Як приготувати глазур для прикраси пряників і інші хитрощі

Королівська глазур

З продуктів знадобиться: 35 г білка + 165 г цукрової пудри (або трохи більше)

Білок виливають (бажано кімнатної температури) в миску для змішування. Збивати починають, коли він побіліє, але ще не стане жорстким, всипають цукрову пудру і збивають кілька хвилин до повного розчинення цукру. Щоб перевірити, чи повністю зникли крупинки, треба розтерти суміш між пальцями, вона повинна бути гладкою. Потім білковий крем розливають по кондитерським мішкам. З заданих пропорцій виходить досить багато глазурі. Покладіть приблизно 1/3 суміші в пакет. Решта поміщають в щільно закриту банку, яку ставлять в холодильник. Приготовану таким чином глазур можна зберігати в холодильнику до 5 днів. Перед кожним використанням глазурі її ще раз трохи перемішують, так як білок природним чином відокремлюється від цукру, і є ризик, що солодкий декор стече з імбирного пряника.

Ще один рецепт пряникового тесту

у мене в блозі у же є, які мені дуже подобаються за смаком. Цей же рецепт мені сподобався тим, що пряники виходять ідеальними під розпис: гладкими, рівними. Його я знайшла на сайті.

500 гр борошна плюс близько 100 гр для дозамеса150 гр цукрової пудри100 гр вершкового масла225 гр меда1 яйце + 2 желтка1,5 ч. Ложки соди без гірки (можна також додати трохи какао)

Читайте також: Як смажити заморожені лисички. Як приготувати лисички на сковороді, щоб не були гумовими і не гірчить — Рецепти зі сметаною, картоплею і цибулею

З цієї кількості у мене вийшло 25 пряників діаметром 10 см і товщиною 4-5 мм в готовому вигляді (розкочування 2-3 мм).

Змішати сухі інгредієнти (борошно, цукрова пудра, сода, прянощі) і перетерти їх з натертим на терку маслом. Можна в блендері.

Мед нагріти до гаряча (не кип’ятити) і влити до сухих інгредієнтів. Потім додати яйця і жовтки.

Замісити м’яке, але пружне тісто. Місити хвилин 5. Тісто не повинно плисти, але і сильно тугим бути теж не повинно, так як тоді буде важче з ним працювати. Загорнути тісто в пакет і дати полежати 5-10 хвилин.

Розкачати тісто до товщини 2-3 мм, вирізати потрібні фігурки і пекти при 180 град. 8-9 хвилин в режимі конвекції. Перед нанесення айсінгом пряники повністю остудити.

Рецепт кольорової глазурі з водою або лимоном

Інгредієнти:

• 1 стакан цукрової пудри.
• 2-3 столові ложки води або лимонного соку.
• харчовий барвник.

Підготовка:

1. Спочатку слід зробити традиційну глазур. Перший крок — висипати в каструлю цукрову пудру і залити соком або водою.

2. Розмішайте цукрову пудру до однорідного стану. Готуємо все на слабкому вогні.

3. Якщо маса здається занадто густий, налийте в каструлю трохи води. Однак глазур не повинна бути занадто рідкою, інакше вона стече з випічки.

4. Перед тим, як полити печиво глазур’ю, просто додайте в нього харчовий барвник. Не забувайте ретельно дозувати фарбу, так як вона може розріджувати суміш. Всього одна крапля фарби може змінити колір глазурі.

5. Пам’ятайте, що печиво слід заливати відразу після приготування глазурі, поки вона не набула рідку консистенцію.

Білкова

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 282 ккал.
• Призначення: прикраса.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

В приготуванні айсінгом є чимало тонкощів і секретів. Наприклад, білково-цукрова глазур повинна не розтікатися, а повільно капати. Для цього можна занадто сильно збивати білок — маса насититься киснем і почне міхур. Лимонний сік потрібно вводити по краплині, постійно розмішуючи, щоб Айсінг знайшов потрібну консистенцію. Зберігайте глазурування в холодильнику в герметичному контейнері.

