Статтi про все на свiтi

Як правильно заморожувати

Мало хто господині знають про способи заморозки яєць, адже, без перебільшень, це найнесподіваніший продукт, який можна піддавати подібного зберігання. Причому в вареному, сиром і очищеному від шкаралупи вигляді. Давайте розбиратися в подробицях.

Варені яйця круто

Зазвичай цей метод передбачає окрему заморозку круто звареного жовтка і білка, але більшість кулінарів радить зберігати подібним чином жовтки, оскільки білкова консистенція після заморожування змінюється не в кращу сторону.

Ось докладна інструкція, як це зробити правильно:

1. Покладіть яйця в каструлю, залийте холодною водою і поставте на плиту. Після кипіння виставте вогонь трохи вище середнього і потримайте продукт в окропі ще 7 хвилин.
2. Злийте гарячу воду і наповніть каструлю холодної. Цей нюанс дозволяє яйцям рівномірно проваритися і швидко охолонути.
3. Очистіть шкаралупу і зніміть білок.
4. Жовтки викладіть одним шаром в каструлю і повторно залийте холодною водою таким чином, щоб вона на 2,5 сантиметра їх покрила.
5. Накрийте каструлю кришкою і закип’ятіть вміст. Після цього відразу ж зніміть ємність з вогню, інакше жовтки втратять свою пружність. Залиште їх на 10 хвилин у воді. Після того процідіть або дістаньте шумівкою.
6. Акуратно перекладіть продукт в пластмасовий контейнер і щільно закрийте кришкою. Тепер судок можна ставити в морозилку.

Сире яйце

Цей спосіб полягає в підготовці желтково-білкової суміші.

Здійснюється він у такий спосіб:

Читайте також: Чим змастити деко перед випічкою? Тісто більше не прилипне

1. Акуратно розбийте шкаралупу, витягніть вміст в чисту і суху миску.
2. Перемішайте склад до отримання однорідної маси, намагаючись, щоб холодильника потрапило якомога менше повітря.
3. Обов’язково додайте дрібку солі і цукру (можна замінити медом). Ще раз перемішайте. Це потрібно для того, щоб після заморозки яйця не стали зернистими. Для використання цієї заготовки в якості інгредієнта для наслідках страв, можна обмежитися сіллю, розраховуючи на кожну склянку суміші по половині чайної ложки.
4. При бажанні для однорідності консистенції суміш потрібно пропустити через сито.
5. після цього рідину переливають в сухий контейнер для заморозки таким чином, щоб до поверхні залишалося близько 2 сантиметрів простору, щільно закривають і відправляють в морозильну камеру. Якщо ємність заповнити доверху, яйця при замерзанні розширяться і піднімуть кришку, що не кращим чином позначиться на їх подальшої текстурі і смакових характеристиках.

Білки і жовтки окремо

якщо для подальшої кулінарної обробки потрібні виключно білки або жовтки, можна відразу розділити їх і заморозити окремо. Роблять це так:

1. Розбийте яйця і акуратно відокремте в окремі сухі ємності білки і жовтки.
2. Додайте в ємність з жовтками по половині чайної ложечки солі на кожну склянку сирої маси ( для солоних страв) або по півтори столової ложки цукру (для солодких).
3. Гарненько вручну перемішайте і перелийте вміст в контейнер, накрийте його герметичною кришкою. Тепер жовтки можна відправляти в морозилку. Тільки не забудьте прикріпити до судочками стікер з датою заморозки, кількістю використаних жовтків і добавками, щоб не переплутати солодкий і солоний склади.
4. Тепер переходите до білків. Їх потрібно швидко розмішати (постоявши, вони краще піддаються збивання). Якщо в складі є ниткоподібні частки, пропустіть його через сито.
5. Вилийте білкову субстанцію в ємність для заморозки, щільно закрийте кришкою і поставте в морозильну камеру.

В такому вигляді свіжі яєчні білки і жовтки можуть зберігатися кілька місяців.

Варені

Після термічної обробки для заморожування придатні лише жовтки. Вони добре зберігаються, не втрачаючи своїх початкових властивостей і текстури. Cваріте яйця традиційним способом.

