Терміни Термін придатності вітчизняної продукції регламентується законодавством (державними стандартами) і обов’язковий для нанесення на 
Продукти
Пергамент для випічки — це щільний папір з вощеного покриттям, що не розмокає від вологи, не проп ускает жири. Практично плівка, тільки екологічна.
Більшість господинь використовує пергамент для застиланні дека , щоб не допустити пригорання випічки. На цьому і обмежуються, навіть не уявляючи, що за допомогою цього паперу можна приготувати масу цікавих страв.
Читайте також: Домашнє вино та інші напої з кислим малини з цукром
Що таке пергаментний папір?
Любителі випічки тісно знайомі з цим кухонним помічником. Пергаментний папір — це пористий фільтрувальний матеріал, який обробляють 50% -ним розчином сірчаної кислоти. В результаті деяка частка целюлози розкладається і закупорює пори. Подальший етап передбачає примусову сушку матеріалу, після чого його можна використовувати за призначенням.
Як виглядає пергаментний папір?
Зовнішній вигляд пергаментного паперу багато в чому залежить від її товщини, покриття і нюансів виготовлення . Виділяють кілька типів такого матеріалу, але вони дуже схожі один на одного. Папір для випічки міцна, гладка на дотик і кілька прозора. Колір варіюється від білого до коричневого. Плюс такого матеріалу в тому, що поставляється він в рулонах. Це дуже зручно, тому що можна відмотати шматок потрібної довжини, відрізати ножицями і використовувати за призначенням.
Для чого потрібна пергаментний папір при випічці?
Як вже було сказано, необхідна пергаментний папір для випічки. Нею прийнято застеляти металеві листи з бортами і заливати рідке тісто. Якщо знехтувати цим підготовчим етапом, випічка прилипне до форми так, що вийняти її і при цьому не поламати буде важко. Крім того, пергаментний папір використовують для упаковки і зберігання харчових продуктів, а ще для запікання різних блюд.
Види пергаментного паперу
Виділяють кілька різновидів цього кухонного пристосування:
- Папір для запікання в духовці, представлена тонкою калькою
. Це самий неміцний матеріал, що пропускає вологу і прилипає до випічки. Крім того, під впливом високих температур стає крихким і розсипається. - Щільна пергаментний папір світло-коричневого кольору
. Це класичний варіант, який використовується для випічки. Виріб не прилипає до цього матеріалу і не вимагає додаткового змащування маслом за умови, що в складі є жирні продукти. Багато хто цікавиться, чи горить пергаментний папір в духовці, так, фахівці запевняють, що немає. - Папір з покриттям з силікону
. Завдяки тривимірній структурі і спеціальної повітряної прошарку вона може використовуватися для випічки і інших кулінарних цілей, причому багаторазово. Як і інші види поставляється така пергаментний папір в рулонах.
Лосось з овочами, лимоном і кропом
Коли ви втомилися від роботи, останнє, що ви хочете зробити, — це стояти біля плити. Цей простий і здоровий рецепт лосося зажадає 20 хвилин вашого часу.
Інгредієнти:
- 1 середній цукіні, тонко нарізаний
- 1 середній кабачок, тонко нарізаний
- 200 г філе лосося
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- сіль, за смаком
- мелений чорний перець, за смаком
- 8 гілочок кропу
- 1 лимон, нарізаний в тонкі кола
Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 200 ° С, розмістити на столі два великих квадрата пергаментного паперу. Покласти по 8 10 шматочків цукіні в центр кожного квадрата, Зверху викласти по 10 шматочків кабачка. Покласти по одному філе лосося на кожен лист шкірою вниз. Розподілити рівномірно оливкова олія, приправити сіллю і перцем. Додати кріп з боків філе і зверху. Додати по 3 скибочки лимона. Загорнути пакети пергаменту, щільно запечатав все краю. Помістити їх на лист для випічки і випікати протягом 15-20 хвилин або поки лосось і овочі не стануть м’якими. Подавати теплим, можна прикрасити кропом.
Пергаментний папір для зберігання продуктів
Як вже було сказано, за допомогою цього матеріалу можна готувати не одну лише випічку. Його застосовують для упаковки і зберігання харчових продуктів — бутербродів, інших холодних і гарячих закусок, виробів з м’яса, риби і так далі. Застосовуючи Пекарській папір можна не хвилюватися, що взятий на роботу обід забруднить всі документи в сумці або косметичне приладдя, та й полки в холодильнику залишаться чистими, якщо помістити на них страви, загорнуті в такий папір.
Як випікати на пергаментному папері?
В застосуванні такого кухонного пристосування немає нічого складного:
Читайте також: Як приготувати справжню піцу будинку
- Необхідно відрізати шматок потрібної довжини.
