Що робити з дріжджовим тестом яке залишилося. Залишилося тісто від пиріжків що можна зробити. Що приготувати із залишків тіста

Одного разу ми задумалися, чому б не подарувати нашим покупцям можливість самостійно творити шедеври випічки з того самого тіста, з якого на Пекарні Мяснов’ створюють чудові французькі круасани та іншу випічку? Так в квітні 2021 року в магазинах Мяснов’ з’явилося новинка, що відкриває для вас нові можливості, — дріжджове листкове тісто Мяснов’ ПЕКАРНЯ.

Читайте: листкове дріжджове тісто Мяснов’ ПЕКАРНЯ: віддаємо в хороші руки!

а щоб ваша випічка на основі листкового дріжджового тіста вийшла повітряної і м’якою всередині і хрусткою зовні, ми підготували рекомендації по роботі з тестом Мяснов’ ПЕКАРНЯ, а також приклади варіантів випічки, яку можна приготувати.

П’ять кроків від покупки тесту до готової випічки

1. Разморозьте тісто. Для цього покладіть його на нижню полицю холодильника або залиште при кімнатній температурі вдалині від джерел нагрівання на 1-1,5 години. Повторне заморожування неприпустимо.

Читайте також: ДИТЯЧІ ЗАГАДКИ ПРО ГРИБИ картотека з розвитку мовлення (старша група) на тему

2. Сформуйте бажану випічку і викладіть на змащене вершковим маслом деко. Для цієї мети добре підійде масло вершкове Селянське ГОСТ 72.5%.

3. Для отримання рум’яної скоринки змастіть поверхню випічки яйцем Мяснов’ ФЕРМА, розведеним водою або молоком 2,5% ГОСТ або молоком 3,2% ГОСТ Мяснов’ ФЕРМА. Чи не зачіпайте краю, так як при випіканні вони затвердіють. Випічку, яку посипають цукром, змащувати не потрібно.

4. Залиште випічку на 50-60 хвилин до повної вистоювання в приміщенні без протягів при температурі 26-300C.

5. Випікайте вироби при температурі 220-2400C протягом 15-25 хвилин. Час може варіюватися в залежності від виду випічки і особливостей вашого духової шафи.

Способи оброблення листкового тіста і формування виробів

Що приготувати з листкового дріжджового тіста? Круасани, слойки, кошички, конвертики, пиріжки з усілякими начинками … Варіантів — безліч. Вибирайте!

Равлик

1. Розкачайте тісто. Зверніть увагу, якщо взяти цілий пласт, равлики вийдуть досить великими. В даному випадку ми використовували половинку пласта.

2. Змастіть тісто яйцем по всій площі. Можна нанести ваш улюблений крем.

3. Додайте родзинки Мяснов’ БУФЕТ — темний або світлий, на ваш смак, шоколадні краплі або іншу начинку на ваш смак.

4. Акуратно згорніть тісто.

5. У вас повинен вийти рулет, як на фото.

6. Наріжте рулет на порції. Відокремте равлики один від одного, переверніть, викладіть на деко і відправте випікатися.

Завиток

1, 2. Перші два етапу повторюють початкові етапи приготування равлики. Відмінність лише в тому, що в даному випадку ми використовували для змащування варення. Відмінно підійде ремісничий желейний мармелад Мяснов’ БУФЕТ — з апельсином, з журавлиною або з лаймом і коренем імбиру.

Читайте також: Копчене сало в домашніх умовах — 5 кращих рецептів копчення

3. Поверніть тісто з одного боку приблизно до середини пласта.

4. Виконайте те ж саме з іншого боку.

5. Краї повинні «зійтися» рівно в середині, як показано на фото.

6, 7. Розріжте вийшла заготовку на порції. Зверніть увагу, працювати ножем необхідно акуратно, щоб завитки не розпався і не втратили форму.

8. При бажанні прикрасьте завитки. Ми посипали вироби кокосовою стружкою.

Каре

1. Розріжте тісто на квадрати розміром приблизно 10 * 10 см.

2. Кожен квадрат необхідно скласти в трикутник.

3. З однієї зі сторін трикутника ножем (ми рекомендуємо ніж для піци) зробіть розріз, але не до кінця.

4. Розгорніть трикутник назад в квадрат, змастіть один кут по краю, там, де розрізи, яйцем.

5. Візьміть вийшов відрізаний куточок і перемістіть його до протилежного кута.