Інгредієнти:

• лимонний сік — 10 г.
• яєчний білок — 1 шт ..
• пудра — 230 г.

Спосіб приготування:

Читайте також: Салат з редькою і огірком: свіжість з пікантним відтінком

1. Візьміть чисту ємність, помістіть в неї білок, додайте лимонний сік.
2. Віночком розмішайте інгредієнти, поступово підсипаючи цукрову пудру.
3. Як тільки маса стане однорідною, буде звисати з віночка, а не текти — приготування глазурі з білка закінчено. Ідеальна помадка, зроблена своїми руками готова — можна приступати до виготовлення розписних пряників.

Кольорова глазур (рецепт з білком)

Цвітну глазур для печива дуже легко приготувати з яєчним білком.

Інгредієнти:

• 1 білок.
• 1 і 1/2 склянки цукрової пудри.
• трохи мінеральної води (за бажанням).
• барвники.

Підготовка:

1. Протягом 30 секунд збивайте яєчні білки міксером до утворення легкої піни.

2. Просійте цукрову пудру і перемішайте її з яєчним білком протягом 20 хвилин до отримання однорідної консистенції.

3. Влити в солодку суміш барвник. Готова глазур повинна бути гладкою і мати консистенцію густого крему.

З цукру і води

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон .
• Калорійність страви: 263 ккал.
• Призначення: прикраса.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

Приготована за таким рецептом помадка вийде напівпрозорої, нею легко покривати імбирне печиво, склеювати деталі для будиночка. Процес виготовлення не займає багато часу, а рецепт складається з двох простих компонентів: цукру і води. Як тільки Айсінг буде готовий, йому потрібно дати трохи охолонути до температури 70-80С, і лише потім можна починати прикрашати вироби.

Інгредієнти:

• цукрова пудра — 450 г.
• тепла вода — 8 ст.л.

Спосіб приготування:

1. У ємність насипте цукрову пудру, яку попередньо потрібно просіяти .
2. Поступово доливайте воду, розмішуючи масу дерев’яною лопаткою або віночком.
3. Глазур з цукру і води повинна стати однорідною, без грудок. Щоб домогтися потрібної консистенції, збийте масу міксером. На наступному етапі потрібно зварити сироп.
4. Поставте ємність на вогонь і починайте поступово нагрівати протягом 1 хвилини — так цукор повністю розчиниться. Трохи остудіть масу і прикрашайте пряники.

Рецепт барвистою глазурі для пряників

Більш вишукану барвисту глазур для імбирних пряників або кексів можна приготувати і з інших інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 4 склянки цукрової пудри.
• 5 столових ложок порошку для безе.
• 6 столових ложок теплої води.
• 3/4 чайної ложка екстракту м’яти перцевої.
• 1 столова ложка кукурудзяного сиропу.
• харчові барвники обраних кольорів.

Підготовка:

1. Насипте в миску цукрову пудру, а потім білки. Збивайте суміш на низькій швидкості протягом декількох секунд.

Читайте також: Як вибрати і як їсти сушений інжир

2. При перемішуванні поступово додайте теплу воду (бажано по 1 столовій ложці).

3. Влийте в суміш екстракт м’яти перцевої і кукурудзяний сироп, потім все перемішайте.

4. Збивайте глазур близько 2 хвилин на середній або високій швидкості. Її консистенція повинна бути дуже густою. За бажанням, можна додати трохи води, щоб розвести її пожиже.

5. Якщо глазур не збираються використовувати відразу після приготування, слід накрити її поліетиленовим пакетом.

6. Розкладіть глазур по мисках і додайте в них барвники обраних кольорів.

Різнокольорова

• Час приготування: 20 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 247 ккал.
• Призначення: прикраса .
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: легка.

як приготувати красиве імбирне печиво, як покрити і прикрасити? В інтернеті можна зустріти безліч майстер-класів з виготовлення пряників — медових, імбирних, заварних, тульських та інших. Їх часто декорують різнобарвною мастикою. Багато господині не раз задавали питання: як зробити кольорову глазур, використовуючи по можливості натуральні барвники.

