Скільки варити курку для бульйону та інших страв. Поради та рекомендації

Медичні розчини, що застосовуються в небулайзера

Розвиток медичної науки дає людству все більш досконалі методи лікування різних захворювань. Терапія дихальних

Чи не так давно м’ясо птиці вважалося дієтичним продуктом, а також блюдом, яке подавали до столу на свята. Зараз куряче м’ясо є будь-яким верствам населення. Його смажать, запікають, гасять, готують на грилі. Але найчастіше використовують для приготування перших страв.

Куряче м’ясо — з давніх-давен є смачною і корисною їжею. Це дієтичне м’ясо, оскільки в курятині міститься мала кількість жиру, а значить і мала кількість холестерину. Корисна курятина великою концентрацією білка, амінокислот, мінералами і глютамина (біостимулятор центральної нервової системи), так само як і іншими вітамінами і мікроелементами.

Не дарма радять тяжкохворим і перенесли зовсім недавно операцію людям вживати в своєму раціоні курячий бульйон , адже він сприяє швидкому одужанню і зміцнює імунітет. Найкращою і дієтичної частиною вважається грудка, а найшкідливішої — курячий окорок. Дієтологи не радять з нього навіть варити бульйон, адже саме там осідає найбільшу кількість шкідливих речовин.

Курятина дуже корисна за умови, що курка була вирощена на чистих кормах, без додавання в їх харчування хімічних добавок.

Як вибрати якісне куряче м’ясо для варіння

Часто здійснюючи покупки, люди не надають значення зовнішнім виглядом курки. Але ж без оцінки якості можна придбати старого і навіть хворого курчати. Щоб уникнути подібних неприємних випадків важливо звертати пильну увагу на наступні критерії:

Читайте також: Чим обробляють родзинки чому він жирний як відмити

• Шкіра курки не повинна бути липкою, а м’ясо блідим — такі ознаки говорять про «напічканності» антибіотиками.
• Непропорційно маленькі курячі ніжки в поєднанні з великою грудинкою або ж тонка гомілку на тлі масивного стегна — вірний сигнал, вказує на використання гормональних препаратів під час вигодовування птиці.

Придатне для варіння якісне куряче м’ясо має білий або світлий рожевий відтінок, а тонку шкіру повинні покривати дрібні лусочки. Вік можна перевірити звичайними постукуваннями в області грудинки. Щільна грудка каже, що курка вже стара, м’ясо ж молодий курочки пружинить.

В залежності від цілей використання, вибирають певну частину тушки. У салати додають варене куряче філе або стегенця, так як ці частини самі м’ясисті і в них найменше кісток. Для супів і бульйонів краще підходять стегенця разом з шкіркою. Щоб рідина вийшла менш калорійною, шкіру видаляють.

Добре зварена курка в домашніх умовах виходить тільки при правильній обробленні, тому підготовчі роботи перед цим — важливий момент всього кулінарного процесу.

Відео сюжет

Рекомендації

Тепер ви знаєте, як і скільки варити курку для бульйону, салату і другої страви. Спробуйте кожен із запропонованих варіантів для приготування своїх кулінарних шедеврів.

Варіть курку необхідну кількість часу, періодично перевіряючи продукт на готовність. Для цього проткніть виделкою або ножем м’якоть і зверніть увагу на колір виділяється соку. Якщо він буде світлим, чистим і прозорим, то птах приготувалася.

Намагайтеся завжди додавати сіль під час варіння курки, а не після її приготування. Інакше птах може вийти сухуватою і позбавленою смаку.

Для приготування курячого м’яса відмінно підійде приправа карі. Вона додасть продукту пікантності і додасть особливий вабить аромат.

Готуйте з задоволенням і пригощайте своїми шедеврами гостей і родичів. Успіхів в кулінарній справі!

