Що додати в майонез? Готуємо цікаві соуси для салатів, м’яса і риби

Кращий і самий популярний соус у нас в країні — майонез. Без нього немислимі багато салати, традиційний олів’є на Новий рік, наприклад. Під майонезом запікають, в ньому гасять, навіть маринують м’ясо. З ним можна робити все. І навіть величезна кількість соусів.

На основі майонезу роблять різноманітні соуси і доповнюють ними страви. Найвідоміший соус на основі майонезу — це «Тисяча островів», соус з додаванням кетчупу і гострої пасти. Він відмінно доповнить практично будь-які страви, хороший до смаженої картоплі, запеченим часточок овочів, курки в паніровці, звичайно ж, до м’яса.

Розповідаємо, які ще соуси можна приготувати на основі майонезу.

«Тисяча островів»

Соус «Тисяча островів». Фото: Shutterstock.com

• 200 г майонезу
• 80 г кетчупу
• Паприка
• Оливки без кісточки
• Паста чилі за смаком і за бажанням

Крок 1. Дуже дрібно порубати оливки.

Читайте також: У Швейцарії заборонили варити раків живцем

Крок 2. Додати в майонез всі інші інгредієнти. Відрегулювати смак за допомогою пасти чилі або інших прянощів за смаком.

Крок 3. Подавати до запеченим овочам, м’яса, курки.

Стаття по темі

Спеції на всі смаки: правила використання

Готові грунти для розсади

грунтів виробляють з торфу з додаванням макро- і мікроелементів. До складу універсальних грунтів входить «усереднений» набір добрив, вони зручні, наприклад, для квіткової розсади. Для вирощування овочів, особливо пасльонових (томати, перець, баклажани) і гарбузових (гарбуза, огірки), зазвичай купують спеціальний рассадний грунт, точніше відповідний їх вимогам.

Переваги готових грунтів для розсади

Якісний готовий грунт точно відповідає потрібним характеристикам: влагоемкости, кислотності, концентрації та співвідношенню доступних елементів живлення. Торф практично стерильне — в ньому немає небезпечних для розсади патогенів, він не потребує знезараженні.

Недоліки готових грунтів для розсади

З одного боку, торф’яної грунт здається простим у використанні: купив , насипав, посадив — і розбиратися ні в чому не потрібно. Але саме недосвідченим рослинникам з ним іноді доводиться складно. Торф дуже вологоємний. Якщо дозволити йому пересохнути, він втрачає в обсязі ( «зменшується») і відстає від стінок горщика. У цю щілину швидко проливається поливальна волога, не досягаючи коренів, адже сухий торф ще й погано змочується: вода котиться по ньому, що не всмоктуючись. Запізнілий полив не матиме ефекту, поки ви не зумієте як слід «розмочити» ком. Збалансовані добавки розчинних добрив в покупному грунті зазвичай швидко виснажуються, а сам торф не надто поживний. Тому розсаді будуть потрібні більш часті підгодівлі. Вирощування рослин в такому субстраті — доля дисциплінованих господарів.

Часниково-лимонний майонез

Часниково-лимонний майонез. Фото: Shutterstock.com

• 200 г майонезу
• 3 зуб. часнику
• ½ лимона (сік і цедра)
• Кілька гілочок петрушки або кропу

Крок 1. Подрібнити кріп.

Крок 2. Зняти цедру з лимона за допомогою терки.

Крок 3. часник очистити і пропустити через прес.

Крок 4. Змішати цедру, часник, майонез і зелень. Додати лимонний сік, домагаючись консистенції сметани.

Крок 5. Все перемішати і дати соусу постояти пару годин.

Крок 6. Подавати до страв зі свіжих овочів, салатів.

Читайте також: ГОСТ 31452 2012 сметана технічні умови База технічних умов

Антивірусний рецепт. Що додати в продукти, щоб зробити їх корисніше?

Восени зростає ризик простудних захворювань. І профілактику їх можна здійснювати в тому числі за допомогою додавання в харчування деяких біологічно активних компонентів. Як це зробити, розповіла старший науковий співробітник відділення профілактичної та реабілітаційної дієтології клініки ФГБУН «Фіц харчування, біотехнології та безпеки їжі», кандидат медичних наук Юлія Чехоніна.

