Статтi про все на свiтi

Немає такої господині, яка хоча б раз в житті не пробувала приготувати слойки. Що ж це таке? Все просто — це випічка з листкового тіста. Від звичайного тесту воно відрізняється тим, що в його склад входить велика кількість масла (рослинного або вершкового — не важливо), якого повинно бути не просто багато, а катастрофічно багато — майже стільки ж, скільки і борошна. З листкового тіста роблять самсу, булочки, пиріжки і безліч інших самих різної смакоти. Якщо ви хочете урізноманітнити ваш стіл, саме час приготувати слойки. Але при цьому потрібно знати умови, при яких вони вийдуть по-справжньому неповторними і близькими до оригіналів, зображеним на картинках кулінарних книг і журналів. Найважливіші з умов — час і температура випікання. Важливим буде і те, якою начинкою ви вирішите наповнити свої кулінарні шедеври.

Середній показник

Новачки в кулінарії часто задають питання про те, при якій температурі пекти пиріг в духовці, якщо в рецепті нічого не вказано. Насправді більшість печених виробів готують при середніх показниках, а саме — 170-190 ⁰С. Оптимальна температура — 180 ⁰С.

Час приготування буде залежати від виду начинки і ступеня її готовності. Наприклад, пиріг з сиром доходить до стану готовності дуже швидко, так як в даному випадку потрібно тільки, щоб пропеклося тісто. А якщо поставити в духову шафу тісто з сирим фаршем, то така страва буде пропікатися довше.

Мій відео рецепт

Випічка сьогодні стала не такою складною, багатоетапної процедурою. А все завдяки «розумній» техніці, яка дозволяє готувати в задоволення. У духовці можна пекти, а міксери, блендери, форми і інша техніка та посуд дозволяють заощадити час на деяких етапах.

Читайте також: Фруктовий торт Солодка веселка — ідеальне частування для дитячого свята: готується просто і з задоволенням

Про те, як печуть смачні духові пиріжки — далі в докладному рецепті пиріжків з вишнею.

1. Молоко — 1-1,2 л.
2. Яйце курей. — 4 шт ..
3. Маргарин — 170 — 180 г.
4. Борошно — 1,5 кг.
5. Соняшникова олія — ​​1ст ..
6. Дріжджі сухі — 5 г.
7. Цукор-пісок — 6 ст.л.
8. Вишня — 1 кг.
9. Цукор для начинки — 200 р
10. Ванілін — ½ пакетика.

Холодна або гаряча духовка

Також важливо знати, в яку духовку ставити тісто з начинкою. Вибір між холодної та гарячої очевидний: все пироги необхідно ставити в добре розігріту духовку. У холодну можна ставити тільки ту випічку, яка робиться в скляному або порцеляновому формі, так як швидке нагрівання таких матеріалів може привести до катастрофи. У холодну духовку можна поставити випікатися лазанью, яблука з медом або макарони з сиром.

Але будь-яку випічку краще ставити в розігріту духовку. Температуру для прогріву можна буде виставити як в рецепті, або на 30-40 ⁰С вище, а потім, при установці дека, переключити на рекомендовану. Більш висока температура прогріває духову шафу швидше і рівномірніше, при цьому, коли дверцята відкриваються і ставиться холодна форма, духовка остигає до оптимального режиму.

Важливо пам’ятати, що якщо поставити випічку в холодну духовку, вона буде сухою і не підніметься як слід.

Маленькі і великі пироги

Відповідь на питання про те, при якій температурі пекти пироги в духовці, залежить і від розміру випічки. Кожній людині зрозуміло, що маленькі будуть готові швидше, ніж великі.

Великий пиріг з начинкою потрібно готувати при 180-220 ⁰С. Середній режим забезпечить рівномірний нагрів всієї маси. При таких показниках пиріг буде готуватися повільніше, отже, встигне запектися начинка. Якщо пиріг починає горіти зверху, а всередині він ще сирий, його накривають змоченим у воді аркушем білого паперу.

Невеликі дріжджові пиріжки з начинкою готують також при 180-220 ⁰С. Але трохи менше за часом, так як невеликі вироби пропікаються швидше.

Булки, калачі та кулеб’яки з готовою начинкою можна готувати при більш високій температурі — 220-270 ⁰С. Якщо режим випічки буде низьким або середнім, тісто не так пишно підніметься і буде сухим.