Подальші дії нескладні:

1. Відокремте білки від жовткового ядра. Вони підлягають швидкому використанню, оскільки в процесі заморозки втрачають структуру.
2. Очищені жовтки викладіть в каструлю і залийте холодною підсоленою водою. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння.
3. Через 5-10 хвилин вийміть продукт з остигнула води, подрібніть зручним для вас способом.
4. Розкладіть жовток в форми для заморозки льоду, а коли він замерзне , пересипте в поліетиленовий пакет з зіпером або контейнер. У такому вигляді вам буде зручно користуватися заготівлею.

Останні етапи

Ми відповіли, можна Чи заморожувати курячі яйця. Тепер розповімо, як найкраще зберігати в морозилці яєчну масу. Її слід ще раз ретельно перемішати, потім процідити через сито або друшляк. Далі взяти харчової контейнер, вилити в нього яєчну суміш і поставити в морозильну камеру.

Так як після заморозки маса збільшиться трохи в обсязі, рекомендується збиті яйця не доливати до верху ємності на 1-2 сантиметри.

Звичайно ж далеко не у кожного є вдома спеціальні пластикові контейнери, в такому випадку можна скористатися лотком для льоду. Заморожені яйця в такому вигляді буде значно зручніше використовувати в подальшому. Термін зберігання продукту складає до 1 року.

Заморожені яйця в шкаралупі

В промислових виробництвах, щоб заморозити продукт в шкаралупі застосовують миттєву заморозку при 45 ° C, в домашніх умовах це зробити неможливо . Небезпека для господинь представляють бактерії, які здатні потрапити через лопнула шкаралупу всередину. ДОВІДКА: Перед тим, як заморозити, яйця необхідно помити у воді з додаванням оцтової кислоти, або в спеціальному миючому засобі.

Технологія заморозки:

1. Вимити і обсушити яйця.
2. Укласти їх в контейнер із пластику, і попередньо охолодити спочатку в холодильнику, перед зберіганням в морозилці.

ДОВІДКА: Щоб уникнути розтріскування шкаралупи, необхідно провести швидку заморозку.

Що буде якщо заморозити яйце?

Відповідь на це питання залежить від того, в якому вигляді ви його заморозили: сире цілком? Тоді шкаралупа трісне і, якщо її зняти, вийде крижаний кульку. Якщо відокремити білок від жовтка і дотримати технологію, то такий продукт можна зберігати цілих дванадцять місяців.

В такому вигляді їх застосовують так само, як свіжі, але попередньо дати відтанути при кімнатній температурі. Якщо шкаралупа залишилася цілісною в процесі, то їх можна навіть відварити, але якщо вона пошкоджена, то цього робити не варто — вміст витече.

Скільки часу потрібно щоб заморозити яйце?

За ГОСТу яйця повинні зберігатися при температурі не нижче 0 ° С, замерзають вони вже при 5 ° С. Часу для цього потрібно зовсім небагато.

Читайте також: Як заморозити кольорову капусту в домашніх умовах: скільки часу варити, як розморозити і як правильно готувати, фото

Деякі вважають, що їх піддавати заморожуванню не можна, так як при низьких температурах вміст через наявність води в складі розширюється і шкаралупа тріскається, її частинки можуть потрапити в їжу і заразити бактеріями. Однак, щоб уникнути цього досить просто ретельно вимити яйця перед заморожуванням.

Терміни зберігання в залежності від температури

Скільки можна зберігати заморожену курку в морозилці в залежності від температури:

• 18 … 24 ° C — рік.
• 14 … 18 ° C — 6-9 місяців.
• 8 … 14 ° C — 3-6 місяців.
• 5 … 8 ° C — 3 місяці.

Це приблизні рекомендовані терміни. Орієнтуватися треба на роботу морозильної камери і якість птиці: як і скільки вона зберігалася до заморозки, як була заморожена. Також час, скільки можна зберігати куряче філе в морозилці, відрізняється від того, скільки зберігається ціла тушка.

Невеликі шматочки, розкладені по пакетах або контейнерах, зберігаються довше, ніж цільна тушка. Це пояснюється тим, що в них немає кісток, які псуються швидше. Крім того, чим менше брикет м’яса, тим сильніше і швидше він промерзає.

Тривалість зберігання охолодженої курки в холодильнику:

• 7 … 10 ° C — 24 години.
• 4 … 7 ° C — 48 годин.
• 0 … 4 ° C — 72 години.
• 2 … 0 ° C — 84 години.

