Статтi про все на свiтi

З підморожене помідорів можна приготувати безліч смачних страв, в яких не останню роль відіграють ці чудові овочі. Насамперед на думку спадають перші страви, як гарячі, так і холодні.

Можна приготувати пряний суп з дозрілими, але трохи підморожених томатами:

А можна спорудити холодний суп Гаспачо , який геть виганяє почуття голоду:

Читайте також: Гливи вкрилися білим нальотом — чи можна їсти?

Готувати з підморожене помідорів можна будь-які соуси і пасти, а я люблю угорське лечо. Ця страва універсальне, підходить практично до будь-якої страви. Можна використовувати його як самостійну страву, а можна законсервувати лечо на зиму:

М’ясо можна теж приготувати за участю підмерзлих помідорів. Наприклад, можна зробити курочку в томатному соусі в духовці:

Гарні буде і ніжні ароматні свинячі відбивні з сиром і помідорами:

Приготувати можна в духовці і овочеву запіканку з картоплею, сиром і томатами:

Пікантне м’ясо по-грузинськи без помідори не приготуєш, тому трохи підмерзлі помідорчики до цієї страви підійдуть як не можна краще:

Оскільки такі помідори зберігатися не будуть, але в даний момент вони придатні в їжу, потрібно терміново щось із них приготувати. Якщо таких підморожене помідорів багато, готуємо страви, куди потрібно багато помідорів (кетчуп, чортівня, лечо і т.д.). Або багато різних смачних страв, в рецепті яких значаться помідори. Можна з такими помідорами зварити суп, згасити м’ясо, птицю. Є грузинське блюдо чахохбілі, де курка гаситься в томатному соусі, з великою кількістю помідорів.

Можна зробити просто овочеве рагу з помідорами.

Це як кабачки коли починають псується, на столі у нас кабачки, запечені з фаршем в духовці, тушковані на сковорідці кабачки, оладки з кабачків і навіть компот з кабачків. При цьому все з абсолютно різним смаком, не набридає і дуже-дуже смачне! Ось з помідорами я б зробила те ж саме

джерело

Якщо ви виявили, що куплені помідори почали псуватися, необов’язково їх відразу викидати. Навіть трохи зіпсовані томати можна врятувати, приготувавши з них прості страви, які не заберуть багато часу і будуть зберігатися ще кілька днів. Як саме використовувати перележала овочі, будемо розбиратися далі.

Читайте також: Торт з мастики своїми руками: фото, майстер-клас. Як прикрасити торт мастикою: для дітей, весільний

Заморожують чи помідори по одному?

Цей метод працює для заморожування одного помідора або декількох, які помістяться в один шар в закривається пластиковий пакет. Покладіть помідори всередині пакету. Запечатайте його, випустивши якомога більше повітря — використовуйте соломинку. Запечатайте пакет і покладіть його в морозильну камеру, розташувавши так, щоб помідори не здавлювалися і залишилися в один шар. Дайте помідорів повністю замерзнути, перш ніж переміщати пакет. Як тільки вони замерзнуть, їх можна згрупувати, щоб вони займали менше місця.

Як заморозити помідори на зиму?

Консервування помідорів — відмінний спосіб зберегти врожай для цілорічного використання. Але консервування також займає багато часу і вимагає певних вкладень.

Якщо у вас багато помідорів — заморозьте їх на зиму. Але якщо ви покладете відразу багато томатів в пакет для заморожування, то посередині вони не замерзнуть так само швидко, як зовні.

Щоб помідори замерзли швидко і рівномірно, наскільки це можливо, помістіть помідори в один шар на деко і помістіть їх в морозильну камеру на кілька годин, щоб вони були заморожені, а потім помістіть їх в пакети. Як і в випадку в першому способі, видаліть якомога більше повітря з сумки, перш ніж запечатати його.

Способи заморозки і як це зробити

Кухонний інвентар і предмети, які знадобляться для підготовки культури до заморожування:

• поліетиленові пакети.
• пластикові контейнери для морозильної камери.
• піднос для заготовок, обробна дошка для подрібнення.
• гострий ніж.
• блендер.
• одноразові або багаторазові форми для льоду.

Цілими плодами

Раціональний спосіб для міні-томатів, наприклад сорти черрі. Але допускається застосовувати метод для овочів середнього розміру.

На що звернути увагу:

• помідори повинні бути просушені, що допоможе уникнути злипання.
• в морозильну установку з підтримкою «no frost» свіжі овочі відразу розкладають по пакетам і прибирають.

Якщо техніка не доповнена режимом «без інею», тоді плоди викладають на дошку в один шар, щоб помідори НЕ стикалися. піддон відправляють в морозилку на 60-90 хвилин. Коли овочі затверділи, їх виймають і швидко фасують по пакетах або контейнерах по 7-10 штук в залежності від розмірів. Поки вони не встигли розморозити, помідори прибирають в морозилку на постійне зберігання в камеру, де підтримується температура 18 ° С. Так вдасться уникнути злипання, а шкірочка НЕ ​​пошкодиться.