Відповіді знавців

Любов Кузнєцова:

да нічим деко мазати не потрібно . тк масло в листковому тісті достатньо — воно і так виделітсяя при випіканні з тіста. !! і ваша випічка не пригорить. а з маслом якщо його ще й на пррітовівень налити дно у пиріжків сгаріт просто, та й тісто у пирогів при дополнітельнм маслі підніматися не буде -Отримайте нижній шар прим’ятий !!! просто кладеш випічку на сухий лист і все!

Ніколь:

деко потрібно змастити раст. Маслоу і готується дуже бисро, як підрум’яниться зверху-готове

Тетяна Кузьменко:

не потрібно фальгу, борошно і т. д. деко можна змастити і жиром трохи, маргарином або соняшниковою олією. Читай на упаковці, а взагалі 15-20 хвилин при температурі 180 200 градусів

Анна Гольдінштейн:

Читайте також: 5 способів максимально використовувати лимон без відходів

За правилами листкове тісто треба випікати при температурі 210-230 С. Але як зазвичай печемо при 180гр від 15 до 30 хвилин в залежності від страви ..

Ірина Буділова:

Можна підкласти силіконовий килимок (спеціальний для випічки) і спечеться добре і зніметься без проблем))

BELLA Vera:

Просто ЗЛЕГКА змочи деко водою, коли підрум’яниться спробуй лопаткою підняти його: якщо гнеться-не готове, якщо піднімається цілим пластом-можеш сміливо діставати.

Валькірія:

воно дуже легко відстає від протвиня, якщо зроблено за класичним рецептом … я взагалі не мажу … але можна підстрахувати і трохи змочити водою або пройти маслом …

Natalie:

я завжди користуюся папером для випічки

Галка Галкіна:

найкраще для цього використовувати спеціальний папір для випічки. Ввипекать при 180-200градусах хвилин 20

nemo:

Якщо деко з антипригарним покриттям — і так нічого не прилипне.

Ельвайра:

Листкове тісто саме по собі дуже жирне. І жиру, який виступив після його нагрівання .вполне досить, щоб тісто не прилипало.

Читайте також: Чи можна зберігати банани в холодильнику (і як робити це правильно)

КТМчег:

Змастіть форму / деко для випічки вершковим маслом або маргарином, що є. Для мене папір — дефіцит. Печеться 15-20 хвилин при 180С, ще залежить від духовки і начинки.

Дружина Ката:

Надо.Прі 180-200.Мінут 20-30.

McAl Georg:

Ви їх на дріжджах робили?

Тетяна Яковлєва:

я печу на 180 градусах 25-30 хвилин, якщо листкове тіста без дріжджів))

Svetlanka:

Охренеть! … перший раз чую щоб листкове тісто відправляли на расстойку в духовку на 60 хвилин (((необхідно розморозити його при кімнатній температурі і »ліпіть свою Галатею» »)) )

makpal kobdabaeva:

До зарумянивания, далі засмажити.

Жаміля Ахметова:

є два види листкового тісто дріжджове і без дріжджове ось перше вимагає вистоювання, друге немає

Ольга Александрова:

30 хвилин при 180 градусах

ПРИВИД *)):

Ви вже все спекли вчора, я сподіваюся — вийшло добре)) тому, що такий температурний варіант, на мій погляд, в цілому цілком годиться.

Взагалі, є й інші варіанти, і кожен вибирає те, що подобається, до чого звик — головне, розуміти суть процесів, які в цей час відбуваються з випічкою))

Листкове тісто буває на дріжджах — тоді з ним і працюють, як з дріжджовим, т. е. після того, як додали форму виробам — обов’язково расстойка по тим ж правилами, щоб вироби збільшилися в обсязі, а тоді вже — в духовку для випічки.

Листкове прісне (бездріжджове) тісто зручніше тим, що з ним швидше)) у Вас, як я зрозуміла, саме таке було вчора))) Після того, як додали форму виробам з тіста — їх відразу відправляють в духовку для випічки, інакше в теплі вони «попливуть», оскільки в тесті досить багато масла.