Важливо протягом години після покупки покласти охолоджену тушку в холодильник. Інакше термін її придатності зменшиться ще на кілька годин

Випадково дізналася, що курячі яйця можна заморожувати. Ви так робите і що потім виходить?

До речі, як-то поспілкувалася з молодим чоловіком, впевнено доводить, що дамочки, які читають КОСМО — цілковитий примітив і викликають у нього ненависть.

мене, дамочку, прочитавши в 4 роки Мопасана ,, Милий друг », це щиро розсмішило.

Так що, КОСМО я люблю і читаю регулярно))

Жовтки заморожених яєць

Зелень за смаком.

Коли вони хороенько застигнуть, дістанемо їх і поллємо теплою водою, щоб крапельку відтанули, очищаємо від шкаралупи і складаємо в глибоку тарілку — відтавати вже остаточно.

І тут станеться диво: білок, розморозити, придбає всі колишні властивості, з нього потім можна буде зробити хоч омлет, хоч безе.

А з жовтком трапляться чудові метамарфози — він збереже форму, ставши при цьому пружним, як м’ячик, і придбає при цьому кремову консистенцію.

Вступати з ним потрібно так само, як з вершковим маслом — брати ніж і мазати на хліб.

Читайте також: Калорійність адигейського сиру. Адигейський сир: склад, БЖУ

Можна еть просто так або пріправіві сіллю, перцем, паприкою, зеленню.

Готові жовтки треба скласти в банку з кришкою і зберігати в холодильнику .

Найкраще зробити з такими яйцями бутерброди на свято або для суботнього сніданку.

Обсмажити скибочки білого хліба на сковороді або в тостері, покласти на них кружечки помідора, зверху оливки і кулька жовтка і прикрасити зеленню.

Впевнена — ніхто і ніколи не здогадається, як зроблені ці жовтки.

Я іноді мороз, коли з села привозять багато і просто не з’їдять в термін. Або, коли у відпустку їдемо. А буває, мороз тільки жовтки або окремо білки (якщо в випічці потрібно було щось одне). Іноді після безе залишаються жовтки або після пасок — жовтки, а готувати з ними щось якось вже немає часу або просто немає потреби, ось і виручає морозилка і невеликі пластикові лоточки.

Єдине, це не ризикую готувати на них бісквіт, безе, білковий крем або майонез — сумніваюся, що вийде як треба.

2. З білками при заморожуванні взагалі нічого не відбувається. Перелийте білки в контейнер і заморозьте.

3. Якщо ви заморожуєте жовтки, то будьте готові, що після розморожування вони стануть в’язкими. Гурмани такі жовтки мажуть на підсмажені тости і їдять з ранковою кавою (це дійсно дуже смачно, особливо, якщо зверху посипати свіжомеленим чорним перцем). А можна злити желкі в контейнер, додати солі або цукор, щоб жовток зберіг консистенцію, розмішати і заморозити. На півсклянки жовтків візьміть пів чайної ложки солі або столову ложку цукру. Тільки не забудьте підписати контейнери! Солоні желкі кладіть в омлет, а солодкі в випічку.

— білок одного яйця — це приблизно дві столові ложки,

— жовток одного яйця — одна столова ложка,

— ну і одне яйце — це три столові ложки обсягу.

Покроковий рецепт з фото

Заморожування яєць може виручити, коли яйця треба врятувати на межі терміну їх придатності, коли ви готуєте страву з сирих або відварених білків і у вас залишаються жовтки або, навпаки, блюдо готувалося з сирих жовтків і залишилися білки.

Після розморожування яєчні напівфабрикати годяться для багатьох страв! З білків можна спекти торт «Політ», меренге або безе, з жовтків гарні тонкі омлетики для салатів або пісочне тісто. Для млинцевого тесту і запіканок підходять як цілі яйця, так і окремо білки або жовтки. З вареними жовтками є рецепт цікавого печива, а також вони можуть бути в складі начинки для наслідках пирогів, наприклад, з рубаною зеленню.

Відварені білки яєць заморожувати не рекомендуються, вони не збережуть ні смак, ні структуру.