Часник. Містить фітонциди і речовина алліцин, які згубно діють на вірусних і бактеріальних збудників простудних захворювань. Але це не означає, що якщо людина вже захворіла, то його можна вилікувати часником. Мова про профілактичну дію. У той же час часник — це спеція, яка може поліпшити смак звичних страв. Дуже добре вживати часник в подрібненому вигляді: потерти на дрібній тертці або роздавити в чеснокодавилке. Так часник виділяє більше летючих компонентів, зокрема фітонцидів. До речі, додавати часник можна не тільки в гарячі страви та салати, а й, наприклад, в вершкове масло. Треба пам’ятати, що у великих кількостях часник може нашкодити, якщо людина страждає на гастрит або іншими захворюваннями органів травлення в гострій фазі.

Стаття по темі Від якої зарази часник дійсно допомагає?

Цедра цитрусових. Цедра лимона або апельсина теж може допомогти нашій імунній системі. Вона багата ефірними маслами і біологічно активними речовинами, які захищають від несприятливого впливу хвороботворних мікроорганізмів і вірусів. Тому дуже добре, якщо нас будуть оточувати аромати натуральної цедри цитрусових. Її можна використовувати не тільки в їжу, але і в інтер’єрі, припустимо, додавати в аромалампи, ароматичні свічки. На відміну від часнику, аромат цитрусових набагато приємніше і легше переноситься більшістю з нас.

Чорний перець. Останнім часом з’явилися дані про те, що в чорному перці міститься біологічно активна речовина, яке має противірусну активність щодо навіть SARS-CoV 2. Але поки це лише припущення, яке вимагає подальших досліджень і підтверджень. Перець, як і інші приправи, може покращувати смакові якості страв. Але, оскільки вони мають досить вираженими смаковими властивостями, навіть частково агресивними, вони не всім корисні. Їх варто обмежувати людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, особливо під час загострення.

Крім того, потрібно пам’ятати, що перець та інші спеції і прянощі мають властивість стимулювати апетит і травлення. Тому при надмірній вазі не рекомендується надмірне додавання спецій, щоб не спровокувати переїдання. А ось тим, хто страждає зниженим апетитом, має дефіцит маси тіла, прянощі і спеції допоможуть покращити апетит, травлення і підвищити захисні сили організму.

Натуральний світлофор. Який перець корисніше — червоний, жовтий або зелений? Детальніше

Гвоздика . Багата фітонцидами. У ній присутній ефірну олію, яке теж має антибактеріальні та противірусні властивості. Гвоздику можна додавати в каву, чорні і трав’яні чаї та інші гарячі напої. Вона дійсно поліпшить смакові властивості і допоможе в захисті від застуд.

Свіжа зелень . Містить багато фолієвої кислоти (вітамін В9). Вона вкрай важлива для всіх, оскільки бере участь в синтезі клітин крові і необхідна для нормальної роботи нервової системи. Дефіцит фолієвої кислоти у вагітних може привести до порушення розвитку плоду. Тому свіжу зелень можна і потрібно вживати щодня, додавати практично в усі страви. Навіть в кисломолочні, як сир і кефір, йогурт. Багато адже люблять сир з травами і спеціями. А сир, на відміну від сиру, менш калорійний. І з цієї точки зору — більш корисний. І за ціною він доступніший, ніж сир. А ось сіль в сир і кефір із зеленню додавати зовсім не обов’язково. Ці продукти і так мають досить яскравим натуральним смаком. Споживання солі бажано обмежувати, особливо тим, у кого є схильність до набряків, підвищений артеріальний тиск.

Зелені вітаміни. Як зберегти зелень свіжої надовго Детальніше

Натуральні фрукти, ягоди, інші плоди . Ідеальна добавка для каші. Наприклад, додавши гарбуз, яблука, заморожені ягоди, можна зменшити калорійність страви. Тобто в тарілці вже буде трохи менше каші, частина її замінять джерела клітковини. Це поліпшить травлення і допоможе імунній системі отримати додаткові вітаміни і біологічно активні речовини для кращої роботи.