А ось що стосується температури … )) Є варіант подвійний температури, наприклад: Спочатку 220-230 на протязі 5-7 хв, протягом цього часу вироби добре піднімаються і набувають золотистий колір. Саме висока температура допомагає їм добре піднятися, «распухнуть»)) Потім зменшують температуру до 160-180 і випікають ще 10-15 хв до готовності, в цей час пропікається тісто всередині і начинка — буває адже з начинкою виріб, воно всередині не таке сухе , як язички листкові. Я робила в такому режимі слойки з сиром-сиром по типу хачапурі, і язички теж при такому режимі виходили добре. І це швидше, ніж чекати цілу годину остигаючу духовку)))

Але Ваш варіант температури мені теж подобається, і саме для язичків, т. К. Спочатку вироби піднімуться, а потім духовка буде поступово остигати і за це час язички НЕ підгорять, а швидше за все просто добре подсушат всі верстви — а для виробів без начинки, власне, це і потрібно)) ну, доглядати за ними все одно треба) язички повинні вийти ніжними і розсипчастими))

Дріжджове і бездріжджове

Від виду тесту залежить, який потрібно встановлювати режим роботи духової шафи, тобто температура і час. Випікання пирогів в духовці — це нескладний процес, особливо якщо знати, як себе поведе виріб при нагріванні. Дріжджове і бездріжджове тісто добре піднімаються в духовці. Але перше, як правило, трохи краще, і воно більш об’ємне. Тому вироби з дріжджового тіста доходять до готовності швидше — невеликі пиріжки з готовою начинкою можна буде виймати вже через 12-15 хв. А ось вироби з дріжджового тіста будуть пектися в духовці мінімум 20 хв.

Температура для обох видів випічки приблизно однакова — 180-230 ⁰С в залежності від начинки і розміру.

Читайте також: Гарбуз користь і шкоду для організму. Корисні рецепти приготування гарбузового овоча

Види його

Взагалі, продукт існує в двох видах. Дріжджове — тісто замішане з використанням дріжджів, крім основних складових. При випічці воно має дещо інший смаковий відтінок і вид.

бездріжджовий — як зрозуміло з назви, в своєму складі не має додаткового дріжджового компонента. Цей факт не робить його менш листковим. Бездріжджовий продукт вважається більш здатним до розшарування. До двохсот найтонших шарів може містити в собі випічка, приготовлена ​​бездріжджовий способом.

Однак кулінари не дрімають і пропонують готові вироби з листкового сирного тесту. Також можна спробувати чудову випічку з вершкового тесту листкового, в складі якого є ніжні вершки. Всі ці смаколики пропонують різноманітні кафе та кулінарії. Приготувати тісто листкове з такими додатковими інгредієнтами — вельми клопітка справа.

З фруктами і овочами

При якій температурі пекти пиріг в духовці? Якщо мова йде про випічці з овочевою або фруктової сирої начинкою, то це 170-180 ⁰С. Час приготування — 30-40 хв.

Для того щоб випічка виходила смачною, з добре пропечений тестом і начинкою, скористайтеся кількома простими порадами:

1. Електричним духовою шафою користуватися набагато зручніше , ніж газовим. У електричної духовки є нагрівальні елементи знизу і зверху, і навіть з боків. Їх можна включати в будь-якої конфігурації. Крім того, більшість приладів обладнані таймером і очним термостатом. Останнє пристрій включає і відключає нагрівальні елементи, щоб температура в духовці підтримувалася на одному рівні.
2. Температура випікання дріжджового пирога — 180 ⁰С. Як у багатьох видів іншої випічки. Це оптимальний показник, при якому можна пекти будь-які види тесту. Деякі з них вийдуть трохи гірше, ніж могли б, але в цілому це безпечний варіант.
3. Розігрів духової шафи займає 15-20 хвилин.
4. Форму для пирога можна ставити на дно духовки. Так знизу випічка згорить. Форма повинна встановлюватися або на решітку, або на деко.
5. Щоб отримати апетитну рум’яну корочку і не пересушити тісто, випічку потрібно зволожувати. Досягають цього різними способами. Деякі кухарі ставлять ємність з водою на дно духової шафи і прибирають її за 10 хвилин до готовності. Інші змащують пироги в середині процесу молоком, водою або водою з цукром. Деякі кулінари після того, як дістали випічку, збризкують його водою і накривають рушником, щоб вона отмокла під гарячою парою.
6. Не можна занадто часто відкривати духовку. Від цього температура знижується і тісто обпадає. Коли печуться вироби з заварного тіста, відкривати духовку заборонено.
7. Не можна плескати дверцятами духовки. Від цього тісто також опадає.
8. Готовність перевіряють за допомогою сірника або зубочистки — якщо на дерев’яній паличці немає липких слідів, то випічка готова.
9. Деко можна ставити впритул до задньої стінки, так як має залишатися простір для циркуляції повітря.
10. Щоб отримати хрустку скоринку на великому пирозі, його повільно доводять до готовності, а потім додають температуру і печуть ще 4-5 хв.
11. У темних і матових формах пироги доходять до готовності швидше.
12. Після приготування потрібно залишити випічку в остигає духовці з відкритими дверцятами на кілька хвилин.

