Оливкова олія, в порівнянні з іншими рослинними жирами, володіє великою кількістю корисних властивостей . У нього більш приємний смак і аромат. Тому воно і дорожче коштує, ніж звичайне соняшникова. Відповідно кожна господиня намагається витрачати його економно. В даному випадку виникає необхідність тривалого збереження смакових і корисних властивостей продукту. При дотриманні певних умов, його можна зберігати досить довго.
Перевіряємо якість по етикетці
Успішність зберігання продукту визначається вже на етапі покупки. Роздивляючись асортимент магазинних полиць, потрібно:
- вивчити етикетку — перевірити термін придатності, переконатися, що виробник і фасовщик продукту знаходяться в одній країні.
- визначити корисність — бажано взяти пляшку олії холодного віджиму, так як такий продукт містить максимальну кількість корисних речовин.
- звернути увагу на ємність — важливо, щоб тара, в якій продається масло, була з щільного темного скла, можна також придбати продукт в жерстяній ємності.
Найбільш цінується масло з міткою «Еxtra virgin» з Греції, Італії, Тунісу, Іспанії, Кіпру. Така позначка свідчить про високу якість продукту.
Основні правила зберігання
Масло оливи — продукт швидкопсувний. Термін придатності, зазначений виробником на етикетці, зазвичай відноситься до закритого продукту, і не повинен перевищувати 2 років. На думку фахівців, термін придатності в закритій пляшці складає не більше 9 місяців.
Після розтину тари термін зберігання значно скорочується і становить всього 3-4 тижні. Після закінчення даного часу масло не стає шкідливим або небезпечним для здоров’я людини, однак втрачає свою користь. Для того щоб воно не змінило свій смак і властивості ще раніше, важливо дотримуватися умов зберігання.
Читайте також: У Карелії ведмідь накинувся на дресирувальника під час представлення
Для збереження максимуму вітамінів і мінералів необхідно пам’ятати основні правила.
- Негативний вплив роблять сонячні промені і кисень, які окислюють продукт і змінюють його смак.
- Не рекомендується зберігати оливкова масло в холодильнику, а також ні в якому разі не можна вдаватися до його заморожування.
- Не купуйте масло про запас: краще купувати невеликі обсяги, які ви зможете швидко використовувати.
Як зберігати оливкова олія: місце, тара, захист
зберігати нерафіновану оливкову олію потрібно, дотримуючись трьох правил.
Вибираємо «правильну »ємність
При виборі ємності для зберігання продукту потрібно врахувати чотири моменти.
- Матеріал. Тара повинна бути скляною, жерстяної або фарфорового. Зберігати продукт в мідної, залізної або пластиковій пляшці не можна: речовини, що містяться в олії, можуть вступити з цими матеріалами в хімічну реакцію, перетворитися в канцерогени.
- Герметичність. Ємність повинна бути забезпечена щільно закривається кришкою, це дозволить мінімізувати реакцію продукту з киснем.
- Вузьке горло. У пляшці з вузькою шийкою масло менше контактує з повітрям при відкриванні кришки.
- світлонепроникності. Якщо зберігати оливкова олія в жерстяній банці або ємності з затемненого скла, продукт буде надійно захищена від згубного впливу ультрафіолетових променів.
Зазвичай оливкова олія продається в підходящої для його зберігання ємності. Однак, за відсутності такої, можна обернути пляшку з прозорого скла фольгою.
Тримаємо в прохолоді і темряві
Зберігання оливкового масла в холодильнику призводить до утворення білого осаду, погіршення користі і смаку продукту . Краще поставити пляшку з «рідким золотом» в кухонну шафу з непрозорими дверцятами: така локація і потрібну температуру забезпечить, і від сонячних променів захистить. Вибираючи шафу, потрібно стежити, щоб він розташовувався якнайдалі від кухонної плити.
Якщо масло загусло, досить дістати ємність з холодильника: при кімнатній температурі осад зникне через кілька годин. Ось тільки смак буде зіпсований.
