Якщо у вашому саду росте цей унікальний чагарник, обов’язково спробуйте зробити собі вітамінні запаси на зиму. Звичайно, при бажанні можна придбати вже готовий в’ялений кизил в магазині, але ж домашні заготовки завжди якісні, натуральні і нешкідливі, чого не можна стверджувати про покупних продуктах. У чому ж полягають корисні властивості сушеного кизилу, і які у нього є протипоказання — про це сьогодні і поговоримо.
Протипоказання і можливу шкоду
- не рекомендується вживати людям з підвищеною кислотністю шлунка.
- страждають безсонням.
- людям з нестійкою нервовою системою.
- протипоказання при запорах.
- не слід вживати на ніч.
- при вагітності — тільки після консультації з лікарем!
при підібраною фахівцем дозуванні кизил нормалізує тканинне дихання, роботу серця, травний процес, кров’яний тиск. заспокоїть печію, врегулює обмін речовин, знизить ризик набору зайвих кілограмів, зміцнить стінки кровоносних судин.
літнім людям і маленьким дітям — з обережністю і чітко вивіреної дозуванням, так як кизил має потужну тонізуючу дію. Великі порції кизилу щодня не принесуть користі, незважаючи на всі чудові властивості, якими володіють ці ягоди.
Великі порції кизилу щодня не принесуть користі, незважаючи на всі чудові властивості, якими володіють ці ягоди.
Корисні речовини не відкладаються в організмі про запас, а просто виводяться, або навіть шкодять. Надмірна кількість аскорбінової кислоти, якої так багатий кизил, може привести до процесів, які викличуть бродіння в кишечнику, діарею, гастрит, спровокують утворення каменів в нирках.
До вживання плодів їх необхідно ретельно промити, а потім обдати окропом . Страви з застосуванням кизилу потрібно з’їсти в день приготування.
Читайте також: Картопляна хвороба хліба. Що про неї потрібно знати?
Обмеження і протипоказання до прийому сушеного кизилу
Як і будь-який продукт, кизил має свої протипоказання. При деяких проблемах зі здоров’ям або наявності хронічних захворюваннях вживати цукати і сухофрукти необхідно тільки після консультації з лікарем і в строго певних кількостях. До хвороб, які є протипоказаннями для вживання даного ласощі, відносяться:
- підвищена кислотність шлунка.
- хронічні запори.
- безсоння і постійні проблеми зі сном .
- розлади нервової системи.
Калорійність і вітамінний склад
Кизил грушовидний: користь і шкода, опис, агротехніка вирощування
корисність продукту в першу чергу можна визначити за харчовою цінністю, вмісту в ньому вітамінів, мікро- і макроелементів. При калорійності в 209 ккал (на 100 г) сушений кизил містить 4,6 г білків, 46,3 г вуглеводів і 0 г жирів
Це дуже важливо при дотриманні дієти. У ньому переважають такі речовини, як клітковина, глюкоза, органічні кислоти, зола і дубильні речовини
- бета-каротин — 0,002 мг .
- вітамін В1, тіамін — 0,047 мг.
- вітамін В2, рибофлавін — 0,024 мг.
- вітамін В5, пантотенова кислота — 0,21 мг.
- вітамін В6, піридоксин — 0,036 мг.
- вітамін В9, фолати — 50 мкг.
- вітамін C, аскорбінова кислота — 25 мг.
- вітамін Е, альфа-токоферол, ТЕ — 0,15 мг.
- вітамін К, филлохинон — 7,9 мкг.
- вітамін РР, НЕ — 0,166 мг.
- калій, K — 363 мг.
- кальцій, Ca — 58 мг.
- кремній, Si — 4 мг.
- магній, Mg — 26 мг.
- натрій, Na — 32 мг.
- фосфор, Ph — 34 мг.
- алюміній, Al — 221 мкг.
- бор, B — 59,6 мкг.
- залізо, Fe — 4,1 мг.
- йод, I — 1,2 мкг.
- молібден, Mo — 15 мкг.
- нікель, Ni — 7,6 мкг.
- рубідій, Rb — 82 мкг.
