Зміст приховати
1. Як є айву правильно — головні секрети
2. Курча, запечений з айвою
3. Айва печена
4. Айвове варення — рецепт приготування з волоським горіхом і лимонною цедрою
5. Повидло з айви на зиму — простий рецепт
6. Чай з айвою — приготування напою
7. Корисний десерт — айва в сметанному соусі
8. Куряча печінка з айвового соусом
9. Сушка айви
В айві не так багато вітамінів, зате пристойна доза антиоксидантів. Плоди низькокалорійні, насичені пектинові речовини. Правильно приготовані, вони підтримують імунітет, допомагають зберегти стрункість, оздоровлюють кишечник.
Недавні дослідження показали, що айва може пригнічувати роботу певних імунних клітин, відповідальних за алергічні реакції. Загалом, одні плюси. Добре б її їсти частіше, але як? Розповідаю.
Як є айву правильно — головні секрети
Айву не їдять свіжою. Це все одно що давитися незрілої грушею-дички. Ви не отруїтися, але краще не мучте себе. У вареному, печеному або тушкованому вигляді вона повністю розкриває свої переваги.
Існує два різновиди, придатних в їжу сирими. Мені вони не зустрічалися. У більшості сортів технологічна зрілість настає через місяць після збору. За цей час плоди набирають солодкість, стають м’якше, поступово покращують смак. Але вони явно «не айс». Краще приготувати.
Для цього відбирають повністю дозрілі екземпляри, яскраві, рівномірно забарвлені. Вони повинні бути не зіпсовані, що не впали з дерева, а цілі, акуратно зірвані.
Перед використанням айву ретельно миють, видаляють з поверхні пух, вирізують серцевину. Знімати шкірку не обов’язково. Чим ближче до центру, тим твердіше м’якоть. Крім того, в ній попадаються щільні кам’янисті крупинки, як у деяких груш. При варінні вони не зникнуть. Відрізуйте все, що не подобається.
Найпростіший спосіб зробити айву їстівної:
- помістіть підготовлені скибочки в сотейник.
- залийте цукровим сиропом (1: 5).
- бланшуйте чверть години під закритою кришкою.
- остудіть, не виймаючи з сиропу.
Її їдять відразу або додають до сиру, каші, в кекс замість родзинок.
у приготованому вигляді айва перетворюється до невпізнання. Вона стає ніжною, смачною, дуже ароматною. А ще вона допомагає налагодити травлення і підтримати імунітет в період сезонних інфекцій.
З айви роблять різні десерти: желе, мармелад, домашні цукерки і пастилу. Її додають в плов (ріжуть кубиками і обсмажують в олії), м’ясне рагу, соус. Вона добре себе почуває в начинках для пирогів, запіканках. Пропоную кілька способів насолодитися її достоїнствами.
Курча, запечений з айвою
Смачне і ситне блюдо збере за столом всю сім’ю. Його не соромно подати гостям на свято. Правильно приготовлена курка дуже апетитна і незвичайно ароматна. Її їдять прямо з печі, але назавтра вона теж хороша.
- курча — 1 шт. вагою до 2,5 кг,
- плоди великі — 2-3 шт.,
- сіль — столова ложка,
- сушений солодкий і мелений чорний перець,
- молочна сироватка — 1 літр,
- часник — 2 зубчики.
Як готувати правильно:
- курчати обмийте, замочіть в сироватці, залиште в холодному місці на 6 годин або на ніч. Цей прийом зробить м’ясо м’якше, соковитіше. Я завжди так роблю. Сироватку можна замінити білим вином, але собівартість страви зросте втричі.
- Дістаньте, натріть зовні і зсередини сумішшю перців, розчавленого часнику, солі.
- Айву вимийте. Приберіть пухнастий наліт, розріжте на 6-8 часточок. Видаліть серцевину з насінням. Шкірку залиште.
- Підготовлені часточки помістіть всередину курчати, залишки укладіть навколо.
- Загорніть у фольгу. Щільно з’єднайте краю.
- Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці 1,5 години.
- Незадовго до закінчення розгорніть і дайте підрум’янитися.
як їдять: на кожну тарілку кладуть шматочок м’яса і 1-2 скибочки ароматної айви. подають правильно — з картопляним пюре і свіжими овочами. Я запекла разом з картоплею.
Айва печена
Половинки однакового розміру спочатку бланшують в підсолодженою воді (на літр беруть 100 г цукру), а потім укладають в форму і запікають в розігрітій духовці до готовності.
Якщо хочете ускладнити блюдо, зробити його цікавішим, то приберіть серединку з насінням. Випікайте, як в попередньому варіанті. За 5 хвилин до готовності заповніть простір, що утворився сумішшю мелених горіхів, родзинок. Подавайте в охолодженому вигляді з морозивом або збитими вершками.
Айвове варення — рецепт приготування з волоським горіхом і лимонною цедрою
Вважаю, що це кращий спосіб застосування айви. Варення з задоволенням їдять дорослі і діти. Воно надзвичайно смачне, ніжне, запашне. Бурштинові скибочки схожі на мармелад. Ніякі цукерки не потрібні, коли в будинку така смакота!
Підготуйте:
- кілограм айви,
- 0,6 кг цукру,
- лимон,
- стакан волоських горіхів.
Що робити:
- Нарізаємо довільно. Розмір 2-3 см.