Інгредієнти:

• пудра — 200 г.
• лимонний сік — 2 ст. л ..
• морквяний, шпинатний, вишневий, буряковий соки — по 1 ст. л ..
• яєчні білки — 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Просійте пудру через сито в глибоку ємність, змішайте з білком і лимонним соком.
2. Доведіть масу віночком до потрібної консистенції.
3. Розділіть весь обсяг на 4 частини, розкладіть по мисочках. У кожну з них налийте по столовій ложці потрібного барвника, розмішайте.
4. Кольорова глазур для пряників повинна бути однорідною, без грудочок, тільки таку масу можна наносити на вироби.

Як зробити кольорову глазур без хімічних барвників?

Натуральні кольори можуть трохи змінити смак глазурі, але вони набагато корисніше хімічних компонентів. Існують овочі, трави і фрукти, які додадуть потрібний колір солодкої масі.

Можна приготувати натуральну глазур наступних кольорів:

1. Червоний — додайте в глазур сік вишні, чорноплідної горобини, чорниці, смородини або журавлини, буряка.
2. Жовтий — досить додати столову ложку куркуми (тоді колір буде дуже інтенсивним) або лимонного соку (більш блідого відтінку), також відмінно підійде персиковий сік.
3. Фіолетовий — покладіть в глазур змішану ожину або чорницю.
4. Світло-рожевий — покласти заморожену малину в суміш.
5. Зелений — натерти авокадо на тертці і додати в глазур, або використовувати роздавлені листя шпинату, зелений горошок.
6. Апельсин — замість води влийте в каструлю морквяний або апельсиновий сік.
7. Синій — слід додати в глазур чорничний сік.
8. шоколадний або світло-коричневий — застосовують какао-порошок або кавовий відвар.

Рецепт зі спеціями і какао

Як приготувати розписні пряники? Рецептів існує досить багато. Всі вони в чомусь схожі. Пропонований нами рецепт заснований на використанні великої кількості спецій і додаванні какао. Всі прянощі ми будемо додавати по чайній ложці, і лише перцю меленого досить ½ чайної ложки. Що стосується товщини розкачане тісто, то тут кожна господиня обирає сама найбільш прийнятний варіант, оскільки одні люблять більш тонке печиво, а іншим подобаються пишні пряники.

Є ще одна хитрість, яка дозволяє отримати кольорову випічку. Адже дуже часто на картинках ми бачимо темні пряники. А ось як можна домогтися такого відтінку? Темний мед не впорається з таким завданням. Виявляється, для отримання відтінку використовують темний сироп. Його не так-то просто знайти, але можна обійтися і без нього. Для отримання шоколадного відтінку досить покласти в тісто одну-дві столові ложки какао.

Поради домашньому кулінарові

1. Ніколи не розбавляйте глазур для прикраси лимонним соком, а тільки водою, пам’ятайте, всього декількох крапель протеїну досить, щоб глазур розріджує. Якщо вона виявиться занадто рідкою, додайте трохи цукрової пудри. Якщо не використовувати приготовлену глазур за один раз і покласти її в холодильник до наступного разу, може трапитися так, що на наступний день суміш стане набагато рідшими.

2. Глазур, покриває всю поверхню імбирного печива, повинна бути тоншою — на 35 г білка знадобиться не більше 150 г цукрової пудри.

3. Якщо господиня збирається використовувати барвник для отримання кольорової глазурі, важливо пам’ятати, що порошковий барвник зробить її ще густішою. Коли потрібно отримати рівну чорну глазур, слід додати більшу кількість барвника. Занадто густу кольорову глазур можна розбавити кількома краплями білка.

4. Для приготування глазурі беруть цукрову пудру без грудочок і інших добавок. Тому варто уважно вивчити інформацію від виробника і провести додатковий тест на придатність. Перед тим, як приступити до приготування глазурі, потрібно розтерти солодкий порошок між пальцями, він не повинен мати піщану консистенцію.