Способи сушки кизилу
З нд ех видів заготовок сушка вважається найбільш сприятливим способом, так як під час сушки кизил зберігає всі корисні властивості
Дуже важливо і те, що сушені плоди набагато солодший свіжих, тому їх можуть їсти як дорослі люди, так і діти, які не можуть вживати свіжий кислий продукт. Після просушування ягоди набувають кисло-солодкий ніжний смак
Кизил можна сушити і в’ялити декількома способами, як з кісточками (які теж мають цілющі властивості), так і без них:
- Для сушки використовують дозрілі, але не перезрілі плоди червоного кольору. Зазвичай ягоди сушать на свіжому повітрі, уникаючи прямого попадання сонячних променів і вологи. Але можна також сушити в духовці і в спеціальних побутових сушарках при температурі 50-70 градусів. Зібрані або куплені ягоди перебирають, очищають, промивають і розкладають на піднос, деко, або будь-яку іншу тару. Для зручності сушки рекомендується використовувати тверду тару, так як в нічний час тару краще переносити в закрите приміщення. Для отримання якісного продукту ягоди перед сушінням краще опустити в киплячу воду на 4-6 хвилин. Під час сушіння періодично перемішувати плоди для рівномірного висихання.
- При сушінні без кісточок, вимиті ягоди попередньо очистити від кісточок. Кісточки можна дістати не розрізаючи плодів, шляхом натискання на них. Бланшувати ягоди в цьому випадку не потрібно. Плоди потрібно акуратно розкрити і розкласти на піднос вгору розкритою стороною. Не потрібно перемішувати розкриті плоди до повного висихання.
- Для приготування цукатів (в’яленого кизилу) точно так же плоди звільнити від кісточок, посипати цукром з розрахунку 1: 1 і дати постояти протягом доби. За цей час ягоди виділяють сік. Через добу процідити сік (його можна вжити окремо). Зробити сироп (з розрахунку 250 г цукру, 250 г води на 500 г кизилу), ягоди залити киплячим сиропом і залишити на 5-10 хвилин, процідити і розкласти на тару для сушки.
- Для любителів різних ласощів не менш захоплюючим виявиться виготовлення лаваша (фруктової пастили) з ягід кизилу. В цьому випадку підійдуть і переспілі ягоди. Після попередньої обробки плоди покласти в киплячу воду і варити 5-10 хвилин. Ягоди повинні стати дуже м’якими. Процідити воду, а самі ягоди перетерти через сито для відділення м’якоті від кісточок. М’якоть розкласти тонким шаром на тару і висушити. Через 3-5 днів перевернути пастилу і висушити також із зворотного боку. Фруктову пастилу можна зберігати цілком або розрізавши на шматочки.
https://youtube.com/watch?v=G-ReQ7L9Tks
Готовий продукт у всіх випадках перекласти в скляну банку, щільно закрити і зберігати в темному, прохолодному і сухому місці або в холодильнику. Якщо сушені ягоди придбані в магазині або на ринку, то вони, швидше за все, оброблені хімічними добавками для збільшення терміну придатності і для захисту від різних шкідників.
Як заготовити кизил?
Рекомендація! Оптимальним варіантом для сушіння кизилу в домашніх умовах є використання спеціальної сушарки, в якій господині зазвичай сушать різні фрукти (в режимі для яблук).
Найпростіший спосіб зав’ялити кизил — просто висипати його на деко в один шар і залишити на два тижні в приміщенні, яке добре провітрюється. Періодично потрібно перевертати ягоди. «Кизилові сушку» слід зберігати в тканинних або паперових мішечках, щоб кизил «дихав», не більше трьох років.
Необхідно попросити у продавця «на пробу» одну ягідку і розламати її навпіл: якщо всередині кісточка — вас не обманюють і це справжній кизил, якщо ж там дрібні насіння — це черрі.
рослини для клумби побільше
Сальвії
Каталог однорічних квітів також містить в собі рослини вищі. До них можна віднести Сальвию, але деякі її сорти можуть рости і не один рік. Вона прекрасно доповнить квітник.
Календула
Квіти її мають помаранчеву або жовту забарвлення, вони об’ємні за розмірами. Крім декоративної, виконують корисні в побуті функції. Їх квітки і частини рослини можна використовувати як лікувальний засіб і навіть в кулінарії.
Читайте також: Що робити з вусами полуниці — обрізати або залишати для розмноження?