Як правильно обробляти курку перед варінням

Обробляти тушку краще безпосередньо перед варінням, так як м’ясо дорослої птиці рідко вдається приготувати рівномірним. Підготовчий процес складається з декількох кроків:

1. Птаха ретельно вимити, обсушити і викласти робочу поверхню спиною вгору.
2. Зробити розріз по лінії хребта, щоб ніж упирався в кістки.
3. Надрізати тушку навколо стегенець.
4. Дійшовши до області стегнової кістки, покриття ніжки, попутно розрізаючи м’ясо в місцях кріплення. Додаткова обробка ніжок виконується шляхом поділу стегенця на стегенця і гомілки.
5. Розрізати курячу шкіру разом з м’ясом по обидва боки грудинки так, щоб ніж діставав до тонких кісточок. Прорізати їх і відокремити від тушки.
6. Крила відрізати, захопивши невеликий шар грудини. Зрізати з крил кінчики, але не викидати — вони можуть стати в нагоді для варіння бульйону.

Скільки часу варити курку

Зазвичай в рецептах радять відварювати куряче м’ясо до повного приготування, при цьому не вказуючи точного часу варіння. Для новачка визначити, скільки хвилин варити курку, виявляється зовсім непростим заняттям. Так, різні частини курячої тушки варяться:

• 1 годину — ціла курка.
• 15-20 хвилин — філе без кісточок.
• 30 хвилин буде потрібно , що припустити м’ясо.
• 40 хвилин — молоде курча-бройлер.
• 3 години — стара птиця.

В залежності від розмірів курки зазначений час варіння може варіюватися. Також значення має стан м’яса до моменту готування — заморожене або свіже. Щоб правильно визначити, коли птах готова, акуратно проткніть його вилкою. Якщо прилад легко пронизує тушку, і при цьому виділяються світлі соки, м’ясо можна сміливо вживати в їжу або використовувати в подальшому приготуванні.

Як відварити курку в каструлі

В каструлі можна швидко зварити будь-яку частину курячої тушки так, щоб м’ясо вийшло соковитим і смачним. Необхідно діяти крок за кроком:

Читайте також: Скільки зберігається чізкейк в холодильнику для торта

1. Курку очистити, промити під холодною водою.
2. Викласти в каструльку, залити водою, посолити. Сіль додати з розрахунку 1 ч. Л. на 1 літр рідини.
3. Поставити каструлю на середній вогонь, довести до кипіння.
4. Зняти піну. Для смаку рекомендують додавати до курки свіжу зелень, часник або спеції, навіть в тих випадках, коли вона готується не для супу.
5. Час варіння в каструлі — 30 хвилин.

Добре приготоване куряче м’ясо повинно легко відходити від кісток.

Бульйон з обробленої курки

Як і скільки варити курку в супі, якщо використовується вже порізане на шматочки м’ясо? Ви можете вибрати курячі ніжки, стегна або крила. Все залежить від ваших уподобань.

Поріжте птицю на необхідного розміру шматочки і промийте їх під проточною водою. Якщо в обраної частини курки містяться кістки, необхідно розламати їх спеціальним кулінарним секатором. Покладіть підготовлений продукт в каструлю і залийте чистою водою. Доведіть рідину до кипіння і посоліть. Знімайте утворюється пінку стільки раз, скільки вона буде спливати на поверхню. Завдяки цьому ви зможете домогтися прозорого і чистого бульйону.

Скільки варити курку для бульйону після закипання? Через те, що ви використовуєте маленькі шматочки м’яса, продукт приготується дуже швидко. Вже через 15 хвилин кипіння курка стане м’якою, і можна буде додавати додаткові інгредієнти.

Як приготувати соковите куряче філе

Приготування відвареного філе курки — процес делікатний. Якщо «прогавити» ніжне м’ясо, воно стане гумовим. Традиційною спосіб варіння філе — в каструльці півгодини. Також можна скористатися пароваркою або мультиваркою. З цими кухонними гаджетами на підготовку піде більше часу — до 40 хвилин, зате не доведеться докладати ніяких зусиль.

В філе міститься мало жиру, тому часто при варінні воно втрачає соковитість. Щоб м’ясо не вийшло сухим, важливо дотримуватися наступних порад:

1. Якщо м’ясо використовується в замороженому вигляді, після розморожування рекомендується почекати ще 1-2 години при кімнатній температурі.
2. Опустити м’ясо в киплячу підсолену воду.
3. Знову дати рідини закипіти і вимкнути вогонь.
4. Під щільно закритою кришкою залишити на 20 хвилин.
5. Дістати філе з каструлі, видалити надлишки води і використовувати за призначенням.

