Як правильно приготувати в’ялені банани в домашніх умовах?

Банани давно вийшли з категорії дефіцитних товарів, і тепер їх можна купити в будь-який час року. Однак ці смачні і багаті вітамінами плоди вживають не тільки свіжими, але і в засушеному вигляді. А так як сухофрукти займають набагато менше місця і при цьому зберігають всі корисні властивості, їх дуже зручно брати з собою в похід або на роботу в якості перекусу. При цьому ви можете бути впевнені, що десерт не помнеться і не зіпсується. Ось тільки для багатьох залишається загадкою, як правильно сушити банани в домашніх умовах. Про це ми і розповімо.

Користь і шкода

Свіжа бананова м’якоть вважається натуральним джерелом магнію, фосфору, заліза, вітамінів В і С . Ці елементи корисні для нормальної роботи серцевого м’яза і нервової системи. Вони підвищують стійкість до стресів, сприяють поліпшенню настрою і зниження тривожності.

В сушених фруктах за рахунок втрати вологи міститься більша кількість фруктози, ніж у свіжих. Діабетики з задоволенням їдять їх як корисний десерт. При правильній сушці корисні елементи не руйнуються — тобто сушені банани теж містять порцію вітамінів.

Шкода солодке частування представляє для тих, хто стежить за фігурою. У міру того, як з м’якоті випаровується волога, підвищується її калорійність. У 100 г свіжих бананів міститься 85-90 калорій, в 100 г сушених — 345 калорій.

Читайте також: Що робити з кісточками від вишні. 3 ідеї корисного застосування

Як сушити банани: всі способи

Сушка бананів в домашніх умовах дозволяє приготувати смачний і поживний продукт. З цим завданням впорається навіть той, хто не знає, як сушити банани правильно.

Підготовка плодів

Щоб в’ялені скибочки були смачними, необхідно вибирати свіжі плоди з високими смаковими якостями. Використовувати зіпсовані і переспілі фрукти не слід.

Для отримання продукту хорошої якості потрібно:

• помити фрукти.
• зняти шкірку.
• нарізати м’якоть скибочками будь-якої форми, товщиною не більше 0,5 см.

Щоб шматочки не темніли, перед тим як висушити, потрібно полити їх лимонним соком. Включати в рецепт лимон не обов’язково, користь сушених бананів від цього не зміниться.

Зверніть увагу! Потемніння в’яленого фрукта не впливає на термін зберігання і смакові якості.

Методи приготування чіпсів

В домашніх умовах сушити банани можна по-старому, на сонці або за допомогою побутових приладів.

Дегидратор (Електросушилка)

Для приготування бананових чіпсів в електросушарці, слід розкласти підготовлений фрукт на решітках приладу. Застосовувана температура — 50 градусів.

Для рівномірної просушування плодів, необхідно раз о 2 годині міняти місцями піддони. Чим більше ярусів в сушарці для овочів і фруктів, тим частіше потрібно міняти їх місцями.

Час готування чіпсів в сушарці — 20 годин. При підвищенні температури до 70 градусів, час приготування скорочується на 2-4 години.

Духовка

Зробити бананові чіпси за допомогою духової печі можна двома способами: з конвекцією і без. Заготівля фруктів із застосуванням конвекції здійснюється швидше, за рахунок циркуляції теплого повітря.

Попередньо підготовлені плоди необхідно розкласти на дрібну решітку. Якщо такої немає в наявності, можна використовувати деко або решітку з великими вічками, попередньо застеливши їх пергаментним папером і зробивши в ній отвори для циркуляції повітря.

Читайте також: Як приготувати торт «Наполеон»: класичний рецепт

Які банани сушать в домашніх умовах

Висушити будинку банани і отримати смачні ласощі можна за умови використання відповідних плодів.

Для сушки підходять:

• стиглі фрукти з рівномірно жовтою шкіркою (без ознак коричневих плям, недозрілих зелених ділянок).
• великі сорти (Gros Michel, Giant Cavendish, Rajapuri).
• дрібні сорти (Baby Banana, Dwarf Cavendish).

Розмір не так важливий, як ступінь стиглості . Злегка зеленуваті плоди виходить не настільки солодкими, не набувають характерний насичений аромат. Переспілі не тримають форму, після сушки набувають неестетичний вигляд.