Настурция
Вона може рости як в затіненому місці, так і на світлі. Однак, у разі недостатнього освітлення на рослині буде більше зеленої маси, ніж суцвіть, ніж посади їх на відкритій ділянці. Вона багата на забарвлення, але махрові квітки виглядають набагато красивіше.
Види і сорти кизилу
Види і сорти кизилу
Кизил — чагарник з древньою історією. Сучасне садівництво налічує понад 50 видів цієї рослини, серед яких є як чагарники, так і невеликі дерева кизилу. Палітра плодів різних видів також дуже різноманітна, можна зустріти бордово-червоні, жовті, рожеві і навіть чорні ягоди, за формою існують круглі, грушоподібні або плоди у вигляді діжок.
По всій земній кулі існують такі види кизилу: справжній, квітучий, шведський, лікарський, головчастим і інші.
Цей кизил, відомий як дерен, потрапив на територію України та інших країн СНД з Туреччини. Цей вид кизилу поширений в країнах з континентальним кліматом, тому його ще називають європейським. Червоні плоди рослини дозрівають в кінці зими або на початку весни.
Квітучий кизил росте на території Америки, де він є популярним декоративним рослиною. Рослини квітучого вигляду — дерева, висотою до 5 метрів, плоди різноманітної форми та кольорової палітри, селекціонери щороку виводять нові кольори квітучого кизилу.
Шведський кизил є повзуча рослина. Найчастіше його можна зустріти в місцях підвищеної вологості, торф’янистої місцевості, на горах Європи.
Батьківщина лікарського кизилу — Японія, Корея, Китай. Використовується східною медициною для лікування безлічі захворювань шлунка, сечостатевої системи. Рослина відрізняється тим, що може вирощуватися на будь-якому грунті, при будь-якій температурі.
Ще один вид сімейства кизилових бере свій початок в Китаї і Гімалаях — головчастим кизил. Плоди цієї рослини червоного кольору з оранжевим відливом. Головчастим кизил є декоративним видом з горизонтальними гілками.
Серед сортів кизилу, найбільш поширених серед садівників нашої країни, можна відзначити сорт світлячок, насіння, бурштиновий і приморський.
Сорт світлячок цінується морозостійкістю і відмінною соковитістю ягід. Одне таке рослина за сезон приносить більше 40 кг кизилу. Дозрівши на початку осені, плоди не осипаються до березня, радуючи господарів вітамінами з гілки, світлячок добре переносить заморозки і холоду до 30 градусів. Ягоди кизилу цього сорту грушоподібної форми, мають вишневий колір.
Рослини сорту насіння дуже невибагливі в догляді: добре переносять спеку, посуху, холод, морози, практично не піддаються захворюванням. Плоди темно-червоного кольору, з кислими нотами в смаку. Кизил цього сорту широко застосовується в кулінарії, для приготування консервацій і варення з кизилу.
Бурштиновий кизил — чагарник, виведений в 80-х роках минулого століття. Отримав свою назву через незвичайного кольору стиглих плодів. Жовті ягоди на піку зрілості стають настільки прозорими, що видно кісточку. М’якоть бурштинового кизилу відрізняється ніжністю і терпкістю, широко використовується в приготуванні десертів.
Читайте також: Як зберегти півонії взимку в домашніх умовах?
Кизил приморський дозріває раніше інших плодових сортів, вже в середині літа можна насолоджуватися стиглими ягодами. Крім цього особливістю сорту є колір плодів — в період дозрівання вони з яскраво-червоних ягід перетворюються в практично чорні.
Застосування сушеного кизилу
Його можна використовувати в кулінарії, для профілактики і лікування різних недуг. Так, легкозасвоювані плоди можна додавати в компот із сухофруктів, в соуси і в якості приправи до деяких м’ясних і рибних страв.
Крім того, з сушеного кизилу роблять сиропи, варення, желе і пастилу.
М’якоть ягід застосовується в косметології, для масок при жирній шкірі обличчя.
Відвари і настойки ягід використовуються для лікування простудних захворювань: ангіни, грипу, а також при недокрів’ї.
Смажені кісточки кизилу завдяки вмісту антиоксидантів нерідко використовуються замість кавових зерен. Також кісточки застосовуються для лікування геморою (щодня по 15 сушених плодів).