Правильно зварене філе підійде для приготування ситних салатів, закусок і як основне блюдо до столу.

Як підготувати курку до варіння

Кури на прилавки магазинів надходять вже охолодженими або замороженими. Вони можуть бути непотрошённимі, полупотрошённимі або потрошённимі.

Тому перед тим, як приступити до варіння, курку потрібно підготувати.

• Спочатку її розморожують. Це роблять в холодильнику при 3-6 ° тепла або при кімнатній температурі. Деякі господині розморожують тушку в воді. Але це робити не рекомендується, так як м’ясо сильно насичується рідиною, що погіршує його смак. А також в воду з нього виходить багато корисних речовин.
• Якщо курка дісталася з пір’ям, то її общипують.
• Потім тушку обпалюють. Для цього її насухо витирають паперовими серветками, розтягують над газовою конфоркою, взявши за голову або шию і за ніжки. Опаліваніе потрібно робити дуже швидко, щоб не почав розтоплювати підшкірний жир, адже він має низьку температуру плавлення і швидко тане при нагріванні.
• Курку потрошать, видаляючи кишечник, шлунок, серце, легені. Зоб витягають через отвір у шиї.
• Субпродукти обробляють таким чином: з сердечка видаляють згустки крові, від печінки відокремлюють жовчний міхур і поруч знаходяться зелені шматочки тканини, так як вони будуть гірчити. Шлунок надрізають до половини, розгортають, витрушують його вміст, а потім знімають внутрішню товсту оболонку, яка добре піддається.
• У тушки обрізають нижні частини ніжок, а крильця вкорочують до першого суглоба.
• курку промивають в холодній воді і викладають на деко для просушування.
• Якщо тушку варять цілком, то її формують для компактності. Для цього ніжки заправляють «у кишеньку» — розріз на черевці.
• Якщо курка з дефектами або стара, то її розрубують на порції.

Як правильно зварити куряче м’ясо для бульйону в суп

Курячий бульйон за класичним рецептом вариться з домашньої курятини. Такий бульйон готується довше, але він набагато корисніше і смачніше, ніж з покупного продукту.

Для приготування домашнього курячого супчика необхідно слідувати інструкції:

1. Курку обробити, зняти пір’я і пух . Промити в проточній воді, вмочити паперовим рушником.
2. Помістити в каструльку, залити холодною водою так, щоб рідина покривала тушку на 2 см, і відразу додати підготовлені цибулину і моркву.
3. У міру закипання рідини на поверхні утворюється плівка, яку необхідно акуратно «виловити», щоб бульйон вийшов світлим і прозорим. Посолити, додати спеції і зелень.
4. Довести воду до кипіння під закритою кришкою.
5. Через 60 хвилин перевірити готовність, проткнув гострим столовим прибором. Якщо курочка всередині рожева, поварити м’ясо ще 30 хвилин, зменшивши вогонь.
6. Білий колір говорить про готовність. Можна вимикати плиту. Цибулину із супу викинути, накрити каструльку кришкою.

Це цікаво: Як перебороти сором’язливість?

Як тільки наваристий бульйон охолоне, можна подавати до столу.

Відео поради

Читайте також: Терміни зберігання сирокопченого м’яса

Використання кухонних гаджетів для варіння

За допомогою сучасних кухонних пристроїв можливо створити справжні кулінарні шедеври, практично не докладаючи зусиль в процесі приготування. Куряче м’ясо, зварене в мультиварці, пароварці або навіть мікрохвильовці виходять дуже смачними і соковитими.
Спосіб пріготовленіяВремя варкіПошаговий процес готовкіВареная курка в мультіварке90 хвилин

1. З курки видалити шкіру, розрізати тушку на окремі шматки, відокремити жировий прошарок і распотрошить.
2. Викласти порції курячого м’яса в блюдо мультиварки, залити двома літрами холодної води.
3. Готувати курку протягом півтори години в режимі «Гасіння».
4. через 30 хвилин після готування додати в бульйон солі і спеції за смаком.
5. після сигналу про готовність блюда залишити курячий суп ще на 10 хвилин настоятися.