Як сушити банани — в духовці, електросушарці, мікрохвильовці. дегідратором, на сонце

Смачні банани навіть в сушеному вигляді. Більш того, у них оригінальний аромат. Головне, правильно заготовити банани. А як це зробити, розповідаємо докладно і ділимося секретами!

Як вибрати і підготувати банани до сушіння

Для сушки годяться тільки ті банани, які добре визріли. Не потрібно вибирати зелені плоди, так як вони абсолютно позбавлені смаку. Господиня лише даремно витратить час.

Однак, якщо попалися незрілі плоди, можна дочекатися, коли вони дійдуть до потрібного стану будинку, а лише потім їх заготовляти. Не можна зберігати ці фрукти в холодильнику, так як вони зіпсуються.

Плодоніжку обмотують фольгою і розміщують банани в темному місці при кімнатній температурі дозрівати. При виборі продукту в магазині, слід звернути увагу на його зовнішній вигляд.

У якісного плода рівномірно забарвлена ​​шкірка. Але припустимо наявність темних точок і смуг в невеликій кількості. Зазвичай м’якоть у банана світла, на ньому немає пошкоджень і потемніння. Фрукт щільний і м’ясистий.

Є думка, що переспілі банани також можна використовувати для сушки. Швидше за все, це придумали економні господині, адже перезрілі плоди можна купити з великою знижкою.

Але ж це не найкращий варіант. М’якоть не тільки втрачає аромат, але і смакові якості. Вона стає пухкої. Відповідно, і результат стає гірше, ніж якби були використані фрукти нормальної зрілості.

Для заготівлі банани спочатку добре промивають проточною водою. Далі потрібно видалити у них зайву вологу. Для цього використовують паперовий або тканинний рушник.

Коли рідина зайва вбереться, плоди очищають від шкірки. Тепер потрібно нарізати сировину для просушування. Тут визначаються з бажаним результатом. Якщо хочеться отримати в’ялені шматочки, то різати плоди потрібно крупніше.

Любителі сухих бананових чіпсів фрукт повинні різати тонкими слайсами. При необхідності отримання в’яленого продукту і в той же час плодів маленького розміру, банани сушать цілком.

Великі фрукти ріжуть поперек на 2 частини, а потім кожну частину нарізають на часточки. Товщина шматочків має становити не більше 1 сантиметра.

Читайте також: Яблучний оцет — застосування і користь фруктової кислоти

Після нарізки банани швидко темніють, це відбувається через процес окислення. І якщо на смак це не впливає, то зовнішній вигляд шматочків стає непривабливим. Для збереження кольору м’якоті потрібно після нарізки обробити її кислим розчином.

Це допоможе стабілізувати забарвлення. У воді розводять сік лайма чи лимона. Також можна використовувати лимонну кислоту. Сік одного лимона або 1 чайну ложку лимонної кислоти розводять в 200 мілілітрах води.

Шматочки банана необхідно потримати в такому розчині 10 хвилин. Далі їх дістають, чекають, поки вода просохне, а потім безпосередньо приступають до сушки.

Як сушити

Банани мають досить щільну м’якоть. Під час сушіння фрукт втрачає приблизно 20%. Заготівля займає кілька годин. Існує кілька способів сушіння бананів.

В духовці

Коли шматочки підготовлені і нарізані, їх розкладають на деко. Туди заздалегідь варто покласти пекарські папір. З бананів буде виділятися рідина, її важко видалити з дна посуду.

Скибочки викладають на відстані один від одного. Духовку розігрівають до 70 градусів. Якщо є, активують режим конвекції. Сушка займе 2-3 години. Кожні півгодини шматочки перевертають.

Готові скибочки прибирають, так як сировину сохне нерівномірно. Коли процес завершений, продукт залишають остигати при кімнатній температурі.

Відео: Бананові чіпси з корицею в духовці

В електросушарці

Сушити банани в електросушарці дуже зручно. Цей прилад виручає безліч сучасних господинь. Сушарки економно витрачають електроенергію.

У багатьох приладах обсяг фруктів, які можна заготовити, перевищує обсяг продуктів, що заготовлюються в духовці.

Скибочки розкладають на решітки сушарки. Обов’язково залишають відстань між шматочками. Яруси встановлюють, температура повинна бути не більше 70 градусів.