- Розстелити відріз на деку.
- Заповнити його тестом.
Багато хто цікавиться, яким боком класти пергаментний папір на деко, адже вони у неї різні. Дійсно, легко заплутатися, адже одна частина глянцева, а друга шорстка. Фахівці радять класти виріб блискучою стороною вгору, а матовою — вниз. Це полегшить відділення готової випічки від цього матеріалу і запобіжить поломці пирога або торта.
Як застелити форму пергаментним папером?
Важливо викладати аркуш паперу якомога рівніше, ретельно розправляючи все складочки і заломи . Деякі господині запитують, чи потрібно змащувати пергаментний папір перед випічкою? Дійсно, питання не пусте, адже від нього залежить якість і зовнішній вигляд готового виробу. Щоб не припуститися помилки, слід уважно прочитати інструкцію на упаковці. Якщо вказано, що матеріал просочений силіконом, змащувати його необхідності немає. Звичайний папір краще покрити шаром пісного або вершкового масла для запобігання прилипання здоби.
Відповіді на питання по темі: правила використання паперу для випічки
- Який стороною класти папір для випічки на деко і в форми для випічки? Пергаментний папір укладається глянсовою (гладкою) стороною вгору на деко і в форми для випікання.
- Що робити, щоб тісто не прилипало до пергаментному папері? Щоб тісто не прилипало, пергамент попередньо змащують (рослинним або вершковим маслом, або маргарином).
- Чи можна смажити на пергаменті на сковороді? Так, на сковороді можна смажити м’ясо, котлети та інші продукти на пергаменті, не використовуючи масло та інші жири, головне вирізати шматочок пергаменту за формою сковороди, щоб він не стирчав за її межами (особливо при смаженні на газовій плиті, може спалахнути).
- Що робити, якщо до випічки прилип пергамент? Якщо до готової випічці прилипла пергаментний папір, її можна акуратно отлепить, використовуючи декілька хитрощів — для дріжджового тіста (акуратно змочують пергамент зі зворотного боку на місцях прилипання вологою чистою ганчіркою і акуратно його знімаємо з випічки), для листкового тіста (очікуємо, поки випічка охолоне і спокійно знімаємо з неї пергамент).
на закінчення до цього огляд можна зробити висновок, що пергамент вельми корисний при приготуванні найрізноманітнішої випічки і багато господинь постійно його використовують для цих цілей. У більшості випадків пергаментний папір рекомендується змащувати маслом, щоб вона не приставала до випічки, а сама випічка була рум’яною в місці контакту і не пригорає.
А як ви запікаєте випічку і використовуєте пергамент при випіканні? Поділіться своїми відгуками і корисні порадами в коментарях до цього огляду, щоб допомогти іншим навчиться правильно використовувати пергамент у себе на кухні.
Юлія Сабінова
Головний редактор сайту. Кухар, технолог, мандрівник. Люблю готувати, читати цікаві статті про кулінарію і правильне харчування, вивчати все нове і ділитися найцікавішим з іншими. Рада бачити Вас на сторінках сайту ІнфоЕда.
Email для зв’язку
Зберегти в соціальних мережах:
Чому випічка прилипає до пергаментному папері?
Як раз через неправильну експлуатацію і недотримання правил запікання виникає подібна проблема. Поширена причина, чому тісто прилипає до пергаментному папері — присутність у випічці великої кількості яєць, які утворюють чіпку зв’язок між коржем і формою. Наявність масла, маргарину або жиру перешкоджає прилипанню, але якщо таких продуктів в складі немає, небажаних наслідків уникнути важко. Силіконова прошарок попереджає «склеювання», а при її відсутності краще підстрахуватися і щедро змастити папір жиром.
Як отлепить пергаментний папір від випічки?
Якщо забути змастити папір маслом, випічка може до ній прилипнути і тоді постає питання, як без особливих втрат і падіння естетичної привабливості від’єднати матеріал від здоби. Краще покласти виріб на мокрий рушник і трохи почекати. Волога зробить свою справу і пергамент для випічки відстане від пирога або торта. Можна потримати виріб над парою і як отмокнет, відразу знімати. Намагатися шкребти теркою — не найкраще рішення, адже можна зіпсувати зовнішній вигляд здоби. Ще один радикальний варіант — акуратно зрізати ножем дно.
Чим замінити пергаментний папір?
