Як вибрати відповідну картоплю Для зберігання в зимовий період вибирають молоду картоплю з невеликим 
Кондитерська мастика улюблена всіма кулінарами за її пластичність і красу. Мастика дозволяє створити з просто смачних тортів справжні витвори мистецтва. З неї можна ліпити, як з пластиліну або глини, фігурки людей і тварин, замки і палаци, квіти і метеликів.
Тільки на відміну від пластиліну, мастика їстівна — її роблять на основі цукрової пудри і згущеного молока. Для прикраси кондитерських шедеврів необхідна мастика різних кольорів і відтінків. Як пофарбувати мастику в домашніх умовах?
Харчові барвники: класифікація
Умовно барвники можна поділити на натуральні і синтетичні. І першими, і другими можна пофарбувати як мастику, так і Айсінг, тісто, морозиво, крем.
Вибір барвника
Перед тим, як купити барвник, треба ознайомитися, для яких цілей кожен вид підходить.
Хочу зробити тортик і покрити його мастикою. Купити харчові барвники у мене немає можливості, весь час вдома з дитиною. Порадьте, може є спосіб пофарбувати мастику чимось, щоб хоча б відтінок був. Думала над буряковим соком. Але ж тоді зміниться консистенція?
Читайте також: Чи можна кидати в компостну яму яблука: опале, гнилі, свіжі
Читати повністю …
Дівчата, допоможіть, будь ласка, розібратися.
Хочу почати пекти торти з мастікой.Хотела б почати з молочно-сахарной.Какое все-таки сухе молоко краще використовувати? Дівчата, хто готує молочну мастику, поділіться, де ви купуєте сухе молоко і какое.Сухое молоко по ГОСТу мені ніде не попадалось.А що з сухою сумішшю малятко? Деякі пишуть, що перестало виходити на ній? чи так це? поділіться, якими харчовими барвниками краще користуватися при роботі з даною мастикою? чи реально її пофарбувати в білий, червоний і чорний кольори? Якщо ні, то якої фірми мастику (цих основних кольорів) краще брати? Багато читала відгуків про мастику різних фірм, так і не зупинилася ні на який … я …
Мастика сьогодні вельми знаменитий продукт. Нею і торти обтягують, і фігурки для прикраси кондитерських виробів роблять, і примітивно іграшки створюють. Втім сама мастика являє собою звичайну білу масу, схожу на пластилін. А щоб вироби з мастики виходили справжніми і різноманітними, її необхідно фарбувати. Ось тільки як це зробити позитивно знають далеко не всі.
Вам знадобиться
- — харчові барвники (гелеві або сухі).
- — фарби гуашеві.
- — зубочистки.
- — кисті.
Інструкція
1.
найпримітивніший і нешкідливий метод пофарбувати
мастику
— застосування харчових барвників. Якщо ви берете гелеві, то необхідно кожного лише капнути пару раз з флакончика на матеріал. Пізніше чого насичено вимісити масу і отримаєте однорідний грудку граціозно тесту, з якого тісніше дозволено творити. Тільки пам’ятайте, що перемішувати тісто з фарбою треба дюже активно, щоб мастика не затверділа, а колір розподілився рівномірно.
2.
Якщо ви використовуєте сухі барвники , можете пофарбувати
мастику
двома методами. 1-й виглядає так. Візьміть зубочистку і занурте її в сухий барвник, після цього проткніть нею саму масу. Повторюйте так декілька разів, пізніше чого почніть перемішувати тісто. Робіть це, поки колір не розподілиться рівномірно. Якщо відчуваєте, що інтенсивності кольору не вистачає, додайте сухий порошок знову-таки за допомогою зубочистки.
3.
2-й метод фарбування мастики сухими барвниками виглядає так. Покладіть трошки барвника того або іншого кольору в невелику ємність. Вам необхідно кожного лише чайну ложечку кошти. Капніть в нього 2-3 краплі звичайної води або лимонного соку (також підійде розведена лимонна кислота) і перемішайте. Після цього розмістіть цю суміш в мастичное тісто і перемішайте.
4.
Якщо ви не збираєтеся вживати в їжу мастичні фігурки, можете пофарбувати початковий матеріал звичайними гуашевими фарбами. Їх вам буде потрібно також 1-2 краплі. Занадто багато старайтеся не лити, навпаки ризикуєте зіпсувати
мастику
— чай від зайвої вологи вона просто рветься. Також як і у випадку з харчовими барвниками, перемішайте
мастику
і фарбу. Починайте творити.