Соус для шаурми або шашлику

соус для шаурми і шашлику. Фото: Shutterstock.com

• 100 г майонезу
• 100 г сметани
• Аджика абхазька на кінчику ножа
• 2 зуб. часнику
• 1 невеликий пучок кінзи
• 50 г подрібнених волоських горіхів
• Хмелі-сунелі
• Сіль

Крок 1. часник і зелень помити, очистити, подрібнити в блендері.

Крок 2. подрібнити горіхи в кавомолці або в блендері.

Крок 3. Змішати зелень і часник з горіхами, додати прянощі.

Читайте також: СанПіН 2.3.2.1078-01 Продовольча сировина і харчові продукти. Гігієнічні вимоги безпеки і харчової цінності харчових продуктів 2021 рік. Остання редакція

Крок 4. Додати пряно-горіхову заправку до майонезу, покласти сметану. Все перемішати.

Крок 5. Додати аджику. Дати настоятися 1-2 години.

Крок 6. Посолити за смаком. Подавати до смаженого м’яса та інших м’ясних страв.

Кориця

Кава з корицею (Фото: pixabay.com)
Кава з корицею — це напій з багатим і дуже цікавим смаком. Якщо вам ніколи не доводилося куштувати його, то обов’язково поекспериментуйте. На одну чашку кави досить однієї-двох пучок кориці.

Якщо говорити про користь такого поєднання, то, без сумніву, кориця — одна з найбільш цілющих добавок. Вона наповнює кави антиоксидантами, здатними очищати організм і нормалізувати роботу кишечника. Крім того, комбінація кориці і кави стимулює роботу мозку, підвищує імунітет, профилактирует патології судин і серця.

Майонезний соус з анчоусами

Майонезний соус з анчоусами. Фото: Shutterstock.com

• 200 г майонезу
• 1 ч. Л. російської гірчиці
• 1/3 пучка петрушки
• 2 невеликих маринованих огірочка
• 2-3 анчоуса в олії
• Червоний гострий перець

Крок 1. Майонез змішати зі сметаною, нарізати крупно анчоусів.

Крок 2. У блендері змішати соус з анчоусами до однорідної маси.

Крок 3. Дрібно нарізати зелень і мариновані огірки.

Крок 4. Додати нарізане в соус, покласти також гірчицю, перець. Все змішати.

Крок 5. Залишити соус в холодильнику на годину.

Крок 6. Подавати до рибних страв, морепродуктів.

Стаття по темі

Сім простих соусів для овочевих, м’ясних і рибних страв

для дому

рециклера води . Дефіцит водних ресурсів стає все більш реальним — за підрахунками ООН, через 30 років кожному четвертому землянинові буде не вистачати прісної води. Виходом з ситуації може стати рециклинг — переробка і повторне споживання води.

Нідерландська компанія Hydraloop створила систему для рециклінгу в житлових приміщеннях. Бокс-фільтратор підключають до системи водопостачання, він приймає стічні води і фільтрує їх різними способами (осадженням, флотацией, фракционированием піни). Всі способи очищення безвідходних, так що фільтри міняти не доведеться. Отримана рідина обробляється аеробних біореактором і дезінфікується ультрафіолетом. Ці маніпуляції дозволяють очищати до 85% побутової води — 95% стоків від вмивання і 50% від прання. Правда, отриману воду не можна пити, але зате можна використовувати при збиранні або пранні, поливати рослини.

За розрахунками розробників, технологія дозволяє скоротити витрату води на 45%, а значить, сім’я з декількох чоловік може економити до 76 кубометрів води щорічно. Оптимізується і витрата електрики — всередині боксу залишається вода кімнатної температури, так що повторне нагрівання не потрібно. Це зберігає близько 600 кВт · год на рік у порівнянні з роботою електричних водонагрівачів. Зараз доступний передзамовлення рециклера Hydraloop за 4000. До цієї ціни додасться ПДВ, вартість доставки, підготовчих робіт і установки.

Багатофункціональний робот-помічник . Південнокорейський ІТ-гігант Samsung презентував робота-колобка Ballie, який зможе допомагати людині в побуті, поєднуючи в собі голосового асистента, камеру спостереження і центр управління іншими пристроями.