Всім смачної випічки!

Пироги горять, сохнуть, що не пропікаються? Не виходить золотава і хрустка скоринка? Зовсім не обов’язково замислюватися над покупкою нової духовки, цілком можливо домовитися з тією, що вже є, особливо якщо знати кілька секретів.

Все найважливіше, що потрібно знати про листковому тісті

все найважливіше, що потрібно знати про листковому тісті: чим воно вигідно і як правильно готувати!

Листкове тісто обов’язковий продукт для тих, хто жити не може без ароматної випічки. Переваг у слойки багато: з нього можна готувати будь-які страви, звертатися з тестом дуже легко і швидко, воно недорого коштує. Хочете чогось до чаю? 20 хвилин, і пишні печива у вас вже на столі! Працювати з листковим тістом легко, але є кілька секретів, які зроблять процес приготування будь-якої страви ще простіше! Ми з радістю поділимося з вами цими секретами. Читайте і запам’ятовуйте.

Електрична духовка

З нею звертатися набагато зручніше, ніж з газовою духовкою, так як нагрів може йти і зверху, і знизу. Можна включати окремо верхні або нижні нагрівальні елементи. Крім того електрична духовка забезпечена зручним термостатом і часто таймером. Вона як праска, сама вимикається і включається — підтримує постійну температуру.

• Перед включенням обов’язково потрібно вийняти з духовки всі зайві предмети. Якщо стоїть решітка, але використовуватися вона не буде, то її необхідно витягти (залишений в духовці зайвий деко буде негативно впливати на температуру і прогрів духовки).
• Перед випіканням духовку потрібно розігріти: виставити потрібну температуру і почекати 15 20 хвилин.
• Якщо потрібно випічку ставити в холодну духовку (наприклад, скляну або керамічну форму для випічки не можна ставити в розпечену духовку — лопне), то стежте за тестом. Якщо воно вже піднялося, а духовка поки не прогрілася, то можна на тісто зверху покласти пергамент, змочений водою.
• Форму з випічкою можна ставити на дно духовки, тільки на решітку або деко. Ставити необхідно по напрямних в духовці.
• У електричній духовці дуже сухе повітря, тому випічку потрібно зволожувати. Можна поставити в духовку ємність з водою на першу половину часу випічки. Також можна збризнути схопився пироги водою або теплим молоком.
• Режим конвекції робить повітря гаряче на 10-15 градусів.
• Будь-яку духовку не можна відкривати під час приготування тіста. — Коли поставили пиріг всередину, закрийте дверцята акуратно, не хлопайте. Інакше тісто може впасти.
• Дізнатися про готовність тесту допоможе зубочистка: потрібно її увіткнути в тісто, якщо на ній не залишиться липкого тіста, значить, все пропеклося.

Відповіді знавців

L.Fiore:

Якщо ви використовуєте готове морозиво листкове тісто, слід враховувати загальні правила. Спочатку тісто має відтанути. Якщо воно заморожено пластами, їх потрібно відокремити один від одного. Пласти тесту повинні відтавати окремо протягом 20 хвилин. Потім кожен шар тіста треба змочити холодною водою, покласти їх стопкою і розкачати на обробній дошці в один пласт до бажаних розмірів і товщини. Розгортати тісто качалкою спочатку треба справа наліво, потім в протилежному напрямку, потім зверху вниз і знизу вгору. Листкове тісто завжди зменшується в розмірах при випіканні, тому пласти треба розгортати більшого розміру, ніж в готовому вигляді. Щоб тісто не деформувалося, вироби, приготовлені до випікання, потрібно поставити на 15-30 хвилин в холодильник. Листкове тісто завжди випікають на деку, що не змащеному олією, а на змоченим холодною водою. Вода в процесі випікання випаровується і надає додатковий обсяг тесту. Для цієї ж мети можна окропити водою дно духовки. Під час випікання маргарин або масло, додані в тісто, збільшуються в обсязі і вивільняють розчинену в тесті рідина. Вона перетворюється в пар, піднімає шари, відокремлює їх один від одного і змушує тісто розшаровуватися. Якщо ж ці шари були невірно оброблені, занадто круто замішані, борошняна клейковина не дає рідини випаровуватися і тісто не шарується. Тому для формування листкового тіста використовують гострі ножі, виїмки або тесторезкой, що не здавлюють шари. Залишки тесту після формування найкраще відразу розкачати і приготувати з них дрібну випічку. Якщо залишків занадто багато, загорніть їх у фольгу і покладіть в холодильник. Печеться при температурі 200 гр в попередньо нагрітій духовке.Еслі підгорає низ, можна поставити вниз миску з водою або порожній деко.

