Привіт, дорогі друзі!
Не відкрию великого секрету, сказавши, що сьогодні прихильники здорового способу життя намагаються використовувати для свого раціону натуральні продукти, а для лікування — лікарську сировину рослинного походження. Так ось, малина, яка здавна користується славою домашній лікар і є прекрасним ласощами, поєднує в собі одночасно ці дві цінні для людини опції.
Адже сушка здавна вважається найбільш оптимальним способом заготовити цю ягоду взапас, так як тут зберігаються всі цінні речовини і життєва енергія, яка міститься у свіжого продукту. Така заготовка є необхідною справою для сім’ї, коли там є часто хворіють діти, особливо взимку.
Щоб допомогти вам розібратися в корисних властивостях сушеної малини, яка завжди була першим порятунком від застуди у наших бабусь, я розповім про це дивовижному і забутому багатьма продукті, його характеристиках, рецепти приготування і способи використання.
чи можна сушити малину
Малина вважається одним з найбільш універсальних рослин. Цей кущ дарує особливо насичену і смачну ягоду, що володіє комплексом цілющих властивостей, а також здатний озеленити будь-яку дачну ділянку. Однак найчастіше продукцію це плодового виду більшість вживає в свіжому вигляді або у складі різноманітних заморожених концентратів. Але сьогодні сушений лист і ягоди куща стали не менш популярним способом заготівлі врожаю.
Читайте також: Чи можна залишати телевізор на зиму на дачі. Чи можна зберігати ЖК телевізор на балконі взимку
Важливо! Сушку ягід і листя потрібно проводити при температурі не вище + 80 ° С, інакше корисність висушених продуктів знизиться в рази.
Такі продукти не тільки допустимі, але і показані для приготування, так як допомагають зберегти урожай на тривалий час з мінімальною втратою його корисних якостей. При правильному процесі сушіння, така продукція має більш високою концентрацією вітамінів, мінералів та інших речовин, ніж консервована, що важливо для підтримки здоров’я. Крім того, сухі ягоди і листя малини можуть зберігатися значно довше, тому заготівлю для приготування лікарських засобів і настоїв можна застосовувати не один рік.
Заготівля сировини на зиму
Лікарською сировиною служать не тільки плоди, але і листя з корінням. Збір проводять в суху погоду. Так як ягідки дозрівають нерівномірно, то збирають їх в кілька прийомів. Недозріле, перезрілих або пом’яте сировину відбраковують. Свіжий збір зберігається погано, тому найчастіше його консервують або сушать.
Заготовити сушену малину можна в кілька прийомів:
- Зібраний урожай акуратно промивають у воді і сушать на вафельному рушник. Всі гілочки і серцевини підлягають видаленню. Ягідки розкладають рівномірно, товщина шару не повинна перевищувати 3,5 см.
Ягідна гілка
- Сушка можлива на сонці, але процес буде тривалим, тому збір може запліснявіти. Зручніше скористатися електричної сушаркою. Спочатку урожай пров’ялюють на сонці добу, потім сушать при показниках в + 35 ° C, в кінці температуру підвищують до + 50 ° C.
- Просохлої масу перебирають, зберігати її можна в скляних ємностях, паперових пакетах протягом двох років.
Сировина вважається висушеним, якщо воно не деформується в грудки, не залишає фарбувальних слідів на руках.
Інший варіант зберігання — заморозка. Після миття і просушування, ягідну масу викладають на тацю і відправляють в морозилку на добу, потім пересипають в поліетиленові пакети і зберігають в тому ж місці. При заморожуванні зберігаються всі вітаміни.
Хімічний і вітамінний склад
Після приготування в’яленого продукту, ягода малини втрачає близько 70% вологи, але при цьому склад більшості активних речовин стає практично незмінним, а їх концентрація збільшується, що робить продукт більш корисним для здоров’я. Крім того, підвищеної вважається і його калорійність. Вживання всього 100 г насичує організм близько 250 ккал. Пояснюється це тим, що в складі продукту знаходиться не менше 8% суміші з глюкози, сахарози і фруктози.
Чи знаєте ви? Вперше малина була виявлена в першому столітті нашої ери, на горі Іді (територія сучасної Греції). Завдяки цьому рослина і отримало свою латинську назву «Ideus».
З вітамінів в сухий малині було виявлено високі концентрації вітамінів А, С, Е, РР, групи В. Серед мікроелементів можна відзначити підвищений вміст магнію, калію, феруму, кобальту, молібдену і купруму.