5.
Дозволено забарвити
мастику
і постфактум. Для цього зліпите фігурку, об’єднайте частини її між собою, дайте підсохнути — традиційно мастика сохне близько доби. Далі візьміть фломастери або фарби і пензлик і починайте розфарбовувати. Знову ж пам’ятаєте, що потужно мочити матеріал неможливо, — ваша іграшка може потекти.
Читайте також: Як смачно приготувати брокколі: рецепти для батьків, діти яких не люблять овочі
Домашні торти трохи легко спекти — вони зобов’язані прекрасно виглядати. Що придумати для прикраси, якщо не хочеться створювати на поверхні кожному звичні кремові троянди? Дюже примітивно приготувати в домашніх умовах кондитерську мастику, основою якої виступає згущене молоко.
На 150 г згущеного молока вам буде потрібно склянка цукрової пудри, чайна ложка лимонного соку, а також молоко або вершки в порошку — приблизно півтори склянки. Порошочних вершків зрідка потрібно огромнее. Витрата потрібно контролювати невимушено під час приготування і вимішування маси.
В глибокій мисці змішайте молоко або вершки з цукровою пудрою. Додайте згущене молоко, перемішайте. Підготуйте робочу поверхню. Мастику потрібно буде замісити подібно тесту. Поверхня, на якій будете це робити, посипте цукровою пудрою. Після цього викладайте масу з миски на неї і місите, поки вона не перестане липнути до рук.
Якщо вам здається, що мастика виходить надмірно нудотно, частина пудри дозволено замінити картопляним крохмалем. При його додаванні маса буде поменше прилипати до рук. Якщо є гліцерин, капніть кілька крапель — це допоможе мастиці стати прекрасніше і гнучкіше, що не висихати при зберіганні.
Готовою мастику дозволено вважати, коли вона досягає однорідності. Повинна вийти пружна, гнучка маса, за своїми властивостями нагадує пластилін. Коли маса вимішати, можна починати ліпити з неї фігурки. Поверхня, на якій збираєтеся це робити, засипте пудрою. На ній мастику дозволено розгортати без побоювань, що вона прилипне до столу.
Щоб отримати різні кольори кондитерської маси, поділіть її на частини і додайте в будь-яку з них харчові барвники. Для придбання каштанового або бежевого кольору дозволено застосовувати какао-порошок. Рожевий і червоний колір виходить при додаванні ягідного сиропу.
Прикраси потрібно робити заздалегідь — вони зобов’язані підсохнути перед тим, як подавати їх на стіл або прикрасити торт. Для просушування їх потрібно загорнути в плівку або укласти в підходящу посуд і накрити кришкою. Якщо маса залишилася, її можна зберегти в холодильнику. Перед тим як знову ліпити з неї, залиште її на 30 хв в приміщенні з кімнатною температурою, в плівці, щоб мастика стала м’якою і більше поступливою.
Відео по темі
Мастика для випічки — це ефектний метод прикрасити торт так, як вам захочеться. Вона комфортна в застосуванні, граціозна, чудово зберігається і чарівно виглядає на торті. Мастикою дозволено прикрашати найрізноманітніші десерти — від тематичних тістечок до багатоярусних весільних тортів.
Часто при роботі з мастикою потрібно пофарбувати її в який-небудь колір. Це дозволено зробити, застосовуючи особливі харчові барвники необхідного відтінку. А якщо вибір в магазинах не радує і необхідного відтінку виявити не виходить — на підмога можуть прийти ці поради.
· Якщо ви не можете знайти потреби харчовий барвник або всупереч застосування хімічних барвників, дозволено застосовувати соки. Ясно-зелений колір мастиці додасть сік шпинату, червоний — сік буряка, помаранчевий — морквяний сік. Для більше ясного кольору дозволено розморозити шпинат і віджати з нього сік. Більше концентрований колір виходить, якщо проварити шпинат в невеликій кількості води і процідити.
· Жовтий колір можна отримати з куркуми. Для цього необхідно заварити куркуму окропом (1 ст. Ложка куркуми, 2 ст. Ложки окропу), дати настоятися, після цього процідити. Одержаний відвар дозволено застосовувати в якості жовтого барвника.
· Фіолетовий колір дозволено отримати з соку бузини. Інший метод отримати фіолетовий барвник — відварити в невеликій кількості води нашатковану червону капусту.
