Зміст приховати
1. Короткий опис
2. Походження, історія поширення
3. Хімічний склад шефердія
4. Шефердія срібляста: корисні властивості та протипоказання
5. Застосування шефердія в кулінарії і побуті
До нас Шеферд привозять з Абхазії разом з першими мандаринами. Якщо ви ще її не пробували, раджу зробити це якомога швидше. Коштує вона копійки, а смак дуже навіть нічого. Особливо хороша ягідка, протерта з цукром, по типу «холодного варення».
Вперше я побачила незвичайні плоди пару років назад. Тоді я подумала, що це окультурена обліпиха, і поспішила в садовий центр, щоб посадити це диво на дачі. Там з’ясувалося, що ніяка це не обліпиха, а зовсім інша рослина.
Короткий опис
Шефердія — листопадний чагарник з їстівними ягодами. Рослина відносять до сімейства лохів. Його найближчі родичі — обліпиха і лох сріблястий.
Зовні вони дуже схожі, але плоди у шефердія майже кулясті, а не витягнуті. Діаметр -4-8 мм, колір — оранжево-червоний. Ягода не така яскрава, як журавлина, і чимось нагадує калину. Шкірочка покрита дрібними цяточками, всередині знаходиться маленька кісточка.
М’якоть ніжна, кисло-солодка, з легким терпким (терпким) присмаком. Через нього ягоду мало хто їсть в свіжому вигляді. Найчастіше з неї варять компоти, соуси, джеми або пастилу. Іноді її перетирають з цукром для отримання вітамінної заготовки на зиму. У висушеному вигляді вона схожа на родзинки.
Рід Шефердія налічує три види (срібляста, канадська, круглолистная). З них найбільший інтерес представляє шефердія срібляста.
Походження, історія поширення
Батьківщина деревця — Північна Америка. Там воно росте в долинах прерій, уздовж берегів річок і струмків, на кам’янистих схилах. Часто утворює непрохідні хащі. Американці називають його смородиною Небраски, бізонів або кролячої ягодою. А у нас закріпилася назва «обліпиха червона» або «американська».
Шеферд описав англійський ботанік Томас Наттолл в своїй роботі The Genera of North American Plants (1818 г.). Рослина отримало назву по імені Джона Шеперда — директора ліверпульського ботанічного саду. Туди ж були відправлені перші екземпляри, які потім поширилися по Європі.
У 1904 році на Південній експериментальної станції Дакоти з’явилися перші саджанці. Їх виростили з насіння, зібраних на берегах річки Міссурі. Завдяки приємному смаку і високої врожайності шефердія завоювала велику популярність серед американців.
В Російську імперію рослина потрапила завдяки І. В. Мічуріна. Зацікавлений корисними властивостями, він переслав три екземпляри до Києва. Саджанці визначили в акліматизаційний сад, створений академіком Н. Ф. Кащенко. Звідти дослідні зразки переправилося в дендрарії і ботанічні сади різних областей країни.
Шефердія володіє високими харчовими і дієтичними потенціалом. Вона рясно плодоносить, не вимоглива до тепла. Але особливої популярності в Росії так і не отримала.
До нас в Краснодарський край її привозять з Абхазії, хоча для вирощування більше підходить Сибір, Урал, Далекий Схід. Рослина не боїться морозів і посухи, зростає на будь-яких грунтах. Це гарне прикраса саду, яке вимагає мінімум догляду і не уражається шкідниками.
Хімічний склад шефердія
Ягоди — цінний природний джерело вітамінів, мінералів , біологічно активних речовин. Як все плоди яскравого кольору, вони багаті на каротиноїди та фенольними сполуками — сильними антиоксидантами.
Плоди шефердія містять 12-21% цукрів, 1,8-3,4% органічних кислот. Тут 1 мг% каротину, 0,62 мг% дубильних речовин (найбільше таніну), 0,036% катехінів. У м’якоті 1,2 відсотка масел, а в насінні — до 10%.
Шефердія непогане джерело вітаміну E і пектинів. Харчова цінність представлена в таблиці.
НаіменованіеМасса на 100 г, г% нормиБелкі0,50,54Жіри0,20,3Углеводи3,72,64
Калорійність всього 28 кілокалорій.
Дослідження канадських медиків, опубліковані в журналі Canadian Journal of Plant Science (2013 р .), показали: шефердія містить вчетверо більше вітаміну C, ніж апельсини. За іншою корисною з’єднанням плоди можна сміливо поставити поруч з чорноплідної горобини.
лікопін тут більше, ніж в помідорах. Цей ізомер бета-каротину — потужний антиоксидант з протизапальним ефектом. З’єднання уповільнює розвиток атеросклерозу, захищає печінку і сітківку очей від дегенеративних процесів.