ґрати періодично міняють місцями, скибочки перемішують. Процес займає 10-12 годин. Якщо з’являються готові сухофрукти раніше, їх прибирають.

Пересушені банани стають несмачними. Після закінчення процесу бананам дають вилежатися. Далі їх поміщають в ємність і ставлять на зберігання.

В мікрохвильовці

Сушити банани в мікрохвильовці вийде дуже швидко. Але таким чином неможливо заготовлювати великий обсяг продукту. Скибочки розкладають на тарілку і залишають відстань між ними.

Тарілку встановлюють в камеру мікрохвильовки. Встановлюють також режим «розморожування» на 15 хвилин. Після завершення її не варто відкривати двері приладу відразу.

Банани повинні там постояти 10 хвилин і охолонути. Далі їх ще розкладають на стіл і дають їм полежати ще близько 3-5 годин.

В дегідратором

Дегидратор — це вдосконалена версія сушарки. Для заготівлі потрібно часточки банана викласти на решітку. Між шматочками залишають зазор.

Встановлюють температуру в 70 градусів. Сушка займає 14-16 годин. Контролювати процес необов’язково. Можна лише зрідка переглядати шматочки, щоб дістати готовий продукт.

Відео: 7 способів! Як легко сушити і в’ялити банани дегідратором

На сонці

Для сушіння продукту на сонце необхідна спекотна погода протягом 2-4 днів. Оптимальна температура повітря від 25 до 33 градусів. Висока вологість і опади можуть зіпсувати всю партію сировини.

На ніч піддони з шматочками бананів заносять в сухе тепле місце, а вранці виносять назад. Захистити банан від комах можна за допомогою шматка марлі. Кожні 2 години процес сушіння контролюють.

Скибочки варто перевертати. Через 2-3 дня сухофрукти збирають в миску, дають їм постояти 2-3 години, а потім розкладають в ємкості для зберігання.

Як визначити готовність

Якщо потрібно отримати в’ялені часточки, як цукати, то банани повинні залишитися м’якими. Вони вологі, тягучі і злегка липкі. Якщо розламати такий шматочок, то він буде нагадувати іриску. Але м’якоть не залишається пухкої.

Підготовчий етап

Банани сушать в цілому вигляді або шматочками, в залежності від розміру. Перед тим як приступити до сушіння, їх необхідно правильно підготувати:

• прополоскати під проточною водою.
• очистити від шкірки.
• великі плоди розрізати навпіл поперек і вздовж так, щоб утворилося 4 частини. дрібні досить розрізати навпіл.
• викласти нарізку в сито і опустити в підкислену воду на 30 секунд для запобігання потемніння м’якоті.
• вийняти з води і дати стекти вологи на паперовому рушнику.

Для приготування підкисленою води використовують цукор і лимонний сік. На склянку чистої холодної води беруть столову ложку цукру і сік половини лимона.

Рецепти з в’ялених бананів

Корисний сухофрукт можна вживати як перекус або додавати його в страви. До чаювання відмінно підійдуть в’ялені банани в шоколаді. Для їх приготування знадобиться шоколад і самі в’ялені плоди. Краще використовувати фрукти, приготовані часточками. Шоколад необхідно розтопити на паровій бані. Потім занурити в тягучу суміш шматочки фрукта. Після того як шоколад на шматочках застигне, десерт можна подавати до столу.

Читайте також: Чим врятувати сало яке задихнулося в розсолі

Ще одним популярним рецептом з використанням сухофруктів є східний салат Чанта. Для його приготування знадобляться:

• 3 шт. в’ялених бананів.
• 3 шт. свіжі помідори.
• 30 г смаженого арахісу.
• оливкова олія.
• гілочка м’яти.
• кінза.
• куркума.
• 1 ст. л. свіжовичавленого лимонного соку.
• зіра.
• каррі.
• суміш перців.
• сіль.

Зелень дрібно порубати, змішати зі спеціями, соком лимона і олією. Отриманим соусом заправити смажений арахіс, банани і помідори.

Наступна Фрукти і ягодиМожно чи зберігати авокадо в холодильнику і заморожувати

При якій температурі сушити в духовці

Найбільш простий і доступний спосіб сушіння — в духовці. Він нагадує технологію виробництва великих партій в’ялених і сушених солодощів на деревному вугіллі. Сушити можна в газовій або електричній духовці при самій низькій температурі, яка доступна (бажано не вище 70 градусів).