Варене куряче м’ясо в пароварке30 хвилин

1. Шматки курки замаринувати в суміші зі спецій, солі, часнику, зелені, соку лимона, оливкового масла і листочків м’яти. Дати настоятися протягом 40 хвилин.
2. Курячі шматочки курки викласти в блюдо одним шаром на відстані в 1 см один від одного. Для додаткового аромату в чашу можна також помістити цільні овочі.
3. У пароварці куряче м’ясо буде оброблятися протягом 45 хвилин, рахуючи з того моменту, коли прилад почне подавати пар.
4. Залишити курку в пароварці ще на 7 хвилин для просочення страви ароматним парою.

«Швидка» варена курка в мікроволновке20 хвилин

1. Шматки курки посолити, додати спецій і часнику.
2. Викласти в скляне блюдо з кришкою рівномірним шаром.
3. Поставити блюдо в мікрохвильову піч на 10 хвилин при максимальній потужності.
4. Курка утворює сік, яким необхідно полити шматочки. Додатково доливати рідини не потрібно.
5. Накрити кришкою і поставити варитися в мікрохвильовку ще на 10 хвилин.
6. Готову страву знову закрити кришкою і дати охолонути.

Рецепти смачних домашніх страв з вареної куркою

Найвідоміше блюдо з м’яса птиці — курячий бульйон. Смачний наваристий суп швидко втамовує голод і навіть лікує від простудних захворювань. Урізноманітнити звичний рецепт можна додавши дрібно порубані овочі, ароматну зелень і локшину для густоти.

Варене куряче м’ясо також ідеально підходить і для випічки — листкові конвертики з ніжною начинкою з курки, картопельки і цибулі обов’язково порадують гостей і близьких. А пишний курник з курочкою, грибочками і рисом, приготований за традиційним рецептом, стане головною прикрасою святкового столу.

Варену курку можна сміливо вживати і при дієтичному раціоні харчування, при цьому не відмовляючи собі в різноманітності страв. Запечена куряча чіабатта на італійський манер — це справжня насолода смаку без шкоди для фігури.

Курячий суп з локшиною і овочами

Інгредієнти:

• куряче філе — 300 г.
• локшина — 150 г.
• морква — 1 шт ..
• цибулина — 1 шт ..
• лавровий лист — 2 шт ..
• чиста вода — 2,5 л.
• сіль — 1,5 ч. л.

як готувати:

1. Куряче філе сполоснути холодною водою і поставити в каструлі на плиту. Коли рідина закипить, піну, що прибрати шумівкою або ложкою і зменшити вогонь. Варити півгодини, періодично перевіряючи готовність виделкою.
2. Поки курка вариться, підготувати інші інгредієнти для супу. Морква очистити від шкірки і натерти стружкою середнього розміру. З цибулі зняти лушпиння і нарізати маленькими квадратиками.
3. Викласти овочі на попередньо розігріту сковороду, посолити, додати в загальну масу частину бульйону і тушкувати все разом 15 хвилин під кришкою, поки морква не стане м’якою.
4. Готове філе дістати з каструлі і розділити на волокна, потім помістити назад до повторного закипання бульйону.
5. Додати в суп тушковані овочі разом з локшиною. Варити 20 хвилин.
6. За пару хвилин до готовності покласти лаврові листочки, можна додати спеції для аромату і смаку. Прикрасити свіжою зеленню.

листкового конвертики з начинкою з курки і картоплі

Інгредієнти:

• листи листкового тіста.
• варене філе курки — 300 г.
• відварену картоплю — 2 шт ..
• цибулина — 1 шт ..
• сіль, спеції і приправи — за смаком.

Приготування:

1. Пласт листкового тіста розкачати качалкою. Розділити на квадратики.
2. Дрібно порізати куряче філе і картоплю, посолити і додати спецій. Ретельно перемішати в однорідну масу.
3. Начинку викласти в центр квадратиків, загорнути куточки і закріпити боку, защіпнув шви пальцями. Помістити на деко, застелений пекарської папером або змащений маслом.
4. Поверхность конвертиків змазати яєчним жовтком, щоб утворилася рум’яна кірочка.
5. Поставить в попередньо розігріту до 200 ° C духовку, випікати 20 хвилин.

