Прості рецепти з яблук на зиму — мрія кожної господині, адже так приємно, витративши всього кілька годин вільного часу, забезпечити сім’ю ароматними фруктовими десертами на всю зиму. Ви можете заготовити варення і джем, повидло і джем, желе і дитяче яблучне пюре. Не можна забувати і про корисних напоях, причому в компот крім яблучок можна додавати і інші фрукти — груші або сливи. Прекрасним доповненням до яблучках стануть цитрусові — апельсини і лимони, різні прянощі, наприклад, кориця і гвоздика.
Желе з яблук на зиму: простий рецепт
Ароматне, апетитне, ніжне і дуже смачне — все це ви обов’язково скажете, коли вперше спробуєте желе з яблук ні зиму, простий рецепт дозволить вам заготовити ласощі для всієї родини. У холодні зимові місяці ніжне солоденьке желе з неповторним яблучним ароматом обов’язково підніме ваш настрій, якщо ви заваріть чайничок міцного чорного чаю. Желе можна також використовувати як прикрасу для домашніх пирогів і печива, подавати до столу в якості начинки до гарячих млинців.
Незважаючи на те, що це не найпопулярніший спосіб заготівлі на зиму яблучок, цей рецепт нітрохи не складніше, ніж приготування самого звичайного яблучного компоту. Головне, знати кілька особливих секретів і прийомів, і тоді результат приємно здивує і вас, і ваших близьких. Ви можете навіть не додавати в яблучну масу желатин для загустіння, оскільки в плодах високий вміст пектину, завдяки якому желе і набуває необхідної консистенції.
Читайте також: Салат з морської капусти. Дуже смачні рецепти з фото.
Що стосується вибору фруктів, то ви можете використовувати абсолютно будь-які сорти, але краще вибирати соковиті плоди, щоб ласощі вийшло з насиченим смаком. Звичайно, при приготуванні желе витрата фруктів буде величезним, адже з одного кілограма плодів на виході вийде не більше 200 г готового продукту, а якщо не додавати желатин — то не більше 100 грамів. Але якщо в цьому році ви зібрали колосальний врожаю соковитих яблучок зі свого саду, то можна побалувати своїх близьких і приготувати кілька баночок апетитного ласощі.
Зверніть увагу, що при приготуванні желе яблучка не слід очищати від шкірки, оскільки саме в ній і міститься пектин, який в даному випадку буде виступати в ролі природного згущувача. Але щоб вийшов однорідної консистенції джем з яблук на зиму, простий рецепт передбачає очищення плодів від шкірки.
Плоди треба нарізати скибочками і вирізати серцевину. У каструлю скласти часточки, залити їх водою і поставити на вогонь на півгодини. За цей час часточки розм’якнуть, виділять сік, після чого треба злити відвар в окрему ємність, а щоб з рідиною не залишилося дрібних шматочків м’якоті, бажано на друшляк вистелити марлю в кілька шарів.
Окремо в відвар необхідно всипати цукровий пісок і поставити сироп випаровуватися на дуже повільному вогні. Готувати желе слід протягом 40-50 хвилин, постійно знімаючи піну під час кипіння.
До речі, відварені яблучка також не слід викидати, адже якщо додати в них окремо цукор і поставити ще провариться протягом 5 хвилин, то вийде ніжне варення «П’ятихвилинка», яке може стати ідеальною начинкою для домашньої випічки.
В «яблучну» записну книжку господині
- яблучне варення вважається готовим, якщо самі плоди стали прозорими, а сироп став покриватися слабоморщіністой плівкою
- Яблучний джем готовий, якщо гаряча крапля відразу ж густіє на холодній поверхні
- Повидло можна вважати готовим, якщо при проведенні дерев’яною лопаткою по дну ємності, де воно вариться, утворюється «доріжка», яка повільно заповнюється масою.
- Якщо яблучне пюре або повидло робляться без цукру, то заготовки обов’язково стерилізуються
- Найсмачніші компоти виходять з кисло-солодких яблук, для приготування алкогольних напоїв краще брати кислі, а для яблучного оцту — тільки солодкі сорти.
- для маринування підходять більше яблука солодких сортів
Бачите, як багато всього можна зробити з яблук!