5. Глазур кондитерського мішка або поліетиленового пакета не можна використовувати більше чверті години, після закінчення цього часу її потрібно знову недовго перемішати. Особливо обов’язково це робити, якщо глазур простояла кілька годин.

Біла

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 278 ккал.
• Призначення: прикраса.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Ця помадка має щільну, еластичну консистенцію, відмінно підходить для прикраси імбирних пряників. Після висихання вона стає рівною, гладкою, не тріскається і не кришиться. Рецепт королівської глазурі простий, але потрібно з усією відповідальністю підійти до приготування. Якщо раптом виникнуть додаткові питання, в мережі можна знайти відео і майстер-класи з виготовлення обливання. / P

Інгредієнти:

• яйце — 1 шт ..
• цукрова пудра — 200 г.
• лимонний сік — 25 мл.

Спосіб приготування:

1. Акуратно відокремте білок від жовтка так, щоб він був прозорим. Якщо потрібно, дбайливо зніміть виделкою волокна.
2. Просійте пудру через сито або марлю і порціями додавайте в білкову масу.
3. Розмішуйте помадку лопаткою до тих пір, поки маса не стане білою.
4. На цьому етапі введіть сік лимона, ще 2 хвилини розмішуйте. Якщо належить малювати тонкі, контурні лінії, то біла глазур для пряників повинна бути густою, не розтікатися. Це можна регулювати за допомогою цукрової пудри — додавайте її потроху, постійно розмішуючи масу.

Як нанести глазур на пряники

У магазинах можна знайти десятки силіконових шприців, голок, рукавів з пластиковими носиками і інших пристосувань, які можна використовувати для створення малюнків з глазурі. Можна, можливо купити один з них або обійтися кульком з паперу або звичайним кульком. З їх допомогою чудово виходить малювати всілякі візерунки і контури.

Зробити конус з паперу дуже просто. Для цього знадобиться смужка паперу для випічки, яку потім розрізають на два трикутника. Складають трикутник в конус. Дуже важливо, щоб наконечник був повністю закритий, нам не потрібно отвір, через яке видавлюємо глазур, воно буде зроблено пізніше. Кінчик обрізане так, щоб він був потрібного розміру. Щоб ріжок не розпадається, його ширшу частину слід загнути всередину, завдяки чому він придбає стійкість. Згортають стільки конусів, скільки передбачається виготовити квітів глазурі.

Читайте також: Як засолити карасів щоб потім засушити

Дуже важливо! При декоруванні імбирних пряників не чіпайте поверхню трубочкою, яка випускає глазур, це роблять як би в повітрі.

Крім паперових конусів і пакетиків з целофану будуть потрібні такі пристосування, як зубочистки і палички для шампурів. Вони відмінно підходять для намазування глазурі на пряники і «промальовування» його контурів, і незамінні, коли візерунок намальований однобоко і його потрібно виправити.

Продукти для прикраси

В магазинах можна знайти багато обсипок, перлів, цукру і шоколадних прикрас.

Золоті, срібні та перлинні кульки гарні своєю простотою і дуже ефектні. Можна закріпити кульки на імбирних ялинках, оленячих носах або додати блиску морозним сніжинкам, прикрасити печива-свічники.

Цукрові сніжинки і білі зірки можуть перетворити звичайний круглий пряник в гарну прикрасу на ялинку.

інші способи декору глазурі:

1. Прикраси з цукру різної форми і кольору, наприклад, чарівні зелені ялинки і червоні сердечка, які фантастично виглядають, наприклад, на великих пряниках, розташованих рядами. Вони також можуть стати відмінним візерунком на шарфі сніговика або светрі пряникового ведмедики.
2. З насіння цукрового маку, тобто дуже маленького перлів, можна зробити барвисті рамочки для пряників або створити снігові смуги на ялинці. Досить намалювати чергові візерунки на імбирних пряниках, покритих застиглою глазур’ю, і посипати їх перлами, який прилипне і створить красиву розсип.
3. Кольоровий цукор використовують аналогічно цукрового маку, ефект виходить зовсім інший, але не менш цікавий. Його легко приготувати вдома, достатньо насипати в пакет цукровий пісок і додати харчовий барвник. Щільно закривають кульок і струшують, поки все крупинки не покриються фарбою, потім розсипають декор на плоскій тарілці і просушують.
4. Їстівний блиск. Його використовують двома способами: сухим і вологим. Сухий сумішшю просто акуратно посипають імбирний пряник. Для вологої консистенції змішують блиск з невеликою кількістю горілки і пензлем зафарбовують потрібні елементи візерунків пряників, надаючи їм гарний блиск.