Жанесса:

краще на спеціальний папір для випікання класти. Піч — хвилин 25-30 вистачить (а взагалі — на вигляд, як позолотеют). щодо градусів — ми просто в гарячу духовку суем і все.

Авіель:

спробуй відразу з’їсти не пекти раптом прикольно буде

Marina Luzhetskaia:

Деко у мене з тефлоновим покриттям, що не змащую. НЕ сбризгіваю- не пригорає. Духовку нагріваю до 250, через 10 хвилин знижую t до 200. Випікається в середньому 30-35 хвилин. Купую в основному готове заморожене тісто, розморожувати в холодильнику від 10-ти годин до 2-х діб. Виробника підібрала дослідним шляхом. Єдина проблема, що іноді начинка витікає і підгорає, але все приходить з досвідом. Удачі!

Liona-STRO:

Дріжджове — 25-30 хвилин. Бездріжджове 30-40 хвилин.

людямміла:

Розморозити, а потім розкачати в не дуже товстий пласт, якщо за часом, то як тільки підрум’яняться. Добре змастити яєчним жовтком.

Ольга Миколаївна:

до готовності) зазвичай 25-30 хв при 180 градусів. Найсмачніше — це збити білки з цукром, додати журавлину або смородину, перемішати, нарізати листкове тісто квадратиками, на кожен квадратик викласти трохи білкової маси і випікати))) просто і скусно!

O.S.A.:

Все залежить від вашої духовки. Я ось прочитала рецепт, що піч слойки треба 15 — 20 хвилин. А у мене пропеклося за 30 хвилин.

Газова духовка

В ній нагрів йде тільки знизу і температуру регулювати складніше. Тому часто буває так, що знизу пиріг пригорає, а в середині — НЕ пропікається. Що робити?

• Перед тим, як поставити пиріг духовку потрібно прогрівати 10-15 хвилин на найбільшому вогні. Потім вогонь зменшити до середнього або навіть до мінімального (якщо відчуваєте, що горить), і звіряючись з термометром і регулюючи температуру, якщо потрібно, випікати пиріг.
• Пиріг треба ставити так, щоб навколо нього залишалося достатньо місця для циркуляції повітря.
• Щоб захистити низ пирога від зайвого спека під форму або деко з випічкою треба поставити деко з крупною сіллю або ж з піском. Іноді під пироги ставлять сковороди з водою, але не у всіх випадках цей спосіб є дієвим.
• До газових духовок часто додається емальований чорний піддон це ємність для збору жиру і в ньому не випікають. Для випічки потрібно використовувати спеціальні форми і ставити їх на решітку, або ж піч в протвине.
• Щоб отримати золотисту скориночку, треба пиріг довести до готовності на невеликому вогні, а потім додати вогонь на 5 хвилин. І після цього вимкнути.

У якій би духовці ви не збиралися готувати, краще всього спочатку прочитайте до неї інструкцію. Навіть досвідчені кулінари, які прийшли на зміну кілька духовок, можуть знайти у звичайній інструкції дуже багато цікавого і корисного.

Булочки на швидку руку на основі дріжджів

Коли часу на приготування дріжджової випічки немає, а потрібно зробити смачний сніданок для всієї родини, цей рецепт стане для вас незамінним.

Компоненти: 300 мл теплої води. по 1 уп. сухих дріжджів, ванілін. 3 ст.л. сах. піску. 50 гр. раст. масла. 300 гр. муки. 0,5 ч.л. солі.

На підготовку смачних духових булочок піде хвилин 40.