· Дюже важко пофарбувати мастику в чорний колір без чорного барвника. Майстрині в такому випадку застосовують суміш 3 барвників: по одній частині червоного і синього і дві частини синього. Отримана чорнота залежить від відтінків барвників, які застосовувалися. Колір може бути не повністю чорним, а злегка зеленуватим з відтінком фіолетового.
· Ще один метод отримати чорний колір — додати в мастику перепалений цукор, отримавши каштановий колір. Після цього скоректуйте колір за допомогою синього барвника.
Читайте також: Як приготувати сухофрукти: методи сушіння ягід і фруктів і правила їх зберігання
Скористайтеся цими порадами — і ваші десерти порадують вас і гостей яскравими фарбами.
Зверніть увагу!
Сипати сухий барвник в мастику не варто. Ви не зумієте його позитивно розмішати, і маса у вас вийде плямиста і з грудками.
Якщо ви бажаєте створювати бездоганні кондитерські вироби, які були б прекрасними не тільки на смак, але і на вигляд, тоді вам знадобляться оригінальні прикраси. Найчастіше для таких цілей використовують мастику. Але нудні білі фігурки вже нецікаві, в тренді строкаті і насичені кольори. Якщо ви не професійний кондитер, але бажаєте вдосконалюватися в випічці солодощів, ознайомтеся з тим, як пофарбувати мастику самостійно, зробивши барвники з підручних засобів.
Порошкові барвники, можуть бути використані в фарбуванні мастики
Секрети приготування фарб
Для багатьох домашніх кулінарів залишається загадкою, як можна пофарбувати мастику сухими барвниками так, щоб не зіпсувати еластичну масу. З таким завданням під силу впоратися навіть недосвідченому кондитерові, якщо використовувати в роботі харчові барвники для еластичної мастики.
гелеві барвника буде потрібно всього крапля. Фарбу додають безпосередньо в матеріал і енергійно вимішують до отримання однорідної пластичної маси. Перемішувати необхідно дуже інтенсивно і швидко, в іншому випадку маса затвердіє і колір розподілиться досить нерівномірно.
При використанні сухих коштів можна пофарбувати масу двома способами. У першому випадку береться звичайна зубочистка і занурюється в сухий барвник, а потім — в саму масу. Таким чином надходять кілька разів, а після перемішують мастику. Вимішувати слід до рівномірного розподілу кольору.
У другому випадку поміщають зовсім небагато сухої фарби в якусь ємність. Достатньо всього чайної ложки фарби. У ємність потрібно капнути краплі 3 води або лимонного соку, потім добре перемішати. Дану суміш помістити прямо в мастичное тісто і енергійно вимішати. Тепер ви знаєте, як зробити барвник для еластичної мастики швидко і легко.
Зрозуміло, це особиста справа кожного, якими барвниками для мастики краще скористатися: домашніми або ж синтетичними. Важливо пам’ятати лише одне, що на власному здоров’ї не можна економити, тому вибирати потрібно краще. Якщо ви вибираєте для торта барвник для мастики синтетичний, читайте уважно склад на упаковці. А якщо ви віддаєте перевагу власними руками виготовити домашні барвники для пластичної мастики, використовуйте для цієї мети найстигліші і свіжі продукти.
Кондитерська мастика улюблена всіма кулінарами за її пластичність і красу. Мастика дозволяє створити з просто смачних тортів справжні витвори мистецтва. З неї можна ліпити, як з пластиліну або глини, фігурки людей і тварин, замки і палаци, квіти і метеликів.
Тільки на відміну від пластиліну, мастика їстівна — її роблять на основі цукрової пудри і згущеного молока. Для прикраси необхідна мастика різних кольорів і відтінків. Як пофарбувати мастику в домашніх умовах?
Які існують барвники
Виділяють три різновиди барвників:
- Сухі або порошкові.
Застосовують для створення виразного забарвлення мініатюрних деталей кондитерських виробів. Фарби сухої суміші зазвичай розчиняють в окропі, медичному спирті (2 ч. Л. Рідини на 2 г фарби). Іноді наносяться на торти в сухому вигляді. - Рідкі.
Призначені для додання оригінального кольору кремам, білкової маси для малювання. Часто додаються в мастику з цукру замість води. - Гелевидні.
Нагадують рідкі, відрізняються більш щільною структурою. Гель-фарби підходять для мастики, бісквітного тіста, кремів, глазурі.