6. Скріпіть краю. Саме для цього ми змастили їх яйцем. У вас вийшла виріб форми каре.

7. Викласти не тісто сир 5% ГОСТ, сир 18% ГОСТ або сир з топленого молока 9% Мяснов’ ФЕРМА, розрівняйте начинку по поверхні.

8, 9. Прикрасьте виріб шоколадними краплями для випічки і десертів. Пофантазуйте, придумайте свою прикрасу.

Читайте також: Як виростити арахіс на своєму городі

Ватрушка

1. Форма ватрушки є трохи ускладненим варіантом каре. Спочатку також розріжте тісто на квадрати розміром приблизно 10 * 10 см.

2. З кожного отриманого квадрата виріжте ще один квадрат, меншого розміру, але зверніть увагу: в двох протилежних кутках не розрізайте тісто до кінця.

3. Візьміть протилежні верхній і нижній вирізані куточки великого квадрата в руки і перехлестних їх «хрест-навхрест». Нижній куточок повинен виявитися нагорі, верхній — внизу.

4. Скріпіть краю ватрушки яйцем.

5,6. Викладіть сир, розрівняйте начинку по поверхні.

Бантик

1. Тут ми також беремо за основу квадрат.

2. Знову складаємо його в трикутник.

3. Там, де у трикутника прямий кут, зробіть два паралельних розрізу.

4. Відокремте вийшли частини так, як на фотографії, і у вас вже майже готовий бантик. Залишилося зав’язати вузлик.

5. Візьміть «хвостик», оберніть навколо вузької центральної частини бантика.

6. Щоб вузлик не розгорнувся, можна також використовувати для скріплення яйце.

7. Змастіть виріб яйцем і посипте корицею.

Корзиночка солодка

1. Дивлячись на фото, здається, що приготувати таку кошичок дуже складно. Нічого подібного! Ми легко і просто зробимо її з усією тією ж квадратної заготовки.

2. Беремо заготовку двома руками, як на фото, і акуратно, щоб не порвати тісто, укладаємо його в силіконову формочку для випікання.

3. Укладайте так, щоб куточки квадрата залишилися звисаючими з формочки. Тому, перед тим, як розрізати тісто на частини, врахуйте розмір ваших формочок.

4. Розправте заготовку таким чином, щоб вона щільно прилягала до стінок і дну форми.

5. Розправте трикутні «вушка» так, щоб в готовому вигляді кошичок вийшла акуратною і красивою.

6. Тепер наповнюємо нашу майбутню кошичок начинкою. Ми використовували сир 5% ГОСТ Мяснов’ ФЕРМА, попередньо змішаний з резервуарной сметаною 15% ГОСТ Мяснов’ ФЕРМА і цукром Мяснов’ БУФЕТ.

7, 8. Потім додали часточки полуниці (великі ягоди розрізали на 4 частини, середні — на дві). Замість полуниці ви можете використовувати шматочки ваших улюблених ягід або фруктів.

Читайте також: Калорійність адигейського сиру. Адигейський сир: склад, БЖУ

Корзиночка несолодка

Ця випічка відрізняється від попередньої лише начинкою. Тому повторюємо етапи приготування самої кошики і приступаємо до заповнення.

5. Вам знадобляться попередньо нарізаний кубиками сир моцарелла Мяснов’ ФЕРМА, помідори черрі — їх можна покласти цілком або розрізати навпіл.

6. Спочатку покладіть пару кубиків моцарелли.

7. Додайте пару часточок помідора. Якщо кошичок ще не заповнена, повторіть.

8. Прикрасьте кошичок зеленню або травами за смаком. Ми використовували гілочки свіжого чебрецю. Проявіть фантазію, експериментуйте з начинкою!

Квітка

1. Ця випічка з начинкою з вареної ковбаси Мяснов’ — круглої форми, але для початку нам знадобиться наша квадратна заготовка.

2. Покладіть на заготовку гурток ковбаси.

3. Зверху накрийте ще одним квадратом з тіста такого ж розміру.

4. Виріжте по контуру ковбасного гуртка коло з тіста.

5. Зробіть вісім надрізів так, як на фото. Серединка нашого майбутнього квітки повинна залишитися незайманою.

6. Візьміть пелюстка і поверніть його проти годинникової стрілки.

7. Необхідно привернути пелюстка так, щоб вона перекрутився біля основи на 900.