З Ballie можна поговорити, доручити просту задачу (наприклад, допомогти з фітнес-вправою, записати відео або встановити таймер), а також запрограмувати на регулярні справи (наприклад, запускати пилосос по вівторках і грати з собакою двічі в день). Поки це сприймається як забава, проте з розвитком культури розумних будинків Ballie буде навчатися новим функціям, стане «руками і очима» людини. Поки що в продажу такого робота годі й шукати, концепт буде доопрацьовуватися.

Душ з голосовим асистентом . Ця новинка сподобається тим, хто любить співати в душі. Kohler Moxie, портативний інтелектуальний динамік з голосовим помічником Alexa, вбудовується прямо в душову лійку, — гучномовець утримується магнітом і заряджається бездротової док-станцією.

На практиці це означає, що можна поговорити з душем «по душах» — попросити включити відповідний плейлист, прослухати подкаст або новини, замовити доставку їжі. Динамік з асистентом обійдеться в 159, а спеціальна душова лійка — в 70.

До речі, розробники Kohler намір охопити електронікою всю ванну кімнату — на виставці CES 2021 вони представили проекти інтерактивного дзеркала, розумну ванну і навіть розумний унітаз.

для чого використовують нітритну сіль

Ця речовина кулінари в приготуванні домашніх ковбас застосовують для того, щоб домогтися:

• поліпшення кольору і вигляду . Справа в тому, що коли ви піддаєте м’ясо тепловій обробці, воно часто стає сірим. А нітритний сіль зберігає його природний колір. Тобто червоне м’ясо залишиться червоним, а куряче або індиче — сірим.
• поліпшення смаку і запаху. Нітритна сіль прибирає не дуже приємний запах фаршу, якщо ви пропускаєте м’ясо через м’ясорубку. Саме нітритний сіль надає ковбасі цей />

  Боброва струмінь

  У бобрів в спеціальну сітку для прання, розташованих у анального отвору, виробляється ароматичну речовину. Воно являє собою яскраво-помаранчеву рідина зі стійким запахом. Найчастіше її застосовують в медичних цілях, як фіксатор запаху у виробництві парфумів і як харчовий ароматизатор. Додають її, наприклад, в цукерки, жуйку, желатин і пудинг, надаючи таким чином продуктам смак малини, полуниці і ванілі.

  Яйця

  Будь-яке яйце, незалежно від ступеня «крутості », здатне надати локшині швидкого приготування прекрасний гастрономічний вид і відмінний смак. Яйце, зварене круто, можна нарізати слайсами, але краще додати яйце-пашот — вийде локшина в стилі рамен. Можна додати в доширак яєчню або зовсім сире яйце! Злийте зайву воду, гарненько збийте сире яйце, влийте в гарячу локшину і швидко перемішайте. Можна приправити часниковим порошком або меленим перцем.

  Яєчня прикрасить будь-який доширак

  Поради з приготування соковитих і м’яких котлет

  Приготувати ідеальне блюдо не так складно, як може здатися на перший погляд. Зробити котлети пишними, соковитими і апетитними допоможе дотримання кількох простих порад:
  1. Перед додаванням в м’ясний фарш хліба м’якуш необхідно вимочити в холодній воді. Не потрібно використовувати для цього молоко, оскільки воно не дозволить зробити котлети соковитими.
  2. Хліб для фаршу повинен бути неодмінно пшеничним і черствим. Зі свіжого батона котлети вийдуть клейкими всередині. А ось черствий хліб здатний збільшувати вироби в обсязі.
  3. Котлети без хліба виходять сухими, оскільки саме м’якуш вбирає м’ясний сік, що виділяється при смаженні. В іншому випадку він буде витікати на сковороду і горіти.
  4. Хліба в котлетах має бути не більше 15-20% від усього обсягу фаршу. М’якуш дуже добре вбирає масло з сковороди. Саме тому котлети з високим вмістом хліба в фарші виходять жирними, але не соковитими.
  5. Лук бажано не натирати на тертці, а подрібнювати за допомогою ножа. Котлети вийдуть смачнішими.
  6. У більшості рецептів котлет вказуються яйця. Це не обов’язковий інгредієнт страви. Можна додавати в фарш для котлет білок або жовток окремо. Але потрібно розуміти, що смак і калорійність таких виробів буде різною.