Статтi про все на свiтi

Всім привіт! В кінці осені на краснодарських ринках з’являється шефердія — корисні властивості її мало кому відомі. У нашій країні вона не дуже популярна. Зате її добре знають в Канаді і США. Американські індіанці готували з неї смачні десерти і лікували поранених задовго до «відкриття» континенту.

Зміст приховати

1. Короткий опис

2. Походження, історія поширення

3. Хімічний склад шефердія

4. Шефердія срібляста: корисні властивості та протипоказання

5. Застосування шефердія в кулінарії і побуті

До нас Шеферд привозять з Абхазії разом з першими мандаринами. Якщо ви ще її не пробували, раджу зробити це якомога швидше. Коштує вона копійки, а смак дуже навіть нічого. Особливо хороша ягідка, протерта з цукром, по типу «холодного варення».

Вперше я побачила незвичайні плоди пару років назад. Тоді я подумала, що це окультурена обліпиха, і поспішила в садовий центр, щоб посадити це диво на дачі. Там з’ясувалося, що ніяка це не обліпиха, а зовсім інша рослина.

Короткий опис

Шефердія — листопадний чагарник з їстівними ягодами. Рослина відносять до сімейства лохів. Його найближчі родичі — обліпиха і лох сріблястий.

Зовні вони дуже схожі, але плоди у шефердія майже кулясті, а не витягнуті. Діаметр -4-8 мм, колір — оранжево-червоний. Ягода не така яскрава, як журавлина, і чимось нагадує калину. Шкірочка покрита дрібними цяточками, всередині знаходиться маленька кісточка.

М’якоть ніжна, кисло-солодка, з легким терпким (терпким) присмаком. Через нього ягоду мало хто їсть в свіжому вигляді. Найчастіше з неї варять компоти, соуси, джеми або пастилу. Іноді її перетирають з цукром для отримання вітамінної заготовки на зиму. У висушеному вигляді вона схожа на родзинки.

Після перших заморозків плоди стають солодший і ніжніше, я ніякої гіркоти не помітила. Величезна перевага — простота збирання врожаю. Дозрілі ягоди самі опадають з гілок після енергійного струшування.

Рід Шефердія налічує три види (срібляста, канадська, круглолистная). З них найбільший інтерес представляє шефердія срібляста.

Походження, історія поширення

Батьківщина деревця — Північна Америка. Там воно росте в долинах прерій, уздовж берегів річок і струмків, на кам’янистих схилах. Часто утворює непрохідні хащі. Американці називають його смородиною Небраски, бізонів або кролячої ягодою. А у нас закріпилася назва «обліпиха червона» або «американська».

Шеферд описав англійський ботанік Томас Наттолл в своїй роботі The Genera of North American Plants (1818 г.). Рослина отримало назву по імені Джона Шеперда — директора ліверпульського ботанічного саду. Туди ж були відправлені перші екземпляри, які потім поширилися по Європі.

У 1904 році на Південній експериментальної станції Дакоти з’явилися перші саджанці. Їх виростили з насіння, зібраних на берегах річки Міссурі. Завдяки приємному смаку і високої врожайності шефердія завоювала велику популярність серед американців.

В Російську імперію рослина потрапила завдяки І. В. Мічуріна. Зацікавлений корисними властивостями, він переслав три екземпляри до Києва. Саджанці визначили в акліматизаційний сад, створений академіком Н. Ф. Кащенко. Звідти дослідні зразки переправилося в дендрарії і ботанічні сади різних областей країни.

Шефердія володіє високими харчовими і дієтичними потенціалом. Вона рясно плодоносить, не вимоглива до тепла. Але особливої ​​популярності в Росії так і не отримала.

До нас в Краснодарський край її привозять з Абхазії, хоча для вирощування більше підходить Сибір, Урал, Далекий Схід. Рослина не боїться морозів і посухи, зростає на будь-яких грунтах. Це гарне прикраса саду, яке вимагає мінімум догляду і не уражається шкідниками.

Хімічний склад шефердія

Ягоди — цінний природний джерело вітамінів, мінералів , біологічно активних речовин. Як все плоди яскравого кольору, вони багаті на каротиноїди та фенольними сполуками — сильними антиоксидантами.

Плоди шефердія містять 12-21% цукрів, 1,8-3,4% органічних кислот. Тут 1 мг% каротину, 0,62 мг% дубильних речовин (найбільше таніну), 0,036% катехінів. У м’якоті 1,2 відсотка масел, а в насінні — до 10%.

Шефердія непогане джерело вітаміну E і пектинів. Харчова цінність представлена ​​в таблиці.
НаіменованіеМасса на 100 г, г% нормиБелкі0,50,54Жіри0,20,3Углеводи3,72,64
Калорійність всього 28 кілокалорій.

Дослідження канадських медиків, опубліковані в журналі Canadian Journal of Plant Science (2013 р .), показали: шефердія містить вчетверо більше вітаміну C, ніж апельсини. За іншою корисною з’єднанням плоди можна сміливо поставити поруч з чорноплідної горобини.

лікопін тут більше, ніж в помідорах. Цей ізомер бета-каротину — потужний антиоксидант з протизапальним ефектом. З’єднання уповільнює розвиток атеросклерозу, захищає печінку і сітківку очей від дегенеративних процесів.