Пишний курник з вареної куркою, рисом і грибочками

Інгредієнти для тіста:

• борошно — 2 склянки.
• маргарин — 200 г.
• сметана — 200 г.
• розпушувач — 1 ч. л ..
• жовток — 2 шт ..
• цукор — 1 ч. л ..
• сіль — щіпка.

Інгредієнти для начинки:

• варена курка — 600 г.
• рис — 1 стакан.
• печериці — 200 г.
• цибуля ріпчаста — 2 головки.
• зварені круто яйця — 4 шт ..
• сметана — 100 г.
• масло рослинне — для змазування жарочной поверхні.

Приготування:

1. Готуємо тісто. Маргарин перетерти в дрібну стружку. Додати в борошно і добре перемішати. Всипати розпушувач, цукор і сіль. Знову перемішати. Влити сметану з жовтками, вимішувати швидкими рухами, потім скачати масу в кульку. Прибрати тісто в холодильник на 40 хвилин.
2. Готуємо начинку. Дрібно нашатковану цибулю обсмажувати на сковороді, поки не стане прозорим. В окремій сковорідці обсмажити печериці. Відварити рис, дотримуючись інструкції на упаковці. Яйця нарізати маленькими кубиками. Дрібно покришити курку. Змішати інгредієнти разом, залити сметаною і знову перемішати.
3. Тісто розрізати на 2 половини, одна з якої повинна бути трохи більше.
4. Меншу частину розкачати в коло товщиною 0,5 см і вистелити їм дно дека. Краї підняти.
5. Начинку викладати шарами — спочатку рис, потім курячу м’якоть з яйцем, а після гриби.
6. Другою половиною розкачане тісто накрити курник і скріпити пальцями краю.
7. Зробити невелику дірочку на верхівці пирога, щоб пар вільно виходив.
8. Запікати в попередньо розігрітій духовці до 180 ° C протягом години, до утворення золотистої скоринки.

Відео рецепт

Дієтична чіабатта з вареної куркою в духовці

Інгредієнти:

• варена куряча грудка — 600 г.
• хліб чіабатта (на заквасці) — 4 скибочки.
• будь-який твердий сир — 300 г.
• помідори черрі — 10 шт ..
• соус песто — 4 ч. л ..
• сіль, спеції, трави — за смаком.

Приготування:

1. Грудку обваляти в спеціях, присипати травами і посолити. Обгорнути фольгою.
2. Запікати в духовці при температурі 180 ° C 30 хвилин.
3. Хліб підсушити на сковорідці без масла. Кожну сторону витримувати по 1 хвилині. Для додання привабливості скибочкам можна використовувати сковороду з покриттям гриль.
4. Сир потерти крупною стружкою.
5. Помідори нарізати акуратними кружальцями.
6. Скибочки чіабатти присмачити песто соусом.
7. Нарізати курочку, викласти на хліб.
8. Зверху накрити бутерброди помідорами, засипати сирної стружкою.
9. Помістити в духовку на 5 хвилин, стежити, поки не розплавиться сир.

Господиням на замітку

Дотримання простим кулінарним радам допоможе зварити смачну курку і приготувати наваристий прозорий бульйон:

• Відрізнити м’ясо півня від молодої курочки можна за розміром і кольором шийки. Синюшного відтінку тонкої шийки каже, що м’ясо півнячі. У курки шия товста і має білий колір.
• М’ясо угодованої курки не слід промивати гарячою водою, щоб не зіпсувати смак.
• Смачна варена курка виходить при примастки м’яса сіллю і спеціями окремо від бульйону . До рідини сухі інгредієнти додаються в кінці варіння.
• Щоб бульйон НЕ помутніло і не засалено, важливо уникати сильного кипіння води при варінні.
• Домогтися ідеально світлого бульйону можна, замаринувавши курячі кістки в солоній воді за 1,5 години до готування. А вже зварений з засоленими кістками бульйон процідити.
• Бульйон виходить більш наваристим, якщо варити його з невеликих курячих шматочків і подрібнених кісток.
• Не рекомендуються додавати рідину в процесі приготування, весь обсяг води краще відразу наливати в каструлю.
• Повторно розігрівати бульйон рекомендується на слабкому вогні з відкритими кришкою, не доводячи до кипіння. Так він не помутніє.
• Не рекомендується використовувати для варіння заморожене м’ясо птиці, оскільки в ньому корисні речовини не зберігаються. Курку краще брати охолодженої.