З настоянки на сушених ягодах кизилу можна робити компреси при захворюваннях шкіри, таких як дерматит, екземи та інші.
Сушений кизил дуже корисний і його можна їсти як звичайні сухофрукти.
Цілющі ягоди кизилу використовуються і для створення кулінарних шедеврів, і для профілактики багатьох захворювань.
Заготовити найкраще кизил за допомогою сушіння, це допоможе йому не втратити своїх корисних властивостей і не вимагає значних грошових витрат.
Він володіє сильним тонізуючу дію, є протизапальним і кріпить засобом, яке підвищує гемоглобін, покращує пам’ять і зміцнює імунну систему людини, тому незамінний в осінньо весняний період, а також при авітамінозі, так як містить корисні речовини у великій кількості.
Якщо ви знайшли помилку, будь ласка, виділіть фрагмент тексту і натисніть Ctrl + Enter.
у чому користь кизилу сушеного?
Як вже говорилося, в сушеному вигляді кизил зберігає всі свої корисні властивості і не втрачає лікувального ефекту. Чому це відбувається? Вся справа в тому, що сушаться ягоди при невисокій температурі, виключаючи термообробку, а значить, і втрату вітамінів. Маленькі зморщені ягідки надають організму просто величезну допомогу, допомагаючи йому боротися з різними захворюваннями, а також служать профілактикою їх появи.
Чим же корисний кизил сушений? Багатий вітамінний склад дозволяє йому благотворно впливати на стан здоров’я людини, а саме:
- зміцнювати імунітет.
- підвищувати апетит.
- полегшувати протягом простудних захворювань і прискорювати одужання.
- виводити токсини при отруєннях.
- попереджати виникнення анемії.
- прибирати печію.
- заповнювати недолік калію та інших мікроелементів.
- зміцнювати судини і нормалізувати тиск.
Кизил допомагає їжі краще засвоюватися і запобігає окисленню жирів, отриманих з інших продуктів, завдяки чому регулюється жировий обмін і легко стежити за вагою.
Неоціненну користь має сушений кизил для діабетиків: служачи одночасно натуральним джерелом глюкози, він і сам сприяє зниженню її рівня в крові. Таким чином, ласуючи солодкими ягідками, люди з таким захворюванням можуть дозволити собі поїсти солодкого (причому без застосування штучних замінників), та ще й без негативних наслідків.
Про користь і шкоду сушеного і в’яленого кизилу
Як правило, при тривалому зберіганні свіжі ягоди втрачають значну частину корисних речовин. А от сухофрукти, навпаки, здатні зберігати свої цінні якості протягом довгого часу, що стає особливо актуальним восени і взимку.
Сьогодні ми розглянемо корисні властивості сушеного кизилу, а також цілющі здатності цієї ягоди в в’яленої вигляді. І звичайно ж, не обійдемо стороною їх протипоказання. Сушений кизил припаде до смаку навіть дітям, так як в такому вигляді він солодший, ніж у свіжому
Вплив на організм червоної ягоди
Отже, чим корисний сушений кизил? В першу чергу він є рекордсменом за вмістом вітаміну С, якого в цих ягодах набагато більше, ніж в горобині, лимоні і агрус.
Вживання цього продукту робить позитивний вплив на роботу шлунково-кишкового тракту і серцево-судинної системи . З його допомогою можна нормалізувати артеріальний тиск і запобігти виникненню склерозу.
Сухофрукти кизил проявляє наступні властивості:
- тонізуючу.
- загальнозміцнюючий.
- сечогінний.
- потогінний.
- жовчогінний.
Завдяки цим здібностям, сушені ягоди цієї рослини сприяють очищенню організму в період загострення захворювань , а також проявляють високу ефективність при подагрі, недокрів’ї і ревматизмі. Вживаючи сушений кизил, можна поліпшити загальний стан при цукровому діабеті, прискорити одужання і полегшити перебіг простудних захворювань.