Їстівні фарби-спреї

Вони продаються в балончиках, з ними легко можна дозувати інтенсивність кольору. Якщо ненадовго натиснути на спрей, імбирні пряники будуть злегка сяяти, а якщо продовжувати розпорошення протягом декількох секунд, випічка придбає інтенсивний металевий колір. Купуючи спрей-барвник, рекомендується вибирати золото або срібло.

Натуральні орнаменти

На додаток до всіх ефектним прикрасам також можна використовувати натуральні елементи декору випічки. Вони не тільки красиво виглядають, але і покращують смак імбирних пряників. З цією метою відмінно підійде шоколадна і кокосова стружка, подрібнені горіхи, журавлина, родзинки, ягоди годжі, цедра апельсина, цукати і т. Д.

Ідеї прикраси різдвяних пряників

Маючи все для прикраси, пора переходити до розпису святкової випічки. Існує безліч технік декорування, але новачкам рекомендують піч пряники великого розміру. Їх набагато простіше розмальовувати, ніж маленькі, вони також не вимагають великої точності рухів від кулінара.

Мереживні пряники

Білосніжні імбирні пряники, є класикою, їх всі люблять. Дуже гарні білі мереживні візерунки на печиво. Це не так складно зробити, як здається. Щоб створити їстівне мереживо, потрібно накрити імбирний пряник сіткою. Спочатку малюємо вертикальні лінії, потім горизонтальні і залишаємо печиво на кілька хвилин для висихання.

Техніка № 1

Щоб прикрасити імбирний пряник у цій техніці, намалюйте на пряник досить щільну дрібну сітку глазур’ю. Через клітку розміщують по додаткової солодкої краплі. Звичайно, метод «через точку» є основним, але можна спробувати заповнити сітки по-різному, створюючи тим самим ще більш цікаві візерунки.

Техніка № 2

Для прикраси печива в цій техніці малюють досить великий квадрат глазур’ю. потім зафарбовують по чотири точки навколо кожного перетину вертикальної і горизонтальної ліній до самого кінця, поки весь пряник НЕ буде покритий красивим мереживом.

Мереживні візерунки можна намалювати, наприклад, тільки на одній частині пряника, а іншу залишити чистої або покрити глазур’ю до однорідності. Також мереживо можна намалювати на засохлої глазурі. Є багато можливостей, варто дати волю своїй уяві!

З білого шоколаду

• Час приготування: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 6 персон.
• Калорійність страви: 312 ккал.
• Призначення: прикраса.
• Кухня: європейська.
• Складність приготування: середня.

Одна назва цього айсінгом пробуджує бажання спекти домашні пряники або зробити пряниковий будиночок для дітей. Перед тим, як приготувати глазур з білого шоколаду для різдвяних пряників, запасіться плиткою якісного шоколаду, вершковим маслом, молоком. Масу потрібно буде варити на слабкому вогні або на водяній бані в сотейнику з товстими стінками, щоб нічого не пригоріло.

Інгредієнти:

• білий шоколад — 200 г.
• вершкове масло — 200 г.
• молоко — 50 мл.
• цукор — 1 ст.л ..
• сіль — щіпка.
• ванілін — щіпка.