Крім того, до списку містяться в висушеному плоді речовин, варто віднести:
- органічні кислоти (винна, яблучна, лимонна, саліцилова).
- ефірні масла.
- пектини.
- дубильні речовини.
- фітостерини.
Речовина Кількість в 100 г Белкі4,4Жіри2,8Углеводи43
Чорна, біла, червона: яка краще?
Одне з найпопулярніших рослин в саду — це яскрава і солодка малина: лікувальні властивості і протипоказаннями цієї ягоди цікавляться любителі натуральної їжі і народного лікування. Кожен висаджений дачником кущ щорічно дарує сировину для приготування домашніх ліків. Цілющими вважаються всі частини рослини, починаючи від кореня і закінчуючи листям.
Читайте також: ГОСТ 6441-2014Ізделія кондитерські пастильно. Загальні технічні умови
На особливу увагу заслуговують яскраві плоди, повз які неможливо пройти. У них укладено цілий комплекс вітамінів, органічних кислот, мінеральних речовин і ефірних масел. Ягоди малини їдять свіжими, заморожують, сушать, готують з них чай, відвари, настойки, а також солодке варення і мармелад.
Чорна малина
За місцем зростання виділяють малину садову і лісову ( дику). Їх властивості багато в чому схожі, однак корисніше вважається дикоростучий вид. Його плоди довше зберігаються, оскільки містять менше вологи. Хоча чагарники, що ростуть під наглядом садівника, дають більші і соковиті ягідки.
Для дачного землеробства виведено кілька видів малинового куща, їх класифікують за кольором плодів:
- Червона — звичний вид з великими ароматними ягодами червоного кольору.
- Чорна, або ожинова — кущ з плодами насиченого винного, майже чорного відтінку.
- Біла (жовта) — чагарник плодоносить жовтуватими ягідками.
Все правильно вирощені ягоди мають насиченим солодким смаком, але в жовтих міститься найбільша кількість фруктози. Вони смачніше червоних, але менш корисні через пониженого вмісту органічних кислот. Чорні відрізняються підвищеним вмістом антиоксидантів. Ці речовини допомагають людині зберігати молодість, перешкоджають розвитку онкологічних захворювань.
Якщо хочеться отримати максимальну користь від садової ділянки, то крім малини варто посадити смородину, жимолость, чорноплідна горобина, ожину. До зими можна буде приготувати смородину з цукром без варіння, компот з малини, вино з горобини і безліч інших ласощів. Якщо сад потішив багатим урожаєм, то чому б не зварити сік з яблук на зиму або джем, запастися протертою малиною для сезону застуд.
Жовта малина
Корисні і шкідливі властивості
як показує практика, більшість любителів рослини використовує малину як кращий засіб проти застуди. Дійсно, всілякі компоненти цієї рослини виводять токсини, що утворилися в результаті розвитку інфекції, зменшують жар і допомагають при більш в горлі, а також бронхіті.
- Але крім цього також корисні для:
- поліпшення стану суглобів і захисту опорно-рухового апарату проти артритів і артрозу.
- кровоносної системи, очищаючи судини від холестерину і захищаючи від гіпертонії, а також проблем з серцевим м’язом.
- зниження впливу стресів на нервову систему, а також активізації діяльності мозку в цілому.
- нормалізації роботи кишкового тракту і травлення.
- підшлункової залози, так як особливе поєднання мікроелементів допомагає впоратися організму з інсуліновою резистентністю і нормалізувати рівень цукру в крові.
- активізації статевої системи.
- поліпшення загального стану здоров’я при вагітності.
- захисту плода від передчасних пологів.
- омолодження всього організму в цілому.
- гормональної системи, нормалізує баланс більшості гормонів.
В більшості випадків суха малина і всілякі продукти на її основі абсолютно безпечні для організму людини, але при щоденному зловживанні вони можуть завдати шкоди. Перш за все це відноситься до всіх схильним до подагрі, так як при зловживанні плід може стати головною причиною її виникнення.
Чи знаєте ви? На території Стародавньої Русі до появи чаю вранці пили гарячий «взварец» — напій з висушеної або свіжої журавлини і малини.
Крім того, досить часто напої та інші продукти можуть провокувати висип, нудоту, головний біль, розлад травлення і інші симптоми отруєння або гострої алергічної реакції.