Рекомендуємо: Які продукти називають рафінованими і чому вони шкодять здоров’ю?

Що знадобиться :

• банани — 2 кг.
• пергаментний папір.
• металевий лист.
• духовка.

Спосіб приготування:

• духову шафу заздалегідь розігрівають до зазначеної температури.
• деко застеляють якісної пергаментним папером, до якої продукти не пристають в процесі приготування.
• шматочки розкладають в довільному порядку так, щоб їх краї не стикалися.
• деко поміщають в центр духовки на 3 години.
• дверцята залишають злегка прочиненими, щоб випаровувалася волога.
• готові солодощі разом з папером перетягують на решітку і дають охолонути.

Способи сушки б Ананов

На сонці

На перший погляд, найпростіший спосіб сушіння — використання сонячного тепла, але на практиці він виходить найбільш трудомістким.

• У -перше, мінливі погодні умови не завжди можуть сприяти якісній сушці.
• По-друге, на ніч піддон з бананами потрібно заносити додому і знову виносити на свіже повітря тільки після того, як зійде ранкова роса, інакше продукти розтопляться.
• По-третє, банани, викладені на піддоні, потрібно надійно захистити від комах, які можуть перенести на них хвороботворні мікроорганізми.

Час сушіння на відкритому сонці становить від 2 до 4 днів. Це, в основному, залежить від погодних умов і розміру нарізки фруктів.

В духовці

Підготовлені, вищеописаним способом, банани розкладають на лотку , застеленому пергаментом. Щоб поліпшити повітрообмін, папір можна проткнути в декількох місцях ножем.

Духовку розігріваємо до температури 60 — 70 градусів і поміщаємо в неї деко з нарізкою. Дуже важливо залишити відкритою дверцята духової шафи, щоб дати можливість повітрю циркулювати. Невеликі часточки бананів повністю будуть готові вже через 3 години, а великим шматках знадобиться набагато більше часу. Не забувайте періодично перевертати часточки фруктів, щоб сушка пройшла більш рівномірно.

Дивіться відео від каналу «Кухня Шоу» — Бананові чіпси — сушені банани з корицею. Як сушити банани в духовці.

В електросушарці

Найзручнішим вважається використання електросушарки, так як навколишнє повітря при її роботі нагрівається значно менше.

Шматочки фруктів розкладають на піддони в один шар, залишаючи між ними невелика відстань, щоб уникнути їх злипання. Банани сушать при температурі 60 — 70ºС протягом 10 — 12 годин. За цей час піддони потрібно періодично міняти місцями. Робити це потрібно, приблизно, 1 раз в 2 години.

Готовність фруктів визначається індивідуально. Деяким більше подобається в’ялений продукт, а інші воліють абсолютно сухі бананові чіпси.

Головне після сушки вирівняти вологість в продукті. Для цього сухофрукти викладають з дегидратора в одну ємність і дають постояти в кілька годин. За цей час волога, що залишилася в бананах, рівномірно розподілиться в бананах.

Дивіться відео від каналу «Ezidri Master» — Як зробити сушені банани в домашніх умовах?

Скільки сушити в мікрохвильовці

Піч СВЧ — це найшвидший спосіб отримати гарячі трохи підв’ялені банани. Експрес-варіант нагадує в’єтнамські ласощі лише віддалено, але на його приготування потрібно всього 15 хвилин.

Що знадобиться:

• 2 великих банана.
• 1 чайна ложка рафінованої олії.
• 1 чайна ложка цукрової пудри.
• плоска тарілка.

Спосіб приготування:

• Ємність для приготування змащують маслом (без запаху).
• Банани нарізають особливим чином — тонкими кільцями або навскоси, щоб вийшли шматочки в формі овалу.
• шматочки викладають на змащену поверхню так , щоб вони не стикалися, і присипають пудрою.
• Тарілку ставлять в мікрохвильовку при найбільшій потужності на 1 хвилину.
• Після банани перевертають і повторно готують в мікрохвильовці не більш хвилини.
• До готовності процедуру потрібно повторити близько 5 разів.
• Остуджують десерт на решітці.