Рекомендуємо придивитися
Джерело
Готуємо харчову фарбу самі
Для створення барвників підходять фрукти, овочі, соки, приправи, зелень. Стійкість звичайного барвника — 2-3 дня, але якщо додати в нього цукор, термін застосування продовжується на 12-14 діб. Головне — не залишати барвник відкритим в теплому місці.
Для створення червоного кольору використовують малинові, полуничні, вишневі соки. Також підходить звичайна буряк. Необхідно взяти кілька овочів, помити, очистити від шкірки, натерти на тертці. Потім покласти в каструлю, влити води, поставити варити на 60 хвилин. Після приготування у відвар додають ½ ч. Л. лимонної кислоти. Коли буряк охолоне, відвар проціджують, застосовують за призначенням.
Помаранчеві тони створюють за допомогою моркви. Її очищають, подрібнюють на тертці. Плід викладають на сковорідку, заливають вершковим маслом (вершкове масло і морква беруть в рівній пропорції). Після цього суміш млоять на плиті, на протязі 5-7 хвилин. Потім склад проціджують через сито або марлеву тканину.
Читайте також: Як вирощувати полуницю на підвіконні або балконі цілий рік
Зробити зелений барвник можна зі свіжого шпинату . Зелень збивають в блендері або подрібнюють в м’ясорубці. Отриманий склад проварюють протягом 30 хвилин, пропускають крізь марлю.
Жовтий відтінок отримують з лимона. Цедру цитрусового подрібнюють на тертці, віджимають до утворення соку.
Пофарбована мастика, готовий результат
Використання натуральних фарб
Як відомо, різноманіття відтінків виходить шляхом змішування трьох вихідних кольорів: червоного, жовтого і синього. Як пофарбувати мастику, використовуючи звичайні продукти? Щоб отримати червоний колір, можна приготувати буряковий відвар або ягідний сік з малини, вишні, граната, полуниці. В цьому випадку фрукти або овочі нарізають, відварюють в підкисленою воді і віджимають сік. Отриману рідину можна використовувати в процесі приготування мастики, тоді колір вийде більш насиченим. Жовтий колір дадуть спеції або цедра лимона. Для цього шафран, каррі або куркуму необхідно розвести в невеликій кількості горілки або спирту. Відвар листової зелені, наприклад, шпинату, дасть гарний зелений колір. Також можна просто змішати жовту і синю фарби. Синій колір вийде при змішуванні крохмалю з коренем індиго. Якщо взяти кави або шоколад, можна отримати приємний коричневий відтінок. Всіх інших колірних рішень можна добитися, змішуючи основні кольори.
Харчові барвники на основі натуральних речовин можливо купити в магазині, але вони, як правило, досить дорого коштують.
Харчові барвники
Барвники з натуральних продуктів не шкодять організму, не містять консервантів, надають мастиці натурального яскравого кольору, мають приємний смак. Нижче ми розглянемо різноманітність відтінків, які з легкістю створюють в домашніх умовах з підручних інгредієнтів.
Різноманітність барвників
Використовуючи різні продукти, легко відтворити барвники всіх кольорів:
- білі відтінки створюють з пудри (цукрової), кисло-молочних продуктів.
- жовті — з морквяного морсу, ананасового соку, порошку куркуми, шафрану.
- помаранчеві — з свіжих цитрусових морсів.
- рожеві і червоні — з буряка, журавлини, смородиновий ягід, гранатового морсу, вишні, червоного вина.
- зелені — зелені шпинату, зерен гірчиці, петрушки, кропу, щавлю .
- фіолетові — з чорничного соку, ягід винограду, фіолетовою капусти, ожинового морсу.
- коричневі — з розчинної кави.
- шоколадні — з порошку какао, чорного або молочного шоколаду.
- чорні — з активованого вугілля.
Створюємо нові відтінки
Коли потрібного відтінку знайти не вдається, можна скомбінувати вже зроблені колір а, отримавши нові цікаві варіації. Поєднавши жовтий і блакитний, вийде зелене забарвлення. Темно-зеленої палітри вдасться досягти, з’єднавши трішки чорного і зеленого тонів. Болотний відтінок роблять з крапельки червоного і зеленого кольорів. Фісташковий — з жовтого і крапельки синього. Лавандовий — з бузкового і рожевого. Сливовий — з червоного (трохи) і бузкового.
Кораловий колір отримують з жовтої і рожевої палітри (2: 3). Теракотовий — з помаранчевого і коричневого забарвлення.
Мастика: рецепт
Для того щоб мастика забарвилася більш рівномірно, краще зробити її самостійно.