А ще шефердія багата на вітамін P. Це група з’єднань (біофлавоноїди), що володіють здатністю зменшувати ламкість капілярів, а «за сумісництвом» — сильні антиоксиданти. Дія їх посилюється в поєднанні з аскорбинкой.

Шефердія срібляста: корисні властивості та протипоказання

Офіційна медицина проявляє до рослини мало інтересу. Мені не вдалося знайти переконливих публікацій, присвячених дослідженню його можливостей. Але індіанці століттями використовували плоди як вітамінну добавку, імуномодулятор і профілактичний засіб, що захищає від багатьох хвороб. Про це свідчать публікації канадських авторів ( 1998 Native American ethnobotany. Portland, Or .: Timber Press. Scully, Virginia ).

Найбільш виражені властивості шефердія:

• протизапальну,
• антиоксидантну,
• бактерицидну.

Корінні американці застосовували Шеферд в харчових і лікувальних цілях задовго до приходу колоністів. З її допомогою вони лікували запори, туберкульоз, хвороби шлунка, лихоманку. Настоями і відварами вони прибирали набряки, знімали головний біль, прискорювали загоєння ран і порізів.

Було помічено, що плоди знімають свербіж від укусів комах, покращують стан шкіри, вирішують деякі гінекологічні проблеми.

Помірне вживання приносить користь здоров’ю:

• знижує ризик застуди та грипу,
• підвищує апетит.
• гальмує розвиток атеросклерозу .
• має м’який жовчогінну, сечогінну дію.
• нормалізує травлення.
• стабілізує артеріальний тиск.
• захищає від хвороб серця, судин.
• покращує стан шкіри.
• прискорює одужання після перенесених захворювань.
• підвищує еластичність вен.
• підтримує здоров’я очей.
• стимулює метаболізм.

Корисні властивості шефердія обумовлені високими показниками біологічно активних речовин при низькій калорійності. Це робить продукт відмінною добавкою до меню під час дієт і розвантажувальних днів.

Шефердія дає непоганий ефект в складі домашніх масок для обличчя. Процедури вирівнюють тон, позбавляють від пігментних плям, розгладжують зморшки, надають шкірі пружність. Для найпростішої омолаживающей маски зробіть наступне:

• Столову ложку плодів розімніть виделкою або толкушкой.
• Відіжміть сік крізь 2 шари марлі.
• Додайте 0,5 чайної ложки натурального меду.
• Розподіліть по обличчю по напрямку масажних ліній (від центру до периферії).
• Через 10-15 хвилин змийте теплою водою.
• Промокніть шкіру чистим рушником, змастіть відповідним кремом.

Перед першим застосуванням не забудьте зробити шкірний тест, щоб переконатися у відсутності алергії.

Можливі ризики

Абсолютним протипоказанням є індивідуальна непереносимість, схильність до алергічних реакцій. Більшість авторів радять не ризикувати, не вживати продукт вагітним, жінкам, які годують, дітям, а також тим, хто страждає на виразку шлунка та іншими хронічними захворюваннями. Всі зміни дієти слід обговорювати з лікарем.

Ряд зарубіжних джерел зазначає, що надмірне вживання ягід викликає сильну діарею.

Застосування шефердія в кулінарії і побуті

Багато племена американських індіанців готували з шефердія пінистий десерт, який європейці назвали «індіанським морозивом». Вони вручну збивали ягоди з цукром і гарячою водою до утворення стійкої піни.

Шеферд можна використовувати як харчовий барвник або основу для виготовлення натурального шампуню. У м’якоті присутні сапоніни, пінисті в воді. Звідси ще одна назва — «мильна ягода».

Сьогодні на основі шефердія готують солодкі напої, соуси і приправи. Їх додають в каші, цукерки. З них варять джем, готують повидло, пастилу. Індіанці Північної Дакоти роблять з ягід сухі коржі, які заготовляють на зиму.

Американська харчова промисловість випускає різні напої з Шеферд (в тому числі алкогольні), желе, незвичайні кетчупи.

Ну а я пропоную побалувати себе цілющим чаєм з екзотичних ягід. Зробити його не складніше звичайного (чорного або зеленого). Для цього підійде як свіжа, так і сушена шефердія.

Як зробити корисний вітамінний чай:

• Ягоди переберіть, видаліть зіпсовані екземпляри, гілочки, листя, інші домішки.
• Помістіть їх в сито, ретельно промийте.
• Заварювальний чайник обдайте окропом.
• Відміряйте необхідну кількість (на порцію вистачить 1-2 столових ложок) і помістіть всередину.
• Додайте щіпку зеленого чаю.
• Залийте гарячою водою.
• Закрийте, укутайте махрової серветкою. Дайте настоятися 5-7 хвилин, розлийте по чашках.
• Підсолодіть медом (1 ч. Л.).

На цьому «закруглююся». Я розповіла, що таке шефердія — корисні властивості її не поступаються іншим ягодам. Це перспективна садова культура, що дає смачні плоди. Поки вона не отримала широкого поширення в Росії, але обов’язково завоює популярність. Я в цьому впевнена!