким шаром, змастити вершковим маслом. Розлити киплячу суміш. У холодильнику може зберігатися 2-3 місяці. Суміш, що остигнула в формочках, упакувати в 2-3 поліетиленових пакетика. Покласти в холодильник. У холодильнику зберігається до 2 місяців, морозилці — 6-8.
2. Якщо журавлина починає в’янути — промити. Дати стекти. Шарами укласти в банку. Нижній шар — журавлина. верхній — цукор. Шар цукру повинен бути в 2 рази товще шару ягід. У холодильнику зберігається 3 місяці. морозилці — 2-3 роки. при кімнатній температурі 5-7 днів, починається бродіння.
3. 10 жовтків збити з кілограмом цукру. 200 грам вершкового масла пропустити з кілограмом журавлини через м’ясорубку. Коли жовтки перетворяться в високу щільну піну, поступово додавати журавлину з маслом поки не вийде висока густа піна. Десерт розлити в невеликі ємності. У холодильнику зберігається 2-3 тижні, в морозилці 12-15 місяців. при кімнатній температурі зберігати не рекомендується.

Стаття по темі:

Як зробити солодкі заготовки, щоб максимально зберегти корисні властивості: 5 рецептів варення без варіння

Як зберігати заморожену і мочені журавлину

мочені журавлина зберігається в квартирі тільки в скляних ємностях. У дерев’яних і керамічних ємностях ягода набуває неприємного смаку. Банку не повинна бути щільно закритою — виходить квашена заготовка. Оптимально зберігати при + 1-3 градусах Цельсія.

Чи не використовувати дистильовану воду, інакше будуть притуплятися смакові якості. Якщо немає колодязної або джерельної води, то ягоди не замочувати.

Заморожена ягідка для тортів зберігається так: вимиту, просушену ягоду пересипати тонким шаром цукру. Залишити на годину, щоб з’явилася їли помітна волога. Якщо колір зеленуватий — на 1,5 години. Струснути ємність. Закладати в морозилку. Термін зберігання — до розморожування холодильника.

Догляд за лохиною

Перший раз слід заморожувати в невеликих ємностях — дуже важко вгадати потрібну консистенцію. Вдала заморозка — коли ягоди вільно відділяються одна від одної. В одній зв’язці не повинно бути більше трьох ягід.

Стаття по темі:

Аджика з помідорів і перцю на зиму

Для дитячих вітамінних напоїв взимку: в рівних частинах змішати мелену журавлину і цукор. Гарненько перемішати. Третина залишити в простерилізованих банках в холодильнику. А дві третини — заморозити. У холодильнику зберігається 3-4 місяці. морозилці до нескінченності. Розморожування морозилки не впливають на якість вмісту формочок.

Цілий ягоду для компотів промити, дати стекти, упакувати в будь-ємності, поставити в морозилку. Якщо журавлина буде заморожувати в пакетах — кожен шар заморожувати окремо. На заморозку йде приблизно 20 хв. Інакше вміст помнеться.

Для рибних соусів: кілограм плодів перемолоти з 0,5 кг часнику і 2 кг очищених бананів. Посолити за смаком. Додати склянку цукру. Перемішати і залишити на півгодини. Розлити по формах. У морозилці зберігається 1,5-2 роки. Підходить до будь-яких томатним соусом зі сметаною. На 0,5 л соусу йде 150 грам суміші. Як самостійний соус підходить до запеченої птиці.

Читайте також: Ящик під столові прилади: особливості та правила зберігання столових приладів

Стаття по темі:

Незвичайне варення: 4 оригінальних рецепта, на які варто звернути увагу

Зберігання взимку в сушеному вигляді

1. сушена журавлина відмінно зберігається в плетених кошиках, полотняних мішечках і дерев’яних ящиках. Їх не варто наповнювати цілком, одна чверть тари повинна бути порожньою.
2. Ящики повинні добре вентилюватися, стояти на гратчастої підставці. Ягоду періодично перемішувати. Між підлогою і гратами повинно бути не менше 10 см вільного простору. Щоб не всередину потрапляв пил — накрити двома шарами марлі.
3. Банки з ягодою раз в 2-3 дня відкривати, струшувати, залишати на 5-10 хв. При зволоженні продукту — підсушити в духовці.
4. Висипати в гарячу духовку, вимкнути, залишити остигати. Духовку прогрівати на 100 градусів. Вимкнути після приміщення ягоди. Якщо після охолодження ягоди не висохли — перемішати, включити на 3-5 хвилин. Періодично включаючи (після охолодження), довести до повного висихання.