- Розміщуємо в миску, засипаємо цукром. Чекаємо, коли з’явиться сік. Краще залишити на ніч, а вранці продовжити.
- Ставимо на вогонь, доводимо до кипіння, постійно помішуючи.
- Як закипить, відставляємо.
- Через 5 6 годин повторюємо процедуру.
- Потім ще раз.
- Кидаємо подрібнені горішки і лимонну цедру.
- Доводимо до готовності.
- Знімаємо з вогню.
Заготавливать варення на зиму я сенсу не бачу. До того моменту, коли з’являється урожай, і так вже зима. Тим більше, така смакота не залежується. У мене вона з’їдається за пару днів.
Повидло з айви на зиму — простий рецепт
На кілограм сировини вистачить 500 г цукрового піску. У вас вийде 2 півлітрові баночки.
Порядок дій:
- Миту, очищену, з віддаленої серцевиною айву нарізають часточками.
- Для розм’якшення її проварюють 15-20 хвилин в цукровому сиропі (100 грам на 0,9 л H 2 O) і прокручують через м’ясорубку.
- Висипають решту цукру.
- варять до загустіння.
- Розкладають в скляні банки, підготовлені заздалегідь (миті, сухі).
- Накривають кришками, стерилізують при слабкому кипінні 15 хвилин, герметично закупорюють.
Повидло використовують як начинку в пиріжки або їдять, намазав на тост із чорного хліба. До чаю — саме те!
Чай з айвою — приготування напою
Айву не тільки їдять, а й готують з неї дуже смачний чай. Він має противірусну дію, добре заспокоює, надає сечогінний і антисептичний ефект. Крім того, напій яскравий і дуже смачний. У сезон я його заварюю кожен день.
- Половинку айви очистіть, приберіть насіння.
- Вимийте, розріжте поперек часточками товщиною 3-4 мм.
- Порцеляновий чайник обполосніть окропом.
- Насипте в нього 2 ч. л. чорного або зеленого чаю.
- Додайте фруктові скибочки.
- Залийте гарячою (не киплячою) водою.
- Накрийте кришкою, а зверху покладіть серветку.
- Дайте настоятися.
Правило 4 хвилин тут не працює. Я тримаю 7-10 хв, щоб айва віддала смак і аромат. Темним колір не стане. А ще я кидаю в чайник цукор (1 ст. Л.) Або мед.
Напій відрізняється гарним кольором і ніжним смаком. Він полегшує симптоми печії, зміцнює захисні сили і знімає дратівливість.
Корисний десерт — айва в сметанному соусі
Вам потрібно:
- половина склянки родзинок,
- цедра апельсина,
- сметана — 1,5 склянки,
- 3 великих айви,
- борошно — 1/4 ст.,
- яйця — 3 шт.,
- цукровий пісок — 1/3 склянки.
Рецептура:
- Айву нарізають великими кубиками і гасять в невеликій кількості рідини, поки не стане м’якою.
- Виймають, укладають в жароміцний посуд, посипають тертої апельсинової або лимонною цедрою.
- Заливають яйцями, збитими зі сметаною і підсушеної до золотистого кольору борошном.
- Запікають в розігрітій духовці, поки верх не підрум’яниться.
Подають в тій же формі. Ділять на порції силіконової лопаткою і викладають на блюдця. Кожну порцію десерту посипають цукровою пудрою або поливають малиновим варенням. Їдять ложкою.
Куряча печінку з айвового соусом
Для ситної і корисною закуски підготуйте упаковку курячої печінки, 2 великих фрукта і цибулину. А ще вам знадобиться 150 мл білого вина, чайна ложка меду, 0,5 ст. рослинного масла, сіль, спеції і 30 г борошна, підсмаженою на сухій сковорідці до золотистого кольору.
Порядок дій:
- Правильно підготуйте айву (вимийте щіткою, витягніть центральну частину, очистіть, порубати кубиками).
- Розігрійте в сковороді олію, обсмажити цибулю, фрукти протягом 5 хвилин. Постійно помішуйте.
- Влийте вино, додайте інші інгредієнти, потомите 10 хв. до м’якості.
- Курячу печінку обсмажити окремо до золотистої скоринки.
- Перекладіть до соусу.
- Доведіть до кипіння, зніміть з вогню.
Печінку їдять гарячою або теплою. Якщо покласти більше фруктів, то гарнір не буде потрібно. Це дуже корисна, насичена поживними речовинами їжа. Вона поповнює запаси білка, вітамінів і мінеральних солей, дарує сили і гарний настрій.
Сушка айви
Стиглі неушкоджені ягідки миють, нарізають часточками або кружечками товщиною не більше 5 мм. Потім бланшують кілька секунд в гарячій воді (95-100 градусів), відкидають на сито або друшляк.
підсушені сировину викладають на деко і поміщають на 5-6 годин в духовку. Температура 50-65 градусів. Допустимо використовувати електросушарку. У південних регіонах айву розкладають на сонці до повного висихання.
У правильно висушених скибочок приємний кислуватий смак із слабо вираженою солодкістю і специфічний аромат. Заготівлю їдять як інші сухофрукти, використовують для приготування компотів і десертів.
Я розповіла, як правильно їдять айву і що з неї готують. Це смачний і корисний продукт, який впевнено складе конкуренцію апельсинів і іншим зимовим фруктам. Я привела прості рецепти, з якими впорається навіть новачок. Сподіваюся, ви знайдете серед них відповідний. Успіхів!