Як зробити з жорсткою курки ніжне м’ясо

М’ясо сільської птиці після варіння часто стає занадто жорстким. Щоб цього уникнути, необхідно перед процесом термообробки замаринувати його в кефірі з лимонним соком протягом 6 годин. Коли курка настоїться в холодильнику, можна сміливо відварювати її одним з сподобалися способів. Відварене м’ясо в маринаді збереже м’якість.

Перетворити жорстку курку в ніжний і соковитий делікатес можна і за допомогою мультиварки. Тушковане в протягом 3 годин куряче м’ясо можна додатково підсмажити на сухій сковороді до утворення легкої золотистої скоринки, щоб курочка хрумтіла зовні, але залишалася м’якою всередині.

Технологія варіння курки для супу

Курка — продукт не вибагливий, і приготувати її для супу просто. Щоб бульйон вийшов прозорим, ароматним і поживним, дотримуйтесь технології:

1. Куряче м’ясо добре промивають і обсушують паперовим рушником, після чого з нього можна видалити плівку і жир, або шкіру, якщо використовується грудка або ніжки.
2. М’ясо кладуть у холодну воду — для бульйону її потрібно брати досить багато, не менше 2 л на 0,5 кг курки. Забирають в холод на 20-30 хвилин. Курятина виділить сік, і бульйон вийде більш ароматним.
3. Ставлять на сильний вогонь і доводять до кипіння.
4. Знімають піну для отримання прозорого бульйону ще до закипання супу. Як тільки продукт покипит 1-2 хвилини, вогонь зменшують, накривають каструлю кришкою.
5. Варять протягом необхідного часу, приблизно через 10-15 хвилин після закипання кладуть цибулину і морквину, розрізану на 2-3 частини.
6. Солять бульйон за 5-10 хвилин до готовності, але якщо в супі буде використовуватися картопля, то цю процедуру відкладають до його приготування. В цей же час закладають лавровий лист і перець горошком.
7. Як тільки курка буде готова, віддасть все соки бульйону, її разом з овочами дістають, а приготування супу продовжують за обраним рецептом.

Якщо м’ясо вариться НЕ шматочками, а цілою тушкою, то після першого закипання воду потрібно злити і набрати нову. Солять в цьому випадку бульйон відразу після зміни рідини.

Рада! Якщо вам здається, що філе або стегенця занадто водянисті, містять багато антибіотиків, то їх також можна варити в 2-х водах. А ще зміна рідини знизить калорійність готового продукту.

Секрети і корисні рекомендації

Створіть ідеальний курячий суп з м’яким і ніжним, але не розсипаються м’ясом, слідуючи нехитрим рекомендаціям:

• вибираючи грудку або обробляючи тушку курки, зверніть увагу на грудну кісточку. Якщо вона м’яка, то птах попався молода, і варити таке м’ясо можна трохи менше.
• заморожене м’ясо попередньо позбавляють від льоду в холодильнику, небажано користуватися мікрохвильовкою для розморожування.
• якщо у курки синюшна і тонка шкіра, то це — півень. Зазвичай їх не продають в магазинах, а ось продавці домашньої птиці можуть спробувати обдурити покупця.
• не можна мити м’ясо в гарячій воді, інакше воно стане менш смачним.
• в процесі приготування супу можна доливати воду, інакше бульйон вийде несмачним.
• варити бульйон потрібно при помірному кипінні, щоб він не став каламутним.
• при повторному розігріванні бульйону можна доводити його до кипіння.

Проста заготовка у вигляді курячого бульйону з мінімальним набором спецій стане відмінною основою для безлічі рецептів.

Користь і шкода вареної курки

Лікарі і дієтологи одноголосно стверджують, що включення в раціон харчування відвареного курячого м’яса приносить користь для здоров’я. Вживати варену курку можна практично в необмеженій кількості. Головне, стежити за якістю і свіжістю продукту.

Про користь

Куряче м’ясо містить велику кількість тваринного білка, необхідного для міцного здоров’я і підтримки гарної м’язової форми. Будучи низькокалорійним стравою, варена курка включається в меню багатьох дієт. Не варто боятися вживати навіть курячу шкіру з крилець, так як на ній мало жирового прошарку.