Спосіб приготування:

1. Поламайте на шматочки шоколадну плитку, помістіть все в сотейник.
2. Сюди ж покладіть нарізане кубиками вершкове масло.
3. Помістіть ємність на водяну баню: для цього доведіть до кипіння воду в широкій каструлі, потім помітите на неї сотейник так, щоб дно не стосувалося окропу.
4. Постійно помішуючи, доведіть масу до однорідності. Додайте цукор, налийте молоко і млоїте помадку до загустіння.
5. Відразу ж зніміть з вогню сотейник, помістіть його в ємність з дуже холодною водою і збивайте міксером до тих пір, поки молочна глазур не почне відставати від віночка.

Барвисті пряники з гілкою ялинки

Обводять контур імбирного пряника густий глазур’ю.

Покривають поверхню випічки тоншою глазурованої сумішшю і відставляють до повного застигання. Бажано на всю ніч (мінімум на 3-4 години).

Використовуючи густу зелену глазур, проводять горизонтальну лінію у верхній частині імбирного пряника. А потім, під кутом приблизно в 45 градусів, малюють короткі зелені штрихи, які будуть голками ялинової гілочки.

У нижній частині пряника малюють велику крапку густий глазур’ю, яка буде ялинковим кулею. Інший забарвленням наносять шнурок, яким з’єднується іграшка з гілочкою.

Нарешті, малюють бантик. Ще рекомендується надати імбирного печінкою глянець їстівним блиском.

Намальований олень Санти

Покрийте імбирний пряник глазур’ю будь-якого кольору і дайте їй застигнути.

Більш рідкісною глазур’ю роблять пляму поменше в центрі пряника, яка буде головою оленя, а під нею, в середині маленької, малюють велике овальне пляма, воно буде тулубом оленя Санти.

Тепер найскладніше! Використовують зубочистку або шпажку (в залежності від розміру оленя) і починають натягувати глазур з верхівки оленячої голови, щоб намалювати гіллясті роги. Потім малюють крихітні вушка і пащу.

Таким же чином, як роги і вуха, з черева північного оленя, витягають смужкою глазурі лапи і хвіст. Це вимагає часу і точності, але насправді не так вже й складно.

Ведмедики Тедді в светрах

Потрібно обвести контуром пряникових ведмедиків і покрити їх світло-коричневою глазур’ю. Відставляють убік до застигання.

Потім фарбують очі білою глазур’ю. Малюють зіниці, ніс і морду ведмедя темним шоколадом або чорної глазур’ю.

Вибирають густу кольорову глазур і з її допомогою зафарбовують контури светри, прорисовують комір, розмічають рукава і нижній кінець светри. Потім заливають внутрішню частину контурів різнобарвною глазур’ю.

На легкої глазурі, яка ще не застигла, зображують горизонтальні смуги іншим кольором і за допомогою зубочистки роблять завитки. Залишають у спокої і дозволяють добре застигнути.

Нарешті, за допомогою густий глазурі розфарбовують шарф. Проводять подвійну лінію на висоті коміра, а потім додають кінці шарфика, які перекривають светр.

Майстер-клас з розпису айсінгом в кілька етапів своїми руками

В даному мк ми будемо розписувати пряники в формі маленьких баночок для варення. Виготовити їх можна за наступними шаблонами.

1) Харчовим коричневим маркером наносимо розмітку на пряник: потрібно зобразити етикетку з хвилястими краями, кришечку і серветку під нею так, як показано на фото.

2) Білим айсінгом обводимо всі намічені лінії, щоб потім заливальна глазур не витікала за їх межі. Ми залишаємо для висихання на 8-12 хвилин.

3) Розфарбовуємо баночку жовтої глазур’ю,

Поширення насіння відбувається птахами або ссавцями, так як крильця занадто малі, щоб могли летіти підхоплені поривами вітру. Плодоношення починається при досягненні деревом 20-ти років. Перевагу при вирощуванні повинна віддаватися вологому і м’якому клімату.

• Стаття по темі: Вирощування астранція у відкритому грунті

Відео про вирощування псевдотсуги на присадибній ділянці:

Фотографії псевдотугі:

догляду, поради, Псевдотсуга, посадці, відкритому, Дугласія, грунті