Склад:
- Американський зефір маршмеллоу — 200 г
- Цукрова пудра 250 г
- Сік лимона 2 сл. л.
- Вершкове масло 2 ст. л.
Приготування:
- Всі інгредієнти викласти в одну ємність і поставити в мікрохвильовку. Нагрівати до тих пір, поки все не розплавитися.
- З отриманої м’якої маси, що нагадує пластилін, можна відразу ліпити або попередньо її пофарбувати.
- Для фарбування мастику краще розділити на невеликі порції. На маленьких шматочках можна підібрати потрібний відтінок, змішуючи соки буряка, моркви, шпинату. Підібравши потрібний колір, сік капають на мастику і починають ретельно вмішувати і змінити шматок.
Барвники для мастики можна використовувати не тільки для рівномірного фарбування, але і для створення красивих ефектів.
За допомогою декількох крапель соку Ви зможете надати мастиці мармурові відтінки. Для цього потрібно нанести на мастику кілька крапель барвника в різних місцях. Потім витягнути її в ковбаску і з’єднати краї. Далі слід продовжувати додавати барвник і після цього витягати і з’єднувати мастику. Пам’ятайте, що кількість барвника для створення мармурового візерунки має бути невеликим. Також не варто довго вимішувати помадку — у Вас може вийти однотонна забарвлення.
Барвники, приготовані в домашніх умовах, абсолютно безпечні і можуть використовуватися для фарбування кремів, соусів, випічки. З їх допомогою деякі тонують мастику і домашній йогурт. Приготування барвників зводиться до того, що з певних продуктів отримують сік або розчин, які потім і використовують для забарвлення.
Зараз еластична мастика вкрай незамінна в створенні справжніх кондитерських шедеврів. З її допомогою прикрашають торти, виготовляють фігурки для оформлення всіляких тістечок. Але сама по собі мастика виглядає дуже нудно і нецікаво. Вона нагадує по виду білий пластилін, тільки солодкий і їстівний. Вироби з такого продукту вийдуть одноманітними і бляклими. Додадуть відсутньої краси і яскравості торту барвники для солодкої мастики, які можуть бути як натуральними, так і синтетичними.
Як приготувати мастику в домашніх умовах
Приготування мастики своїми руками
Створити барвник — тільки половина справи, також необхідно знати, як готувати мастику.
Інгредієнти:
- сухе молоко (160 г).
- цукрова пудра (аналогічну кількість).
- незбиране згущене молоко (180 г).
З’єднайте борошно з цукровою пудрою, помістіть в глибоку ємність. До складу потроху введіть сухе молоко (краще купувати з високим відсотком жирності). Масу поступово змішуйте, потім введіть згущене молоко, помішуючи ложкою. Після загустіння мастики, ретельно розімніть її руками.
Якщо мастика кришиться
Іноді вимішати мастика може кришитися, розсипатися. Якщо таке сталося, слід додати в неї ще трохи згущеного молока. Мастика дійде до потрібної консистенції, коли буде відлипати від рук, мати однорідну структуру.
Консистенція мастики
Щоб легко зробити фігурки з мастики, її консистенція повинна бути м’якою (що нагадує пластилін). Зазвичай колір приготовленого прикраси — молочно-білий, кремовий. Кришталево білого відтінку солодкого продукту не буває.
Як зберігати мастику
Зроблений мастику дозволяється зберігати протягом 2-3 місяців. Це краще робити в морозильній камері, обернувши солодку масу в харчову плівку або одноразовий пакет.
Як пофарбувати крем в чорний колір?
В крем чіз додала трохи какао.
Потім офарбила чорним барвником.
Колір і до цього був досить чорний. З какао став ще темніше. Більш глибокий, чи що)
Ліва креманка — звичайний крем чіз, права — з додаванням какао.
На світлі (зліва — з какао, права — без):
А ось слабким барвників какао не допоміг.
З топ продуктом мені так хотілося отримати чорний, що я додавала його і додавала. В результаті крем розплився і згорнувся від надлишку вологи. Креманка з ним — права. А колір так і залишився темно коричневим.
Як і чим пофарбувати мастику в домашніх умовах
Світло-молочний відтінок мастики можна легко перетворити в бажаний забарвлення. Нижче ми розберемося зі способами фарбування солодкого прикраси.
Як пофарбувати мастику барвником
Приготовану мастику ділять на частини, потім готують необхідні кольори. На шматок прикраси додають пару крапель барвника, а потім ретельно змішують, щоб рідина вбралася в мастику.
