Статтi про все на свiтi

Заморожування варених яєць

Приготовлені варені яйця можна не тільки заморожувати, але при розігріві вони стають на смак ще краще, ніж яйця, які просто зберігаються в холодильнику. На вихідних можна приготувати сніданок з буріто або сендвіч з яйцем, а потім покласти його в морозильну камеру. Потім потрібно просто дістати з морозильної камери готовий сніданок і розігріти.

Незважаючи на те, що заморожені яйця можна зберігати до 1 року, проте, кращий смак вони мають протягом 3-6 місяців.

Що робити із замороженими яйцями

Як правило, несучки, чия перша кладка припала на пізню осінь, будуть нестися всю зиму навіть без додаткового освітлення. І якщо ви скористалися цією хитрістю, то виникає інше питання — що робити із замороженими яйцями і чи можна це взагалі запобігти?

Читайте також: Сумки-холодильники: як вибрати для автомобіля. Як правильно вибрати термосумку або сумку-холодильник

Почнемо з простих і широко відомих речей.

1. Логічно, що при зборі яєць протягом дня ризик отримати заморозку менше. Незібрані яйця, залишені в курнику на весь день або на ніч взимку, замерзнуть і в кінцевому підсумку тріснуть. Коли температура яйця падає, жовток і білок розширюються, притискаючись до шкаралупи зі зростаючим тиском, і на оболонці з’являються видимі або крихітні мікротріщини. Тому збирайте яйця вчасно.

2. Добре, якщо несучка поєднує функцію квочки, тобто вона буде сидіти на яйцях, зберігаючи їх в теплі до вашого втручання. Тому з осені зверніть увагу, у якій курки більш розвинений материнський інстинкт і не відправте її в суп помилково — це дуже цінний кадр!

3. Повісьте фіранки на гніздові ящики. Вибирайте важкий матеріал. Шматок мішковини, що звисає прямо вниз і закриває передню частину ящика, збереже більше тепла від тіла курки після того, як вона закінчить кладку, ніж легкий матеріал, що здувається тому протягом.

4. На дні ящиків спорудити товсте солом’яне гніздо. Солома — прекрасний ізолятор, тому що тепле повітря затримується усередині порожніх стеблин. Якщо ви зазвичай використовуєте стружку, подумайте про перехід на солому в зимові місяці. Верхню, нижню і зовнішню стінки ящиків також можна упакувати зовні зв’язками соломи, а навесні прибрати захист.

5. Розмістіть гніздові ящики так, щоб вони отримували більшу частину денного сонця, і знаходилися в місці без протягів.

6. Додайте до курей качок. Качки дружно уживаються з курми, а, головне, відкладають яйця незадовго до світанку, так що ви можете зібрати їх з раннього ранку. Також качки люблять вкутувати яйця соломою, що допомагає ізолювати яйце і зберегти тепло.

В тому випадку, коли ви все одно виявили замерзлі яйця, не поспішайте викидати їх в компостну купу, це занадто марнотратно.

Якщо яйце замерзло, але не тріснуло, залиште його в найтеплішою частини холодильника на ніч. Після розморожування все повинно бути нормально, хоча текстура і зміниться (стане зернистою). Проваріть зварити яйця круто і довго не зберігайте.

Якщо яйце тріснуло, мембрана зламалася і білок просочився назовні, для приготування їжі людям воно однозначно не годиться. Великий ризик того, що бактерії проникли через тріснуту оболонку мембрану. Але замість того, щоб даремно витрачати продукт, необхідно розморозити яйце, гарненько збийте разом з шкаралупою і приготуйте омлет для курей, додавши трохи сушеної зелені. Це поживна ласощі, а шлунок і травний тракт домашньої птиці краще справляються з бактеріями, ніж люди, тим більше, що в холоди бактерії розмножуються повільно. Пам’ятайте, що заморожування не вбиває всі бактерії, тому ймовірність зараження все ж існує і термічна обробка кормових добавок з яйця необхідна.

Взимку в курнику здійснюйте подачу їжі завжди з годівниці, хоча це звучить як повна протилежність всякому старого фільму , що показує курчат, де дівчинка в фартушку безтурботно кидає зерна своїм милим вихованцям.

Тут зовсім інші обставини. Взимку, коли кури не знаходяться на вільному вигулі, вони обмежені замкнутим невеликим простором. Інакше кажучи, живуть серед свого посліду, особливо, коли ви застосовуєте метод глибокої підстилки для додаткового обігріву.

Кидати корм на землю в курнику — це не те ж саме, що годувати птахів, вільно бігають у дворі.

Змішування корму з послідом може привести до паразитарних інфекцій, поширенню хвороб або кокцидіозу. Використовуйте годівницю або піднос, не допускаючи попадання курячого корму в фекалії.