Відливаємо потроху
Щоб надовго зберегти продукт від передчасного псування, мудрі господині захищають його від частого взаємодії з киснем. Зберігати відкрите оливкова олія потрібно по трьом правилам.
- Переливання в іншу ємність. Після покупки оливкового масла відливають невелика його кількість в маленьку скляну або фарфорову пляшку.
- Захист від світла. Велику ємність з рештою продуктом обертають фольгою, прибирають в темний кухонну шафу.
- Заміна у напрямку зниження. Використовують масло з маленькою пляшки, а коли воно закінчується, доливають нову порцію.
Найкращі умови для зберігання
Але ось ви принесли покупку додому, і постало питання: де зберігати оливкова олія?
ще не откупоренную пляшку або банку поставте в прохолодне темне місце:
- в приватних будинках можна використовувати льох.
- в сучасних квартирах — шафка з дверцями без скла, віддалений від батарей центрального опалення.
Кращі умови — темрява і температура в районі 12-18 ° С.
Як правильно зберігати оливкова олія, коли пляшка вже відкрита:
- Бажано приготувати ємність поменше, наприклад, керамічний або фарфоровий глечик. І відливати туди порції, які можна використовувати за 1-2 рази. У продажу бувають глечики з вузьким горлечком і пробкою, в яких можна зберігати оливкова олія після його відкриття. Це ідеальний варіант.
- Підійде і невелика скляна баночка з кришкою або аналогічна тара. Якщо скло світле, посуд можна обернути фольгою або темною тканиною.
Час, що залишився в пляшці вміст слід закрити якомога щільніше пробкою і повернути в шафку.
Також рекомендуємо прочитати:
Читайте також: Як красиво укласти маринований дайкон
Як зберігати рафінована і нерафінована соняшникова олія, щоб воно не згіркле Кава в зернах, мелена та розчинна: як, в чому і скільки зберігати як зберігати борошно в домашніх умовах: умови і терміни придатності Манна крупа: терміни придатності, як вибрати і як уберегти від жучків і цвілі
Рекомендуємо прочитати:
як зберігати рафінована і нерафінована соняшникова олія, щоб воно не згіркле
Льняна олія: як зберігати, щоб воно не перетворилося на отруту. Поради щодо вибору
Термін придатності продукту
У закритій упаковці продукт може зберігатися до двох років у скляній тарі, і до одного року — в жерстяній. Фахівці відзначають, що через дев’ять місяців з дати виготовлення продукт починає втрачати свої властивості. Використовувати його все ще можна, але цілюща сила вже мінімальна.
Термін придатності оливкової олії після розтину — щонайбільше місяць. Після закінчення цього часу «рідке золото» втрачає смак і велику частину корисних властивостей. Зберігати відкрите оливкова олія в склі або в жерстяній ємності можна трохи більше місяця, якщо ємність щільно закупорена.
Не варто купувати велику пляшку запас: необхідний обсяг повинен визначатися місячними потребами сім’ї.
Як зрозуміти, що оливкова олія зіпсувалося
Визначити порчу продукту можна за такими ознаками:
- Зміна смаку . З’являється неприємний прогірклий присмак.
- Освіта цвілі на поверхні.
- Затхлий запах.
- Поява винного або оцтового присмаку . Іноді навіть з’являється запах ацетону. Це відбувається через вплив кисню.
Найчастіше про зіпсованість свідчить поява гіркоти . Вживання такого масла не рекомендується, оскільки в ньому можуть бути присутніми шкідливі мікроорганізми. Після закінчення терміну придатності продукт бажано утилізувати, особливо якщо з’явилися ознаки псування.
Вибір тари
Гарне масло можна зустріти в продажу в двох варіантах упаковки — скляні пляшки і жерстяні банки. Якщо ж ви побачили в магазині товар в пластиковій пляшці, рекомендується утриматися від його придбання. Якісний продукт ніколи не розливається в пластикову тару: це або підробка, або суміш двох рослинних масел — оливкової та соняшникової. Ні про які корисні властивості такого товару і мови бути не може.