Червоні ягоди виявляють жарознижуючий ефект, тому їх рекомендують до вживання при грипі, ГРВІ та ГРЗ
Крім того, кизил може бути показаний при запамороченнях і шумі у вухах, хворобливих відчуттях в колінних суглобах і нижній частині спини, рясному потовиділенні і маткових кровотечах. Ці сухофрукти допомагають кишечнику перетравлювати кислу, гостру і жирну їжу, покращують обмінні процеси в організмі і сприяють виведенню шкідливих продуктів метаболізму.
Рада! Щоб поліпшити травлення, досить за годину до прийому їжі з’їсти 10 сушених плодів кизилу.
Читайте також: Як довше зберегти свіжі персики в домашніх умовах
З сушених ягід можна готувати цілющі відвари і компоти, які будуть надавати на організм наступну дію:
- підвищувати апетит.
- запобігати запаленням в шлунково-кишковому тракті.
- тонізувати .
- зміцнювати імунну систему.
- зв’язувати і виводити токсини.
- заповнювати недолік вітаміну С.
В деяких країнах сушені плоди кизилу вважаються ефективним засобом від імпотенції
Таким чином, сушений кизил, калорійність якого становить 44 кКал на 100 г продукту, здатний бути не тільки дуже корисним, але і смачним продуктом.
Про в’яленої ягоді
В в’ялених ягодах кизилу міститься велика кількість пектину — речовини, що сприяє висновку сечової кислоти, токсинів і оксалатів. Також вони багаті аскорбіновою кислотою, тому можуть бути рекомендовані до вживання для профілактики бронхолегеневих захворювань. Але якщо хвороба все ж змогла атакувати ваш організм, то ці плоди допоможуть швидко відновити втрачені сили і впоратися з даним захворюванням.
Рада! Бажаєте схуднути — зверніть увагу на в’ялений кизил. Він має малу калорійністю — всього лише 39 кКал на 100 г продукту, а також є ключем до гармонійного обміну речовин
Цукати кизилу володіють наступними корисними властивостями:
- сприяють підвищенню рівня гемоглобіну в крові.
- завдяки фитонцидам, надають антибактеріальну дію.
- захищають організм від інфекцій.
- нормалізують жировий обмін, що є прекрасною профілактикою ожиріння.
- допомагають при недокрів’ї та інших захворюваннях крові.
При вугрової висипки і інших проблемах зі шкірою, рекомендується частіше споживати в’ялені ягоди
В цілому користь в’яленого і сушеного кизилу практично ідентична. Тому вибір методу заготівлі цілющих плодів буде залежати скоріше від особистих переваг.
Протипоказання
Незважаючи на величезну користь, сушений і в’ялений кизил може заподіяти і вред. Протипоказання до застосування такі:
- дуоденіт в гострій і хронічній формі.
- порушення сну — безсоння.
- емоційне збудження.
- виразка шлунка в гострій формі.
- утруднена або недостатня дефекація.
- гастрит, причиною якого стала підвищена кислотність шлунка.
І якщо ваша ситуація не відображена в даному списку, то обов’язково зверніть увагу на сушений або в’ялений кизил. Червона ягода зміцнить ваш імунітет і підтримає захисні сили організму
Вживаючи її регулярно, ви будете щодня отримувати нову порцію здоров’я і чудового настрою.
Корисні властивості сушеного кизилу
У 100 г свіжого плоду міститься
- до 85 г води.
- приблизно 9 г моно- і дісахаров.
- 0,9 г білка .
- 1,4 г клітковини.
Цей нескладний за складом набір доповнений органічними кислотами і вітамінно-мінеральним комплексом. Сушений продукт має ті ж корисними якостями, оскільки не піддається термічній обробці. Вважається, що в кизилі вітаміну С більше, ніж в горобині або лимоні. Це якість приносить користь в міжсезоння, коли лютують простудні інфекції.
Сушений кизил допоможе поліпшити травлення, збільшити апетит, зупинити печію, нормалізувати деякі процеси метаболізму. Фітонциди в складі знімають запалення і за рахунок антибактеріальної дії захищають від інфекцій. Лікувальна дія сушених ягід цим не обмежується, плоди:
- Рятують організм від шлаків, токсинів, важких металів.
- Чи є антиоксидантами, захищаючи організм від вільних радикалів.
- Контролюють ліпідний обмін, контролюючи вагу.
- Приносять користь у лікуванні анемії.