Як пофарбувати сухим барвником
Сухі барвники не зможуть розтанути в густий мастиці, тому відтінок вийде нерівномірним, що нагадує точки різної форми. Для сухого фарбування беруть кольорову порошкову масу (2-3 г), з’єднують її з водою. Отриману рідину капають в мастику.
Натуральні фарбувальні пігменти, приготовані своїми руками, стануть відмінною заміною синтетичним речовин. Вони легко створюються з продуктів, які є у кожного під рукою. Приготовлені барвники стануть відмінним способом прикраси мастики, бісквітів, тортів та інших солодощів.
Натуральні Харчові Барвники. Як зробити. Таблиця кольорів. Natural Food Coloring. How To Make
Приготування мастики з згущеного молока
Контент Монстр дає 96%
Сьогодні я розповім вам, як зробити мастику для торта з сухого молока в домашніх умовах. мастика дуже красиво виглядає на тортах. З її допомогою можна обтягувати торти, ліпити прекрасні фігурки і узори. Але так як основними споживачами солодощів є діти, хочеться, щоб торт був не тільки красивим і смачним, але і, як мінімум, не шкідливим. Тому раджу приготувати мастику своїми руками в домашніх умовах.
LiveInternetLiveInternet
-Рубрікі
- ВИШИВКА (2672)
- вишивка хрестом (1105)
- книги журнали (324)
- НАБОРИ зі схемою (272)
- вишивка бісером (223)
- монохром (134 )
- ТВАРИНИ (111)
- біскорню (106)
- мк (88)
- подушки (52)
- Контурна вишивка (43)
- годинник (36)
- СУМКИ, ГАМАНЦІ, очешника (33)
- вишивка в техніці хардангер (33)
- Золоте шиття (26)
- вишивка на пластиковій канві (19)
- метрики (15)
- Об’ємна вишивка (2)
- вишивка гладдю (30)
- вишивка стрічками (38)
- валяння (110)
- Картини з вовни (31)
- Інтер’єр (84)
- декор (43)
- ВАЛЕНТИНКА (70)
- Сама собі стиліст (69)
- Прикраси самолепние) )) (34)
- Хусточки + шарфики (11)
- Прикраси (5)
- Одяг (4)
- стилі (1 )
- Стильні жінки (1)
- батогів ня з газет (59)
- Поради (57)
- МАКРАМЕ (28)
- наші традиції, обереги (27)
- Подарунки (17)
- свічковий заводик. (10)
- До життя з гумором. (9)
- чохли (7)
- Моя планета (4)
- Солодкі подарунки (3)
- ВЯЗАНИЕ (2223)
- дитячий одяг (388)
- мотивчик (90)
- Филейное в’язання (76)
- мохер (72)
- Іраландское мереживо (66)
- Скарбничка візерунків (59)
- туніка (28)
- «FREEFORM» (19)
- пуловер (18)
- Стрічкові мереживо (8)
- в’язання на вилці (6)
- Жилет (4)
- Туніське в’язання ( 3)
- жакет (189)
- книги, журнали (104)
- носочки рукавиці (315)
- плаття (60)
- сумки (84)
- топ (171)
- шалі хустки (98)
- шарфики і шапочки (169)
- Декупаж (350)
- МК (132)
- Текстури, фони, серветки (117)
- Матеріали (34)
- СПРАВИ ПАПЕРОВІ (307)
- Альбом, блокнот (12)
- коробочки-упаковочки (47)
- листівки (69)
- скрапбукінг (25)
- шаблони, трафарети, відтворення (108)
- ДОМАШНЯ КОСМЕТИКА (100)
- жіноче здоров’я (31)
- живопис (46)
- іграшок КІ (294)
- з фетру (130)
- Ізон (56)
- цікавеньке (177)
- ІДЕЇ (127)
- кішки (53)
- МК (73)
- МММ. УЛЮБЛЕНІ Вкусняшки (804)
- другі страви (141)
- риба (54)
- прикраса тортів (28)
- оформлення страв ( 26)
- засіки (15)
- Корейська кухня (8)
- торти (8)
- випічка (310)
- десерти (39)
- напої (12)
- продукти харчування (66)
- Салати (30)
- Салати (33)
- Миловаріння (47)
- новорічні ідеї (107)
- ПЛАСТИК (14)
- печворк (59)
- рОЗПИС (269)
- батик (48)
- розпис контурами в техніці «Point-to-Point a (95)
- розпис по тканини (40)
- рукодільних КВІТИ (79)
- САМОПІЗНАННЯ (111)
- Душевна психологія (34)
- Йога (12)
- ТАРО (10)
- сумки (73)
- фото (33)
- ЦВЕТОВОДСТВО (125)
- ДАЧА (31)
- ШИТТЯ (151)
- швейне обладнання (5)
-Музика
-Пошук по щоденнику
підписку по e-mail
-Статистика
Як приготувати мастику в домашніх умовах
приготувати мастику в до німи умовах не складно, потрібно лише трохи терпіння і бажання.