- Скляні пляшки
Найчастіше на прилавках ми бачимо оливкова олія в склі. Це, як правило, продукт екстра-класу — він має високу якість і найкращі смакові властивості. Ідеальний варіант — тара з темного скла з герметичною кришкою. Така пляшка захищає продукт від впливу світла і забезпечує найбільш тривалі терміни зберігання — 1,5-2 року. Якщо ж ви придбали масло оливи в прозорій пляшці, рекомендується обернути її в фольгу або темну тканину: через сонячних променів продукт може стати прогірклим.
Дуже важливо, щоб кришка щільно закривалася, не пропускаючи кисень. Звичайно, при використанні масла уникнути контакту з повітрям неможливо. Саме тому рекомендується купувати пляшки невеликого обсягу, що не запасаючись про запас.
Рада
Якщо ви купили великий обсяг, то рекомендується перелити продукт в тару поменше. У багатьох господарських магазинах можна знайти скляні пляшки невеликого обсягу, які відмінно підійдуть для зберігання масла. Такі ємності зазвичай оснащені герметичною пробкою, яка точно не пропустить повітря всередину. Так основна кількість продукту буде контактувати з киснем набагато менше.
- Бляшані ємності
Багато виробників розливають свій продукт в бляшані банки. Таке масло зазвичай на клас нижче, ніж масло в склі, однак теж досить хорошої якості. У банках з жерсті оливкова олія також може зберігатися досить довго — до 1 року — за умови, що тара не була розкрита.
Читайте також: Мигдальний борошно — популярний кондитерський інгредієнт
Рекомендуємо: Як правильно зберігати знімні зубні протези вночі?
Бляшані банки добре підходять для тривалого зберігання продукту, проте для щоденного використання вони видаються не дуже зручними. Найчастіше після покупки масло переливають в скляну тару. Якщо ж ви вирішили залишити масло оливи в жерстяній банці, стежте за тим, щоб після кожного використання кришка була щільно закрита.
Зберігання в холодильнику
Сучасна побутова техніка допомагає зберегти свіжими багато продуктів. Однак оливкову приправу краще в холодильник не ховати. Якщо температура зберігання опуститься нижче +7 градусів за Цельсієм, приправа з оливок стане гірчити, втратить аромат, а рідина стане гущі, і в ній з’являться білі пластівці. Термін придатності при цьому не збільшиться і не зменшиться.
Подивіться також
Як і скільки в домашніх умовах можна зберігати ананаси, правила і терміни
Правда, несприятливі процеси стартують, якщо потримати цю заправку на холоді протягом 14 днів. Краще тримати масло в кухонному шафці, за зачиненими дверима. Перебувати воно повинно в темному скляному пляшечці. Правда, відноситься ця рекомендація тільки до маслу Virgin, рафінована може стояти на холоді скільки завгодно.
Як зберігати після відкривання в домашніх умовах
Куплену в магазині оливкову приправу можна ставити в холодильник. Там вона помутніє, а на дні з’явиться осад. Правда, якщо повернути продукт в кімнатні умови, прозорість відновиться, зате смак зіпсується. Краще його поставити на стіл, але подалі від вікна і плити або на полицю кухонної шафки.
Небажано раз у раз відкривати пляшку — від частого контакту з повітрям оливковий продукт придбає гіркуватий присмак. Можна з великою пляшки відлити якусь кількість в меншу ємність і використовувати під час приготування їжі. Кімнатні умови ідеально підходять для зберігання цього продукту.
Головне, щоб температура не опускалася нижче +7 і не піднімалася вище +25 градусів за Цельсієм. Пляшка, в якій знаходиться оливкова олія, завжди повинна бути закритою. Не можна допускати занадто тривалого контакту з повітрям.