Алгоритм готування:

1. Роблю опару, розчиняю в воді цукор, раст. масло, сухий склад дріжджів. Перемішую гарненько. Даю постояти.
2. Розігріваю духовку і залишаю в ній тісто на 10 хвилин. Щоб маса швидше підійшла, варто взяти цю хитрість собі на замітку. Скачують кульки і відправляю випікатися в духовку, потрібно укласти їх на деко, але, не забуваючи змастити поверхню раст. маслом.
3. Печу булочки при 190 гр. близько 20 хвилин.

Насправді випекти смачну, ніжну і ароматну випічку будинку в духовій шафі не складно, з цим завданням впоратися і новачок, варто тільки керуватися нижчезазначених порадами:

• Якщо рецепт вказує використання молока, потрібно підігріти його до 37 гр. приблизно. Щоб в такому складі молока було зручніше розчиняти цукор, і розходилися швидше дріжджі.
• Сл. масло потрібно розтопити, а борошно просіяти. Завдяки цим простим маніпуляціям, склад насититься киснем, тісто підніметься швидше і в ньому не буде грудок. Булочки стануть ще приємніше на смак, який би рецепт не був вами обраний.
• Якщо часу на приготування в обріз, беріть сухі дріжджі. Але я б радив використовувати свіжий склад. Булочки будуть ще смачніше і ніжніше, але хвилин в тому, що підніматися тісто буде набагато довше.
• Цукор потрібно використовувати помірно, так як дріжджове тісто може закиснути.
• Аналогічно варто діяти в разі введення солі, щоб випічка не була зіпсована за смаком.

А який рецепт спробувати на ділі — вирішувати тільки вам!

Температура випікання

Пироги з дріжджового тіста — 180 ° С

Високі вироби — 175-190 ° С

Дрібні вироби, пряники, пиріжки — 210-220 ° С

пироги з листкового тіста — 200-220 ° С

Безе і меренги — 100-130 ° С

Корисні поради початківцям господаркам шукайте щочетверга на АиФ-Кухні

Читайте також: Дзеркальна глазур для торта — 5 смачних рецептів як приготувати вдома

В духовці

(попередньо нагрітій) випікати пиріжки з капустою при температурі 200 градусів.
В мікрохвильовій печі
час випічки при 500 Вт.
В аерогрилі
пекти пиріжки з капустою на середній решітці при середній швидкості обдування і температурі 180 градусів.

Як пекти пиріжки з капустою

Продукти
Для тесту
Борошно пшеничне — 3 склянки (600 грам) Маргарин — 200 грам (дістати з холодильника за 1 годину до приготування тіста) Яйце — 1 штука Вода — скільки буде потрібно Цукор — 1 столова ложка Дріжджі сухі — 2 чайні ложки по бортик Сіль — 1 чайна ложка по бортик
Для начинки
Капуста білокачанна — 600 грам Масло вершкове — 50 грам Молоко — 0,5 склянки
Додатково
Борошно — 1 столова ложка (для посипання дошки при формуванні пиріжків) Яйце — 1 штука (для змащення верхній частині пиріжків )

Приготування

В глибоку миску насипати 600 грам борошна. Борошно потрібно просіяти: насипати в дрібне сито або спеціальну кружку з металевою сіткою і потрясти над мискою. У миску з борошном всипати сухі дріжджі, перемішати. У склянці розтерти яйце з цукром, додати дрібку солі і, помішуючи, долити воду так, щоб вийшов повний стакан рідини. Маргарин дістати з холодильника заздалегідь. При кімнатній температурі він через 1 годину стане м’яким і пластичним. Розм’якшений маргарин покласти в борошняну суміш і розім’яти руками. В утворену крихту додати суміш яйця і води (не весь стакан відразу, а поступово, порціями) і замісити тісто. Коли тісто придбає достатню щільність і буде легко відставати від посуду і рук — воно готове. Тісто покласти в поліетиленовий пакет і на півгодини прибрати в морозилку. Капусту порізати, посолити, скласти в глибоку сковорідку. Додати 0,5 склянки молока і тушкувати під кришкою на помірному вогні 15 хвилин, час від часу помішуючи. Якщо при гасінні утворилося багато рідини, її потрібно злити. Додати 50 г вершкового масла. Начинку перемішати, тушкувати ще 5 хвилин. Тісто дістати з морозилки і розділити на 14 частин. На обробній дошці, посипаною борошном, сформувати корж товщиною 0,5 см. На середину викласти 1 столову ложку капустяної начинки. Краї защипнути, покласти пиріжок на змащений олією лист. Щоб готові пиріжки були блискучими, поверхня кожного змастити збитим яйцем.