Чим менше простору в пакетах, без довше зберігається продукт, не утворюється лід. Прибрати зайве повітря допоможе вакуумний насос для відкачування повітря.

Заморожені помідори в пакетах

Цілі овочі безпроблемно заморожувати, але відтавання триває трохи довше, ніж у подрібнених. Шкірка з них відходить без проблем, але є спосіб заморозки цілих помідорів без шкірки:

• на нижній частині томата зробити хрестоподібний надріз на шкірці товщиною 1-2 мм, щоб не пошкодити м’якоть.
• опустити кульки в окріп на 40-50 секунд.
• обдати крижаною водою.
• підчепити надрізану шкірку, очистити.
• розкласти кульки на піддон в один шар так, щоб не було зіткнення (піддон потрібно застелити плівкою).
• через 2-3 години перекласти затверділі кульки в контейнер або пакет, знову прибрати помідори в морозилку.

Попереднє очищення від шкірки прискорить приготування страв, наприклад при варінні супу.

Читайте також: Текст книги Рослинна олія. Правда про цілющі властивості

Очищення томатів від шкірки

Кружечками

Заморожування помідорів кружечками актуальна для піци. Форма нарізки підходить для омлетів і м’ясних запіканок.

Етапи роботи:

• на вимитих і висушених кульках середнього розміру зрізати плодоніжки.
• подрібнити продукт кружечками, середня товщина яких 0,5-0,7 мм.
• піддон або тарілку накрити харчовою плівкою, викласти кружечки на відстані 0,5 мм одна від одної, прикрити фольгою.
• прибрати ємність в морозилку на режим шокової заморозки.

Підготовка кружечків помідорів до заморожування

Коли кружечки замороження, обережно перекласти їх по пакетиках, не пошкоджуючи форму. Прибрати, вибравши звичайний режим для морозильної установки. Якщо планується заморозка великої партії, то викладати шари дозволяється один на одного, але обов’язково на плівці або пергаменті.

При бажанні, шкірка перед нарізкою видаляється. Але коштувати мати на увазі, що при розморожуванні, не складе складності її зняти. При заморожуванні використовується товста фольга для харчових продуктів.

Шматочками

Коли необхідно заморозити свіжі великі, м’ясисті помідори з грядок, раціонально нарізати їх шматочками або кубиками. При відтаванні, вони додаються в салат або в рагу.

Помідори шматочками

Етапи підготовки:

• вимиті овочі порізати на шматочки однакового розміру, приблизно 3 × 3 см.
• застелити тару харчовою плівкою, пергаментом або фольгою.
• скласти шматочки на піддон, зверху натягнути ще шар плівки, щоб томати не прийняли запах морозилки, не покрилися інеєм, що не втратили вологу.
• прибрати тару в морозилку на суперзаморожування до затвердіння овочів.
• перекласти замерзлі шматочки по невеликих пакетиках, щоб вони не встигли розморозити, знову прибрати в холод.

Підготовка помідорів до заморожування

Зверніть увагу, що немає необхідності очищати помідори перед їх заморожуванням — шкірка зісковзне відразу після заморожування. Однак, якщо ви хочете очистити помідори перед заморожуванням, ви, безумовно можете. Точно так же, якщо ви хочете розрізати помідори навпіл і видалити насіння.

Деякі кухарі вважають, що помідори, які були очищені від шкірки до заморожування, зберігають трохи кращу текстуру. Різниця, досить незначна, просто заморожувати їх цілком, а шкірку і насіння видаліть пізніше, в залежності від того, як ви в кінцевому підсумку будете їх використовувати.

Заморожуємо помідори, пропущені через м’ясорубку для борщу

Якщо ви кладете в борщ томати, то така заготовка заощадить ваш час цієї зими. Вам потрібно буде лише дістати її з морозилки і додати в блюдо. Форми для зберігання можете використовувати різні, в даному випадку обсяг становить 250 мл.

• помідори.
• будь-яка зелень за бажанням.
• форми для зберігання.

1. Чисті вимиті помідори ріжемо шматками, видаляючи непотрібні, зіпсовані частини. І пропускаємо їх через м’ясорубку або блендер.

2. Зелень шаткуємо і відправляємо в томатну суміш, все перемішавши.

3. Наповнюємо масою наші форми і прибираємо їх в холодильник для заморозки, прикривши кришками.

Дістаємо вже тоді, коли в цьому виникне необхідність.

Відео про те, як правильно заморозити помідори в домашніх умовах

Подивіться відео, щоб у вас точно не залишилося питань з приводу заморозки томатів на зиму. Все дуже доступно і зрозуміло. Там також представлений ще один цікавий спосіб зберігання в пакеті. Можливо, він вам також припаде до душі.