- Потрібні для зміцнення судин і підтримки нормального тиску.
- Зміцнюють захисний бар’єр організму , частково відновлюючи імунітет.
- Мають загальнозміцнюючим і тонізуючим впливом.
- Зупиняють кровотечі: рани затягуються швидше.
До цього можна додати ще ряд корисних ефектів: відхаркувальний, сечогінний, потогінний, жовчогінний. Помічено користь ягід кизилу при болях в спині і колінних суглобах. Народна медицина використовує в’ялений дерен при запамороченнях і шумі у вухах.
З корисних сухофруктів з кизилом готують компоти, які тонізують організм, підвищуючи апетит і зміцнюючи імунітет. Вони допомагають у перетравленні і засвоєнні жирних, копчених і гострих продуктів.
Чим корисний сушений кизил для жінки
Сушений кизил приносить користь жіночому організму:
- насичує вітамінами і мінералами.
- відвари зменшують кількість Белей.
- знижує менструальну біль.
- збільшує жіноче лібідо.
Кушая червоні ягідки, жінка захищає свій організм від інфекцій, підвищуючи захисні сили. Вона здатна вести активний спосіб життя, а це великий плюс і безсумнівна користь.
Кизил при вагітності і грудному вигодовуванні
Під час вагітності жіночий організм потребує підживлення деякими корисними компонентами, які потрібні матері для повноцінного розвитку плоду. Користь сушених плодів кизилу полягає в наступному:
- завдяки калію з організму виводяться надлишки рідини і відновлюється серцевий ритм.
- за рахунок ряду корисних в складі речовин відновлюється жировий обмін, знижуючи набір додаткової ваги,
- за рахунок наявності заліза зменшується ризик анемії у матері і у плода.
у вагітних користь дерен проявляється, коли не змінюється рівень кров’яного тиску, стають міцнішими стінки кровоносних судин, знижується загроза викидня. Поліпшуються процеси травлення, апетит, знімаються прояви печії.
Натуральний в’ялений дерен здатний завдати шкоди в період виношування дитини. Необхідно дізнатися у лікаря, чи підходить цей продукт конкретної жінці. При цьому враховується її анамнез, результати аналізів, загальне самопочуття.
Корисні властивості сушеного кизилу для чоловіків
Сильна стать легко справляється з серйозними фізичними навантаженнями. Підтримати сили і витривалість допоможуть корисні червоні ягоди. Завдяки ним наростає енергія, проявляється працездатність і витривалість. Плоди сушеного або в’яленого кизилу збільшують сексуальний потяг і підсилюють статеву функцію.
Користь кизилу для чоловіків і жінок
Лікувальні властивості сушеного кизилу дозволяють вживати цей продукт не тільки в якості корисного і поживного десерту або перекусів між основними прийомами їжі. Після сушіння або в’ялення, коли кістянки втрачають більшу частину вологи, вони стають набагато солодший і смачніше, однак не варто з’їдати в день більше 50-100 г ласощі, так як воно досить калорійне.
За відгуками дієтологів, свіжі і сушені плоди, а також відвари і настої з них можуть стати відмінною підмогою в поліпшенні стану дорослих і дітей. Регулярне додавання Костянок в раціон допоможе запобігти гіповітаміноз і зміцнити імунітет.
Неоціненною користь кизилу для жінок, особливо в періоди гормональних перебудов, коли організму потрібні підвищені порції мікроелементів і інших біологічних сполук, що беруть участь в роботі ендокринної системи. Завдяки диуретическим властивостями кістянки сприяють усуненню набряклості тканин і зниження маси тіла за рахунок видалення надлишків вологи з них.
Виняткові корисні властивості кизилу для чоловіків полягають в його здатності підвищувати потенцію за рахунок нормалізації роботи сечостатевої системи. Також ягоди будуть вельми доречні в меню тих, хто займається важкою фізичною працею і працює на шкідливих підприємствах.
Корисні властивості кизилу
Сушений кизил
Ягоди кизилу, дозрівають в серпні-вересні, являють собою соковиті кістянки з подовженою кісточкою еліпсовою форми. Залежно від сорту дерева або чагарнику плоди різняться як за розміром і формою, так і за кольором.