Для заморозки яєць, крім них самих, підготуйте ще сіль, цукор і підходить за розміром посуд. Дуже підходять недорогі пластикові одноразові контейнери, які бувають різної форми і розмірів. Зручними для подальшого кулінарного використання вважаю обсяги в 150-200 мл.

При заморожуванні жовтків головне — уникнути зернистої структури після розморожування. Для цього жовтки акуратно перемішують з сіллю або цукром. На 3-4 жовтки потрібно одна щіпка солі або пара чайних ложок цукру.

Потім масу поміщають в контейнери трохи більшого обсягу, ніж жовткова маса, тобто щоб зверху залишалося 1,5-2 см вільними, і заморожують.

Білки після розморожування добре зберігають свою структуру і консистенцію, тому можна нічого (ні сіль, ні цукор) додатково в масу не додавати. Рекомендується тільки делікатно перемішати білки так, щоб не було бульбашок, або пропустити білкову масу через друшляк. Перелийте отриману масу в контейнер, щоб залишалося не менше двох см зверху, і заморозьте.

Для заморозки цілих яєць їх потрібно перемішати з сіллю або цукром. Це залежить від того, що потім будете готувати: солодкі млинці або несолодкий омлет. На 4 яйця (або 200 г сирих яєць) потрібна 1 столова ложка цукру або хороша щіпка солі. Перелийте яєчну масу в контейнер, але не впритул, а щоб залишалася зверху не менше 2-х см. Помістіть в морозилку.

Читайте також: Основні правила сепарування молока — Пристрій сепаратора

Бувають дієти або просто принципи харчування, коли людина повинна їсти більше білка і в салати додається тільки білок яєць, зварених круто. Жовток в такому випадку можна або згодувати деякі домашні або вуличним вихованцям, або заморозити. Для цього цілі круті жовтки помістіть в каструльку з водою, швидко доведіть до кипіння, зніміть з вогню і дайте настоятися 10 хвилин. Потім цілі і / або половинки жовтків покладіть у контейнери і відправте в морозилку.

Замороження — кращий спосіб зберігання

Заморозити цілком варену курку або зробити це по частинах — вирішувати вам.

З метою більш економічного і раціонального підходу краще вибрати другий варіант, так як знову заморозити готовий продукт не можна.

Таку смакоту ще не заморозили: тільки зберешся — а тарілка вже порожня …

З однієї тушки курки краще зробити кілька страв. Це буде і практично, і корисно: частина приготувати на обід, а решта відправити в морозилку. Технологія нескладна:

• вирішите як будете використовувати м’ясо в подальшому і, виходячи з цього, розділіть відварну курку або заморозьте цілком.
• кожен шматок курячого м’яса покладіть в поліетиленовий пакет і щільно зав’яжіть його, щоб уникнути торкання до інших — особливо сирим — продуктам.
• підготовлену таким чином курку приберіть в морозилку — температура повинна бути в межах 18 ° С.

Морозилка досвідченої господині
У такому вигляді продукт збереже свої якості 5-6 днів. Розморожену курку потрібно використовувати відразу ж.

Приблизно так щільно і потрібно пакувати — щоб усередині зовсім не залишилося повітря

Чи варто заморозити копчену курку? Безумовно, якщо не збираєтеся є її зараз. Дивіться інструкцію нижче.

1. Розділіть копченості на частини — в подальшому завдяки цьому їх буде простіше розморозити.
2. Упакуйте шматочки в спеціальні пакети для заморозки — це дозволить зберегти їх смак і аромат .
3. Розморожений продукт втрачає соковитість, але зберігає всі свої смакові якості, тому відмінно підійде для салатів, солянок і супів.

Щоб курка збереглася довше, краще відокремити м’ясо від кістки, адже псується воно починає саме в цих місцях

термін зберігання також сильно залежить від початкової свіжості, тому при покупці звертайте увагу на зовнішній вигляд грудки або цільної курочки і на термін придатності, зазначений на упаковці або ціннику. Значення має і температура, яка підтримується в холодильнику
ТемператураСрок придатності 24С12 місяців 18 ° С9 месяцевот 14 ° С до 8 ° С6 месяцевот 8 ° С до 5 ° С1-3 місяці
У випадку з смаженої куркою технологія та ж — заморозити її не складе проблем. Пам’ятайте: краще ділите тушку на шматки, використовуйте спеціальні пакети для заморозки (або контейнери) та перед закладкою в холодильну камеру переконайтеся, що в ємностях з курятиною немає повітря. Вдалою заморозки!