Заморожування яєчні

Яєчня-глазунья дуже легко замерзає, а при розігріві вона має прекрасний смак. Найкраще готувати яєчню так, щоб жовток був трохи рідким, а при нагріванні він зберіг свою м’яку текстуру.

Читайте також: Піца за 5 хвилин: рецепт для тих, хто поспішає. Готуємо піцу за 5 хвилин: з продуктів, які завжди під рукою і в холодильнику

Потрібно приготовленої яєчні дати повністю охолонути, тільки після цього упаковувати їх окремими порціями в пакети і поміщати в морозильні камери. Потім потрібно дати їм розморозитися в холодильнику або використовувати для цього мікрохвильову піч, щоб розморозити їх перед розігрівом.

Чи можна їсти заморожені яйця взимку і як їх розморозити?

Іноді в гнізді замерзають яйця взимку і навіть тріскаються. Звичайно, їх можна їсти. Наприклад, розморозити і використовувати в випічку. Різниці в тесті ви не помітите, тому не пропадати ж добру!

Як розморозити яйця, замерзлі в курнику взимку? Легко: просто гарненько вимийте їх, очистіть від шкаралупи і покладіть заморожене яйце в пакет, контейнер або скляну банку. Помістіть пакет або банку в ємність з гарячою водою і дайте їй постояти близько п’яти хвилин. Якщо у вас немає часу або ви дійсно нетерплячі, продовжуйте змінювати воду або просто залиште під струменем води.

Як яйце розтане, відправляйте його в підготовку будь-якої страви. Впевнені, що ваші несучки абсолютно здорові? Можна смажити яєчню або збивати омлет.

Але жовтки розморожуються довше, ніж білки. Краще розім’яти жовтки через пакет пальцями. Це допомагає розподілити тепло по іншій частині яйця і набагато прискорює процес відтавання.

Мікрохвильова піч — не найкращий спосіб розморозити яйця. Цей метод не працює, тому що білки будуть біліти і укріпляти, поки жовтки ще розморожуються.

Заморожування сирих білків і жовтків

Цілком можна заморозити сирі яєчні білки. Дві столові ложки яєчного білка приблизно рівні одному свіжому яєчного білка, тому, для полегшення роботи з ними, потрібно розділити білки на окремі порції.

Після того як яєчні білки Отта, потрібно дати їм постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин. У такому випадку, вони будуть набагато краще збивати.

Заморожені свіжі жовтки не варто зберігати надто тривалий час в морозильній камері, так як вони можуть стати желатиновими і непридатними до подальшого використання.

Щоб запобігти згущення жовтків, рекомендується додати сіль або цукор. На кожні ¼ ст. жовтків потрібно додати 1/8 ч. л. солі або 1 ½ ч. л. цукру.

Знайшли порушення? Поскаржитись на утримання

Як заморозити яйця в морозилці?

Роблять це кількома способами, з урахуванням того, як ви збираєтеся використовувати яйця в подальшому: для омлетів, салатів, тістечок, пиріжків та іншої випічки. Зберегти в морозилці можна сирі в шкаралупі, відокремивши жовткова масу від білкової або заздалегідь їх відварити.

Читайте також: Як зняти вершки з молока з банки. Відокремлюємо вершки від молока своїми руками

Чи можна заморожувати сирі курячі яйця?

Якщо дотримуватися цих правил, то продукт можна зберігати цілий рік.

1. Розбити яєчка в глибоку тарілку або миску.
2. Заважати до тих пір, поки маса не стане однорідною, пропустити через друшляк або сито.
3. Перелити суміш у чисті контейнери, не доливаючи до край приблизно на 1 см.
4. Підписати кожну ємність, вказавши дату та кількість.
5. Прибрати в морозилку.

Варто пам’ятати кілька основних принципів:

• дивитися на термін придатності.
• заморожувати без шкарлупки.
• в якості тари підійдуть контейнери для заготівлі льоду (на 1 осередок знадобиться 3 ст. ложки), після того як яєчні кубики замерзнуть їх краще перекласти в пакет на зберігання.
• білки і жовтки можна заморожувати окремо.
• насипати 1/2 чайної ложки піску або солі, якщо збираєтеся надалі готувати випічку або омлети.

М ожно чи заморожувати варені яйця?

Варені яйця заморожуються інакше, і варто враховувати, що білки, на відміну від жовтків, набувають не дуже приємні смакові якості.

Чек-лист щодо заморожування відварених яєць:

1. Зварити (обов’язково круто).
2. Зняти шкаралупу.