Для цього сухе молоко і цукрову пудру візьміть в однаковій кількості.
Ретельно перемішайте і просійте через сито. Це потрібно для того, щоб суміш вийшла однорідною, без грудочок, які потім, при розкачування, стануть нашу мастику рвати.
Чи не поскупилася і візьміть більш жирне сухе молоко, воно зробить мастику еластичною і слухняною. Тоді ви зможете розгортати її тонким шаром, без розривів, що дуже важливо для обтягування торта.
Читайте також: Умови І Терміни Зберігання Зеленого Горошка
Зсипавши вашу суміш в глибоку миску, поступово перемішуючи, вводите згущене молоко. Для приготування мастики знадобиться близько половини банки згущеного молока. Вливши її, гарненько вимішують мастику.
Почніть вимішувати суміш спочатку ложкою, а коли суміш загусне, слід вимішувати руками.
Якщо мастика кришиться
Якщо вимішати мастика кришиться і продовжує розсипатися, додайте ще трошки згущеного молока. Якщо ж суміш мастики пливе, підсушіть її невеликою кількістю сухого молока.
Вимішування мастики руками
Спочатку суміш жахливо липне до рук і розповзається. Ви зрозумієте, що мастика готова, коли маса стане однорідною і почне відставати від рук.
Консистенція мастики
За консистенцією мастика стане нагадувати м’який пластилін або пісочне тісто. Колір готова мастика має від молочно-білого до кремового. Чисто білої мастика з сухого молока не буває ніколи.
Як зберігати мастику?
Готову мастику можна зберігати досить тривалий час. Для цього її потрібно покласти в холодильник або морозилку, загорнувши в целофановий пакет.
Це дуже зручно. Адже приготувати мастику можна заздалегідь, за кілька днів до самого свята і випікання вашого торта.
Умови зберігання готового торта дещо інші. Зберігати торт, прикрашений мастикою з сухого молока, необхідно в холодильнику, при середній температурі.
Від сильного холоду на поверхні торта може з’явитися «піт».
Отже, ми розібралися, як зробити мастику для торта в домашніх умовах, вона у нас вийшла однорідною та еластичною. Але це ще не все.
Фото квітів з мастики, зроблених своїми руками
Ось такими трояндами можна прикрасити святковий торт. Для бутонів використовується рожевий барвник, для листочків — зелений.
А ці фіалки важко відрізнити від справжніх квітів, настільки професійно виконана робота.
Якщо прикрасити торти такими квітами, талант не залишиться непоміченим. Лілія вийшла майже як справжня.
Ніжна гортензія притягує погляди любителів флори і кондитерських майстрів. Такий кошик напевно сподобається багатьом.
27.03.2018
Як використовувати цукрову мастику, щоб перетворити звичайний торт в витвір кулінарного мистецтва? Нею покривають поверхню випічки, роблять фігурки, декоративні елементи для прикраси солодких страв. Ви можете купити готову мастику в магазині або приготувати її самі. Для цього вам потрібно:
- 4 повних чайних ложки желатину.
- 4 чайних ложки глюкози.
- чайна ложка гліцерину.
- 60-70 мл окропу.
- цукрова пудра.
Процес приготування:
- Насипте желатин в чашку, залийте холодною води, щоб порошок набряк. Розбавте за допомогою певної кількості киплячої води, ретельно перемішайте до розчинення. Додайте до нього глюкозу, помішуйте до однорідності.
- Налийте суміш желатин-глюкози в цукрову пудру, додайте гліцерин, почніть замішувати все. Процес займе кілька хвилин. Вміст має мати консистенцію м’якого пластиліну, при необхідності додавайте цукор, трохи гарячої води. Вимішувати вміст потрібно не менше 5 хвилин, необхідних для повного з’єднання компонентів.