Кизил буває дрібноплідним і великоплідних, з ягодами кулястими, длінноовальнимі і навіть грушоподібними, поверхня яких може бути гладкою або горбистою. Колір плодів варіюється в червоній гамі від світло-червоного до насичено винного, близького до темно-фіолетового і навіть чорного.
- Вага ягід коливається від 2 до 6 г, маса 100 штук, в залежності від розмірів , становить від 0,19 до 0,4 кг. В цілому плід складається на 68-88% з м’якоті, інший обсяг припадає на кісточку. Енергетична цінність свіжих ягід — 44 ккал / 100 г, в’ялених або сушених — 278 ккал / 100 г.
- Смак Кізілової м’якоті дуже приємний, кисло-солодкий, злегка терпкий, немов Горобиновий, і терпкий. Аромат слабо виражений, але при додаванні ягід в м’ясні і рибні страви як приправу розкривається приємними ягідними нотками.
Корисними властивостями володіють не тільки червоні стиглі плоди кизилу (в свіжому і сушеному вигляді), але і листя, ядра, кора рослини. Завдяки входять до складу Фітонутрієнти, кизил вважається потужним протидіабетичні, антиоксидантну, протіволіхорадочним, імуностимулюючу, тонізуючу, протицинготним, очищує, загальнозміцнюючу, протизапальну, сечогінну, протинабрякову, жарознижувальну і в’язким засобом.
За вмістом аскорбінової кислоти плоди кизилу істотно обганяють всі цитрусові, чорноплідна горобина і агрус. Більше, ніж в кизил, вітаміну С виявлено тільки в шипшині, чорній смородині і овочевому (солодкому) червоному перці. Тому його рекомендується додавати в щоденний раціон в зимово-весняний час, наприклад, у вигляді сухофруктів, відварів (компотів) або фруктового чаю з сухих плодів. Кісточки кизилу в народній медицині використовуються при лікуванні геморою.
Відвар з листя народні лікарі радять пити при захворюваннях кишечника, відвар з сушених ягід допомагає від застуди та при високій температурі, а також використовується для поліпшення апетиту. Настій з плодів кизилу призначають при розладах шлунково-кишкового тракту. Свіжий сік сприяє зниженню рівня глюкози в крові. Витяжки з кори і листя рослини раніше застосовували для лікування туберкульозу.
Завдяки вмісту в м’якоті пектиновим речовин, що володіють здатністю зв’язувати і виводити токсини з організму з каловими масами, кизил слід вживати при небезпеки отруєння важкими металами (ртуть, свинець і т.д.) і радіонуклідами, а також всім, хто проживає в районах з несприятливою екологічною обстановкою або працює на шкідливих виробництвах.
Регулярне включення в раціон кизилу в будь-якому вигляді сприяє оздоровленню всієї серцево-судинної системи і є серйозною профілактикою атеросклерозу і його наслідків (інсульт, інфаркт, ішемічна хвороба серця та ін.). Кістянки сприяють поліпшенню складу крові і підвищенню рівня гемоглобіну при анемії. Біонутріенти продукту зміцнюють стінки кровоносних судин і підвищують їх еластичність, активізують кровопостачання головного мозку і нормалізують артеріальний тиск.
Кизил сушений, в’ялений — корисні властивості і шкода, калорійність, відео
Підписуйтесь на наш канал в Яндекс.Дзен!
Натисніть «Підписатися на канал», щоб читати
Ciscoexpo.ru
в стрічці «Яндекса» https : //zen.yandex.ru/ciscoexpo.ru
А ось діабетикам варто обмежити вживання в’яленого кизилу, незважаючи на його користь, адже в 100 г сушених ягід міститься майже 50 г вуглеводів, тоді як свіжі мають всього 10 г. Співвідношення білків же істотно не змінюється: близько 5 г проти 1 г.
При наявності вищеперелічених проблем включення в раціон кизилу тільки посилить їх протягом: так, вітамін С негативним чином позначиться на травленні, а тонізуючий ефект зашкодить нервовій системі і забезпечить безсоння. Не варто забувати і про індивідуальну непереносимість — таке теж буває і замість користі від кизилу буде тільки шкода.
