З нашої статті ви дізнаєтеся про декілька способів того, як сушити гарбуз в духовці, зберігаючи при цьому її користь і збагачуючи смак. При такому варіанті приготування ароматні, ніжні, що тануть у роті скибочки виходять набагато швидше, ніж, якби ми вирішили висушувати їх на відкритому повітрі.
Не будемо зараз зупинятися на тому, чому потрібно заготовлювати гарбуз на зиму — її дію на організм настільки комплексно і позитивно, що порівняти його можна лише з регулярним прийомом полівітамінів.
А вміло приготовані цукати здатні замінити непотрібний жувальний мармелад і шкідливі цукерки.
Зробимо ж смачну вітамінки своїми руками для дітей і дорослих!
Читайте також: Сушена хурма жорстка що сделатьчтоб вона стала м’якою
Як посушити гарбуз часточками в духовці: рецепт без солі
Відбираємо хороші плоди і приступаємо до їх обробки і сушіння:
- Промиваємо гарбуза.
- Зрізуємо шкірку і виймаємо м’якоть і сім’янки.
- Нарізаємо плоди невеликим кубиком або часточками.
- Опускаємо нарізку в каструлю з окропом на п’ять хвилинок, і відкидаємо на д уршлаг.
- Розігріваємо духову шафу до 60 ° С.
- Розкладаємо гарбузове скибочки на деках, що вистилають пекарської папером.
- Відправляємо сировину в духовку на 4 години і сушимо при злегка прочиненими дверцятах — для випаровування вологи.
- Встановлюємо 70-градусний режим і продовжуємо сушку гарбуза в духовці ще пару годин.
Остужаем сушену гарбуз і перекладаємо в баночки зі скла. Закриваємо їх кришками і зберігаємо в сухому прохолодному містечку.
Спосіб приготування
1. Гарбуз очистите від товстої грубої шкірки і насіння. Вимийте і висушіть паперовими рушниками. М’якоть наріжте кубиками зі стороною приблизно 2-2,5 см.
2. Деко застеліть листом пергаменту (папером для випічки). Змастіть його оливковою олією. Найзручніше це зробити, скориставшись кондитерської пензликом.
3. Розкладіть кубики гарбуза на пергаменті.
4. Кожен шматочок гарбуза поперчіть, посоліть, посипте сушеним чебрецем і збризніть оливковим маслом.
5. Надішліть деко в духовку на верхній рівень. Вяльте гарбуз протягом 2-3 годин (час приготування залежить від сорту і ступеня зрілості ягоди) при температурі 100 ° C. Протягом останньої години періодично поглядайте на гарбузове кубики — вони ні в якому разі не повинні підгоріти та спровокувати пожежу. Тим часом ретельно вимийте баночку і кришку розчином харчової соди. Деко вийміть з духовки і дайте гарбузі повністю охолонути.
6. Зубчики часнику очистіть від лушпиння і промийте. Розріжте кожен уздовж на 2-3 частини.
7. На дно банки насипте розмарин і викладіть часник.
8. Наповніть ємність гарбузом і залийте оливковою олією.
9. Скориставшись ложкою, злегка притисніть гарбуз і долийте таку кількість масла, що воно повністю покривало ягоду. Закрийте банку підготовленої кришкою. Гарбуз, в’ялена в духовці, повністю готова до вживання! Зберігайте її в холодильнику або підвалі.
Як і з чим подавати
Вяленая гарбуз хороша як сама по собі, так і в якості доповнення до салатів, страв з м’яса, картопляного пюре.
Смачного!
Подробиці
гарбуз володіє багатьма корисними властивостями і її необхідно включати періодично в свій раціон. Будь-які страви з гарбуза виходять дуже смачними і корисними. Сьогодні хочемо вам розповісти ще кілька смачних рецептів з гарбуза. В’ялена гарбуз в духовці здивує вас своїм смаком, приготуйте її для своїх рідних і здивуєте смачними ласощами. Надані нами рецепти перевірені, так що уважно дотримуйтесь наших рекомендацій і у вас вийде смачне ласощі.
Читайте також: Чим корисні гарбузове насіння для організму: склад, калорійність, вміст БЖУ, цинку
Сушка гарбуза з сіллю в духовій шафі
для отримання підсоленій сушеної гарбуза для використання в приготуванні різних страв слідуємо таким планом:
- Промиваємо, очищаємо і нарізаємо гарбуз скибочками: їх товщина не повинна перевищувати 1 см.
- Наливаємо в одну каструлю крижану воду, в іншу — гарячу, і кип’ятимо її. Розчиняємо в окропі сіль з розрахунку 1 ч.л. на 2 кг продукту.
- Закладаємо нарізку в каструлю з киплячою водою і бланшируємо пару хвилин.
- Перекладаємо шматочки в ємність з крижаною водою на дві хвилини.
- Перед тим, як сушити гарбуз в духовці, відкидаємо її на друшляк.
- Розігріваємо духовку до 65 градусів.
- встеляли листи пекарської папером і викладаємо скибочки гарбуза на відстані 1 см одна від одної.