А ще шефердія багата на вітамін P. Це група з’єднань (біофлавоноїди), що володіють здатністю зменшувати ламкість капілярів, а «за сумісництвом» — сильні антиоксиданти. Дія їх посилюється в поєднанні з аскорбинкой.
Шефердія срібляста: корисні властивості та протипоказання
Офіційна медицина проявляє до рослини мало інтересу. Мені не вдалося знайти переконливих публікацій, присвячених дослідженню його можливостей. Але індіанці століттями використовували плоди як вітамінну добавку, імуномодулятор і профілактичний засіб, що захищає від багатьох хвороб. Про це свідчать публікації канадських авторів ( 1998 Native American ethnobotany. Portland, Or .: Timber Press. Scully, Virginia ).
Найбільш виражені властивості шефердія:
- протизапальну,
- антиоксидантну,
- бактерицидну.
Корінні американці застосовували Шеферд в харчових і лікувальних цілях задовго до приходу колоністів. З її допомогою вони лікували запори, туберкульоз, хвороби шлунка, лихоманку. Настоями і відварами вони прибирали набряки, знімали головний біль, прискорювали загоєння ран і порізів.
Було помічено, що плоди знімають свербіж від укусів комах, покращують стан шкіри, вирішують деякі гінекологічні проблеми.
Помірне вживання приносить користь здоров’ю:
- знижує ризик застуди та грипу,
- підвищує апетит.
- гальмує розвиток атеросклерозу .
- має м’який жовчогінну, сечогінну дію.
- нормалізує травлення.
- стабілізує артеріальний тиск.
- захищає від хвороб серця, судин.
- покращує стан шкіри.
- прискорює одужання після перенесених захворювань.
- підвищує еластичність вен.
- підтримує здоров’я очей.
- стимулює метаболізм.
Корисні властивості шефердія обумовлені високими показниками біологічно активних речовин при низькій калорійності. Це робить продукт відмінною добавкою до меню під час дієт і розвантажувальних днів.
- Столову ложку плодів розімніть виделкою або толкушкой.
- Відіжміть сік крізь 2 шари марлі.
- Додайте 0,5 чайної ложки натурального меду.
- Розподіліть по обличчю по напрямку масажних ліній (від центру до периферії).
- Через 10-15 хвилин змийте теплою водою.
- Промокніть шкіру чистим рушником, змастіть відповідним кремом.
Перед першим застосуванням не забудьте зробити шкірний тест, щоб переконатися у відсутності алергії.
Можливі ризики
Абсолютним протипоказанням є індивідуальна непереносимість, схильність до алергічних реакцій. Більшість авторів радять не ризикувати, не вживати продукт вагітним, жінкам, які годують, дітям, а також тим, хто страждає на виразку шлунка та іншими хронічними захворюваннями. Всі зміни дієти слід обговорювати з лікарем.
Ряд зарубіжних джерел зазначає, що надмірне вживання ягід викликає сильну діарею.
Застосування шефердія в кулінарії і побуті
Багато племена американських індіанців готували з шефердія пінистий десерт, який європейці назвали «індіанським морозивом». Вони вручну збивали ягоди з цукром і гарячою водою до утворення стійкої піни.
Шеферд можна використовувати як харчовий барвник або основу для виготовлення натурального шампуню. У м’якоті присутні сапоніни, пінисті в воді. Звідси ще одна назва — «мильна ягода».
Сьогодні на основі шефердія готують солодкі напої, соуси і приправи. Їх додають в каші, цукерки. З них варять джем, готують повидло, пастилу. Індіанці Північної Дакоти роблять з ягід сухі коржі, які заготовляють на зиму.
Американська харчова промисловість випускає різні напої з Шеферд (в тому числі алкогольні), желе, незвичайні кетчупи.
Ну а я пропоную побалувати себе цілющим чаєм з екзотичних ягід. Зробити його не складніше звичайного (чорного або зеленого). Для цього підійде як свіжа, так і сушена шефердія.
- Ягоди переберіть, видаліть зіпсовані екземпляри, гілочки, листя, інші домішки.
- Помістіть їх в сито, ретельно промийте.
- Заварювальний чайник обдайте окропом.
- Відміряйте необхідну кількість (на порцію вистачить 1-2 столових ложок) і помістіть всередину.
- Додайте щіпку зеленого чаю.
- Залийте гарячою водою.
- Закрийте, укутайте махрової серветкою. Дайте настоятися 5-7 хвилин, розлийте по чашках.
- Підсолодіть медом (1 ч. Л.).
На цьому «закруглююся». Я розповіла, що таке шефердія — корисні властивості її не поступаються іншим ягодам. Це перспективна садова культура, що дає смачні плоди. Поки вона не отримала широкого поширення в Росії, але обов’язково завоює популярність. Я в цьому впевнена!