8. Проведіть таку маніпуляцію з кожним з пелюсток. Ваш ситний, смачний і красивий сніданок практично готовий! Необхідно тільки запекти.

Круассан

1. В якості основи нам знадобиться трикутник, який можна отримати з квадратної заготовки, розрізавши її по діагоналі. Зверніть увагу, один кут у трикутника повинен бути дуже гострий.

2. Зробіть в підставі трикутника невеликий поперечний розріз.

3. Злегка розсуньте вийшли частини. Це необхідно для того, щоб згодом ми отримали круасан правильної форми.

4. Покладіть в центр заготовки шматочок вершкового масла, наприклад Традиційного Мяснов’ ФЕРМА. Чудово підійде масло з різними смаками — Земляничное Мяснов’ ВКУСНЯШКА, Шоколадне, Мигдальне Мяснов’ ФЕРМА. Також в якості начинки ви можете використовувати ремісничий желейний мармелад Мяснов’ ФЕРМА, варення, шоколадну пасту, шматочки улюблених фруктів або ягід.

5. Поверніть заготівлю в «рулетик».

6. Куточок необхідно прикріпити яйцем, щоб вони не розгорнулося при випічці.

7. Надайте «рулетики» форму круассана, злегка загнув «хвостики» всередину. Отримати потрібну форму допоможе той самий розріз, про який ми говорили в п. 2.

8. Змастіть круасани яйцем для утворення хрусткої скоринки.

Трикутник

1. В якості основи знову використовуємо трикутник.

2. Зробіть невеликий поздовжній розріз ближче до основи трикутника.

3. Викладіть в центр начинку. Тут ми використовували сир і ягоди полуниці.

4. Візьміть заготовку за гострий кут і поверніть її.

5, 6, 7. Куточок протягніть в зроблений розріз так, щоб він вийшов із зворотного боку.

8. Прикріпіть куточок до виробу яйцем.

Косичка

1. Розріжте тісто на прямокутники розміром приблизно 15 × 4 см.

2, 3. Зробіть посередині розріз, практично по всій довжині, але не розрізаючи заготовку до кінця на дві частини.

4, 5. Візьміть один краєчок смужки і протягніть його всередину розрізу.

Читайте також: Пора навести порядок: нові системи зберігання від Леруа Мерлен

5. Витягніть його назад на себе з іншого боку.

6, 7. Повторіть маніпуляцію кілька разів, просуваючись до протилежного кінця.

8. Змастіть вийшла косичку яйцем і посипте насінням кунжуту Мяснов’ БУФЕТ.

Що приготувати із залишків дріжджового тіста

ЩО ПРИГОТОВИТЬ ІЗ ЗАЛИШКІВ дріжджовий тЕСТА

Часто купили або зробили самі дріжджове тісто, приготували бажаний пиріг і у вас залишився шматочок тіста, що називається «ні туди, ні сюди». І на другий пиріг не вистачає, та й начинка скінчилася, і що приготувати з залишку тесту не знаєте. Ось для таких випадків скористайтеся радою від кухаря.

З невеликої кількості тесту можна приготувати вироби без начинки, і особливого клопоту це можуть бути булочки, кренделі, рогалики, сухарики, які можна готувати не тільки з залишків хліба, але і з залишків дріжджового тіста. Добре якщо у вас залишилося здобне тісто, тоді випічка вийде ще смачніше.

Приготовим з залишку тесту пампушки або коржі

Домашні прості, нехай їх вийде всього 2-3 невеликого розміру. Залишок тесту розділити на рівні частини і надати їм форму кулі. Потім тісто розкачати у вигляді коржа товщиною 1,5-2см. Центр коржі наколоти, для того щоб коржик при випічці втратила форму, і мало після випічки апетитний візерунчастий вид. Сформовані коржі викласти на деко і дати постояти 15 хвилин. Потім поставити в духовку і випікати до готовності.

Кренделі з дріжджового тіста

Маленькі кренделі це те що можна приготувати з невеликого шматочка тіста. Тісто покласти на стіл, обсипаний борошном і надавши йому форму кулі розкачати в джгут, щоб середина була ширше решт. Розкатаний джгут треба укласти на деко і надати йому форму кренделя, зверху крендель можна прикрасити ялинкою вирізаної із залишків тіста. Крендель можна сплести з трьох джгутів у вигляді косички і теж загнути отриману косу в крендель у вигляді сердечка.