на сонці

Сушка на сонці — найпростіший спосіб заготівлі бананів.

1. Застеліть деко або піддон вощеного папером і рівномірно розподіліть на ній підготовлені плоди.
2. Для захисту від пилу і комах накрийте нарізку чистою тканиною і поставте тару на сонці. Оптимальні умови для сушіння фруктів на повітрі — температура близько +25 … +30 ° С і вологість не більше 65%.
3. У перший день обов’язково перевертайте вялящійся продукт через кожні 1,5-2 години. В інший час проводите цю процедуру не менше 3-4 разів на день.

В залежності від погодних умов і розміру шматочків сушка може зайняти від 2 до 4 днів. Не забувайте заносити деко в будинок на ніч або під час дощу. Інакше продукт розмокне і зіпсується.

Корисні властивості і склад сушених бананів

Для багатьох господинь процес заготовок — досить клопітка і не улюблену заняття. З метою підтримки інтересу мотивуючої інформацією стане знайомство з екзотичною ягодою.

Отже, що потрібно знати важливого про корисні властивості банана на побутовому рівні:

• він впливає на травлення організму, виводить токсини і важкі метали.
• Великий вміст калію мінімізує ризик появи каменів у нирках і знижує високий кров’яний тиск, а ще калій благотворно впливає на роботу серця і судин, знижує ризик розвитку інсульту та тромбів.
• Вітамін В6 сприяє підтримці глюкози в крові на потрібному рівні.
• Банан нормалізує показники гемоглобіну і стимулює кровообіг.
• Мікроелементи і вітаміни, що містяться в плодах, покращують стан волосся, шкіри та нігтів.
• Відсутність алергенів робить цей продукт ідеальним для харчування дітей віком від 9 місяців.
• Джерело заліза допомагає нормалізувати тиск і впоратися з анемією.
• Чи здатний регулювати температуру тіла, тому його рекомендують вживати як жарознижуючий засіб.
• Діє як пробіотик, тобто стимулює зростання корисних бактерій в кишечнику.
• Високий вміст аскорбінової кислоти як природного антиоксиданту змушує працювати імунну систему і омолодити організм.
• При регулярному вживанні бананів (хоча б кілька разів на тиждень) посилюється чоловіча статева функція.
• Завдяки наявності триптофану піднімає настрій і зменшує симптоми пМС.

Як зберігати сушені банани

сушені банани слід зберігати в основному відсіку холодильника в щільно закупореній тарі. При таких умовах сухофрукти можуть зберігатися до 1 року.

Повністю висушений продукт можна зберігати при кімнатній температурі в контейнері або целофановому пакеті. Якщо в приміщенні нормальна вологість, то зберігати сухі бананові часточки можна і в паперових пакетах.

Банани стали найбільш доступним фруктом на ринку, а їх вартість часом нижче огірків. Однак сушені банани — це зовсім особливе ласощі, що володіє оригінальним смаком і приємним ароматом.

Секрети майстерності: як засушити банани різними методами

Існує декілька простих способів висушити фрукти. При цьому температура сушки бананів може істотно різнитися.

Сушимо банани на повітрі

Час сушіння : 2-4 дня.

це найбільш ненадійний спосіб. Він прямо залежить від часто мінливих погодних умов, вологості повітря, сонячної активності, наявності комах.

• Виберіть літні дні, коли температура підніметься до 25-30 ° С. Вологість повинна бути максимально низькою.
• Розкладіть порізані заздалегідь плоди в підготовлені піддони або лотки в один шар.
• Зверху накрийте шаром марлі.
• Встановіть піддони на сонці. Слідкуйте за тим, щоб там не застоювався повітря.

Користь

1. У сушених бананах міститься багато калію. З цієї причини при вживанні сухофрукти виводиться зайва рідина.

2. Мається на продукті вітамін B6. Він позитивно впливає на обмінні процеси.

3. Обов’язково потрібно їсти банани при наявності депресії.

4. Корисний продукт для шлунка і кишечника. Зокрема, лікарі радять включати в меню продукт при виразках, непрохідності кишечника, гастритах.

5. Завдяки аскорбінової кислоти в складі банана, продукт підвищує імунітет.

Читайте також: Скільки зберігається карта в Ощадбанку після виготовлення

6. А ще продукт робить шкіру більш пружною і свіжою.