Попередня Продукти і блюдаЗаморозка готового м’яса — вареного, тушкованого, смаженого Наступна Продукти і блюдаДолгосрочное зберігання солоної оселедця в морозилці

Правила заморозки

Для продовження терміну придатності допускається заморозка варених яєць і їх зберігання в морозилці. Цілі яйця в шкаралупі зазвичай не підлягають заморожуванню. Заморожувати можна лише варений жовток. Білки після розморожування неїстівні, заморожувати їх недоцільно. Як заморозити жовтки, щоб вони не втратили корисних властивостей і смакових якостей:

1. Почистити яйце і відокремити жовтки.
2. Покласти жовтки в посуд з водою.
3. Поставити посуд з водою і жовтками на вогонь.
4. Нагріти і довести до кипіння.
5. Вимкнути вогонь, накрити кришкою і залишити на 15 хвилин.
6. Вийняти жовтки з води на друшляк і дочекатися, поки стече вода.
7. Запакувати жовтки в харчовій контейнер і заморозити.

За умови дотримання цих рекомендацій, варені жовтки можна сміливо заморожувати і зберігати в морозилці близько 1 року. Тривалий термін зберігання яєць в морозилці дає можливість заготовляти цей продукт завчасно.

Недотримання порядку та строків зберігання загрожує небажаними наслідками: отруєнням і кишковими інфекціями.

Для заморозки слід відокремити жовтки

Замороження овочів, фруктів і грибів

чи можна заморожувати гриби?

Так, це можна зробити з будь-якими грибами: лісовими, свіжими магазинними печерицями, опеньками і іншими. Але, якщо покупні печериці та гливи цілком можна покласти в морозилку сирими, то лісові потрібно обов’язково попередньо відварити протягом п’яти хвилин.

Для того, щоб гриби в пакет не злиплися, після нарізки або варіння їх необхідно розкласти на вафельному рушник і трохи підсушити. І тільки після цього помістити в порційні пакети.

Чи варто заморожувати ягоди?

Звичайно варто! Будь-яка ягода після заморозки трохи втрачає в смаку, безумовно.

Вона стає трохи водяниста і кислі. Але зате, в ній зберігається значно більше вітамінів, ніж в банці з варенням.

Ягоди потрібно морозити в два етапи. Перший раз їх потрібно розкласти на дощечці і злегка заморозити, а коли вони трохи «схопляться» — розкласти по порційних пакетах і остаточно заморозити.

Овочі

Багато, але не всі з них добре переносять заморозку. Давайте розберемося, які овочі можна заморожувати на зиму в домашніх умовах, а які небажано.

За великим рахунком, заморозити можна все, але от смак не у всіх овочів зберігається. Наприклад, кабачки, категорично не виносять заморозку кружечками. Їх хоч свіжими морозь, хоч бланшованими, але на виході вони виходять гумовими і малос’едобнимі.

Отже, що не варто класти в морозильник?

• Кабачки кружечками (жахлива консистенція)
• Баклажани свіжі (пахнуть неприємно)
• Помідори цілі (пахнуть неприємно і перетворюються в кашу)
• Огірки цілі (залишається одна вода)
• редьку (запах страшний)
• Редиску (те ж саме)
• Зелений салат (розповзається на шматочки)

А ось що точно варто заморозити, але обов’язково, дотримуйтесь порад з фасування і підготовці:

• Кабачки, терті на оладки (попередньо гарненько віджати)
• Баклажани печені (на ікру)
• помідори, терті на борщ (розлити по порційних стаканчиках)
• Огірковий сік в контейнерах для льоду (для масок)
• Перець болгарський (сирої, хоч шматочками, хоч цілий)
• Часник очищений
• Буряк і морква терті
• Квасоля звичайна (прекрасно зберігається і ніяких жуків)
• Квасоля спаржева (потрібно бланшувати)
• Щавель (сирої, порізаний)

Це найнеобхідніший набір. Але крім цього, цілком можна заморожувати гарбуз шматочками, картоплю, капусту і навіть зелений лук!