Крендель на деку треба дати расстояться протягом 30 хвилин, за цей час кренделі збільшаться в обсязі і стануть пишними після випічки . Підготовлені кренделі треба змастити збитим яйцем і посипати рубаними горіхами або штрейзелем, потім поставити в духовку і випікати 30 хвилин при температурі 200-210 градусів. Якщо крендель не посипані до випічки його після випічки можна посипати цукровою пудрою.

Для приготування ріжків теж можна використовувати залишки тіста. Для цього треба тісто розкачати в пласт товщиною 5 6 мм, розрізати на шматочки у вигляді клина. Корисна порада від кухаря, щоб легше було робити клини для рогаликів однакового розміру, пласту тесту треба надати круглу форму і розрізати його на рівні сегменти. Потім скачати кожен клин в рулет.

Якщо є мармелад або цукати, на широкий край клина можна їх покласти і вийдуть ріжки з начинкою. Укладаючи ріжки на лист для випікання зігнути ріжки у вигляді півмісяця. Щоб випічка вийшла різноманітної зовнішню сторону рогалики можна надрізати ножем. Дати расстояться і випікати при температурі 240 градусів 20 хвилин. Готові ріжки із залишків тіста посипати цукровою пудрою, навіть без начинки вони відмінно підійдуть до чаю.

Пальчики з дріжджового тіста. На пальчики не треба багато тесту, тому їх легко можна приготувати із залишків тіста від приготування пиріжків, якщо не вистачило начинки. Тісто скачати в джгут і розрізати на дрібні шматочки, кожен шматочок сформувати у вигляді кульки, а кульці надати форму пальчика довжиною 8-12 см. Пальчики вмочити в розтоплене вершкове масло і покласти на деко, рядками. Дати пальчикам расстояться 50-60 хвилин і випікати при температурі 220 градусів, протягом 20-25 хвилин.

Фігурки з тіста для дітей. Із залишків дріжджового тіста можна зробити фігурки у вигляді тварин, птахів, квітів і грибочків. Легко зробити рибку або ягоди вишні на гілочці і навіть білку. В залишки тіста треба додати трохи борошна, щоб воно стало більш крутим, тоді фігурки вийдуть натуральніше. Тісто розкачати в пласт товщиною 8-10мм і вирізати з нього бляшаними формочками або зліпити руками, які хочете фігурки. Готові фігурки треба викласти на деко і змастити яйцем. Оформити фігурки можна посипавши тертими горішками, маком або родзинками.

фігурки треба дати расстояться деякий час, поки, вони добре піднімуться і візьмуть природну форму. Потім можна випікати в заздалегідь розігрітій духовці при температурі 220-230 градусів протягом 15 хвилин.

Домашні сухарики з тіста

Сухарики можна приготувати не тільки з черствого хліба а й із залишків дріжджового тіста, звичайно тісто можна покласти в морозилку до наступного разу, але краще використовувати. Адже можна приготувати відмінні сухарики, які можна подати до чаю або супчику. Особливо це цікаво дітям.

Тісто розкачати в джгути по 10см і укласти на деко, притиснути їх краю, дати расстояться , поки добре піднімуться. Змастити збитим яйцем. Потім випікати при температурі 220 градусів до готовності. Готовим джгутів дати постояти близько доби. На наступний день джгути нарізати на тонкі скибочки і розклавши на сухе деко, підсушити 20 хвилин при температурі 190 градусів в духовці.

Можна приготувати сухарики з родзинками, якщо його вмішати в залишки готові не здобного тіста. Можна приготувати сухарики з цукром, якщо тісто просте. Для цього скибочки сухариків після нарізки джгута однією стороною треба вмочити в суміш з молока і яйця (1 яйце на 0,5 склянки молока) і вмочити в цукор, а потім викласти на деко для просушки стороною з цукром вгору.

Маленькі здобні булочки з корицею

Якщо у вас залишилося трохи тесту і є кориця, то можна приготувати булочки. Тісто розділити на невеликі шматочки і надати їм округлу форму. Зайву борошно треба струсити. На тарілку насипати цукор, змішаний з меленою корицею.

Кульки з тіста опускати в цукор і трохи притискати, щоб вони покрилися на половину сумішшю. Потім булочки викласти на деко змащений маслом, обсипаної стороною вгору. У центрі кожної булочки пальцем зробити вм’ятину і покласти в неї вишню з варення або цукат. Булочок треба дати расстояться, потім випікати при температурі 210 градусів протягом 20 хвилин.