Як заварювати суху малину
Дана ягода відома як культурна рослина на протязі багатьох років, тому сьогодні відомі десятки способів її заварки і подальшого приготування ароматних і насичених блюд. Однак не всі вони можуть перетворити висушений плід в дійсно цінне і ефективні ліки. У таких випадках слід скористатися найпростішим і універсальним способом приготування.
Дізнайтеся, чим корисний малиновий чай і варення.
Щоб заварювати малину правильно, необхідно:
Читайте також: Муссовий торт: рецепт із дзеркальною глазур’ю (з фото)
- Близько 2 ч. л. ретельно висушених ягід потрібно помістити в неглибоку ємність і залити 150-200 мл окропу.
- Отриману суміш слід накрити кришкою і настояти близько 10 хвилин.
- Настояну рідину необхідно процідити і з’єднати з 1 2 ч. л. меду. Пити такий напій слід в гарячому вигляді, великими ковтками.
Механічна сушка
Найчастіше сушити малину в домашніх умовах дозволяє духову шафу. Досить розкласти ягоди на деко одним шаром і помістити в духовку, варіюючи температуру від 40 ° C до 70 ° C. Періодичні помішування і 8-ми годинний режим сушки подарують вам ароматні і багаті вітамінами плоди. Але варто запам’ятати, що якщо дверцята шафи буде постійно закрита, ягода почне пекти. Тому періодично відкривайте духовку на пару-трійку хвилин.
Максимально полегшити процес засушіванія малини та інших плодів дозволяє сушильний апарат. Пристрій працює таким чином, що вбудовані вентилятор і нагрівач, а також можливість регулювання температури дозволяють виставляти оптимальний режим сушіння. Час готування скорочується до 5 годин, а дії зводяться до мінімуму. Буде потрібно лише кілька разів переставити решітки місцями.
Цілий сушену малину можна вважати і делікатесом, і ліками. Заморожені ягоди — гастрономічний продукт: смак і зовнішній вигляд зберігається, але екстремально-низька температура морозильної камери руйнує частину корисних речовин. Тепле повітря електросушарки впливає делікатно: йде вся волога, а «вітамінно-мінеральні комплекси» залишаються в ягодах. Суху малину кидають в чай, додають в йогурт і в випічку. Щоб домогтися максимального лікувального ефекту, малину заварюють в термосі, і п’ють ягідний настій без цукру. Загальновідомо, що без малини не обходяться при лікуванні простудних хвороб. Але існують і більш цінні властивості садових ягід: малина зміцнює стінки судин і служить для профілактики серцевих захворювань. Щоб бути бадьорим, і не скаржитися на болі, потрібно ввести в щоденний раціон кілька сушених ягід.
Протипоказання
Незважаючи на цілий комплекс корисних якостей і особливу безпеку, суха ягода, всілякі продукти і лікарські засоби на її основі можуть завдати шкоди.
- Не рекомендується їх застосовувати в разі:
- гастритів і виразок, особливо в гострій фазі.
- всілякі патології нирок і сечового міхура, так як легкий сечогінний ефект малини може обтяжити роботу видільної системи.
- конкрементах в нирках і сечовому міхурі.
- будь-яких алергіях на самі ягоди або їх окремі компоненти .
- вагітності до 36 тижня, в іншому випадку є ризик виникнення передчасних пологів.
- будь-яких проявів подагри.
- вживання препаратів, призначених для згортання крові, так як ягода володіє розріджують дією.
- астми і поліпів в носі.
Сушена малина — це один з найцінніших продуктів, відомий людству. Всього в декількох ложках ягід міститься величезна кількість всіляких вітамінів і мінералів, важливих для підтримки міцного здоров’я і імунітету впродовж всього дня.
Важливо! Не рекомендується вживати засоби на основи висушеної малини дітям до 3 років, так як це може спровокувати діатез та інші гострі алергічні реакції.
Однак часто цей продукт виступає в ролі сильного алергену, тому його потрібно пити не тільки з обережністю, але і з тривалими перервами.
Природна сушка
Існує кілька способів висушування ягід. Одним з таких є природна сушка, при якій людський фактор відіграє незначну роль. Необхідно насадити малину на голку з товстою ниткою (ніби як намисто виходять), після чого розвішані їх на сонці. Цей досить трудомісткий процес скоротить час сушіння від тижня до 4-5 днів.
При цьому необхідно стежити, щоб на ягодах не накопичувалася ранкова роса. Найкраще заносити їх на ніч додому в приміщення без протягів і вогкості, а з настанням ранку знову вивішувати намиста на сонечко, зрідка перебираючи їх, щоб сушка сталася з усіх боків.