Стаття по темі:

Капуста квашена «Хрумка»

Зберігання журавлини на зиму без холодильника

Раціонально виробляти зберігання журавлини без холодильника в консервованому вигляді. Для цього:

1. 1 кг журавлини розділити по 0,5 кг. 0,5 кг перемолоти з 1 кг абрикосів або бананів. Додати 1,5 кг цукру і довести до кипіння. Дати охолонути. Знову довести до кипіння. Засипати 0,5 кг цілої ягоди. Розлити по банках. Півлітрова банка стерилізується 15 хвилин з моменту закипання. При кімнатній температурі зберігається рік. У підвалі 2-3 роки.
2. Дуже стиглу журавлину залити спиртом. Спирт повинен на 3 см покривати ягоди. При кімнатній температурі, настояти 7-10 днів. Далі поставити в підвал на цементну підлогу. Ягода годиться для рулетів з кавово-сметанним кремом. Спирт використовується як протигрибковий засіб.
3. Для підняття імунітету: на 0,5 кг ягід взяти 400 грам меду і 200 мл лимонного соку довести до кипіння на водяній бані. Залити киплячою сумішшю ягоду. Можна закрити кришкою. Теплу суміш винести в підвал. При кімнатній температурі зберігається не більше тижня. в підвалі — до місяця. Наполягати 48 годин.

Стаття по темі:

Овочеве рагу

Як зберегти журавлину без заморозки

Варення — це оптимальний спосіб зберігання відбракованих стиглих ягід.

В рівних частинах взяти нарізані і не очищені від шкірки груші і журавлину. Взяти цукор — 2/3 від кількості ягід і груш. Груші з цукром довести до напівготовності. Сік повинен виділятися в процесі варіння. Попередньо засипати груші, залишити не більше ніж на 15 хвилин. Кожні 3 хвилини перемішувати. Додати журавлину. Прокип’ятити не більше 5 хвилин. Півлітрову банку стерилізувати 20-25 хвилин.

В підвалі зберігається 2-3 роки. При кімнатній температурі, не більше 3 місяців. Якщо немає можливості зберігати в підвалі, то на 3 кг інгредієнтів додати 0,5 чайної ложки лимонної кислоти. Інакше втрачається смак, з’являється прозорість.

Стаття по темі:

омолоджує кущі смородини

Журавлина на зиму, перетерта з цукром

Зберегти журавлину на зиму можна і з цукром. Однак заготовка не буде зберігатися при кімнатній температурі.

Простий приклад домашньої заготовки:

Якщо виникає така необхідність, то цукру брати в 2-2,5 рази більше в залежності від кислоти, або цукор 1 до 1, якщо плоди не дуже кислі. Півлітрову банку простерилізувати 30 хв. Оптимально вдаватися до цього варіанту в кінці лютого, березні, коли ягода не блищить смаковими якостями. Щоб видалити зайві запахи сховища — помістити на 2 години в холодну воду. Кожні 20 хвилин міняти воду.

Способи зберігання в свіжому вигляді

Зберігати журавлину можна свіжої в холодильнику, в льосі, підвалі, на балконі.

Особливості зберігання в квартирі

Ягоду складіть в ємність, залийте водою, залиште на балконі. Перед настанням холодів рідину злийте. Якщо погода дуже тепла, перенесіть її в морозилку.

Як правильно зберігати в холодильнику

Розкладіть продукт в мішки у вигляді брикету або в контейнери з пластика.

порцію беріть на один раз, не можна її заморожувати вдруге: ягода втратить всі свої корисні властивості.

журавлина — північна ягода, що володіє великою кількістю корисних властивостей

Якщо журавлина стигла, заморозьте в один шар на підносі. Вона не помнеться, збереже колір, запах, вітаміни. При правильній заморожування термін зберігання досягає 5 років.

Її можна покласти в банки, залити водою, потім заморозити. Цю воду п’ють як компот, застосовують в якості засобу для чищення для особи.

Читайте також: Консервируем вітаміни: соковарки

Корисні поради

1. мочені ягода — це перша допомога при порушенні травлення. Варення, журавлину з цукром, яка буде зберігатися без морозилки — розкладати в простерилізовані банки.
2. Для зберігання журавлини в домашніх умовах краще брати нові дерев’яні ящики. Якщо немає такої можливості, то доведеться обробити стінки старого ящика — на 3 літри окропу 6 столових ложок соди і вимити. Залишити на ніч, помити холодною водою. Добре висушити. Так журавлина довше не гниє.
3. Побілку підвалу не проводити перед зберіганням. Інакше плоди покриються тріщинами.
4. Якщо до окремих плодам прилипли листя — не мити, укласти поверх інших. Листя не відокремлювати — так пошкоджується воскова плівка.