Декому не дуже подобається смак замороженої картоплі, адже вона стає трохи солодше від цього. Але, це не заважає супермаркетам цілий рік їй торгувати!

Як заморозити яйця в морозилці?

Роблять це кількома способами, з урахуванням того, як ви збираєтеся використовувати яйця в подальшому: для омлетів, салатів, тістечок, пиріжків та іншої випічки. Зберегти в морозилці можна сирі в шкаралупі, відокремивши жовткова масу від білкової або заздалегідь їх відварити.

Чи можна заморожувати сирі курячі яйця?

Якщо дотримуватися цих правил, то продукт можна зберігати цілий рік.

1. Розбити яєчка в глибоку тарілку або миску.
2. Заважати до тих пір, поки маса не стане однорідною, пропустити через друшляк або сито.
3. Перелити суміш в чисті контейнери, не доливаючи до край приблизно на 1 см.
4. Підписати кожну ємність, вказавши дату та кількість.
5. Прибрати в морозилку.

Варто пам’ятати кілька основних принципів:

• дивитися на термін придатності.
• заморожувати без шкарлупки.
• в якості тари підійдуть контейнери для заготівлі льоду (на 1 осередок знадобиться 3 ст. ложки), після того як яєчні кубики замерзнуть їх краще перекласти в пакет на зберігання.
• білки і жовтки можна заморожувати окремо.
• насипати 1/2 чайної ложки піску або солі, якщо збираєте сь надалі готувати випічку або омлети.

Чи можна заморожувати варені яйця?

Варені яйця заморожуються інакше, і варто враховувати, що білки, на відміну від жовтків, набувають не дуже приємні смакові якості.

Чек-лист щодо заморожування відварених яєць:

1. Зварити (обов’язково круто).
2. Зняти шкаралупу.

Можна заморозити окремо варені жовтки:

1. Влити жовткова масу в каструлю з холодною водою, накрити кришкою і дочекатися кипіння.
2. Зняти кришку з каструльки, прибрати її з вогню, залишити жовтки в окропі на п’ятнадцять хвилин.
3. Вийняти жовтки з допомогою шумівки, дати стекти зайвій воді, перекласти в контейнер.
4. Підписати на кожній ємності для зберігання дату, прибрати в морозильну камеру.

чи можна заморожувати яйця в шкаралупі?

Найбільшу небезпеку в даному випадку є бактерії, які можуть проникнути всередину через тріснуту шкаралупу . Тому, перш ніж відправляти продукти в холодильник, кожне яєчко потрібно ретельно помити, використовуючи спеціальний засіб для миття або воду з розведеною в ній оцтовою кислотою.

В промисловості для заморозки продуктів застосовується температура 45 ° С, повторити це вдома самостійно, на жаль, неможливо. Використовується проста технологія: спочатку яєчка потрібно вимити й обсушити, а потім скласти в пластиковий контейнер і прибрати спочатку в холодильник, де вони трохи охолонуть, а потім в морозилку.

Як заморозити яйця на зиму?

Ви можете сміливо використовувати будь-який з наведених вище способів , головне в точності дотримуйтесь технологічний процес.

Читайте також: Зберігання овочів на кухні: правильні умови і контейнери

Втрата консистенції і смак можлива тільки якщо грубо порушити технологію заморозки, якщо ж все зробити правильно, то все властивості збережуться в первісному вигляді. Звичайно, для зберігання на зиму необхідно використовувати максимально свіжі і якісні продукти. Перевіряють свіжість за допомогою овоскопа або зануренням яєчка в воду.

Для розморожування температура повинна бути не нижче 70 ° С, але для початку продукти потрібно опустити на кілька годин в холодну посоленную воду. В результаті їх можна використовувати практично так само, як і звичайні: готувати з них омлети, салати, випічку.

З появою великих морозильних камер люди все частіше стали заморожувати найрізноманітніші продукти. При мінусовій температурі почали зберігати не тільки різновиди м’яса, а й овочі, фрукти, ягоди. Яйця в холодильнику можуть зберігатися досить тривалий час. Якщо продукт був свіжим, то термін придатності становить до трьох тижнів. Однак не завжди виходить використовувати придбане кількість продуктів. Тому часто господині задаються питанням, чи можна заморожувати курячі яйця в морозилці. Відповідь проста — так, можна. Однак необхідно знати певні правила заморозки.