Читайте також: Які троянди довго стоять після зрізки: топ 10 найстійкіших сортів
Щоб засушити ягоди на зиму, до їх збору краще приступати на початку осені — в цей час весь урожай вже дозріє і накопичить максимум корисних речовин. Вибирати потрібно тільки цілі і не перезрілі ягідки, щоб вони довше зберігалися.
Рекомендація! Оптимальним варіантом для сушіння кизилу в домашніх умовах є використання спеціальної сушарки, в якій господині зазвичай сушать різні фрукти (в режимі для яблук).
Найпростіший спосіб зав’ялити кизил — просто висипати його на деко в один шар і залишити на два тижні в приміщенні, яке добре провітрюється. Періодично потрібно перевертати ягоди. «Кизилові сушку» слід зберігати в тканинних або паперових мішечках, щоб кизил «дихав», не більше трьох років.
Дуже ароматний виходить кисіль з сушеного кизилу. Для його приготування кількість продукту треба збільшити в три рази на той же об’єм води. Цукор можна і не додавати, кисіль і так буде в міру солодким. Ласунам ж більше сподобається насичений кизиловий компот з такої кількості продуктів:
Кизил потрібно помити, залити водою, а після закипання — додати цукор. Через 5 хвилин зняти каструлю з плити і дати настоятися, поки компот не охолоне.
Сушений кизил, з корисними властивостями і протипоказаннями якого ми ознайомилися, безсумнівно, є великою цінністю для організму людини. Крім того, червоні в’ялені ягоди ще й дуже смачні і навіть дітям вони сподобаються. Заготовлюйте корисні плоди, насолоджуйтеся їх смаком і не хворійте!
Користь і шкода сушеного кизилу
Сушений кизил зберігає всі корисні властивості свіжих ягід. Кизил насичений вітаміном C, за змістом якого перевершує смородину і практично дорівнює шипшині.
Крім того, невеликі за розміром плоди кизилу містять цілий ряд корисних речовин:
- дисахариди (фруктоза і глюкоза).
- фітонциди.
- органічні кислоти (аскорбінова, лимонна та янтарна).
- вітамін В3.
- калій.
- фосфор.
- залізо.
- магній.
- натрій.
- кальцій.
В сушених ягодах міститься пектин і дубильні речовини, тому вони використовуються для виведення оксалатів, токсинів і важких металів з організму.
В кісточках ягід велика кількість рослинних масел і дубильні речовини. Тому вони мають антибактеріальний, ранозагоювальний, протизапальний ефект і застосовуються при лікуванні діареї.
Кизил покращує апетит і обмін речовин, підвищує метаболізм, нормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, ніж сприяє втраті зайвої ваги. Він може зняти дискомфорт, викликаний гострої, кислої або жирною їжею.
Плоди кизилу підвищують рівень гемоглобіну, через що часто використовуються при захворюваннях крові, кровоносної системи і цукровому діабеті. Він нормалізує кров’яний тиск, а також робить стінки судин міцніше і еластичнішою. Крім того, нерідко використовується при мігрені, запамороченнях і шумі у вухах, а також корисний для страждаючих від подагри, тифу і дизентерію.
Додані в чай сушені ягоди завдяки вітаміну С, який підвищує імунітет, і протизапальним властивостям кизилу прописуються при простудних захворюваннях, знижують температуру тіла.
Сушені плоди допомагають відновити потенцію і вирішують проблеми з частим сечовипусканням, рясним потовиділенням і інші.
Не рекомендується вживати кизил або його настойки:
- перед сном, а також людям з легковозбудимой психікою.
- людям, що страждають від підвищеної кислотності шлунка і запорів.
- вагітним жінкам.
- в великих кількостях маленьким дітям і людям у віці.
Не можна забувати, що все добре в міру, тому вживання надмірної кількості ягід може призвести до небажаних наслідків.
Хімічний склад кизилу
Кизил — це листопадне дерево, представлений ве десятками видів. Плодоносити кизил починає на другому десятилітті життя. У кулінарії використовуються тільки плоди, але харчова промисловість і народна медицина навчилися працювати з кісточками і листям кизилу. Властивості кизилу надзвичайно багатогранні і повністю визначаються його хімічним складом
М’якоть кизилу — найцінніша частина рослини по причині змісту наступних речовин:
- вітаміни — в відчутних і значних кількостях кизил утримуючі