Можна заморозити окремо варені жовтки:

1. Влити жовткова масу в каструлю з холодною водою, накрити кришкою і дочекатися кипіння.
2. Зняти кришку з каструльки, прибрати її з вогню, залишити жовтки в окропі на п’ятнадцять хвилин.
3. Вийняти жовтки з допомогою шумівки, дати стекти зайвій воді, перекласти в контейнер.
4. Підписати на кожній ємності для зберігання дату, прибрати в морозильну камеру.

Чи можна заморожувати яйця в шкаралупі?

Найбільшу небезпеку в даному випадку є бактерії, які можуть проникнути всередину через тріснуту шкаралупу. Тому, перш ніж відправляти продукти в холодильник, кожне яєчко потрібно ретельно помити, використовуючи спеціальний засіб для миття або воду з розведеною в ній оцтовою кислотою.

В промисловості для заморозки продуктів застосовується температура 45 ° С, повторити це вдома самостійно, на жаль, неможливо. Використовується проста технологія: спочатку яєчка потрібно вимити й обсушити, а потім скласти в пластиковий контейнер і прибрати спочатку в холодильник, де вони трохи охолонуть, а потім в морозилку.

Як заморозити яйця на зиму?

Ви можете сміливо використовувати будь-який з наведених вище способів, головне в точності дотримуйтесь технологічний процес.

Втрата консистенції і смак можлива тільки якщо грубо порушити технологію заморозки, якщо ж все зробити правильно, то все властивості збережуться в первісному вигляді. Звичайно, для зберігання на зиму необхідно використовувати максимально свіжі і якісні продукти. Перевіряють свіжість за допомогою овоскопа або зануренням яєчка в воду.

Для розморожування температура повинна бути не нижче 70 ° С, але для початку продукти потрібно опустити на кілька годин в холодну посоленную воду. В результаті їх можна використовувати практично так само, як і звичайні: готувати з них омлети, салати, випічку.

Наступна Продукти і блюдаСколько зберігаються перепелині яйця в холодильнику: сирі і варені

Покроковий рецепт приготування

Побачила цей рецепт в рубриці запитай у кухаря, жінка скаржилася, що звичайна яєчня їй набридла, хочеться чогось нового. Кухар їй порадив — Японську яєчню! Прочитавши рецепт, дуже зацікавилася. А зараз подивилася в інтернеті і нічого схожого в японських рецептах не знайшла, тому і «обізвала» рецепт інакше!
Для цієї яєчні ввечері покласти в морозилку добре помиті сире яйце або яйця, але краще спочатку з одного яйця почати, раптом не сподобається! Залишити його там на ніч.

З ранку яйце очистити, чиститься воно добре! Після чого нарізати його вздовж на 2 або 3 частини (ріжеться теж добре), викласти їх на сковороду з маслом, посолити і смажити як ви любите.

Чесно кажучи, особливої ​​різниці не помітила! Єдине, чисто психологічно з’їдаєш менше, тому що кажетса, що у тебе на тарілці яєчня з 3 яєць. Так що, можна порадити стежить за фігурою! А ще дуже зручно частина такої яєчні на бутерброди класти!

Чи можна заморожувати курячі яйця?

Суперечки з цього приводу небезпідставні, адже сирі продукти під час заморозки мають властивість розширюватися в обсязі, що обумовлено наявністю складової води. В результаті шкаралупа тріскається, а її частинки можуть потрапляти в їжу, заражаючи її різного роду бактеріями. Ось і всі аргументи на користь того, що яйця не можна заморожувати.

Якщо ж заморозити цю заготовку без шкаралупи в закритому пластиковому контейнері або в поліетиленовому пакеті з герметичною застібкою, протипоказань ніяких немає. Для зручності подальшого використання яєчної продукції важливо промаркувати дату заморозки і кількість штук. У такому вигляді яйця можуть зберігатися протягом 12 місяців. Але для подібної заготовки придатні лише свіжі і якісні екземпляри.

Втрата їх смаку, а також консистенції, можлива лише при грубих порушеннях технології заморозки. Якщо все зробити правильно, всі поживні речовини і смакові якості збережуться в первозданному вигляді.

Покроковий рецепт приготування

Побачила цей рецепт в рубриці запитай у кухаря, жінка скаржилася, що звичайна яєчня їй набридла, хочеться чогось нового. Кухар їй порадив — Японську яєчню! Прочитавши рецепт, дуже зацікавилася. А зараз подивилася в інтернеті і нічого схожого в японських рецептах не знайшла, тому і «обізвала» рецепт інакше!

Для цієї яєчні ввечері покласти в морозилку добре помиті сире яйце або яйця, але краще спочатку з одного яйця почати , раптом не сподобається! Залишити його там на ніч.