чи можна заморожувати сирі яйця?

Якщо ви не встигаєте спожити продукт, то можна спробувати його зберегти, таким чином, заморожуючи сирі курячі яйця, ви раціонально використовуєте свої запаси. Втрата ж смаку, текстури і поживних речовин, загрожує тільки при грубих порушеннях правил заморозки.

В шкаралупі

А чи варто заморожувати яйця курячі сирі в шкаралупі, помістивши їх в морозилку? В цьому випадку найбільшу загрозу можуть завдати бактерії, здатні проникнути всередину продукту. При створилися сприятливі умови вони здатні миттєво розмножуватися, завдаючи шкоди вашому здоров’ю. Тому, перш за все, кожне яйце попередньо промивається, з використанням миючого засобу або води, підкисленою оцтовою кислотою, потім просушується, для видалення зайвої вологи і укладається в контейнер. Спочатку, заготовку необхідно прибрати в холодильник для охолодження, а вже потім перемістити в морозильну камеру.

Без шкаралупи

Таким методом можна прекрасно заморожувати сирі курячі яйця без шкаралупи,

для цього спочатку потрібно підготувати желтково-білкову суміш:

• Розбийте яйце, в приготовлену ємність, акуратно видаляючи всі частинки шкаралупи.
• Обережно перемішайте масу, намагаючись виключити спінювання і потрапляння повітря в суміш.
• у залежності від подальшого використання, необхідно додати ½ ч. л. солі або цукрового піску на 1 склянку продукту і
• Ще раз перемішати. Це виключить освіту зернистої консистенції.
• Для однорідності пропустіть сирі розбиті яйця через сито.
• Отриманий склад перелийте в контейнер, залишаючи близько 2-х см. До краю.
• Щільно закрийте ємність і помістіть в холодильник, а після охолодження в морозилку.

Як правильно розморозити яйця?

Размораживать тільки в холодильнику

• Не можна розморожувати яйця під впливом високої температури (окріп і т. д.).
• Прискорити процес розморожування допоможе холодна вода — помістіть тару з яєчною масою в воду і потримайте в ній деякий час .
• У сирому вигляді розморожені яйця не вживають.

Заморожувати яйця — зручно і вигідно. Таким чином ви можете врятувати не один десяток залежалих яєць і істотно полегшити собі процес готування, адже вам потрібно буде просто розморозити яєчну масу і вирішити, як її приготувати.

Хочете заморозити продукти в морозилці, тоді вам буде цікаво дізнатися , як заморозити:

• Сир
• Помідори

Що робити з яйцями після заморозки?

Заморожені яйця цілком можуть замінити свіжі. Зазвичай такі заготовки використовують для приготування випічки, омлетів, салатів та інших кулінарних шедеврів

Важливо попередньо розморозити склад. Досвідчені кулінари радять це робити, помістивши контейнер в прохолодне місце, щоб уникнути різких температурних перепадів

Також не варто забувати, що яйця в будь-якому вигляді дуже чутливі до бактерій. При показниках стовпчика термометра + 4 ° C і вище зростає ризик небезпечних заражень.

Важливо! Категорично забороняється розморожувати яйця в умовах кімнатної температури, а також використовувати мерзлий продукт. Якщо потрібно швидко розморозити продукт, поставте крижану ємність під струмінь холодної води — це прискорить процес відтавання. Окремо заморожені жовтки придатні для приготування кремів, яєчні, млинців, а білки знадобляться для глазурі і бісквітного безе

З окремо заморожених білків можна приготувати безе Якщо заморожування піддавалися зварений круто продукт, його можна використовувати для запіканок, гарнірів і оформлення салатів

окремо заморожені жовтки придатні для приготування кремів, яєчні, млинців, а білки знадобляться для глазурі і бісквітного безе.

З окремо заморожених білків можна приготувати безе Якщо заморожування піддавалися зварений круто продукт, його можна використовувати для запіканок, гарнірів і оформлення салатів.

Цікаво дізнатися, скільки важить куряче, страусине, перепелине яйце.

Багато господинь не вітають цей спосіб зберігання яєць через подальшу плутанину, що виникає при необхідності відміряти потрібну порцію заготовки. Досвідчені