- сушимо їх протягом 5 годин, відкривши дверцята.
- Збільшує температурний режим до 80 градусів, і сушимо нарізку ще пару-трійку годин.
Коли гарбуз охолоне, розкладаємо її в банки зі скла або мішки з натуральної тканини і прибираємо зберігатися в сухе темне місце.
Темний шоколад з гарбузовим насінням, цукатами і ку рагой
Це відмінний спосіб зробити звичайний темний шоколад більш корисним. Для цього його смак збагачують гарбузовим цукатами, курагою, родзинками і висушеними насінням.
Для приготування цукатів буде актуальним рецепт сушеної гарбуза (солодкий). Курагу і родзинки (по 50 г) необхідно замочити на кілька хвилин в теплій воді, а потім обсушити на паперовому рушнику. Насіння гарбуза висушити в духовці при температурі 160 градусів 30 хвилин, постійно помішуючи, щоб не підгоріли. На аркуші пергаменту накреслити квадрат зі сторонами по 20 см, щоб позначити межі майбутньої шоколадної плитки.
Як посушити гарбуз в духовці і зробити порошок
В кулінарії застосовуються не тільки кубики і часточки з гарбуза. Дізнавшись, як посушити гарбуз часточками в духовці, з’ясуємо, як приготувати гарбузовий порошок, в якому збережеться вся корисна клітковина і мікроелементи:
- Нарізаємо очищені від шкірки, насіння і м’якоті плоди на шматочки.
- Варимо нарізку в киплячій воді 20 хвилин.
- Відкидаємо варений продукт на друшляк, охолодити і подрібнюємо в блендері до стану пюре. Якщо немає блендера, протираємо через сито.
- Вистилаємо листи пекарської папером і викладаємо на них пюре тонким шаром.
- Розігріваємо духовку до 130 ° С і сушимо протягом 20-30 хвилин: повинен вийти сухою пласт.
Подрібнюємо суху гарбузову масу, пересипаємо в банки або пакети з паперу, і зберігаємо в сухому місці. Гарбузовий порошок надає випічці красивий відтінок, він хороший в супах, гарнірах і десертних стравах. Якщо змішати його з теплою водою, вийде корисне гарбузове пюре.
Як підготувати овоч до сушіння?
Перед тим як приступити до самої заготівлі сушеної гарбуза, потрібно правильно підготувати овоч. Адже саме від попередньої підготовки залежить смак і якість майбутнього страви.
Отже, крок за кроком процес виглядає наступним чином:
- Овоч вимити під проточною водою, змиваючи залишки пилу і бруду.
- Розрізати плід навпіл.
- Видалити з гарбуза насіння.
- Зрізати жорстку шкірку тиквіни.
Увага !
Насіння краще не викидати, а підсушити, підсолити і споживати в їжу з розрахунку 50 грамів на добу. Насіння сприяють підвищенню імунітету, активізують діяльність мозку, поліпшують роботу шлунково-кишкового тракту, серцево-судинної, опорно-рухової систем і знижують ризик виникнення пухлин.
- Гарбузову м’якоть нарізати рівномірними шматочками товщиною 3-3,5 см. при сушінні шматочки значно зменшуються в розмірах.
Після цього потрібно обробити скибочки гарбуза двома різними способами:
- Бланшування. Щоб зберегти насичений колір гарбузове заготовки опускають в киплячу воду на 2-3 хвилини.
- Обробка соляним розчином. Даний спосіб допоможе уберегти сушку від шкідників і псування.
Заготовлені скибочки гарбуза викладають на паперові (бавовняні) рушники і просушують природним способом, видаляючи надлишки вологи.
Читайте також: в чому різниця між червоним і білим вином
Як сушити цукати з гарбуза в духовці
З гарбузової м’якоті виходять відмінні цукати — відмінний замінник шкідливих цукерок. Для отримання натурального гарбузового ласощі слідуємо покрокової інструкції:
- Нарізаємо очищену гарбуз на брусочки, чия товщина не повинна перевищувати 3 см.
- Кладемо нарізку в емальовану каструлю і засипаємо цукром з розрахунку 1 стакан на 1 кг м’якоті.
- Накриваємо блюдом, ставимо гніт, і тримаємо посудину в холодильнику 8 годин.
- Сливаем сік в баночку, щоб потім приготувати з нього сироп.
- Знову засипаємо нарізку цукром і поміщаємо під гнітом в холодильник на 10 годин.
- Виймаємо гарбузове шматочки, заливаємо в каструлю сік з баночки і кип’ятимо 10 хвилин, додавши цукру на свій смак.
- Додаємо гарбузове бруски і Томім ще 10 хв., не даючи рідини кипіти.
- Відкидаємо майбутні цукати на друшляк, смачний сироп закочує в банки.
Далі розкладаємо шматочки на вистелених папером деках і сушимо при 65 градусах так само, як при сушінні гарбуза з сіллю. Після обвалюють цукати в цукровій пудрі, складаємо в банки і зберігаємо в кімнатних умовах або холодильнику.