Але і це далеко не все, що можна заготовити з цих чудових плодів на зиму, бо яблука ще можна замаринувати, зробити з них приправи до страв, пастилу і конфітюр, желе і цукати …
конфітюр з яблук на зиму : простий рецепт
Серед найбільш незвичайних способів, що зробити з яблук, виробиться ласощі, про приготування якого знають не всі господині. Це конфітюр з яблук на зиму, простий рецепт включає всього три інгредієнти: фрукти, цукор і лимонну кислоту.
Для приготування конфітюру вам знадобиться каструля з товстим дном, інакше сироп пригоратиме в процесі варіння. Яблучка необхідно розрізати і видалити серцевину, при необхідності очистити шкірку (якщо вона щільна). Крім того, зрізану шкірку можна відварити в невеликій кількості води, а потім використовувати відвар для приготування сиропу.
Читайте також: Оковалок яловичий. Що це таке, яка частина туші, що приготувати, рецепти в духовці, мультиварці
Поки маса закипає, її слід помішувати, після закипання вогонь слід зменшити до мінімального рівня і варити ласощі протягом 40 хвилин . Під час варіння масу також слід помішувати, а також знімати утворюється на поверхні піну.
Пюре з яблук на зиму: простий рецепт
Є і ще один варіант заготовки, який доведеться дітям до смаку — це пюре з яблук на зиму, простий рецепт допоможе вам заготовити пюре як з додаванням цукру, так і без нього. На кілограм яблучок додають не більше півтора склянок цукру, адже пюре не повинно бути надто солодким, воно повинно зберігати свій природний смак. Для потрібної консистенції до фруктам додають неповну склянку води (близько 170 мл).
Яблучка слід вибирати зелені, кислі, з низьким вмістом цукру, саме з таких плодів виходять найсмачніші заготовки, в тому числі і варення з яблук на зиму, простий рецепт вам дозволить регулювати кількість цукру на ваш розсуд і коригувати смак ласощі.
Якщо до фруктів ви вирішили не додавати цукор, то час стерилізації продукту необхідно збільшити до 20-25 хвилин.
варення з яблук на зиму: простий рецепт
Не варто обмежуватися тільки одним видом фруктів, коли ви заготовлює варення з яблук на зиму, простий рецепт можна доповнити лимонним соком, апельсиновою цедрою, сливами і грушами. Саме яблучно-грушеве варення — смак, відомий кожному з раннього дитинства. До того ж, на початку осені і яблук, і груш в саду з надлишком, так і їх низька вартість на ярмарку дозволяє навіть міським господаркам зайнятися яблучними заготовками.
Груш і яблучок треба взяти однакову кількість — по одному кілограму , цукру на таку кількість фруктів — п’ять склянок, і дві склянки води для сиропу.
Готові яблучка окремо протираються через сито, що дозволяє видалити шматочки шкірки, якщо ж ви зрізали шкірку заздалегідь, то шматочки можна подрібнити в Брендер або товкачем. Пюре необхідно додати до груш і цукрового сиропу. Груші необхідно варити протягом 20 хвилин, після чого готовий десерт можна розкладати по банках. Зберігати такі заготовки краще в прохолодному приміщенні — погребі чи холодильнику. Ви можете закрити їх залізними кришками або капроновими, в залежності від того, як довго ви плануєте зберігати заготовки. Наприклад, якщо ви з’їсте ласощі протягом 3-4 місяців, то досить закрити баночки капроновими кришками.
Компот з яблук на зиму: простий рецепт
Незважаючи на те, що він смачний і корисний, нікого не здивує компот з яблук на зиму, простий рецепт є такий процес приготування: плоди нарізають скибочками, укладають в бутель і заливають окропом з розчиненим в ньому цукром. В результаті у вас вийде найпростіший яблучний напій, корисний і для діток, і для дорослих.
Читайте також: Способи заморозки м’яти на зиму і як її можна використовувати
Такий компот можна заготовлювати в півторалітрових баночках або трилітрових. На одну трилітрову банку у вас піде 800 грамів райських плодів, 10 листочків м’яти і 600 грамів цукрового піску. Води знадобиться близько трьох літрів.