Я думаю, це варто того, щоб витратити зовсім небагато часу на заготівлю овочів. Адже це зовсім нескладно, але як же в будете хвалити себе взимку, коли у вас завжди під рукою будуть смачні помідори. Тому не бійтеся, у вас все вийде! Пробуйте і вибирайте свій улюблений варіант.

джерело

Що приготувати з заморожених помідорів?

У той час як заморожені помідори збережуть томатний аромат, їх текстура буде відрізнятися від сирого виду до заморозки. Іншими словами, салат не кращий варіант. Кращий спосіб використовувати заморожені помідори — додати їх в будь-який рецепт, який вимагає приготування або обробки свіжих помідорів, таких як томатний соус, томатний суп або томатне пюре. Ви також можете додати заморожені помідори безпосередньо до інших типів супів і тушкованих страв для додання кольору і смаку або використовувати їх для перцю чилі або сальси.

джерело

Заморожені помідори на зиму в сирому вигляді для піци та інших страв

Такий варіант заготовки особливо хороший для різного роду піц та пирогів. Плоди краще використовувати не дуже соковиті.

Якщо ви будете заморожувати багато, то для цього можна використовувати харчову плівку. Черговість така: дошка, харчова плівка, шар помідорів, потім харчова плівка і так далі. Або заморозити частину, дістати, потім зробити наступну партію. Загалом, вибирайте те, що зручно вам.

1. Томати моєму і дуже добре просушують. Потім нарізаємо їх кільцями товщиною близько 5-6 мм.

Читайте також: Червона ікра нерки гірчить. Чому червона ікра гірчить. Червона ікра кети або горбуші: що краще

2. Беремо великий пакет або досочку, розкладаємо його і поверх викладаємо наші скибочки так, щоб вони не торкалися одне одного.

В іншому випадку у вас все сліпнется і буде незручно потім діставати овочі.

3. Виклали одним шаром і прибираємо в морозилку. Коли овочі затвердіють, складаємо їх в пакет.

Якщо ви вирішили заготовити багато плодів, то знову викладаємо шар з часточок і знову заморожуємо. І так до тих пір, поки все не буде перероблено.

Досить просто. Думаю, у вас не виникне труднощів.

Основні правила зберігання і використання

Термін придатності продуктів 12 місяців в умовах від 18 до 23 ° С. Рекомендації щодо зберігання і використання заморожених помідорів:

• повторно заморожувати розморожені овочі не можна.
• герметична ємність для зберігання не пропустить потрапляє повітря і запахи.
• не можна заморожувати зіпсоване сировину.
• на упаковці вказуйте дату заморожування.
• размороженное сировину не миють.

Упаковку з цілими овочами кладуть до далекої стінці холодильника , а подрібнену сировину — ближче до дверцят. Віддавайте перевагу пакетам з хорошою міцністю для заморозки. Як правило, на них намальована сніжинка.

Вибір і підготовка відповідних плодів

Чому важливо акцентувати увагу на сорті при виборі плодів для заморожування?

1. скоростиглі і ранні сортів не такі солодкі, як середньостиглі та пізні, тому при розморожуванні їх смак більш прісний.
2. Томати не повинні містити багато води, віддавати перевагу варто м’ясистим сортам.

Відповідний помідор для заморозки

Перезрілі плоди легко мнуться, у них тонка шкірка. Недозрілі зелені помідори теж не заморожують, так як після відтавання плоди стають несмачними. До того ж, що міститься в зелених овочах соланін, в їжу вживати не рекомендовано лікарями. При відборі продукту, на ньому не повинно бути гнильних і жовтих плям, ознак хвороби, пошкоджень у вигляді тріщин, цвілі. У розрізаного томата збільшується ризик зараження бактеріальною інфекцією.

Або заморозьте, щоб після переробити

Якщо у вас зовсім немає часу на приготування, просто приберіть перезрілі томати в морозилку. Перед цим ретельно промийте овочі, обсушити і видаліть підгнилі ділянки, якщо такі є. Підготовлені помідори загорніть у вощений папір або поліетиленові пакети і помістіть в морозильну камеру. У такому вигляді томати можуть зберігатися до 6 місяців.

При необхідності дістаньте овочі, дайте відтанути і зніміть з них шкірку. З заморожених перестиглих томатів можна приготувати всі описані вище страви, а також суп або сік.

Тепер, якщо у вас залежаться томати, ви сміливо можете пускати їх у справу, що не викидаючи продукти даремно. Якщо овочів виявиться занадто багато, невелику частину пустите в справу відразу, а решта приберіть в морозильну камеру.

джерело

А ви любите помідори? Це один з моїх улюблених овочів, які хочеться їсти протягом усього року. Звичайно, в наш час взимку можна з легкістю придбати абсолютно різні овочі, але свої, вирощені на дачних грядках, набагато смачніше і корисніше.