Читайте також: В якій послідовності класти інгредієнти в піцу

У курячому м’ясі міститься цілий комплекс корисних мінералів і речовин:

• магній.
• залізо.
• калій.
• фосфор.
• вітаміни групи в (В2, В6, В12), А, Е.

Курячий бульйон виступає відмінним профілактичним засобом в боротьбі з простудними інфекціями і грипом. Літнім людям особливо показано вживати відварене куряче м’ясо, яке здатне запобігти діабету, виразкову хворобу та інсульт, а також допомогти в лікуванні серцевих захворювань.

Найбільша кількість корисних мікроелементів міститься в ніжному м’ясі молодих курей. Що входить до нього глютамин сприяє поліпшенню роботи мозку і благотворно вплинуть на нервову систему в цілому.

Чи може куряче м’ясо нашкодити здоров’ю

Хоч відварне м’ясо курки корисно для організму, все ж варто обережно ставитися до магазинній. Купівельна курятина багато в чому програє домашньої через високого ризику змісту в ній антибіотиків і гормонів, від яких можна позбутися, ретельно обробляючи її перед приготуванням. Якщо не вийде купити справжню селянську курку, до варіння бульйону слід підходити особливо ретельно — довівши рідину до кипіння, її слід злити, і повторно зварити бульйон.

Низька калорійність вареного м’яса птиці дозволяє вживати його навіть на суворій дієті. Курка легко засвоюється організмом, не викликаючи почуття дискомфорту в шлунку. У відвареної курятини міститься велика кількість білка при мінімальній кількості жирів, тому багато спортсменів включає саме її в свій раціон. Курка також багата і іншими корисними речовинами, вітамінами, мінералами та мікроелементами, необхідними для підтримки міцного здоров’я.

Скільки варити домашню курку

• Варити молоду домашню курку 50-60 хвилин
• варити стару домашню курку 2-3 години

Дуже часто в рецептах страв зазначено, що курку домашню слід варити до готовності. Але коли саме продукт буде готовий до вживання? Скільки варити домашню курку за часом? Все залежить від того, якого вона розміру, віку і, звичайно ж, жилавий тушки. Важливо врахувати, що якщо вам необхідно приготувати стару курку, то м’ясо її НЕ буде соковитим і ніжним.

Курка домашня: корисний і низькокалорійний продукт

Курка домашня є корисним дієтичним продуктом, що містить значна кількість білка (до 22%) і багатим поживними речовинами. При цьому жиру в такому м’ясо зовсім небагато — до 10%. Для того щоб максимально зберегти цінність даного продукту, його рекомендується варити.

Засвоєння відвареної домашньої курки проходить швидко і легко. При цьому людина, включаючи таку їжу в раціон, отримує безліч корисних речовин, вітамінів, мінералів і мікроелементів. Особливо корисно вживати відварну курку спортсменам.

В 100 грамах відвареної домашньої курки міститься 135 калорій, що сприяє включенню даного продукту в дієтичні програми, які розробляються для боротьби із зайвою вагою.

Як правильно варити домашню курку?

Спочатку слід підготувати тушку до приготування. Курку необхідно добре промити, прибрати з неї пір’ячко (якщо такі залишилися). Після потрібно помістити тушку в каструлю і наповнити ємність холодною водою. Рідина повинна покривати курку на 3-5 см. Варити слід на невеликому вогні. Для додання м’ясу особливого смаку, до нього можна додати невелику цілу цибулину.

Після закипання, слід періодично прибирати утворилася плівку за допомогою шумівки. Також необхідно посолити воду і додати в неї улюблені спеції і лавровий лист. За бажанням, можна додати моркву, нарізану кружечками. Варити курку домашню слід на повільному вогні. Найкраще, якщо м’ясо буде нудитися, а ні кипіти, так вдасться надати йому ніжності і соковитості. Читайте ще: Скільки варити індичку.

Готовність домашньої курки перевіряється за допомогою вилки або ножа. Якщо при шматка м’яса воно буде рожевим, то слід варити ще. Рівномірний білий колір говорить про готовність курки. Після виключення вогню, варто залишити м’ясо ненадовго. За цей час воно «дійде» і стане більш смачним.