Капустяний пиріг заливний в духовці — два ідеальних рецепта

Капустяний пиріг заливний в духовці — що може бути краще? Це дуже просто і шалено смачно. Готується він за годину, а продукти знайдуться в будь-якому холодильнику.

Зміст приховати

1. Загальні зауваження, поради з приготування, нюанси

2. Рецепт заливного капустяного пирога, який ви точно ще не пробували

3. Як робити капустяний пиріг на кефірі в духовці — заливний, тришаровий

На Русі пироги завжди асоціювалися з достатком і домашнім затишком. На столі вони незмінно займали почесне місце (ще б пак, адже назва страви походить від слова «бенкет»!). Без них не обходилося жодне свято. Вдала випічка не тільки насичує, але і дарує гарний настрій.

Сьогодні пиріг може стати швидким перекусом або святковим частуванням. Він ніжний, повітряний. А головний його плюс — простота приготування.

Загальні зауваження, поради з приготування, нюанси

Капустяний пиріг — бюджетне блюдо. Для нього потрібно мінімум зусиль і компонентів, але все ж існують деякі хитрощі.

Капусту для пирога беріть молоду, ніжну і соковиту. Підійде пекінська. Якщо листя жорсткі, їх слід нашаткувати і припустити на сковороді з рослинним мжіром. Інший варіант — гарненько пом’яти руками, щоб з’явився сік.

У рецептах я часто вказую маргарин, а не вершкове масло. Він довго не підгорає. Це дозволяє краще пропектися начинці.

Кефір сміливо замінюйте будь-яким кисломолочним продуктом (не солодкі). Підійде ряжанка, йогурт без добавок і ароматизаторів, кисле молоко або варенець. Допустимо використовувати продукцію з закінчуються або ледь вичерпаним терміном придатності.

Пиріг можна «облагородити», поклавши в фарш несподівані інгредієнти:

• дрібно нарізану шинку,
• копчену курячу грудку,
• кубики сиру,
• листові овочі,
• тертий кабачок,
• гриби,
• морква,
• спеції (кмин, сушений кріп, гірчицю).

чи не зашкодить пучок зеленої цибулі або петрушки. Але врахуйте: вони заб’ють ніжний капустяний присмак.

Пиріг виходить повітряним, м’яким, схожим на бісквіт. У нього хрустка рум’яна кірочка, а серединка завжди добре пропікається.

Рецепт заливного капустяного пирога , який ви точно ще не пробували

Він сподобається всім, хто не любить надовго «зависати» на кухні. Головна особливість — перемішування начинки з тестом. Виходить щось на зразок шарлотки, але не солодке, і без яблук. Смачне ситне блюдо готують в духовці або мультиварці.

Інгредієнти для пирога:

• 3 яйця,
• повний стакан або половина пачки сметани — 220 мл,
• 150 грам маргарину,
• насіння кунжуту — 1 ст. л.,
• щіпка солі,
• борошно — півтори склянки,
• глибока тарілка дрібно нарізаною білокачанної капусти,
• пачка розпушувача або 1 ч. л. соди зі столовою ложкою оцту.

Деякі автори пропонують не гасити соду, а чекати, коли вона прореагує з молочним напоєм. Такий варіант можливий. Але тоді у пирога зникне приємна кислинка, а вона так добре гармонує з овочевим міксом.

Белокочанную капусту можна замінити пекінською. В цьому випадку вистачить одного середнього вилка.

Спосіб приготування

Мені дуже подобається велика кількість овочевого компоненту. За це пиріг цілком можна назвати дієтичним. Деякі на ньому худнуть. У нього порівняно невисока калорійність.

А ще він містить багато кремнію, необхідного для красивої шкіри, аскорбінки і вітаміну K. Але головне — він відмінно тримає обсяг, смачний як гарячим, так і остиглим.

Порядок дій наступний:

1. Очистіть качан капусти від зовнішніх листя, відріжте 0,5 кг, дрібно порубати ножем. У вас повинна вийти повна тарілка або невелика миска. Це основний компонент пирога, який займає більшу частину обсягу. Розраховуйте на свою формочку. У моїй діаметр 26 см.
2. Поперчіть. При бажанні киньте шинкованную зелень (кріп, петрушку, зелену цибулю). Я обійшлася без них.
3. У глибокій емальованому мисці на слабкому вогні розтопіть маргарин, додайте до нього сметану, збиті жовтки, сіль, розпушувач, борошно. У вас повинна вийти консистенція «як на оладки» або трохи рідині.
4. З’єднайте обидві частини, перемішайте.
5. Посуд для випічки змастіть олією.
6. Перекладіть в неї тісто.
7. Посипте верх кунжутом.
8. Поставте в добре розігріту духовку і випікайте при температурі 220 градусів 50 хвилин.

Дістаньте і остудіть. Я подаю в тій же формі, у мене порцеляновий. Якщо печете в мультиварці, робіть відповідно до інструкції до вашої моделі.

Як робити капустяний пиріг на кефірі в духовці — заливний , тришаровий

Пиріг радує ніжністю і ароматом. Від попереднього він відрізняється гладкою поверхнею і вираженої тришарової. В середині захована смачна начинка, але бруднити руки і щось розгортати вам не доведеться.

Склад:

• кефір (можна злегка прострочений) — 300 мл,
• борошно — 1,5-2 склянки (залежно від сорту),
• маргарин — пів-пачки,
• сіль — щіпка,
• розпушувач — пакетик,
• капустяна головка — 0,5 кг,
• морква — 1 шт. (Тут вона доречна),
• пучок кропу,
• 1 велика цибулина,
• рослинне масло — 50 мл.

Мені подобається класти в начинку варені круто яйця. Їх потрібно потерти на тертці або придушити виделкою. Двох штук вистачить. Вони додадуть незвичайний присмак, спробуйте!

Що робити:

1. Тонко наріжте капустяне листя, потріть моркву.
2. Обсмажте в жирі цибулю, закиньте овочі, тушкуйте до готовності. Перед зняттям з вогню киньте рубану зелень.
3. Змішайте жир, кисломолочний продукт, решту інгредієнтів. Використовуйте віночок або силіконову лопатку. Нехай рідка консистенція вас не лякає.
4. Візьміть форму відповідного розміру. Змастіть жиром дно і боки, щоб пиріг не прилип в процесі випікання.
5. Вилийте половину підготовленої маси, розрівняйте.
6. Рівномірно розподіліть наповнювач. Це найскладніший етап, так як овочі відразу «потонуть» і пересунути ви їх вже не зможете.
7. Зверху налийте тісто. Воно повинно повністю покрити середній шар.
8. Поставте в розігріту духовку. Випікайте 45 хвилин до появи рум’яної скоринки.
9. Дістаньте капустяний пиріг і змастіть його поверхню гарячими вершками.

В цьому рецепті замість свіжої капусти допускається взяти таку ж кількість квашеної. Її слід загасити на сковороді без кришки з 2-3 ложками соняшникової олії. Вона стане м’якою і трохи підсмажиться.

Як бачите, приготувати капустяний пиріг заливний в духовці не складно. Це не забере багато часу. Сподіваюся, результат вас порадує, а рецепт займе гідне місце у вашій кулінарній записнику!