Представленого кількості компонентів досить, щоб покрити торт діаметром близько 25 см, зробити на ньому деякі прикраси, такі як стрічка навколо, фігурка, напис. Залежно від своїх побажань до декору і розміром вироби ви збільшуєте або зменшуєте пропорції. Надлишок можна заморозити і знову використовувати.
Як і чим пофарбувати мастику в домашніх умовах
Готова мастика має молочно-білий відтінок, а щоб торт вийшов гарний і яскравий, вже готову мастику потрібно пофарбувати. Як і чим фарбувати мастику в домашніх умовах, ми зараз розберемо.
Як пофарбувати мастику барвником
Розділіть на пропорційні частини готову мастику і пофарбуйте рідким барвником в необхідні вам кольору. Для цього додайте кілька крапель барвника в шматочок мастики і ретельно перемішайте.
Найпростіше взяти вже готові харчові барвники. Існують натуральні і синтетичні харчові барвники.
Натуральні барвники — це витяжки з рослин і овочів, для фарбування страв. Коштують вони, звичайно, дорого. Правда, для того щоб пофарбувати мастику знадобиться всього кілька крапель, тому вистачає їх надовго.
Як пофарбувати мастику сухим барвником
Сухі порошкоподібні харчові барвники не розчиняться в мастиці, з огляду на її густоти, і колір буде нерівномірним, в цяточку.
Тому щоб пофарбувати мастику сухим барвником, потрібно взяти трохи порошку на кінчику ножа і змішати з декількома крапельками води. Потім ретельно перемішайте рідину і капніть в мастику.
Чим замінити харчові барвники для мастики
Чим же пофарбувати мастику, якщо у вас немає харчових барвників?
Можна пофарбувати мастику і домашніми підручними натуральними барвниками. Вони чудово замінять покупні синтетичні порошки. Для цього можна використовувати овочеві і фруктові соки, приправи.
Як отримати потрібні кольори для мастики
:
- рожевий, червоний
— буряковий сік, сік вишні, сік граната. - коричневий
— какао, кави. - жовтий і його відтінки
— морквяний сік, куркума. - фіолетовий
— сік чорниці або чорної смородини. - синій
— відвар або сік синьої капусти. - зелений
— сік або відвар шпинату, петрушки, салату.
Кольоровий мікс
а що робити, якщо хочеться створити щось особливе, а доступних відтінків в наявності занадто мало? Чим можна замінити барвники для мастики, щоб вийшов новий колір? Отримати потрібний колір можна шляхом комбінування тих чи інших засобів:
- • жовтий + блакитний = зелений
- • зелений + чорний = темно-зелений
- • жовтий + бузковий = світло-зелений
- • жовтий + зелений + білий = салатовий
- • червоний + зелений = болотна зелень
- • бузковий + рожевий = лаванда
- • зелений + жовтий + помаранчевий = синій
- • червоний + фіолетовий = сливовий
- • червоний + жовтий + синій = бордовий
- • білий + червоний = рожевий
- • жовтий + помаранчевий = персиковий
- • жовтий + червоний = помаранчевий
- • білий + зелений + жовтий = лимонний
- • жовтий + червоний + білий = бежевий
- • коричневий + помаранчевий = теракотовий
Основа під мастику. Крем
Від вологи мастика з сухого молока тече і розчиняється. Тому викладати її на рідкі крему не варто. Потрібно спочатку зробити основу під мастику, крем для цього використовуємо масляний.
Це важливе правило: коли покриваєте торт мастикою, обов’язково потрібно викладати мастику на масляну основу
.
Якщо крем у вашому торті сметанний, білковий або будь-який інший, необхідно зверху і з боків покрити його шаром масляного крему або м’якого масла.
Мастика виявляє всі нерівності і горбки. Тому змастивши готовий торт масляним кремом, приберіть його в холодильник, для застигання.
Коли крем застигне, його необхідно гарненько вирівняти. Для цього візьміть широкий ніж, занурте його в гарячу воду, швидко витріть від вологи, і проведіть по поверхні, прибираючи нерівності.
Коли ніж остигає, процедуру можна повторити. Надавши поверхні торта необхідну, на вашу думку, форму, приберіть його в холодильник, нехай закріпиться. Коли масло застигне, ви отримаєте хорошу основу під мастику для торта з масляного крему.
Як правильно покрити торт мастикою
Тепер торт можна сміливо покривати мастикою.
за консистенцією мастика схожа з пластиліном. Щоб накрити торт мастикою, розкачайте її качалкою до товщини 2-3 мм. Розгортати мастик