Є чимало альтернативних варіантів, що володіють схожими з папером функціями. Серед них варто відзначити:
- Металеву папір
. Деякі цікавляться, чи можна замість пергаментного паперу використовувати фольгу? Тут необхідно враховувати деякі нюанси. Фольга теж може прилипати до виробу, тому її обов’язково слід змащувати маслом. Найкраще використовувати її для приготування овочів, м’яса і риби, а ось для здоби пошукати щось інше. - Кальку
. Вона теж виготовляється з целюлози і має схожі з пергаментом властивостями. Її можна використовувати для випічки, щедро змастивши маслом. - Пакет для запікання
. Ще одне часто використовується в кулінарії пристосування, але воно більше підходить для приготування м’яса, овочів і риби, адже передбачає приміщення продуктів до холодильника вироби. - Силіконовий килимок
. Сама краща альтернатива з усіх. Тісто не пристає до нього і не пригорає, до того ж можна як випікати на ньому, так і розгортати. Килимок здатний витримати підвищення температури до + 230 ° С. За ним легко доглядати і мити.
Читайте також: Рецепт як смачно посмажити фундук в домашніх умовах
Риба по-грецьки в папільйотки
це рецепт смачного поєднання грецького салату з рибним філе. Проста грецьку рибу в цьому рецепті можна замінити будь-який білою рибою.
Інгредієнти:
- 2 філе білої риби (по 200 г) (тілапія , окунь, тріска)
- 1 лимон, нарізаний
- 2 ч.л. грецької приправи
- 1 маленький червоний лук, нарізаний
- 120 г помідорів чері
- 120 г оливок
- 4 гілочки свіжого орегано
- 2 с.л. оливкового масла
Спосіб приготування:
Розігріти духовку до 190 градусів. Розділити скибочки червоної цибулі на 2 квадрата пергаментного паперу, розмістивши їх на правій половині кожного квадрата. Помістити кожне філе поверх лука. Додати приправи і зверху скропити оливковою олією. Покласти половину скибочок лимона на кожен шматочок риби, а потім помідори і маслини по краю філе. Помістити дві гілочки свіжого орегано поверх кожної частини філе.
Скласти ліву частину кожного квадрата з пергаменту поверх риби. Складіть пергаментний папір разом по краях в невеликі складки, щоб створити форму півмісяця. Запаковувати міцно, щоб пергамент не пропускав пар. Розмістити на деко, покласти в духовку, випікати 8-12 хвилин в залежності від товщини риби. Дати трохи охолонути, подавати в папільйотки
Пергаментний папір — Лайфхак
Мова йде про радах і нестандартні способи застосування цього корисного вироби в побуті. Ось як можна застосовувати харчової пергамент:
- В останні роки великою популярністю користуються хромовані сантехнічні вироби, але за ними складно доглядати. Якщо час від часу протирати їх промасленим пекарської папером, то вони будуть мати гарний глянцевий блиск.
- Повернути легкість ковзання праски допоможе все та ж папір. Необхідно розстелити пергамент, насипати на нього сіль і пройтися по поверхні пристроєм. В результаті підошва очиститься від старого нальоту і стане, як нова.
- Якщо сторінки улюбленої книги випадково намокли від попадання води, необхідно прокласти між ними пергаментний папір. Так вони не зморщаться, коли висохнуть.
- Кожна господиня не раз помічала, що на зовнішній плоскій поверхні кухонних шаф з часом утворюється шар пилу упереміш з жиром. Змити його простою водою не вдасться, потрібно потужне засіб, але всіх цих зусиль з видалення нальоту можна уникнути, якщо застелити меблі пергаментним папером і міняти її в міру необхідності.
— Сібас з гострою сальсою —
1/2 чашки оливкової олії 1 середня цибулина, подрібнити 4 зубчики часнику, подрібнити 3 середніх помідора, нарізати невеликими кубиками 2 чашки листя кінзи, нарізати 1 чашка листя петрушки, порубати 2 халапеньйо, подрібнити 1 свіжий гострий червоний чилі, видалити насіння і подрібнити 1 ст.л. меленого коріандру Кошерна сіль Чотири філе сибаса товщиною близько 2 см. і вагою близько 200 гр. 8 тонких скибочок лимона 4 лаврові листки
Приготування:
Розігріти духовку до 190 ° C. У середній сковороді нагріти 1/4 чашки оливкової олії. Додати цибулю і часник, смажити на помірному вогні, помішуючи, протягом 7 хвилин. Вимкнути вогонь, додати помідори, кінзу, петрушку, халапеньйо, рубаний чилі і коріандр. Приправити сіллю і дати охолонути.
Викласти на робочу поверхню 4 великих листа пергаментного паперу. Приправити філе сіллю і покласти в центр кожного аркуша. Зверху філе розмістити 2 скибочками лимона і 1 лавровий лист. скропити 1 столовою ложкою залишився оливкового масла. Підняти краю і запечатати конверт.
Покласти конверти на деко. Випікати протягом 15 хвилин. Викласти сальсу на тарілку. Обережно відкрити конверт і дістати рибу. Подавати рибу з сальсою, прикрасивши зеленню.