Пиріжки з капустою в духовці

Деко з пиріжками помістити вище середини, але не на самий верхній рівень духової шафи — так випічка придбає красивий рум’яний колір і не підгорить. Випікати 25 хвилин в духовці при температурі 200 градусів.

Пиріжки з капустою в мікрохвильовці

Викласти пиріжки (7 штук) на тарілку для мікрохвильових печей. Встановити середній режим (60% потужності) і випікати 10 хвилин. Щоб пиріжки стали рум’яними? в кінці випічки на 1 хвилину включити гриль (якщо така функція є в мікрохвильовці).

Пиріжки з капустою в аерогрилі

Викласти пиріжки в кулінарну форму для запікання , на рівень середньої решітки аерогрилю. Піч 25 хвилин при середній швидкості обдування і температурі 180 градусів.

Розморожування

Перед тим, як дізнатися скільки випікати листкове тісто, необхідно спочатку грамотно його підготувати до приготування випічки. Зазвичай найбільш прийнятний спосіб для певного тесту написаний на самій упаковці продукту. Що робити, коли такої інформації не виявилося?

Пакетик з тестом з морозильної камери перекладають в холодильник (на ніч) і вранці готове размороженное, але не злиплася тісто.

Для швидкого розморожування зніміть пакет з пласта і покладіть тісто на п’ятнадцять хвилин на стіл, при кімнатній температурі. Воно дуже швидко відтає. Пласти тесту (в упаковці їх не один) потрібно розділити, як тільки вони зможуть відлипнути один від одного.

З напівфабрикатом потрібно не менше швидко працювати. Від високих температур шари руйнуються. Масло, яке знаходиться між ними, хоч і не дуже видно людському погляду, проте здатне до блискавичного злипання.

Перш ніж дізнатися, скільки випікати листкове тісто, необхідно озброїтися не менш важливими знаннями про те, як правильно приготувати вироби . Спочатку загальне правило, що стосується кожного виду цього тесту: муки для формування виробів не повинно бути багато. Обробна поверхню злегка запилюється борошном, і на ній швидко розкочується тісто, і не менш швидко робляться, наприклад — пиріжки.

Фкуснофакти

Варіанти начинок

Капусту нарізати і відварити 10 хвилин, відкинути на друшляк. Потім змішати з обсмаженою на олії цибулею, рубаними вареними яйцями, заправити вершковим маслом. Можна для начинки взяти квашену капусту. Її слід обсмажити 15 хвилин на рослинній олії з дрібно нарізаною цибулею. Можливі заміни. Допускається замінити маргарин (200 грам) на рослинне або вершкове масло в тій же кількості. Воду можна замінити молоком.

При замісі

дріжджового тіста на 1 склянку (частина) рідини беруть 3 склянки (частини) борошна. Обов’язкова умова: воду і борошно відміряти одним і чашкою або склянкою однакового обсягу.

Калорійність

печених пиріжків з капустою близько 250 ккал / 100 грам.

Зберігати

печені пиріжки з капустою в холодильнику 2 дні. Перед подачею на стіл розігріти в мікрохвильовій печі або на сковорідці.

Слойки в духовці запікати при температурі 200 градусів.

Як пекти слойки

Інгредієнти для випічки слоек

Готове листкове тісто — 1 упаковка (500 г), Білок курячого яйця — 1 штука Шинка — 8 полукружкі, Мариновані огірки — 2 штуки Твердий сир — 100-150 грам Зелень кропу

тісто для випічки слоек

Листкове тісто розморозити. Робочу поверхню посипати борошном, качалкою розкачати в квадрат розміром 35х35 сантиметрів. Розділити на 4 невеликих квадрата.

Начинка для слоек

Сир і шинку нарізати невеликими кубиками або потерти. Маринова огірки нарізати кубиками. Кріп вимити, обсушити і дрібно порізати.

Формування слоек

На 1 край кожного квадрата покласти сир, зелень, мариновані огірки і зверху шинку. Змастити краю кожної слойки білком, з’єднати краї і добре защипати.

Випічка слоек

Слойки викласти на змащене вершковим маслом деко, зверху за допомогою кисті нанести на слойки яєчний білок. Слойку запікати 20 хвилин при температурі 200 градусів.